Vi sorterer bærene fra blader, pinner og annet rusk. Velg visuelt bortskjemte og ormekirsebær, og bløtlegg dem deretter i saltet vann i 10-15 minutter slik at eventuelle insekter flyter til overflaten av vannet. Hvis du er sikker på at kirsebæret ikke er påvirket av insekter, kan du hoppe over dette trinnet. Vask bærene grundig under rent rennende vann og legg dem i et dørslag for å renne av all væsken.

Vask eplene, skjær ut stilken og begerbladene. Skjær eplene i biter, fjern frøboksen og skjær i mellomstore biter. Hvis skallet er tykt, kan du kutte det av.

Legg bær og frukt i en forberedt sterilisert krukke. Smaken på kompotten avhenger i stor grad av mengden, så ikke angre på at du legger til mer. Det er en uuttalt regel om at frukt- og bærmassen skal oppta minst en tredjedel av krukkens volum. Hvis du får mer, ikke bekymre deg, smaken av kompotten blir rikere.

Vi legger vannet på komfyren på forhånd, slik at kokeøyeblikket omtrent faller sammen med leggingen av eplene, ellers vil de begynne å mørkne fra å være i luften i lang tid. Hell kokende vann i glasset i en tynn stråle. For å forhindre at glasset sprekker i dette øyeblikket, kan du plassere et knivblad under bunnen. Dekk til med lokk og la stå i 40 minutter.

Hell så vannet i en stor kjele. Den vil endre litt farge, det er normalt.

Tilsett alt sukkeret i pannen og sett det på komfyren for å koke opp. Kok sukkersirupen til sukkeret er helt oppløst, men ikke mindre enn 5 minutter.

Fyll glasset med kokende vann en gang til, dekk til med lokk og la stå i ytterligere 30-40 minutter. Epler og kirsebær må være helt mettet med vann slik at det senere ikke er luft igjen i dem, ellers blir det bobler i kompotten.

Tøm sirupen og kok opp for tredje gang, tilsett sitronsyre i glasset.

For siste gang fyller du krukken med kompott med kokende vann, den skal nå helt til toppen. Dekk godt med et lokk for å fjerne overflødig vann og rull umiddelbart sammen med en nøkkel. Legg et håndkle på gulvet og plasser glasset der, skru ned lokket. Vi pakker den inn i flere lag med et varmt teppe slik at kompotten av kirsebær og epler avkjøles så sakte som mulig. Neste dag, når kompotten er helt avkjølt, legg den på et mørkt, tørt sted for oppbevaring. Kirsebær-eplekompotten blir veldig lys og appetittvekkende, du vil bare åpne glasset med en gang og nyte den fantastiske smaken!

Du kan lage en smakfull og sunn kompott av hageepler og moreller. I motsetning til butikk-kjøpte juicer, er det trygt fordi det ikke inneholder skadelige konserveringsmidler eller kunstige farger. Ved å tilberede det selv får du et vitaminpreparat for vinteren til deg selv og dine nærmeste.

Kaloriinnhold og sammensetning

Næringsverdien til den ferdige drikken avhenger av mengden tilsatt sukker. Hvis kompotten er tilberedt uten den, overstiger ikke kaloriinnholdet 26 kcal, med tilsatt sukker - 68 kcal. Disse indikatorene er relative, fordi variasjonen og graden av modenhet av frukten er av stor betydning.

Frukt- og bærdrikken inneholder en liten mengde protein (0,3 g), ikke noe fett i det hele tatt (0,0 g), og en høy mengde karbohydrater (15,0 g). Usøtet kompott har færre karbohydrater - ca 6,0 g per 100 g produkt.

Fordeler og skader

En riktig tilberedt drink beholder alle nødvendige mikroelementer og vitaminer av frisk frukt. Dette gjør det ekstremt nyttig om vinteren og våren, når reservene av verdifulle stoffer i menneskekroppen er oppbrukt. Det høye innholdet av vitamin C bidrar til å bekjempe forkjølelse og er en utmerket influensaforebygging.

Eple-kirsebærdrikken inneholder en stor mengde jern og magnesium; disse elementene støtter hjertets funksjon og har en gunstig effekt på blodsammensetningen. Det anbefales å drikke drikken under vekttapdietter, kompotten gjenoppretter styrken, og eplesyren i sammensetningen hjelper til med å brenne overflødig fett.

