Hvilken husmor har ikke støtt på et problem? flytende syltetøy, som forstyrret alle planene hennes knyttet til å bake en deilig pai eller duftende bagels? Det er trist når du vil glede familien din med behagelige lukter, men syltetøyet tilberedt spesielt for dette formålet går plutselig tom.

Det er en vei ut, og denne artikkelen vil avsløre for deg små hemmeligheter som vil forbli i kokeboken din i lang tid, og viktigst av alt, vil redde deg i det mest nødvendige øyeblikket! Vi deler gjerne med deg hvordan du kan gjøre flytende syltetøy til et tykt syltetøy som ikke renner ut av deigen og ikke ødelegger alt bakevaren!

Effektive måter

Det er mange måter, født av erfarne husmødre, som kan lage noe ut av ingenting. La oss se på de mest tilgjengelige av dem:

1. Den mest brukte er semulegryn. Når det tilsettes, forringes ikke smaken av produktet og endres ikke i utseende. Du trenger bare å koke syltetøyet med noen spiseskjeer frokostblanding (1 ts per 300 gram semulegryn).
2. Den enkleste måten å lage en tykk blanding av væske på er å småkoke blandingen over svak varme i en stund til den når ønsket konsistens. Fordelen er at du kan kontrollere ønsket tykkelse og viskositet selv, i motsetning til å tilsette alle slags fortykningsmidler. Tross alt kan du ikke gjette og overdrive det med denne saken.
3. Mange bruker stivelse som fortykningsmiddel. Dessuten kan du bruke både potet og mais og legge det til den allerede oppvarmede blandingen.
4. For å unngå lidelse i lang tid, kan du ganske enkelt kjøpe et vanlig fortykningsmiddel i butikken og legge det til væsken. Proporsjonene er angitt på emballasjen.
5. Pulveriserte nøtter vil fjerne overflødig vann og gi en fantastisk smak. Gelatin vil gjøre syltetøyet ditt til et deilig syltetøy. Hvis du prøver å bruke mel til dette formålet, vil effekten være lik hvordan du tilbereder gulasj. Rør litt mel i en liten mengde vann til det er jevnt og hell i syltetøyet mens du rører hele tiden.
6. Noen tar til og med eggehviter. Pisk det godt og hell det så i den søte massen.
7. Hercules-flak vil kunne absorbere overflødig væske uten å forvrenge smaken.

Alle disse alternativene har blitt testet av mange erfarne kokker og kokker som var i stand til å finne en vei ut av en vanskelig situasjon på egen hånd og med fantasien.

Ikke alle tilsetter noe til selve syltetøyet; noen anser det tilrådelig å bare drysse overflaten av kaken med en slags masse slik at den flytende blandingen ikke trenger inn i deigen og ødelegger den. Her er noen av anbefalingene deres:

• mel;
• frokostblandinger;
• stivelse, kjeks (knust);
• spesielt pulver.

Overflaten bør dekkes med disse bulkblandingene så tykt som mulig slik at det flytende syltetøyet ikke lekker på kaken.

Kanskje du også vil være i stand til å finne en interessant måte for deg selv, ved hjelp av hvilken du vil eliminere eventuelle problemer som har oppstått på veien til å tilberede deilig mat til familien din.

Mange husmødre har minst en gang støtt på problemet med at søtt fyll "løper bort" og brenner. Det gjør at bunnen av paiene blir uskarp, og da er bakeplatene veldig vanskelige å tørke av. Alt dette ødelegger bakeresultatet og ødelegger all innsats. Noen nekter til og med å bruke det helt, for ikke å kaste bort nervene og ødelegge humøret.

Hvordan lage deilige bakevarer, med en sjenerøs mengde søtt fyll som oppfører seg perfekt? Det er flere triks som du kan oppnå ønsket resultat med.

Gjør syltetøyet tykkere

For å unngå at fyllet lekker ut av paiene, kan du spesielt tykne syltetøyet eller marmeladen på flere måter:

• kok litt, tilsett en liten mengde semulegryn (1 teskje per glass);
• fyllingen vil definitivt tykne hvis du legger pulverisert frukt eller bærgelé i den (igjen en teskje per glass);
• En gammel effektiv måte er å tilsette litt av hvilken som helst stivelse;
• Mel, havregryn, brødsmuler og malt tørre kjeks vil tjene godt til samme formål;
• Du kan lage ditt eget syltetøy eller konfitur, spesielt tykkere det med gelatin.

