Varm som de røde hettene i underverdenen, har den legendariske Tabasco-sausen blitt ikonisk, ikke bare innenfor kjøkkenene til husmødre, men også på hyllene til de beste stangtellerne. I dag vil jeg fortelle deg om denne ambrosien, uten hvilken det er umulig å lage en anstendig blodig Maria og et stort antall andre cocktailer og drinker.

← støtte oss med en repost

Det skarpe innholdet i Tabasco's små krukker kan løfte en død mann til føttene; Et par dråper vil ha en antiseptisk effekt på hele kroppen og vil ha en positiv effekt på fordøyelsessystemet. I dag er det den mest gjenkjennelige sausen i verden - etiketten er oversatt til 22 språk, og produkter fra Louisiana blir solgt i 160 land i verden. Hvor kom han fra, og hvorfor ble han kult? La oss finne ut det.

Som Vicky sier, er Tabasco saus handelsnavnet for varme sauser, som er laget på grunnlag av massen av cayennepepper (vanligvis kalt Tabasco peppers), salt og eddik. De fremstilles ved metoden for laktofermentering, det vil si fermentering, når stivelse og sukker omdannes til andre fordelaktige stoffer ved hjelp av bakterier. Så forbereder, eller. Sannt, Tabasco holdes i fat hvit hvit Limousin eik i tre år, og i dette er det kanskje helt unikt. Produksjonsprosessen er ekstremt enkel: fruktene av cayennepepper er malt i puré og blandet med salt, og deretter igjen i fat i en bestemt periode, og dette er ikke mindre enn 3 år for klassikerne. Deretter fortynnes den gjærte blandingen med eddik, filtreres og helles i små flasker.

Hver 2 ounce Tabasco flaske (ca. 60 ml) inneholder minst 720 dråper.

Historien om Tabasco er interessant. For første gang begynte irskeren Edmund MacAilenny å forberede den, som sammen med familien flyttet til Louisiana i det fjerne 1840-året. Først tilberedte han sin favoritt saus bare for sin familie og venner, og helles i små flasker cologne. Suksessen med arbeidet hans ble utsolgt rundt distriktet, og Edmund bestemte seg for å nå den nasjonale skalaen, for hvilken han i 1868 bestilte tusenvis av små flasker på en glassfabrikk i New Orleans.

Diamond Tabasco-flasker med diamantetiketter er blant de mest gjenkjennelige i verden, sammen med tradisjonelle Coca-Cola-flasker. Deres design har ikke endret seg de siste 100 årene.

Produksjonen av Tabasco utføres fortsatt i Louisiana, og til den lille eiendommen Avery Island, som tilhører MacIilleni-familien (nå arvingen til Edmunds selskap i den sjette generasjonen). Gården står på saltminene i Louisiana, hvorfra salt blir tatt for sausen. Først ble all cayenne pepper for Tabasco vokst utelukkende på Avery Island, men den varede bare til 1960. For tiden kommer råvarer til Tabasco fra Colombia, Honduras, Den dominikanske republikk, Costa Rica, Venezuela og Ecuador. Pepper harvesting er strengt kontrollert av McIlhenny technologists - Tabasco peppers samles helt for hånd, og dens modenhet bestemmes ved hjelp av en spesiell indikator som hver ansatt har.

McIlhenny er den offisielle leverandøren av sausen til NASA - Tabasco skjer regelmessig i verdensrommet. Varm saus er inkludert i den offisielle ransjonen fra astronauten fra romferdseprogrammet.

Under Tabasco-merket er det laget 7 forskjellige sauser, som varierer i smak, sammensetning og varmhet. Tre års eksponering bare utsatt for klassisk, ekte rød Tabasco Original saus. Den mykeste er Tabasco Sweet'n'Spicy, en søt-varm saus, etterfulgt av Buffalo-saus for kyllingvinger og en grønn jalapeno-basert Tabasco grønn pepper saus (ingen cayenne pepper). Den sterkeste hvitløkssausen er Tabasco hvitløk (en blanding av tre paprika), deretter røkt Tabasco Chipotle (basert på pepper chipotle). Den heteste er Tabasco Habanero-saus.

