Boga kwa msimu wa baridi, mapishi ya kupendeza ya "Utanyonya vidole vyako" tupu kwenye mitungi - iliyochujwa, iliyotiwa chumvi, bila sterilization. Mapishi ya haraka na ya kitamu ya kutengeneza boga kwa msimu wa baridi utalamba vidole vyako Boga iliyokatwa na tufaha.
Nini cha kutumika kama appetizer kwenye meza ya sherehe? Sibishani kuwa nyanya na matango ya kung'olewa ni maarufu sana, lakini nataka kuwapa wageni wangu ladha ya boga ya kung'olewa.
Kuhifadhi kwenye boga iliyokatwa bila sterilization kwa msimu wa baridi sio ngumu zaidi kuliko kuweka kwenye vipendwa vya umma - matango. Marinade ya boga imeandaliwa kama tango, na maandalizi yenyewe ni sawa.
Kwa hivyo wahudumu, ikiwa utaishiwa na matango, anza kuokota boga. Hivi sasa wako kwenye msimu.
Ili kuandaa tupu, chukua viungo kutoka kwenye orodha.
Usisahau siki. Katika marinating, hii ndiyo "chombo" kuu.
Boga changa lazima kioshwe na maji baridi na kukaushwa. Gawanya patissons kubwa katika vipande. Hebu tuondoe mbegu. Tunasafisha vitunguu. Sisi kukata capsicum katika sehemu mbili au nne, baada ya kuondoa mbegu.
Katika mitungi ya gramu 700 yenye kuzaa tunaweka mbegu za bizari, mbaazi nyeusi na allspice, boga, vipande vya capsicum na vitunguu.
Benki inaweza kuwa sterilized juu ya mvuke au katika tanuri. Chemsha vifuniko. Jaza yaliyomo ya mitungi yetu na maji ya moto.
Funika na vifuniko na wacha kusimama kwa dakika 30.
Chumvi maji ya "bizari" kwenye chombo.
Mitungi inaweza kufunikwa na kitambaa.
Kulingana na hilo, tutatayarisha marinade. Hebu tuongeze chumvi. Wacha tuongeze sukari.
Koroga marinade mpaka mango yamefutwa kabisa. Kuleta kwa chemsha. Hebu tuongeze siki.
Mimina boga yetu na marinade ya kuchemsha kwa mabega.
Tunafunga mitungi na vifuniko vya screw.
Hebu tugeuze juu chini. Funga kwa blanketi kwa siku.
Patissons zilizokatwa bila sterilization kwa msimu wa baridi ziko tayari! Tunahamisha mitungi iliyopozwa kwenye pishi kwa kuhifadhi.
Boga Crispy homemade marinated na capsicum ni appetizer kubwa kwa ajili ya sikukuu ya sherehe.
Patisson ina uwezo wa kunyonya ladha ya viungo na mboga zilizowekwa kwenye makopo. Kwa hivyo, wanajaribu na kutengeneza chakula cha makopo kwa msimu wa baridi pamoja na vifaa vingine. Wamefungwa kwa fomu yao safi na viungo na kuunganishwa na zukini, matango, karoti, pilipili ya moto na tamu, na viungo vingine. Watu wengi wanafikiri kwamba mboga hii ni zucchini, lakini kutoka kwa zukini alikopa tu ladha. Kwa kweli ni aina ya malenge. Ikiwa unaona malenge ndogo na unahisi ladha ya zukini, basi una boga mbele yako. Muonekano maalum wa mboga huwapa appetizers piquancy na eccentricity.
Mali muhimu ya mboga
Mtazamo usio wa kawaida ulileta mboga kwa hatua za kwanza za kupikia na kuoka. Ina muonekano wa kuvutia na ni matajiri katika mali muhimu. Uwepo wa vipengele muhimu vya kufuatilia huboresha maono kwa wanadamu, utendaji wa ini. Fiber ya chakula hupunguza cholesterol ya ziada. Wingi wa nyuzi huboresha kazi ya matumbo, huzuia kila aina ya kushindwa. Nafaka hulinda dhidi ya chumvi nyingi katika mwili na kuokoa kutoka gout.
Mboga nzuri ya manjano ina vitamini - A, B, C, PP, madini - potasiamu, chuma, sodiamu, magnesiamu. Lakini mali yenye afya zaidi ya bidhaa ni maudhui ya kalori. Kuna kcal 19 katika gramu 100. Hata hivyo, kutokana na maudhui yake ya nyuzi na wanga, mboga ni yenye lishe. Dutu muhimu huhifadhiwa kwa muda mfupi, baada ya wiki mbili baada ya maua, mboga hupoteza na hazitumiki. Matunda kama haya yameiva na hulishwa kwa ng'ombe.
Mboga inayohusika hutumiwa na nyama. Pickled patissons huenda kwa bidhaa za protini. Watu ambao wako kwenye lishe mboga ni muhimu katika lishe, kwani inapigana na fetma na slag. Katika kupikia, hutiwa chumvi, kung'olewa, kuhifadhiwa kwa msimu wa baridi, kutengenezwa kwenye jam na kuweka kwenye saladi.
