Sio kila mtu anajua jinsi ya kuyeyusha chokoleti. Lakini kiungo hiki hutumiwa katika dessert nyingi. Tutazungumzia kuhusu mbinu maarufu za mchakato huu wa upishi katika makala ya leo.

Ili chokoleti kuyeyuka vizuri, unahitaji kulipa kipaumbele kwa muundo wake. Inapendekezwa kuwa tiles ziwe na vipengele vichache vya ziada iwezekanavyo.

Kwa kweli, msingi unapaswa kuwa maharagwe ya kakao. Kwa kuwasha, chokoleti nyeupe, giza na maziwa yanafaa.

• Matofali ya porous haipaswi kutumiwa. Ni ngumu sana kutabiri mapema ni dutu gani itatokea baada ya kuyeyuka. Chokoleti na fillers, karanga, zabibu pia haifai kwa madhumuni haya.
• Kwa glaze ya kioo, tu couverture inafaa. Hii ni aina maalum ya poda ya kakao, ghali kabisa. Lakini tu shukrani kwake unaweza kufikia ukoko wa crispy ladha. Bidhaa hiyo inauzwa tu katika maduka maalumu.
• Ikiwa kazi yako ni kufanya uandishi kwenye keki, basi jisikie huru kununua chokoleti ya maziwa. Uthabiti wake ni nene na mnato kabisa.
• Wakati wa kununua chokoleti, angalia kwa uangalifu lebo yake. Kwa kweli, inapaswa kuwekwa alama "confectionery" au "canteen".
• Ikiwa utagundua lecithin katika muundo, ni bora kuangalia chapa nyingine ya chokoleti. Watengenezaji kwa muda mrefu wamekuwa wakiibadilisha na siagi ya kakao.

Ikiwa unajali kuhusu afya yako, jaribu kununua chokoleti bila vipengele vyenye madhara (ladha, emulsifiers, nk).

Jinsi ya kuyeyusha chokoleti katika umwagaji wa maji

Kuyeyusha chokoleti katika maji ni rahisi sana, unahitaji tu kujua teknolojia ya kutengeneza glaze:

1. Utahitaji bakuli 2 za ukubwa tofauti. Inapendekezwa kuwa ndogo iwe na mipako isiyo ya fimbo.
2. Jaza sufuria moja na maji, weka kwenye jiko na ulete chemsha.
3. Kupunguza joto, joto linapaswa kudumishwa katika eneo la digrii 75 - 85.
4. Kuvunja bar ya chokoleti, kuiweka kwenye sufuria na kipenyo kidogo. Hakikisha hakuna maji kwenye chombo. Vinginevyo, chokoleti itawaka, kubadilisha muundo wake na ladha.
5. Weka sufuria ndogo kwenye kubwa zaidi.
6. Anza kuchochea chokoleti.
7. Ongeza siagi kidogo kwenye icing (inaweza kubadilishwa na cream). Hii itafanya misa yako ya chokoleti kuwa ya mnato zaidi.
8. Baada ya chokoleti kuyeyuka, ondoa bakuli na uifunika kwa foil, baada ya kufanya mashimo ndani yake. Katika fomu hii, wingi unapaswa baridi.

Ni bora kuyeyusha chokoleti ya giza katika umwagaji wa maji. Nyeupe na maziwa zinaweza "kuchukua kipande" - hakuna siagi nyingi ya kakao katika matofali haya.

Jaribu kutoongeza joto la bidhaa. Ikiwa utawala wa joto umekiukwa, basi molekuli ya chokoleti itapasuka baada ya masaa 3-4.

Njia ya kupokanzwa kwa microwave

Kuna njia 2 za kuyeyusha chokoleti kwenye microwave. Kila mmoja wao ana faida zake:

• glaze haina kuchoma;
• hakuna uvimbe;
• Wakati wa juu wa kupikia ni dakika 3.

Njia zote mbili ni rahisi sana hata hata mwanariadha anaweza kuzishughulikia:

1. Vunja chokoleti vipande vidogo, weka kwenye bakuli la glasi. Weka kwenye microwave kwa dakika 1, wakati nguvu ya tanuri inapaswa kuwa ya juu. Ondoa barafu na koroga. Weka tena kwenye microwave kwa sekunde 30. Rudia utaratibu mara 3.
2. Ikiwa microwave yako ina mpangilio wa defrost, unaweza kuitumia. Tuma bar ya chokoleti iliyokandamizwa kwenye oveni kwa dakika 2. Ikiwa uvimbe utabaki, ongeza dakika 1 zaidi.

Chokoleti kama hiyo haifai sana kwa icing uso wa keki. Kuna uwezekano mkubwa kwamba wingi utapasuka. Lakini takwimu zilizofanywa kutoka kwa chokoleti kama hiyo zinageuka kuwa bora, inaendelea kikamilifu kichwa.

Juu ya moto wazi

Unaweza pia kuyeyusha chokoleti kwenye jiko.

Jambo muhimu: bakuli ambayo mchakato wa kupikia utafanyika lazima iwe na chini ya mara mbili.

Mchakato wa kupikia ni kama ifuatavyo:

1. Vunja bar ya chokoleti.
2. Weka bakuli kwenye moto mdogo, koroga kila wakati ili bidhaa isiwaka.
3. Mara tu chokoleti inapoanza kuyeyuka, ongeza kipande cha siagi.
4. Ili kufanya bidhaa kuwa kioevu, mimina katika maziwa au cream. Ni muhimu sana kwamba viungo ni joto, vinginevyo molekuli itapunguza.

Mara tu icing iko tayari, mimina kwenye bakuli lingine, vinginevyo kuna uwezekano kwamba itawaka.