Kun kompott for disse formålene bør tilberedes med et minimum sukkerinnhold.

Imidlertid er det noen kontraindikasjoner:

• Det skal bemerkes at selv om kompotten er tilberedt uten sukker, inneholder frukt og bær i seg selv en stor prosentandel sukrose, så produktet er kontraindisert for diabetes;
• på grunn av det høye innholdet av vitamin C og høy surhet, kan drikken irritere slimhinnen i fordøyelsessystemet, så bruken bør begrenses i tilfelle magesår;
• Du bør ikke drikke kompott hvis du har allergiske reaksjoner på fruktene og bærene i den.

Drikkeoppskrifter

Det finnes et utrolig utvalg av oppskrifter for å lage kompott. For en klassisk eple-kirsebærdrikk trenger du følgende ingredienser:

• kirsebær - 1 glass;
• epler - 3 stk. medium størrelse;
• sukker - 1 glass;
• vann - 2,7 l.

Det er praktisk å lagre eple- og kirsebærpreparater i tre-liters glasskrukker, så mengden produkter er angitt per en slik beholder.

Du kan legge til noen krydder til hovedingrediensene, for eksempel kanel; det passer godt med eple.

Dypp en pinne av dette aromatiske krydderet i drinken og smaken blir lysere. Du kan legge til en stjerneanis, dette vil gi kompotten en anissmak. En kvist mynte vil gjøre drikken mer mør og aromatisk. Bare ikke legg alle disse komponentene sammen, du bør velge en.

Ulike frukter og bær er egnet for å tilberede kompotter; du kan eksperimentere og kombinere dem med hverandre. Så, i stedet for epler, tas aprikoser, og det anbefales å erstatte kirsebær med solbær. Du kan legge til sitronsaft eller -skall i en kompott laget av hvilken som helst frukt for å lage en drink med et høyt innhold av vitamin C.

Matlagingstrinn

Hvis du skal bruke produktet umiddelbart eller innen 2-3 dager etter tilberedning, så er det veldig enkelt å lage kompott. Alle ingrediensene må legges i en kjele, tilsett vann, vent til det koker og ta umiddelbart av ovnen. Hvis du forbereder et produkt for langtidslagring, vil kokeprosessen være litt mer komplisert. Den inkluderer 4 stadier:

• pasteurisering av bokser;
• frukt forberedelse;
• dobbel fylling;
• tette beholdere med lokk.

Først må du forberede glassene, de må vaskes grundig med brus og pasteuriseres. For å pasteurisere må glasset holdes over damp til det blir varmt, og deretter legges opp ned på et rent håndkle. Lokkene må kokes eller fylles med kokende vann.

Epler og kirsebær vaskes grundig, fjerner råtne frukter og rusk; frøene kan stå igjen. Eplet kuttes i ca 7-8 biter for å lage små skiver. Deretter legges alle fruktene i den forberedte beholderen.

Dobbelfyllingsmetoden lar deg lukke krukker med kompott uten sterilisering. For å gjøre dette, kokes filtrert eller kildevann og helles i glass med frukt. For å forhindre at beholderen sprekker på grunn av eksponering for høye temperaturer, må kokende vann helles forsiktig, i en tynn stråle i midten av beholderen. Det er viktig at beholderen er varm, vanligvis har den riktig temperatur etter pasteurisering. Hell vann til randen, dekk til med lokk og la stå i 15–20 minutter.

Hell deretter vannet fra glasset i en kjele og kok opp væsken. Vi forlater fruktene og tilsetter sukker til dem, fyll dem igjen med den samme eple-kirsebærbuljongen opp til halsen. Vi ruller opp kompotten med steriliserte lokk, snur krukken opp ned og pakker den inn i et varmt teppe. Et døgn senere, når kompotten er klar, kan glassene settes i normal posisjon.

Funksjoner ved å tilberede kompott uten sukker

Du kan tilberede kompott uten å tilsette sukker; drikken vil være usøtet og vil ha en mer forfriskende, lett smak. Sukker er et godt konserveringsmiddel, og hvis du ikke bruker det i en oppskrift, vil du ikke kunne lukke glassene uten nøye sterilisering.