Wakati wa kuandaa mboga kwa msimu wa baridi, vidokezo kadhaa huzingatiwa:
Kwa wengine, shikamana na mapishi, na kila kitu kitafanya kazi. Fikiria mapishi ya haraka na ya kitamu ya boga.
Kichocheo kizima
Ladha ya sour-chumvi ya vitafunio hupatikana ikiwa mapishi ya hatua kwa hatua yanafuatwa. Ili kufanya hivyo, chukua kilo 1 cha boga na lita moja ya maji kwa brine.
Kupika:
- Blanch aliosha mboga mchanga kwa dakika 5. Ili kuwafanya kuwa mbaya baada ya blanchi, pia hupozwa kwenye maji baridi kwa dakika 5.
- Weka viungo chini ya sufuria. Hii ni parsley na bizari, matawi mawili kila moja, mint na karafuu kadhaa za vitunguu. Brine ni kuchemshwa, ambayo ni pamoja na 2.5 tbsp. l. chumvi, jani moja la parsley, mbaazi 8 za pilipili nyeusi.
- Chemsha kwa dakika 5, ongeza siki 4 tbsp. l. na kuweka mboga katika brine. Zima jiko, funga kifuniko na kuweka kando kwa siku tatu ili kueneza.
Vipande vya Squash
Ikiwa mboga zilizoiva sana na ngumu ziko karibu, kuweka makopo vipande vipande kutakuwa mahali. Ili kufanya hivyo, chukua boga nne kubwa na karoti moja.
Kupika:
- Patissons hukatwa vipande vipande.
- Karoti hupunjwa na kukatwa kwenye pete.
- Weka viungo kwenye jar: karafuu tatu za vitunguu, vipande nane vya karafuu, majani ya horseradish, bizari. Mboga huwekwa juu.
- Chemsha maji ya kawaida na kumwaga viungo kwenye jar. Funga kifuniko kwa uhuru na uondoke kwa dakika 15-20.
- Mimina maji kutoka kwenye jar ndani ya sufuria na kumwaga tbsp nne. vijiko vya chumvi na vijiko viwili. vijiko vya sukari. Yote haya yanachemka.
- Siki huongezwa kwa uwiano wa kijiko moja kwa lita moja ya kiasi cha jar. Mimina katika brine ya kuchemsha. Benki zikunja, insulate na kusubiri baridi.
Kuvuna kwa msimu wa baridi bila sterilization
Appetizer ladha kama matango. Shukrani kwa apples zilizojumuishwa katika mapishi, zinaweza kuhifadhiwa bila sterilization bila hofu kwamba mitungi itakuwa mawingu au machozi.
Utahitaji:
- 250 g ya apples;
- 500 g patissons;
- bizari, parsley, matawi mawili;
- karafuu mbili za vitunguu;
- pilipili moja ndogo ya moto.
Kwa lita 1 ya marinade utahitaji:
- 60 g ya chumvi;
- 60 g ya sukari;
- 1 st. l. 9% siki.
Kupika:
- Boga na maapulo huoshwa na kutolewa kutoka kwa bua, kukatwa katika sehemu 2 au 4.
- Katika chombo kilichokatwa hutupa karafuu ya vitunguu iliyokatwa, mimea, pilipili.
- Weka mboga kwenye jar, ukibadilisha tabaka na matunda.
- Kijani na pilipili moto huwekwa juu.
- Marinade kutoka sukari na chumvi ni kuchemshwa.
- Siki huongezwa na mara moja hutiwa ndani ya mitungi.
- Pindua vifuniko. Ficha chini ya blanketi ya joto usiku.
Squash katika mchuzi wa spicy
Wapenzi wa viungo watapenda kichocheo hiki. Kwa kupikia, unahitaji 300 g ya boga, jarida la nusu lita, pilipili nyekundu. Moto huo utakuwa wa kupendeza na ladha ya apple, kwa sababu siki ya apple cider hutumiwa katika mapishi.
Kupika:
- Viungo vinashwa na kutayarishwa: pamoja na mboga, chukua 50 ml ya siki ya apple cider, gramu 5 za pilipili ya moto, karafuu moja ya vitunguu, kijiko moja cha chumvi.
- Viungo huwekwa kwenye jar iliyokatwa, horseradish, majani ya currant, mwavuli wa bizari na pilipili ya moto iliyokatwa huongezwa.
- Ongeza chumvi.
- Squash hukatwa na kuwekwa kwenye jar ya viungo. Kisha kumwaga maji ya moto.
- Mimina siki 9% juu.
- Imetumwa kwa sterilization, imefungwa na kifuniko. Utaratibu huu pia unafanywa katika oveni kwa digrii 120 kwa dakika 20.
- Vuta benki. Snack ya spicy iko tayari.