Triks for å lage paier

For å unngå at paibunnen blir våt av det våte fyllet, kan du strø bærene på toppen med mel fra malt havregryn. Havregryn vil ikke påvirke smaken av bakevarer og vil absorbere overflødig væske.

Før du legger ut fyllet, kan du dekke den utkjevlede deigen med et tynt lag stivelse, malte kjeks og gelatin. Legg så et lag med bær og gjenta dryssingen på toppen.

Det er best å legge frukten med skinnsiden ned og strø sukker på toppen. Dette gjelder fersken, aprikos, små pærer, epler og plommer.

Som et alternativ takler rosiner, tørkede aprikoser og svisker tilsatt frukt også godt med overflødig væske. Men det er ett forbehold: de må vaskes, men ikke bløtlegges og ikke overtørkes.

Du kan juice friske kirsebær ved å dekke dem med sukker og la dem stå en stund. Den resulterende juicen dreneres, og bæret er klart til å plasseres i produktet. Det ville ikke skade å strø den med stivelse på slutten.

Forbakte epler uten skall gir et utmerket, ikke-fuktig fyll og vil absolutt ikke forårsake noen problemer.

All frukt vil gi fra seg noe av fuktigheten hvis du koker dem litt først.

Hvis boller designet med fruktbiter ender opp uten dem på slutten av stekingen, bør frukten rulles i stivelse eller mel før den tilsettes, for å unngå at dette skjer.

Kanskje du ikke skal hakke forhastet og gi opp søte bakverk med bær og frukt? Prøv det igjen og se at slike fyllinger kan gi estetikk og smaksglede!

Midt i modningen av bær og frukt, siden antikken, har folk prøvd å bevare all sjarmen til naturens sommergaver. Til de lange vinterdagene lagde de syltetøy og syltetøy. For at det tilberedte produktet skal være tykt, aromatisk, med en behagelig farge og smak, hadde våre bestemødre mange av sine egne hemmeligheter for å tilberede disse produktene.

I dag har ulike fortykningsmidler blitt populære. De tilsettes under kokingen for å gi syltetøyet en lys, appetittvekkende farge og ønsket tykkelse. De er ikke vanskelige å bruke og er økonomiske med tanke på å tilsette sukker. Syltetøyet tilberedes med fortykningsmiddel i bare ti minutter. Samtidig blir vitaminer bevart i den, bærene går ikke i oppløsning, og syltetøyet blir tykt med en vakker nyanse.

Hovedkomponentene i fortykningsmidlet er pektin, gelatin, stivelse og agar-agar. Gelélignende sammensetninger er mye brukt både i produksjon og i matlaging. For rask tilberedning av syltetøy brukes gelé, syltetøy, marmelade, pastiller, pektin, agar-agar og gelatin for å gi det ferdige produktet viskositet og tetthet.

Pektinsyltetøy fortykningsmiddel

Pektin betyr "forbindelse" på gresk. Denne evnen til å kombinere med syre og sukker og løses opp i kaldt og varmt vann har blitt brukt til å lage gelatinøse produkter. Pektin, en plantekjemisk forbindelse, finnes i mange frukter og grønnsaker. Den største mengden pektin er i epler og sukkerroer. Det er også tilstede i sitrusfrukter, gulrøtter, gresskar og solsikke.

Eplepektin er spesielt verdsatt i matlaging. Det oppnås ved å klemme og konsentrere epler, etterfulgt av å tørke det resulterende stoffet. Dette naturlige, plantebaserte hydrokarbonet er et hvitt pulver med absolutt ingen lukt.

Positive egenskaper til pektin når du lager syltetøy

• Har egenskapen til å bevare aromaen til produktet. Det tar 10 minutter å koke jordbærsyltetøy når du tilsetter pektin. Den vanlige metoden krever lengre koketid. Produktet er mindre aromatisk og søtere.
• Pektin holder frukt og bær intakte uten å koke dem. Syltetøyet har den sterke fargen som friske bær.
• Redusert koketid gjør at du kan få en større mengde ferdig produkt.
• Pektin er et ufarlig stoff, men du bør ikke la deg rive med av det. En overdose av pektin kan føre menneskekroppen til tarmobstruksjon og allergiske reaksjoner. Hvis dette skjer, drikk mer væske.