Kompott uten sukker tilberedes i henhold til den vanlige oppskriften, bare uten å tilsette den. Forberedelsestrinnene er litt forskjellige; her vies mer oppmerksomhet til steriliseringsprosessen:

• pasteurisering av bokser (du kan ganske enkelt helle kokende vann over dem);
• tilberedning av fruktprodukter;
• frukt fylling;
• sterilisering;
• rulle opp lokk.

Vask fruktene, skjær dem og legg dem i en forberedt krukke. Hell kokende vann, la 2-3 cm stå til kanten av halsen, dekk løst med lokk og la stå i noen minutter.

Deretter kommer det viktige stadiet av sterilisering. Ta en stor panne, dekk bunnen med et tykt klede, et håndkle er bra for dette. Plasser drikkeboksene forsiktig slik at de ikke berører hverandre og fyll med varmt vann. Krukkene skal senkes ned i den omtrent opp til kleshengerne.

Slå på bålet og vent til det koker, juster varmenivået på ovnen, boblingen skal ikke være veldig sterk. Vi venter i 30 minutter, med jevne mellomrom kan du fjerne lokkene fra glassene og slippe ut overflødig damp. Dette må gjøres forsiktig for ikke å bli brent. Etter at tiden har gått, fjerner du glassene, skru dem inn og snur dem. La dem være i denne posisjonen i en dag.

Noen ganger kan kompotter forsegles uten sterilisering. I dette tilfellet helles de tilberedte fruktene i en krukke ganske enkelt med kokende vann og sukker tilsettes. Det er det, drikken er klar!

Veiledning for bruk og oppbevaring

Den ferdige drikken må oppbevares på et mørkt, kjølig sted i kjeller eller kjøleskap i to år. Krukker som er grundig sterilisert kan også stå i romtemperatur. Det skal bemerkes at kirsebærgroper over tid begynner å produsere blåsyre, som er skadelig for mennesker. Hvis frøene ikke tidligere er fjernet fra kirsebærene, bør holdbarheten til en slik kompott ikke være mer enn 1 år.

For en oppskrift på kompott av kirsebær og epler til vinteren, se følgende video.

I dag ruller mange husmødre ikke lenger opp krukker med kompott, og foretrekker å bare fryse bær og frukt. Men jeg kan ikke gå bort fra denne tradisjonen og hver sommer prøver jeg å forberede meg så mye som mulig for vinteren. Kompott fra en krukke virker for meg mye bedre og mer aromatisk, en slik drink ser ut til å ta deg tilbake til barndommen.

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager kompott av epler og kirsebær. Vi vil lage mat med dobbelthellingsmetoden uten sterilisering, og dermed redusere tiden du bruker på kjøkkenet og bevare styrken din. I tillegg kan jeg trygt garantere at takket være denne enkle tilberedningsmetoden vil krukker med kompott bli perfekt bevart til neste sesong, det viktigste er å lagre det på et kjølig, tørt sted.

Dette frukt- og bærfatet vil appellere til mange. Jeg anbefaler å prøve det.

For å tilberede en deilig kompott til vinteren trenger du vann, kirsebær, epler og granulert sukker. Beregningen av ingredienser er gitt for en 1 liters krukke.

Vask glasset godt med brus eller vaskemiddel, skyll og la det stå over damp i 5-7 minutter. Fyll lokket med vann og kok i 5 minutter.

Vask kirsebærene, fjern ødelagte bær og fjern frøene.

Vask eplet under rennende kaldt vann, fjern kjernehuset og skjær i skiver.

Legg det hakkede eplet og kirsebæret i den forberedte glasset.

Kok opp vannet til helling, hell kokende vann over innholdet i glasset.

Dekk til med lokk og la stå i 10-15 minutter.

Hell deretter frukt- og bærinfusjonen i en kjele (for enkelhets skyld er det bedre å bruke et spesielt lokk med hull), tilsett sukker og sett i brann.

Gi sirupen et oppkok og la det småkoke til krystallene er helt oppløst.

Fyll glasset med varm kompott til toppen.

Dekk til med lokk og rull opp umiddelbart.

Snu glasset opp ned og pakk det inn i et varmt teppe. I denne posisjonen lar du kompotten avkjøles helt.