Hotness av sauser er bestemt på Scoville skalaen, som er basert på å bestemme innholdet av capsaicins i sausens sammensetning - en komponent som er "ansvarlig" for spiciness. I tilfelle av Tabasco er situasjonen som følger:

• Tabasco Sweet'n'Spicy - 100-600 enheter
• Tabasco Buffalo - 300-900 enheter.
• Tabasco Green - 600-1200 enheter.
• Tabasco Hvitløk - 1200-2400 enheter.
• Tabasco Chipotle - 1500-2500 enheter.
• Tabasco Original - 2500-5000 enheter.
• Tabasco Habanero -\u003e 7000 enheter.

La meg minne deg om at for alkoholforsøk er det best å bruke den opprinnelige sausen, som er underlagt en treårig aldring - Tabasco Original. Det er han som går til Bloody Mary og chaserne jeg skrev om. Hvis du plutselig ikke finner Tabasco saus i byen, kan du prøve å lage mat hjemme.

Hjemmelaget Tabasco Oppskrifter

For å få produktet som mest lik Tabasco sausen, må du få den eponymous pepperen (cayenne pepper). Heldigvis, nå kan du vokse Tabasco hjemme - du kan kjøpe frø av oversjøisk hot pepper i mange nettbutikker for en krone. Selvfølgelig, i stedet for Tabasco kan du ta noen andre varme rød pepper. Du bør også nøye vurdere valg av andre ingredienser. Spesielt bør du nekte fra jodisert salt, som ikke er den beste måten å påvirke sausens smak. Et godt resultat oppnås med koshersalt (opprinnelig brukt til kosherovaniye kjøtt, ikke det du trodde), noe som er svært vanlig i USA. Det er enda viktigere å bruke høyverdig eddik, som er bedre i seg selv, for eksempel fra eple eller hvit drue.

Tobasco Fast Saus av Pat Stockett, 1947

Oppskrift fra The Blue Blue Book Vol. X, 1947 utgave, av Pat Stockett.

• 36 stykker Tabasco pepper
• 1 hvitløksklove
• 1 ss sukker
• ½ ts salt
• 1 teskje pepperrot
• 250 ml eddik
• 250 ml vann

Pepper vask, fjern stengene, skift i potten, legg hvitløk og vann. Kok til pepper mykner, og spen væsken gjennom en tett sil. Tilsett resten av ingrediensene og stuv i 15-20 minutter. Hell den tilberedte sausen i steriliserte krukker og lukk lokket tett. Hjemmelaget Tabasco kan fortynnes med eddik eller salatolje like før servering, eller brukes i ren form for tilberedning av cocktailer. Oppbevares i kjøleskapet.

Denne skarpe klassiske amerikanske sausen er delt inn i 5 typer, men de viktigste, klassiske, i motsetning til de andre, passerer tre måneders aldring i tønner av tre. Fermentering av denne typen bidrar til å oppnå en mye mer subtil smak av produktet, for å utvikle surhet og forbedre skarpheten.

Sammensetningen av Tabasco-sausen er ikke blitt avslørt, men det er kjent at den består av cayennepepper, salt og eddik. Å vite dette, hjalp hjemme kokker fra hele verden for å tilpasse oppskriften til matlaging under forholdene til vanlig mat. Vi vil beskrive noen av disse oppskriftene nedenfor.

Klassisk Tabasco Saus Oppskrift

Denne enkleste og mest grunnleggende oppskriften gjør det mulig å oppnå maksimal likhet med den originale sausen. Som en del av oppskriften kan du bruke cayenne pepper, som i den opprinnelige oppskriften, eller chili pepper, som er mye mer tilgjengelig i vårt område.

ingredienser:

• varm pepper (chili eller cayenne) - 1,7 kg;
• salt - 35 g;
• vann - 475 ml;
• eddik - 920 ml.

forberedelse

For å lage en Tabasco-saus med egne hender, er det nok å få deg til en kraftig blender og legge alle ingrediensene på listen i sin bolle. Vær oppmerksom på at hvis du vil ha en ikke så varm saus, kan du trekke ut frø fra paprika før du hugger. Visp alle ingrediensene i sausen sammen til du får en masse puree-lignende konsistens. Hell sausen over rene bokser og la det varme i omtrent en uke. I løpet av denne tiden begynner sausen å fermentere, og det vil derfor være nødvendig å gi utgangen til den dannede gassen. For å gjøre dette, må du åpne lokket på bankene minst en gang om dagen. Over tid kan den ferdige sausen oppbevares i kjøleskapet i opptil tre måneder.

