Eggplanter er de beste for hjemmelagde produkter, eller som de liker å ringe - "blå". De har ikke lyse smakegenskaper, men er preget av løs masse og høye hygroskopiske egenskaper. Enhver forberedt marinade grønnsak absorberer og beriker med sine smakegenskaper.

Eggplant marinert for sopp er det beste alternativet for vinter snacks. Lzhegriby kan tilberedes på forskjellige måter: Noen liker å legge et egg til dem, og andre - hvitløk.

Velg riktig eggplanter for søm.

Smak på noen tallerken avhenger av valg av produkter. For høsting for vinteren er å kjøpe unge grønnsaker uten fast masse og med undripened frø. Eggplanter med lyse lilla farge med elastisk og jevn hud passer til oppskrifter. Formen spiller ingen rolle, så du kan kjøpe frukt av oval, ovate og sylindrisk form.

Plukke opp grønnsaker, du må se nøye på tilstedeværelsen av brune flekker, noe som indikerer begynnelsen på ødeleggelsen. Gamle grønnsaker produserer en grågrønn og brun nyanse av frukten med en brun stamme.

Uansett hvilket utvalg som er valgt, blir grønnsaken slukket, kokt og stekt. Imidlertid er det arter som er gjenstand for fylling og frysing for vinteren.

Delikate oppskrifter for eggplanter med hvitløk

Aubergine tilberedes til vinter som sopp ha en krydret smak. Eddik gir krydret lys surhet til dem, som legges til parabolen i et stort volum. Tekstilen til vinterdisplayet minner om salat og går bra med fisk, kjøttretter og poteter.

Aubergine for sopp (oppskrift uten sterilisering)

Manglende behov for sterilisering gir sjansen til å lage mat raskt. Denne enkle oppskriften mellom vertinne er veldig populær. Smaken av ferdig tallerken kan ikke skille seg fra syltet sopp.

ingredienser:

forberedelse:

Grønnsaker vasket, tørket med et håndkle og skrelt. Videre er de kuttet i terninger av middels størrelse. I en gryte med vann, bland salt, krydder og vent på marinade å koke. Deretter helles eddik der og grønnsaker sendes. Etter blanding av ingrediensene kokes de under et lokk i ca. 7 minutter.

På bunnen av pre-forberedt krukker spredning av syltet krydder, og fyll dem deretter med grønnsaker. Blanks pour marinaden og vri dekslene for å snu til den avkjøles.

Aubergine for stekt sopp

Oppskrift Ingredienser:

• 2 kg aubergine,
• 175 g løk,
• 9 fedd hvitløk,
• salt,
• laurbærblad
• fersk selleri og persille,
• raffinert vegetabilsk olje.

Marinade ingredienser:

• 160 g vann
• 160 gram vegetabilsk olje
• 160 g eddik 9%.

Kokeprosess:

Vasket grønnsaker rengjort fra stammen og peeling. Grønnsaker er hakket i form av kuber og plassert i en emalje bolle. Sprøyt dem grundig med salt igjen for å stå i et par timer, slik at bitterheten og saltet blir absorbert.

På denne tiden, ristede løk i form av halvringer, knust hvitløk og urter.

Eggplantskiver vaskesFor å kvitte seg med overflødig salt, sett tilbake i en kolander og la den renne. Deretter plasseres grønnsakene i en gryte med vegetabilsk olje og stekt til bruning. Ferdige grønnsaker fyller glassene og gir litt plass på slutten. Laurelblader, hvitløk og løk legges der ute og grønnsaker på toppen.

Vannet blir oppvarmet til kokende tilstand, eddik og olje helles i den. Alt dette blander og kokes igjen, og så haster raskt inn i bankene og fyller dem til toppen.

0,5 liter bokser steriliseres i 10 minutter og 1 liter bokser - 15 minutter.

Oppskrift på multicooker

Aubergine til vinteren med oppskriften med smak av sopp kan tilberedes selv i en treg kokekanne. Den optimale temperaturen gjør at grønnsaker kan bevare nyttige elementer og smak.

For oppskriften trenger du:

• 10 unge eggplanter,
• et glass vegetabilsk olje,
• 8 stykker av allspice,
• hvitløk hode,
• 70% eddik,
• 2 skjeer dillfrø,
• salt.

forberedelse:

Grønnsaker vaskes, fjern stammen og kutt i terninger. Sett oljen i bollen av enheten i henhold til oppskriften og still inn "stekemodus" -modus. Grønnsaker helles der inne, lokket er lukket og modusen endres til "quenching". Tiden skal settes til 30 minutter.

På dette tidspunktet forbereder bankene for vridningen: de vaskes og steriliseres med en praktisk metode.