Kichocheo na Matango
Kuchanganya mboga hii na matango ni wazo bora. Bidhaa hutoka nzuri na ya kupendeza. Patissons zilizokatwa na matango zina ladha tamu na huhifadhiwa kwa muda mrefu chini ya kifuniko cha bati. Kichocheo kinachukua kilo 1 ya boga na kilo 1 ya matango. Vipengele vitafaa kwenye jarida la lita tatu.
Kupika:
- Andaa mboga mboga: osha, toa mboga za ziada, ponytails na kavu.
- Mtungi hukatwa na viungo huwekwa chini: karafuu sita za vitunguu, majani matatu ya parsley, mbaazi sita za allspice, bizari, parsley, cherry na majani ya currant.
- Squash na matango huwekwa juu ya viungo.
- Kupika marinade kutoka tbsp mbili. l. sukari na kijiko moja na nusu. l. chumvi na lita moja ya maji. Chemsha na kuongeza kijiko cha nusu cha kiini cha siki. Mimina mchanganyiko kwenye jar.
- Imetumwa kwa sterilize kwa dakika 10.
- Pinduka, pindua, funga. Baada ya baridi, jificha kwenye chumba baridi.
Canning na zucchini
Ili kuandaa appetizer hii, chukua jarida la lita 1.5, 500 g ya boga na 500 g ya zucchini, karoti kadhaa na pilipili mbili tamu, vitunguu.
Kupika:
- Mtungi hukatwa, majani mawili ya cherry, miavuli miwili ya bizari, na karafuu tatu za vitunguu huwekwa ndani yake.
- Kata karoti ndani ya pete, na pilipili katika sehemu 4, ukivuta msingi. Vipengele vilivyotayarishwa vinatumwa kwenye jar ya manukato. Kwa spiciness kuongeza pilipili moja nyekundu.
- Zucchini haijasafishwa, lakini hakika kukatwa kwenye pete.
- Patissons huosha. Ikiwa kubwa hukatwa. Weka viungo kwenye jar.
- Kwa marinade, lita moja ya maji hutiwa kwenye sufuria. Ongeza gramu 70 za chumvi, vijiko vitatu. l. sukari, gramu 70 za siki na viungo: pilipili 5 na jani moja la parsley. Chemsha na kumwaga mboga.
- Mitungi imefungwa na vifuniko na kuteremshwa ndani ya sufuria ya maji kwa ajili ya sterilization. Utaratibu huu hudumu dakika 30.
- Wanaichukua nje ya maji, pindua na vifuniko. Imepinduliwa, imefungwa kwenye kitambaa cha joto na kuweka kando kwa siku. Siku iliyofuata waliiweka kwenye pantry.
Squash na nyanya
Boga na nyanya hutoka sio moto sana na tamu. Kwa kupikia, chukua jarida la lita tatu, kilo 1 ya boga na kilo 1 ya nyanya.
Kupika:
- Patissons ni blanched na kutumwa kwa jar.
- Nyanya zilizoosha pia zimewekwa hapo.
- Chemsha marinade, inayojumuisha viungo: pilipili nyeusi na pilipili nyeusi, mbaazi tatu kila moja, na sukari, chumvi, siki - vijiko vitatu kila moja. l. Viungo hupunguzwa na lita 1.5 za maji. Ongeza jani la bay.
- Kichocheo ni bila sterilization, kwa hivyo wao humimina brine ya moto kwenye mitungi na kukunja vifuniko. Funga kwenye blanketi ya joto hadi iwe baridi.
Mchanganyiko wa mboga
Mboga mbalimbali ni appetizer nzuri. Kwa kuongeza, mtu yeyote atachagua mboga kwa ladha. Ladha ya patissons inategemea brine na viongeza vya mboga. Wanaenda vizuri na mboga zote.
Viungo:
- 2.5 kg ya boga;
- 2.5 kg nyanya;
- 2.5 kg ya matango;
- Kilo 1 ya pilipili ya kengele;
- 15 karafuu ya vitunguu;
- karatasi tatu za horseradish;
- Gramu 300 za bizari safi;
- 12 pilipili nyeusi;
- mbaazi 12 za allspice;
- 12 st. vijiko vya siki 9%;
- 180 gramu ya chumvi;
- lita tatu za maji.
Mbinu ya kupikia:
Maandalizi na mint na mimea
Hii ni mapishi rahisi ya kupikia. Greens itapatikana katika kila bustani. Hata ikiwa hakuna manukato, hubadilishwa na wengine au kuondolewa kabisa. Kichocheo hakiongeza sukari, inabadilishwa na peppermint. Mboga huu, pamoja na ladha yake tamu, hutoa viungo na finesse kwenye sahani. Salting ladha itavutia watoto na watu wazima.
Viungo:
- 300-400 g patissons;
- lita moja ya maji;
- kijiko moja cha chumvi;
- karatasi moja ya horseradish;
- kundi la majani ya celery;
- rundo la mint;
- kundi la bizari;
- majani matatu ya lavrushka;
- nafaka tano za pilipili.
Kupika:
- Patissons vijana huosha na kuwekwa kwenye sufuria.
- Chemsha maji na kumwaga mboga.
