Å lage naturlig og sunn yoghurt hjemme - hva kan være enklere og morsommere? Faktisk er et fermentert melkeprodukt uten konserveringsmidler, fargestoffer eller andre kjemiske tilsetningsstoffer, og dessuten tilberedt med egne hender, mye mer smakfulle og sunnere enn butikkkjøpte. Hva trenger vi til dette? Vel, først av alt, selvfølgelig, en yoghurtprodusent, for utvalget som vi tilbyr en liten sammenlignende analyse. For det andre, oppskrifter for å tilberede produktet. Du finner dem i "Ti beste oppskrifter for yoghurt." Og for det tredje, litt tålmodighet og tid.

Vi vil råde deg til å være oppmerksom på følgende punkter når du velger en yoghurtmaskin.

Krukker. Tallet kan variere fra 6 til 12.

Materialet de er laget av kan være glass eller plast (glasskopper er naturlig nok mer å foretrekke).
Lokk til krukker. De kommer med en spesiell indikasjon som vil hjelpe når du oppbevarer og tilbereder yoghurt.
En automatisk avslåingstimer som slår av yoghurtmaskinen etter at produktet er ferdig tilberedt.
Digitalt display på frontpanelet til yoghurtmaskinen
Formen på yoghurtmaskinen og muligheten til å stikke ledningen inn i en spesiell nisje.
Garanti for yoghurtprodusenten.

Her er flere yoghurtprodusenter fra forskjellige produsenter

Tefal YG654882

Multidelice 3-i-1: yoghurt, cottage cheese, desserter.

Effekt 120 W
6 glassglass à 150 g hver med lokk
Timer med automatisk avstenging opptil 12 timer og indikering av avstengningstid
Mysebrett, måleskje
Oppskriftsbok.
Strømkabellengde 1 m
Vekt 2,2 kg

Pris 3800 til 5000 gni.

Moulinex YG 230131

LCD-display med elektronisk timer
Antall krukker - 7 (glass)
Markør for utløpsdato
Krukkekapasitet - 140 g.
Utløpsdatomarkør på lokk
Forsinket startmodus i 15 timer
Automatisk avstenging
Krukker med skrukork
Lydsignal varsler om utløp av koketiden
Timer
Pip
Effekt 13 W
Vekt 2,3 kg

Pris 1500 til 1700 gni.

Ariete Yogurella 85

På frontpanelet er det en indikatorlampe og en skyveknapp
Antall krukker - 10 (glass), 165 ml.
Effekt 10 W
Vekt 1,4 kg

Pris fra 1100 til 2000 rubler.

Severin JG 3519

Antall krukker inkludert - 14
Indikatorlys
Timer med skala
Effekt 13 W
Vekt 1,7 kg.

Pris 900 til 2000 RUR

Ti deilige oppskrifter for en yoghurtmaker

Siden hver yoghurtprodusent er forskjellig, må hver oppskrift skreddersys individuelt til din yoghurtprodusent. (Avhengig av antall glass, samt tilberedningstid)

1. Standard oppskrift:

- 100-150 g sukker (etter din smak)


Varm opp melk på lav varme, spe ut sukker i, tilsett yoghurt eller surdeig og pisk alt med en mikser. Hell i krukker.
Sett glassene uten lokk i yoghurtmaskinen.
Dekk den ferdige yoghurten med lokk og sett i kjøleskapet.

2. Oppskrift, spesielt for kaffeelskere:
- 100 g sukker
- 4 ss pulverkaffe
- 1000-1200 ml melk (avhengig av antall kopper i yoghurtmaskinen din)
- Surdeig eller 1 porsjon yoghurt
Varm opp melk på lav varme, spe ut kaffe og sukker i, tilsett yoghurt eller surdeig og pisk alt med en mikser. Hell i krukker. Sett glassene uten lokk i yoghurtmaskinen. Dekk den ferdige yoghurten med lokk og sett i kjøleskapet.

3. Myk yoghurt med fruktsirup:
- 5 ss konsentrert sirup etter din smak
- 1000-1200 ml melk (avhengig av antall kopper i yoghurtmaskinen din)
- Surdeig eller 1 porsjon yoghurt

4. Yoghurt med syltetøy:
- 5 ss syltetøy
- 1000-1200 ml melk (avhengig av antall kopper i yoghurtmaskinen din)
- Surdeig eller 1 porsjon yoghurt
Varm opp melken over svak varme, tilsett syltetøyet og rør godt, tilsett yoghurt eller surdeig og pisk alt med en mikser. Hell i krukker. Sett glassene uten lokk i yoghurtmaskinen. Dekk den ferdige yoghurten med lokk og sett i kjøleskapet.

