God ettermiddag venner!

Vel, så hyggelig det er når hele familien samles hjemme etter en hard dag med å vente på middag, og lukten av delikatessene du har tilberedt begeistrer familie og venner med sin aroma. Det er spesielt hyggelig når alle spiser middag på begge kinnene, og ikke har noe til morgenen. Derfor prøver jeg å skjemme bort familien min med deilige retter så ofte som mulig. Men velsmakende betyr ikke alltid komplekst. En av disse rettene som kan tilberedes hver dag er uten tvil hjemmelaget pizza.

Hemmeligheten bak deilig pizza ligger selvfølgelig i bunnen og fyllet (grønnsaker, kjøtt, sjømat). I tidligere artikler har jeg delt oppskrifter på gjærfri pizzadeig, samt flytende pizza i stekepanne eller i ovn. I dag skal vi snakke med deg om å tilberede pizzadeig med gjær.

Dette er en utmerket base, og i motsetning til butikk, vet du hva og hvor mye du putter i under eltingen. For å tilberede riktig og velsmakende gjærdeig hjemme, bruk utvalget av oppskrifter i denne artikkelen. Jeg håper du vil nyte!

En rask måte å tilberede pizzadeig med tørrgjær og vann

Gjærpizzadeig med olivenolje er veldig myk og luftig. Den kan brukes ikke bare til pizza, men også til forskjellige paier. Dette er en veldig enkel, klassisk oppskrift med en minimal liste over nødvendige ingredienser. Vi kan si at dette er grunnlaget for å tilberede eventuelle bakevarer.

• mel - 450 g;
• tørr gjær - 5 g;
• vann - 250 ml;
• salt - 8 g;
• sukker - 20 g;
• olivenolje - 50 g.

Hvis deigen fester seg for mye til hendene, tilsett litt mer mel.

Dette gjøres for å unngå at deigen fester seg til bollen.

For å unngå at det dannes skorpe og at deigen hever enda mer, må den smøres med olje.

Tynn og myk deig, som i en pizzeria

En allsidig pizzadeig som kan kjevles ut tynn eller gjøres litt tykkere for å gjøre den mer mettende. Den er veldig smidig og ruller godt ut, sørg for å prøve den!

• mel - 500 g;
• tørr gjær - 5 g;
• egg - 1 stk;
• vann - 1 glass;
• smør - 50 g;
• sukker - 1 ss;
• salt - 0,5 ts.

Rask og smakfull gjærbunn med melk

Pizzadeig laget med tørrgjær og melk er mør og smakfull. Det slår alltid ut med et smell, så du trenger ikke å være redd, men begynn gjerne å elte.

Veldig velsmakende deig laget med våt (levende) gjær

Gjærpizzadeig i henhold til denne oppskriften blir luftig og veldig myk, som fluff. Dette er også en grunnleggende oppskrift for å lage bakevarer.

• mel - 640 g;
• levende gjær - 15 g;
• vann - 400 g;
• sukker - 15 g;
• salt - 0,5 teskje;
• vegetabilsk olje - 50 g.

Kefir pizzabunn med tørr instant gjær

På grunn av kefiren i sammensetningen, hever denne deigen alltid veldig godt. Den er veldig luftig og porøs, noe som gir en spesiell luftighet til ferdige retter.

• mel - 4-5 kopper;
• tørr gjær - 1,5 teskjeer;
• kefir - 200 ml;
• vann - 150 ml;
• sukker - 4 ss;
• salt - en klype;
• egg - 1 stk;
• smør - 50 g.

Kefir og vann må ha romtemperatur.

Videooppskrift på pizzadeig med rømme

Se videoen om å tilberede deig med rømme hjemme, og du vil definitivt ikke ha noen spørsmål om hvordan du gjør det riktig.

Jeg er sikker på at et av alternativene vil passe deg og bli en av dine favoritter. Dessuten er dette i hovedsak grunnleggende oppskrifter som du kan tilberede ikke bare pizza, men også paier eller paier, avhengig av dine preferanser. Helse til deg og dine kjære! Lag mat for glede! Ser deg igjen!

Tynn pizzadeig med gjær

Suksessen til hele retten begynner med pizzadeigen. Mange elsker tynn gjærpizzadeig, selv om bunnen kan varieres, ettersom smaker og preferanser til forskjellige mennesker. Noen mennesker liker en uvanlig tynn, sprø skorpe, mens andre liker den luftig, myk, luftig, men en uunnværlig betingelse for enhver deig er at den skal være velsmakende med en lys aroma av ferske bakevarer.

For å tilberede tynn gjærpizzadeig trenger du ikke absolutt noen elektriske kjøkkenapparater. Retten ble oppfunnet i Italia i tidligere århundrer. Den har blitt veldig populær over hele verden for sin enkle tilberedning og variasjon av smak. Deigen ble alltid eltet for hånd. Paien ble bakt i vedfyrt ovn.

Vanligvis ser det ut til at hjemmelaget pizza skal se ut som en uregelmessig formet åpen pai på en veldig tykk bunn. Ingenting som dette! I dag skal vi lære hvordan du lager din egen tynne, sprø pizzadeig, akkurat som i en pizzeria.

Forutsetninger for vellykket baking

Vannet må være friskt og rent, men ikke glem at det også må være varmt slik at gjæren umiddelbart aktiveres og begynner sin handling.

Du trenger finmalt durumhvetemel. Spesielt "brød" eller premiummel med høy proteinprosent (opptil 12%) er bedre egnet.
Det kreves tilstrekkelig med gluten for å gjøre deigen myk og elastisk slik at den bakte kaken får god form og ønsket volum.

For å gjøre deigen "luftig" må melet siktes før tilberedning. Det er også verdt å vite at ved elting brukes den første halvdelen av melet først, og litt senere den andre.

Deigen må eltes til den slutter å feste seg til hendene. Hvis den ikke rives når den strekkes, er deigen tilberedt riktig.

For elastisitet anbefaler mange å tilsette eddik eller sitronsyre, og noen ganger til og med konjakk, til deigen. Et surt miljø øker det viskøse proteinstoffet som finnes i mel.

