Utrolig smakfulle, aromatiske og utrolig enkle å tilberede flatbrød - oppskrifter.

Flatbrød med poteter og ost.

For å lage flatbrød med poteter og ost trenger du:

For testen:

Hvetemel - 2-2,5 ss.
kefir - 250 ml
salt

For fylling:

nederlandsk ost - 200 g
poteter - 2 stk.
hvitløk - 2 fedd
malt svart pepper
malt paprika

I tillegg til alle ingrediensene ovenfor, trenger du smør for å smøre tortillaene.

Slik lager du flatbrød med poteter og ost:

1. Hell kefir (kan erstattes med surmelk) i en bolle. Sikt mel og salt i samme beholder. Elt deigen (litt mykere enn dumplings), rull til en ball, pakk inn i matfilm og la stå i 30-40 minutter.

2. Forbered fyllet. Skrell potetene, kutt i biter og tilsett varmt saltet vann. Sett på komfyren og kok til den er ferdig. Mens potetene koker, riv den nederlandske osten på et fint rivjern, skrell hvitløken og passer den gjennom en presse (du kan også rive den på et fint rivjern). Tøm vannet fra pannen med de ferdige potetene og klargjør puré (du trenger ikke tilsette væske). Tilsett ost, hakket hvitløk, krydder og eventuelt salt til den varme potetmosen. Bland fyllet grundig og la det avkjøles.

3. Del deigen i små biter og rull til kuler med en diameter på ca 3 cm Form hver ball med hendene (strekk ut deigen) til en liten flat kake og legg fyllet oppå. Mengden fyll skal være omtrent den samme som mengden deig for hvert stykke. Forsegl forsiktig kantene på kakene, klem bitene sammen som paier.

4. Forsiktig, slik at deigen ikke rives, kjevle du ut hver del med en kjevle til en tynn kake på ca 0,5 cm tykkelse.

5. Sett en stekepanne på bålet og varm den godt opp. Du trenger ikke å smøre pannen!

6. Stek (bak) flatbrødene i en tørr stekepanne på begge sider til de er gyldenbrune.

7. Smelt smøret. Legg de stekte flatbrødene på en tallerken, pensle hver med smeltet smør.

8. Etter at alle flatbrødene er stekt og smurt med smør, kan du servere dem umiddelbart. Maten smaker enda mer mør hvis du etter koking dekker flatbrødet med en tallerken, et tørt kjøkkenhåndkle og lar det stå i 20 minutter. Flatbrødet dynket i smør blir enda mer smakfullt, mer aromatisk og mer appetittvekkende!

For å gjøre flatbrød med poteter og ost enda mer smakfulle kan du tilsette finhakket dill, persille eller basilikum i fyllet.

Hvis du ikke vil at maten skal være for fet, hopper du over tilberedningstrinnet med å smøre med smør. Selv uten denne detaljen vil kakene vise seg veldig velsmakende og appetittvekkende.

Flatbrød med poteter og ost kan serveres med rømme og ferske grønnsaker.

Nyt måltidet!

Georgisk flatbrød med ost.

For å tilberede georgisk flatbrød med ost, trenger vi:

Kyllingegg - 1 stk.
kefir - 0,5 l
vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.
hvetemel - 4-5 ss.
salt - 1 ts.
bakepulver - 1 ts.
sukker - 1 ts.
salt ost - etter smak

Slik lager du georgisk flatbrød med ost:

1. Vi starter selvfølgelig med å forberede deigen. For å gjøre dette, bland kefir med sukker og salt i en dyp, komfortabel bolle. Forresten, i stedet for kefir kan du også bruke matsoni eller yoghurt.
Tilsett så ett kyllingegg (selv om dette ikke er nødvendig) og rør alt til en jevn masse. Tilsett deretter mel (det anbefales å sikte det) og bakepulver (sistnevnte kan erstattes med vanlig brus).
Elt nå den elastiske (ikke fylt!) deigen, tilsett litt vegetabilsk olje.

2. Som fyll for georgiske flatbrød kan du ta hvilken som helst hard eller halvhard ost - fetaost, suluguni, kaukasisk, etc. Det viktigste er at det er salt. Men hvis du kommer over for salt ost, så spe den litt med cottage cheese (eller enda bedre, bruk en blanding av oster med en gang, det blir bare mer smakfullt).

3. Dryss nå bordet med en liten mengde mel, legg deigen på den og del den i 12 deler. Vi forlater ett stykke i midten, resten - under håndkleet. Kjevle ut hver del etter tur til et tynt lag, bare slik at det ikke rives ved vending. Etter at vi har rullet ut deigen, legger vi det tilberedte fyllet (revet eller moset med en gaffelost eller en blanding av oster) på midten av laget.

4. Dekk deretter oste- og ostemassefyllet på alle sider med deig (strammere), hvoretter vi ruller den jevnt ut (slik at det ikke blir "tomme" steder uten fyll) ved hjelp av en kjevle over hele flatbrødet. Samtidig er det verdt å merke seg nok en gang at stedet der kantene er festet må være tett lukket slik at fyllet ikke lekker ut under tilberedningsprosessen. Dette gjør vi med alle deigbitene.

5. Forbered i mellomtiden en bakeplate (eller annen praktisk bakebolle): smør den med nok olje eller dekk den med bakepapir. Overfør de georgiske flatbrødene forsiktig over på en bakeplate, la det være litt mellomrom mellom dem slik at de ikke kleber seg sammen, pisk deretter kyllingegget i en egen beholder og pensle flatbrødenes overflate med det. Hvis alle kakene ikke passer på en gang, stek dem i flere trinn.

6. Sett bakeplaten i en forvarmet (opptil 150-160 grader) ovn i ca. 20-30 minutter (til kakene er klare og en appetittvekkende gyllenbrun skorpe dannes på overflaten).

7. La de ferdige flatbrødene avkjøles en stund og server mens de fortsatt er varme. Om ønskelig kan du servere din favoritt tomat- eller rømmesaus sammen med denne forretten. Du kan tilberede bare en del av kakene, og fryse resten, overføre dem til bakepapir drysset med mel. Deretter kan de eventuelt tines på 1-2 timer og bakes.

Det er alt, det deilige og så enkle å tilberede georgisk flatbrød med ost er klart! Du kan også eksperimentere og lage denne godbiten med butterdeig. I tillegg kan du legge til dine favorittkrydder (kvernet pepper, tørket hvitløk og andre aromatiske urter).

God appetitt alle sammen!

Flatbrød med ost og urter.

For å lage flatbrød med ost og urter trenger vi:

Smør - 50 g

For fylling:

Saltet ost - 200 g
friske urter (mynte, grønn løk) - 2 bunter
krydder - etter smak

For testen:

Kefir (yoghurt) - 1 ss.
hvetemel - 2-3 ss.
salt - 0,5 ts.
brus - 0,5 ts.
sukker - 1 ts.

Slik lager du ostescones med urter:

1. La oss først og fremst forberede deigen til flatbrødene våre. For å gjøre dette, bland kefir med salt, sukker og brus i en praktisk dyp bolle (vi gjør dette med en gaffel eller visp). Tilsett nå 1 ss i bollen. mel (det anbefales å sikte det) og begynn å elte deigen (ikke skynd deg å tilsette alt melet på en gang, slik at deigen ikke blir for "tett").