Små hemmeligheter med å lage syltetøy med tilsatt pektin

• Mengden pektin tilsatt syltetøy avhenger av mengden sukker og væske i den. For 1 kg frukt tilsett fra 5 til 15 gram pektin. Hvis forholdet mellom sukker og syltetøyvæske er 1:0,5, tilsettes 5 gram pektin tilsvarende. I forholdet 1:0,25 – opptil 10 gram. Hvis syltetøyet er tilberedt uten sukker, bør 15 gram pektin tilsettes per 1 kg originalprodukt.
• Pektin tilsettes det kokte syltetøyet, blandet på forhånd med en liten mengde granulert sukker, for å forhindre at kornene fester seg til hverandre. Etter tilsetning av pektin fortsetter matlagingen i ikke mer enn fem minutter, ellers vil dens gelélignende egenskaper gå tapt.

Stivelse som fortykningsmiddel for syltetøy: er det mulig?

• Stivelse er et hvitt, pulveraktig produkt uten smak eller lukt. Produsert av poteter, ris, hvete, mais.
• Stivelse løses ikke opp i kaldt vann, men i varmt vann blir det til en gjennomsiktig gelatinøs masse - en pasta.
• Den brukes til å tilberede gelé, kompotter, vaniljesaus, søte sauser og av og til syltetøy.
• Stivelse reduserer smaken på det ferdige produktet, så du må tilsette mer perlesukker og sitronsyre i syltetøyet for å forbedre smaken på syltetøyet.
• I flytende syltetøy som ikke kan kokes til ønsket tykkelse, noen minutter før det er klart, kan du tilsette litt stivelse, som må fortynnes i en liten mengde vann. Etter tilsetning av stivelse fortsetter kokingen i ikke mer enn tre minutter. I dette tilfellet vil det avkjølte syltetøyet bli tykkere.

Lage syltetøy med gelatin

Menneskekroppen trenger hele tiden stoffer som aminosyrer og mineraler. De har en positiv effekt på helsen og tilstanden til menneskelig hud, negler og hår. Alle disse stoffene er inneholdt i gelatin, som oppnås ved varmebehandling av bein, sener, brusk fra dyr og fisk.

Gelatin demper sult og regnes derfor som et kostholdsprodukt. 100 gram gelatin inneholder 355 kcal. Den brukes hovedsakelig til å tilberede geléprodukter, kremer, iskrem og syltetøy. Det hindrer sukkeret i å krystallisere.

Klassisk syltetøy med gelatin til vinteren er lett å tilberede: for 1 kg bær og 1 kg sukker trenger du 40 gram. gelatin, som blandes i tørr form med sukker, og deretter tilberedes syltetøy etter oppskriften.

Bruk av agar-agar fortykningsmiddel når du lager syltetøy

Matagar-agar er laget av tang, som inneholder mye jod, jern og kalsium. Det er et hvitt pulver, smakløst og luktfritt, og er en vegetabilsk erstatning for gelatin. Svært mye brukt i konfektindustrien.

Nyttige egenskaper til agar-agar

• Fullstendig fravær av fett, noe som gjør produktet kostholdsrikt.
• Det høye jodinnholdet normaliserer funksjonen til skjoldbruskkjertelen.
• Agar-agar inneholder ikke kalorier og er en assistent i vegetarisk ernæring.
• Agar-agar-sammensetningen hjelper kroppen med å rense seg selv og styrke immunforsvaret.
• Under matlaging mister den ikke sine fortykningsegenskaper, tvert imot blir den tett og tyktflytende og stivner raskere.

Agar-agar er assosiert med en svamp som absorberer ubrukelige stoffer og fjerner dem fra kroppen. Men med alle dets fordelaktige egenskaper, må du overholde doseringen og normalisere mengden av forbruket. Ellers har du garantert tarmplager. Det må huskes at agar-agar ikke kombineres med produkter som: vin og frukteddik, sorrel, sjokolade, svart te.

Når du koker syltetøy med agar-agar, tilsett 1 teskje av dette fortykningspulveret til 1 glass væske. Fyll den først med vann i 30 minutter og la den svelle. Deretter bringes væsken til å koke under konstant omrøring for å forhindre dannelse av klumper og sedimenter. Den tilberedte løsningen kan helles i det kokte syltetøyet og blandes. Og legg den i rene krukker. Når produktet avkjøles, blir det en klar gel.