For at deigen skal beholde sin mørhet, må den kjevles ut med hendene veldig forsiktig. Dryss overflaten med mel og strekk deigen fra midten til kantene.

Sørg for å gjøre kantene tykkere for å lage sider.

Det er tilrådelig å blande salt til deigen med mel.

For at deigen skal bli sprø, må vannet som gjæren skal fortynnes i varmes opp til 38 grader C. Det anbefales å kombinere alle ingrediensene i deigen cirka ti minutter etter at gjæren er tilstrekkelig mettet med oksygen.

Før du legger den rå paideigen på en bakeplate, må den smøres med vegetabilsk olje, og selve bakeplaten må varmes opp.

Du må også vite at det ikke skal være trekk i rommet.

For gyllen, sprø deig må ovnen forvarmes.

Oppskrift: tynn gjærpizzadeig

• Kjøkken: Italiensk
• Type rett: bakevarer
• Tilberedningsmetode: i ovnen
• Porsjoner: 6

• 400 gram hvetemel;
• 200 ml vann;
• 7 gram tørr gjær;
• 4 gram bordsteinsalt;
• 2 ss olivenolje;

Hell melet tilberedt for elting i en beholder, tilsett salt, bland og lag en brønn i midten.

Hell varmt vann i brønnen.

Tilsett gjær. Hvis du ikke har tørr instant gjær, kan du erstatte den med presset "levende" gjær, doble mengden.

Deretter olivenolje. Hvis du bytter ut olivenolje med solsikkeolje, må den være usttekt og luktfri slik at deigen ikke endrer smaken.

Bland blandingen godt med en skje eller slikkepott.

Dekk til med matfilm i 5-7 minutter slik at gjæren får tid til å komme til live og gjæringen starter.

La deigen stå en stund, elt lett med hendene.

Overfør til bordet, ikke glem å legge til litt mel. Elt i ytterligere fem minutter.

Deretter deler vi den resulterende runde klumpen i fire deler. Vi gir hver del formen av en ball. Fire kuler er antall pizzabunner. Deigen kan bakes umiddelbart eller fryses til oppbevaring. Før baking, som du vil gjøre umiddelbart, må arbeidsstykket oppbevares i kjøleskapet i 3-4 timer. Legg kulene i matposer, forhåndssmurt med olivenolje, og plasser posen på kjøleskapshyllen.

Du kan eksperimentere så mye du vil på ditt eget kjøkken, så ikke vær sjenert for å prøve nye oppskrifter! Fra deig tilberedt på forhånd kan du tilberede en velduftende, solid middag på få minutter, som pizza med pølse og ost på en tynn sprø bunn, myk på innsiden og gyllenbrun på bunnen.

Oppskrift på pizza med pølse og ost

Pizza fylt med pølse, basert på tynn gjærpizzadeig, bakt på bokstavelig talt 15 minutter. Resten av osten og alle typer pølse passer til fyllet. Men det er bedre å lage din egen tomatsaus av ferske tomater. Hvis det ikke er sesongen for tomater, lager vi den av tomatpuré og hermetisk tomatjuice.

• 1 ball av tidligere laget deig;
• 250 gram ost;
• 200 gram pølse;
• 100 gram tomatpuré eller hermetisk juice;
• 1 løk;
• 1 haug med fersk basilikum eller en teskje tørket;
• 1/2 ts salt;

Vi tar deigen ut av kjøleskapet og tar den ut av posen på bordet. Du må gi den tid til å varme opp. For å gjøre dette, dekk til deigen, la den stå i romtemperatur, og i løpet av denne tiden lager vi tomatsaus og forbereder fyllet.

Hell saften i en kjele og sett den på komfyren.

La det koke, tilsett tørr basilikum, salt, og om ønskelig kan du tilsette litt tørr hvitløk. Kok i fem minutter, fjern fra varmen.

Kjevle ut den oppvarmede deigen. Vi gjør dette uten hjelp av en kjevle, bare strekker og jevner den med hendene.

Når du danner basen, sørg for å lage en side langs kantene.

Dra deretter bunnsirkelen forsiktig over på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje Smør med tomatsaus.

Skjær osten i tynne skiver og legg på bunnen.

Skjær løken i halve ringer, skjær pølsen i skiver, og legg osten på toppen. Stek i ovnen i 15 minutter.

Eller du kan drysse denne deigen med salt, tørke rosmarin, hell olivenolje og bake i ovnen. Resultatet er en ganske enkel, men utrolig velsmakende "Focaccio".

Pizza "Margherita" klassisk oppskrift

Tynn pizzadeig med gjær er perfekt til bunnen av Margherita. Den ble oppfunnet av eieren av Brandi-pizzeriaen i Napoli, som het Raffaele Esposito.

Dronning Margaret, som var på turné i sine nye italienske eiendeler, la merke til at bøndene tygget store flate kaker. Reisen var slitsom, dronningen var ganske sulten, hun ville prøve disse kakene.

Driftige Raffaele tilberedte flere pizzaer for å prøve Margherita. Til en av pizzaene laget han et fyll av mozzarellaost, røde tomater og grønn basilikum, som gjenskapte fargene til det italienske flagget, og den ressurssterke Raffaele bestemte seg for å navngi den til ære for den samme sultne dronningen, "Margherita" (den dronning, forresten, likte det). Siden den gang har så deilig, aromatisk pizza blitt tilberedt over hele verden.

• tynn deig for basen 1 ball;
• ett fedd hvitløk;
• tre kjøttfulle store tomater;
• flere kvister med grønn basilikum;
• klype steinsalt;
• en spiseskje olivenolje;
• to store kuler med mozzarellaost;

Om sommeren er det bedre å lage margaritasaus av friske grønnsaker. Til sausen tar vi modne røde tomater, gjerne med tett, kjøttfull fruktkjøtt.

For å fjerne skinnet, legg tomatene i kokende vann i ett minutt. Forskjær toppen for å forhindre at den sprekker. Ta ut av pannen med en hullsleiv og la avkjøles litt.