- Ondoka kwa dakika 6. Kisha huhamishiwa kwenye maji baridi.
- Tengeneza brine: mimina maji na kuongeza mimea na chumvi ndani yake.
- Chemsha marinade.
- Wakati maji yana chemsha, ongeza siki na uondoe kwenye jiko.
- Chukua jar lita. Nusu ya wiki huwekwa chini, pilipili huongezwa.
- Patissons kubwa hukatwa, ndogo huwekwa mzima. Weka wiki iliyobaki juu.
- Weka jar ili sterilize kwa dakika 20.
- Kisha jar imefungwa na kifuniko na kilichopozwa. Kuhifadhi patissons kwa majira ya baridi ni kitamu sana na afya.
Appetizer ya boga "chini ya uyoga"
Ladha ya neutral inafanya uwezekano wa kufanya mboga "chini ya uyoga." Maandalizi hutoka tajiri na zabuni, kukumbusha uyoga wa maziwa kwa ladha.
Viungo:
- 1.5 kg ya boga;
- 1-2 karoti;
- kichwa kimoja cha vitunguu;
- glasi nusu ya sukari;
- st moja. vijiko vya chumvi;
- Bana ya pilipili nyeusi ya ardhi;
- glasi nusu ya mafuta ya mboga;
- glasi nusu ya siki 9%;
- bizari na parsley.
Kupika:
- Pasua boga na karoti kwenye vijiti.
- Kata vitunguu laini na vitunguu.
- Viungo vimewekwa kwenye chombo kirefu, kilichonyunyizwa na viungo, chumvi na sukari.
- Mimina katika siki.
- Marine kwa masaa matatu.
- Kisha kuweka katika mitungi sterilized.
- Sterilize dakika 10-15.
- Baada ya kukunja vifuniko, weka insulate na uondoke usiku kucha ili joto.
Wakati wa kuhifadhi mboga, hutegemea matokeo ya papo hapo, na sio matokeo tu, bali ni ya kupendeza na ya juisi. Mapishi ya patisson ya papo hapo yatasaidia kukabiliana na kazi hii. Si vigumu kufunga mboga za familia ya malenge haraka. Mboga hukatwa vipande vipande ili marinade iweze kuwaweka kwa kasi. Pia huchemshwa pamoja na marinade. Na, hatimaye, hakuna kesi kuwatenga mchakato wa blanching.
Makini, tu LEO!
Patissons za kung'olewa ni kivutio bora kwa meza ya sherehe, kwani mboga hii mkali na ya kuvutia inaweza kuwa sio sahani ya kujitegemea tu, bali pia kiungo cha kuunda saladi na kukamilisha kozi za pili. Kuna mapishi mengi ambayo hukuruhusu kupika sahani hii ya kupendeza. Kimsingi, wamegawanywa katika vikundi 2: moja yao ni pamoja na mapishi ambayo yanahusisha sterilization, na nyingine haina.
Pickled patissons - appetizer kubwa kwa meza ya sherehe
Maandalizi yaliyoandaliwa kulingana na mapishi haya yana sifa ya ladha na harufu nzuri. Mali hii inapatikana kwa matumizi ya aina mbalimbali za viungo katika mchakato wa canning.
- 550 gramu ya boga;
- 6 karafuu za vitunguu;
- Kijiko 1 cha sukari;
- Vijiko 3 vya bizari;
- Karatasi 1 ya horseradish;
- 2 majani ya bay;
- 2 cm kipande cha pilipili;
- Mbaazi 14 za mchanganyiko wa pilipili;
- Vijiko 3 vya parsley;
- Kijiko 1 cha chumvi;
- 3 buds ya karafuu;
- 0.5 kijiko cha kiini cha siki.
Maandalizi yaliyoandaliwa kulingana na mapishi haya yana sifa ya ladha na harufu nzuri.
Jinsi canning inavyofanya kazi:
- Patissons huosha, huru kutoka kwa mabua na kutoka mahali pa kushikamana na maua, alama kwenye mboga na doa giza.
- Bakuli imejaa maji, imetumwa kwenye jiko. Baada ya majipu ya kioevu, patissons hutiwa ndani yake na kukaushwa kwa dakika 5.
- Kisha mboga hurejeshwa kwenye colander na mara moja huingizwa kwenye maji baridi.
- Vitunguu ni peeled, kata katika nusu 2.
- Karatasi ya horseradish, jani la bay, pilipili, karafuu, pilipili, matawi 2 ya parsley na bizari huwekwa chini ya chombo cha kuokota.
- Mitungi imejaa patissons, jani lingine 1 la bay na tawi 1 la parsley huwekwa katikati ya chombo. Safu ya juu ya mboga imefunikwa na bizari. Nusu ya vitunguu inapaswa kusambazwa sawasawa katika sehemu ya kazi.
- Maji hutiwa ndani ya sufuria kwa kiasi cha nusu lita kwa kila jar lita. Maji hutumwa kwenye jiko na kuchemshwa. Kiasi maalum cha chumvi, sukari huongezwa kwa kioevu kwa kila nusu lita ya maji. Baada ya kuchemsha msingi wa marinade, hupikwa kwa dakika nyingine 5, na kisha huchanganywa na siki.
