Av en eller annen grunn er det generelt akseptert at tapas og pinchos er en forrett. En slik tradisjonell spansk snack som du kan kjøpe i hvilken som helst bar eller kafé som nøtter eller chips. Dette er delvis sant - du kan virkelig kjøpe dem bokstavelig talt overalt. Selv der det ikke er noe egentlig kjøkken, som sådan. Det vil si at å gå inn på en hvilken som helst spansk bar i Tmutarakan, vil eierne alltid ha noe å tilby å ta en matbit. Og det spiller ingen rolle at du ikke får nok av syltede oliven eller at du allerede har smørbrød over halsen. Dette er rent spansk kjøkken, og siden du er her, god appetitt. Men det faktum at dette bare er en forrett lar meg være uenig. 2-4 tapas eller pinchos og det er det, magen slutter å knirke av sult og sier at den allerede er full.

For de nesten to ukene vi reiste rundt i Spania med bil, spiller det ingen rolle om det er Aragon som er svidd av solen, det stolte Baskerland eller Madrid gjenoppbygd med pengene fra koloniene, tapas og pintxos var de samme. Med sin egen sjel, karakteristisk bare for et bestemt sted, men fortsatt veldig, veldig like.

Mitt bildeutvalg av spanske forretter er vist nedenfor, selv om det er umulig å fange alle spanske tapas på et bilde. Det er for mye variasjon.

Dette er et raskt og enkelt måltid. Ja, snacks. Men etter vår forståelse er stekte poteter for eksempel helt uavhengige retter, og de har en forrett. Men den koker raskt, noe som betyr at du kan ha en matbit med den. Tapas kan enten være en tallerken med oliven, eller hakket syltetøy, bravo-friterte poteter eller chorizo-pølser stekt i olje, julienne i skall eller bare en brødskive med olivenolje revet med tomater. Alt som er nok for fantasien og som finnes i kjøleskapet og det blir tapas!

Det er en legende om at kong Alfonso XIII, mens han var i Cadiz, satte seg ned i en taverna for å drikke litt med ustka. En sterk vindrose og eieren av tavernaen la et stykke jamon på kongens glass, og dekket vinen fra sanden som hadde reist seg fra vinden. Kongen likte denne forretten og ba om mer. Det er en vakker legende, men nå er det ingen som serverer drinker med topas.

Tapas koster fra 2 til 10 euro avhengig av hva du bestiller. Olivenøtter koster bare 1 euro, og frityrstekt blekksprut koster 10. Det er absolutt ikke nødvendig å lete etter en tapasbar i Spania, siden tapas finnes overalt.

Den enkleste spanske forretten er nøtter og oliven.
Oppskåret rå røkt pølse. Når som helst og hvor som helst.

Jamon i seg selv er tapas. Men det er dyrt å spise det bare sånn, så det tilbys ofte noe med jamon. For eksempel patatas brava, også kjent som stekte poteter. På toppen av høvlet jamon og uevos er de egg. Den er skrevet huevos, men den første X er ikke lesbar på spansk. Og så høres det ganske plausibelt ut med henne)

Skinke og poteter. De er jamon og patatas brava.

Alle typer tørkede pølser brukes i tapas overalt. Enten høvlet som de er, eller så er de stekt i olje.

Poteter og pølser. Patatas bravo og chorizo ​​​​rojo.
Blekksprut på galisisk. Pulpo Gaego.

Reker i Spania, som sjømat generelt, er elsket. Selv om de koster mer enn en stekt potet, la oss si ikke 4, men 10 euro, men samtidig er mangfoldet mye større. De samme rekene tilberedes i sauser og på grillen. Grillmat smaker alltid bedre. Be om a la plancha, ikke frito. Selvfølgelig stekes de i panne, men de smaker bedre på grillen.

Reker er alltid et godt mellommåltid. Til alle.
Reker er alltid et godt mellommåltid.

