Hvert land har sine egne tradisjonelle hverdags- og ferieretter. Folk setter spesielt pris på, setter pris på og går i arv fra generasjon til generasjon retter til ulike spesielle anledninger. Og hvis britene for eksempel er stolte av puddingene sine, og forsikrer at de ikke kan tilberede dem ordentlig noe annet sted, så er reklame spesielt høyt i Tyskland. Dens oppskrift, må det innrømmes, er mye mindre pretensiøs og vanskelig å utføre enn britenes favorittdelikatesse. Men resultatet blir ikke verre. Matlagingsalternativer lar deg velge den tyske aditen hvis oppskrift du kan håndtere. Den eneste ulempen med denne retten er det faktum at den må tilberedes lenge før den kommende ferien.

Shtolen til jul

I Tyskland tilberedes denne retten tradisjonelt til jul. Faktisk, i dette landet, så vel som i hele Europa, er denne ferien kanskje den viktigste av året. Men selv på tampen av enhver annen feiring, er det fullt mulig å forberede en tysk juleadit. Oppskriften på denne retten innebærer bruk av fyll. Du kan tilberede det som følger: 50 gram kandiserte appelsin- eller sitronskall knuses og blandes med samme mengde malte mandler og mellomstore rosiner. En kvart kilo mel siktes, kombinert med en teskje bakepulver, samme volum rom, en pakke vanilje, margarin eller smør (150 gram), et egg og tre store skjeer sukker. Pisk deigen med en mikser: først på lav hastighet, og mens du rører skal den økes. Deretter tilsettes fyllet. Deigen er delt inn i deler som hver danner et slags brød. Bakeplaten er foret med bakepapir, som fremtidige adits er lagt ut på. I en forvarmet ovn skal små cupcakes stekes i ca 12 minutter. Jo større innslag, jo lenger bør de stå i ovnen. Dette tilberedningsalternativet kan kalles raskt. Deretter skal vi se på mer komplekse og tidkrevende oppskrifter.

Ostemassealternativ

Dette er et tillegg som varer lenger: Oppskriften går ut på å bløtlegge en kvart kilo tørket frukt (kirsebær, rosiner) og kandiserte frukter i rom et par dager før du begynner å lage mat. For å lage deigen, myk en stang smør og pisk den med et hopende glass sukker. 2 egg tilsettes i blandingen ett etter ett. Tilsett så 250 g cottage cheese, vanilje, skall og saft fra én sitron. Et halvt kilo siktet mel blandes med en pakke bakepulver og tilsettes cottage cheese. Et glass hakkede mandler, kandiserte frukter og tørket frukt helles i den eltede deigen. Fra denne mengden deig dannes 2-3 "brød". De blir ganske store, så de vil bake i omtrent en time. Mens de fortsatt er varme, smører du dem med smeltet smør og drysser med pulver. Når cupcakesene er avkjølt skal de først pakkes inn i pergament og deretter i en pose. Slik tilberedes en modnende juleadit: oppskriften foreslår å bake den to uker før ferien, slik at den kan hvile. Men etter et par dager kan kaken allerede spises.

Dresden tilføyelse

Tilberedningsprosessen for denne retten er heller ikke rask. Så det foreslås å bløtlegge rosinene for tilsetningen i en dag i appelsinjuice (du kan også suge dem i alkohol hvis ønskelig), og du trenger gjærdeig. Du kan bruke din favoritt og velprøvde oppskrift, bare bytt ut margarinen eller vegetabilsk olje med smør. Deigen vil ta litt lengre tid å heve, men den blir mer elastisk. I tillegg til vanilje bør du tilsette kardemomme som krydder. Mens du elter deigen, introduseres rosiner forsiktig. Når deigen endelig har hevet, pakkes marsipan rullet til en pølse inn i den. Marsipan er forresten definitivt inkludert i Dresden-aditen. Oppskriften på denne retten kan også varieres ved å bruke forskjellige ingredienser (tilsett for eksempel kirsebær i stedet for rosiner). Marsipan må imidlertid inkluderes i sammensetningen. Kantene på deigen klemmes og jevnes. Tilsetningen legges på pergament, dekkes med et håndkle og heves i en og en halv til to time, hvoretter den smøres med melk og sendes til ovnen i en halv time. På slutten legges bakevarene drysset med melis i en beholder og la de "modnes" i kulden.