- Nafasi zilizo wazi hutiwa na marinade ya moto, iliyofunikwa na kifuniko na kutumwa kwa sterilization kwa dakika 20.
- Mitungi ya sterilized imefungwa, imegeuka na kuingizwa na blanketi.
Unaweza kula boga iliyochomwa kwa njia hii wiki 2 baada ya kushona kwake.
Pickled patissons: mapishi ya haraka na ya kitamu kwa majira ya baridi - na matango
Moja ya chaguo bora zaidi za kuhifadhi patissons ni mchanganyiko wao na matango. Urval kama huo utafurahisha wageni na kaya na muundo wake wa crispy na mwonekano mkali. Kuandaa tupu kama hiyo ni rahisi sana, kwa hili unahitaji viungo vifuatavyo:
- 2 lita za maji;
- 50 gramu ya sukari;
- 2.5 kilo ya matango;
- 5 majani ya bay;
- Kilo 1 cha patissons;
- Robo 1 ya kichwa cha vitunguu;
- 50 gramu ya chumvi;
- Mbaazi 20 za mchanganyiko wa pilipili;
- 3 miavuli ya bizari;
- Kijiko 1 cha dessert cha kiini cha siki.
Moja ya chaguo bora zaidi za kuhifadhi patissons ni mchanganyiko wao na matango.
Jinsi ya kuoka:
- Mboga huosha.
- Matango hutiwa kwa masaa 3 katika maji baridi.
- Patissons huachiliwa kutoka kwa mabua, hutiwa ndani ya maji moto kwa dakika 5. Kisha wanaegemea kwenye colander na kutumbukia kwenye maji ya barafu.
- Greens na pilipili huwekwa chini ya chombo sterilized. Kisha matango huwekwa nje, na kisha boga.
- Maji hutiwa kwenye bakuli tofauti, sukari na chumvi hupasuka ndani yake. Kila kitu kinachanganywa na kutumwa kwenye jiko. Baada ya kuchemsha, kioevu hutolewa kutoka kwa moto na kumwaga ndani ya vitafunio. Chombo kimefungwa na vifuniko vya plastiki na kushoto kwa dakika 20.
- Kisha brine hutiwa ndani ya bakuli na kuchemshwa tena kwa dakika 5.
- Siki hutiwa ndani ya nafasi zilizo wazi, na kisha brine iliyoandaliwa hutiwa mahali pale.
- Vitafunio hufunikwa na vifuniko na kutumwa kwa sterilization kwa dakika 30.
- Kisha chombo hutolewa kutoka kwa maji ya moto na kuchomwa na vifuniko vya chuma.
Unaweza kufungua kazi iliyoandaliwa kulingana na njia hii baada ya siku 14. Ikiwa unataka kupata vitafunio vya spicy, unaweza kuweka kipande cha pilipili chini ya chombo, inageuka kuwa ya viungo na ya kitamu!
Uhifadhi wa patissons kali
Unaweza kuandaa vitafunio vyema na vyema kwa kuongeza pilipili na siki ya apple cider. Viungo hivi vinakuwezesha kuongeza sio tu spiciness kwa maandalizi, lakini pia ladha ya maridadi ya apple yenye kuvutia.
Katika mchakato wa kuoka utahitaji:
- Gramu 300 za boga;
- Kijiko 1 cha chumvi;
- 50 ml ya siki ya apple cider;
- 5 gramu ya pilipili;
- 1 mwavuli wa bizari;
- Karatasi 1 ya horseradish;
- 1 jani la currant;
- 1 jani la cherry;
- 1 karafuu ya vitunguu.
Unaweza kuandaa vitafunio vyema na vyema kwa kuongeza pilipili na siki ya apple cider.
Kuokota hatua kwa hatua:
- Dill, horseradish, currant na majani ya cherry, vitunguu peeled huwekwa chini ya chombo kavu sterilized.
- Chili huosha, kukatwa kwenye miduara nyembamba na kubadilishwa kwa viungo.
- Chumvi hutiwa ndani ya chombo.
- Patissons huosha, kutolewa kutoka kwa bua na kukatwa vipande vidogo.
- Vipande vya squash vimewekwa kwenye viungo.
- Appetizer hutiwa na maji safi ya kuchemsha, yaliyowekwa na siki.
- Nafasi zilizofunikwa na kifuniko hutumwa kwenye oveni, moto hadi digrii 120 kwa dakika 20.
- Vyombo vya joto hutiwa muhuri na kugeuzwa.
Hifadhi vile twists lazima iwe mahali pa giza baridi.
Kuweka makopo bila sterilization
Unaweza kuwezesha mchakato wa kuweka boga katika canning kwa kukataa sterilize. Katika kesi hii, mhudumu anapaswa kuzingatia kwa uangalifu uwiano wa viungo, pamoja na njia ya kuhifadhi. Vinginevyo, workpiece inaweza kuharibika mapema na kusababisha sumu.
