Mbaazi ni moja ya mimea maarufu na iliyoenea ya kunde sio tu katika nchi yetu, bali ulimwenguni kote. Hii inawezeshwa na kutokuwa na adabu, usahihi na tija ya mazao, pamoja na thamani ya juu ya lishe ya maharagwe yaliyovunwa. Hata katika Enzi ya Shaba, watu walijua jinsi ya kukusanya na kukausha matunda ya kunde mwitu.

Leo, mbaazi zinatambuliwa kama ghala la protini, nyuzi, sukari na vitamini. Mbaazi zilizoiva zina hadi 35.7% ya protini, wakati matunda ni mara moja na nusu zaidi ya kalori kuliko. Sio bure kwamba mbaazi za kijani huitwa tamu, kwa sababu wakati wa ukomavu wa kiufundi hujilimbikiza kuhusu 4.8-7% ya sukari, mengi kabisa ya asidi ascorbic, vitamini PP, carotene na vitamini B. Aidha, sodiamu na potasiamu, fosforasi zipo katika mbaazi za juisi, chuma na kalsiamu, asidi muhimu ya amino, protini na nyuzi.

Chini ya hali ya sasa, mbaazi zilizopandwa na biashara za kilimo hazikaushwa tu, bali pia waliohifadhiwa, makopo, unga na bidhaa zingine hupatikana kutoka kwake.

Lakini jinsi ya kukausha, kachumbari na kufungia mbaazi nyumbani? Kulingana na muundo wa maharagwe, aina za shelling na sukari zinajulikana. Maganda ya ganda la mbaazi huwa ngumu yanapoiva, kwani safu inayofanana na karatasi ya nta au ngozi hutengenezwa ndani. Mbaazi za sukari zinaweza kuliwa pamoja na vile vile vya bega vya juisi, sio muhimu kuliko matunda ya mmea.

Mbaazi zilizoiva, zinapopoteza unyevu na kukauka, hupata uso ulio na mikunjo, lakini pia kuna aina ambazo huhifadhi laini na umbo la mviringo wakati zimekaushwa.

Leo, mbaazi zote za kijani safi na kavu ni sehemu muhimu ya chakula cha familia nyingi za Kirusi. Jinsi ya kujiandaa kwa mbaazi za msimu wa baridi zilizopandwa kwenye shamba lako mwenyewe?

Jinsi ya kukausha mbaazi nyumbani?

Ili kupata mbaazi za hali ya juu, ambazo hutumiwa kupika supu, viazi zilizosokotwa na sahani zingine, hukusanya matunda ya ukomavu wa nta ambayo hayajapata wakati wa kugumu. Ili mbaazi zisipoteze mali zao muhimu, kukausha kunapaswa kuanza kabla ya masaa 5-6 baada ya kuvuna. Lakini kabla ya kukausha mbaazi nyumbani, huiondoa, kuisuluhisha, kuondoa mbaazi ambazo hazijaundwa au kuharibiwa na wadudu.

Kisha mbaazi:

• blanch kwa dakika 1-2 ili kurekebisha rangi nzuri ya kijani na kuweka msimamo wa creamy wa mbaazi;
• baridi haraka chini ya maji ya bomba au na barafu ya donge;
• blanched tena na tena kilichopozwa;
• kavu na kuenea kwenye karatasi ya kuoka kwenye safu nyembamba.

Huko nyumbani, ni muhimu kukausha mbaazi katika tanuri au dryer ya umeme kwa dozi mbili au tatu, kwa saa 2-4, kujaribu joto la malighafi maridadi kidogo iwezekanavyo. Joto bora ni 40-50 ° C. Kati ya vikao vya kukaa katika tanuri, mbaazi huwekwa kwenye joto la kawaida kwa masaa 3-4. Inapokauka, joto la kukausha linaweza kuongezeka hadi 60-65 ° C, kuhakikisha kwamba mbaazi hazipasuka na kuwa na rangi moja.

Unyevu mdogo unabaki ndani ya mbaazi mnene, maisha yao ya rafu yatakuwa ya muda mrefu.

Ikiwa teknolojia inazingatiwa, mbaazi zilizovunwa kwa msimu wa baridi zitahifadhi rangi ya kijani kibichi, na sahani kutoka kwake zitageuka kuwa za kitamu na zenye afya.

Ikiwa sio kijani kibichi, lakini tayari mbaazi za manjano zilizoiva tayari zimekusanywa kwa kukausha, basi bidhaa ya mwisho itageuka kuwa nyembamba, ya wanga, lakini inafaa kabisa kwa kupikia supu zenye lishe, kutengeneza nafaka na sahani zingine za upande.

Kutoka kwa mbaazi zilizokaushwa nyumbani, unga bora hupatikana, ambayo unaweza kuoka mkate, haraka kufanya mavazi ya supu na michuzi.

Jinsi ya kuhifadhi mbaazi kavu nyumbani? Kwa kuwa ni maharagwe yaliyokaushwa ambayo mara nyingi huvutia wadudu, mbaazi zilizoandaliwa kwa uhifadhi wa muda mrefu hutiwa kwenye vyombo vya glasi na vifuniko vya ardhini. Ni bora kuweka mitungi ya mbaazi mahali pa baridi, kavu ambapo nafaka hazitagusana na mionzi ya jua. Mara kwa mara, mbaazi hutikiswa na kuchunguzwa kwa wadudu na mold.

Jinsi ya kufungia mbaazi kwa njia sahihi?

Juicy, mbaazi za kijani zilizoundwa vizuri zinafaa kwa kufungia.

• Ikiwa maharagwe ya sukari yamekusudiwa kusindika, mbaazi zote mbili na maganda yote yanaweza kugandishwa.
• Ikiwa mbaazi za makombora hukua kwenye tovuti, kabla ya kufungia mbaazi nyumbani, lazima ziachiliwe kutoka kwa vile vya bega.

Ili kuandaa mbaazi kwa msimu wa baridi, na inabaki kuwa ya juisi na yenye afya kama kwenye bustani, maharagwe husafishwa, kupangwa, kukaushwa na kupozwa kwa dakika 1-2, kumwaga maji ya barafu. Hii itawawezesha usipoteze rangi ya kijani ya mbaazi na kuhifadhi texture na ladha yake. Wakati mbaazi zimepozwa, huwekwa kwenye napkins za karatasi na kukaushwa vizuri.

Kutawanyika kwenye pallets au karatasi za kuoka, maharagwe ya zabuni yamegandishwa, hii itazuia mbaazi za kibinafsi kushikamana pamoja na kuunda uvimbe usio na sura. Na tayari waliohifadhiwa nyumbani, mbaazi hutiwa ndani ya mifuko au vyombo kwa ajili ya kuhifadhi baadae kwenye friji.

Ikiwa mara moja hupakia mbaazi katika mifuko na vyombo, basi mara kwa mara, mpaka mchakato wa kufungia ukamilike, vyombo vinachukuliwa nje na kutikiswa, na kuvunja vifungo vinavyotokana.

Mbaazi zenye juisi ya sukari pia zimegandishwa kwenye maganda nyumbani. Kwa kufanya hivyo, maharagwe yanapangwa, kuosha, na nyuzi za petiole na coarse zinazounganisha valves huondolewa. Ikiwa inataka, maganda yanaweza kukatwa katika sehemu 2-3. Kisha malighafi iliyoandaliwa hutiwa kwenye colander kwa dakika 2-3 na kupozwa na cubes za barafu au mkondo wa maji. Ni muhimu kupoza na kukausha mbaazi vizuri ili hakuna athari za unyevu kubaki juu yao. Na maganda ya kijani tayari yamewekwa kwenye mifuko au vyombo, imefungwa vizuri na kuwekwa kwenye friji, ambapo mbaazi zilizoandaliwa kwa majira ya baridi zinaweza kuhifadhiwa kwa miezi 6-8 bila kupoteza ladha na sifa muhimu.