Min favoritt tapas og personlige stoff er pimientos padrone eller paprika. Det antas at hver tiende pepper er veldig varmt. Jeg fikk bare en. Spanjolene sa at jeg var veldig glad. jeg krangler ikke)

Min favoritt spanske forrett.

Der havet er nært og fiskehavnen fungerer, kan du alltid spise blåskjell eller mihienes. Den er veldig velsmakende, men alltid liten. Og det koster ca 8 euro.

Mejienes eller blåskjell.

Chipirons er også populære blant sjømat. Dette er små frityrstekt blekksprut.

Chipirons er små blekksprut.

Men du kan ta tradisjonelle blekksprutringer og hakket blekksprut i ringer. Det er forskjeller, men ikke grunnleggende)

Spansk omelett, også kjent som tortilla, er ikke bare en forrett, men også et innslag av pintxos, hvis du legger den på brød.

Tortilla er en spansk omelett med poteter. Også tapas.

Hva er pintxos?

Dette er den samme forretten, kun tredd på en pinne. Selv en sandwich med en tradisjonell "tannpirker" vil bli ansett som pintxos. Som tapas på brød på bildet over.

Pintxos koster ca 4 euro, uavhengig av fyll. Vel, pluss eller minus euro. Etter å ha spist 4-6 stykker og drukket et par øl, kan du anta at du ikke hadde en matbit, men spiste et fullt måltid. Det er en slags hurtigmat.

Pinchos er veldig populær i Baskerland og i nord. Den største variasjonen finner du i gamlebyen i Bilbao. Der gjør hele gater ikke annet enn å kutte og hakke snacks på pinner. Det vil si at pintxos-oppskriften er enkel – stikk alt sjelen din begjærer på en pinne.

Assorterte pintxos fra Bermel.
Sandwich med en pinne - allerede pintxos!
Disse var med vaktelegg og reker.

Pintxos fra bredden av elven Douro var kalde, men i julienneskjell.

Jeg likte denne, men merkelig nok smakte og så den ut som aubergine, og selgeren hevdet at det var kalabasin, altså zucchini.

Tapas og pintxos er absolutt kjedelig etter en to-ukers tur. Og noen ganger vil du bare ha suppe, eller noe varmt. Men faktisk, i varmen er det veldig god mat. Og for den kommende sommeren kan du ta i bruk et par oppskrifter, tror jeg)

Tips #1 - Billig roaming i utlandet Kjøp et SIM-kort for internett og samtaler. Jeg har en hovedrett oransje kort og tillegg Drimsim. Tips nummer 2 Hvordan finne et hotell billigere med 20 % Det er veldig enkelt - Velg først et hotell på Bestilling. De har en god base, mange reelle anmeldelser og et praktisk søkekart. Og så gå til RoomGuru-nettstedet og sammenlign priser der. Du betaler i hvert fall det samme, men oftere enn ikke vil du finne en billigere pris for SAMME hotellet.

Topp 10 spanske smørbrød

Den spanske sandwichen (bocadillo) er en av de mest populære og enkle å tilberede rettene. Som fyll kan både produkter som alltid er tilgjengelig, som finnes i kjøleskapet til hver enkelt av oss, og ekte delikatesser brukes. Her er de mest populære typene smørbrød som er så elsket av alle i Spania:

- Sandwich med potettortilla (Bocadillo de tortilla de patata).
For å gjøre denne sandwichen spesielt velsmakende, må du ta en veldig saftig tortilla (omelett laget av egg og poteter).

Majones, hvitløksaioli eller varm brava-saus tilsettes ofte i fyllet. Den kan serveres både varm og kald.

- sandwich med jamon (Bocadillo de jamón).
Kvaliteten på denne sandwichen avhenger direkte av typen jamon som brukes. Den beste varianten er bellota, som er laget av kjøtt fra griser matet på en ren eikenøtt diett.