Hver dyktig husmor har sine egne måter å lage syltetøy på, men du bør ikke overse ferdige industrielle fortykningsmidler for å gjøre matlagingsprosessen enklere. Velg selv hvilken syltetøyfortykker du liker, og vær kreativ, lag nye kulinariske mesterverk. Nyt forberedelsene.

Jeg tror alle har møtt flytende syltetøy beregnet på en pai.

Uansett hvor jeg så etter råd om hva jeg skulle gjøre, var det bare 3 alternativer:

1) kok til tykk,

2) tilsett stivelse,

3) tilsett knuste kjeks eller nøtter.

Jeg lyktes bare med det tredje alternativet, men resultatet var ikke tilfredsstillende. Jeg tenkte og tenkte, og kom til slutt på en idé!!!

Selvfølgelig var det en kraftig tankevekst i form av flytende ripssyltetøy. Og jeg har et stort ønske om å bake en revet pai med den.
Så, hva gjør vi?

Hell et glass syltetøy/syltetøy/gelé i en kjele, tilsett 1 ts. semulegryn, bland godt og la stå i 15 minutter for semulegryn å svelle.

Kok så opp og etter 2 minutter får du et herlig tykt syltetøy. Syltetøy. Syltetøy.

Semulegryn påvirker ikke på noen måte smaken eller utseendet til fruktfyllet til paien.

Selvfølgelig, avhengig av konsistensen til det originale semulegrynproduktet, kan du trenge litt mindre eller litt mer enn en teskje.
Og ett lite råd til: Som regel spises det deiligste syltetøyet utenom bakingen, og til paier står alternativer som ikke er familiens favoritt igjen. Å tilsette skallet av bare en halv appelsin gjør ethvert fruktfyll utrolig deilig, prøv det! God appetitt alle sammen!

Og jeg er ikke bekymret for flytende syltetøy. Jeg legger ut deigen på et bakepapir og lager sider. Jeg heller syltetøyet blandet med sitron slik at det er surt, fordeler syltetøyet, gni deigen fra fryseren på toppen, som jeg legger der i 15 minutter. Flytende syltetøy gjør bare paien mykere. Jeg baker den hele tiden, den står alltid på bordet mitt. Nå er det ikke tykt syltetøy lenger. Og barnebarna kommer, gir dem revet pai.

→ TamaraEnkelt! 500g margarin, 5 kopper mel (usiktet), dette blir 800g. 1 ts brus, 3/4 ts. Mal sitronsaft til pulver med en skje (ikke erstatt den med eddik), 2-3g vanillin, 2 egg. Riv kald margarin i mel, kvern til smuler, tilsett brus, sitron og vanillin. Blande. Pisk inn eggene, elt deigen, del i 2/3 og 1/3. Del 1/3 i 3 biter, lag flate kaker og sett i fryseren. Strekk 2/3 av deigen ut på et bakepapir, lag fingerhøye kanter langs kantene. Smør med syrlig syltetøy. Plomme, aprikos og eple er bedre egnet. Hvis syltetøyet er søtt, legger jeg til sitron, det er også bedre å male det, med en hastighet på 0,5 ts. per krukke 0,6 l. Dette er omtrent hvor mye som skal til for fyllet, kanskje mer - 3 kopper. Du kan lage fersk eplesyltetøy - 1 kg epler, 300-400 g sukker, ikke mer. Du kan ordne frukt fra kompotter. De lager den med søt ostemassefyll, men vi liker det ikke. Riv deigen fra fryseren over fyllet med et grovt rivjern, fordel chipsen jevnt. Stek på middels varme midt i ovnen. Jeg legger alltid en tom bakeplate ned, som jeg legger folie på slik at den ikke brenner seg. Stek i 35-40 minutter til de er gyldenbrune på toppen. Jeg kuttet det varmt. Først kutter jeg kantene og bretter de hver for seg, selv om smaken er den samme. Så kuttet jeg den i små firkanter. Jeg har forberedt fyllet siden sommeren. Akkurat nå kjøpte jeg gulrøtter, jeg skal bruke kokte gulrøtter, pure, og koke fyllet med sitron. Sist gang (på fredag) la jeg stille gulrotpuré i eplesyltetøy. Alle var henrykte. Så tilsto hun.

Jeg foretrekker å lage paier med søtt og flytende fyll i ovnen. Og jeg skulpturerer dem med dobbel bunn. Dessuten skulpturerer jeg dem i store mengder nesten med én hånd.

Nå skal jeg fortelle deg hvordan det er gjort. Men først, fyllet.