Usiruhusu wingi kuchemsha, chokoleti itapoteza mali zake, itapunguza na kupasuka.

Jinsi ya kuyeyusha chokoleti kwa mapambo ya keki

Chokoleti iliyoyeyuka ni nzuri kwa kupamba keki. Imeandaliwa tu katika umwagaji wa maji.

Katika mapishi, uwiano wa viungo ni muhimu:

• bar ya chokoleti nyeusi - 300 g;
• cream nzito - 300 ml.

Mchakato wa kupikia:

1. Kuandaa umwagaji wa maji.
2. Vunja chokoleti vipande vidogo na uweke kwenye bakuli la juu.
3. Mara tu misa inapoanza kuyeyuka, ongeza cream ya joto.
4. Kuyeyusha chokoleti hadi icing inakuwa viscous.

Siri kutoka kwa confectioners! Ili kufanya chokoleti yako crispy na si kupasuka juu ya uso wa keki, baridi misa vizuri na kuwapiga na mixer au blender.

Kwa kutengeneza glaze

Frosting halisi inapaswa kung'aa. Unaweza kufikia athari hii kwa msaada wa asali.

Kichocheo ni kama ifuatavyo:

• bar ya chokoleti ya giza - 150 g;
• maziwa ya mafuta ya nyumbani - 90 g;
• asali ya asili - 30 g;
• mafuta - 80 g;
• sukari ya unga - 80 g.

Hatua:

1. Kuandaa umwagaji wa maji.
2. Ongeza chokoleti. Mara tu inapoanza kuyeyuka, mimina katika maziwa ya joto na kuweka sukari ya unga. Misa lazima ichanganyike sana ili uvimbe usionekane.
3. Mara tu glaze inakuwa homogeneous, iondoe kutoka kwa moto, ongeza asali na siagi, changanya tena.

Acha icing iwe baridi, usiweke kamwe kwenye jokofu

Kufanya chocolate kioevu kwa fondue

Fondue au chemchemi za chokoleti zinaweza kupamba sherehe yoyote. Dessert inageuka ladha, isiyo ya kawaida kabisa. Kufanya chokoleti ya kioevu ni rahisi.

Viungo vinavyohitajika:

• chokoleti (ni bora kuchagua maziwa) - 300 g;
• mdalasini - 10 g;
• cream au maziwa ya mafuta - 60 g;
• kahawa kali iliyotengenezwa - 25 g.

Kupika:

1. Kuandaa umwagaji wa maji.
2. Tuma chokoleti ili kuyeyuka.
3. Mara tu misa inapoanza kuyeyuka, ongeza viungo vilivyobaki.
4. Wakati wa mwisho, nyunyiza chokoleti na mdalasini, ulete kwa wingi wa homogeneous, uondoe kwenye joto.

Wapishi mara nyingi huongeza whisky au brandy kali kwenye chokoleti ya fondue. Vinywaji hivi hupa wingi sio maelezo ya ladha ya kuvutia tu, bali pia harufu maalum.

Ni nini kinachoweza kufanywa kutoka kwa chokoleti? Desserts na kozi ya pili ya chokoleti nyeusi, maziwa na nyeupe. Mkusanyiko wa mapishi bora.

Keki za chokoleti, pipi, mousses, visa, puddings - nini inaweza kuwa tastier? Lakini chokoleti sio tu kwa dessert. Inaongezwa kwa samaki, kuku na sahani za nyama, pai za mboga, saladi, supu na michuzi. Kwa sahani za moto, sahani za upande na vitafunio, chokoleti hutoa piquancy ya kupendeza, na desserts - ladha tajiri na harufu ya ajabu.

Ni nini kinachoweza kufanywa kutoka kwa chokoleti? Ili kusema juu ya sahani zote, unahitaji kitabu kizima. Tumekusanya mapishi rahisi na ya kuvutia zaidi ambayo hakika yatapendeza wapenzi wa ladha nzuri ya maharagwe ya kakao.

Mapishi ya Chokoleti

Kichocheo cha 1. Dessert ya chokoleti na raspberry: kwa upole

Viungo: 100 g nyeupe au chokoleti ya maziwa, mayai 2, maziwa 130 ml, 40 g sukari, raspberries - kwa ladha.

Katika umwagaji wa maji, kuyeyusha chokoleti iliyovunjika vipande vipande na kuiweka kando. Piga mayai na sukari, changanya na maziwa na uweke moto mdogo. Ili kuzuia uvimbe kutoka kwa kuunda, mara kwa mara koroga misa ya maziwa, na inapoongezeka (itafanana na cream nzito katika msimamo), ondoa sufuria kutoka kwa moto. Weka dessert katika bakuli katika tabaka: chokoleti iliyoyeyuka, molekuli ya maziwa yenye unene, matunda. Pamba na majani ya mint ikiwa inataka.

Kichocheo cha 2. Cheesecakes na zabibu na chips chokoleti: appetizing

Viungo: 1 kikombe unga, yai 1, 350 g Cottage cheese, 1 Bana ya mdalasini, kikombe nusu ya zabibu, sukari na maziwa chocolate - kwa ladha.

Loweka zabibu katika maji ya joto ili kuwafanya kuwa juicier. Katika bakuli la kina, saga jibini la jumba, yai, sukari na mdalasini. Hatua kwa hatua ongeza unga. Kwa kujaza, kata chokoleti katika vipande vidogo (kuhusu ukubwa wa zabibu) na kuchanganya na zabibu (kufuta kioevu kutoka kwa zabibu na kavu na taulo za karatasi). Ongeza zabibu na chokoleti kwenye misa ya curd. Tengeneza mikate ya jibini, uifanye kwenye unga na uoka kwenye sufuria ya kukata moto, iliyotiwa mafuta na mafuta, mpaka iwe rangi ya hudhurungi. Zabibu zinaweza kubadilishwa na prunes au apricots kavu.