Når grønnsakene er klare, sender de hakket hvitløk i henhold til oppskriften. Det er bedre å knuse det med en knivoverflate før du klipper den slik at den gir smaken til parabolen. Kast deretter dillfrø, salt og pepper i bollen, stuv alt sammen i ytterligere 5 minutter. Den ferdige blandingen ligger tett i krukker, og før de vri på lokkene hell eddik  (1/3 ts essens er nok for en 0,5 liter boks.)

Bankene er vendt om og dekket med noe varmt, og etter en dag legger de den ned med en bunn og holder den dekket for en annen dag. Deretter senkes glassene i kjelleren, og om vinteren kan du trygt åpne og nyte en hyggelig smak.

Marinerte eggplanter for sopp (deilig oppskrift på vinteren)

Oppskrift Ingredienser:

Kokeprosess:

Peppers blir fjernet fra grønnsaker og kuttet grønnsaker i skiver omtrent 1,5 cm tykk. De legges i en gryte, bestrøket med salt. Etter forsiktig blanding, de er godt dekket med lokket og forlatt i kjøleskapet over natten.

Morgenen begynner med forberedelsen av dressingen: løk er kuttet i halvringer, og hvitløk er tynne plater. Hell deretter alle krydder der og bland godt.

For marinering, kombiner olje og eddik i vann og la oppvasken på brannen koka og kok i ca 7 minutter. Marinade fjernes og avkjøles til romtemperatur.

Med grønnsaker tøm overflødig væske  og klem dem. Hver ring blancheres i kokende vann i 10 minutter og kastes i dressingen for blanding. Vegetabilsk masse helles marinade, saltet og pepper etter smak. Den blir igjen i 2 timer for impregnering.

Deretter er grønnsakene delt inn i krukker, komprimerer så mye som mulig, slik at de er dekket med 1,5 cm tykk olje. De er forseglet med plastikklokk og avkjøles. Deretter fjernes bevaring før vinteren i kjøleskapet.

Denne oppskriften gjør eggplant under soppene utrolig velsmakende. Om vinteren kan du sprede snacks og nyte duften av sommeren!

"Teschin språk" for vinteren

Denne oppskriften på en interessant høsting av grønnsaker til vinteren er en av de beste og er populær blant husmødre. Litt blå i denne oppskriften ikke lenge behandletderfor behold deres smak og fordeler.

ingredienser:

Trinnlaging:

For å forberede grønnsakene til vinteren må du først vaske dem grundig og kutte stengelen. Deretter blir de kuttet i ensartede ringer på 0,5 cm og legg i en bolle og sprinkler lagene med salt. Etter 40 minutter vaskes grønnsakene for å fjerne salt og bitterhet.

Pepper er vasket og fritt fra frø, hvitløkskrever knust. Vaskte tomater for et øyeblikk, hell kokende vann for å fjerne huden og koble dem sammen med resten av komponentene. Alle komponenter går gjennom en kjøttkvern, saltet, strømmet sukker, eddik, smør og blandet.

Aubergine skiver er stekt på begge sider, spredt på en tallerken og smurt med hvitløk-pepperblanding.

Alt dette passer inn i krukkene og metallrullene. Fortsett å sømme opp til vinteren skal være på et kjølig sted som er godt ventilert.

Aubergine på koreansk (som sopp) for vinteren

I følge denne oppskriften oppnås grønnsaker med smak av sopp. Denne oppskriften på forberedelsene til vinteren viser seg saftig og skarp. Eggplanter vil være flott med ris, poteter, pasta og frokostblandinger.

ingredienser:

Kokeprosess:

Eggplanter må vaskes og forlates uten haler. Da blir de kuttet i strø, saltet og presset ned med en last. Så, de blir igjen i 40 minutter for å slutte bitterhet.

Gulrot gnidd på en spesiell rist, og pepper er skåret i tynne skiver. Løk er kuttet i form av halvringer, og hvitløkskrammer blir sendt gjennom en presse. Alle ingrediensene kombineres, salt, hanske, injiser eddik og la i 6 timer.

Væske helles fra eggplantet, og deretter blir de stekt i en panne i vegetabilsk olje. Grønnsaker kastes til de gjenværende komponentene og blandes forsiktig.

Blandingen er delt inn i banker, sterilisert og rullet med lokk for å forlate for avkjøling. Så forsegler seg til vinter ren i kjelleren.

Resultatet

Som du kan se, finnes det oppskrifter med eggplanter "under sopp". Det viktigste er å følge oppskriften og følg instruksjonene. Du må bare velge den du liker, lagre produktene og begynn å lage mat!