Tabasco saus oppskrift hjemme

For elskere av krydret saus med en litt rikere smak, foreslår vi å implementere denne varianten av sausen med hvitløk og pepperrot i sammensetningen. Denne oppskriften er rangert blant de klassiske oppskrifter produsert i 1947.

ingredienser:

• cayenne pepper - 36 stk.
• hvitløk - 1 tann;
• sukker - 15 g;
• en klype salt;
• vann - 235 ml;
• eddik - 235 ml;
•   - 1 ts.

forberedelse

Bland vannet med eddik og legg blandingen over middels varme. La blandingen koke, legg en hvitløksklær, cayennepepper og revet pepperrot. La alt tilberedes til hvitløk og pepperrot blir myknet, og fjern deretter blandingen fra varmen, brett til en sik og mash godt. Return sausen tilbake til komfyren, tilsett sukker og salt, og deretter, etter koking, hell på rent bokser. Klar Tabasco bedre lagret i kjøleskapet.

Tabasco Hot Sauce

Maksimal krydder kan oppnås ved å redusere mengden væske i oppskriften, så denne oppskriften er laget for fans av ekstrem krydder.

ingredienser:

• tabasco peppers - 12 stk.
• hvitløk - 1 tann;
• eddik - 115 ml;
• salt, sukker - ½ ts.

forberedelse

Du kan tidligere fjerne frøene fra paprika eller legge dem helt. Sett paprika i eddik med bøydene og kok til det er ømt. Når pepperne er klare, tørk alt gjennom en sigte, og krydret den pureerde mosen og fortynn til konsistensen av tung krem ​​med ekstra eddik om nødvendig.

For formålet med langvarig lagring blir sausen til og med kokt og hellet i sterile flasker.

Tabasco - en av de mest berømte krydrede sauser. Til forberedelse med bare tre ukompliserte ingredienser: pepper og eddik. Men dette forhindrer ikke Tabasco fra å være en av de deiligeste sausene i verden. Et begrenset sett med ingredienser og små deler av produktbruk er grunnen til at det ikke bør anses som en kilde til vitaminer og mineraler. Men dette betyr ikke at Tabasco ikke har helsemessige fordeler.

Hva er tabasco saus

Tabasco er handelsnavnet for varme sauser. I den opprinnelige oppskriften av dette produktet er det bare tre ingredienser: (også kjent som Tabasco), salt og eddik. 1868 er fødselsåret til den verdensberømte sausen. Hans oppskrift ble utviklet av Edmund Macailenny fra American Louisiana. Til forskjell fra mange populære retter i dag, så Tabasco ikke ved en tilfeldighet. Edmund Macaylenny jobbet på det i lang tid. Som et resultat valgte han Tabasco pepper, salt fra en lokal gruve og høy kvalitet hvit eddik. Forresten ble den første batchen av produktet ikke kalt Tabasco, men ... Sausen tilberedt av Mr. McIlenny. Men snart kom skaperen opp med et spektakulært navn for sitt hjernebarn, som fra nordamerikanske indianers språk oversetter som "landet av vått land".

For fremtidssausen blir det bare meget modne saftige pepper av pepper, som er malt til en puree og sammen med salt holdt i hvite eik fat i 3 år. Denne typen tre gir sausen en spesiell søt sur smak. Deretter tilsettes eddik til den fermenterte peppermasse og blandingen blir avtappet.

Det ferdige produktet kan lagres i ca 3 måneder ved romtemperatur, og i kjøleskapet enda lenger. Produktet fra cayenne pepper er ganske krydret, så det legges til retterne (spesielt hvis du har bestemt deg for å prøve Tabasco for første gang), trenger noen dråper.