En veldig smakfull, aromatisk og sunn kompott av epler og kirsebær er klar for vinteren. Den bør oppbevares på et kjølig, tørt sted. God appetitt!

Eple- og kirsebærkompott laget hjemme er mye bedre enn pakket juice kjøpt i butikk. For det første er den 100 % naturlig, og for det andre slukker den tørsten bedre. Butikkkjøpt juice, tonet med fargestoffer og fylt med smakstilsetninger, ser vakkert og velsmakende ut (hvis du tror på reklamen), men det gir ingen fordel. Enten det er juice eller kompott laget med egne hender! Barn er glade for en slik godbit. Tross alt smaker ikke den kombinerte eple-kirsebærkompotten like syrlig som kirsebærkompotten. De gir denne kompotten en lett surhet og tilfører en vakker farge.

Enkel kompott av epler og kirsebær

Selv den mest uerfarne husmor kan tilberede sesongens kompott av epler og kirsebær. Bare i tilfelle noen har glemt det, under trinn for trinn.

Kirsebærene må vaskes, eplene kuttes i biter, helles i en kjele og tilsettes vann.

Så snart vannet begynner å koke, tilsett sukker (ca. 1 kopp per 3-liters panne) og la det koke opp igjen.

Det er ikke nødvendig å koke kompotten over lengre tid, ellers kan frukten bli kokt.

Etter koking er det bare å slå av brenneren og la kompotten stå til den er helt avkjølt. I løpet av denne tiden vil den ha tid til å brygge.

Du kan komplisere oppskriften litt og leke med smaken - prøv å lage eplekirsebærkompott med tilsetning av kanel eller mynte. Det er heller ikke noe komplisert, og det er raskt å tilberede – 20 minutter.

Eple-kirsebærkompott med kanel

Ingredienser:

• epler - 350 g;
• kirsebær - 350 g;
• sukker - 100 g;
• kanel - 1 ts;
• vann - 2,5 l.

Vask epler og kirsebær, skrell eplene fra den indre kjernen og skjær i skiver. Hell sukker i kokende vann, og tilsett frukt og kanel når det løser seg opp. Kok kompotten i maks 4 minutter og la den trekke under lokk til den er helt avkjølt. Det er best å drikke kaldt.

Kompott av epler og kirsebær med mynte

Ingredienser:

• epler - 5 stykker;
• kirsebær - 300 g;
• sukker - 4 ss;
• – et par grener;
• vann - 3 l.

Skjær eplene i små skiver og legg i kokende vann sammen med kirsebærene. Kok i 10 minutter, og hvis frukten begynner å falle fra hverandre, reduser koketiden.

Tilsett sukker og mynte før du slår av kompotten og la den trekke.

Du kan legge honning i stedet for sukker, men ikke i en varm kompott, men i et glass før du drikker, siden honning, som du vet, mister kvaliteten i varmt vann.

Kompott av epler og kirsebær for vinteren uten sterilisering

Men å forberede kompott til vinteren krever litt fiksing, selv om det ikke er noe komplisert her heller. Kirsebær for å lage kompott skal være godt modne, men ikke myke, men epler, tvert imot, skal være litt grønnaktige. De vil legge til den nødvendige sure aksenten og vil ikke falle fra hverandre under tilberedningsprosessen.

Vask, tørk (ikke fjern gropen), og skjær ut delen med frøene fra eplene. Epler skrelles ikke fordi alle vet at det er et lager av vitaminer.

Forsteriliser glassene og kok opp lokkene. Legg epler og kirsebær i glass, fyll litt mer enn halvparten av beholderen.

Hell kokende vann over glassene, dekk til med lokk og la stå i 20 minutter. Etter at den angitte tiden har gått, hell vannet tilbake i pannen. Forresten, for denne teknikken er det praktisk å bruke et lokk med hull - vannet vil renne ut, bærene faller ikke ut, og vertinnen vil ikke bli skoldet med varmt vann.

Tilsett sukker i en kjele med vann, tilsett litt vann i reserve og sett det tilbake på bålet. Mengden sukker er lik 1 glass for hver liter vann som ble tappet ut av glasset.

Etter at sirupen koker og alt sukkeret er helt oppløst, hell det umiddelbart i glass og rull sammen.