5. Yoghurt med hermetisert frukt:
- 4 knekker (ananas, aprikos, fersken, etc.)
- 5 ss sirup (inneholdt frukt)
- 1000-1200 ml melk (avhengig av antall kopper i yoghurtmaskinen din)
- Surdeig eller 1 porsjon yoghurt
Varm opp melken på svak varme, tilsett sirupen og rør godt, tilsett yoghurt eller surdeig og pisk alt med en mikser. Hakk fruktene og tilsett den tilberedte melkeblandingen. Hell i krukker Plasser krukker uten lokk i en yoghurtmaskin. Dekk den ferdige yoghurten med lokk og sett i kjøleskapet.

6. Yoghurt med frisk frukt:
- 1 frukt (appelsin, mandarin, grapefrukt, kiwi, banan)
- 80 g vann
-100 g sukker
- 1000-1200 ml melk (avhengig av antall kopper i yoghurtmaskinen din)
- Surdeig eller 1 porsjon yoghurt
Skrell frukten, hakk den fint, varm opp på lav varme tilsett sukker og vann, kok i 5 minutter.
Varm opp melken over svak varme, tilsett den tilberedte fruktsirupen og rør godt, tilsett yoghurt eller surdeig og pisk alt med en mikser. Hell i krukker. Plasser krukker uten lokk i en yoghurtmaskin. Dekk den ferdige yoghurten med lokk og sett i kjøleskapet.

7. Yoghurt med svisker:
- svisker med en hastighet på 1 stk per 1 krukke.
-100 g sukker
- 1000-1200 ml melk (avhengig av antall kopper i yoghurtmaskinen din)
- Surdeig eller 1 porsjon yoghurt
Vask og finhakk sviskene, tilsett sukker og vann og la det småkoke på svak varme i flere minutter. Hell umiddelbart i glass
la det avkjøles, og hell så i melken blandet med starteren.
Varm opp melken over svak varme, tilsett deretter yoghurt eller surdeig og pisk alt med en mikser. Hell i krukker. Plasser krukker uten lokk i en yoghurtmaskin. Dekk den ferdige yoghurten med lokk og sett i kjøleskapet.

8. Vaniljeyoghurt:
- honning og vanilje etter smak
-100 g sukker
- 1000-1200 ml melk (avhengig av antall kopper i yoghurtmaskinen din)
- Surdeig eller 1 porsjon yoghurt
Varm opp melken over svak varme, tilsett deretter yoghurt eller surdeig, sukker, honning og vanilje og pisk alt med en mikser. For å gjøre yoghurten tykkere kan du tilsette gelatin. Hell i krukker. Plasser krukker uten lokk i en yoghurtmaskin. Dekk den ferdige yoghurten med lokk og sett i kjøleskapet.

9. Yoghurt med sjokoladesirup
- 5 ss sjokoladesirup
- 1000-1200 ml melk (avhengig av antall kopper i yoghurtmaskinen din)
- Surdeig eller 1 porsjon yoghurt
Varm opp melken på svak varme, tilsett sirup, tilsett yoghurt eller surdeig og pisk alt med en mikser. Hell i krukker. Sett glassene uten lokk i yoghurtmaskinen. Dekk den ferdige yoghurten med lokk og sett i kjøleskapet.

10. Yoghurt med hvit sjokolade.
Yoghurt med hvit sjokolade er spesielt velsmakende, men du kan også bruke mørk sjokolade og melkesjokolade etter din smak.
- 100 g sjokolade
- 1000-1200 ml melk (avhengig av antall kopper i yoghurtmaskinen din)
- Surdeig eller 1 porsjon yoghurt
For å smelte sjokoladen må du lage et vannbad (ta en større panne, hell vann i den, og legg en mindre panne på toppen av vannet, legg sjokoladen i den. Sett den på bålet og smelt den sjokolade, tilsett litt smør.)
Varm opp melken over svak varme, tilsett den tilberedte sjokoladesirupen, tilsett yoghurt eller surdeig og rør.
Hell i krukker. Sett glassene uten lokk i yoghurtmaskinen. Dekk den ferdige yoghurten med lokk og sett i kjøleskapet. Les også instruksjonene for yoghurtprodusenten din, fordi... Det er enheter der produktet er tilberedt med lukkede krukker.