Kichocheo cha 3. Ice cream ya chokoleti: safi

Viungo: 70 g ya maziwa, 70 g ya chokoleti ya giza, viini vya yai 3, 400 ml ya cream na 35% ya mafuta, 90 g ya sukari, kijiko 1 cha cognac - hiari.

Piga chokoleti kwenye grater au ukate laini. Changanya chokoleti na maziwa na kuongeza viini mashed na sukari. Mimina misa ya chokoleti ya maziwa kwenye sufuria ndogo na upike juu ya moto wa kati hadi sukari na chokoleti kufutwa kabisa. Wakati mchanganyiko unenea, ondoa sufuria kutoka kwa moto. Piga cream kwenye bakuli lingine. Ikiwa ice cream haikusudiwa kwa watoto, ongeza cognac kwake. Changanya molekuli ya chokoleti kilichopozwa na cream na kuweka kwenye jokofu ili kuimarisha.

Kichocheo cha 4. Saladi ya matunda na chokoleti: afya

Viungo: vikombe 0.5 vya maji, machungwa 1, kiwi 2, ndizi 2, vipande 5 vya mananasi, kijiko 1 cha siagi, 100 g ya maziwa au chokoleti nyeupe, karanga na cream - hiari.

Joto maji kwenye sufuria ndogo, ongeza sukari, siagi, na maji yanapochemka, tupa chokoleti iliyovunjika vipande vipande ndani yake, punguza moto na koroga hadi itayeyuka. Kata matunda yaliyokatwa kwenye cubes, panga katika tabaka kwenye bakuli na uimimine na mchuzi wa chokoleti. Pamba na cream iliyopigwa au nyunyiza na karanga zilizokatwa ikiwa inataka.

Kichocheo cha 5. Muffins ya chokoleti: kuridhisha

Viungo: mayai 2, 350 ml ya mtindi wa asili, 140 g ya sukari, kuhusu 250 g ya unga, 270 g ya jibini laini la Cottage, vijiko 2 vya unga wa kuoka, 80 ml ya mafuta ya mboga, 100 g ya chokoleti ya giza.

Whisk mayai na sukari. Changanya mafuta ya alizeti na mtindi na kupiga vizuri na molekuli ya yai-sukari. Ongeza chokoleti iliyokatwa na jibini la jumba kwenye mchanganyiko unaozalishwa. Hatua kwa hatua ongeza unga na poda ya kuoka. Paka sufuria za muffin na siagi na ujaze na unga, lakini nusu tu: itafufuka vizuri wakati wa kuoka. Oka kwa dakika 20 kwa digrii 180. Kupamba muffins na chokoleti iliyoyeyuka ikiwa inataka.

Kichocheo cha 6. Mousse ya chokoleti ya Strawberry: kimapenzi

Viungo: 90 g ya sukari, 240 g ya jordgubbar, 100 g ya chokoleti nyeupe, 120 ml ya maziwa, 150 ml ya cream na mafuta 35%, sachet 1 ya gelatin.

Kata jordgubbar kwa nusu. Katika sufuria ndogo, kuchanganya sukari na jordgubbar na kupika hadi berries ni laini. Pitisha jordgubbar kilichopozwa kupitia chachi, weka kwenye bakuli na utume kwa saa moja kwenye jokofu. Loweka gelatin katika 80 ml ya maji baridi. Ongeza chokoleti iliyokatwa kwa maziwa ya joto na kupika hadi kuyeyuka. Cool molekuli ya chokoleti, kuongeza 100 ml ya cream cream, gelatin na kuchanganya viungo vizuri. Toa molds na ujaze na mchanganyiko wa chokoleti. Kupamba dessert na jordgubbar. Kutumikia kilichopozwa.

Kichocheo cha 7. Salmoni katika chokoleti nyeupe: isiyo ya kawaida

Viungo: 4 minofu ya lax, 40 g chocolate nyeupe, 1.5 Vijiko unga, 30 ml maji ya limao, 70 g siagi, 240 ml mchuzi wa samaki, Bana ya pink au nyeusi pilipili, favorite viungo - hiari.

Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ndogo, ongeza unga na chemsha kwa dakika kadhaa, ukichochea kila wakati. Baada ya hayo, hatua kwa hatua mimina kwenye mchuzi, ongeza pilipili na viungo vingine. Chemsha mchuzi kwenye moto mdogo kwa dakika 15. Katika mafuta iliyobaki, kaanga fillet ya lax hadi rangi ya dhahabu, na kuongeza chokoleti iliyokatwa na maji ya limao kwenye mchuzi. Wakati chokoleti imeyeyuka, mimina juu ya samaki iliyowekwa kwenye sahani. Pamba na parsley ikiwa inataka.

Kichocheo cha 8. Shrimps na rosemary na chokoleti: exquisite

Viungo: 500 g shrimp, 80 g siagi, 90 ml mchuzi wa kuku, 240 g chokoleti giza, bandari 200 ml, sprigs 4 za rosemary, chumvi.

Kwanza unahitaji kuandaa mchuzi. Weka sufuria na divai ya bandari kwenye moto na chemsha hadi kiasi cha divai kitapungua kwa mara 2. Kisha mimina ndani ya mchuzi na chemsha kwa dakika nyingine 7. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na kuongeza chokoleti iliyokatwa kwenye mchuzi, koroga vizuri, na inapopasuka, ongeza siagi. Chemsha maji kwenye bakuli lingine, ongeza chumvi, sprigs za rosemary, kupika shrimp kwa dakika 4, ukimbie kwenye colander na utumie na mchuzi.