Fortsatt tenker på hvilken oppskrift å lage deilige eggplanter til vinteren? Jeg anbefaler å prøve den opprinnelige og interessante parabolen - eggplanter som sopp. Elastiske stykker blå med en lys aroma av hvitløk og faktisk noe som minner om sopp (det vil si, det ser ut som syltet syltetøy). I løpet av sesongen, vær sikker på å forberede et par krukker av slike eggplanter til vinteren - jeg er sikker på at du vil like dem!

Eggplanter av en hvilken som helst grad av modenhet er egnet for oppskriften av denne vegetabilske forberedelsen til vinteren, men det er tilrådelig å velge de unge (de har ikke så store og harde frø). Å skrelle eller ikke - det er opp til deg. Noen liker det, men noen tolererer ikke det. Hvis eldre eggplanter, er det tilrådelig å suge dem i saltet vann, og deretter klemme dem grundig - slik at du enkelt kan fjerne bitterheten.

Mengden hvitløk for eggplanter til vinteren kan økes eller reduseres - dette er et spørsmål om smak. Vegetabilsk olje passer til enhver raffinert, det vil si luktfri (jeg bruker solsikke). I marinade har jeg de mest delikate og duftende ingrediensene til smaken av familien vår. Du kan trygt fjerne eller legge til dine favoritter.

ingredienser:

Hovedbilde:

marinade:

(1 liter) (6 ss) (1 ss) (1 ss) (2 stykker) (3 stykker) (2 stykker) (0,5 teskje) (0,5 teskje)

Klargjøre måltider trinnvis med et bilde:

For utarbeidelsen av denne enkle, men svært smakfulle vegetabilske forberedelsen til vinteren trenger vi følgende produkter: aubergine, raffinerte vegetabilske oljer og hvitløk. I tillegg til marinade, tar vi vann, eddik, granulert sukker, spiselig salt (ikke iodisert!), Bay leaf, Allspice erter, clove knopper, sennep frø og koriander. Hvis du ikke liker krydder, kan du ikke legge til dem i det hele tatt.

Det første trinnet er å lage marinaden. For å gjøre dette, setter salt, sukker, bay leaves, allspice erter, clove knopper, sennep frø og koriander i en passende beholder (jeg har en 4 liter kasserolle).

I mellomtiden gjør aubergine. Vi vasker dem, vi kutter haler av begge sider, hvis vi ønsker det, fjerner vi en tynn hud (for dette er det mest praktisk å bruke en husholderskekniv).

Kut kjøttet er ikke lite, men ganske store biter, slik at det senere var praktisk å spise dem. Omtrentlig størrelse - 3x3 centimeter.

Når innholdet i pannen koker, gi den en brownie i omtrent et minutt (det er mulig under lokket). Deretter legger vi til eddik, blander og legger eggplanteskiver i kokende marinade.

Vi venter til innholdet i oppvasken kokes igjen og koker eggplanter over middels varme uten lokk i ca. 3-5 minutter. I løpet av denne tiden vil skivene koke og bli gjennomskinnelig. De trenger ikke å forstyrre for aktivt. Det er best å senke dem til bunnen ved hjelp av skimmere, siden grønnsaker alltid flyter på marinadeflaten.

Slå av brannen, lukk pannen med et lokk og la eggplanter stå i marinade i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil de absorbere alle smaker og smaker av marinade.

Deretter kaster du eggplanteskivene på en sigte eller en colander, slik at marinadebunken - det er ikke lenger nyttig for oss. La dem stå slik i ca 10 minutter. Jeg kaster bort bladene og krystallene - de har gitt av seg duften, og de kan gi litt bitterhet under lagring.

Hell i en dyp og bred panne av raffinerte vegetabilske oljer og la den varme over middels varme. Deretter lå hakket hvitløk og stek bokstavelig 20-30 sekunder. Ikke lenger lenger, som mørket (det vil si godt stekt) hvitløk vil smake bitter, og vi trenger aromaen til å suge i oljen.

Her kommer den fruktbare tiden, når høsten faller inn i poser, poser og bøtter - bare klarer å behandle og forberede seg på vinteren.
Hyller av landkonditorer oppmuntret oppmuntrende: krukker med syltet agurker, rødhakkede syltetomater og grønne sjenerte paprika legges til de glitrende gule og rosa sidene av boksene med komposier hver dag.

  Turnen har nådd og til kjæledyr for millioner av vertinne! Før disse forskjellige skjønnhetene: stor og liten, rund og langstrakt, kjedelig hvit, glanset lilla og nesten svart. Uansett hvordan du forbereder dem, vil de fortsatt være mesterverkene i dachabordet!

De mest populære eggplantene er appetittvekkere, kaviar og salater. Men den virkelige hit på sommersesongen kan betraktes som en tallerken, som populært kalles "eggplanter som sopp". Sannsynligvis på grunn av det faktum at de delikate glatte skiver av de "blå" i denne parabolen ligner på smak av saltede og marinerte skogsprodukter. La oss lage denne delikatessen sammen i dag.