Skrell av skinnet, skjær ut den uspiselige halen og skjær i skiver.

Kvern i en blender eller bruk et rivjern.

Hell tomatpuréen i en kjele, tilsett basilikumblader vasket i rent rennende vann, salt, knust hvitløk med en håndpress. Sett kasserollen på komfyren for å lage mat.

Hvis tomatene har en sterkt syrlig smak, kan du tilsette en halv teskje sukker. Dette vil bare gjøre sausen mer smakfull.

Kok opp pureen og kok i fem minutter. Ikke glem å røre blandingen så den ikke brenner seg. Ta den ferdige sausen ut av ovnen og la den avkjøles litt. Denne sausen passer godt til andre retter /kjøtt, pasta/, så du kan lage mer av den. Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil syv dager.

Legg deigen klar til kjevling på en arbeidsflate drysset med mel.

Kjevle ut flatbrødet til pizzabunnen. Det anbefales å gjøre dette uten kjevle.

Basen kan ha hvilken som helst form: firkantet, rund, oval, avhengig av formen på bakeplaten. Tykkelsen skal være omtrent en centimeter.

Dra sirkelen av deig over på bakeplaten, hev kantene for kantene.

Hell tomatsaus på bunnen og fordel jevnt over overflaten. Legg noen duftende basilikumblader på toppen.

Gni osten gjennom et rivjern og dekk hele sirkelen med ostespon.

Plasser det tilberedte råproduktet i en forvarmet ovn. Stek på 200 grader i 15-20 minutter.

Tynn pizzadeig med gjær, tilberedt for fremtidig bruk, vil redde deg fra smertefulle tanker om "hva du skal lage til middag" raskt og ikke slitsomt etter en hard dag med jobb, og vil løse problemet med "hva du skal behandle" som plutselig ankommer gjester. Jeg ønsker alle en god appetitt i hyggelig selskap!

Videooppskrift på tynn gjærpizzadeig

Pizzadeig med gjær: tilberede tynn og myk deig som i en pizzeria

Pizza er en virkelig universell rett som er like populær i alle verdenshjørner.

Det er derfor det er så mange forskjellige varianter av forberedelsen. Jeg har allerede skrevet et notat om gjærfri pizzadeig, og i dag vil jeg starte en liten serie med flere artikler viet til ulike metoder for å lage deig og pizza selv, fra klassiske oppskrifter til hjemmelagde.

Og det ville være logisk riktig å fortsette å skrive om deigen. Bare allerede gjær.

Gjærdeig krever mer tid å forberede, men en stor hær av gourmeter tror at det er den klassiske italienske versjonen av ekte pizza

Vi vil ikke krangle, det viktigste for oss er at det smaker godt.

Pizzadeig med tørrgjær og vann: den raskeste måten

Og først kommer en av de enkleste oppskriftene med det mest minimale og enkle settet med ingredienser. Dessuten er den også den raskeste og kalles "safe", dvs. krever ikke mellomheving og elting av deigen.

Ingredienser til 1 stor pizza med en diameter på 40 cm:

• Mel - 1,5 kopper med et volum på 250 ml
• Varmt vann - 125 ml
• Tørrgjær - 1 ts. (3–4 g)
• Sukker - 1 ts.
• Salt - en klype
• Vegetabilsk olje - 2 ss.

Forberedelse:

1. Hell halvparten av det tilberedte vannet i en dyp bolle, tilsett en halv teskje salt og en teskje tørrgjær. Rør og la gjæren trekke. Vi venter på at "gjærhetten" skal vises. Dette vil ta ca. 10 minutter.

2. I bollen der vi begynner å elte deigen, tilsett halvparten av det tilberedte melet, en klype salt og en halv teskje sukker. Rør og hell ut resten av vannet.

3. Tilsett gjæren, 2 ss olivenolje, og begynn å røre deigen med en gaffel.

4. Etter at deigen har blitt til en enkelt blanding, begynner du å tilsette og røre inn resten av melet.

Du må røre inn melet litt etter litt, bokstavelig talt 2 ts om gangen.

5. Når deigen når konsistensen hvor det ikke lenger er praktisk å røre den med en gaffel, dryss bordet med mel, fjern deigen fra bollen og fortsett å elte den på bordet.

6. Fortsett å elte deigen til den slutter å feste seg til hendene. Avhengig av ferdighetene dine, vil dette ta fra 5 til 15 minutter.

7. Legg den resulterende deigen i en bolle, dekk med en serviett og la den heve på et varmt sted. Vent ca 30 minutter til deigen dobles i volum.

Nå er den klar. Vi tar den ut av bollen og ruller den ut med en kjevle til ønsket dimensjon.

Denne oppskriften har en funksjon - hvis du fryser deigen, vil den ikke lenger være så velsmakende etter tining. Derfor bør det kun gjøres for umiddelbar matlaging.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage deig med melk

Har du melk i kjøleskapet kan du bruke den til å lage en mer mør deig. Denne metoden for å tilberede deig kalles svampdeig og tar mest tid fordi den krever mellomelting. Men først ting først.

Ingredienser til 2 store pizzaer:

• 400 g mel
• 200 ml melk
• 16 g tørrgjær
• 2 ss. oliven olje
• 1 ts salt
• 1 ts Sahara

Forberedelse:

1. Hell varm melk i en dyp bolle (varm den i mikrobølgeovnen i 40 sekunder på maksimal effekt), tilsett gjær og sukker.

2. Rør og vent i 10-15 minutter til det dannes et "gjærhode".

3. Tilsett 1 kopp siktet mel i gjæren og bland alt grundig. Dekk den resulterende blandingen med et håndkle og legg den på et varmt sted i 40 minutter.

I løpet av denne tiden skal deigen dobles i volum.

4. Rør blandingen (deigen) igjen (elt) for å frigjøre det dannede karbondioksidet og dekk bollen i ytterligere en time.

5. Etter en time tilsetter du det resterende melet i deigen og begynner å elte deigen.

Først eltes det i en bolle.