Mbaazi ya asili ya makopo

Mbaazi ya kijani inayopendwa na kila mtu, bila ambayo saladi za likizo na sahani za kila siku ni za lazima, zinaweza pia kufanywa jikoni yako mwenyewe kutoka kwa malighafi iliyokusanywa kwenye njama ya kibinafsi. Mbaazi iliyosafishwa na iliyopangwa huchemshwa kwa nusu saa kabla ya kutumwa kwenye mitungi, kisha maji hutiwa maji, mboga hukaushwa na, kusambazwa katika vyombo vya kioo, hutiwa na brine ya kuchemsha.

Ili kujaza lita moja ya maji, unahitaji gramu 10 za chumvi na kiasi sawa cha sukari. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza viungo vyako vya kupendeza kwenye kioevu, kwa mfano, jani la currant au parsley. Mitungi iliyojaa ni sterilized. Pamoja na mbaazi, mbegu za mahindi, vipande vya karoti, na asparagus zinaweza kuhifadhiwa kwa njia hii.

Ni bora kuhifadhi mbaazi nyumbani kwenye basement au kwenye jokofu.

Mbaazi zilizokatwa kwa msimu wa baridi

Ili marinate iliyokusanywa kutoka kwa vitanda kwa msimu wa baridi, husafishwa na kuchemshwa kwa dakika 30.

Mbaazi iliyoandaliwa kwa njia hii inasambazwa kwenye mitungi ndogo na kumwaga na marinade ya kuchemsha, ambayo itahitaji lita 1 ya maji, gramu 30-40 za chumvi la meza, gramu 15-20 za sukari na 100 ml ya siki asilimia 9. Baada ya kujaza mitungi, hukatwa na kutumwa mahali pazuri kwa kuhifadhi.

Jinsi ya kuokota mbaazi nyumbani?

Kabla ya mbaazi za salting au pods nzima nyumbani, mbaazi za kijani zilizokusanywa huoshawa katika maji ya maji, ikiwa ni lazima, sehemu za coarse zimepigwa au kukatwa kutoka kwenye maganda. Kabla ya salting, mbaazi, kulingana na kiwango cha ukomavu na njia iliyochaguliwa ya kuhifadhi, huchemshwa kwa dakika 5-10, kisha hupozwa na kusambazwa kwenye mitungi safi. Mboga iliyoandaliwa hutiwa na brine ya moto ili gramu 300 za chumvi kwa kilo 1 ya mbaazi.

Vipande vya vitunguu, pilipili kidogo na viungo vingine vitaongeza piquancy na ladha mkali kwa appetizer ya awali ya sahani za nyama.

Sasa vyombo vinaweza kufungwa na, baada ya baridi, kutumwa kwenye jokofu kwa kuhifadhi.

Mbaazi za makopo kwa majira ya baridi - video

Mbaazi za kijani ni kiungo cha jadi katika saladi, supu, appetizers au toppings. Unaweza kununua bidhaa katika duka au kujiandaa mwenyewe. Wakati huo huo, vyakula vya kupendeza vya nyumbani vinatofautishwa na umuhimu wao, asili na ladha ya kupendeza. Kuandaa mbaazi za kijani kwa majira ya baridi ni rahisi kwa kufuata maelekezo hapa chini.

Mali muhimu na contraindications ya mbaazi ya kijani

Mboga ya kijani imejulikana kwa mali zake za manufaa tangu nyakati za kale, kama dawa ya magonjwa mbalimbali.

Bidhaa ya mboga ni ghala la protini inayoweza kupungua kwa urahisi, ambayo ni muhimu kwa utendaji mzuri wa njia ya utumbo na jengo la seli. Mbaazi ni muhimu katika maudhui ya lysine, ambayo ni wajibu wa utendaji wa mfumo wa moyo. Mbaazi zimejaa seleniamu, ambayo husafisha viungo vya ndani kutokana na ushawishi wa sumu na kansa.

Muundo wa mbaazi ni pamoja na vitu vya kuwaeleza: magnesiamu, fosforasi, potasiamu, magnesiamu, chuma, iodini, ambayo inahakikisha utendaji kamili wa mwili wa binadamu. Kwa uwepo wa vitamini C, PP, kikundi B, mboga huchukua nafasi ya kuongoza.

Maudhui ya kalori ya chini ya bidhaa inapaswa pia kuzingatiwa. Kuna kalori 248 katika gramu 100 za mbaazi.

Lakini wazee, wasichana wajawazito au watu wenye gout wanahitaji kula mbaazi kwa kiasi kidogo. Kunde huongeza kiwango cha asidi ya uric mwilini, ambayo hujilimbikiza kwenye viungo, figo na viungo. Mbaazi inaweza kusababisha kuongezeka kwa malezi ya gesi katika fomu yao ghafi na hata baada ya matibabu ya joto.

Ukweli wa kuvutia. Mnamo 1984, rekodi iliwekwa ya kula mbaazi. Janet Harris alikula maharagwe ya kijani 7175 kwa dakika 60.

Kuandaa viungo kuu

Kuandaa mbaazi za kijani kwa msimu wa baridi ni rahisi, kwa kuzingatia vidokezo vichache:

1. Chagua maganda machanga yenye rangi ya kijani kibichi yenye mbaazi laini na zenye juisi ndani. Aina zinazofaa kwa uhifadhi ni:

• Alfa;
• muujiza wa mboga;
• Imani;
• Dinga;
• Jof.

Kwa sababu ya wanga kupita kiasi katika nafaka zilizoiva, mvua ya mawingu hutengeneza wakati wa kuhifadhi, na ikiwa imeganda, sahani itapata ladha isiyofaa.

1. Kuandaa vizuri nafaka. Panga maganda, tenga nafaka. Tupa mbaazi zilizoharibiwa, weka iliyobaki kwenye bakuli, suuza na kavu kwenye taulo za karatasi.

Pima kiasi cha viungo vyote vilivyoonyeshwa kwenye mapishi mapema.

Ni rahisi kuandaa mbaazi za kijani kwa matumizi ya baadaye bila juhudi ikiwa:

• ondoa maganda siku ya 8 baada ya maua ya mbaazi;
• tumia mboga siku ya mavuno. Maharage haraka kupoteza mali zao muhimu na kujazwa na wanga;
• kupika tu chini ya hali ya kuzaa ili kuepuka maendeleo ya botulism.

Jinsi ya kuandaa mbaazi kwa msimu wa baridi wote nyumbani

Unaweza kuandaa mbaazi za kijani kwa majira ya baridi kwa njia nyingi, huku ukihifadhi faida za bidhaa. Mbaazi vijana hukaushwa na kutumika kwa supu, viazi zilizochujwa au sahani nyingine. Na unga huandaliwa kutoka kwa bidhaa iliyokaushwa tayari. Maharagwe ya juisi na safi yanaweza kugandishwa, katika maganda na katika mbaazi za kibinafsi. Kwa kuongeza, kunde ni rahisi kuchuja, kachumbari na kuhifadhi hata bila kuzaa.

Kuweka makopo

Mbaazi za kijani, bila ambayo hakuna Mwaka Mpya mmoja unaweza kufanya, zimeandaliwa kwa urahisi kwa msimu wa baridi kwa njia rahisi - ziweke kwenye mitungi isiyo na maji, mimina brine inayochemka na uifunge.

Inavutia kujua. Mbaazi ni mboga ya kwanza kuwekwa kwenye jar.