Kimsingi, akina mama wa nyumbani makopo boga bila sterilization na siki au chumvi. Inafaa kuzingatia kwamba kila moja ya viungo hivi haiamuru tu njia yake ya kuhifadhi, lakini pia uhifadhi wa bidhaa iliyokamilishwa.
Maandalizi ya boga ya pickled bila sterilization: na nyanya
Chaguo kubwa kwa sikukuu za sherehe ni sahani ya pickled ya boga na nyanya. Faida ya tupu hii ni kwamba hauhitaji sterilization.
Ili kuandaa anuwai, unahitaji:
- Kilo 1.4 za patissons vijana;
- 200 gramu ya nyanya ndogo;
- Kijiko 1 cha sukari;
- Anise ya nyota 3;
- Mbaazi 8 za mchanganyiko wa pilipili;
- 0.5 kijiko cha mbegu za cumin;
- 5 majani ya bay;
- Kijiko 1 cha chumvi;
- 5 karafuu za vitunguu;
- Kijiko 1 cha kiini cha siki;
- 1.5 lita za maji.
Faida ya tupu hii ni kwamba hauhitaji sterilization.
Kuchuna:
- Mboga huosha.
- Vitunguu hupigwa kutoka safu ya juu, kila kipande hukatwa katika sehemu 2.
- Mboga tofauti na vitunguu huwekwa kwenye jar iliyokatwa.
- Workpiece hutiwa na maji ya moto, na kisha kushoto ili baridi kabisa.
- Infusion kusababisha hutiwa katika bakuli enameled na kuletwa kwa chemsha. Marinade ya moto tena hutiwa ndani ya mitungi na baridi.
- Kisha infusion huchemshwa tena, iliyochanganywa na viungo, mimea na siki, na kisha hutiwa ndani ya vitafunio.
- Chombo kimefungwa na mara moja huhamishiwa mahali pa baridi.
Appetizer hii inavutia sana na ladha yake, pamoja na tofauti ya miundo - boga crispy na nyanya zabuni.
Boga iliyochujwa, iliyohifadhiwa kwenye makopo bila kuzaa
Boga ya canning kwa msimu wa baridi inaweza kufanywa sio tu na siki, bali pia na chumvi. Katika kesi hii, sterilization ya tupu haihitajiki. Ili kuokota mboga utahitaji:
- 1.5 kilo patissons;
- 1 kichwa kidogo cha vitunguu;
- Kipande 1 kidogo cha pilipili;
- Karatasi 1 ya horseradish;
- 1 kikundi kidogo cha parsley au bizari;
- 1 kipande kidogo cha mizizi ya celery;
- 1 lita moja ya maji;
- 60 gramu ya chumvi.
Njia ya kupikia hatua kwa hatua:
- Mboga huosha, huru kutoka kwa bua.
- Chumvi hupasuka katika maji baridi.
- Chini ya jar iliyoosha na soda na kavu imefunikwa na celery iliyokatwa, vitunguu, pilipili na majani ya horseradish.
- Kisha jar imejaa mboga, kila safu ambayo inapaswa kuinyunyiza na wiki iliyokatwa.
- Appetizer hutiwa na brine iliyoandaliwa hapo awali, iliyofunikwa na kifuniko na kutumwa mahali pa joto kwa siku 10.
- Kisha chombo huhamishiwa kwenye jokofu.
Tupu kama hiyo inapaswa kufungwa tu na kifuniko cha plastiki au nylon, vinginevyo vitafunio vinaweza kuharibika. Mboga itakuwa tayari kuliwa baada ya wiki 2. Imehifadhiwa kwa miezi 3.
Jinsi ya kuhifadhi boga (video)
Miongoni mwa aina nyingi za uhifadhi, pickling ya zucchini na mboga sawa inapaswa kutofautishwa, ambayo inajulikana na ladha yao bora, urahisi wa maandalizi na uwezekano wa kuhifadhi muda mrefu.
Mtu yeyote atapenda boga iliyokatwa kwa msimu wa baridi - yanafaa kwa karamu ya familia na kwa kupokea wageni. Wakati huo huo, hutahitaji kutumia maelekezo magumu na kutafuta viungo vya kigeni - vipengele vyote vinaweza kuchukuliwa kutoka bustani yako mwenyewe au kununuliwa kwa bei nafuu sana.
Inabakia tu kuamua ni tofauti gani ya mapishi ya kutumia - ni juu yako kuamua, kulingana na mapendekezo yako ya ladha.
Chaguo maarufu zaidi, ambalo lilitumiwa na babu-bibi zetu, ni boga ya pickled kwa majira ya baridi bila sterilization, ambayo inaweza kupikwa nzima. Kwa kila jarida la lita tatu, utahitaji kilo 1.5 za boga - wakati wa kununua au kuzichagua, hakikisha kwamba ukubwa wao hauzidi kipenyo cha shingo ya chombo, vinginevyo mradi wako hautafanikiwa.