Kuna kurasa nyingi za kuvutia katika kitabu cha vyakula vya chokoleti. Kila nchi ina sahani zake za jadi za chokoleti. Croissants ya Kifaransa, panna cotta ya Kiitaliano, muffins ya Kiingereza, keki ya Sacher ya Austria, brownie ya chokoleti ya Marekani - desserts hizi ni kamili kwa meza ya sherehe. Na kila siku unaweza kupika sahani rahisi, lakini sio chini ya kitamu. Hata pancakes za kawaida, ikiwa hutiwa na chokoleti iliyoyeyuka, zitapata ladha mpya.

Jipatie kipande cha furaha ya chokoleti! Furahia mlo wako!

"Mapishi ya Chokoleti"

Mapishi ya Chokoleti

Sehemu iliyo na mapishi ya "chokoleti" ni mungu tu kwa akina mama wa nyumbani wenye uzoefu na wale ambao wanataka kujaribu wenyewe kama confectioner kwa mara ya kwanza. Dessert zinazojulikana na mambo mapya ya chokoleti - yote haya yanaweza kupatikana kwenye kurasa za sehemu hii.

Keki, keki, keki

Keki za uzalishaji wa viwanda hazitawahi kulinganisha katika ladha na uhalisi na mikate ya nyumbani. Maelekezo ya mikate ya nyumbani, ambayo majina yao yanajulikana tangu utoto, kwenye kurasa zilizotolewa kwa mapishi ya "chokoleti". Mapendekezo ya kina, maagizo ya hatua kwa hatua na hila ndogo za kupikia zitaruhusu hata wapishi wa novice kuunda kito kwenye jaribio la kwanza. Na makala tofauti juu ya maandalizi ya creams ya chokoleti kwa safu ya mikate itatoa mawazo mapya hata kwa confectioners uzoefu.

Ikiwa unataka kushangaza marafiki na familia yako na huduma isiyo ya kawaida ya dessert ya chokoleti, jifunze jinsi ya kupika majani ya chokoleti! Kichocheo rahisi na kinachoweza kupatikana kwa kila mtu, matokeo yake yanaweza kuwasilishwa kama sahani tofauti ya kujitegemea na kama mapambo ya dessert zingine.

Vidakuzi, muffins, muffins - mapishi mengi yaliyochapishwa, inaweza kuonekana, ni nini kingine kinachoweza kugunduliwa? Lakini katika sehemu hii, utagundua upya mapishi ya mkate mfupi wa kitamaduni na chokoleti na brownies ya ng'ambo na kujaza kwa chokoleti moto.

Matunda katika chokoleti

Kwa wale ambao daima wana wasiwasi juu ya ukweli kwamba sentimita za ziada hazijaongezwa kwenye kiuno, makala kuhusu desserts ya chokoleti itakuwa ya kuvutia, ambayo italeta kiwango cha chini cha kalori kwa mwili wako, na kuleta furaha zaidi. Matunda katika chokoleti ni mchanganyiko kamili kwa watu wanaofuata chakula cha afya. Hakuna haja ya kuthibitisha faida za chokoleti na matunda - hii tayari ni ukweli unaojulikana.

Kufanya pipi na baa za chokoleti na mikono yako mwenyewe

Tiba inayopendwa ya watoto wote kwenye sayari ni pipi. Kwa bahati mbaya, leo sio watoto wote wanaweza kwa uhuru, bila kusita, kula bidhaa katika vifuniko vya kifahari vya pipi. Athari ya mzio kwa kila aina ya nyongeza ni kikwazo kikubwa kwa hili. Lakini unaweza kumpa mtoto wako pipi za nyumbani, ukizingatia sifa zote za mtoto wako wakati wa kuzitayarisha na kubadilisha viungo vyenye madhara na afya.
Wanafunzi na watoto wa shule kwa msaada wa vifungu husika wataweza kusoma na kujua mchakato wa utengenezaji wa nyumbani wa baa zao za chokoleti zinazopenda. Kujua ustadi wa kuandaa kitamu hiki kutasababisha heshima tu kati ya wenzi na kuokoa pesa kwa kwenda kwenye sinema na burudani nyingine ambayo ni ya kupendeza moyoni.

Mchanganyiko usiyotarajiwa

Mashabiki wa majaribio ya upishi hakika watapendezwa na mapishi ambayo chokoleti inapendekezwa kutumika katika ubora mpya kabisa kwa ajili yake, na si kama sehemu ya desserts. Jaribu kuongeza chokoleti kwa nyama, maagizo ya hatua kwa hatua na picha itakusaidia kufuata kichocheo halisi cha sahani. Ni salama kusema kwamba ladha ya sahani mpya itakushangaza bila kutarajia. Na mikate ya chokoleti-jibini, iliyoandaliwa kulingana na mapishi iliyopendekezwa kwenye rubri, itakuwa matibabu bora na yenye kuridhisha kwa marafiki na jamaa.

Kila kitu ambacho kinaweza kufanywa kutoka kwa chokoleti ni nzuri kwa meza ya kila siku na likizo za likizo. Licha ya ukweli kwamba mapishi mengi ni rahisi, kupikia nyumbani daima kunafanikiwa, na hata kwenye karamu ya watoto, vyakula vya kupendeza vile ni vya lazima. Kutumia viungo vinavyopatikana, unaweza kupika pipi nyingi za kupendeza na zenye afya: pipi, keki, vinywaji vya chokoleti, soufflé au pasta dhaifu zaidi. Hata uji wa kawaida wa semolina utakuwa mlo wa sherehe kwa mtoto ikiwa umechanganywa na matunda yaliyokaushwa na kunyunyizwa na chips za chokoleti.