Hifadhi njia ya classic

Kichocheo cha classic na sterilization kimejaribiwa kwa miaka mingi na mamilioni ya mama wa nyumbani. Ni bora kuvuna nafaka wakati wa mavuno mengi - mapema Julai.

Viungo:

1. Mbaazi ya kijani - gramu 600.
2. Maji - 1 lita.
3. Chumvi - gramu 50.
4. Sukari - gramu 50.
5. Asidi ya citric - 2 gramu.

Kuvuna mbaazi kwa njia ya classic ni rahisi sana, kufuata hatua zifuatazo:

1. Kuandaa mbaazi. Fungua maganda, mimina mbaazi kwenye sufuria. Osha maharagwe vizuri na kavu. Chemsha mbaazi katika maji yanayochemka kwa hadi dakika 5.
2. Osha makopo na soda ya kuoka. Sterilize vyombo vya kioo kwa njia yoyote rahisi: mvuke, microwave au tanuri. Pia chemsha vifuniko.
3. Chemsha maji safi yaliyochujwa kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari na limao.
4. Panga mbaazi za kuchemsha kwenye mitungi na kumwaga brine ya kuchemsha juu yao. Funika chombo na vifuniko. Ondoa mbaazi zilizofunguliwa, kwani watafanya brine kuwa na mawingu.
5. Sterilize seaming kwa saa 3 na roll up. Kisha uhamishe chombo cha kioo na mbaazi za makopo kwenye kitambaa, ukigeuka chini. Funika mitungi na blanketi na uondoke katika fomu hii hadi kilichopozwa kabisa.

Njia ya haraka bila sterilization

Ni rahisi kuhifadhi mbaazi za kijani kwa njia ambayo hauhitaji sterilization ya ziada. Kichocheo kimeundwa kwa mitungi 3 ya nusu lita au chombo kimoja cha lita 1.5.

Viungo:

1. Mbaazi - 1 kilo.
2. Maji - 1 lita.
3. Asidi ya citric - 3 gramu.
4. Chumvi - gramu 90.
5. sukari - 75 gramu.

Mpango wa maandalizi ya hatua kwa hatua

Chemsha maji kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari. Chemsha maharagwe kwa dakika 20. Mimina maji ya limao kwenye bakuli na chemsha kwa dakika 1-2. Wakati huu, jitayarisha mitungi iliyochafuliwa. Kwa kijiko kilichofungwa, uhamishe mbaazi kwenye chombo cha kuzaa, ukiacha sentimita 1-1.5 bure kutoka juu ya jar. Jaza bakuli na mbaazi na marinade ya kuchemsha.

Funga mitungi na vifuniko safi na ukunja. Weka hifadhi kwenye kitambaa na kifuniko chini. Funga vyombo na duvet ya joto na uondoke kwa masaa 24. Ifuatayo, songa kizuizi mahali pa baridi, kilichohifadhiwa kutoka kwa jua moja kwa moja.

Ulijua? Etiquette ya kula mbaazi imeandaliwa nchini Uingereza. Nafaka hazipaswi kuchomwa kwenye uma au kukusanywa na kijiko, lakini zikandamizwe na nyuma ya kukata.

Miongoni mwa maandalizi ya majira ya baridi, appetizer "On Olivier", ambayo ni pamoja na matango pamoja na mbaazi, pia inabakia kuwa maarufu. Ladha ya salting ni tamu. Mashabiki wa vitafunio vya spicy wanashauriwa kuongeza pilipili ya moto kwenye mapishi.

Viungo:

1. Maji - 1 lita.
2. Matango - 750 gramu.
3. Mbaazi (peeled) - 250 gramu.
4. Majani ya Cherry, currant nyeusi - vipande 3 kila moja.
5. Dill (soketi) - vipande 3.
6. Vitunguu - 3 karafuu.
7. Siki - mililita 30.
8. Chumvi - gramu 15.
9. Sukari - 25 gramu.

Viungo huchaguliwa kulingana na jar 1 lita.

Kwa mbaazi za chumvi na matango kwa msimu wa baridi, unahitaji kuandaa viungo vyote mapema:

• tenga mbaazi kutoka kwa maganda na chemsha katika maji yenye chumvi kwa dakika 5-7. Chemsha maharagwe ya zamani hadi dakika 30-40. Tupa mbaazi zote kwenye colander na baridi;
• suuza matango na loweka katika maji baridi kwa angalau masaa 2 (au kuondoka usiku);
• pima kiasi kilichoonyeshwa cha viungo vingi, siki na kuandaa majani yenye harufu nzuri ya cherry na blackcurrant;
• onya karafuu za vitunguu;
• disinfect mitungi na vifuniko.

Baada ya hapo:

1. Weka majani ya currant na cherry, karafuu za vitunguu na vichwa vya bizari chini ya chombo cha glasi. Weka matango vizuri kwenye mitungi, funika na mbaazi juu.
2. Jaza mitungi na maji ya moto.
3. Mimina maji tena kwenye sufuria na chemsha na kuongeza ya siki, chumvi, sukari. Jaza tena chombo na brine na ufunike na vifuniko.

Sterilize nafasi zilizoachwa wazi kwa dakika 5 na ukunja. Mboga za makopo tofauti kwa msimu wa baridi ziko tayari.

Marinating

Miongoni mwa njia za kuvuna mbaazi kwa majira ya baridi, kichocheo cha maharagwe ya pickled ni nzuri sana. Vitafunio vya pea ya msimu wa baridi hutumiwa katika saladi, nyama, samaki, vyakula vitamu vya mboga au kama vitafunio rahisi.

Pickled katika maganda

Mbaazi zinaweza kuunganishwa kwa njia mbalimbali. Muhimu zaidi wa mapishi ni mboga marinated katika maganda. Kwa hivyo, vitamini na madini mengi yaliyomo kwenye tishu ngumu za mmea huhifadhiwa. Na maganda yenyewe hupunguza wakati wa uhifadhi na hujaa marinade.

Viungo:

1. Maji - 1.25 lita.
2. Maganda ya pea - 500 gramu.
3. Asidi ya citric - gramu 5.
4. Sukari - 25 gramu.
5. Pilipili - vipande 4.
6. Chumvi - gramu 50.
7. Mdalasini - 1 fimbo.
8. Siki (3%) - 0.4 lita.

Mbinu ya kupikia:

1. Suuza maganda na loweka kwa masaa 2-2.5.
2. Chemsha maji (lita 0.75) kwenye sufuria, ongeza asidi ya citric na ubadilishe mbaazi zilizotiwa. Blanch mboga kwa dakika 3 katika maji ya moto.
3. Tupa mbaazi ndani ya mitungi isiyo na kuzaa, na kuongeza chumvi, pilipili nyeusi na mdalasini kwa kiasi sawa.
4. Kuleta maji iliyobaki (lita 0.5) kwa chemsha ili kuandaa marinade. Mimina siki na sukari kwenye bakuli. Chemsha brine kwa dakika 3 na uwajaze na mitungi ya mbaazi.
5. Funika chombo cha kioo na vifuniko na upeleke kwenye sufuria ya kina kwa sterilization. Inatosha kutoa nafasi zilizoachwa usindikaji wa dakika 20-25 na kukunja vifuniko.

Geuza vyombo chini na uache vipoe kabisa.

Ili kupika mbaazi sawa na duka, ni bora kutumia kichocheo kilichopendekezwa bila sterilization. Inageuka maandalizi ya zabuni-tamu na mbaazi ya kijani na marinade ya uwazi.