Men ikke alle tabasco sauser er like krydret. Det opprinnelige produktet kommer i syv skarphetsvarianter. Det hotteste alternativet er Habanero, hvor alvorlighetsgraden er målt i 7000-9000 enheter på Scoville-skalaen. Mindre akutt er den såkalte "ekte rød" med en klassisk brennkapasitet på 2500-5000 enheter. I tillegg til de som allerede er nevnt, er det:

• røkt tabasco (fra pepper chipotle, skarphet på 1500-2500 enheter);
• hvitløk (brennkapasitet på 1200-2400 enheter, laget av en blanding av varme paprika og);
• grønn (fra jalapeno pepper, sizzling kapasitet på 600-1200 enheter);
• bøffel (spesialdesignet for kyllingvinger, 300-900 Scoville-enheter);
• søt og krydret (den mest delikate av de varme sausene, zhguchestyu bare 100-600 enheter).

Men forskjellen mellom ulike typer Tabasco er ikke bare i grad av stinginess, men også i produksjonsprosessen. Bare klassisk Tabasco er utsatt for 3 års aldring. Men for den grønne sausen i stedet for pepper, bruk Tabasco en annen pepper - jalapeno.

Den søte og sure smaken av grønn Tabasco går bra med fisk og salater. Hvitløkssaus er vanligvis lagt til pizza, supper, som brukes når du steker kjøtt. Aromatisk røkt tabasco, ifølge mange gourmeter, er et ideelt tillegg til grillet kjøtt og kebab. Sausen, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften med 3 års aldring, regnes som den mest allsidige og passer for nesten enhver matbit og varme retter. Men ikke alle vil våge å prøve Tabasco Habanero. Denne utrolig varme sausen går bra med meksikanske, karibiske og afrikanske retter. Noen kjennere av Tabasco maksimalt gjerrig sier at den passer perfekt til smaken. En dråpe habanero lagt til et glass gjør vanlige vodka til en varm pepper vodka.

Ernæringsmessige egenskaper

En teskje av denne Tabasco-sausen inneholder ingen kalorier og. Dette produktet inneholder så vel som noen mineraler (,). Men disse stoffene er representert i sausen i svært små mengder, spesielt hvis vi husker at de bruker bare noen få dråper Tabasco. Dette produktet har også nesten ingen. Men saus basert på cayenne pepper inneholder gode bestandene av capsaicin (ansvarlig for brenning av produktet). Og dette stoffet er kjent for mange fordelaktige egenskaper. Spesielt viser forskningsdata at capsaicin har en smertestillende effekt, forbedrer fordøyelsen og lindrer symptomene på fordøyelsesbesvær. I tillegg er det antatt at dette kjemikaliet bidrar til å gå ned i vekt, og er også nyttig i hudsykdommer.

I mange år har grønnsaker som inneholder capsaicin (inkludert cayenne pepper) blitt brukt i forskjellige land for å bekjempe smittsomme sykdommer og som anestesi. Capsaicin, som også finnes i Tabasco saus, blir tilsatt en salve mot muskel- og leddsmerter (inkludert leddgikt).

Nyttige egenskaper til Tabasco

Krydret smak og krydret aroma, som fordelaktig kombineres med mange retter, er dette ikke alle fordelene med Tabasco saus. Her er noen av hans mest kjente fordelaktige egenskaper.

Ansvarlig for termogenese

Denne termen antyder at kroppstemperaturen stiger litt, mot bakgrunnen av forbruket av varm saus. Det vil si, Tabasco har en oppvarmingseffekt, som alltid ledsages av tilleggsforbrenning av kalorier og fettceller. Forresten fortsetter denne prosessen en stund etter et måltid med Tabasco saus. Og dette er gode nyheter for de som ønsker å gå ned i vekt. Det viser seg at spøk om "hva du skal spise for å gå ned i vekt" er egentlig ikke en vits.

Fremskynder metabolisme

Data fra vitenskapelige eksperimenter indikerer at capsaicin hjelper til med å øke hastigheten på metabolisme og gjør også sitt bidrag til prosessen med å miste vekt. I tillegg er det inneholdt i produktet også for å akselerere metabolismen av fettstoffer. Vel, når du snakker om fordelene med Tabasco for å miste vekt, kan man ikke glemme nesten nullprodukt, noe som gjør den til en av de mest nyttige sausene for overvektige mennesker.

Forbedrer stemningen

Forskere fra New York har funnet ut at, mot bakgrunn av å spise krydret mat, øker konsentrasjonen av endorfiner, de såkalte gledehormonene, i kroppen. Så neste gang du føler deg mangel på lykke, kan du prøve å juble deg med en del av ditt favoritt kjøtt med Tabasco saus.