Aubergine "som sopp"

Umiddelbart vil jeg være oppmerksom på at hverken denne parabolen eller de spesielle ingrediensene, eller tidens utgifter, krever dette mye mer. Ganske enkelt, raskt og for gartnere - generelt, nesten for ingenting (dyrkningsarbeidet er igjen etter scenene, er dette allerede i det siste, og i dag, faktisk: "Vel, dette er vårt eget, fra grønnsakshagen"! Høyre?!)

• eggplanter (noen: svart, hvit, gulbrun) - 2 kg;
• dill - gjeng (250-300 g);
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• eddik 9% - 10-11 st. skjeer;
• salt - 4,5 ss. skjeer;
• vann - 2,5 l.

Cooking oppskrift:
   1. Hell vann i en stor gryte. Tilsett salt og eddik. Slå på brannen.
   2. Skyll eggplanter, fjern stengelen, fjern huden. Kutt i kuber med en størrelse på 1,5-2 cm (jeg har lenge slutte å fjerne huden - alle vennene har allerede "slått", alle ah-oh er over, du kan ikke oppnå 100% likhet, og huden ødelegger ikke smaken).

3. Kast preparerte eggplanter i kokende saltløsning. Etter koking igjen, kok i 4,5-5 minutter over middels varme.

4. Fjern fra varmen. Kast tilbake i en kolander og la det være (uten omrøring uten å riste uten tamping), for å la saltvann og bitterhet tømme og eggplantene avkjøles. Det tar omtrent en time.

5. Mens det er en prosess med drenering bitterhet og avkjøling måler du oljen.

Og hakk dill og hvitløk.

6. Bland de kjølte auberginesnittene med hakkede urter og hvitløk, tilsett smør.

Slik ser de ferdige skivene eggplantene ut som sopp.

7. Fyll glassburken med blandingen du mottok, pakk den, sett den i kjøleskapet i 5-6 timer.

Forrett er moderat krydret, med en behagelig ettersmak av sopp.

Hurtig syltet eggplanter "som sopp"

Dette alternativet vil appellere til de som liker duftende syltet sopp. Prøv å lage mat - du vil like disse "soppene"!

For matlaging trenger du:

• eggplanter - 1,5 kg;
• hvitløk - 1 hode av middels størrelse;
• laurbærblad - 4 stykker;
• løk - 2 løk;
• allspice - 7-8 stykker;
• klute - 4 stk;
• varm pepper - å smake;
• vann - 2,5 l;
• solsikkeolje - på forespørsel, for å tilberede retter.

For marinade (per 1 liter):

• salt - 2,5 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• eddik 9% - 5-6 ss. skjeer.

Cooking oppskrift:
   1. Som i den første utførelsen, vask eggplanter, fritt fra stilker, skrell og kutt i 1,5-2 cm terninger.
   2. Kok vann, legg hakkede eggplanter i den. Etter koking igjen, koker skivene i 3-4 minutter. Vær oppmerksom på!  Salt og eddik i dette tilfellet legger ikke til - du trenger bare å koke det i vann!
   3. Etter tilberedning av eggplanter, brett i en kolander, vent til vannet renner ut.
   4. Skiver spredt i krukker, smørbrød med tilberedt hvitløk og hakkede løk.
   5. Legg carnation, allspice, bay leaf, til de som er spesielt opptatt - varm bitter pepper.
   6. Forbered marinaden: ta 1 liter vann til koking, tilsett 2,5 ss. skjeer med salt, 2 ss. skjeer sukker, 5-6 ss. skje 9% eddik.
   7. Hell den varme marinade i eggplantens krukke.
   8. Kul. Fjern i 5-6 timer i kjøleskapet.
   9. Hvis du ønsker, kan solsikkeolje legges til matbiten når du serverer.

2 uker oppvaskmaskinen i kjøleskapet blir lagret perfekt! Og hvis du vil for vinteren - du må sterilisere bankene med eggplanter: med en kapasitet på 0,5 liter - i 45 minutter, liter - 1 time.

I hvert fall eggplanter i 5-6 timer i kjøleskapet er fuktet med aroma og smak av hvitløk, dill og krydder, og etter noen timer kan "sopp" serveres på bordet).

Selvfølgelig er det alltid bedre å først lage en liten del og se hvordan det viser seg. Du vil umiddelbart se det fra krydder du må legge til eller redusere. I vår familie, for eksempel, stoppet vi ved det første alternativet. Og delen må deles i to, fordi de ikke var enige om smaken av mengden hvitløk og salt. Og det skjer :)

Våre sommerboere har allerede delt de mest interessante oppskrifter fra eggplanter.