Evgenia 11.04.2014 02:03

Evgenia 10.04.2014 21:01
Jeg er enig i spørsmålet om en porsjon yoghurt, hvor mye er det? Hvilken porsjon? :)

Simone 28.01.2014 05:17
Marie, jeg leser nøye insinuasjonen og gjentar Natalyas spørsmål - hvorfor er det i henhold til oppskriften at lokket skrus på umiddelbart før det settes i kjøleskapet? For i instruksjonene til min yoghurtmaker står det tydelig skrevet å lukke lokket helt fra begynnelsen

Yoghurt er veldig velsmakende, kostholdsrikt og alle elsker det, spesielt hvis du tilbereder det hjemme, uten konserveringsmidler, fargestoffer eller tilsetningsstoffer)) Riktig tilberedning av yoghurt avhenger ikke bare av oppvarmingen av melken, men også av eksponeringstiden. I dag skal vi se på å lage hjemmelaget yoghurt i en yoghurtprodusent, og i de følgende artiklene vil vi se på hvordan du kan gjøre det uten det))

Yoghurt viser seg å være spesielt tykk og smakfull hvis du tar melk med et fettinnhold på 3 % eller høyere, og enda bedre hvis du tilsetter et par spiseskjeer rømme under kokeprosessen – du er garantert tykk, naturlig yoghurt! Vel, la oss nå se på alle detaljene mer detaljert ...

Yoghurt i en yoghurtmaskin:

• melk (helst 3,2% og over) - 1 l.,
• rømme (fettinnhold spiller ingen rolle) - 2 ss.,
• Narine (bakteriell gjæring) - 2 ampuller.

Narine er en utmerket bakteriestarter som ikke bare er et prebiotikum, men som også inneholder lactobacilli acidophilus, som bidrar til å styrke immunforsvaret. Du kan også bruke analoger av Narine for å lage hjemmelaget yoghurt - for eksempel Evitalia, Yogulact. Alle disse surdeigsalternativene kan kjøpes på ditt byapotek.

Yoghurt i en yoghurt maker oppskrift:

Jeg tok Narine i ampuller, men det selges også i poser med pulver. Som regel inneholder en pose 150 ml melk. Hvis du tok det i ampuller, er 2 ampuller per liter nok. Melken skal pasteuriseres og varmes opp til 40 grader. Tilsett litt melk i ampullene og bland.	Narine-starter for å lage yoghurt hjemme
Hell begge ampullene med starteren i varm melk.	Hell starteren i melken
Tilsett rømme i melken – du kan hoppe over dette trinnet, men det smaker definitivt bedre med rømme! Rør til rømmen løser seg opp.	Tilsett rømme til melk
Vi vasker glassene fra yoghurtmaskinen godt og hell kokende vann over dem - det viktigste når du tilbereder yoghurt er sterilitet. Hell starteren i glass, dekk yoghurtmaskinen med lokk og start prosessen i 12 timer.	Yoghurt i en yoghurtmaskin
Lokket "dugger" litt, fordi hele prinsippet for drift av en yoghurtprodusent er å opprettholde den optimale temperaturen for gjæring av produktet i alle disse 12 timene. På dette tidspunktet kan du ikke åpne lokket, og du kan heller ikke forstyrre eller omorganisere yoghurtmaskinen. La det virke))	Hjemmelaget yoghurt i en yoghurtmaskin
Sett glassene i kjøleskapet (dekke med lokk) i et par timer. Dette er hva vi får til slutt - surdeigen kan vise seg å være tyktflytende, eller kanskje tykk - dette er ikke viktig, det viktigste er å venne seg til enheten din)) Og hva som er viktigst - nå vet du ikke bare hvordan tilberede surdeigen, men du kan også trygt spise den, for for et veldig smakfullt produkt det viser seg)) Starteren kan oppbevares i en uke i kjøleskapet.	Hvordan lage yoghurtstarter
Vel, for å lage hjemmelaget yoghurt, kan du også varme melken og legge til forrett - 2 ss per 1 liter melk. Bland, hell i glass og legg i en yoghurtmaskin i 8 timer. Sørg for å avkjøle den ferdige yoghurten i 2-3 timer og spis den med bær, syltetøy, havregryn eller bare sånn)) Og også eller lage kostholdsdesserter) God appetitt! Velsmakende og sunt!	Tykk hjemmelaget yoghurt
Forretten kan lages i mindre volum hvis du spesifikt ønsker å få yoghurt, men oftere blir forretten så smakfull og tykk at det bare er et par skjeer igjen for å legge melken på yoghurten)) Så, ettersom de si, tenk selv, se selv))) Og jeg lover en serie oppskrifter om baking med yoghurt, desserter og ulike helsefordeler, fordi det er vanskelig å forestille seg et mer sunt og kostholdsprodukt enn hjemmelaget yoghurt)) God appetitt!