Jamon bør kuttes i tynne og små skiver, og for saftighet tilsettes en tomat, enten fersk eller ferdigstekt.

- Sandwich med chorizo ​​​​pølse (Bocadillo de chorizo).
Dette er en av de mest populære og enkle smørbrødene i Spania.

I årevis har spanske foreldre laget chorizosmørbrød mens de sender barna sine til skolen.

Det er best å ta chorizo-pølsen fra Pamplona, ​​som er laget av kjøtt fra renrasede iberiske griser. Den kan legges til ferdiglagde smørbrød eller forhåndsstuet i vin eller cider.

- tunfisksandwich (Bocadillo de ventresca y pimientos).
Alt du trenger for å lage dette saftige smørbrødet er en boks hermetisk tunfisk i olje (helst bukdelen av tunfisken), og for krydder må du ta litt piquillo pepper, laget i Navarre eller Rioja.

- Sandwich med ansjos (Bocadillo de anchoas).
Et veldig populært snackalternativ i Spania. Kvaliteten på sandwichen avhenger absolutt og fullstendig av de valgte ansjosene: de skal være moderat salte, glatte og store nok i størrelse.

I tillegg til hovedkomponenten, tilsettes fersk ost, tomater, paprika eller til og med tunfisk til denne typen sandwich, som perfekt setter i gang og myker opp den skarpere smaken av ansjos. Den serveres best med kald øl.

- sandwich med sardiner i olje (Bocadillo de sardinas en aceite).
Sardiner har alltid vært populært blant spanjolene: dette sunne og rimelige produktet har tradisjonelt vært ansett som maten til vanlige folk. Nå i butikkene kan du finne sardiner for enhver smak og pengepung: i olje, syltet, krydret, i tomatsaus. For elskere av krydret, kan pepper legges til sandwichen.

- sandwich med blekksprut (Bocadillo de calamares).
En tradisjonell spansk sandwich som har fått verdensomspennende berømmelse, men som er spesielt populær i Madrid.

Hovedrollen her er selvfølgelig tildelt blekksprut: de må være av høy kvalitet, myke, stekt i en lett røre med minst mulig fett.

Manchego ostesmørbrød (Bocadillo de queso manchego).
Mye elsket av alle, en ostesmørbrød, men i Spania er den spesielt deilig, takket være den høyeste kvaliteten på Manchego-ost ​​og dens unike smak.

Det er denne varianten som er klassisk for den spanske versjonen av denne sandwichen, både fersk og halvtørket.

Manchego kan brukes alene eller med tilsetning av jamon eller ansjos.

Det er vanskelig å tenke på to produkter som ville vært bedre kombinert enn brød og ost. Denne perfekte kombinasjonen åpner for mange alternativer: for eksempel smørbrød med queso fresco (teknologien for å lage denne osten har mye til felles med tilberedning av cottage cheese), camembertost eller blåmuggost kan forbedres med ansjos eller laks. Men sandwichen med er uten tvil fortsatt en av de mest kjente og populære i Spania. Den passer godt til ansjos og syltetøy.

6 Med ventrese og pepper

Til matlaging trenger du en god ventresco tunfisk (en spesiell del av fisken som går omtrent fra magen til hodet) i olje og en krukke med hermetisk piquillo pepper (med eller Rioja). Vi åpner hermetikk, tar en baguette, lager et snitt i hele lengden og legger et stykke fisk og et stykke pepper der. Her har vi laget et av de deiligste smørbrødene. Fisk, grønnsaker og brød er en flott sandwichkombinasjon for enhver årstid eller årstid. For mer sofistikert kan du legge til saltet ansjos.