Mitungi iliyoandaliwa inapaswa kuoshwa vizuri na kusafishwa.
Ikiwa unataka kuokoa muda, kisha suuza kwa lita moja ya maji ya moto na vijiko viwili vya siki - hii itaharibu microorganisms zote hatari na kuondokana na uchafuzi wa mazingira.
Ili kupika boga kwa msimu wa baridi, zinahitaji kukaushwa - kwa kufanya hivyo, loweka mboga kwenye maji yanayochemka, ushikilie kwa sekunde 10 na, hadi zimepoa, ondoa ganda ngumu ya juu, ambayo inaweza kuingilia kati ladha na ladha. kuunda hisia zisizofurahi. Jaribu kutofunua massa kabisa - vinginevyo inaweza kugeuka kuwa aina fulani ya jelly wakati wa uhifadhi wa muda mrefu wa uhifadhi.
Baada ya blanching, kuweka boga tena katika maji moto na kuwashikilia huko kwa dakika 5-7. Kisha uwaweke katika maji baridi na kusubiri hadi wawe baridi kabisa. Kwa sambamba, weka brine juu ya moto - kwa hili, ongeza gramu 25 za chumvi ya kawaida kwa lita 1 ya maji.
Sasa unahitaji kukamilisha mitungi na sehemu zote za marinade zilizotumiwa. Hizi ni pamoja na:
Yote hii lazima iwekwe chini - ikiwa vifaa vinachukua kiasi kikubwa, nyunyiza vijiko kadhaa vya maji ya moto ndani, ambayo yatawachochea.
Ondoa boga kutoka kwa maji baridi, uziweke kwenye napkins za karatasi au kitambaa cha kitambaa, uifuta kabisa. Baada ya hayo, weka mboga ndani ya mitungi, funga vyombo na vifuniko vya plastiki na uiruhusu pombe kwa dakika 10-15.
Baada ya muda uliowekwa, boga kwa majira ya baridi inapaswa kutolewa kutoka kwa brine kwa kumwaga ndani ya sufuria. Ladha kwa viungo na uchungu, ikiwa ni lazima - ondoa pilipili au ongeza viungo kwa ladha. Chemsha kioevu kilichosababisha tena, kisha uzima moto na kuongeza vijiko viwili vya siki kwa lita. Bila kuruhusu marinade baridi, mimina ndani ya mitungi, bila kuacha zaidi ya 1 cm ya nafasi hadi juu ya shingo, na uifanye na vifuniko vya chuma. Pindua mitungi na kufunika na blanketi ya joto, kuondoka kwa masaa 4-5 mahali pa baridi, kulindwa na jua.
Kulingana na kichocheo hiki, unaweza kupika sio tu boga kwa msimu wa baridi, lakini pia zukini za kawaida, pilipili za kengele au nyanya.
Chaguo na vipande
Ikiwa hutaki kukata mboga baadaye au una boga nyingi kubwa, unaweza kuzihifadhi vipande vipande kwa kutumia mapishi ya awali.
Ili kufanya hivyo, kurudia utaratibu wa blanching, lakini loweka kwa maji baridi kwa muda wa dakika 20, ukibadilisha ikiwa ni lazima, ili shell iwe imara zaidi na haina blur chini ya kisu. Wakati mboga zinatulia, jitayarisha mitungi kwa njia ya kawaida, lakini katika kesi hii ni bora kuwazaa vizuri. Hakikisha kuwa hakuna uchafu ndani na uanze.
Kata patissons katika vipande vikubwa - ikiwezekana cubes na urefu wa upande wa karibu 3 cm, chukua pilipili tamu ya kengele, uondoe kutoka kwa mbegu na ukate vipande nyembamba ndefu. Weka boga kwenye mitungi, ukiacha nafasi kati yao kujaza na marinade, uwafunike na vipande vya pilipili ya kengele juu.
Inashauriwa kujaza mitungi kwa 2/3, bila kujali kiasi chao cha ndani - kwa njia hii sahani itageuka kuwa tastier na juicier.
Ongeza viungo, ambavyo vinajumuishwa kwa lita 1 ya ujazo wa jar:
- mbaazi tano za pilipili;
- kijiko kimoja cha bizari iliyokatwa vizuri;
- 1/3 pilipili moto;
- karafuu moja ya vitunguu, iliyosafishwa;
- jani moja la bay.
Kuandaa marinade - kwa hili, kwa kila lita ya kioevu, kuweka vijiko viwili vya chumvi na vijiko viwili vya sukari kwenye sufuria, kuleta brine kwa chemsha. Baada ya hayo, zima moto na kuongeza vijiko viwili kamili vya siki - kisha jaza boga yako kwa majira ya baridi na waache kusimama kwa angalau dakika 5. Baada ya hayo, ni muhimu kuweka sterilize uhifadhi.
Tumia pendekezo la kawaida - dakika 20 kwa makopo ya lita, ongeza dakika 5 kwa kila lita ya ziada. Pindua vifuniko na uweke uhifadhi mahali pa baridi mbali na jua moja kwa moja.