2. Tilsett deretter gradvis resten av melet og fortsett å elte den myke og elastiske deigen (merk at på slutten av eltingen skal den ikke feste seg til hendene eller bordet).

3. Rull den ferdige deigen til en ball, overfør den til en bolle, dekk toppen med et lett fuktig håndkle og la den stå i denne formen og "hvile" i omtrent en halv time.

4. Og for ikke å kaste bort tid, vil vi forberede fyllingen på dette tidspunktet. Så skyll alle grønnsakene grundig under rennende vann (en haug med mynte, en haug med grønn løk, og hvis du ønsker det, sørg for å ta en annen favorittgrønnflue), og legg dem deretter ut på et papirhåndkle slik at det absorberer overflødig fuktighet.

Finhakk deretter greenene med en kniv, overfør til en dyp tallerken eller bolle og bland sammen. Riv favorittsaltet hard eller halvhard ost (for eksempel russisk, suluguni eller fetaost) på et grovt rivjern eller mos med en gaffel (avhengig av hvilken type ost du bruker). Enda bedre, tilbered fyllet fra en blanding av oster. Vi sender osten til de hakkede urtene og blander alt grundig (om ønskelig, legg til favorittkrydderene dine - malt svart pepper, tørket hvitløk, urter, etc.).

5. I løpet av denne tiden har deigen blitt grundig tilsatt, nå kan du jobbe med den. Så først deler vi det i 6 like deler, hvorfra vi danner små baller.
Dryss arbeidsflaten på bordet med mel og bruk en kjevle til å rulle ut kulene våre til flate kaker (15-20 centimeter i diameter). Deretter legger du en jevn mengde fyll på midten av hvert flatbrød, og samler deretter karayaen inni (i midten av flatbrødet) og klem dem godt sammen (som et resultat bør du få en slags "poser").

6. Etter dette bruker du en kjevle til å rulle ut posen igjen til en flat kake til den størrelsen vi trenger.

7. Sett en tørr (usmurt) stekepanne på bålet, og når den er godt oppvarmet legger du ut det første flatbrødet og steker det på moderat varme til det er stekt (ca. 2-3 minutter på hver side). Pass samtidig på å dekke stekepannen med lokk slik at kakene rekker å steke. Det samme gjør vi med alle flatbrødene.

8. Legg nå det ferdige varme flatbrødet på en flat tallerken, og smør det med smør på toppen, hvorpå vi legger ut neste ferdige flatbrød osv. Det er akkurat slik flatbrød med urter og ost serveres i deres "hjemland" (i østen)!

God appetitt alle sammen!

Rug flatbrød med kefir.

For å tilberede flatbrød med kefir trenger vi:

Kremet cottage cheese - 250 g
rugmel - 300 ml
kefir - 100 ml
mørk melasse - 1-2 ts.
salt - 1 -1,5 ts.
brus - 1 ts.
vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Slik tilbereder du flatbrød med kefir:

1. Forbered deigen til flatbrødene våre. For å gjøre dette, bland kefir med vegetabilsk olje, melasse og cottage cheese i en bolle. Det anbefales å velge tynn kefir (1%).
Forresten, hvis du ikke klarte å finne kremaktig cottage cheese (som Quark), så ta den mest "glatte" du kan finne, eller ganske enkelt gni cottage cheesen gjennom en sil.
Bland alle ingrediensene med en gaffel eller visp til det er relativt homogent.

2. Bland de resterende (tørre) ingrediensene i en separat beholder - mel, salt og brus (det er bedre å sikte melet, slik at kakene blir mykere). Hvis du ikke har nok vanlig rugmel (eller du rett og slett ikke har det), så bruk i stedet fullkornsrugmel, som forresten er sunnere.
Nå begynner vi å elte deigen, og tilsetter gradvis den tørre melblandingen i den flytende blandingen i deler. Dekk den ferdige og godt eltede deigen med et håndkle og la den stå slik i 20-30 minutter.

3. Etter at den angitte tiden har gått, dryss arbeidsflaten på bordet med mel og legg deigen på den (når du ruller ut deigen, kan du ikke bare drysse bordet med mel, men også fukte selve kjevlen og hendene med rent vann). Kjevle nå ut deigen til et flatt lag med en vanlig trekjevle. I dette tilfellet justerer du tykkelsen på laget etter eget skjønn, avhengig av hvor luftige du vil at de resulterende kakene skal være.
Etter dette, skjær ut kaker av hvilken som helst form fra deigen. Det vil si at det absolutt ikke er nødvendig å kutte ut nøyaktig runde og små kaker - bruk de samme kakeformene, det blir både mer praktisk og raskere. Du kan også ganske enkelt kutte tortillaene i rektangler, eller til og med lage bare to store tortillas, som du deretter vil kutte i separate biter.

4. Forbered en bakebolle (bakebrett): for å gjøre dette, smør den med en tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje og strø den om ønskelig med ekstra mel (eller du kan ganske enkelt dekke den med bakepapir).

5. Overfør de utskårne kakene forsiktig til en bakeplate, og prikk deretter hver av dem flere steder med en gaffel. Nå legger vi bakeplaten i en forvarmet ovn til kakene er klare - i ca 15-20 minutter (alt avhenger av tykkelsen på kakene), ved en temperatur på 220 grader.

Det er alt, deilige rugflatbrød med kefir er klare! Server dem med supper, hovedretter, og rett og slett i stedet for brød!

God appetitt alle sammen!

Potetflatbrød med ost og egg.

For å lage disse potetpannekakene med ost og egg, trenger du:

Middels poteter - 10 stk.
kyllingegg - 2 stk.
mel - 3 ss. l.
revet ost - 3 ss. l.
svinekjøtt - 0,75 ss.
salt - etter smak

Slik lager du potetpannekaker med ost og egg:

1. Skrell potetene og riv dem med et rivjern med de største hullene.
2. Salt den resulterende potetmassen etter smak (hvis osten er usaltet), klem og kombiner med egg, salt og mel.
3. Fra den resulterende massen danner vi små potetkaker (selv om størrelsen på kakene i dette tilfellet ikke spiller noen stor rolle - gjør dem slik det er mest praktisk for deg å steke).
4. Stek potetkakene våre i en stor mengde fett og strø dem med hakket ost på toppen.
Jeg anbefaler å servere dem varme (men dette er ikke så viktig).

Bulgarske kyllingbryst passer perfekt til potetflatbrød. Men igjen, dette er ikke en nødvendig betingelse i det hele tatt. Det som gjør flatbrød så praktisk er at de passer til nesten alle retter, og er gode å spise uten andre retter. Allsidighet er deres viktigste fordel.

God appetitt!

Usbekisk butterdeig.

For å tilberede usbekiske butterkaker trenger vi:

Hvetemel - 0,5 kg
smør - 100 g
salt - etter smak
vann

Slik tilbereder du usbekiske butterkaker:

1. Varm opp den nødvendige mengden vann i en bolle, og rør deretter saltet i den (til det løser seg opp). Tilsett så mel og elt deigen (ikke hast med å tilsette mye mel, deigen skal ikke bli stiv slik at den lettere kan kjevles ut senere).