Mapishi rahisi bila kuoka

Mapishi mengi ya chokoleti hauhitaji uzoefu mwingi wa upishi, hivyo mtu yeyote anaweza kushughulikia. Mchakato wa kupikia unachukua muda mdogo, vipengele vyote ni rahisi na vya bei nafuu, na ladha ya kumaliza sio tu ya kitamu, bali pia inavutia sana kwa kuonekana. Kwa kuongeza, unaweza kupika sahani kama hizo na watoto wako: hawapati raha kidogo kutoka kwa hii kuliko kula pipi.

Berries na matunda katika chokoleti

Kwa kupikia utahitaji:

• chokoleti ya maziwa - 300 g;
• cream - glasi nusu;
• Bana ya mdalasini;
• matunda na matunda yoyote - 700 g;
• vijiti vya meno au mishikaki.

Chokoleti inapaswa kukatwa vipande vipande na kuyeyuka katika umwagaji wa maji. Wakati chokoleti inayeyuka, matunda huosha na kuruhusiwa kumwaga, matunda yamepigwa na kukatwa vipande vipande. Mimina cream kwenye molekuli ya chokoleti iliyoyeyuka na kuchanganya vizuri.

Picha 1. Dessert ya berries katika chokoleti nyeupe.

Baada ya hayo, huchukua karatasi ya kuoka, kuifunika kwa foil na kuendelea na mchakato kuu. Kila kipande kinawekwa kwenye kidole cha meno na kuingizwa kwenye chokoleti, na kisha kuenea kwenye foil. Mara tu chokoleti imekauka, matunda yanaweza kutumika. Ndizi mbivu, jordgubbar, raspberries na kiwi au vipande vya machungwa hufanya kazi vizuri zaidi kwa mapishi hii. Kwa njia, dessert hii inaonekana nzuri na chokoleti nyeupe (picha 1).

Majani yaliyofunikwa na chokoleti yanatayarishwa kwa njia ile ile. Nyasi zinapaswa kuchaguliwa bila chumvi na crispy, basi ladha itageuka kuwa ya kitamu sana. Unaweza kuzamisha vijiti kabisa au hadi nusu tu, ili iwe rahisi zaidi kuwashikilia. Rangi ya rangi ya caramel na karanga zilizovunjika ni kamili kwa ajili ya kupamba dessert hii. Kwanza, majani yametiwa ndani ya misa ya chokoleti, kisha ikavingirwa kwenye karanga au kunyunyiza na kuweka kwenye karatasi ya kuoka ili kukauka. Unaweza kuchanganya chokoleti na nazi, pia itageuka kuwa ya kitamu sana (picha 2).

Furaha ya Kituruki ya Chokoleti

Vipengele vinavyohitajika:

• Vikombe 4 vya sukari;
• 1 kioo cha maji;
• 1 kikombe cha nafaka;
• 2 tbsp. l. asali;
• 5 st. l. kakao kavu;
• 2 g asidi ya citric;
• 100 g ya chokoleti ya giza.

Changanya sukari na maji katika sufuria na joto hadi chemsha. Mimina wanga kwa uangalifu, ukichochea misa kwa nguvu na kijiko, ongeza asidi ya citric. Punguza moto kidogo, ongeza poda ya kakao, na kisha chemsha kwa karibu saa moja, ukichochea kila wakati yaliyomo kwenye sufuria. Mara tu misa inakuwa ya viscous, unahitaji kuongeza chokoleti iliyokunwa, kuchanganya haraka na kuweka kila kitu kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Baada ya kusawazisha uso, furaha ya Kituruki huwekwa kwenye jokofu hadi iwe ngumu. Ladha iliyokamilishwa inaweza kuvingirwa kwenye sukari ya unga, flakes za nazi au kuingizwa kwenye chokoleti.

Jinsi ya kutengeneza pipi za nyumbani?

Picha 2. Majani ya chokoleti.

Pamoja na matunda yaliyokaushwa. Viungo vinavyohitajika:

• 200 g prunes;
• 50 g zabibu;
• 50 g apricots kavu;
• 50 g ya karanga yoyote;
• 2 tbsp. l. maji ya limao;
• 1 st. l. asali;
• bar ya chokoleti;
• silicone molds.

Kwanza, matunda yaliyokaushwa hutiwa na maji ya moto kwa dakika 5-7, kuosha kabisa. Karanga husafishwa, vikichanganywa na matunda yaliyokaushwa na kila kitu hupitishwa kupitia grinder ya nyama. Ongeza maji ya limao na asali kwa wingi unaosababisha, changanya vizuri. Bar ya chokoleti ya uchungu au ya maziwa inayeyuka katika umwagaji wa maji. Baada ya hayo, chokoleti inatumika kwa safu sawa chini na kuta za ukungu na kuwekwa kwenye friji ili iwe ngumu kwa dakika 5. Ili kuzuia pipi kuanguka mbali wakati kuondolewa, ni muhimu kutumia safu nyingine ya chokoleti na kuweka molds katika jokofu tena.

Wakati msingi ugumu vizuri, molds hujazwa na wingi wa matunda yaliyokaushwa na karanga, na kuacha karibu 3 mm hadi juu. Kisha mimina chokoleti juu na uweke molds kwenye jokofu kwa angalau dakika 15. Matunda yaliyokaushwa katika chokoleti iliyoandaliwa kwa njia hii yana ladha ya kupendeza na tajiri, badala ya hayo, yana afya zaidi kuliko pipi za kawaida.