Viungo:

1. Mbaazi - 500 gramu.
2. Maji - 0.5 lita.
3. Chumvi - gramu 10.
4. Sukari - 10 gramu.
5. Siki - 25 milliliters.

Peleka mbaazi zilizokatwa kwenye sufuria na kumwaga maji ya moto juu yake. Chemsha maharagwe kwa dakika 15. Ondoa mbaazi na kijiko kilichofungwa na uweke kwenye kioevu cha barafu kwa dakika 3. Acha maji ya moto kwa marinade, na kuongeza chumvi, sukari na siki. Kuhamisha mbaazi kwenye mitungi isiyo na disinfected. Jaza vyombo na brine ya kuchemsha na muhuri. Pindua chombo chini, funika na blanketi na baridi.

tupu rahisi bila sterilization iko tayari.

Marine bila siki

Maandalizi yaliyotayarishwa kwa majira ya baridi bila siki yanachukuliwa kuwa muhimu zaidi, kwa kuwa yana athari ya manufaa juu ya kimetaboliki.

Viungo:

1. Mbaazi - kilo 5.
2. Chumvi - gramu 15.
3. Maji - 4 lita.

1. Weka mbaazi za kijani kwenye mfuko wa kitambaa.
2. Kuandaa marinade ya chumvi na kuchemsha. Ingiza begi la maharagwe kwenye kioevu kinachochemka na upike kwa dakika 5.
3. Chukua sufuria ya maji baridi. Tupa mfuko wa pea kwa kasi kwenye suluhisho la barafu.
4. Panga bidhaa iliyopozwa ya nusu ya kumaliza kwenye mitungi na kumwaga marinade ya kuchemsha juu ya vyombo. Funga mitungi na vifuniko. Uhamishe kwenye hifadhi mahali pa baridi.

Nafaka za kijani ambazo zimehifadhiwa vile zinaruhusiwa kuliwa na watu wenye matatizo ya utumbo au mucosal.

Ili nafasi zilizoachwa zihifadhiwe kwa muda mrefu na zisilipuke, unahitaji kukaza chombo na mbaazi kwa angalau saa.

Kukausha

Kukausha ni njia rahisi ya kuvuna mbaazi za kijani kwa majira ya baridi, kukuwezesha kuongeza uhifadhi wa virutubisho na vitamini.

Kunde hukaushwa kwa njia mbili tofauti:

1. Katika maganda. Ili kufanya hivyo, panga maganda, suuza na mvuke kwenye colander juu ya maji ya moto. Kisha baridi kunde, kata vipande kadhaa na uweke kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka. Kavu mboga katika tanuri kwa joto la digrii 60-70.
2. Mbaazi tu. Katika kesi hii, fungua maganda na uchague nafaka. Suuza maharagwe yaliyoandaliwa na maji na chemsha kwa maji moto kwa dakika 2-3. Mara moja piga mbaazi kwenye kioevu cha barafu na uwape tena ndani ya maji ya moto. Mara nyingine tena, ukitumia kijiko kilichofungwa, uhamishe maharagwe kwa maji baridi. Kwa hivyo, nafaka zitakuwa na rangi ya kijani ya asili wakati wa usindikaji zaidi. Kueneza mbaazi kwenye karatasi ya kuoka kwenye safu moja na kutuma kukauka kwenye oveni kwa joto lisizidi digrii 40. Baada ya saa, ondoa dryer kutoka tanuri na baridi.

Ikiwa kuna kifaa maalum cha jikoni cha kukausha matunda na mboga, mbaazi pia huvunwa kwa majira ya baridi kwa kuweka nafaka kwenye wavu maalum na kuweka mode inayofaa.

Jambo kuu wakati wa kukausha sio kukosa wakati mzuri wa mavuno - siku 30 kutoka wakati mmea unachanua. Nafaka zitakuwa tamu na laini. Mbaazi ngumu na zilizoiva hazistahili kukaushwa, kwani zina ladha ya uchungu isiyopendeza.

Kuganda

Mbaazi waliohifadhiwa ni mbadala bora na ya haraka kwa njia zote za kuandaa chakula kwa msimu wa baridi. Njia hii inachukua muda mdogo na bidii, na kunde huhifadhiwa hadi miezi 8.

Njia za kufungia mboga

Kuna njia 3 za kufungia maharagwe haraka mara moja:

1. Lahaja ya kawaida. Osha mbaazi zilizopigwa na kupangwa kwa maji. Ingiza nafaka katika maji yanayochemka na uhamishe kwenye kioevu cha barafu. Baada ya hayo, kauka mbaazi na uinyunyiza na safu nyembamba kwenye tray maalum ya kufungia. Nafaka zilizohifadhiwa zinapaswa kuingizwa kwenye mifuko au vyombo, kuonyesha tarehe ya kufungia kwa bidhaa.

Njia ya kufungia ya classic inafaa hata kwa kunde zilizoiva, itaboresha ladha ya bidhaa.

1. Express chaguo. Suuza maganda ya mboga vizuri na kavu. Ondoa mbaazi na ujaze mifuko pamoja nao, ukitoa hewa nyingi iwezekanavyo. Zipe nafasi zilizoachwa umbo la mstatili na utume kwenye friji.
2. Kugandisha Haraka. Osha kunde na uhakiki kwa maganda yaliyoharibika au tayari yana manjano. Kata maganda katika vipande kadhaa. Kuhamisha mboga iliyokatwa kwenye colander na blanch kwa dakika 3-5. Kisha suuza maganda na maji na uweke kwenye leso ili kukauka. Hatua ya mwisho ni kuweka maganda kwenye mifuko na kuyaweka kwenye sehemu ya kufungia.

Kwa ajili ya maandalizi ya kozi za kwanza, pods waliohifadhiwa au mbaazi hutumiwa, bila hata kusubiri kwa thaw. Lakini kwa saladi na vitafunio, kabla ya thaw maharagwe kwenye rafu ya chini ya jokofu.

Ukweli wa kuvutia. Uingereza inachukuliwa kuwa nchi kubwa zaidi inayozalisha mbaazi za kijani. Kupanda zaidi ya hekta 40,000 kwa mwaka na mbaazi za kijani, hutoa tani 160,000 za bidhaa iliyohifadhiwa, ambayo husafirishwa duniani kote.

Kuhusu sheria za kuhifadhi mbaazi

Muda na hali ya uhifadhi wa kunde hutegemea njia ya kuvuna:

• mbaazi kavu huhifadhiwa kwenye chumba giza na upatikanaji wa hewa mara kwa mara na unyevu wa chini. Ni bora kuweka nafaka kavu kwenye vyombo vya glasi au mifuko ya nguo. Kula mwaka mzima;
• nafaka zilizogandishwa huachwa kwenye sehemu ya kufungia, zikiwa zimefungwa kwenye mifuko ya plastiki au vyombo vya plastiki. Maisha ya rafu ya bidhaa sio zaidi ya miezi 10;
• mbaazi za makopo, zilizochapwa huhifadhi mali zao za faida kwa mwaka 1. Ikiwa utaweka uhifadhi kwenye pishi au ukiacha kwenye jokofu, maisha ya rafu ya bidhaa yataongezeka hadi miaka 2, kulingana na sheria za kuvuna.

Kuhifadhi ni mojawapo ya njia bora za kuvuna mbaazi kwa majira ya baridi. Inakuwezesha kuhifadhi vitamini na madini iwezekanavyo, na chumvi na sukari tu hutumiwa katika mchakato huo, hakuna vihifadhi na GMOs.

Mbaazi ni moja ya vyakula vya chini vya kalori, gramu 100 za nafaka zina kcal 44 tu, kwa upande mwingine, ni ghala la protini ya mboga, vitamini na madini mengi muhimu kwa watoto na watu wazima. Wakati mwingine unaweza kupata kichocheo cha kuweka mbaazi za kijani kibichi, lakini akina mama wa nyumbani zaidi huvuna nafaka.