Yoghurt panna cotta med kirsebærsaus Luftige melkepannekaker Hjemmelaget iskrem Lett dessert med naturell yoghurt Enkle cottage cheese pannekaker i stekepanne

For å tilberede yoghurt er det nødvendig å opprettholde et visst temperaturregime (slik at prosessen med reproduksjon av melkesyrebakterier ikke stopper). Å gjøre dette med termos eller ovn kan noen ganger være vanskelig. Og jeg vil glede familien min med smaken av helt naturlig og sunn yoghurt.

Mange husmødre mener at en yoghurtmaker er en helt unødvendig ting. Men vi sier det motsatte: ved hjelp av denne kjøkkenenheten vil det å lage yoghurt i en yoghurtprodusent bli en interessant og enkel prosess. Du trenger bare å forberede ingrediensene og yoghurtmaskinen vil gjøre jobben selv.

Hvordan lage yoghurt i en yoghurtprodusent: forberedende stadium

Avhengig av ingrediensene du velger, bland melk eller fløte med tørr surdeig, rømme med høyt fettinnhold eller nøytral smakende yoghurt fra butikken.

Råd: Hvis du bestemmer deg for å jobbe med krem, vær oppmerksom på at det ofte vises en fet film på overflaten av den ferdige tykke yoghurten. For å unngå dannelsen anbefales det å bruke kjøpt krem ​​som er varmebehandlet.

Varm pasteurisert melk til en temperatur på 40 grader, og kok opp helfersk melk og avkjøl i romtemperatur. For hjemmelaget yoghurt må du vite hvordan du velger riktig melk. I supermarkedet, stå nær hyllene med meieriprodukter, vær oppmerksom på melk med en holdbarhet på ikke mer enn fem dager. "Live" melk gjærer bedre enn produktet fra tetraposer.

Oppmerksomhet! Fettinnholdet til den fremtidige desserten avhenger helt av fettinnholdet til den valgte melkekomponenten. Hvis du vil ha kostyoghurt til deg selv, bør du bruke 1 % melk.

Hell den grundig blandede bunnen, bestående av meieriproduktet og forretten, i rene glass som følger med yoghurtmaskinen. Et spørsmål som bekymrer mange: bør glass lukkes med lokk? Vi anbefaler deg å lese instruksjonene for enhetsmodellen din mer detaljert. I den vil du definitivt finne svaret på spørsmålet ditt.

Sett glassene inn i yoghurtmaskinen og lukk lokket. Koble enheten til strømforsyningen og still inn nødvendige parametere og tid. Vanligvis varer prosessen med å tilberede yoghurt i en yoghurtmaskin i 4–6 timer (avhengig av modell). For å få en tettere og tykkere konsistens, må yoghurt "bløtlegges" i 7–9 timer.

For å stoppe gjæringen helt, plasser glassene med yoghurt i kjøleskapet i 2-4 timer.

Viktig! Rengjør yoghurtmaskinen før du tilbereder yoghurt. Selve enheten må vaskes grundig, og selve yoghurtglassene må steriliseres. Det er flere måter å gjøre dette på. Hell for eksempel en skje med vann i hver krukke og sett den i mikrobølgeovnen slått på med full effekt.

Hvordan lage yoghurt i en yoghurtmaskin trygg?

Tilsett aldri flere ingredienser til yoghurt før gjæring! Nyttige mikroorganismer fermenterer laktose og laktosukrose (melkesukker frigjort fra melkemyse). Når sukker og frukt tilsettes, "starter" melkesyrebakterier gjæringsprosessen til tilleggskomponentene (sukrose, fruktose). Det er bedre å legge dem til yoghurt etter at yoghurtmaskinen er ferdig med arbeidet, rett før du setter glassene med produktet inn i kjøleskapet.