Pipi na caramel. Kwa kupikia utahitaji:

• 330 g ya sukari granulated;
• 3 sanaa. l. maji;
• 60 ml ya asali ya kioevu;
• 1 st. l. kunywa soda;
• 150 g ya chokoleti ya giza;
• thermometer ya upishi;
• Molds za silicone;
• brashi na whisk.

Picha 3. Caramel na chokoleti.

Ili kuandaa caramel ya porous katika chokoleti, uwiano lazima uzingatiwe kwa uangalifu, vinginevyo pipi zinaweza kugeuka kuwa ngumu sana. Mimina sukari ndani ya sufuria na chini nene, ongeza maji na asali. Weka sufuria juu ya moto mwingi na koroga hadi mchanganyiko uchemke.

Mara tu yaliyomo yana chemsha, kuchochea kumesimamishwa, moto hupunguzwa, thermometer inaingizwa na povu hutolewa kwa uangalifu kutoka kwa kuta. Chemsha caramel hadi 150 ° C, baada ya hapo soda hutiwa kwenye syrup ya kuchemsha kupitia chujio, kuzima moto mara moja na kuchochea kwa nguvu kwa whisk kwa sekunde 10-15.

Misa ya bubbling hutiwa kwenye safu ya sare ndani ya mold na kushoto hadi kuimarishwa kabisa. Caramel iliyopozwa huondolewa kwenye mold, imefungwa kwenye chokoleti na kuenea kwenye ngozi (picha 3).

Mafuta ya chokoleti na pastes

Watu wengi wanajua kwamba unaweza kufanya creams ladha kwa mikate na pastes tamu kutoka chokoleti. Hazitumiwi tu kama kujaza, bali pia kama dessert huru.

Kulingana na mapishi ya msingi, kila mama wa nyumbani huunda tofauti zake (kulingana na bidhaa zilizopo na mawazo).

Upole utafanya keki rahisi zaidi kuwa ya kitamu sana, na pasta inaweza kuliwa tu na mkate au toast, iliyojaa zilizopo na kuki kwa chai.

Chokoleti cream. Kwa kupikia utahitaji:

• 150 g ya chokoleti ya giza;
• 50 g ya mafuta;
• Vikombe 0.5 vya mafuta ya sour cream;
• mfuko wa sukari ya vanilla;
• chumvi kidogo;
• Vikombe 2.5 vya sukari ya unga.

Picha 4. Chokoleti ya kuweka.

Kuyeyusha chokoleti na kuchanganya na siagi laini. Mimina chumvi, sukari ya vanilla kwenye misa iliyopozwa, ongeza cream ya sour. Changanya viungo vyote vizuri na hatua kwa hatua kumwaga katika poda ya sukari. Ili kufanya misa kuwa laini na ya homogeneous, piga na mchanganyiko kwa dakika kadhaa. Cream hii ni nzuri kwa mikate ya kupamba, kwa sababu inaendelea sura yake vizuri.

Chokoleti kuweka. Bidhaa zinazohitajika:

• 10 st. l. mchanga wa sukari;
• 0.5 l ya maziwa;
• Pakiti 1 ya siagi;
• 3 sanaa. l. unga;
• 5 st. l. kakao.

Mimina maziwa ndani ya sufuria, ongeza siagi iliyokatwa vipande vipande na ulete chemsha. Katika bakuli tofauti, changanya unga, kakao na sukari, mimina ndani ya maziwa yanayochemka na koroga kwa nguvu sana na whisk ili uvimbe usifanye. Pika kwa dakika nyingine 1-2, kisha uondoe kutoka kwa moto na baridi. Muesli, karanga, matunda yaliyokaushwa au matunda ya pipi yanaweza kuongezwa kwenye pasta iliyokamilishwa (picha 4).

Soufflé ya chokoleti. Kwa kupikia utahitaji:

• 70 g ya chokoleti ya giza;
• 50 g ya mafuta;
• 70 g ya sukari;
• Viini vya yai 2;
• 4 protini;
• sahani za kuoka na pande za juu.

Picha 5. Meringue ya chokoleti.

Fomu zinahitaji kupakwa mafuta, kunyunyizwa na sukari na kuweka kwenye jokofu.

Weka chokoleti, siagi na sukari iliyokatwa vipande vipande kwenye bakuli, weka kwenye umwagaji wa maji, kuyeyuka hadi laini.

Viini huletwa kwenye misa ya joto na kuchochewa vizuri, wazungu hupigwa kwenye bakuli tofauti. Katika dozi kadhaa, protini huletwa kwenye molekuli ya chokoleti, kuchanganya kwa upole sana.

Unaweza kuingilia kati na si zaidi ya dakika, vinginevyo protini zitaanza kukaa. Mimina misa ndani ya ukungu baridi na uweke kwenye oveni kwa dakika 5-7. Tanuri inapaswa kuwa moto hadi 200 ° C. Soufflé iliyokamilishwa hutiwa na sukari ya unga.

Mapishi ya Kuoka Chokoleti

Sahani za chokoleti za kupendeza zaidi ni, kwa kweli, keki, rolls na keki. Kuna mapishi mengi ya kutengeneza keki za chokoleti, kila familia ina favorite yake. Kwa kutokuwepo kwa uzoefu wa upishi, ni bora kuanza na sahani rahisi zaidi: bagels ya chokoleti, biskuti, meringues. Kwa watoto, unaweza kupika nazi katika chokoleti - sahani ni rahisi, lakini yenye harufu nzuri sana na ya kitamu.