Kweli, sio aina zote zinazofaa kwa canning, na kuvuna hutokea wakati nafaka ziko kwenye hatua ya maziwa. Chini ni uteuzi wa mapishi kwa mama wa nyumbani wenye ujuzi ambao watafurahia kaya na mbaazi zao za kijani zilizovunwa wakati wa baridi.

Mbaazi ya kijani ya makopo kwa majira ya baridi nyumbani - mapishi ya hatua kwa hatua ya picha

Mbaazi za kijani za makopo lazima ziwepo jikoni la kila mama wa nyumbani. Baada ya yote, haiwezi kuongezwa tu kwa saladi mbalimbali, lakini pia inaweza kutumika kama sahani ya kujitegemea ya nyama, samaki au kuku.

Licha ya hali inayoonekana kuwa ngumu ya uhifadhi wake, hakuna kitu cha kutisha juu yake. Jambo kuu ni kutumia mbaazi vijana, ambazo bado ni zabuni sana na laini. Mengi hapa inategemea aina mbalimbali, aina za ubongo za mbaazi ni bora.

Alama yako:

Wakati wa kupika: Saa 3 dakika 0

Kiasi: 1 sehemu

Viungo

• Pea nafaka: 300-400 g
• Maji: 0.5 l
• Sukari: 1 tbsp. l.
• Chumvi: 2 tbsp. l.
• Siki ya meza: 2 tbsp. l.

Maagizo ya kupikia

Jinsi ya kutengeneza mbaazi za kijani kibichi kwa msimu wa baridi

Mbaazi ya kijani inaweza tu waliohifadhiwa au makopo. Mbaazi kama hizo huhifadhiwa vizuri wakati wote wa baridi, hutumiwa kwa supu na saladi, na pia kama sahani ya upande wa nyama.

Bidhaa:

• Mbaazi ya kijani - kilo 5.
• Maji - 2 lita.
• Viungo - mbaazi, karafuu.
• Chumvi na sukari - 100 gr.
• Siki (asili, 9%) - 70 ml.
• Asidi ya citric - kwenye ncha ya kisu (kutumika kwa kuchemsha).

Algorithm ya manunuzi:

1. Kwa mujibu wa kichocheo hiki, inashauriwa kuzama mbaazi kwa saa kadhaa, na hata bora zaidi usiku (lakini kubadilisha maji kila masaa 3-4). Kisha mchakato wa kupikia utapungua mara kadhaa - kuchemsha kwa dakika 2 ni ya kutosha kwa nafaka kuwa tayari kwa canning.
2. Ikiwa unaongeza asidi kidogo ya citric au itapunguza juisi kutoka kwa limau ya nusu, nafaka zitahifadhi rangi yao ya kijani kibichi.
3. Wakati huo huo, jitayarisha marinade - kuweka sufuria ya maji juu ya moto, kuongeza chumvi / sukari. Chemsha, mimina siki, chemsha tena.
4. Katika mitungi ya moto, iliyoosha na iliyokatwa, panua nafaka ya pea na kijiko kilichofungwa, ongeza vipande 2-3 kwa kila jar. pilipili nyeusi na pcs 1-2. karafu. Mimina marinade ya kuchemsha juu na mara moja pindua.

Mahali pa kuhifadhi mbaazi iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inapaswa kuwa giza na baridi ya kutosha.

Kuvuna mbaazi za kijani kwa msimu wa baridi bila sterilization

Majira ya joto ni wakati wa kazi kwa wakazi wa majira ya joto na akina mama wa nyumbani, wa zamani hujitahidi kuvuna mazao iwezekanavyo, bila hasara, mwisho - kusindika iwezekanavyo. Mbaazi huvunwa wakati hazijaiva kabisa, basi nafaka huweka sura yao, lakini wakati huo huo hugeuka kuwa laini, laini.

Mapishi rahisi zaidi hauhitaji sterilization, ndiyo sababu wanajulikana zaidi na wanawake. Kutoka kwa kiasi kilichoonyeshwa cha bidhaa, mitungi 6 ya nusu lita ya mbaazi inapaswa kupatikana.

Bidhaa:

• Mbaazi ya kijani - jarida la lita tatu.
• Maji yaliyochujwa - 1 l.
• Chumvi - 1 tbsp. l.
• Sukari - 1 tbsp. l.
• Siki (maarufu 9%) - 1 tbsp. l. (au dessert, kwa wale wanaoipenda chini ya spicy).

Algorithm ya manunuzi:

1. Osha mitungi vizuri kwa kutumia sabuni ya kuosha vyombo au soda ya kawaida. Sterilize mitungi iliyoosha juu ya mvuke au katika oveni.
2. Osha mbaazi chini ya maji ya bomba, uhamishe kwenye sufuria, mimina maji. Weka moto, baada ya kuchemsha, kupunguza moto, kupika. Kwa nafaka mchanga, dakika 20 zitatosha, mbaazi za zamani - dakika 30.
3. Kuandaa marinade kutoka kwa bidhaa hizi - kufuta chumvi na sukari katika lita 1 ya maji.
4. Weka mbaazi na kijiko kilichofungwa, mimina marinade ya moto, siki juu. Funga mara moja na vifuniko vya chuma. Pia ni kabla ya sterilized katika maji ya moto.
5. Kulingana na mila, mama wa nyumbani wanashauri: baada ya kushona, pindua mitungi na uhakikishe kuifunga kwenye blanketi ya zamani (kanzu) kwa usiku, mchakato wa sterilization ya ziada hautaumiza.

Wakati machweo mengi ya jua yanatayarishwa, familia huwa na ujasiri zaidi juu ya kungojea msimu wa baridi!

Uhifadhi wa mbaazi za kijani na matango kwa majira ya baridi

Saladi ya Olivier, inayopendwa na wengi, inahitaji tango ya pickled na mbaazi za kijani za makopo kwa wakati mmoja. Kwa hivyo, mama wengi wa nyumbani wanatafuta njia ya kuandaa duet hii nzuri kwa msimu wa baridi. Kwa njia hii ya canning, unahitaji matango madogo na mazuri zaidi, miavuli ya bizari na sprigs ya parsley, basi jar sio tu kito cha gastronomiki, lakini kazi ya kweli ya sanaa.

Bidhaa:

• Matango.
• Dots za Polka.

Marinade:

• 350 gr. maji.
• 1 st. l. chumvi.
• 2 tbsp. l. Sahara.
• 1 st. l. siki (9%).

Na:

• Dill - miavuli.
• Parsley - matawi ya vijana.
• Karafuu, pilipili nyeusi ya moto.

Algorithm ya manunuzi:

1. Loweka matango kwenye maji kwa masaa 3-4. Osha kwa brashi, punguza ponytails. Osha mbaazi. Chemsha kwa dakika 15.
2. Osha vyombo vya kioo na suluhisho la soda, suuza. Sterilize.
3. Weka bizari, parsley, karafuu, pilipili katika kila chini. Weka matango kwa uhuru. Nyunyiza na mbaazi za kijani za kuchemsha.
4. Mimina maji ya moto, loweka kwa dakika 5. Futa maji. Unaweza tena kumwaga maji ya moto kwa dakika 5, lakini ikiwa matango ni ndogo, basi inatosha kumwaga maji ya moto mara moja, pili - na marinade.
5. Ili kumwaga, ongeza sukari na chumvi kwa maji. Chemsha. Mimina siki na haraka kumwaga mboga. Cork na wrap mpaka asubuhi.