Råd: hvis du fortsatt vil tilsette frukt og bær til yoghurten før du starter gjæringsprosessen i yoghurtmaskinen, tilsett kun hermetiske. Selv om de påvirker modningen, er det ubetydelig.

Det er forbudt å tilsette frukt med høyt innhold av fruktsyrer til yoghurt før gjæring. De vil rett og slett koke melken.

Yoghurt hjemme i en yoghurtprodusent: fordeler

Produktet er klassifisert som følsomt: den minste temperatursvingningen i rommet og vekstaktiviteten til gunstige bakterier (inkludert termofile streptokokker og bulgarsk basill) reduseres. Oppgaven til hver husmor som tilbereder yoghurt uten kjøkkenutstyr er å opprettholde et passende mikroklima i rommet. Og hvis du tenker på at gjæringsprosessen varer 6–8 timer, blir det tilrådelig å kjøpe en yoghurtprodusent åpenbar. Tross alt setter og opprettholder en spesiell enhet den optimale temperaturen for bakteriell aktivitet og rask modning.

Yoghurt i en yoghurtmaskinoppskrift for en komplett frokost

Tilbered yoghurt og forrett i henhold til instruksjonene for tilberedning. Før servering, tilsett noen spiseskjeer havregryn, sukker eller honning, tørket frukt, hakkede valnøtter. Barn kan skjemmes bort med yoghurt med sjokoladebiter. For å gjøre dette, riv 3 til 6 biter mørk eller hvit sjokolade og bland med yoghurt.

Sjokoladeyoghurt for de med en søt tann

Smelt sjokoladen i en dobbel kjele, rør av og til. Det er viktig å sørge for at bunnen av beholderen med sjokolade ikke kommer i kontakt med kokende vann. Bland smeltet sjokolade med hjemmelaget yoghurt og server.

Kaffeyoghurt "Aktivitet" for voksne

Varm en liter melk sammen med 3-4 ss kaffe og 100 g sukker, tilsett starteren. Pisk væsken med en blender, hell i glass og legg i en yoghurtmaskin.

Videoinstruksjoner for å lage yoghurt

En yoghurtprodusent kan være din ideelle allierte når det gjelder å tilberede deilige godbiter og naturlig, babysikker yoghurt. Driftsprinsippet er ikke spesielt komplisert, og å studere instruksjonene for enheten vil gjøre prosessen med å "kommunisere" med den så komfortabel som mulig.

Du kan klare deg uten en yoghurtmaskin hjemme og tilberede favorittgjæret melkeprodukt på termos eller rett og slett i en dekket panne. Men jeg ønsker virkelig å forenkle livet mitt uten å ofre helsen min! Da vil det være ideelt å tilberede yoghurt hjemme i en yoghurtmaskin i henhold til oppskriften som tilbys nedenfor.

En yoghurtmaskin er en helt enkel elektrisk enhet: en varmebeholder og et lokk. Et slags "varmt rede" for bakterier. Melk med gjæring varmes opp til en viss temperatur der laktobaciller begynner å virke, og opprettholdes gjennom hele gjæringsprosessen. Den passer ikke bare for yoghurtkjennere, men også for overvektige mennesker, med mage-tarmproblemer og for barn i alle aldre.

Du kan lage ikke bare yoghurt i en yoghurtmaskin, oppskriften ligner på andre melkesyreprodukter: rømme, kefir, fløte, cottage cheese, acidophilus melk, symbilact, bifivit, vitalact, streptosan. Det endelige produktet du får avhenger av starteren du brukte og gjæringstiden. Alt dette er veldig smakfullt og utrolig sunt! Ved å konsumere hjemmelaget "surmelk" hver dag, kan du for alltid bli kvitt årsaken til hårtap, avskalling av hud osv. Tross alt kommer all vår skjønnhet innenfra 😉

Hvor får man tak i surdeig

Det enkleste alternativet er å kjøpe vanlig yoghurt og legge den til melk. Imidlertid vil ikke alle tilsette selv en veldig liten mengde yoghurt, som er lastet med fargestoffer, stivelse og konserveringsmidler. Derfor er det bedre å bruke tørre starterkulturer. Du kan kjøpe dem i apotek eller nettbutikker. Vanligvis er de pakket i små kolber med gummihette eller poser, som hver er designet for 1 liter melk. Veldig praktisk.