Og når den får en mer eller mindre enhetlig struktur, overfører vi den til bordet. Lag et hull i den og hell olivenolje i den og tilsett salt.

6. Fortsett å blande deigen til deigen har en jevn, fast og elastisk konsistens.

7. Før du begynner å lage mat, må du la deigen hvile i ytterligere 40 minutter, og først etter det kan du begynne å rulle den ut.

Hvordan elte pizzadeig med kefirgjær

I stedet for melk er kefir også ganske egnet. Tilberedningsmetoden er den samme - svamp.

Ingredienser:

• Mel - 3 kopper (250 ml hver)
• Kefir - 200 ml
• Sukker - 2 ts.
• Salt - 1 ts.
• Tørrgjær - 4 g
• Vegetabilsk olje - 30 ml

Forberedelse:

1. Tilsett salt, sukker, gjær og vegetabilsk olje til kefir ved romtemperatur.

2. Bland alt grundig, tilsett deretter et glass siktet mel.

3. Og bland alt igjen.

4. Dekk den resulterende deigen med et rent, tørt håndkle og legg på et varmt sted i 40 minutter. Bland så deigen grundig (for å fjerne karbondioksid) og la den stå tildekket i ytterligere 40 minutter.

5. Nå begynner vi gradvis å blande mel inn i deigen. Tilsett et par skjeer og elt, tilsett og elt.

6. Fortsett prosedyren til melet renner ut og deigen slutter å feste seg til hendene.

Du kan tilberede pizza fra denne deigen på en og en halv time.

Videooppskrift for å lage deig fra levende gjær i olivenolje

Tynn pizzadeig med levende (våt) gjær

Og en annen oppskrift for rask tilberedning av tynn pizzadeig med levende gjær.

Ingredienser:

• 100 ml vann
• 15 g levende gjær
• 1 ts Sahara
• 200 g mel (+ 2 ss til deig)
• En klype salt
• 3 ss. vegetabilsk olje

Forberedelse:

1. Hell varmt vann i en dyp bolle, løs opp sukker i den og smuldre levende gjær i den.

2. Tilsett 3 ss siktet mel og bland.

3. Dekk bollen med et håndkle og sett den til side i 10 minutter.

4. Tilsett så 200 g mel, en klype salt og olivenolje.

5. Og vi begynner å elte deigen.

6. Først med en gaffel, og deretter med hendene.

7. Etter 10-15 minutter med elting er deigen klar. Den blir myk, men fester seg ikke til hendene.

8. Dekk deigen med et håndkle og la den heve i 1 time. Deretter kan du begynne å rulle ut.

Vel, vi har sett på de mest populære måtene å tilberede gjærdeig for pizza, foran oss ligger oppskrifter på pålegg og ulike alternativer for å lage pizza hjemme.

Rask pizzadeig oppskrift. Gjær tynn deig med tørr gjær som i en pizzeria

En rask pizzadeigoppskrift vil appellere til de som ikke har mye tid. Passer for de som er sultne og ikke vil vente. Vel, eller som vil ha en rask matbit eller i lunsjpausen.

Pizza består av to hovedkomponenter: basen - deig og fyllet - pølse, sopp, tomater, ost og andre produkter som er tilgjengelige. Hvis et pizzadressingsett kan bestå av absolutt alle ingredienser (hva enn du liker eller ønsker for øyeblikket), så tilberedes pizzadeigen nesten på samme måte.

Hvilken pizzadeig er best og deiligst?

Pizzadeig oppskrift raskt. Vi liker pizzaen vår tynn og med en sprø skorpe. Hvordan bake og lage denne pizzaen? Er pizzadeig med gjær og uten gjær luftig eller sprø?

Jeg prøvde mange varianter av pizzadeigoppskrifter: med vann, med melk og uten olivenolje, med og uten surdeig, men til slutt holdt jeg meg til oppskriften, ifølge hvilken deigen kommer ut myk på innsiden og sprø. på bunn og utside kanter, og den kan tilberedes i ulike varianter.
Jeg liker ikke pizzadeig som smaker brød. La brød være brød og pizza være pizza. Jeg liker deigen tynn, myk, men fortsatt sprø rundt kantene og på bunnen.

Jeg liker ikke ideen om en "fluffy pizzaskorpe" - det vil si en to-fingre tykk skorpe som ikke har noe med pizza å gjøre. Kanskje "paideig" er mer egnet. Deigen, myk og elastisk, strekkes på benkeplaten på et tynt lag mel eller semulegryn (avhengig av smak).

Under ingen omstendigheter bør du smøre en stekepanne eller bakepapir med olje! Det er bedre å legge konditorpapir på toppen eller bare uten noe. Bruker du olje vil pizzadeigen smake som stekt olje, noe du ikke bør gjøre.

Pizzadeigoppskrift - Hvordan tilberede?

Vi mener at pizza skal være ovnskokt. Selvfølgelig vil en ovn eller en stekepanne på komfyren gjøre det, men på komfyren er det en annen aroma og smak som kommer ut av hjemmet.

I denne artikkelen presenterer vi 2 pizzadeigoppskrifter - ta hvilken som helst og begynn å "lage på kjøkkenet".