Sandwich med Ventresco tunfisk og pepper

7 Med kalvekjøtt (Pepito de ternera)

En sandwich som oftest bestilles på kafeer og barer i lunsjpausen. Hovedingredienser: grillet eller pannestekt kalv (det er bedre om det er en mørbraddel) med hvitløk, skåret i tynne skiver og en fransk baguette. Pepito fra kalvekjøtt serveres alltid varm. Den begynte å tilberedes i første halvdel av 1900-tallet i Café de Fornos i Madrid. Interessant nok er det i Zaragoza en bar med samme navn "Pepito Ternera", hvor denne kjøttsandwichen serveres som en spesialitet. Nylig har det dukket opp mange alternativer med ekstra ingredienser, hver institusjon prøver å lage sin egen og unike kalvesandwich.

8 Med ansjos

Hovedingrediens: saltet ansjos av høy kvalitet. De skal være tilstrekkelig salte og rene. Dette smørbrødet trenger ingen tilsetningsstoffer, ansjosen passer godt til brødet, og gir det en smøraktig og salt smak. Men for de som likevel ønsker å tilføre noe til denne sandwichen, anbefaler vi ost (queso fresco), pepper og en flaske kald øl.

9 Med kokt pølse

Av alle spanske smørbrød er denne kanskje den mest beskjedne og upretensiøse. Den blir ikke så beskjeden om du lager den av dyr italiensk kokt pølse, den er smakfullere og har mindre fettinnhold. Heldigvis har spanske butikker nå et stort utvalg av kvalitetskokte pølser, både importerte og nasjonalt produserte. Lag deg en slik sandwich, og du vil garantert prøve den igjen.

10 Med sardiner i olje

Sardiner er hyggelig fornøyd ikke bare med prisen, men også med det faktum at de er veldig nyttige. I tillegg har Spania et stort utvalg av lokalproduserte sardiner av høy kvalitet. Historisk sett ble sardinsmørbrød en gang ansett som mat for de fattige, men nå liker absolutt alle dem. Disse smørbrødene er en av de enkleste å tilberede, men de er samtidig smakfulle og sunne. En bred prisklasse gjør at alle kan velge et merke som vil være rimelig. For smørbrød er ikke bare sardiner i olje ideelle, men også i ulike marinader, krydret og tomatsauser. Pepper brukes ofte som en ekstra ingrediens.

Tapas er en tradisjonell spansk forrett servert med øl, vin eller annen alkohol. Klassiske typer tapas finnes i nesten alle spanske institusjoner; Det finnes også mange spesialitetstapasbarer.

Oftest er menyen i disse barene svært omfattende og satt sammen på spansk. Samtidig blir det ganske folksomt ved åtte om kvelden, så det er vanlig å bestille raskt og nøyaktig. For ikke å bli forvirret bør du ha en idé på forhånd om hva du skal bestille.

Topp 5 tapas

Patatas Bravas (patatas bravas)

Patatas Bravas er frityrstekte poteter med en krydret eller hvitløksaus. Hver tapasbar med respekt for seg selv har sin egen oppskrift på denne forretten, så det er alltid interessant å prøve den.

Berenjenas con miel (auberginer med honning)

Andalusisk forrett: stekte og sprø auberginebiter belagt med honning.

Salmorejo (salmorejo)

En tykkere type gazpacho med olivenolje, hardkokt egg og jamon.

Croquetas (kroketter)

I Spania fylles kroketter med gjennomstekt skinke, biff, fisk eller ost.

Albondigas (albondigas)

Som i tilfellet med patatas bravas, har hvert etablissement sin egen oppskrift på albondigas. Disse små kjøttbollene tilberedes vanligvis i en tomat- eller peppersaus. Serveres med pommes frites og brød.

Merk (i påvente av spørsmålet "hvorfor glemte de denne fantastiske snacksen?") at tapas kan lages av hva som helst, så lenge det er spiselig, så det er nesten umulig å lage en komplett guide til disse rettene.