Hvis du ikke var i stand til å kjøpe spesialiserte bakterier, kan du kjøpe kjente farmasøytiske preparater som Narine, Linex, etc. Det er imidlertid verdt å tenke på at smaken av yoghurt varierer avhengig av forrettene som brukes. For eksempel vil Narine være surere enn vanlig.

Prosessen med å lage yoghurt i en yoghurtmaskin

For å tilberede yoghurt, ta en liter melk (velg fettinnholdet i henhold til din smak, men det ideelle alternativet er 3,5%) og en porsjon tørre bakterier (eller 100 ml yoghurt uten tilsetningsstoffer).

• Så kok melken i 15 minutter over lav varme, avkjøl til romtemperatur (men ikke mer enn 40 grader).
• Fyll starteren i en flaske med vann i romtemperatur) 2/3 flasker, lukk lokket og rist godt til innholdet er helt oppløst. Hvis forretten var i en pose eller kapsler, hell innholdet i en bolle med en liten mengde melk og visp grundig.
• Hell så denne væsken i den tilberedte melken og bland godt med en visp igjen slik at starteren blir jevnt fordelt.
• Hell melken i rene kopper, legg dem i yoghurtmaskinen, dekk til med lokk og plugg inn.
• Ikke glem å ta tid. For vanlig yoghurt er dette 4-6 timer (jo lenger melken sitter i yoghurtmaskinen, jo tykkere blir konsistensen på det ferdige produktet, men det vil vise seg mer surt).

Dekk til koppene med tilberedt yoghurt med lokk og oppbevar i kjøleskapet: optimalt 2 dager (men ikke mer enn en uke).

Du trenger ikke kjøpe en forrett hver gang: til disse formålene kan du bruke yoghurten du har laget i 10 sykluser (vi har vanligvis nok til 5-6 ganger).

Det er veldig viktig at alle redskaper som er involvert i å tilberede yoghurt er sterile. Derfor må alle glassene, bollen som starteren og melken er blandet i, vispen fylles med kokende vann. Dette er gjort for at det ikke skal komme unødvendige bakterier inn i yoghurten vår - ellers ender vi opp med et helt annet produkt :)

Hvordan velge en yoghurtmaskin

Det er ingen spesielle forskjeller i yoghurtprodusenter fra forskjellige selskaper. Essensen av alt er den samme - "oppvarmet termos". Hovedforskjellene er i utformingen, materialet til glassene (glass/plast), tilstedeværelsen/fraværet av automatisk avstenging (ikke kritisk), tilstedeværelsen av en bolle for cottage cheese. Vel, og også størrelsen på melkebeholderen: det er yoghurtprodusenter med en beholder som måler 1-1,8 liter, eller med 6-8 små krukker på 100-200 ml (etter min mening er dette alternativet mye mer praktisk). Det ideelle alternativet er både kopper og en bolle for cottage cheese, noe som dette:

Forresten, du kan lage yoghurt hjemme, ikke bare i en yoghurtmaskin, men også uten den: bare på et batteri, i en termos, i en ovn, i, selv om den ikke har en spesiell modus.

De siste årene kan du i butikkhyllene finne husholdningsapparater, som de sier, for hvert nys. Faktisk, skjærere, dampkokere, smørbrødprodusenter, til og med eggkokere! Det ser ut til at det ville være så vanskelig - jeg kastet eggene i vannet og etter 7 minutter tok jeg dem ut. De er imidlertid også etterspurt 😉

Men hvis du kan tenke på å kjøpe en eggekoker og slicer, så er et så nyttig husholdningsapparat som en yoghurtmaskin en ekstremt uunnværlig ting for en sunn livsstil.

Ksenia Poddubnaya

Yoghurt er et veldig sunt produkt på alle måter, fordi det hjelper fordøyelsen, er lavt i kalorier, og i tilfelle av gastritt er det også en terapeutisk mat. Og, selvfølgelig, det er veldig velsmakende - selv menn, som har snøftet i ord, kan etter en stund ikke lenger klare seg uten en krukke med hjemmelaget yoghurt om morgenen.