Matango yanabaki mnene, crispy, na mbaazi zina ladha ya maridadi, ya piquant.

Kufungia mbaazi za kijani kwa msimu wa baridi ndio njia rahisi zaidi ya kuvuna

Kufungia ni njia bora ya kuandaa mboga kwa majira ya baridi. Ni nzuri katika mambo yote: hauhitaji muda mwingi na kazi, ni teknolojia rahisi, inabakia vitamini na microelements karibu kabisa. Kuna njia kadhaa za kufungia mbaazi.

Mbinu ya kwanza. Chagua maganda bora, menya, chagua mbaazi, tupa wagonjwa, wadudu, wasio na sura au wazee, wenye manjano. Suuza na colander chini ya maji ya bomba. Tuma kwa maji ya moto, ambayo ¼ tsp huongezwa. asidi ya citric. Blanch dakika 2. Baridi, kavu, tuma kwenye friji. Nyunyiza kwenye safu nyembamba, baada ya kufungia, mimina kwenye mfuko au chombo.

Njia ya pili. Inafaa kwa maganda ya pea changa. Wanahitaji kuoshwa na kusafishwa. Katika kesi hiyo, mbaazi wenyewe hazihitaji kuosha. Pia hakuna kuchemsha inahitajika. Panga tu nafaka kwenye mifuko au vyombo na upeleke kwenye jokofu. Njia bora ya kuvuna nafaka vijana, juicy, kijani.

Mbinu ya tatu. Unaweza kufungia mbaazi kwenye maganda yao, hata hivyo, lazima ziwe mchanga sana, na mbaazi za kukomaa kwa maziwa. Kwa hakika, aina za sukari, kipengele ambacho ni kutokuwepo kwa filamu ndani ya flaps ya pod. Kwa kufungia, chagua maganda bora. Suuza, kata na mkasi ponytails. Ikiwa ni ndefu sana, basi kata kwa nusu. Weka kwenye maji yanayochemka kwa blanching. Baada ya dakika 2, uhamishe kwa maji baridi. Kisha - kwenye kitambaa cha kitani au pamba kwa kukausha. Gawanya katika mifuko / vyombo, kufungia.

Ili kuvuna mbaazi za kijani kibichi, unahitaji kuchukua aina za sukari, hakikisha uondoe matunda ya zamani, ya magonjwa na ya manjano.

Mbaazi lazima kuchemshwa kabla ya canning. Unaweza kuzama usiku, basi mchakato wa kupikia ni mdogo.

Wakati wa kupikia, ongeza maji ya limao au asidi kidogo ya citric ili kuhifadhi rangi.

Baada ya corking na vifuniko vya chuma, pindua mitungi ya mbaazi juu, funika na blanketi ili kuendelea na mchakato wa sterilization.

Tunasubiri maoni na ukadiriaji wako - hii ni muhimu sana kwetu!

Baada ya kuandaa mbaazi za kijani kwa msimu wa baridi, sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya kupata bidhaa inayofaa kwa saladi usiku wa kuamkia sikukuu au sahani ya upande ya kupendeza siku za wiki, kutoa sahani zilizo na sehemu ya hali ya juu ya nyumbani. Tupu inayosababishwa itafurahiya sio tu na ladha kubwa, lakini pia na muundo wa asili kabisa bila viongeza vyenye madhara.

Jinsi ya kuandaa mbaazi za kijani kwa msimu wa baridi?

Kwa majira ya baridi - mchakato ni rahisi, lakini wajibu. Ili kupata ladha inayotaka ya bidhaa na uhifadhi wake kamili bila mshangao usio na furaha, unahitaji kufuata idadi ya mahitaji na kufuata sheria zilizopendekezwa.

1. Kwa kuvuna kwa msimu wa baridi, mbaazi za kijani kibichi za ukomavu wa maziwa hutumiwa, ambazo hupangwa, kuoshwa na kukaushwa siku ya kwanza baada ya kuvuna.
2. Kulingana na kichocheo, mbaazi hutiwa joto kwenye sufuria na maji au marinade, au mara moja kwenye mitungi, kuweka vyombo kwa ajili ya sterilization ya muda mrefu katika bakuli la maji ya moto.
3. Wakati wa kupikia inategemea kabisa aina na kukomaa kwa mbaazi, ambayo inapaswa kuwa laini kabisa kama matokeo na wakati huo huo kuhifadhi sura yao.
4. Ikiwa inataka, mbaazi zinaweza kugandishwa au kukaushwa, baada ya kusindika vielelezo kwa njia mbadala katika maji ya moto na baridi.

mbaazi za makopo kwa majira ya baridi

Unaweza kupika mbaazi kwa majira ya baridi nyumbani kulingana na kichocheo rahisi, kilichojaribiwa kwa wakati kilichoelezwa hapa chini. Tupu inayosababishwa ina ladha ya kupendeza ya usawa bila chumvi nyingi, sukari au asidi na ni kamili kwa kuongeza kwenye saladi au kupamba sahani zingine za sehemu nyingi.

Viungo:

• pea ya kijani;
• maji - 1 l;
• sukari - 0.5 tsp;
• chumvi - 0.5 tsp;
• siki ya apple cider - 1-1.5 tbsp. vijiko.

Kupika

1. Mbaazi huwekwa kwenye chombo na maji na sukari na kuchemshwa kwa dakika 20-30.
2. Mbaazi hutiwa ndani ya colander, kuhifadhi mchuzi, kuwekwa kwenye mitungi.
3. Mchuzi huchujwa kupitia cheesecloth, kuchemshwa, siki huongezwa kwa kiwango cha lita 1 ya kioevu na kumwaga ndani ya mitungi.
4. Sterilize vyombo kwa dakika 40.
5. Mbaazi za kijani zimefungwa kwa msimu wa baridi, zinaruhusiwa kupoa kichwa chini.

Mbaazi ya kijani na asidi ya citric kwa msimu wa baridi

Unaweza kupamba mbaazi za kijani nyumbani kwa msimu wa baridi na asidi ya citric, ambayo haina harufu iliyotamkwa, kama siki, haisikiki kwenye kiboreshaji cha kazi, lakini kwa usawa inachukua jukumu la kihifadhi asili. Uwiano wa chumvi na sukari unaweza kubadilishwa kwa hiari yako.

Viungo:

• pea ya kijani;
• maji - 1 l;
• sukari - kijiko 1;
• chumvi - 0.5 tsp;
• asidi ya citric - 1/3 kijiko.

Kupika

1. Mbaazi huchemshwa katika maji yenye chumvi na tamu kwa dakika 20.
2. Misa hutupwa kwenye colander, iliyowekwa kwenye mitungi.
3. Kiasi cha kioevu kilichomwagika hupimwa, asidi ya citric huongezwa kwa kiwango cha lita 1 na mbaazi katika mitungi hutiwa na marinade.
4. Vyombo hupigwa kwa muda wa dakika 30-40, baada ya hapo mbaazi za kijani hupigwa kwa majira ya baridi.

Mbaazi vijana katika maganda - kichocheo kwa majira ya baridi

Mbaazi zilizovunwa kwenye maganda kwa msimu wa baridi zitakuwa vitafunio vya kupendeza vya kutumikia na sahani za nyama. Ni muhimu kuchagua vielelezo vya vijana laini na mbaazi ndogo ndani katika hatua ya awali ya maendeleo yao kwa ajili ya mapambo ya sahani. Ikiwa inataka, kichocheo kinaweza kuongezewa na viungo vingine kwa ladha yako.

Viungo:

• mbaazi za kijani katika maganda;
• maji - 1 l;
• sukari - 40 g;
• chumvi - 0.5 tsp au ladha;
• asidi ya citric - 2 g;
• karafuu na pilipili - pcs 1-2. kwa jarida la nusu lita.