2. Dekk nå deigen med et håndkle og la den stå i en halvtime.

3. Dryss arbeidsflaten på bordet med mel, legg deigen på den og kjevle den ut med en trekjevle så tynn som mulig.

4. Smelt smøret i vannbad (eller litt over svært lav varme), og smør deretter forsiktig overflaten på vårt tynne deiglag med det. Forresten, i dette tilfellet kan du trygt erstatte smør med vanlig margarin.

5. Skjær deigen i separate bånd med en bredde på 3-4 cm. Deretter vikler vi hvert slikt bånd etter tur oppå hverandre med en rull. La deretter deigen stå i ytterligere 15-20 minutter, hvoretter vi ruller den ut igjen som en flat kake, og lager deretter mønstre på overflaten (langs kantene og midten) med en gaffel.

6. Ta en flat bakeplate (eller annen praktisk bakebolle), smør den med grønnsaker (eller smør), og legg deretter flatbrødet vårt. Sett den i en forvarmet ovn til 220 grader til den er gyldenbrun. Det eneste du trenger å ta hensyn til her er at kaken er ganske tynn, så den koker ganske raskt. Det er veldig viktig at ovnen er skikkelig godt oppvarmet, ellers blir kakene til vanlige kjeks. Men for å gi produktene våre en rosenrød glød, trenger du bare å drysse dem litt med vanlig vann før steking.
Det skal bemerkes at det er veldig praktisk å forberede deigen til slike flatbrød om kvelden, og neste dag bare bake dem i ovnen. Som et resultat blir kakene enda luftigere.

Det er alle triksene for å lage virkelig smakfulle usbekiske flatbrød, som vil tjene som en utmerket erstatning for slitent brød! Og du kan ikke bare glede gjestene dine med en slik godbit, men også gledelig overraske dem!
Generelt, sørg for å prøve å lage disse butterkakene, og de vil bli en hyppig godbit ved middagsbordet ditt, tro meg!

God appetitt alle sammen!

Usbekisk flatbrød i ovnen.

For å tilberede usbekiske flatbrød i ovnen trenger vi:

Gjær (tørr) - 1 ts.
smør - 50 g
melk - 150 ml
vann - 150 ml
salt - 1,5 ts.
sukker - 1 ts.
kyllingegg - 1 stk.
hvetemel – 0,4-0,5 kg
sesamfrø

Slik lager du usbekiske flatbrød i ovnen:

1. Ta en dyp bolle (eller annen praktisk beholder), overfør smøret i den og smelt den over lav varme. Etter dette, fjern bollen fra varmen og la oljen avkjøles litt.

3. Ta et kyllingegg, vask det forsiktig, og tørk det deretter tørt, hvoretter vi skiller hviten fra eggeplommen. Sett plommen til side foreløpig (vi trenger den senere), og tilsett hviten i deigen og bland godt sammen med resten av ingrediensene i en bolle.

4. Nå lar vi bare den resulterende massen stå på et varmt sted (slik at gjæren "aktiveres") i 10-15 minutter, hvoretter vi tilsetter mel til deigen (det anbefales å sikte det gjennom en sil) . Tilsett samtidig mel i deler for å kontrollere den nødvendige mengden (du kan trenge mindre eller omvendt mer).

5. Elt deigen grundig, dekk den deretter med et håndkle og la den stå på et lunt sted i 1,5-2 timer.

6. Når deigen har hevet, del den i to deler, rull hver av dem til en ball (store flate kaker) og la dem stå i en halvtime til (på et lunt sted, under et dekket håndkle).

7. På dette tidspunktet setter du ovnen til å varme opp (opptil 220 grader) og gjør klar et stekebrett. For å gjøre dette, smør en bakeplate (eller annen praktisk form) med en tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje og, om ønskelig, dryss den med en liten mengde mel. Nå danner vi en litt flatt kake fra deigkulen og legger den på det tilberedte stekebrettet. Du må stikke i midten av et slikt flatbrød litt med en gaffel, og så gi det litt mer tid til å heve.

8. Rett før steking smører du flatbrødet med den reserverte eggeplommen blandet med en liten mengde melk, og deretter drysser du det med sesamfrø. Deretter sender vi den til en allerede godt oppvarmet ovn i omtrent 20-25 minutter (til den er klar og en appetittvekkende gyllenbrun skorpe dannes).

9. Ta den ferdige kaken ut av ovnen, dekk den med et håndkle eller serviett og la den avkjøles. Det er alt, det deilige aromatiske usbekiske flatbrødet er helt klart til servering, men det er bedre å servere det, selvfølgelig, mens det fortsatt er varmt!

God appetitt alle sammen!

Ostekaker med kefir.

For å lage flatbrød med ost på kefir trenger du:

Kefir - 250 ml
mel - 2 ss.
revet ost (hvilken som helst hard ost - du kan røkt, bearbeidet; du kan ha halvhard ost som fetaost) - 1 kopp per 250 g
salt - 0,5 ts.
brus - 2/3 ts.
sukker - 1 ts.

Hvordan lage flatbrød med ost med kefir.

1. Sikt melet for å mette det med oksygen. Riv osten.

2. Ha brus, salt og sukker i kefir. Kefiren skal begynne å boble.

3.Kombiner mel med ost, hell i kefir, elt deigen. Del deigen i 3 deler. Rull dem til flate kaker, tilsett mel.

4. Varm opp stekepannen og legg flatbrødet på en tørr stekepanne, uten olje. Gjør brannen middels. Dekk stekepannen med lokk. Det tar ca. 10 minutter å steke flatbrødet på den ene siden. Kriteriet for beredskap er at flatbrødet blåser opp og det blir ikke mer rå deig på toppen.

5. Snu tortillaen og ta lokket av kjelen. Stek ferdig kaken.

Du kan tilsette urter, pølse eller skinke i deigen.

God appetitt!

Maistortillas med ost.

Mais, som ble dyrket av de gamle maya- og aztekerstammene på den meksikanske halvøya i uminnelige tider, kom til Europa først på begynnelsen av 1500-tallet, sammen med resten av "skattene" i Amerika. Aztekerne begynte å bruke det som grunnlag for å lage mel, siden på deres territorium var det mais som var den viktigste matavlingen.

Og i dag spiller maismel en viktig rolle i menneskelig ernæring, siden det ikke bare er velsmakende, men også et veldig sunt matprodukt. Det er nok ikke alle som vet at denne meltypen inneholder store mengder B-vitaminer, PP-vitaminer, sukker, samt mineralsalter av kalium, jern, fosfor, kalsium, magnesium, karoten og stivelse. Derfor, når det gjelder dets ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper, er maismel et mye mer verdifullt produkt enn hvetemel eller noe annet. Dette produktet brukes også veldig ofte i kostholdssystemer for rehabiliteringsterapi, så vel som for å miste overflødig vekt.

Så la oss prøve i dag å tilberede veldig uvanlige og utrolig aromatiske ostekaker ved hjelp av maismel, som vil tjene som et utmerket tillegg til enhver flytende rett (og ikke bare!).

For å lage maistortillas med ost, trenger vi:

Maismel - 0,3 kg
hvitløk - 3 tenner.
musserende vann (mineral) - 200 ml
bakepulver til deig - 1,5 ts.
olivenolje - 2 ss.
hard ost - 200 g
kyllingegg - 1 stk.

Slik lager du maistortillas med ost:

1. Bevæpn deg med en behagelig dyp bolle og elt deigen i den: bland først melet med bakepulver, tilsett deretter mineralvann. Elt deigen til en homogen ball (slik at det ikke er klumper). Dekk det deretter med et håndkle og la det hvile i 15-20 minutter.

2. På dette tidspunktet, la oss forberede de resterende ingrediensene. Så skrell hvitløken og riv den på det fineste rivjernet (eller du kan ganske enkelt føre den gjennom en hvitløkspresse). Riv deretter favoritttypen hardost (for eksempel russisk) på et grovt eller middels rivjern.

3. Rist egget i en egen beholder med litt salt etter smak, og tilsett deretter revet hvitløk og ost, samt olivenolje. Etter dette, når "fyllet" er jevnt blandet, begynner vi å blande det inn i deigballen vår. Deigen eltes raskt og enkelt.

4. Nå former vi små, litt flate kaker av ostebollen vår.

5. Ta en praktisk stor stekepanne (med lokk), hell nok olje i den for steking og sett den på bålet. Så snart oljen er godt oppvarmet, legger du våre tilberedte ostekaker i den og steker dem på moderat varme til de er gjennomstekt og en vakker gyllenbrun skorpe dannes på hver side (ca. 5 minutter på hver side under lukket lokk).

6. Legg først de ferdige tortillaene på et papirhåndkle slik at det trekker til seg overflødig fett, og server deretter mens den fortsatt er varm. Men selv når de er avkjølt er de veldig velsmakende (desuten kan de enkelt varmes opp igjen i ovnen). Det er alt, deilige, aromatiske og veldig raske å tilberede maistortillas med ost er helt klare!

Om ønskelig kan en tallerken med slike flatbrød dekoreres med friske urter eller grønnsaker, og sammen med dem kan du servere kjølt rømme eller din favoritttomatsaus!

God appetitt alle sammen!

Usyrede flatbrød i en stekepanne.

For å tilberede usyrede flatbrød i en stekepanne trenger vi:

Hvetemel - 2 ss.
vann - 1 ss.
vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.
salt - etter smak
ingefær - etter smak
sesamfrø

Slik tilbereder du usyrede flatbrød i en stekepanne:

1. Forbered deigen til våre usyrede flatbrød. For dette, 1 ss. hell vannet i en praktisk beholder, som vi legger på bålet og venter på at vannet skal koke.
På dette tidspunktet, ta en praktisk bolle og sikt mel inn i den (hvis ønskelig). Bland deretter vegetabilsk olje inn i melet, tilsett salt, ingefær og sesamfrø etter smak. Hvis du ønsker det, kan du også legge til andre favorittkrydder, selv om du kan klare deg uten dem.

2. Nå som vannet har kokt, hell det umiddelbart i bollen med resten av ingrediensene og elt deigen veldig raskt og aktivt. Hvis du utsetter denne prosessen, kan kakene dine ende opp for tørre. Prøv derfor å elte deigen veldig raskt slik at melet "brygges" med kokende vann.
La den tilberedte deigen stå til side en stund, og dekk toppen med et håndkle (slik at den avkjøles, siden det vil være vanskelig å gjøre noe med en varm).

3. Nå drysser vi arbeidsflaten på bordet med en tilstrekkelig mengde mel, og så begynner vi å rive av (skjære av) små stykker fra deigen og rulle dem ut med en trekjevle til veldig tynne kaker (ved samtidig kan kjevlen og kakene også drysses lett med mel slik at de ikke fester seg sammen og ikke plager). Og på dette stadiet kan du legge til sesamfrø og rulle dem inn i deigen (dette er hvis du ikke har lagt det til tidligere).

4. Stek de tilberedte tynne deigkakene i en tørr, oppvarmet stekepanne (det vil si uten å tilsette olje eller annet fett). I dette tilfellet bør bålet være moderat (liten/middels) slik at kakene ikke brenner eller ryker. Hvis du steker tortillaene under lokket, vil kokeprosessen gå raskere.
Og ikke glem å snu dem til den andre siden slik at de brunes jevnt på hver side. Ideelt sett, hvis du har muligheten til å organisere prosessen med å steke flatbrødene samtidig i to stekepanner, er det eneste at du ikke må forlate dem et sekund for ikke å gå glipp av tilberedningsøyeblikket.

5. Legg først de ferdige kakene på en tallerken, og overfør dem deretter til en vanlig pose når de er avkjølt (på denne måten tørker de ikke ut og holder seg friske lenger). Samtidig kan du enkelt bruke flatbrødene til overs etter middagen på for eksempel morgenen i stedet for varme smørbrød. For å gjøre dette, bare smør dem lett med majones, legg deretter litt av favorittfyllet ditt og dryss med ost. Vi legger det hele i mikrobølgeovnen i noen minutter – og den deilige snacksen er raskt klar!

Det er alle hemmelighetene ved å lage enkle usyrede sesamkaker, som fullstendig kan erstatte allerede kjedelige bakevarer.

God appetitt alle sammen!

Rugflatbrød med cottage cheese.

For å tilberede flatbrød med cottage cheese trenger vi:

Rugmel - 300 g
uraffinert vegetabilsk olje - 1 ss.
cottage cheese - 250 g
kefir - 100 g
brus - 1 ts.
salt - 0,5 ts.
honning - 1 ts.

Slik tilbereder du flatbrød med cottage cheese:

1. Forbered deigen til flatbrødene våre. For å gjøre dette, bland kefir og honning i en praktisk dyp bolle og slå dem lett med en gaffel eller visp. Tilsett salt, brus og vegetabilsk olje til dette og bland alt igjen til det er jevnt.

2. Etter dette, tilsett cottage cheese i bollen og rør den med resten av ingrediensene.
Nå begynner vi å legge til mel i porsjoner (men ikke alt på en gang!). Det vil forresten være lurt å sile den først. Det skal bemerkes at mengden mel som brukes vil avhenge av hvor våt cottage cheesen er. Det er best å bruke cottage cheese med middels tetthet for å tilberede denne retten: ikke tørr og ikke våt.

3. Så la oss begynne å elte deigen. Den skal være litt klissete, så ikke mel den for mye. Rull nå deigen til én stor ball, dekk den med matfilm (eller en vanlig plastpose), og sett den i kjøleskapet i 20-30 minutter.

4. Etter at den angitte tiden har gått, ta deigen ut av kjøleskapet, dryss arbeidsflaten på bordet med mel og legg deigen vår på den. Nå må du rulle den ut med en trekjevle til et lag med middels tykkelse (ca. 1,5 cm tykt).

5. Bruk former eller et vanlig glass, skjær ut sirkler eller flate kaker med en annen form enn det resulterende deiglaget og legg dem umiddelbart på en forberedt bakeplate (den skal dekkes med bakepapir eller bare smøres med tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje).

6. Deretter prikker du hver tortilla med en gaffel flere steder, hvoretter vi sender bakeplaten til en forvarmet ovn og steker tortillaene til de er klare i 20-25 minutter (alt vil avhenge av størrelsen på tortillaene dine), ved en temperatur på 180-200 grader.

7. Ta de ferdige ostemassekakene ut av ovnen, la dem avkjøles litt og server dem mens de fortsatt er varme. Det skal bemerkes at de kan serveres som en uavhengig matbit (med din favorittrømme eller annen saus) eller som et hyggelig tillegg til andre retter.

Raskt, enkelt og veldig velsmakende! Ideell for en "rask matbit", så vel som en alternativ erstatning for brød ved julemiddagsbordet!

God appetitt alle sammen!

Ostekake i en slow cooker.

For å lage ostekake i en langsom komfyr trenger du:

Mel - 1,5 ss.
smør - 40 g
ost - 150 g
kyllingegg - 3 stk.
rømme (majones) - 2 ss. l.
havsalt - 0,5 ts.
bakepulver - 1 ts.
hvitløk - 1 fedd
dill - etter smak
grønn løk - etter smak

Slik lager du ostekake i en langsom komfyr:

1. Riv hard ost og bland den med smør.

2. Tilsett kyllingegg og rømme, salt etter smak. Visp alt til en homogen masse.

3. Bland mel og bakepulver og tilsett også ostemassen. Bland alt igjen.

4. Finhakk grønnsakene med en kniv og tilsett de i deigen. Skrell hvitløken og riv den. Tilsett det også i deigen og bland. Du vil få en ganske tykk masse.

5. Hell en liten mengde solsikkeolje i multikokepannen slik at deigen ikke brenner seg eller fester seg til overflaten.

6. Legg deigen i formen. Sett multikokeren til bakemodus og still inn tiden til 50 minutter.

7. Etter 40 minutter snur du kaken til den andre siden. Stek deretter i de resterende 10 minuttene til flatbrødet er ferdig stekt og brunet på begge sider.

God appetitt!

Meksikansk osteflatbrød.

For å lage det meksikanske osteflatbrødet trenger du:

Cheddar ost
tomat - 1 stk.
kylling
tortilla
hvitløk
Meksikansk krydder
chili
koriander

Slik lager du meksikansk osteflatbrød:

1. Vask tomaten og skjær den i biter, fjern alle frøene. Vi kutter det på tvers, og kutter deretter fruktkjøttet i små terninger.

2. Velg osten slik at den smelter godt, riv den på et grovt rivjern.

3. Skrell og hakk hvitløken fint sammen med koriander og chilipepper. Skjær først ut de hvite skilleveggene og alle frøene fra paprikaen.

4. Bland ingrediensene med tomaten og tilsett krydder og salt etter smak.

5. Kok eller stek kyllingfileten til den er helt gjennomstekt. For steking, pass på å tilsette olje i pannen slik at kjøttet ikke fester seg.

6. Skjær kyllingfileten i strimler.

7. Vi begynner å spre ingrediensene over hele flatbrødets overflate. Tilsett først litt revet ost.

8. Legg så kyllingfilet og tomater, hvitløk, krydder og pepper på toppen.

10. Pakk flatbrødet på den ene siden slik at fyllet blir liggende i midten. Vi klemmer den litt på forskjellige steder slik at fyllet blir jevnt fordelt, men ikke kommer ut i kantene.

11. Ha litt smør i en stekepanne og stek på hver side i 4 minutter. Osten skal smelte og holde flatbrødet og fyllet inni sammen.

12. Skjær flatbrødet i 4 biter.

God appetitt!

Potetkaker med ost.

For å lage oste- og hvitløkspotetkaker trenger du:

Poteter - 3 stk.
hard ost - 50-100 g
løk - 1 stk.
hvetemel - 1 ss.
kefir - 1,5 ss.
egg - 1-2 stk.
tørkede urter - ½ - 1 ts.
salt
solsikkeolje til steking

Slik lager du potetpannekaker med ost:

1. Hell kefir i en bolle, tilsett egg, salt, bland godt. Sikt mel i den resulterende massen og bland igjen.

2. Skrell potetene, riv dem på et fint rivjern og legg dem i en bolle med den fremtidige deigen.

3. Riv den harde osten på et fint rivjern og legg også i en bolle.

4. Skrell løkene, hakk veldig fint, legg til den tidligere tilberedte blandingen.

5. Tilsett en blanding av tørkede urter i bollen, bland alle ingrediensene grundig.

6. Varm solsikkeolje (olivenolje er fint) i en stekepanne.

7. Hell deigen over i stekepannen, form små kaker og stek dem på begge sider til de er gyldenbrune.

8. Legg de ferdige potetkakene på et fat og server med rømme og urter.

Det er bare flott hvis du er den stolte eieren av en stasjonær blender. I dette tilfellet kan du spare litt tid og krefter ved å legge alle ingrediensene til fremtidige flatbrød i en bolle og elte deigen ved hjelp av en elektrisk assistent. I dette tilfellet maler du først alle de faste ingrediensene (poteter, ost, løk) i en blender, tilsett deretter resten og bland til jevn.

Soppsaus kan serveres med potetkaker med ost. For å tilberede soppsausen, varm et par 2 ss i en stekepanne. l. solsikkeolje og tilsett samme mengde mel. For å unngå klumper, rør blandingen grundig. Hell deretter 2 kopper av den tidligere tilberedte soppbuljongen i stekepannen, salt og pepper sausen etter smak, og tilsett finhakkede urter om ønskelig.

Potetkaker med ost kan serveres som en uavhengig rett eller brukes som grunnlag for snacks (som smørbrød), og legger en rekke deilige fyllinger på toppen.

Nyt måltidet!

Raske flatbrød med ost.

For å lage raske osteflatbrød trenger du:

Kefir (eller usøtet yoghurt) - 1 ss.
sukker - 1 ts.
brus - 0,5 ts.
salt - 0,5 ts.
mel - 400 g
hard ost - 250 g

Slik lager du raske flatbrød med ost:

1. Hell kefir eller yoghurt ved romtemperatur i en bolle, tilsett deretter sukker, brus og salt. Bland grundig og la stå i ca 10 minutter.

2. La oss i mellomtiden lage ost. Du kan ta en type hardost til oppskriften, eller du kan ta en blanding av suluguni, god smelteost og dine favorittostvarianter. Vi river osten på et fint rivjern, men dette er kun hvis du har en vanlig stekepanne. Hvis du bruker en teflonbelagt stekepanne, der du kan lage mat uten olje, riv osten på et grovt rivjern. Slike ostebiter vil smelte i flatbrødet og danne særegne hull i det. Og i en vanlig stekepanne kan store ostebiter umiddelbart brenne seg. Riv derfor osten fint i dette tilfellet. Bruker du smelteost, frys den først ned i fryseren, da blir den lettere å rive.

3. Tilsett nå mel i bollen med kefir (yoghurt). Elt myk deig. Før du avslutter eltingen, tilsett revet ost.

4. Del deigen i 3 deler, fra hver danner vi en flat kake i henhold til størrelsen på bunnen av stekepannen.

5. Sett en stekepanne med en liten mengde olje på bålet, varm den opp, reduser deretter varmen og legg flatbrødet utover. Du kan prikke deigen med en gaffel.

6. Stek flatbrødet på begge sider under lokk. Legg deretter på en papirserviett for å fjerne overflødig fett.

7. Vi gjør det samme med resten av kakene.

God appetitt!

Du kan lage disse flatbrødene med ulike fyll - poteter, kål, skinke, pølse, cottage cheese med urter, og så videre.

Indisk flatbrød Paratha.

Paratha er en rett som ikke er veldig kjent i vårt land, så jeg vil invitere deg til å bli kjent med den, tro meg, den er veldig velsmakende. Indianere er veldig glade i alle typer flatbrød de tilberedes ofte til frokost og middag som hovedrett og som tillegg til ethvert annet måltid. På grunn av den konstante varmen og spesifikke klimatiske forhold, lagret ikke innbyggerne i India mat, men spiste den umiddelbart etter matlaging. Selv nå har lite endret seg, så la oss ikke bryte tradisjonene: flatbrødene bør spises ferske og ikke stå til neste dag.

Paratha er et indisk brød som tilberedes hjemme og serveres til kjøttretter, tilbehør, frukt og meieriretter. Brødet kan være nøytralt, eller det kan ha fyll, oftest potet, siden dette er grønnsaken som er mest populær i India. Fyllet kan også være kål, grønt, erter, cottage cheese - med et ord, alt som er for hånden.

For å lage Paratha flatbrød trenger du:

Mel (til bordstøv) - 230 g
vegetabilsk olje - 40 ml
varmt vann - 100 ml
klype salt
kokte poteter - 2-3 stk. (330 g)
finhakket grønn løk - 2 ss. l.
frisk koriander (hakket) - 1 ss. l.
persille (hakket) - 1 ss. l.
salt - etter smak
pepper - etter smak
rømme til servering (hvis du ikke faster)

Slik lager du Paratha flatbrød:

1. Elt en myk deig fra ingrediensene ovenfor, form den til en ball, pakk den inn i film og la den stå i fred i en time.
2. Kok potetene, så må du knuse dem til puré, tilsett løk, urter, salt og pepper etter smak og bland alt godt. Del deigen og fyllet i 5 like deler.
3. Kjevle ut en del av deigen litt, legg fyllet i midten og tett, uten luft, pakk inn fyllet med deig og klyp i toppen slik at kantene vender mot midten.
4. Legg den slik at skjøten ligger i bunnen, og kjevle den forsiktig ut til en tynnest mulig flat kake. Hvis du ser en luftboble, punkter den.
5. Legg flatbrødet på en varm stekepanne og stek på ganske høy varme i ett minutt. Vend rundt, smør sidene sjenerøst med vegetabilsk olje og snu etter ett minutt igjen. Smør den andre siden og snu den igjen etter ett minutt. Stek igjen i ett minutt.
6. Vi lager alle de resterende kakene på samme måte.

God appetitt!

Piadina - italiensk flatbrød.

Piadina er et brød i Romagna-regionen i Italia. I andre tider kunne piadina sees på bordet til fattige bønder, men nå, gjennom endringer i forberedelse, tradisjon og kultur, har den blitt en del av kjøkkenet i Romagna-regionen. Dette brødet erobret ikke bare Italia, men også grensene.

Det er tydelig at i hver region lager de det forskjellig, noen med vann, noen med melk, tynt og tykt, med honning eller smør... En ting jeg med sikkerhet kan si er at det koseligste, sjelfulle og deiligste brødet er i hjemmet ditt, eltet med hendene, med kjærlighet. Mens du elter deigen til brød eller det samme flatbrødet overfører du energien til deigen. Hjemmet ditt vil være koselig hvis duften av hjemmelaget brød er i luften.

For å tilberede piadina trenger du:

Mel - 500 g
smult (fett) - 70 g
salt - 8 g
brus - 0,5 ts.
melk (eller vann) - 200 ml

For å tilberede piadina trenger du:

1. Sikt melet på bordet eller i en bolle. Tilsett salt og brus, bland.

2. Lag så en fordypning i midten og legg smult i den. Tilsett deretter vann og rør for å elte deigen. Jeg tilsatte litt malt pepper i deigen, men dette er valgfritt, etter ditt ønske.

3.Legg på et melet bord og elt til en myk deig. Deigen må stå i 15-20 minutter. Del deretter deigen i biter.

4.Så kjevler vi ut hvert stykke, jeg gjør både tynt og tykt, du ruller det som du vil, steker flatbrødene i tørr stekepanne på begge sider.

5. Du kan spise piadina i stedet for brød, du kan lage en sandwich av det med salami, bacon, ost og spinat, generelt med alt hjertet begjærer.

Hvis du ikke kan kjøpe smult, kan du tilberede piadina i vegetabilsk olje. For å gjøre dette, ta 0,5 kopper vegetabilsk olje for 500 g mel og i stedet for brus, ta 8 g bakepulver. Kokeprosessen er litt annerledes enn med smult. Hell melk og smør i en stor kjele, tilsett salt og kok opp, tilsett deretter bakepulver, melken vil skumme. Sikt deretter melet og tilsett melk for å elte deigen. Kutt deretter i biter, rull ut hver og stek i en tørr stekepanne.

Slik kan du enkelt og enkelt ta med deg et stykke deilig Italia i hjemmet ditt. Og tro meg, det er ikke vanskelig i det hele tatt, alt er enkelt og raskt. Etter å ha prøvd å lage mat bare én gang, vil du ikke nekte å gjenta dem igjen. Flatbrødet er forresten veldig smakfullt om du smuldrer det til suppe eller borsjtsj.

God appetitt og letthet på kjøkkenet!
Forfatter: Vika Yanulevich

Kjøkkenene fra forskjellige nasjoner i verden har sine egne. De tilberedes med forskjellige fyllinger: med ost, med urter og med poteter, blant annet. De mest interessante oppskriftene for å lage flatbrød er presentert i vår artikkel.

Khychiny fylt med poteter

I Kaukasus er en av nasjonalrettene til Karachais og Balkars Khychin. Dette er tynne flatbrød laget av hvetemel fylt med ost og urter, kjøtt eller poteter. De må rulles ut så tynne som mulig og stekes i en tørr stekepanne.

Før du begynner å elte deigen for khychin, må du forberede fyllet, nemlig koke skrellede poteter (2 stk.) på komfyren. Når den er klar, må du bringe den til konsistensen av puré og kjølig. Etter dette, tilsett syltet ost (200 g), hvitløk (2 fedd) og urter (valgfritt) til potetene.

Deigen for khychin blandes fra kefir (250 ml), mel (2,5 ss.) og salt (1 teskje). Etter at den slutter å feste seg til hendene dine, dannes identiske kuler fra den og får hvile på bordet i 15 minutter. Deretter må hver kule flates med hånden, fyllet (omtrent på størrelse med en kule) legges inni, kantene skal klemmes oppover og kaken snus med skjøten ned. Nå må du rulle den ut og deretter steke den i en varm stekepanne. Etter dette smøres hvert flatbrød med poteter og ost med smør og stables oppå det forrige. Server i stedet for brød.

Tatariske flatbrød med poteter i stekepanne

Kystyby er tradisjonelt utvendig, det er et tynt flatbrød laget av usyret deig, som serveres brettet i to og fylt med potetmos. Ferdige flatbrød med poteter blir veldig tilfredsstillende.

For å forberede fyllet, kok potetene til de er møre. Deretter må den moses til puré med melk og smør. Pakk den ferdige pureen inn i et varmt teppe slik at det ikke blir avkjølt mens kakene steker.

Tilbered usyret deig av mel (2 ½ ss.), vann (200 ml) og salt. La den "hvile" i 15 minutter, deretter kan du begynne å kjevle ut kakene. For å gjøre dette, klem av små kuler (50 g hver) en etter en fra et vanlig deigstykke og kjevle dem tynt ut. Stek hvert flatbrød på begge sider i en varm stekepanne. Kok alle tortillaene på samme måte, pensle hver med smør og stable dem.

Legg et tykt lag potetmos på halvparten av den ferdige tortillaen og dekk med den andre halvdelen. Drypp smør på toppen.

med poteter: oppskrift med bilder

I India tilberedes flatbrød som følger:

1. Elt deigen fra mel (3 ss.), vann (1 ¼ ss.) og salt. Om nødvendig kan du tilsette vann eller mel for å oppnå ønsket deigkonsistens. Når den er eltet, sett den til side til fyllet er klart.
2. Kok poteter (2 stk) til de er møre. Avkjøl litt, tilsett deretter stekt løk, koriander og spisskummen (¼ teskje hver), salt etter smak.
3. Form en flat kake. Del først deigen i 12 deler. Rull hver del til en ball, og flat den deretter i hendene. Legg noen poteter (på størrelse med en tennisball) i midten av flatbrødet og dekk det med deig på alle sider. Du skal ende opp med en deigball med fyll inni. Kjevle den ut med en kjevle til en flat kake med en diameter på 15 cm.
4. Stek flatbrødet i tørr stekepanne i 30 sekunder på hver side.

Flatbrød fylt med poteter og skinke

Alle elsker stekte paier, selv om de er helt usunne. Som et alternativ tilbyr vi en oppskrift på flatbrød med poteter, som ikke stekes i olje, men i en tørr stekepanne. Deigen til dem er tilberedt av kefir (1 ss), brus, salt, sukker (½ teskje hver) og mel (så mye du trenger). Du trenger ikke tilsette egg. Form deigen til kuler og sett dem til side for å hvile i 15 minutter.

Til fyllet må du koke potetene, mose dem, tilsette skinke og 2 rå egg. Elt alt grundig og rull til deigstore kuler. Deretter må du lage flatbrødet på en måte som ligner på dannelsen av khychin. Flatbrødene med skinke stekes i tørr stekepanne og smøres deretter med smør.

Flatbrødene med poteter metter veldig. Du kan ta dem med deg på jobb som snacks eller gi dem til barnet ditt på skolen.

Lefse (norske potetkaker)

Deilige flatbrød kan tilberedes med poteter ikke bare som fyll, men også som en av deigingrediensene. Å rulle dem ut er ganske vanskelig. Poteter gjør deigen for klissete, så du må hele tiden strø mel under kjevlen.

Det lages tynne potetkaker i Norge, og de kalles lefse. For å tilberede dem trenger du kalde kokte poteter (400 g), mel (200) og salt (1 teskje). Elt deigen fra de angitte ingrediensene. Avhengig av type potet kan det hende du trenger mer mel (ca. 50 g). Del deigen i 8 deler. Trill hver kule en etter en til tynne flate kaker og stek i en tørr stekepanne. Når det dannes "luftlommer" på kaken, er det på tide å snu den til den andre siden. Du må kjevle ut neste flatbrød først etter at det forrige er stekt. Ellers vil de alle holde seg til bordet.

Legg de ferdige tortillaene med poteter i en stabel og dekk med et fuktig håndkle til de blir myke. Fra den angitte mengden ingredienser får du 8 potetkaker.

Finske potetpannekaker Perunarieska

Et annet alternativ for å lage potetkaker, denne gangen finsk. Dette er ikke bare et veldig smakfullt alternativ til brød, men også en av måtene å resirkulere bedervet (gårsdagens) puré på. Potetkaker tilberedes av en deig som inneholder mel (2 ss), kald potetmos (2 ss), egg (2 stk.) og salt.

Deigen oppnådd som et resultat av elting må deles i 4 deler. Flat hver deigball med hendene til en flat kake som ikke er mer enn 5 mm tykk. Prikk deretter hver av dem med en gaffel og sett i ovnen forvarmet til 250 grader i 15 minutter. Pakk de ferdige flatbrødene inn i et rent håndkle til de blir myke og kan serveres umiddelbart med smør.

Potetkaker i stekepanne er en rask og smakfull oppskrift på et mellommåltid. Potetbaserte bakevarer har mange fordeler, siden du kan servere dem som vanlige brødprodukter til forretter eller supplere dem med deilig fyll og lage en uvanlig snack. Tomat- eller fløtesauser vil være et hyggelig tillegg til retten. Potetkaker kan tilberedes både til piknik og til et vanlig måltid med familien.

For å tilberede flatbrødet må du tilberede gjærfri potetdeig den er tilberedt av kokte poteter, mel, egg og krydder. Du kan også legge til hakkede urter. Potetmosen fra i går kan du bruke som kokte poteter. Dette er en måte å resirkulere bedervet potetmos. Flatbrødet kan kjevles ut enten tynt eller luftig. Det ferdige flatbrødet kan fylles med grønnsaker, kjøttdeig og sopp.

I Finland tilberedes lignende flatbrød i ovnen, først før steking prikker de hvert flatbrød med en gaffel og drysser sesamfrø på toppen. Tradisjonelt servert med kremost.

Ingredienser

• Poteter 600 g;
• Hvetemel 200 g;
• Kyllingegg 1 stk.;
• Salt 1 ts;
• Kvernet svart pepper 0,25 ts;
• Vegetabilsk olje 1-2 ss.

Slik lager du pannekaker med potetmos i en stekepanne

Vask og skrell potetene. Skjær i mellomstore terninger for raskere tilberedning, og skyll under vann for å fjerne stivelse fra rotgrønnsaken. Tilsett vann og poteter i pannen, tilsett salt og kok til potetene er helt myke i 10-15 minutter, etter koking.

Så snart potetene er godt myke, tøm buljongen. Mos de kokte potetbitene med en potetstapper. Du skal få en homogen masse uten klumper. Avkjøl den tilberedte pureen til romtemperatur.

Tilsett ett rått egg i puréblandingen, pisk eller bland grundig med en slikkepott.

Tilsett litt mer enn halvparten av det siktede hvetemelet i potetblandingen. Du kan tilsette det i etapper slik at du ikke danner unødvendige melklumper. Bland umiddelbart med en skje eller slikkepott.

Tilsett malt pepper, salt, vegetabilsk olje. Du kan smaksette potetdeigen med forskjellige urter, etter eget ønske. Det kan være tørket eller fersk dill, eller persille. Rør krydder inn i potetblandingen.

Deigen er ganske myk og fester seg til hendene. Hell den andre halvdelen av melet på brettet. Bruk en slikkepott til å legge deigkulen på mellaget. Bland lett. Skjær i 8-10 biter og arbeid med hver for seg.

Rull ut med en vippe, dryss benkeplaten med mel. Gjør den liten i diameter, ca 10-15 cm, slik at den er praktisk å overføre til stekepannen, siden potetmosen er veldig mør.

Varm opp stekepannen på brann. Om ønskelig kan tortillaene stekes med eller uten olje, det er det vi skal gjøre. Stek i varm tørr stekepanne til de er gyldenbrune på begge sider.

Potetkaker i en stekepanne er klare. Deilig å spise varm eller kald. Server og nyt måltidet!

Og jeg hadde allerede begynt å elte deigen - da jeg så på kontakten og så i den kulinariske gruppen en oppskrift på deilige kefirflatbrød med det interessante navnet "khychiny".