Det trenger sannsynligvis ikke sies at hjemmelaget yoghurt inneholder mye mindre konserveringsmidler og fargestoffer som er identiske med naturlige, ingrediensene per krukke vil koste mye mindre enn butikk-yoghurt, og til slutt, hjemmelaget yoghurt er rett og slett mye mer smakfull.

Du kan også fremheve andre utvilsomme fordeler:

1. Tint bær eller frisk frukt vil passe godt til hjemmelaget yoghurt, mens mange butikkkjøpte – på grunn av at de er for syrlige eller har en ettersmak – naturlig frukt passer ikke alltid godt.
2. Du kan legge til hvilken som helst komponent du ønsker til hjemmelaget yoghurt - fra krydder til kakao, fra kokosflak til sirup, og skape den mest originale smaken for deg selv. Eksperiment.
3. Du kan lage yoghurt i hvilken som helst tykkelse.
4. Du kan lage yoghurt med hvilken som helst base - noen liker det fra fløte, noen fra bakt melk, noen fra Mozhaiskoye, etc.
5. Ved å kjøpe kumelk på markedet (eller ta den fra din egen gård) og landsbysurdeig, kan du få helt naturlig yoghurt.
6. Muligheten til å prøve fersk, fortsatt varm yoghurt - smaken kan ikke sammenlignes med noe annet.

Til tross for at det ser ut til at forberedelsesprosessen "koke melken (fløten) - tilsett starteren - hell i glass - sett i yoghurtmaskinen" ikke innebærer noen vanskeligheter, inneholder den mange nyanser, takket være hvilken yoghurt kan vise seg annerledes konsistensen fungerer kanskje ikke i det hele tatt, eller forberedelsen kan ta lengre tid enn ønsket.

La oss starte med scenen klargjøring av beholder- den må vaskes ordentlig, tørkes og holdes lukket til neste kokeprosess, ellers er det en sjanse for å få helt uønsket hjemmelaget kefir i stedet for ønsket yoghurt. Kefir kan også fås i flere andre tilfeller: hvis du ikke koker vanlig pasteurisert (eller naturlig naturlig) melk; hvis du overkoker yoghurten; hvis starteren er ødelagt; og til slutt, hvis yoghurtmaskinen brøt sammen og ikke holdt den optimale temperaturen når den ble slått på.

Neste valg og klargjøring av basen. Det vil si, etter din smak: melk, ulike typer fløte. Kun helmelk egner seg til å lage yoghurt, det vil si over tre prosent - ellers blir smaken noe som minner lite om standard yoghurt, bare en slags fermentert melkeprodukt. Ikke glem at hvert merke melk også har sin egen smak, som utvilsomt vil påvirke smaken av yoghurten.

Bakt melk trenger ikke å kokes før du tilbereder yoghurt, og dette er dens utvilsomme fordel. Det gir en behagelig original smak.

Sterilisert melk trenger derfor heller ikke å kokes, men noen liker ikke smaken og nyttegraden.

Mozhaisk melk må kokes, men den har også sin egen smak.

Fra tre prosent pasteurisert melk får du yoghurt som ligner veldig på Activia fra Danone – like syrlig, slimete og like rennende.

Fra 5-6 % vil du få en mye tykkere yoghurt, nesten uten surhet.

Fra 10-11% krem, når den tilberedes klassisk, vil du få et stoff som ligner mer på krem, med en veldig delikat, fløyelsaktig, men tett tekstur.

Så hvis du har fløte eller pasteurisert melk, må du koke den. Når lokket begynner å heve, er det nok, fjern fra varmen og la det avkjøles. Ikke helt, men opp til ca 40-50 grader. Andre bunner som ikke trenger koking kan varmes opp til en varm tilstand, da reduseres koketiden i yoghurtmaskinen med 2-3 timer!

Så kommer valg og tillegg av forrett. Noen legger en skje i hver krukke, men det er mer praktisk å røre hele volumet av starteren i en felles kasserolle. Tilsett mer forrett - du må redusere koketiden, og yoghurten vil også bli noe tykkere (og i tilfelle av Narine, også mer tyktflytende).

Drikkeyoghurt egner seg absolutt ikke til matlaging. Bio-yoghurt (yoghurt med gunstige bakterier) er nødvendig. Eller ulike typer kunstig surdeig, som kan kjøpes på apoteket/på produsentens nettsider. Eller rustikk surdeig.