Den første oppskriften på deig i en stekepanne med tørr gjær

Ingredienser:

1. Mel - 350 gram, det er bedre å ta hvitt vanlig mel
2. Salt - en halv teskje
3. Vegetabilsk olje - 3 ss, det er bedre å bruke olivenolje
4. Tørrgjær - 2 ss
5. Vann - 250 ml.
6. Sukker - 1 spiseskje

La oss nå begynne å lage mat - kokeprosessen

1. Hell 350 gram mel i en stor bolle eller panne. Tilsett salt og olje.
2. Hell 250 ml varmt vann i et glass. Tilsett 1 ss sukker, 2 ss tørrgjær, rør og la stå i 15 minutter til blandingen skummer. Merk følgende! Hvis du bruker tørrgjær, som ikke løses opp i vann, trenger du ikke gjøre dette trinnet.
3. Tilsett den resulterende gjæren til blandingen av mel, smør og salt.
4. Legg deigen på et melet bord og elt den i 2-3 minutter slik at deigen ikke fester seg til hendene – du bør strø over hendene med en liten mengde mel.
5. Ha deigen i en bolle og la heve i ca 30 minutter – ikke glem å dekke toppen med et håndkle eller lokk.
6. Etter denne tiden tar du deigen og skjærer den i 2 deler.
7. Rull den til to kuler og la dem hvile i 5-10 minutter.
8. Rull deretter hver ball til en "patty" eller tykk pannekake. Vi fikk 2 sirkler på 30 cm i diameter.
9. For å oppnå best mulig resultat, bør pizzadeig plasseres i spesielle former, brett, bakeplater, som selges i ethvert supermarked. Legg deigen i denne formen og trekk kantene litt opp, ca 1 cm.
10. Det er det, legg ut fyllet, smør med tomatpuré, legg til favorittproduktene dine. Som sagt er denne pizzadeigoppskriften laget for 2 pizzaer med en diameter på 30 cm.

Se videooppskriften, selv om undertekstene er på rumensk, men alt er klart.

Vi har også oppskrift på deig uten gjær på 5 minutter, se her

Tynn gjærdeig for pizza (som i en pizzeria)

Hvilken kokk drømmer ikke om å lage ekte italiensk pizza hjemme?

Dette går imidlertid ikke alltid. Og hovedårsaken til feil er feil tilberedt deig, fordi dette er 90% av suksess eller fiasko i enhver pizza.

I dag vil jeg tilby deg en oppskrift på tynn gjærpizzadeig. Den blir sprø og mør på samme tid, veldig lik det som lages i de beste pizzeriaene.

En av fordelene med denne gjærpizzadeigen er at den tar relativt kort tid å tilberede - på 10-15 minutter kan du lage en batch og gå rolig i gang med virksomheten din (eller pizzatoppen) mens den hever innen 40 minutter - 1 time .

Det andre pluss er enkle ingredienser som kan finnes på kjøkkenet til enhver husmor med respekt for seg selv.

Og til slutt, den tredje fordelen er at den kan lages om kvelden og stå i kjøleskapet over natten - om morgenen kan du begynne å tilberede ekte italiensk pizza.

For å tilberede tynn pizzadeig med gjær trenger vi:

• 1 glass (230-250 ml) - vann;
• 1 teskje - gjær;
• 1 teskje - salt;
• 2,5 - 3 kopper - mel;
• 2-3 ss. skjeer - raffinert solsikkeolje (olivenolje er mulig).

Oppskrift på tynn gjærpizzadeig

Hell litt oppvarmet vann i en bolle (den skal være slik at gjæren leker, men ikke for varm for ikke å drepe den. Ideell - når du prøver det med fingeren, men det er ikke varmt for deg).

Tilsett en teskje tørrgjær i vannet (dette er ca. 3-4 g). Tilsett litt mel her. Bland alt grundig og la stå på et lunt sted i 5-10 minutter – gjæren skal gjære.

Etter dette, tilsett vegetabilsk olje, salt til blandingen og bland gradvis inn melet. Tynn pizzadeig med gjær krever omtrent 2,5 kopper mel (vann og mel bør selvfølgelig måles i et glass med samme volum).

Deigen til italiensk pizza skal være glatt, homogen, lett å elte med hendene, og ikke feste seg til dem eller overflater.

Dekk den ferdige deigen med et håndkle og la den heve på et lunt sted i 1 time, eller kanskje litt mindre - du må bli guidet av selve deigen.

Når deigen har hevet tar du den ut og deler den i 3 deler – du får blanke til 3 pizzaer. Du kan tilberede pizzaen med en gang, eller du kan oppbevare deigen i kjøleskapet en dag til – dette er hva de gjør i kjente pizzeriaer og dette er deigen som anses som ideell for å lage pizza.

Forvarm ovnen til maksimal temperatur på forhånd. Kjevle ut pizzadeigen veldig tynt - tykkelsen skal være ca tre millimeter.

Legg den på en bakeplate, gjerne dekket med bakepapir, folie, eller i ekstreme tilfeller bare smurt med solsikkeolje.

Smør med ferdig tilberedt tomatsaus til pizza (eller annen saus etter smak), legg til favorittpålegget ditt, dryss med ost og oregano. Stek pizzaen ved maksimal temperatur i ca 5-7 minutter.

Nå har jeg ikke verdens beste ovn - en gassovn med ujevn oppvarming.

Helt nederst er det en stekeplate med salt slik at temperaturen fordeles i det minste litt jevnere, fordi... oppvarming er kun fra bunnen og vanligvis brenner bunnen, og det er også et termometer for å se temperaturen.

Jeg baker pizza av tynn gjærdeig som følger:

1. Jeg slår på ovnen for å varme opp til maksimal temperatur på forhånd, mens jeg ruller ut deigen og legger i fyllet - den er allerede oppvarmet.
2. Jeg setter raskt pizzaen forberedt for baking (for ikke å senke temperaturen) i en forvarmet ovn, skru ned varmen (slik at bunnen ikke brenner seg) og stek til den er ferdig (bakingen tar vanligvis 10 til 12 minutter).
3. Under steking synker temperaturen i ovnen med 20-30 grader, men dette påvirker ikke kvaliteten på pizzaen.

Resultatet er en deilig tynn italiensk pizza med en sprø kant, veldig lik den de tilbereder på pizzeriaen, som er det jeg ønsker deg!

Ingredienser:

• 1 ss. varmt vann ved en temperatur på omtrent 40 grader;
• 1 ss. Sahara;
• 3 ts tørr instant gjær;
• 2 ss. oliven olje;
• 1 ts salt;
• 3 ss. mel.

Den enkleste gjærdeigen vil ta 15-20 minutter å tilberede.