Forbedrer blodsirkulasjonen

Mange studier tyder på at det å spise varm pepper kan forbedre tilstanden til kardiovaskulærsystemet og blodsirkulasjonen. I tillegg har forskere oppdaget at capsaicin kan redusere nivåer, forhindre hypertensjon og overdreven blodpropper.

Påvirkningen av akutt på magen: myter og sannhet

Sannsynligvis hadde mange hørt, sier de, en lidenskap for krydret mat - en direkte vei til magesår. I dag finner forskere i økende grad bevis på det motsatte. Hvis du tror på de siste funnene av forskere, er sauser basert på varme papertyper, inkludert de som inneholder Tabasco cayenne pepper, faktisk gunstige for magen.

Proponenter av denne teorien hevder at krydret saus, komme inn i fordøyelsessystemet, dreper bakterier skadelig for kroppen og regulerer dermed tarmmikrofloraen. I tillegg er det antatt at så snart den varme saus kommer inn i magen, det ikke korroderer slimhinnen, men stimulerer snarere sekresjonen av juice, som beskytter mageveggene fra syre, som bryter med mat.

Men fordelene med den varme sausen kan bare følges av et helt sunt fordøyelsessystem. I nærvær av magesår eller duodenalt sår, vil bruk av Tabasco saus være en ganske smertefull test. I tillegg vil et skarpt produkt forverre problemet. Reflukssykdom, ledsaget av halsbrann, er også en årsak til avvisning av krydret mat. Bruken av cayenne pepper saus vil ytterligere øke surheten i mage-miljøet. Du bør ikke se på den lyse flasken med en krydret Tabasco saus for personer med irritabel tarmsyndrom eller lider av atrofisk gastritt (ledsaget av tynning av magevegg). I slike tilfeller kan Tabasco forårsake forverrelser av sykdommen.

Farlige egenskaper av Tabasco

Dette er en veldig varm saus som kan være skadelig i store mengder. Dette gjelder spesielt for personer som ikke tidligere har brukt Tabasco. Men selv de som er vant til krydret mat, bør være forsiktige med dette varme produktet. Overdreven deler av capsaicin kan forårsake oppblåsthet, alvorlig diaré, forstyrre blodproppingsprosessen og til og med forårsake sjokk. Regelmessig forbruk av varm saus i for store mengder kan forårsake skade på nyrer og lever.

Hvordan lage mat hjemme

Selvfølgelig vil hjemmelaget tabasco være merkbart forskjellig fra originalen, men du kan prøve å lage en saus a la tabasco. I tillegg til en hjemmelaget oppskrift er det at du kan gjøre uten fat hvit eik og en treårig eksponering av cayenne pepper. Men i retur må du utvide listen over ingredienser i et skarpt produkt.

For hjemmelaget varm saus trenger du: 6 tørkede boller, moden (4 stor), løk (en stor), grønt grønt, hvitløk (2-3 krybder), (ca. 50 ml), vineddik (20 ml) for å smake salt, og sukker.

Nå som du har sortert ut ingredienslisten (som du ser, alle produktene er ganske tilgjengelige), kan du begynne å forberede sausen selv. For å gjøre dette, skal pepper kuttes i 2 deler, rengjøres fra frø og peduncles, kuttes i små biter og hell kokende vann i en halv time. I løpet av denne tiden kan du tilberede de resterende ingrediensene: vask, rengjør, hakk i en blender. Deretter i potetmos tilsette den hovne chili og slip igjen. Puree skift i pannen, legg til olivenolje, urter, sukker, salt, eddik og malt svart pepper. Kok sammen til tykk.

I matlagingsverdenen er det mange sauser basert på varme paprika. Men hvis det er en konge i denne gruppen av produkter, så er dette utvilsomt Tabasco, en saus som ble oppfunnet for et halvt århundre siden og ble den viktigste på bordene til alle elskere av krydrede retter.