Varme og varme tapas

Tortilla española

Kald tapas

Tapas med kjøtt

• Albondigas - kjøttboller
• Carrilladas - stuet svinefilet
• Callos a la madrileña - biffmage marinert i eddik
• Chorizo ​​- chorizo
• Chicharrón - stekt svineskinn kuttet i terninger
• Croquetas al jámon / al torro - croquetas med jamon eller biff
• Jamon - jamon
• Morcilla - blodpudding
• Solomillo al whisky - svinekjøtt i whisky og hvitløksaus

Tapas med sjømat

Listen overlapper delvis med den viktigste (varm / kald).

• Bacalao - torsk, ofte frityrstekt
• Berberechos - skalldyr
• Boquerones fritos - frityrstekt ansjos
• Boquerones en vinagre - ansjos i eddik
• Coquinas - små skalldyr
• Gambas al ajillo - reker med hvitløk
• Ortiguillas fritas - sjøanemone tempura
• Pescaíto frito - frityrstekt småfisk
• Pulpo a la gallega - syltet blekksprut, en spesiell matbit i Galicia
• Sardiner - sardiner

Pulpo a la gallega

Vegetarisk tapas

Listen overlapper delvis med den viktigste (varm / kald).

Det er vanskelig å komme på en enklere og raskere rett å tilberede enn en sandwich. Den kan lages av alle ingredienser, både enkle og sofistikerte. Du trenger bare å ta et stykke brød og ha det du vil på det.For å spise et smørbrød trenger du ikke tallerkener og bestikk, du kan enkelt ta det med deg hvor som helst, enten det er en utflukt, en fotballkamp eller en tyrefekting. Spanjolene spiser ofte uformelt, så smørbrød og tapas er veldig populære.

For å lage en deilig sandwich er det første trinnet å velge godt brød og ta hensyn til kvaliteten på det som legges på toppen. Som den spanske sosiologen Lorenzo Diaz sier: «Det er umulig å forstå livet uten å spise en sandwich».

Mens et smørbrød kan lages av omtrent hva som helst, er "gourmetsmørbrød" på topp i disse dager. De er veldig populære blant spanjolene og har allerede status som en tradisjonell rett. Vi presenterer for din oppmerksomhet de ti mest delikate og utsøkte spanske smørbrødene:

1 Med potettortilla

En deilig sandwich, spesielt når den er varm og saftig. Dens største fordel: den er velsmakende selv når den er kald. For å gjøre smaken mer levende og fyldig serveres den med krydret saus, majones eller aliolisaus (en saus laget av en blanding av knust hvitløk og vegetabilsk olje). Det er rett og slett ingen slik bar i Spania hvor denne sandwichen tilberedes.

De mest populære er de tilberedt i Docamar (Madrid) og Juantxo (San Sebastian).

2 Med blekksprut

En annen tradisjonell spansk sandwich, spesielt likt av innbyggerne i Madrid. Det tilbys av nesten alle barene på Plaza Mayor. I motsetning til andre ingredienser som ikke krever forkoking, må blekksprut være fersk og godt stekt i kvalitetsolje.

3 Med jamon

I enhver spansk bar kan du bli tilbudt en sandwich med "fjell" jamon. Men kvaliteten er veldig avhengig av. Naturligvis er Iberico de bellota (ibérico de bellota), skåret i små tynne biter, best. Jamon-smørbrød lages ofte av hvitløksristet brød, noen ganger tilsettes kokte rosa tomater i katalansk stil.
Du bør definitivt prøve dem i den nye Joselitos-butikken i Madrid, hvor kun merkevarens kvalitetsjamon brukes.

4 Chorizo

En av de mest kjente og populære i Spania. Hva er vel enklere og smakfullere enn velduftende brød og røkt pølse, skåret i pene skiver ... I mange år har spanske barn spist frokost med akkurat en slik sandwich. Til dette smørbrødet bruker de chorizo ​​av forskjellig opprinnelse (fra Leon, Cantimpalos, Guihuelo, Pamplona) og forskjellige preparater (røkt, tørket, stekt, stuet med vin eller cider). Det er vanlig å servere den varm.