Kupika

1. Maganda ya mbegu hutiwa ndani ya maji baridi kwa masaa 3.
2. Maji yenye asidi ya citric huwashwa moto, maganda ya pea hutiwa kwa dakika 4, iliyowekwa kwenye mitungi na pilipili na karafuu.
3. Chumvi na sukari huongezwa kwa maji, kuchemshwa, kumwaga ndani ya maganda.
4. Vyombo hupigwa kwa muda wa dakika 20-30, mbaazi za kijani zimefungwa kwenye maganda kwa majira ya baridi.

Mbaazi ya kijani na mboga kwa msimu wa baridi

Kuhifadhi mbaazi nyumbani kwa msimu wa baridi kulingana na kichocheo kifuatacho itafanya iwezekanavyo kupata wakati huo huo mchanganyiko wa kawaida wa kuongeza, sahani kubwa ya samaki, nyama au nyongeza. Inapovunwa na karoti, mbaazi hupata ladha isiyo ya kawaida. .

Viungo:

• mbaazi za kijani - kilo 2;
• karoti za kati - pcs 2;
• karafuu - pcs 4;
• mbaazi za pilipili - pcs 10;
• maji - 1 l;
• sukari - 2 tbsp. vijiko;
• chumvi - 1 tbsp. kijiko;
• asidi ya citric - 2 g;
• siki - vikombe 0.5.

Kupika

1. Loweka kwa saa kadhaa, kisha weka mbaazi katika maji ya limau yenye asidi kwa dakika 2.
2. Futa mbaazi kwenye ungo, weka kwenye jar, ukibadilisha na karoti zilizokatwa, pilipili na karafuu.
3. Marinade huchemshwa kutoka kwa maji, chumvi, sukari na siki, mboga hutiwa juu yake, kukaushwa kwa dakika 30.
4. Cork mbaazi za kijani na karoti kwa majira ya baridi na vifuniko vya kuzaa.

Mbaazi kwa msimu wa baridi bila siki

Kichocheo kifuatacho kitafanya iwezekanavyo kuelewa uhifadhi wa mbaazi za kijani kwa msimu wa baridi bila siki. Matokeo yake yatakuwa maandalizi ya chumvi kiasi, ladha yake ambayo itasaidia kwa usawa saladi yoyote, kozi ya kwanza au muundo mwingine wa upishi. Kutokuwepo kwa asidi katika utungaji wa vitafunio inahitaji sterilization yake ya muda mrefu.

Viungo:

• mbaazi za kijani - kilo 2.5;
• maji - 2 l;
• chumvi - 0.5 tbsp. vijiko.

Kupika

1. Mfuko wa chachi na mbaazi zilizosafishwa hutiwa ndani ya maji yenye chumvi na kuchemshwa kwa dakika 3.
2. Mara moja punguza kifungu kwenye maji ya barafu hadi iweze kupoa, baada ya hapo mbaazi zimewekwa kwenye mitungi na kumwaga na brine.
3. Vyombo vimefungwa kwa saa 1, baada ya hapo mbaazi za kijani hutiwa muhuri bila siki kwa msimu wa baridi.

Mbaazi tamu kwa msimu wa baridi

Kuhifadhi mbaazi kwa msimu wa baridi kulingana na kichocheo kifuatacho itawawezesha kuzuia sterilization, kuokoa muda na wakati huo huo kupata ladha tamu na ya usawa ya workpiece. Marinade iliyoandaliwa kutoka kwa lita moja ya maji inatosha kukunja vyombo 3 vya nusu lita, ambayo, baada ya kuoka, lazima ihifadhiwe kwenye baridi.

Viungo:

• mbaazi za kijani - kilo 1.5-2;
• maji - 1 l;
• sukari - 3 tbsp. vijiko;
• asidi ya citric - kijiko 1;
• chumvi - vijiko 3.

Kupika

1. Mbaazi huhamishiwa kwenye chombo na maji, chumvi na sukari huongezwa, kuchemshwa kwa dakika 20, na kuongeza asidi ya citric mwishoni.
2. Weka mbaazi kwenye mabenki, ukijaza hadi mabega, mimina brine hadi juu.
3. Cork mbaazi ladha kwa majira ya baridi, wrap.

Saladi kwa majira ya baridi na mbaazi za kijani

Kuvutia, vitamini na mbaazi inaweza kufanywa kulingana na mapishi yafuatayo. Ladha bora ya kiboreshaji cha kazi kinachosababishwa itathaminiwa hata na walaji wa kuchagua na wasio na uwezo. Nyanya za kupamba sahani, kama pilipili tamu, zinapaswa kuchaguliwa zenye nyama na kunde mnene na kukatwa kwenye miduara mikubwa au vipande.

Viungo:

• mbaazi za kijani - kilo 0.5;
• nyanya - kilo 2;
• pilipili hoho, karoti na vitunguu - kilo 1 kila moja;
• mafuta na siki 6% - 400 ml kila;
• sukari na chumvi - kulahia;
• karafuu - pcs 5;
• pilipili nyeusi - 7 pcs.

Kupika

1. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa tofauti na karoti.
2. Kuchanganya mboga kwenye chombo cha kawaida, ongeza nyanya, pilipili, mbaazi za kuchemsha kwa dakika 10, kitoweo kwa dakika 20.
3. Weka viungio vingine, chumvi, sukari, siki, kitoweo cha misa kwa dakika nyingine 5, uweke kwenye mitungi, sterilize kwa dakika 45, cork.

Jinsi ya kufungia mbaazi za kijani kwa msimu wa baridi?

Njia nyingine nzuri ya kuweka mazao safi kwa muda mrefu ni kufungia mbaazi za kijani kwa msimu wa baridi. Tupu itahifadhi kiwango cha juu cha lishe na thamani na itakuwa sehemu bora ya kuongeza kwa kila aina ya kitoweo, kozi ya kwanza ya moto au saladi za sehemu nyingi, ikiwa unachemsha mbaazi hadi laini.

1. Kwa kufungia, mbaazi za hali ya juu za kukomaa kwa maziwa huchaguliwa, kuosha.
2. Weka mbaazi kwenye chombo cha maji ya moto ya chumvi na blanch kwa dakika mbili.
3. Mara moja hutupa wingi wa pea kwenye colander na kuiweka kwenye bakuli la maji ya barafu, ambayo itasaidia kuhifadhi uonekano wa awali na rangi nzuri ya mkali ya mbaazi.
4. Tena, umati hutiwa kwenye colander, kuruhusiwa kukimbia na kuenea ili kukauka na kuyeyusha kabisa matone ya unyevu.
5. Mbaazi huhamishiwa kwenye karatasi kwenye safu moja na kuhifadhiwa kwenye chumba.
6. Misa ya pea iliyohifadhiwa hutiwa ndani ya mifuko, hewa hutolewa hadi kiwango cha juu na kutumwa kwa kuhifadhi kwenye friji.

Kukausha mbaazi za kijani kwa msimu wa baridi

Ikiwa inataka, unaweza pia kukausha mbaazi kwa msimu wa baridi na kutumia tupu inayosababishwa kwa supu za kupikia, nafaka, kupika unga wa pea kutoka kwake, ambayo itakuwa sehemu bora ya kupamba keki za kupendeza na bila shaka za afya za nyumbani.

1. Mbaazi ni blanched mara mbili kwa dakika 2, ikifuatiwa na baridi ya haraka katika maji ya barafu, kavu.
2. Mbaazi zimewekwa kwenye karatasi ya kuoka na kukaushwa kwa hatua, kuweka kwenye dryer au oveni kwa masaa 2 kwa digrii 50, ikifuatiwa na mfiduo katika hali ya chumba kwa masaa 4.