Kichocheo cha Universal
Ikiwa unapenda sahani mbalimbali za mboga, basi mapishi yafuatayo ni kwa ajili yako!
Squash kwa majira ya baridi ni pamoja na matango, pilipili ya kengele na nyanya, ambayo inakuwezesha kufikia mchanganyiko usio wa kawaida wa ladha.
Ili kufanya hivyo, chukua nyanya 3-4 za kati - ni vyema kutumia kidogo zisizoiva, pamoja na matango 2-3 au gherkins 5-7. Kwa nyanya, ni muhimu kuondoa kwa makini mikia, ikiwa ipo, bila kukiuka uadilifu wa matunda, kwa matango, kukata mikia pande zote mbili, na blanch boga kulingana na mpango ulioelezwa katika mapishi ya kwanza.
Osha na sterilize mitungi vizuri ili kuondoa kabisa vimelea hatari.
Weka viungo chini ya mitungi, ambayo katika toleo hili itajumuisha:
Matango yamewekwa kwenye safu inayofuata, boga nzima huwekwa juu yao, na nyanya zimewekwa juu sana.
Ili kuongeza viungo, weka ganda la ziada la pilipili chungu ndani ya boga na nyanya, na pia safua tabaka na majani ya currant na cherry.
Kwa sambamba, jitayarisha brine - chukua gramu 50 za chumvi na sukari kwa lita moja ya maji, na chemsha kioevu. Baada ya hayo, kuzima moto na kuongeza kijiko cha siki. Jaza mitungi hadi juu na uwapeleke kwa sterilization. Katika hatua ya mwisho, pindua na vifuniko vya chuma na uache kuhifadhiwa mahali pa kawaida kwa uhifadhi huo.
Ninapenda patissons kwa namna yoyote. Zinatofautiana kwa kiasi fulani katika ladha yao kutoka kwa zukini, kwa hivyo hata sahani hiyo hiyo, kama supu, itaonja tofauti ikiwa imepikwa na zukini na ikiwa imepikwa na boga.
Na patissons zilizowekwa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi na viungo pia ni kitamu sana - jam kweli! Zinageuka crispy na zisizo za kawaida, kwa hivyo zinapaswa kufungwa kwa matumizi ya baadaye. Kwa machweo ya jua, mimi huchukua mboga za manjano kung'aa kila wakati ili siku ya baridi kali, kipande cha majira ya joto kwenye jar kitakufurahisha. 🙂 Ingawa hii sio muhimu - mboga za kijani za kawaida sio duni kwa ladha. Ninatoa kichocheo changu cha kuokota boga kwa msimu wa baridi kwenye mitungi, kulingana na ambayo mimi hufanya maandalizi kila mwaka.
Viunga kwa jarida la lita 1:
- Vitunguu - 2 karafuu
- Cherry na majani ya currant - 2 pcs.
- Squash - pcs 3. (kati)
- Jani la Horseradish - 2 pcs.
- Dill na inflorescences - matawi 4
- Mbegu za haradali - 1 tsp
- Nafaka za Coriander - ½ tsp
- Pilipili nyeusi - pcs 10.
Kwa marinade:
- Siki - 30 g
- Chumvi - 30 g
- Sukari - 30 g
Pia ninashiriki kichocheo kilichofanikiwa zaidi ambacho nilipata kutoka kwa mama yangu, na pia jinsi ya kuoka kwa kupendeza na.
Jinsi ya kuokota boga kwa msimu wa baridi kwenye mitungi
Osha patissons vizuri.
Nilikata mikia, kata kila sehemu kwa sehemu 5-6.
Chini ya jar iliyokatwa, aliweka jani la currant, cherry, akatupa karafuu ya vitunguu na kumwaga manukato yote.
Kisha akatupa jani la horseradish na bizari. Niliweka boga hadi nusu ya mtungi.
Kisha akaweka safu ya wiki tena - majani, bizari, akatupa karafuu ya vitunguu.
Mitungi iliyojaa na boga hadi juu.
Chemsha lita 1 ya maji kwenye sufuria.
Mimina mboga, kufunikwa na kifuniko kilichopikwa kwenye maji na kushoto kwa dakika 15.
Kisha akayamwaga maji, akayachemsha na kuyamimina mara ya pili. Acha tena kwa dakika 15.
Nilimwaga maji iliyobaki kwenye sufuria - haihitajiki. Baada ya dakika 15, akamwaga maji tena kwenye sufuria, akaleta kwa chemsha, akatupa chumvi na sukari, na kumwaga siki moja kwa moja kwenye jar. Alimimina katika marinade ya kuchemsha na mara akavingirisha.
Niliweka jar kichwa chini, nikaifunga na kuiacha katika fomu hii hadi iweze kabisa.
Hiyo yote, boga marinated kwa majira ya baridi ni tayari! Katika watu, kichocheo kinaitwa "Utapunguza vidole vyako." Je, ungependa kuangalia kama hii ni kweli?
Bon hamu!