Navnet Tabasco, i motsetning til populær tro, er på ingen måte den nasjonale sausen til noe spansktalende land, men et varemerke for oppskriften på den heteste amerikanske sausen! Basert på navn og sammensetning kan det antas at opprinnelsen til denne oppskriften ligger et sted i Mexico, men det er kjent for første gang at de begynte å produsere saus i USA. Oppfinner av dette produktet er Edmund MacAilenny, som ga sausen verdenskjennelsen. Han organiserte også masseproduksjon, og opprettet et selskap oppkalt etter seg selv. McIlhenny Company jobber fortsatt på samme elfenben-øy som 128 år siden. Selskapets forhold lykkes med å administrere arvingene til MacAilenny. En utrolig mengde Tabasco saus blir produsert på øya hver dag: mer enn 700 tusen 60 ml flasker forlater forsamlingslinjen hver dag! Dette tilsvarer 42 tusen liter per dag. Det virker, hvor så mye? Men det er knapt et land i verden hvor de aldri har hørt om Tabasco saus - den leveres til over 160 land i verden og nesten overalt - i store mengder.

Viktig: Kontroller etiketten nøye for konsistens, farge og tekstur før du kjøper tabasco saus.

Hvordan gjør

Til denne dagen følger familien MacAilenny familietradisjoner i produksjon av tabasco saus. Oppskriften brukes nøyaktig det samme som for 120 år siden. Sammensetningen er like enkel som alle geniale: kjøttet av cayenne paprika vokser på elfenben, havsalt ekstrahert der og destillert eddik. Den heteste pepper er rengjort fra frø, omdannet til puré, blandet med salt og igjen å stå i hvite eik fat i tre hele år. Toppen av fatet er fylt med et stort saltlag for tetning. Etter tre år åpnes tønner, innholdet kontrolleres for smak, farge og lukt og blandes med eddik i perfekt forhold. Alle ingrediensene blandes i store eiketanker på 7000 liter i 4 uker. Etter dette kontrolleres konsistensen, sammensetningen og smaken av hver batch nøye i et spesiallaboratorium, og tabascosausen sluttes til 60 ml klassiske beholdere.

Produksjonsvolumer er veldig store, og til og med variasjoner av sausen, er det flere dusin. Den første og mest populære typen saus: Tabasco Pepper Sauce. Det er hans oppskrift produksjonsmetode beskrevet ovenfor, resten er vesentlig forskjellig fra hovedoppskriften og ikke bare proporsjoner.

Viktig: Peppens persistens måles på Scoville-skalaen, i samme måleenhet. For eksempel varierer brenningen av søte paprika fra 0 til 100 skovillov, og den vanlige allspice - ca 500.

Tabellen viser ikke alle typer Tabasco, bare de mest populære. Men disse sausene kan tilfredsstille behovene til de mest utsøkte gourmeter. Ofte får en tallerken med tilsetning av Tabasco saus en helt annen smak og spesiell piquancy. Også produktet er en viktig komponent i mange originale oppskrifter, som den berømte Bloody Mary-cocktailen. I mange byer i Russland er det ikke så lett å kjøpe en verdsatt flaske, så det vil ikke skade å lære å lage mat hjemme. Nøyaktig gjengivelse av oppskriften virker ikke, men for å oppnå samme smak, kan du enkelt!

Hvordan lage hjemme

Først og fremst, for å starte kulinariske opplevelser, må du fylle opp ingrediensene. Det er bare 3 av dem i den opprinnelige oppskriften: kjøttet av fersk cayennepepper, salt, helst havsalt og en liten vinrød eddik. Eddik er tilsatt ved siste forberedelsesfase, så dens tilstedeværelse er ikke nødvendig umiddelbart. Antall hendelser: 6 paprika, 4-5 ts salt, 4 ts eddik. Klipp cayennepeppene av middels størrelse i halvparten, pass på at du lengter langs og rengjør frøet. De resulterende stykkene er forsiktig malt i en blender, etter å ha tilsatt to tredjedeler av den totale vekten av pepper, mengden salt. Den resulterende blandingen skal ha en homogen konsistens, uten for eksempel pepper og klumper av saltlignende tomatpasta. Videre er den brennende puree tampet til bunnen av glassburken, som erstatter oss med eik fat. Overfra fyller vi inn en liten mengde saltet kaldt vann - bare for å dekke blandingen ovenfra. Vi lukker banken og fjerner den på et mørkt sted i minst en uke. Oppbevar gjæret pepper ved romtemperatur eller ideelt ved 26-28 grader.