Skrell og kjerne eplene og riv dem på et grovt rivjern. Legg noen biter smør på bunnen av kasserollen. For 5 epler - ca 50 gram smør. Jeg setter den på komfyren, og så snart smøret begynner å smelte, tilsetter jeg epler. Dryss over sukker (2 ss). Og jeg varmer den opp mens jeg rører hele tiden. Helt til all væsken (eplejuice) er fordampet og fyllet blir tett, uten væske. Dette tar omtrent fem minutter.

Du kan tilsette litt kanel til det ferdige fyllet. Eller du kan øke sukkermengden med en gang og tilsette litt sitronsaft helt i starten.

Jeg lager deig til paierpå en trygg måte . Det var for disse paiene jeg gjorde den litt brattere - i forholdet 1 til 2 (per liter vann - to kilo mel).
Da deigen hadde hevet la jeg den ut på bordet og delte den i like mange biter. (Jeg har 90 stykker fra tre kilo deig, men ikke stol på meg, jeg er alltid i industriell skala).

Jeg kjevler ut deigen til en flat kake. Jeg ruller umiddelbart ut antall paier til en bakeplate. Jeg dekker resten av deigen med film for å unngå at den tørker ut.




##
Jeg spredte ut fyllet.

Og jeg begynner å forme paiene.
Jeg bretter den i to.


Jeg presser deigen inn i en halvsirkel med hånden, klemmer litt på fyllet.

Se fra baksiden.


Og så snur jeg bare paien til siden, og bretten er nederst (bunnen av paien).
Det viser seg å være en så avlang bar.


Jeg klapper den litt med håndflaten for å utvide formen på paien.

Og overfør det til en bakeplate.

Jeg klyper bare kantene på paiene med fingrene. Som dette.


Bunnen av paiene er ikke engang dobbel, men trippel. Men faktisk er den ikke i det hele tatt så tykk som den kan virke. Men fyllet lekker ikke.


For eksempel laget jeg to paier med vanlig syltetøy.

Og jeg legger dem separat. For å bekrefte ordene dine.

Jeg lar paiene heve i 25-30 minutter.


Før du setter inn i ovnen, pensle med et egg blandet i vann.
Jeg steker i 10 minutter på 200 grader.

Her er syltetøypaiene. Lekk ikke.


Men resten - det søte fyllet lakk heller ikke noe sted.
På baksiden ser de slik ut.

Denne metoden passer ikke bare for søte paier. Det er veldig praktisk når du raskt skal lage mange paier. Fordi selve skulpturprosessen skjer veldig raskt. Med den ene hånden rullet de den, presset den, snudde den, flatet den ut, la den på en bakeplate og klemte i hjørnene.

Og hvis du får taket på å gjøre det med begge hender, er det skummelt å tenke på hvilken ufattelig produksjonsskala du kan oppnå. (tuller)

2. Tips fra Internett:

Kulinariske triks for fruktfyll.

Slik at syltetøyfyllet ikke lekker ut.

For å unngå at fruktpaien blir gjennomvåt av fyllet.

Vått fyll: syltetøy, syltetøy, frisk frukt skaper ofte problemer for nybegynnere på kjøkkenet: syltetøyfyllet lekker ut, fruktpaien blir våt av overflødig juice og ser ubakt ut.

Den enkleste løsningen er å legge mindre fyll. Ikke alle vil like det, det smaker bedre når det er mye fyll. I tillegg, hvis frukten er veldig saftig, vil paien bli bløt selv med en liten mengde fyll.

En annen løsning er å tykne fyllet med et produkt som absorberer fuktighet. Det anbefales at dette produktet ikke påtvinger smaken.

Det kan ikke finnes en eksakt oppskrift på mengden fyllstoff, fordi syltetøyet som brukes til fyllet kan være av ulik tykkelse, og kvaliteten på fyllstoffproduktene i dag er forskjellig fra en produsent til en annen.

Husmødre finner vanligvis sin egen metode gjennom erfaring.