Bagels zilizowekwa safu. Viungo vinavyohitajika:

• 250 g ya unga wa chachu ya puff;
• 50 g karanga;
• 50 g ya maziwa au chokoleti nyeusi;
• 30 g ya siagi iliyoyeyuka;
• sukari kwa ladha.

Unga lazima uingizwe kwenye mduara mkubwa na kugawanywa kwa kisu mkali katika pembetatu 8. Piga uso wa kila pembetatu na siagi iliyoyeyuka na uinyunyiza na karanga zilizokatwa na chokoleti iliyokatwa. Pindua rolls kwa upole, bonyeza kingo ili chokoleti isitoke, weka kwenye karatasi ya kuoka. Piga mswaki na yai iliyopigwa au maziwa na uoka kwa 180 ° C hadi rolls za chokoleti ziwe rangi ya dhahabu.

Meringue ya chokoleti. Kwa dessert hii utahitaji:

• 75 g ya chokoleti ya giza;
• 100 g ya sukari;
• 2 majike.

Kwanza unahitaji kuwasha tanuri hadi 130 ° C na kuandaa karatasi ya kuoka kwa meringue. Ifuatayo, kuyeyusha chokoleti katika umwagaji wa maji na kuweka kando ili baridi hadi 40 ° C. Kisha kuwapiga wazungu kwa wiani, hatua kwa hatua kuongeza sukari na kupiga tena. Mimina chokoleti juu ya wazungu na uchanganya kidogo wingi. Weka protini kwenye karatasi ya kuoka na kijiko cha dessert, weka katika oveni kwa saa 1. Meringue iliyokamilishwa na chokoleti inageuka kuwa ya kuvutia sana kwa kuonekana na ina harufu ya kupendeza (picha 5).

Katika sahani nyingi, chokoleti inaweza kuchukua nafasi ya kakao; hii haina athari yoyote kwa ladha ya ladha. Mama wa nyumbani wenye uzoefu hutumia mapishi kutoka kwa kakao hata kwa urahisi zaidi kuliko kutoka kwa chokoleti, haswa ikiwa idadi kubwa ya pipi inahitajika.

Lakini jambo kuu ni kupika na nafsi, basi dessert yoyote itageuka kuwa ladha!

Endelea, furahiya! Vitindamlo hivi vitamu havitakuwa na pauni zozote kwa sababu dessert nyingi za chokoleti zina kalori 800+, kwa hivyo haishangazi kwamba wanawake wengi hujaribu kuepuka chipsi hizi. Lakini unaweza kushangaa kujua kwamba chokoleti sio sababu ya maudhui ya juu ya kalori na mafuta ya dessert ya chokoleti. Sababu ya hii ni kiasi kikubwa cha siagi, viini vya yai na cream katika mapishi mengi. Chokoleti ya giza na kakao zote ni ladha tajiri sana, kwa hivyo unaweza kutumia kidogo zaidi ya viungo hivi na vyakula vilivyo na mafuta bila kuathiri ladha ya ladha yako.

0 88038

Nyumba ya sanaa ya picha: Ni nini kinachoweza kufanywa kutoka kwa chokoleti ya giza?

Mapishi yetu yote yana kalori chache (mbili kati yao ni chini ya kalori 200) lakini ni tajiri kwa ladha ya kutosheleza hata aficionado wa chokoleti anayetambulika zaidi. Je, bado unahitaji sababu ya msingi ya kuanza kujifurahisha? Fikiria faida za kiafya za chokoleti. Utafiti mpya unaonyesha kuwa antioxidants (flavonols) zilizopo kwenye kakao hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo kwa kuboresha mtiririko wa damu na pia kulinda dhidi ya saratani. Tunatumahi kuwa kwa kupitisha habari hii muhimu, pamoja na mapishi yetu, utapokea na kutoa raha mara kwa mara. Ni nini kinachoweza kufanywa na chokoleti ya giza ladha na ya ajabu?

Pears za kuchemsha na vanilla na chokoleti nyeusi

Dessert ya pears ya kuchemsha inaonekana ya kupendeza na ni rahisi kuandaa.

Kwa huduma 4

Maandalizi: dakika 10

Maandalizi: dakika 22-27

Theluthi moja ya glasi ya divai kavu nyeupe, kama vile Pinot Grigio au Sauvignon Blanc; 1/4 kikombe sukari; zest iliyokunwa vizuri ya ndimu mbili; 1 ganda la vanilla; Pears 4 zilizoiva, zimevuliwa na kukatwa vipande vipande 140 g ya chokoleti ya giza iliyokatwa kwa uchungu. Katika sufuria ya kati, changanya divai, sukari na zest ya limao. Kata ganda la vanila kwa urefu, futa mbegu za vanila na uzichanganya kwenye kioevu. Kupika juu ya joto la kati kwa dakika 2. Ongeza peari kwenye syrup na upike kwa dakika 20-25, au hadi laini. Mimina syrup juu ya pears mara kwa mara wakati wa kupikia. Wakati pears iko tayari, fanya mchuzi wa chokoleti. Katika sufuria mbili za maji ya kuchemsha (au kutumia njia ya freestyle, kuyeyusha chokoleti). Panga robo 4 za peari kwenye sahani na uimimishe kila huduma na vijiko 2 vya syrup, ikifuatiwa na mchuzi wa chokoleti. Kutumikia mara moja. Taarifa za lishe kwa kila huduma (peari 1 na vijiko 2 vya mchuzi wa chokoleti): 391 kcal, 13 g mafuta (26% kcal, 7 g ya mafuta yaliyojaa), 59 g ya wanga, 3 g ya protini, 8 g fiber, 30 mg ya kalsiamu, 1 mg ya chuma. 4 mg ya sodiamu.