Rask gjær pizza deig oppskrift

Etter å ha studert disse enkle oppskriftene, vil du alltid være fullt forberedt på den uventede ankomsten av gjester og kanskje til og med glemme veien til pizzeriaen, fordi du nå kan tilberede uforlignelig hjemmelaget deig ekstremt raskt og med minimal innsats. Å bake en deilig pizza med pølse, skinke, sopp, sjømat, fisk, ost, grønnsaker eller annen topping tar deg ikke mer enn en time (alternativ med gjær), og noen ganger - bare tenk! – kun 10 minutter (med kefir, majones eller rømme). Det er rett og slett umulig å gå fortere!

Smaksmessig taper denne deigen nesten ikke, og på noen måter vinner den til og med klassikerne. Den gjærfrie versjonen av pizza viser seg å være mer mør, myk, "fluffy" og samtidig mangler den den spesifikke smaken og aromaen til gjær.

Det finnes også en akselerert metode for å tilberede gjærdeig hvis du liker å lage pizza med den. Hemmeligheten er enkel: gjærsoppen aktiveres i et søtt, varmt miljø (i vann med honning), og deretter blandes mel gradvis inn. Alt er ekstremt enkelt - resultatet vil glede deg!

Hvordan lage pizzadeig raskt og utrolig velsmakende - grunnleggende prinsipper og regler

1. Tradisjonell italiensk deig, som med rette regnes som den deiligste i verden, tilberedes med tilsetning av ekstra virgin olivenolje. Dens spesielle aroma og behagelige smak vil gjøre pizzaen sprø på utsiden og mør på innsiden.
2. Når du tilsetter salt i deigen, er det viktig å opprettholde proporsjoner. Hvis du legger i for mye, vil den ikke heve seg fordi gjæren vil dø i et for salt miljø. Og hvis du tilsetter for lite, vil det feste seg til håndflatene og spre seg, noe som gjør det vanskelig å oppnå en elastisk struktur.
3. Du kan også tilsette litt krydder - basilikum, oregano, timian, paprika, en blanding av provençalske eller middelhavsurter.
4. Elt deigen med hendene i minst 10 minutter. Da blir den myk og elastisk, takket være gluten som frigjøres fra melet.
5. Du bør ikke tilsette mye mel på eltestadiet; det er bedre å strø en liten mengde på bordet og elte deigen på den. Bruker du for mye mel blir pizzaen seig.
6. Italienerne hevder at pizza blir smakligere og mykere hvis du ikke kjevler ut deigen, men strekker den forsiktig fra midten til kantene til et tynt flatbrød.
7. Melet må siktes – dette vil gjøre pizzaen mør og luftig.
8. For raske alternativer for å tilberede deig til gjærfri pizza, brukes vanligvis tykke fermenterte melkeprodukter - kefir, rømme, naturlig yoghurt.
9. For å unngå at skorpen blir bløt under for saftig fyll bør den pensles med et tynt lag olivenolje før steking i ovnen.
10. Det er bedre å ikke fryse deigen for fremtidig bruk; pizza fra den vil ikke lenger være like velsmakende som fra en fersk porsjon.

Deilig instant pizzadeig i ovnen

Komponenter:

• mel av høy kvalitet - 500 g;
• vann (renset) - 300 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• hurtigvirkende (umiddelbar) gjær - 10 g;
• granulert sukker - 0,5 ts;
• salt (sjø eller stein) - en klype.

Slik gjør du:

1. Hell varmt vann i en dyp bolle, tilsett salt, sukker og gjær (aktiv!). Rør til det er glatt.
2. Hell 3-4 ss mel i den resulterende væsken, bland godt, bryt opp eventuelle klumper.
3. Etter dette, tilsett ca 35 ml olje og rør med en visp.
4. Begynn å tilsette mel i små porsjoner. Når deigen blir tykk, men ikke stiv (som pannekaker), må du la den stå i romtemperatur i 7-10 minutter for å aktivere gjæren. Massen vil vokse i volum, og store bobler vil begynne å vises på overflaten.
5. Etter dette, hell resten av melet i bollen og bland med en skje.
6. Når det blir vanskelig å snu skjeen legger du den på et skjærebrett. Hell den resterende oljen på arbeidsflaten og rør den gradvis inn. Form deigen til en ball, legg den i en bolle og la hvile i 20-30 minutter. Etter dette kan du bake pizzaen.

Hjemmelaget pizzadeig uten gjær, akkurat som i en pizzeria

Liste over nødvendige produkter:

• granulert sukker - 1 ts;
• salt (fin eller middels maling) - 1 ts;
• bakepulver (bakepulver) - 1 ts;
• egg - 1 stk;
• mel - 2-3 kopper (hvor mye deig vil ta);
• filtrert vann - 20 ml;
• vegetabilsk olje - 1,5 ss. l. (omtrent 20 g).

Slik skal vi lage mat:

1. Fjern egget fra skallet og legg i en stor bolle. Tilsett en teskje salt og sukker hver. Rør med en visp eller skje til de tørre stoffene løser seg opp.
2. Tilsett eventuell raffinert vegetabilsk olje og rør.
3. Hell et glass drikkevann der. Det skal være varmt, ikke varmt, slik at eggene ikke krøller seg. Bland alt godt.
4. Sikt mel (2 kopper) i en bred bolle eller direkte på bordet, i en haug. Tilsett bakepulver der og bland godt. Lag en brønn i midten av objektglasset og hell gradvis i den flytende blandingen av olje, vann og egg, mens du rører med en skje eller hender.
5. Elt deigen. Hvis det fester seg for mye til hendene, tilsett mel litt om gangen (det er fortsatt 1 kopp igjen) til det slutter å feste seg. Det er veldig viktig å ikke overbruke mel fordi pizzaen kan bli seig. Riktig eltet deig vil være homogen, elastisk og myk. Nå kan du dele den i flere deler (2-3, avhengig av ønsket diameter på flatbrødet) og tilberede pizza med favorittpålegget ditt.

Bare 3 ingredienser, 10 minutter - og grunnlaget for en deilig pizza er klar

Hovedkomponenter:

• kokende vann - 200 ml;
• vegetabilsk olje, deodorisert - 1 ss. l.;
• mel - 360 g.