Det finnes mange typer surdeig. Og smaken og konsistensen til det ferdige produktet avhenger også direkte av det. Enhver av de kjøpte naturlige yoghurtene uten tilsetningsstoffer vil til slutt gi deg en smak som er veldig lik seg selv, uavhengig av basen. For eksempel Activia naturlig fra Danone egner seg knapt til å lage yoghurt av krem, siden deres myke, fete, kremete smak er helt uforenlig med den uttalte syrligheten til Activia.

Narine når det gjelder konsistens, skaper det overdreven viskøshet og en slags viskøs klebrighet, og ikke alle liker den resulterende tomme, utrykkelige smaken av yoghurt. Dessuten er den og dens analoger kunstige (ifølge eksperter) og dyre versjoner av surdeig, som ikke passer for mange. I tillegg må Narine-pulver først fortynnes og klargjøres separat i 12 timer for å få starteren.

Derfor anbefaler jeg for eksempel som det beste alternativet, Bioyoghurt Biomax Classic 5 vitaminer, som har en helt nøytral, livlig, mild smak. Etter å ha tilberedt den første batchen, la bare 1 av glassene med hjemmelaget yoghurt stå som en fremtidig forrett.

Så andelen er omtrent 70 ml ferdig forrett per liter melk (dette er 1 hel teskje per glass, hvis yoghurtmaskinen din er utstyrt med porsjonsglass). Mer forrett betyr litt tykkere yoghurt og kortere koketid. Det er nødvendig å røre grundig slik at den ferdige yoghurten er homogen.

Å søle basen i glass etter oppvarming/koking og tilsetning av starteren, er det nødvendig å filtrere den gjennom en sil slik at skum og andre store partikler ikke kommer inn i glassene.

Sammen med forretten kan du bruke en rekke tilsetningsstoffer som skal forhindre at yoghurten blir sur og gjør den til kefir, for eksempel vanlig sukker, kakao o.l. Med frukt og bær er det litt mer komplisert - de legges i glass, deretter fylles med en bunn med surdeig, men hvis du er uheldig, ender du opp med en krysning mellom cottage cheese og kefir.

Tykkelsen på den ferdige yoghurten kan justeres på tre måter:
- tykkelse (fettinnhold) av basen;
- mengden starter (mer starter - også mindre tid til forberedelse);
- tiden du lar yoghurten stå i yoghurtmaskinen. Her må du huske at hvis du overdriver, får du et klumpete fermentert melkeprodukt, delvis minner om kefir, delvis cottage cheese!

Endelig, sette må være åpen glass i en yoghurtmaskin/hell den tilberedte massen i et vanlig glass av en yoghurtmaskin. Åpen - fordi oksygen er involvert i prosessen med å lage produktet. Husk at den optimale temperaturen for å lage yoghurt er rundt 40 grader. Vanligvis er det dette enheten støtter hele tiden til den slår seg av.

Så:
- Hvis du brukte det optimale opplegget og har en oppvarmet base med normal mengde starter, vil koketiden være 5-6 timer.
– Hvis basen med surdeig var kald, så øker tiden til 8 timer.
– Hvis det ikke er nok forrett, kan koketiden øke til 10 timer eller mer.

Det er viktig å fange øyeblikket når yoghurten begynner å tykne. Dette tar i gjennomsnitt 1,5-2 siste timer av 6 (hvis du har laget mat etter vår ordning). Her kan du justere tykkelsen på sluttproduktet: oppbevar det i to timer eller slå av yoghurtmaskinen kort tid etter (eller når som helst i løpet av de siste to timene) innholdet i glassene får en tykkere konsistens. Ikke glem at yoghurten blir 1,5 ganger tettere etter avkjøling.

Senere, etter å ha utarbeidet ditt eget opplegg og valgt ønsket konsistens av det ferdige produktet, kan du ganske enkelt time det og ikke lenger nærme deg yoghurtprodusenten fra det øyeblikket den slås på til slutten av prosessen.

Når yoghurten er klar, kan du bruke den umiddelbart eller la den avkjøles og sette den i kjøleskapet for å stoppe prosessen som utføres av yoghurtprodusenten. Før bruk kan du tilsette hvilken som helst komponent etter smak, for eksempel fruktbiter, syltetøy, nøtter osv.

God appetitt!