Viktig: Hvis cayenne pepper ikke er funnet, kan du bruke en annen. Men hvis det er mindre krydret enn cayenne, skal det males sammen med frøene, og hvis mer, legg til litt mer eddik.

Jo lenger fermentering av pepper i krukken finner sted - jo bedre og fyldigere smaken vil være, men det er viktig å ikke overdrive det. Det er fornuftig å holde fremtidige Tabasco hjemme i mer enn to måneder bare hvis en stor mengde saus er tilberedt, for eksempel mer enn 50 liter! På slutten av aldringsperioden legger du til 2 teskje rødvineddik til hver tre pepper brukt i den opprinnelige blandingen, bland godt og sett i kjøleskapet i et par timer! Sausen er klar, det gjenstår bare å blande det igjen til en perfekt homogen konsistens er oppnådd.

Mange kan være skeptiske til denne metoden for forberedelse, fordi på fabrikken vandrer blandingen i eik fat, og til og med tre år! Men slike forhold skyldes produksjonsvolumet og har nesten ingen effekt på kvaliteten på produktet. Og generelt er det en oppfatning at eik fat og gjæring i lang tid bare er en markedsplass for MacAilenny-familien, med den hjelpen som de gir en så høy pris for et så billig produkt til en pris. Så hjemme, etter et visst antall forsøk, er det mulig å tilberede den perfekte tabasco-saus når det gjelder smak og oppskrift.

Hvordan bruker du?

Hva slags retter kan legge til tabasco saus? Ja, nesten alt! Nesten enhver oppskrift kan forbedres litt ved hjelp av en hvilken som helst slags saus, gi det en pikant og helt forskjellige smaker. Allsidigheten til Tabasco er en klar grunn til alltid å holde et par flasker i kjøleskapet. Men det er mange oppskrifter hvor denne sausen er nesten nøkkelen. Det finnes utallige slike oppskrifter, takket være den sint populariteten til saus rundt om i verden. Det er på tide å vurdere to populære oppskrifter med denne sausen:

Devilish kylling

ingredienser:

• 1,5-2 kg kylling eller kylling;
• juice av to sitroner;
• 100 gram olivenolje;
• tre teskjeer Tabasco Pepper Sauce;
• en teskje salt;
• teskjeet svart pepper.

Del kyllingen med kjøkken saks i to deler, slik at de festes med ryggraden eller deles i to. Rør de resterende ingrediensene i en bolle. Smør kylling marinade og la det stå i kjøleskapet i flere timer. Ikke nødvendig å tilbringe marinade på en gang, han trengte fortsatt. Etter at kyllingen er marinert, legg kyllingen på et bakeplate, legg det ned og legg det i ovnen, forvarmet til 180-200 grader. Mens kylling i ovnen, skal hver 10 minutter bli vannet med restene av marinade. Det er ønskelig at marinaden er nok til hele matlagingsprosessen. Etter 30 minutter skal kyllingen vendes opp og ned igjen i ytterligere 20 minutter. Det viktigste - ikke glem å fukte marinade fra tid til annen. Det gjenstår bare å hogge kyllingen, og du kan servere parabolen med noen parabolen!

Cocktail "Bloody Mary"

ingredienser:

• 100 ml Reposado tequila;
• 150 ml tomatjuice;
• 75 ml molluskjuice;
• 3 ts limesaft;
• spiseskje finhakket selleri;
• halv ss finhakket koriander / persille;
• en halv teskje hakket hvitløk;
• en teskje Tabasco Pepper Sauce;
• en halv teskje salt;
• en halv teskje Worcestershire saus;

Antall ingredienser er beregnet på to porsjoner av Bloody Mary-cocktailen. Bland alle ingrediensene i en blender til det er glatt. Fyll inn highball briller. Fukt kanten av glasset og dryss med salt, server med selleripinner og lime wedge, avkjølt.

Som konklusjon

Ovennevnte oppskrifter for Tabasco saus er hentet fra Mcilhenny Company's offisielle nettsted, hvor de lagres utallige, inkludert fra vanlige mennesker. Ikke vær redd for å drømme om matlaging og bruk Tabasco saus, selv om det virker, er ikke nødvendig. Hovedtrekk ved denne fantastiske sausen er at det er vanskelig for dem å ødelegge noen rett! Og viktigst, husk: En overdreven mengde krydret mat er kontraindisert for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen.