Dumplings tilberedt i henhold til denne oppskriften er "late", siden hver melbolle ikke er støpt separat. Det er mye lettere å tilberede og større i størrelse. Du kan ganske enkelt helle vann i formen, tilsette salt og legge ut de tilberedte dumplings, og deretter koke i ovnen. Men jeg foretrekker å koke late dumplings i ulike sauser. Du kan redusere steketiden for dumplings ved å gjøre dem enklere å lage. I dette tilfellet kjevles deigen tynt ut og kjøttdeigen fordeles i et jevnt lag. Deigen med fyll rulles til en rull og kuttes deretter i biter. Ferdige late dumplings serveres med rømme, adjika og hakkede urter.

For å tilberede late dumplings i ovnen tilbereder jeg ingrediensene i henhold til listen.

Jeg skreller og vasker løkene. Jeg kuttet en løk i små terninger, to i halve ringer.

Jeg skreller gulrøttene, vasker dem og river dem på et grovt rivjern.

Jeg tilbereder kjøttdeig. I en bolle kombinerer du kjøttdeig, hakket løk, hakket hvitløk, salt og pepper etter smak.

Bland kjøttdeigen godt og legg den til side.

Så forbereder jeg deigen. Sikt melet i en bolle, tilsett egg, salt og smeltet smør.

Jeg tilsetter vann og elter deigen. Jeg la den i en pose og la den til side.

Jeg forbereder sausen. Stek løkene lett i smør eller vegetabilsk olje i en stekepanne. Tilsett revne gulrøtter og stek litt til.

Så heller jeg i den purerte tomatmassen.

Tilsett rømme, salt og malt svart pepper etter smak.

Jeg heller vann i pannen og lar sausen koke.

Jeg tar 1/3 av deigen og ruller den til en tynn sirkel med en kjevle. Eventuelt tilsetter jeg litt mel slik at deigen ikke fester seg til bord og kjevle.

Ved hjelp av et glass eller en rund kutter skar jeg ut sirkler fra deigen.

Jeg legger ut 4 sirkler på rad, og går litt over den forrige.

Ved å bruke det runde håndtaket på en tresleiv eller spatel trykker jeg på sirklene som på bildet.

Jeg legger kjøttdeigen i en stripe i midten av sirklene.

Jeg lukker kjøttdeigen ved å brette deigsirklene i to.

Jeg ruller deigen med kjøttdeig til en "rull".

Jeg klyper kanten av den resulterende "rosen" slik at arbeidsstykket ikke vikler seg av. Du kan spre kronbladene litt til sidene for å gjøre "rosene" vakrere. Slik lager jeg resten av dumplings.

Jeg lager late dumplings i flere former, men du kan bake dem i en stor form. Jeg fordeler sausen i formene.

Jeg legger de dovne melbollene i pannen med sausen, og skiller dem litt fra hverandre, da de vil øke i størrelse under tilberedningen.

Dekk pannen med folie.

Jeg plasserer formene for late dumplings i ovnen, forvarmet til 180 grader. Jeg koker i ca 45-50 minutter.

Jeg pynter den ferdige retten med urter.

Lazy dumplings var en suksess!

Nyt måltidet!

Dumplings er elsket i alle hjem. Hjemmelagde dumplings laget med egne hender anses som spesielt viktige for de som elsker en deilig lunsj. Men så slitsomt det er å bruke timevis på å lage små deigklumper og kjøttdeig som lokker deg til bordet.

Løsningen er oppskrifter på late dumplings – en rett som ikke er dårligere enn originalen hverken i smak eller utseende.

Ovnoppskrifter

Hemmeligheten til denne oppskriften ligger i tilberedningsmetoden, fordi late dumplings ikke krever individuell modellering. Og en av de raske og morsomme måtene å tilberede late dumplings på er å bake dem i ovnen.

Ingredienser:

• mel - 3-4 ss;
• egg - 1 stk;
• hakket kjøtt - 0,5 kg;
• – 1-2 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• tomatpuré, frityrolje, salt, pepper og krydder;
• vann - 2 ss.

Forberedelse:

1. I en dyp bolle blander du 1 glass vann, en klype salt og 1 egg til en jevn masse.
2. Tilsett mel i blandingen i små porsjoner, fortsett å røre. Deigen vil begynne å tykne, fortsett å elte til vi får en elastisk og myk deig.
3. Legg den ferdige deigen til side i 30-40 minutter for å la den hvile - dette vil gi den mer elastisitet nødvendig for å få et tynt lag.
4. Du kan tilberede grønnsakssaus. I en stekepanne smurt med vegetabilsk olje, stek løken, skrellet og kuttet i små terninger, til den er gyldenbrun.
5. Skrell gulrøttene og hakk dem på et fint rivjern. Tilsett den stekte løken i stekepannen og la det småkoke på svak varme i 5-10 minutter.
6. Tilsett 2-3 ss i pannen. tomatpuré, 1 glass vann, salt og favorittkrydder. Grønnsaksblandingen vil tjene som en mild "pute" for late dumplings og legge til saftighet til dem.
7. Vi begynner å "skulpturere" dumplings. Deigen må kjevles ut til et tynt lag, ikke mer enn 3 mm tykt og en form som nærmer seg rektangulær. For enkelhets skyld deler du et stort stykke deig i 2 mindre stykker og kjevler dem ut vekselvis.
8. Fordel kjøttdeigen på den utkjevlede deigen i et jevnt lag. Den kan pepres og saltes.
9. Rull den resulterende "blanken" av deig og kjøttdeig til en rull og kutt i ringer 3-4 cm brede. Dette blir dumplings.
10. Hell den tilberedte grønnsakssausen på et dypt bakepapir og legg de hakkede rulleringene her. Du får små rosetter av deig og kjøttdeig i grønnsakssaus.
11. Dekk bakeplaten godt med folie og sett i ovnen forvarmet til 180°C i 45 minutter. Fjern folien fra bakeplaten og sett den i ovnen for å småkoke i ytterligere 20-25 minutter. Ferdige late dumplings ser elegante ut og kan serveres ved feriebordet.

I den beskrevne versjonen brukes produkter som er tilgjengelige for hver husmor. Retten kan suppleres med ostesmulder drysset på "dumpling-rosene", hakket zucchini, paprika, tomater i en grønnsaks-"pute" eller bytt ut grønnsakssausen med rømmesaus.

Les også:

Grillede poteter: deilige oppskrifter

Stekepanneoppskrifter

For husmødre som ikke liker å håndtere ovnen og verdsette matlagingshastigheten, er det oppskrifter på late dumplings i en stekepanne. Slike dumplings er ikke mindre appetittvekkende, og de er attraktive i utseende, så de er til og med egnet for et feriebord.

Ingredienser:

• mel - 3-4 ss;
• egg - 1 stk;
• hakket kjøtt - 0,5 kg;
• løk - 1-2 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• rømme - 1 ss;
• tomatpuré - 1 ss;
• stekeolje, salt, pepper og krydder;
• grøntområder;
• vann - 2 ss.

Forberedelse:

1. Det er bedre å begynne å lage mat med deigen slik at den har tid til å "hvile", dette vil forbedre klebrigheten og elastisiteten, og det vil være mer praktisk å jobbe med den. Til deigen må vi blande mel, 1 glass vann, et egg og en klype salt i en dyp bolle. Det er bedre å piske egget litt, du kan umiddelbart legge til salt og vann, og først deretter legge til mel i blandingen. Du må elte grundig for å forhindre dannelse av melklumper, og konsistensen på deigen skal være elastisk, men ikke hard.
2. Mens deigen avkjøles, gjør du klar en stekepanne der vi skal stuve de late dumplingsene. Pannen skal brukes med høye kanter og tettsittende lokk. Smør bunnen av stekepannen med olje til steking.
3. Skrell og hakk løk og gulrøtter: løkene i små terninger, for hurtighet kan gulrøttene rives på et fint rivjern.
4. Legg løken i en oppvarmet stekepanne og stek til den er gyldenbrun. Tilsett gulrøtter i løken og la det småkoke sammen i noen minutter. La grønnsakene steke i noen minutter uten varme for å danne dumplings.
5. For å lage dumplings ved hjelp av den late metoden, må du rulle ut deigen i et stort lag, ikke mer enn 3 mm tykt og rektangulært i form. For enkel kjevling kan du dele deigen i 2-3 like deler og rulle ut lagene ett og ett.
6. Legg kjøttdeigen på deigen og fordel den jevnt over hele overflaten. Du kan bruke hvilken som helst kjøttdeig. Eventuelt kan du pepre kjøttdeigen rett ut på deigen, og du kan også tilsette favorittkrydderet i kjøttet, urter eller litt løk.
7. Vi ruller hele arbeidsstykket til en rull og kutter det i 3-4 cm brede stykker. På den ene siden er de resulterende stykkene litt støpt inn i kantene på deigen, som om de "forsegler" dem, og kantene med det kuttede og synlige kjøttdeig forblir åpne og ser ut som en rose.
8. Legg latrosebollene på forseglet side i en stekepanne oppå grønnsakene og stek dem litt sammen. Dette vil sikre dem og forhindre at kjøttsaften lekker ut av melbollene.
9. Etter steking, tilsett stuveblandingen i samme panne - skjeer tomatpuré og rømme med krydder blandet i et glass vann. Gjennomvåte dumplings bør ikke nedsenkes i saus. La den øverste delen være litt høyere – slik mister de ikke form og smak.
10. La alt småkoke på medium i en stekepanne under lukket lokk i 30-40 minutter.
11. Åpne lokket, dryss over finhakkede urter og la småkoke i ytterligere 10-15 minutter, og la overflødig vann fra pannen fordampe.

Jeg lager deigen i en stor bolle. Sikt melet. Ovenfor har jeg allerede fortalt deg om mel, som er forskjellig for alle og overalt. Så la oss starte med 350 gram. I en separat bolle, bland 2 egg, en skje vegetabilsk olje, salt, vann og tilsett alt dette til melet. Elt deigen, men uten fanatisme. Det er bedre og mer praktisk å fullføre hele denne greia på bordet.

Deretter elter du deigen vår grundig. Prosessen vil vare i minst 5 minutter. Det skal ikke feste seg til hendene, så hvis du ser at du vil ha mer mel, tilsett de resterende 30 gram litt etter litt. Pakk deigen inn i film og sett til side i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden skal vi lage kjøttdeig og løkpute.

Jeg kjøper aldri ferdig kjøttdeig, og jeg anbefaler deg ikke å gjøre det. Det er bedre å ta kjøttet og male det. Helt ok med ett svin, lam eller kalv. Jeg liker egentlig ikke det med rent biff, men det er en smakssak.

Mal kjøttet (i mitt tilfelle svinekjøtt og biff) sammen med løken, tilsett salt, pepper, egg og bland. På en eller annen måte glemte jeg rett og slett å legge et egg til kjøttdeigen - retten ble ikke verre og ingenting falt fra hverandre.

Skrell og hakk hvitløken. Skrell løken og del den i halve ringer. Varm en stekepanne, tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje og stek løken på lav varme til den er gjennomsiktig. Helt på slutten, ca 30 sekunder, tilsett hvitløken og stek alt sammen. Slå av pannen og gå tilbake til testen vår.

Dryss litt mel på bordet. Jeg deler deigen i 2 deler. Jeg pakker den ene tilbake i film, ruller den andre til en slags pølse, og deretter til et rektangel, og snur den flere ganger i prosessen. Tykkelsen er omtrent en millimeter. Fordel halvparten av kjøttdeigen jevnt på toppen.

Rull deigen til en rull og skjær i pucker ca 4-5 cm store.

Fordel våre dovne dumplings over et løkbed, tilsett buljong, ca en spiseskje hakkede urter (i mitt tilfelle persille og dill), 20 gram smør (hvis du vil), dekk med lokk, kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i ca 30 minutter.

Som du kan se, er rullene plassert ganske langt fra hverandre. Under tilberedningsprosessen vil de øke med en og en halv gang, eller til og med to. La oss se under lokket om 20 minutter. Skjønnhet! Tilsett eventuelt litt ekstra buljong eller vann.

Vel, mens den første batchen forberedes, la oss rulle ut den andre halvdelen av deigen, gjøre alle de samme operasjonene og kutte den i pucker.

Neste er den andre versjonen av putesausen. Skjær løken i halve ringer, paprikaen i strimler, tomatene i skiver, og hakk hvitløken. Tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje, 10 gram smør i stekepannen og stek først løken til den er lys gylden, tilsett deretter hvitløk og pepper, stek i ytterligere et par minutter. Tilsett tomater og stek i et minutt til.

Nå som tomatene ikke er de beste, bruker jeg dem i juicen min. 4 tomater + 200 g vann erstattes med en 400 g boks tomater i sin egen juice, sammen med denne samme juicen og +100 g vann.

Så, etter å ha tilsatt tomater og vann, har sausen kokt, tilsett sukker, salt og, om ønskelig, litt chilipepper, basilikum, og baser den andre porsjonen av late dumplings på toppen. Lukk lokket og kok på lav varme i 25-30 minutter. Ser du at det etter 15-20 minutter nesten ikke er væske igjen, tilsett litt.

Denne oppskriften er en gudegave for de som vil nyte hjemmelagde dumplings uten kjedelig tid på kjøkkenet. I stedet for den tradisjonelle metoden for å lage dumplings, ruller vi ut deigen til et stort lag, legger på et lag kjøttdeig og danner en rull, som vi ganske enkelt deler i biter. Lazy dumplings smaker like godt som vanlige dumplings, men det er ingen tidkrevende skulptur - alt er elementært og så tilgjengelig som mulig!

La oss elte den klassiske dumplingdeigen, bruke eventuell kjøttdeig til fyllet og raskt lage en deilig lunsj/middag. Så, la oss lage late dumplings - en oppskrift med bilder vil hjelpe oss trinn for trinn!

Ingredienser:

For testen:

• egg - 1 stk;
• salt - ½ teskje;
• mel - 2,5-3 kopper;
• drikkevann - 160 ml.

For fylling:

• hakket kjøtt - 500-600 g;
• løk - 1 stk;
• salt, krydder - etter smak.

For å tilberede dumplings:

• vegetabilsk olje - 1-2 ss. skjeer;
• rømme - 2-3 ss. skjeer;
• smør - 40-50 g;
• løk - 1 stk;
• salt, krydder - etter smak;
• dill eller persille - 2-3 kvister.

Dumpling deig klassisk oppskrift

1. Vi vil tilberede late dumplings ved å bruke klassisk dumplingdeig. Sikt melet i en dyp beholder eller på en arbeidsflate, tilsett salt og pisk inn et stort rått egg.
   
2. Rist blandingen lett med en gaffel, og tilsett deretter drikkevann.
   
3. Elt til en smidig deig som ikke fester seg til håndflatene. Øk eventuelt doseringen av mel, men ikke overdriv! Deigen skal være myk og håndterlig. Rull melblandingen til en ball og dekk med en serviett og la stå i 30-40 minutter.
   

   Hvordan lage late dumplings

4. Etter den angitte tiden, elt deigen forsiktig igjen, del den i to like deler, hvorav den ene ruller ut på en melet arbeidsflate til et rektangulært lag, og bringer tykkelsen til 1 mm.
   
5. Skrell løken, hakk den så fint som mulig og tilsett den i kjøttdeigen. Salt og pepper kjøttmassen og bland grundig, for å oppnå ensartethet i sammensetningen. Fordel halvparten av kjøttdeigen i et jevnt tynt lag over overflaten av den utkjevlede deigen.
   
6. Løft forsiktig den ene kanten av arbeidsstykket vårt og begynn å rulle deigen til en moderat tett, jevn rull, og gjemmer kjøttfyllet inni.
   
7. Vi skjærer den resulterende "rullen" med fyll med et skarpt knivblad i 2-2,5 cm tykke biter. Plasser våre late dumplings på et skjærebrett drysset med mel. På samme måte danner vi "halvfabrikata" fra den gjenværende delen av deig og kjøttdeig.
   

   Hvordan lage late dumplings i en stekepanne

8. Alt som gjenstår er å gjøre ferdig dumplingene våre. For å gjøre dette, varm opp en stor stekepanne med høye sider, hell i 1-2 ss vegetabilsk olje av enhver type. Finhakk den skrellede løken og fres på moderat varme til den er myk.
   
9. Legg late dumplings på toppen av løken i ett lag.
   
10. Løs opp rømme i et glass varmt vann, bland godt og hell i stekepannen. Dumplings skal være 2/3 i væske. Tilsett eventuelt vann.
    
11. Salt "rømmebuljongen", smak til med krydder og kok opp kraftig. Legg et lite stykke smør på hver dumpling. Kok på lav varme med lokket på.
    
12. Når væsken er nesten fullstendig fordampet, skru av varmen. Dryss den ferdige retten med finhakkede urter.
    
13. Late dumplings dynket i rømme og smør er godt uten tilsetninger, men hvis du ønsker det, kan du legge til din favorittsaus i retten.
    

God appetitt!

Nesten alle elsker deilige hjemmelagde dumplings, men når det kommer til skulptur, forsvinner plutselig de som vil gjøre det! Selvfølgelig kan du alltid kjøpe ferdige dumplings i butikken, men du må innrømme at de ikke kan sammenlignes med hjemmelagde. Spesielt for de som vil nyte en deilig hjemmelaget rett og samtidig tilbringe et minimum av tid på kjøkkenet, er det late dumplings i en stekepanne, en oppskrift med steg-for-steg-bilder som vi har forberedt i dag. De blir like smakfulle, saftige og mettende som tradisjonelle, og takket være rømmesausen er de også veldig møre.

Hva trenger vi for late dumplings?

Ingredienser til deigen:

• hvetemel - 2,5-3 kopper;
• kyllingegg - 1 stk.;
• salt - 0,5 ts;
• vann - 170 ml;

Fyllingsingredienser:

• hakket kjøtt - 600 g;
• løk - 1 stk;
• salt, krydder - etter smak;

Ingredienser til sausen:

• løk - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• rømme - 3 ss;
• smør - 50 g;
• salt, krydder - etter smak;
• greener - valgfritt.

Merk følgende!

Denne mengden ingredienser vil være nok til å tilberede 4 porsjoner late dumplings. De, som vanlige, fryser godt. Derfor kan du proporsjonalt øke mengden mat for å tilberede mer og fryse for fremtidig bruk.

Vi trenger en dyp stekepanne med godt belegg.

Hvordan lage late dumplings i en stekepanne

1. Sikt melet gjennom en sil over i en dyp bolle eller direkte på en arbeidsflate og form til en haug. Vi lager en liten fordypning i toppen og bryter ett stort egg inn i den. Bland alt lett.
2. Hell deretter i avkjølt kokt vann, dryss salt på toppen og begynn å røre, samle mel fra kantene til midten.
   
3. Når deigen begynner å samle seg til en ball, begynner vi å elte den med hendene. Elt deigen i minst 7-10 minutter slik at den trekker til seg mest mulig mel. Riktig eltet deig blir veldig glatt og elastisk, tett, men samtidig myk. Legg i en pose og la hvile i 15-20 minutter. Posen er nødvendig for å skape en slags drivhuseffekt, der deigen blir enda jevnere, mer elastisk og smidig.
   
4. Mens den kommer, klargjør du fyllet. Bland kjøttdeig, hakket løk, salt og krydder. Bland alt godt.
   
5. Bland den stående deigen igjen, del den deretter i to halvdeler og rull hver del til et rektangel på ca. 1 mm tykkelse. Jo tynnere det viser seg, jo smakligere blir de late dumplings.
   
6. Til nå var alt akkurat det samme som når man tilberedte vanlige runde eller halvmåneformede dumplings. La oss nå se hvordan vi kan lage en lat versjon av dem. Legg halvparten av kjøttdeigen på det utrullede laget og jevn ut over hele overflaten. Rull så fyllet til en stram rull.
   
7. Vi kutter den resulterende rullen i kolonner, omtrent 2,5-3 cm høye.Forberedelsene våre for late dumplings er klare, alt som gjenstår er å koke dem ordentlig.
   
8. Vi gjør dette i en stekepanne. Den skal ha en ganske stor diameter og med høye sider, og høyden skal være tilstrekkelig til å romme selve dovnebollene og sausen vi skal koke dem i. Skjær den skrellede løken i små terninger og stek i vegetabilsk olje. Sammen med løken kan du også steke gulrøtter og andre grønnsaker om ønskelig.
   
9. Deretter legger vi våre late preparater med snittsiden ned på toppen av den stekte løken. Vi legger ikke dumplings tett, det skal være litt mellomrom mellom dem slik at dumplings ikke fester seg til hverandre.
   
10. La oss nå forberede rømmefyllingen. Bland rømme med et glass kokt (eller varmt) vann, tilsett salt og krydder (provençalske urter eller en blanding av spisskummen og koriander) etter smak. Bland alt kraftig slik at rømme er helt spredt. Hell deretter den tilberedte rømmesausen over våre late dumplings. Væsken skal nå omtrent 2/3 av høyden på dumplings.
    
11. Sett stekepannen på middels varme og legg et lite stykke smør på hver dumpling mens innholdet varmes opp.
    
12. Etter at væsken koker, reduser varmen, dekk kjelen med lokk og la dumplings småkoke i ca 35-40 minutter, til sausen tykner og nesten fordamper.
    

Dryss de late dumplings med finhakkede urter og server sammen med den resulterende rømmesausen eller en annen saus.