Sjekk glassene for lekkasjer, snu dem, pakk dem med noe varmt på toppen og la dem stå kjølig et døgn.

Overfør den ferdige avkjølte kompotten til kjelleren eller kjelleren for lagring.

Når du åpner en krukke med eple- og kirsebærkompott om vinteren, må du tilsette vann i forholdet 1:1 før du bruker den. For å unngå å vanne ut kompotten, kan du prøve å legge mindre frukt i glasset når du pakker.

Kompott av epler og kirsebær til vinteren i en slowcooker

Når du forbereder forsyninger til vinteren, må du bruke mye tid i nærheten av ovnen. Moderne teknologi i form av en multikoker bidrar til å gjøre ikke bare daglig matlaging enklere. Du kan til og med lage kompotter med den. Det eneste er at å forberede kompott for vinteren i en langsom komfyr vil kreve litt ekstra tid, siden den må steriliseres i tillegg.

Så for kompotten trenger du følgende komponenter:

• små epler - 1 kg;
• kirsebær - 500 g;
• sukker - 300 g;
• vann - 2 l.

Før du lager kompott, må du forberede beholderen, eller rettere sagt, sterilisere glassene og tørke dem. For kompotter er 2-liters beholdere mer egnet, men om ønskelig kan du også bruke literskrukker.

Trinn-for-trinn tilberedning av kompott i en langsom komfyr:

1. Vask kirsebærene, tøm av overflødig vann og hell i forberedte glass.
2. Forbered eplene - vask, kjerne løs og skrell, kutt i skiver. Ikke kast skallet - det vil være nyttig for å lage sirup!
3. For å tilberede sirupen, legg epleskallet i en multikokerbolle og tilsett varmt vann. Velg "Multi-cook"-programmet (temperatur – 160 grader) eller "Stew" og still inn timeren på 15 minutter. Etter at vannet koker, hell sukker i multikokeren og legg til ytterligere 5 minutter på timeren.
4. Legg hakkede epler i glassene der kirsebærene allerede ligger, hell i den tilberedte sirupen og la stå en stund for å la kompotten trekke.
5. Etter at væsken er avkjølt, må den tømmes fra glasset, legges igjen i multikokeren og få koke i modusen som ble brukt i forrige trinn.
6. Hell den kokende sirupen i glass, og la det være 2 centimeter til toppen.
7. Dekk glassene og steriliser dem.
8. For å sterilisere må du legge gasbind (flere lag) på bunnen av multikokerskålen, hell varmt vann og senke en krukke med varm kompott i den.
9. Velg programmet "Frying" eller "Baking" til vannet koker, og etter koking går du til "Stewing" og setter timeren på 20 minutter.
10. Etter at den angitte tiden har gått, ruller du opp kompottglasset og lar det avkjøles helt i romtemperatur.

Kompotten er klar. God appetitt og varme vinterkvelder alle sammen!

Det er bedre å ta epler til kompott som er søte og sure og ikke store i størrelse, slik at de lett kan passe inn i krukkehalsen. Mine kirsebær er også sure. Ved dachaen vokser det ett tre med sure kirsebær. Det er ikke mye av det å spise, så alt går til kompotter til oss og våre slektninger.

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• epler - 500 g;
• kirsebær - 300 g;
• granulert sukker - 400 g.

Kok på samme måte som.

Forbered krukker, vask grundig og tørk. Oppvaskmaskinen hjelper meg mye i denne saken. Jeg setter glassene i den, heller litt vaskemiddel i de spesielle rommene og heller den. Etter 1,5-2 timer er glassene rene og sterile.

Vask epler og kirsebær og tørk. Legg epler i bunnen av en tre-liters krukke og tilsett kirsebær.

Og dekk til med perlesukker.

Forbered antall glass du trenger på denne måten og dekk til med et håndkle.

Vanligvis, for å fremskynde prosessen, bruker jeg to panner: en stor og en liten 2 liter. Kok opp vann i en stor emaljekjele og fyll 2-3 glass til randen. Etter 5-6 minutter, når kirsebærene begynner å slippe saft i vannet, hell den i en liten emaljepanne, kok opp, hell sirupen tilbake i glasset og rull sammen. Snu glasset opp ned og la avkjøles.