Kuandaa gari wakati wa baridi, na kila kitu kwa Olivier katika majira ya joto. Vipu vichache vya mbaazi za makopo zilizohifadhiwa katika msimu zitahifadhi hali yako ikiwa mume wako (kama kawaida) atasahau kununua kwenye duka. Na saladi yenyewe itageuka kuwa tastier na bidhaa ya nyumbani. Kuhifadhi mbaazi za kijani kwa matumizi ya baadaye nyumbani sio jambo la haraka na la kusisimua zaidi. Walakini, maandalizi haya ya msimu wa baridi hayatakukasirisha na mchanga wa mawingu, ladha mbaya au harufu mbaya. Ninakupa chaguo la mapishi 2 yaliyothibitishwa - na kupika kabla na kwa sterilization ya muda mrefu. Kimsingi, michakato hii yote miwili haihitaji ushiriki wa kibinafsi katika kupikia. Jambo kuu ambalo linachukua muda ni kukata mbaazi. Lakini hata hatua hii haitakuwa mzigo ikiwa utaiangaza kwa kutazama mfululizo wako unaopenda au mchezo mwingine wa kupendeza.

Mbaazi za makopo bila sterilization

Kichocheo cha wapinzani wa sterilization. Mbaazi ni kabla ya kuchemshwa hadi laini, hutiwa na marinade ya kuchemsha na mara moja imefungwa. Shukrani kwa kiasi kidogo cha siki, ladha ya kuhifadhi ni laini, isiyo na unobtrusive, karibu ya asili.

Viungo:

Utgång: Makopo 8 ya 0.5 l.

Jinsi mbaazi za kijani kibichi zimeandaliwa kwa siku zijazo (kwa msimu wa baridi):

Kwa canning nyumbani, ni mdogo sana - "maziwa" ya mbaazi ya kijani yanafaa. Inashauriwa kupika na kuifunga mara baada ya kukusanya / kununua. Mbaazi zilizokatwa haziwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, hata kwenye jokofu. Ndani yao, kama kwenye mboga iliyoiva, yaliyomo ya wanga huongezeka. Kwa sababu ya hili, ladha ya workpiece huharibika, na fomu nyeupe ya mvua chini ya mitungi. Haiathiri maisha ya rafu, lakini sifa za rangi na ladha - ndiyo. Panga kupitia maganda. Tupa zile za manjano na zilizoharibika. Chambua mbaazi kutoka kwa maganda.
Weka kwenye bakuli la kina. Jaza maji baridi. Mabaki madogo na mbaazi zisizo na kiwango zitaelea. Ondoa bila lazima. Osha mbaazi chini ya maji ya bomba. Acha kioevu kukimbia.
Peleka mbaazi kwenye sufuria au bakuli isiyo na joto. Weka kwenye moto wa kati. Baada ya kuchemsha, futa burner ili kioevu kichemke dhaifu, lakini mara kwa mara. Kupika hadi laini - dakika 10-20, kulingana na aina na ukomavu wa mboga. Ondoa povu ya kijivu na kijiko kilichofungwa.
Kuandaa brine. Ongeza sukari kwa maji.
Mimina katika chumvi. Ni muhimu kutumia asili, jiwe. Dutu ambazo zinaweza kuathiri maisha ya rafu ya uhifadhi huongezwa kwa kusaga na chumvi iliyo na iodini. Kuleta kioevu kwa chemsha. Chemsha kwa dakika 2-3.
Mara tu unapoweka mbaazi kuchemsha, anza kuandaa mitungi. Ni bora kutumia vyombo vya nusu lita au vyombo vidogo ili kazi ya wazi isisimama kwenye jokofu kwa muda mrefu. Safi mitungi na vifuniko na soda ya kuoka. Sterilize mitungi (juu ya mvuke ya kettle, katika tanuri, katika microwave), na chemsha vifuniko kwa dakika 3-4. Panga mbaazi za kijani kwenye mitungi isiyo na kuzaa. Ongeza siki.
Jaza na brine ya moto. Pinduka mara moja. Geuza hifadhi ili uangalie muhuri salama. Ikiwa uvujaji wa kioevu hugunduliwa, fungua makopo, chemsha brine na uifanye tena. Kama matokeo ya matibabu ya joto, mbaazi hazitageuka kuwa kijani kibichi kama zikiwa safi. Baada ya kuangalia uimara, unaweza kuacha mitungi chini au kuiweka kwenye dona. Funga workpiece na blanketi ya zamani ya joto.
Baada ya baridi, uhamishe mbaazi za makopo kwenye eneo la baridi, giza, kavu. Kuiweka katika hali hiyo kwa majira ya baridi haitakuwa vigumu, isipokuwa, bila shaka, unataka kuchukua sampuli mapema.

Mbaazi za makopo nyumbani na asidi ya citric

Chaguo bila siki. Asidi ya citric hukuruhusu kuhifadhi kiboreshaji mahali pa baridi hadi miezi 12. Tumia mbaazi hizi kufanya saladi, omelettes, vitafunio mbalimbali, kuenea kwa sandwich, nk.

Orodha ya mboga:

Utgång: 2 nusu lita mitungi.

Utaratibu wa kuhifadhi mbaazi za kupendeza kwa msimu wa baridi nyumbani:

1. Safi mitungi ya kiasi kinachofaa na soda. Sterilize kwa njia ya jadi - juu ya mvuke ya moto au katika tanuri. Chaguo la haraka la sterilization ni kwenye microwave. Mimina ndani ya chombo 3 tbsp. l. maji safi. Weka kwenye microwave kwa nguvu ya juu. Mitungi itakuwa tasa wakati maji yote yamechemka. Wageuze, uwaweke kwenye kitambaa, waache baridi.
2. Ondoa mbaazi kutoka kwenye maganda. Weka kwenye colander. Suuza chini ya bomba mara kadhaa. Chemsha maji kwenye sufuria kubwa. Ingiza mbaazi ndani yake pamoja na colander. Blanch dakika 3-4.
3. Panga mbaazi za moto kwenye mitungi.
4. Wakati wa kuoka, jitayarisha marinade. Weka chumvi na sukari ndani ya maji. Kuleta kwa chemsha. Chemsha kwa dakika 2. Mwishoni, ongeza asidi ya citric na kuchanganya.
5. Mimina marinade ya kuchemsha juu ya mbaazi. Funika kwa vifuniko. Joto maji kwenye chombo kikubwa (hadi digrii 70). Weka kitambaa safi, mkeka wa silicone au usakinishe kigawanyiko maalum chini. Weka mitungi iliyojaa juu. Kuleta maji kwenye sufuria kubwa kwa chemsha kidogo juu ya moto mdogo. Sterilize masaa 3.
6. Funga na vifuniko vya kuchemsha, kavu kwa kutumia seamer. Geuza. Brine ilianza kuvuja? Ondoa vifuniko na kurudia hatua zote za kushona.
7. Funika kwa nyenzo nene ya joto ili kuhakikisha baridi ya polepole. Wakati workpiece imepozwa, uhamishe kwenye basement au pantry, ambapo itahifadhiwa hadi baridi. Uhifadhi "hautalipuka" hata wakati umehifadhiwa kwenye joto la kawaida. Jambo kuu ni kuwatenga jua na inapokanzwa zaidi ya digrii 23 juu yake.
8. Kwa sababu ya marinade rahisi na kuongeza ya asidi, mbaazi za kijani kibichi zinageuka kuwa kitamu sana na haziharibiki kwa muda mrefu.