Soufflé ya chokoleti na mchuzi wa raspberry

Poda ya kakao isiyo na mafuta huipa dessert hii ladha nzuri.

Maandalizi: dakika 30

Maandalizi: dakika 17

Kwa soufflé ya chokoleti

1 kioo cha sukari ya unga; 1/2 kikombe cha poda ya kakao isiyo na sukari; 2 tbsp. vijiko vya unga; 1/2 kikombe maziwa (2% mafuta); 1/2 kikombe cha maji baridi; 4 yai nyeupe kwenye joto la kawaida; 1/8 kijiko cha asidi ya citric; 1 st. na kijiko 1 cha sukari; Viini vya yai 3 kwenye joto la kawaida; mafuta ya mboga

Kwa mchuzi wa raspberry

500 g raspberries safi; 2 tbsp. vijiko vya sukari; 1/2 kijiko cha maji safi ya limao.

Preheat tanuri. Chekecha poda ya sukari, kakao na unga kwenye sufuria mara mbili (au tumia njia ya kuoga maji). Ongeza maziwa na maji baridi kwenye sufuria na whisk na whisk mpaka creamy. Endelea kupiga kwa dakika 8-10 hadi mchanganyiko unene. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na uweke kando. Kutumia mchanganyiko, piga wazungu wa yai na asidi ya citric huku ukiongeza sukari polepole. Koroga viini vya yai kwenye mchanganyiko wa chokoleti. Ongeza na kuchanganya nusu ya povu ya protini, na kisha kuongeza wengine wa povu. Kijiko cha unga katika molds soufflé kabla ya lubricated na mafuta ya mboga, lakini si hadi juu, lakini kuacha 1 - cm kwa makali (unga inaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa siku moja kabla ya kuoka). Panga ukungu kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa muda wa dakika 17, au mpaka soufflé imeongezeka na bado ni laini katikati. Wakati huo huo, kata raspberries kwenye processor ya chakula. Koroga sukari na maji ya limao. Mimina kila sehemu ya soufflé na mchuzi wa raspberry na utumie.

Sherbet ya chokoleti ya Mexico

Karafuu na mdalasini huzunguka ladha ya chokoleti ya kutibu hii iliyogandishwa.

Kwa huduma 6

Maandalizi: masaa 2

Kupikia: dakika 5

Glasi 2 za maji; 1 kikombe cha sukari; 1 kikombe cha poda ya kakao isiyo na sukari; Vijiko 5 vya karafuu; Fimbo 1 ya mdalasini; 1/4 kikombe cha mlozi usiochomwa; Kijiko 1 cha mdalasini ya ardhi; 1/2 kijiko cha sukari; mafuta ya mboga kwa kupaka mold. Chemsha maji na sukari kwenye sufuria juu ya moto wa kati. Wakati sukari itapasuka, ongeza kakao, ukichochea na whisk, na kisha kuongeza sprigs ya karafuu na fimbo ya mdalasini. Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 3-4, kuchochea daima. Ondoa mchanganyiko wa chokoleti kutoka kwa moto na uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa 2. Chuja mchanganyiko wa chokoleti kwenye bakuli ukitumia kichujio, kisha uimimine kwenye kitengeneza aiskrimu na ufuate maelekezo (ikiwa huna kitengeneza aiskrimu, igandishe mchanganyiko huo kwenye trei za barafu). Wakati huo huo, kaanga mlozi. Ili kufanya hivyo, preheat tanuri hadi 200 ° C, Weka mlozi kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya alumini, na kavu kwa muda wa dakika 5 (mpaka harufu itaonekana). Changanya mdalasini na sukari kwenye bakuli la kati. Ondoa karanga kutoka kwenye tanuri, uimimishe mafuta na uimimishe mchanganyiko wa sukari na mdalasini, kisha uondoe karanga kutoka kwenye bakuli na uwaache kukauka kwenye sahani. Sherbet iliyogandishwa iko tayari kuliwa. Kwa uthabiti thabiti, weka sherbet kwenye jokofu kwa masaa machache (ikiwa unatumia ukungu wa barafu, uhamishe sherbet kwenye bakuli isiyo na kina na utumie uma kubwa kuponda). Pamba na mlozi na utumike. Taarifa za lishe kwa kila huduma (1/2 kikombe): 196 kcal, 5 g mafuta (20% kcal), 1 g ya mafuta yaliyojaa, 42 g ya wanga, 4 g protini, 5 g fiber, 38 mg ya kalsiamu, 3 mg ya chuma, 5 mg. sodiamu.

Jinsi ya kuyeyusha chokoleti kwa usahihi

Weka vipande vya chokoleti kwenye bakuli la glasi linalostahimili joto. Hakikisha bakuli ni kavu kwani unyevu unaweza kuingilia mchakato wa kuyeyuka kwa chokoleti. Jaza sufuria ndogo na maji na kuleta kwa chemsha, kisha kupunguza moto. Weka bakuli la chokoleti juu ya sufuria. Juu ya moto mdogo (ikiwa maji huchemka sana, chokoleti itawaka), joto la chokoleti, ukichochea, mpaka karibu chokoleti yote itapasuka. Ondoa sufuria kutoka kwa moto wakati bado kuna vipande vya chokoleti isiyoyeyuka kwenye bakuli. Endelea kuchochea chokoleti hadi itayeyuka kabisa. Wacha ipoe kidogo na unaweza kuitumia kwenye mapishi yako au kumwaga dessert.