For å unngå at syltetøyet, syltetøyet eller syltetøyfyllet lekker ut, gjør du dette:

Kok syltetøyet på forhånd, tilsett semulegryn til det. I gjennomsnitt 1 ts eller 1 ss (avhengig av tykkelsen på syltetøyet eller syltetøyet) per glass syltetøy. Avkjøl, syltetøyet vil tykne og vil ikke flyte ut;

Tilsett bær- eller fruktgelépulver til syltetøyet eller syltetøyet - 1 ss per glass syltetøy;

Tilsett hvete- eller maismel eller havregryn ca 1 ss per glass syltetøy eller syltetøy;

Tilsett mais eller potetstivelse; du kan koke syltetøyet med stivelse på forhånd. Hvilken stivelse er bedre? I dag skriver mange at mais er mindre merkbar, men dette avhenger av produsenten. Det samme kan sies om mengden stivelse;

Tilsett brødsmuler i syltetøyet, det er bedre om du lager dem selv av en veldig god hvit bolle;

Tilsett malte kjeks til syltetøyet (knus med en kjevle på et skjærebrett), gjerne en kjeks med nøytral smak, uten smakstilsetning og ikke salt;

Spesielt for baking, tilbered veldig tykt syltetøy med naturlige geleringsmidler: pektin, quittin, gelfix, marmelade.

P.s. Forresten, det er med denne typen syltetøy eller marmelade at du veldig enkelt og raskt kan tilberede en fruktsvamprull:

Stek en tynn rektangulær kake, rull den sammen med bakepapir,

Så, når den er avkjølt, pakk den forsiktig ut og smør den med syltetøy eller hjemmelaget syltetøy, rull den sammen (uten papir),

Legg i en plastpose og legg i kjøleskapet i 1 time;

Du kan lage følgende fyll: rør syltetøyet godt, pisk med en gaffel, tilsett eggehviter pisket til et tykt skum.

For å unngå at en pai med fruktfyll blir for våt på grunn av overflødig juice, kan du gjøre dette:

Legg frukt- eller bærfyllet på den utkjevlede deigen, strø fyllet med havregryn (kvern havren på forhånd med en blender), for eksempel: 1-2 ss til 4-5 mellomstore epler. Du trenger ikke å male flakene;

P.s. Fullkorns havregryn gjør en god jobb med å eliminere problemet og påvirker ikke smaken. Jeg bruker tyske, de har blitt solgt overalt i lang tid.

Dryss den utkjevlede deigen med stivelse eller gelatin eller malt brødsmuler, du kan også bruke nøytrale kjeks, og legg fruktfyllet oppå. Hvis fylllaget er høyt, dryss mer på toppen;

P.s. Jeg er vant til å drysse gyldent eplefyll kun på toppen.

Skjær aprikoser, plommer, små epler og pærer i to, fjern frø og kjerner, legg dem i ett lag med skinnsiden ned, strø sukker, mandelblader og malte brødsmuler på toppen. For å absorbere fuktighet kan du legge til vaskede, men ikke gjennomvåte rosiner eller tørkede aprikoser til frukten, men ikke tørr som en stein;

Store epler og pærer kan skjæres i skiver og legges med skinnsiden ned som i den tyske epleterteoppskriften;

Vask friske kirsebær, avløp, dryss med sukker, la stå i en halvtime eller en time for å la dem slippe saften, tøm saften. Legg kirsebærene på deigen, dryss stivelse på toppen;

Forbered fyllet fra bakte epler uten skinn;

Kok frukten kort på forhånd;

Hvis du legger små fruktbiter i deigen (i stedet for rosiner): aprikoser, epler, pærer osv., må de først rulles i mel.

Og også, for ikke å fjerne brent syltetøy eller tørket fruktjuice fra bakeplaten, bruk alltid bakepapir til baking med vått fyll.

Jeg pleide også alltid å ha syltetøy som lekket ut av paiene mine, helt til jeg så vennen min legge et par spiseskjeer mel i syltetøyet eller syltetøyet til fylling. Det er alt jeg gjør nå. Siden da - ingen problemer.

Jeg klyper deigen ved å dyppe hendene i mel og legge den med klypesiden ned.

Slik kniper du kantene på butterdeig slik at fyllet ikke lekker ut. Jeg har en liten hemmelighet - etter at jeg har koblet kantene med hendene, går jeg over dem med en gaffel (tenner), gaffelen må holdes vinkelrett på kanten av deigen som klemmes, og i dette tilfellet vil ikke fyllingen flyte .

3. Paier med syltetøy. Hvordan rulle ut og knipe paier slik at fyllet ikke lekker ut

Kantene på flatbrødet skal kjevles ut tynnere enn midten, der fyllet skal ligge. Pensle kantene på flatbrødet med eggehvite og klyp med tørre fingre strøket med mel.

4. Paier med “guddommelig fylling” fra Alla Budnitskaya