Kokesekvens:

1. Hell vegetabilsk olje i en beholder med passende volum.
2. Kok opp vann og tilsett et glass (200 ml) kokende vann til oljen. Blande.
3. Tilsett mel gradvis i små porsjoner (sikt først) og elt deigen. Elt for hånd i ca 5 minutter.
4. Oppbevares i hovedrommet i kjøleskapet, pakket inn i matfilm.

Myk pizzadeig - en rask og alltid vellykket oppskrift med kefir

Liste over nødvendige produkter:

• kefir (fettinnhold spiller ingen rolle) - 250 ml;
• høyverdig hvetemel - 2,5 kopper (ca. 350 g, hvis målt med vekter);
• raffinert solsikke eller uraffinert olivenolje - 3 ss. l.;
• kyllingegg (kategori C-1) - 1 stk.;
• sukker - 1 ts. (det kompenserer for surheten til kefir);
• salt, brus - en halv teskje hver.

Tilberedningsprosedyre:

1. Ta en dyp bolle og bland alle ingrediensene i den unntatt mel. Nemlig: hell ut kefir (det er bedre å ikke bruke kald kefir, gi det tid til å varme seg opp i romtemperatur, ta det ut av kjøleskapet på forhånd), hell i salt, sukker, brus, pisk inn egget, hell ut oljen. Bland med en skje eller, hvis det er mer praktisk, en visp.
2. Så snart væsken har blandet seg med fettet og sukkeret og saltet er oppløst, begynner du å sikte melet i bollen. Etter å ha tilsatt en liten porsjon, må du blande umiddelbart slik at melklumper ikke vises. Det viktigste er ikke å overdrive det med mel, pizzaen vil vise seg tøff og smakløs.
3. Dryss bordet med litt mel og vend ut deigen. Fortsett å elte den med hendene smurt med vegetabilsk olje. Hvis blandingen viser seg for klissete, tilsett litt mer mel.
4. Samle deigen, legg i en bolle, dekk med matfilm og la stå i romtemperatur i 20-30 minutter. I mellomtiden kan du tilberede favorittpålegg og saus. Kjevle ut den hvilede deigen til en flat kake og form en pizza. Stek i ovnen i henhold til dens egenskaper.

Nok en ekspressversjon av gjærfri kefirdeig med smør

Komponenter:

• fullfett kefir (du kan kjøpe butikkkjøpt, men hjemmelaget er bedre) - 200 ml;
• usaltet smør - 100 g;
• høyverdig hvetemel - 400 g;
• egg (kategori CO eller C-1) - 1 stk.;
• natron - 0,5 ts;
• salt (det er bedre å ta havsalt, men bordsalt vil gjøre det) - en klype (stor);
• granulert sukker - 1 ss. l. (for å balansere den syrlige smaken av kefir).

Detaljerte trinnvise instruksjoner:

1. Smelt smøret til det er flytende, avkjøl til romtemperatur. For å smelte kan du bruke en mikrobølgeovn eller komfyr - avhengig av hva som er mer praktisk, er det ingen forskjell. Hell oljen i en beholder som er egnet for elting. Tilsett kefir der. Den kan forresten erstattes med naturell yoghurt eller syrnet bakt melk. Hjemmelaget tykk yoghurt egner seg også. Tilsett brus, granulert sukker og en stor klype salt til væskene. Rør ingrediensene til de kombineres med hverandre.
2. Ha så i egget fjernet fra skallet og arbeid med vispen igjen.
3. Det er bedre å sikte melet separat, dette vil gjøre det mer praktisk å kontrollere delen når du legger den til hovedbollen. Tilsett det litt etter litt i deigen, rør først med en skje.
4. Når massen blir ganske tykk, begynner du å elte den med hendene, tilsett mel om nødvendig. Eltingen skal være rask - ikke mer enn 5 minutter, dette er ikke en gjærdeig som elsker varmen fra hendene. Etter dette, samle massen, legg den under film og la den hvile i 5-10 minutter. Klar!

Rekorddeig uten gjær og melk for den deiligste pizzaen

For å tilberede 2 store pizzaer, ta:

• hvetemel (høyeste klasse) - 350-400 g;
• kumelk (pasteurisert) - 150 ml;
• kyllingegg (kategori C-1) - 1 stk.;
• salt - 0,25 ts;
• vegetabilsk (helst oliven) olje - 3 ss. l.;
• natron - 0,5 ts;
• eddik 6-9% - 1 ts.

Slik elter du:

1. Pisk eggene i en stor bolle og visp. Tilsett melk, smør og salt, bland godt.
2. Hell natron i en bolle, rør og hell i eddik (det er ikke nødvendig å slukke natron separat). Rør igjen - reaksjonen vil begynne og blandingen vil skumme.
3. Sikt melet i en separat beholder, begynn å legge det til de flytende ingrediensene i små porsjoner, rør umiddelbart med en skje eller visp. Når det blir vanskelig å blande massen, vender du deigen ut på et bord drysset med mel. Elt for hånd i ca 5 minutter.
4. Pakk deigen inn i en tett pose og la den stå i romtemperatur i 10-15 minutter. Denne tiden kan brukes til å forberede fyllet.
5. Ta deigen ut av posen og tilsett eventuelt litt mer mel. Det vil vise seg elastisk, mykt, homogent. Du kan skjære den i 2-3 biter, kjevle den ut, fyll den med fyll og stek pizzaen i ovnen.