Jeg hadde akkurat alt jeg trengte til fyllet, gårsdagens potetmos og et stykke ost - og derfor bestemte jeg meg for å steke flatbrød i stedet for å bake brød. De ble ikke helt som de skulle (du finner ut hvorfor senere), men de var veldig velsmakende!

Ingredienser:

For testen:

• 3 kopper mel;
• 1 glass kefir;
• 1 ts salt;
• 1 ts natron.

For fylling:
valg 1

• hard ost;
• grøntområder;
• Hvitløk.

Alternativ 2

• Potetmos;
• Litt ost;
• persille.

Slik baker du:

For å forberede deigen bør du blande kefir med brus, og deretter tilsette mel og salt. Men jeg har allerede blandet de tørre ingrediensene og helt i kefir i henhold til brødoppskriften. Elt deigen, smør hendene og bordet med solsikkeolje slik at den ikke fester seg for mye. Du bør ikke tilsette mel – deigen blir for stiv og vanskelig å kjevle ut.

Etter å ha eltet deigen, sett den på et varmt sted i en halv time.

I mellomtiden, la oss forberede fyllene: riv osten på et grovt rivjern, tilsett litt i potetene, smak til med persille og bland. Tilsett hakket hvitløk og urter til resten av osten og bland.

Så deler vi deigen i biter - jeg fikk 8 - og former hver til en flat kake.

Legg fyllet midt på flatbrødene (ideelt sett skal fyllmengden være lik deigmengden, men i praksis får det ikke plass til så mye fyll). Lukk kantene på flatbrødet forsiktig, og samle deigen i en "pose".

Snu flatbrødet og forsiktig, for ikke å rive det, kjevle det ut til en halv centimeter tykt. Hvis det går i stykker, vil fyllet slippe ut.

Deretter skal flatbrødene stekes i en tørr stekepanne. Men jeg leste ikke oppskriften nøye og stekte dem i solsikkeolje. Så resultatet ble ikke mystiske khychin-flatbrød, men rett og slett deilige kefirpaier!

Dette plaget imidlertid ingen, og kakene gikk med et brak. Jeg la dem på en serviett slik at oljen ble absorbert, og vi spiste te med disse flatbrødene.

Men neste gang jeg fortsatt vil prøve, hva slags khychiner vil vise seg hvis de blir stekt i henhold til alle reglene?

Den klassiske deigen for khychins eltes med kefir. Den brukes til å lage flate kaker med fyll inni, oftest bruker de ost og poteter eller kjøttdeig med urter. Det antas at jo tynnere khychinene rulles, jo smakligere er de. Flatbrødene skal stekes i tørr stekepanne, uten fett. De ferdige produktene legges i en høy stabel og smakes umiddelbart sjenerøst med godt smør - resultatet er deilig khychin, mykt og ømt, de tørker ikke ut lenge og holder seg varme.

Til fyllet tar de vanligvis like mye kokte poteter og ost er best du kan bruke saltet cottage cheese med hakket dill. Flatbrødene må stekes i tørr stekepanne, gjerne støpejern det varmer bedre og steker jevnt. Retten serveres alltid varm, ost- og potetkhychinene forsvinner øyeblikkelig fra bordet - veldig velsmakende og tilfredsstillende!

Total koketid: 60 minutter
Koketid: 30 minutter
Utbytte: 12 stk

Ingredienser

for test

• kefir - 300 ml
• hvetemel – 400 g (+50-100 g)
• salt - 1 ts.
• brus - 0,5 ts.
• smør - 80 g til smøring

For fylling

• kokte poteter "i jakkene" - 500 g
• Adyghe ost - 300 g
• salt - 1-2 chips.
• dill og persille - 10 g hver

Forberedelse

Først av alt må du elte deigen for khychin - den tradisjonelle er tilberedt med kefir, uten å legge til egg. Ingen kefir? Ta surmelk, ayran eller brunfarge nesten alle tilgjengelige fermenterte melkeprodukter vil gjøre; For at brusen skal slukke bedre, ikke glem å ta kefiren ut av kjøleskapet på forhånd, da vil den varmes opp til romtemperatur, melkesyrebakteriene aktiveres og reaksjonen blir mer intens. Så i en bolle kombinerte jeg kefir, salt og brus.



Så gradvis introdusert siktet mel. Jeg eltet først med en visp (eller skje), først vil deigen virke flytende og veldig klissete.



Så snart alt melet er tilsatt, elt deigen grundig med hendene. Jo lengre elting, jo mer elastisk blir deigen. Ikke skynd deg å tilsette mer mel, med mindre du tilsetter bare litt, ellers blir khychinene harde. Etter 5-7 minutter med elting vil deigen bli elastisk og myk, ikke stiv, og vil feste seg litt til hendene. Vi slår den på bordet, danner en bolle og lar den ligge under et håndkle "å hvile" i 30 minutter - i løpet av denne tiden vil deigen nå sin riktige tilstand (la den stå på bordet eller i en bolle, men ikke legg den i kjøleskapet!).



Vi vil forberede fyllet til khychinene med ost og poteter. Jeg kokte potetene på forhånd til de var ferdige "i uniformene deres", skrellet knollene og hakket dem deretter på et fint rivjern. Jeg kombinerte potetene med Adyghe-ost – den kan også rives eller moses med en gaffel til det blir små korn. For å gjøre fyllet smakligere og mer aromatisk, tilsatte jeg litt finhakket grønt. Tilsett salt og pepper etter smak, rør til jevn. Som et resultat bør du få mye fyll - samme volum som deigen.



Jeg eltet den modne deigen med hendene igjen, og drysset arbeidsflaten med en liten mengde mel. Jeg delte den i 12 like stykker (det er mer praktisk å bruke en skala; den omtrentlige vekten av en porsjon er 58-60 g). Jeg rullet deigen til kuler.



Fyllet ble også grovt delt i 12 omtrent like deler. Jeg eltet deigen til flate kaker - de skulle ikke være for store, men bare slik at deigen fritt kunne omkranse fyllet på alle sider. Legg en oste- og potetball på toppen av tortillaene.



Løft deretter kantene på deigen, samle den på toppen. Vi klyper toppen og trykker deigen med hendene over fyllet, prøver å fjerne luft fra kaken, flater ut kaken.



I tillegg kan du gå over toppen med en kjevle slik at tykkelsen blir minimal, ca 3-4 mm. Du må jobbe forsiktig slik at deigen ikke rives. Hvis det dannes luftbobler, kan du stikke hull i dem med en tykk nål eller tannpirker.



Det gjenstår bare å steke khychinen i en stekepanne. Jeg la tynne flate kaker på en varm og alltid tørr stekepanne. Stek i 2-3 minutter på hver side til det kommer deilige svimerker på fatene.



Hvis kakene under bakeprosessen blåser opp og blir runde, som kuler, så gjorde du alt riktig. Varmen skal være moderat slik at deigen rekker å steke.



Jeg stablet varm khychin med ost og poteter oppå hverandre, penslet dem med smør. For å forhindre at de tørker ut og for å forbli myke lenger, er det bedre å dekke toppen med et lokk eller en dyp bolle.

Slik ble khychinene med poteter og Adyghe-ost tynne og myke. Om ønskelig kan stabelen kuttes på tvers for å gjøre den lettere å spise. Sørg for å servere varm. God appetitt!