Gjærpizzadeig, veldig velsmakende, akkurat som fluff (med tørrgjær og honning)

Ingredienser (glass – 250 ml):

• hvetemel - 3 kopper;
• drikkevann - 3 glass;
• bihonning - 1 ts;
• gjær (tørr, aktiv) - 7 g;
• salt (sjø eller bord) - 1 ts;
• olivenolje - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Varm opp vannet litt, hell omtrent et kvart glass i en separat beholder, løs opp honningen. Tilsett tørr instant gjær til honningvann. La gjæren mette med vann i 2-3 minutter og rør deretter til den er jevn. Sett gjærblandingen til side. I løpet av de neste 10-15 minuttene skal gjæren våkne og begynne å virke. At gjæren er aktivert vil tydelig fremgå av den skumaktige, grå korken.
2. Løs opp salt i det resterende vannet.
3. Når en skummende "kuppel" vises på gjæren, sikt melet i en dyp, romslig bolle og lag en brønn i midten. Hell i den aktiverte gjæren, samt vann og salt. Tilsett deretter en skje uraffinert olivenolje.
4. Bland alle ingrediensene med en skje, og bytt deretter til manuell elting. Du må kanskje tilsette litt vann (bokstavelig talt 2-3 ss), siden alles mel er forskjellig. Deigen fester seg ikke til hendene og blir relativt stiv. Når det kommer sammen, legg det på et skjærebrett dekket med olivenolje. Smør hendene med olje og begynn å elte. Du må elte i minst 5, og gjerne 10-12 minutter.
5. Deigen blir elastisk, myk og ganske tett. Form den til en ball, legg den i en bolle, dekk den med et fuktig (ikke vått!) håndkle og legg det på et lunt sted i 30 minutter.
6. Elt massen, elt i 2-3 minutter og sett den tilbake på et lunt sted i 10 minutter.
7. Denne mengden vil gi 3-4 pizzaer - veldig myke, overraskende luftige og utrolig velsmakende.

Øyeblikkelig majonesdeig (flytende) til pizza i en stekepanne

Hva er nødvendig:

• hvetemel - ca 7 ss. l.;
• majones - ca 4-5 ss. l.;
• egg (ikke veldig store) - 2 stk.;
• ta også litt bordsalt etter smak;
• valgfritt - nykvernet sort pepper og andre krydder, urter.

Detaljert oppskrift:

1. Knekk eggene i en passende beholder, tilsett litt salt og krydder (valgfritt) og bland med en gaffel eller visp.
2. Sikt mel i egg - ca 7 ss. l.
3. Og tilsett 4-5 skjeer majones: først 4 skjeer, og hvis massen viser seg å være for tykk, tilsett 1 skje til.
4. Bland alt til en homogen, jevn tekstur og relativt flytende konsistens er dannet.
5. Hell over i en smurt og godt oppvarmet stekepanne, fordel det i et jevnt lag langs bunnen. Påfør saus på toppen (du kan bruke ketchup eller en annen) og dryss med det tilberedte fyllet (det er deilig med pølse, skinke, røkt kjøtt, stekt sopp) og revet ost (det er bedre å ikke spare på osten). Stek pizzaen på lav varme, dekket, til den er ferdig.

Enkel deig med rømme - du kan ikke forestille deg noe bedre!

Sammensetning:

• rømme (fettinnhold er etter eget skjønn, men det anbefales å ta fra 15% og over) - 200 g;
• egg (middels størrelse) - 1 stk.;
• premium mel - 0,5 kg;
• bakepulver (eller vanlig brus) - 0,5 ts;
• salt - et par små klyper.

Matlagingsalgoritme:

1. Bland saltet med egget og visp til det er glatt. Det er ikke nødvendig å slå til det er luftig, det viktigste er å blande hviten og eggeplommen til den er nesten homogen.
2. Overfør rømme til en separat beholder. Tilsett brus eller bakepulver (bakepulver), rør og vent til reaksjonen inntreffer - massen vil begynne å bli boblende og øke litt i volum.
3. Tilsett alt melet gradvis i rømme, tilsett en liten mengde om gangen. Bland godt, bryt opp eventuelle klumper.
4. Kombiner begge blandingene. Deigen med rømme blir flytende, omtrent som klassiske pannekaker. Samtidig kan pizza tilberedes fra den i ovnen, jevnt fordele den på en smurt bakeplate eller i en stekepanne.

Videooppskrift for de som liker å se fremfor å lese

Som du kan se, for å lage deilig pizza, trenger du ikke å danse rundt komfyren i en halv dag eller vente lenge på at deigen skal heve. Lag mat raskt, med glede og i godt humør!

God appetitt!

Den klassiske pizzadeigoppskriften er gjær, mel, vann og salt. Dette er akkurat den riktige deigen som vi skal tilberede i dag. La oss diversifisere sammensetningen litt med solsikkeolje.

Dette vil gjøre bollen vår enda mer mør og elastisk. Hjemmelaget pizzadeig med gjær med tørrgjær eltes på bokstavelig talt 15 minutter.

Alt du trenger å gjøre er å kjøpe denne tørre instant gjæren. Du må også ta hvetemel, varmt drikkevann, salt og solsikkeolje.

Ha mel i en bolle. Tilsett tørrgjær i melet. Til pizza trenger ikke gjær å løses opp i vann.

Tilsett vann umiddelbart etter gjæren. Den skal kun brukes varm. Varmt vann dreper gjær, og kaldt vann bremser gjæringsprosessen.

Tilsett deretter solsikkeolje. Elt til en myk bolle.

Rask pizzadeig med tørrgjær er klar!

La oss dele bollen i to deler. Kjevle ut deigen til en rund kake. Legg den på bunnen av springformen. Dryss bunnen med mel. Vi bruker også mel til kjevling.

Nå om pizzaen. Det kan være så mange alternativer for fylling at du ikke kan fylle fingrene. La oss fokusere på ingredienser i økonomiklasse.

Vi forutsetter at skoleelever og elever skal kunne bake pizzaen vår. Du trenger: tomatsaus, røkt pølse, tomater, "russisk" ost, svarte oliven.

Smør deigen med tomatsaus.

Fordel den over overflaten med en silikonbørste.

Tilsett pølse og tomater.

Pølse og tomater drysses med revet ost.

Deretter svarte oliven, halvert.

Skolepizza settes i ovn forvarmet til 240°C i 10 minutter. Hurra! Jeg er klar!

La oss legge til rask pizzadeig med tørrgjær til vår samling av enkle hjemmelagde oppskrifter. Ja?