Shtolen mini

Vanligvis lages disse muffinsene ganske store og kuttes på tvers ved servering. Du kan imidlertid også bake en liten "engangs" tilsetning. Du kan velge hvilken som helst deigoppskrift, men tyske husmødre anbefaler å bruke cottage cheese: i tett lukkede beholdere kan slike bakevarer lagres i to uker etter modning og vil ikke miste mykhet. Når deigen er klar, deles den i to, rulles til pølser, kuttes i små sirkler, som deretter rulles til kuler. Det du må være oppmerksom på når du baker, er avstanden mellom cupcakene: Når du baker, utvider de seg og kan henge sammen. Men under lagring truer ikke denne faren dem.

Prøv å bake adit til neste ferie - du kjenner allerede oppskriften, dessuten mer enn en, og implementeringen avhenger bare av din flid.

Stollen er et tradisjonelt tysk julebakst med dype middelalderske røtter og i moderne termer en stor fanklubb. Det er et rikt, luftig, velduftende brød som bakes 3-4 uker før jul og deretter får hvile til det får sin unike aroma. Utseendet til stollen er ikke så elegant som for eksempel tradisjonelle engelske muffins, men formen har en hellig betydning - den personifiserer den svøpte nyfødte Kristus.

Stollen er en tung gjærdeig og mye smør. Den riktige stollen tilsetter også mye sukker, tørket frukt og nøtter dynket i rom eller annen alkohol, noe som gjør delikatessen virkelig fyldig, festlig og uforglemmelig. Det er generelt akseptert at alt det beste, det deiligste, det mest verdifulle skal blandes inn i det. Og for en nybakt, krydret julestollen lukter!

I tillegg til det faktum at slike bakevarer allerede inneholder et stort antall smakfulle tilsetningsstoffer, blir stollen etter baking overlatt til å modnes, og i løpet av denne tiden endres den: smaken blir dypere, aromaen er lysere og mer intens. Og allerede før ferien... selv å pakke ut en julestollen, forsiktig pakket inn i papir for lagring, blir en høytid...

Det er mange oppskrifter på stollen. Følg linken - enkelt og raskt. Jeg bakte en klassiker av sjangeren - smørstollen. I henhold til den gamle oppskriften vil det kreve: for 10 deler (vekt) mel, 4-5 deler smør, minst 7 deler tørket frukt, hvorav 1 del kan erstattes med mandler eller marsipan.

Koketid: ca 3 timer pluss tid for tilberedning av fyllet og modning av den ferdige stollen
Utbytte av ferdig produkt: 2 store stollen

Ingredienser

For fylling:

• rosiner 200 gram
• dadler 100 gram
• kandiserte frukter 100 gram
• tørkede kirsebær eller tyttebær 100 gram
• blanding av eventuelle nøtter 100 gram
• appelsin (saft og skall) 1 stk
• sitron (skall) 1 stk
• rom, konjakk, konjakk eller annen aromatisk alkohol 100 ml

for stollen:

• forberedt fylling
• hvetemel 500 gram
• smør 300 gram til deig pluss 50 gram til smøring
• varm melk 250 ml
• mandelmel 100 gram
• sukker 85 gram
• fersk gjær 50 gram
• krydderblanding 1 ts (kanel, ingefær, kardemomme, nellik, anis, allehånde etter din smak)
• salt en klype
• melis

Forberedelse

Det er bedre å forberede fyllet på forhånd: du kan gjøre dette et par timer før du forbereder julestollen, men det vil være bedre om du gjør det 12-16 timer i forveien - så det blir perfekt tilsatt Eventuell tørket frukt og nøtter du liker egner seg som fyll til stollen : Bruk favorittkombinasjonene dine eller eksperiment. Hovedsaken i denne saken er at du liker blandingen alene - stollen vil ha nytte av dette og vil definitivt passe din smak!

For å forberede fyllet, bland vaskede og lett tørkede rosiner med kirsebær (tyttebær).



Kutt nøttene i store biter og tilsett rosinene og morellerne.



Skjær de kandiserte fruktene i små biter, da de har en veldig sterk smak.



Fjern gropene fra dadlene og hakk dem grovt.



Bland kandiserte frukter og dadler med fyllet.
Riv nå appelsin- og sitronskall på et fint rivjern.



Press saften ut av appelsinen – du får ca 100 ml. Tilsett alkohol til appelsinjuice.



Hell væsken i de tilberedte fruktene og nøttene, rør om og la stå.



For å forberede deigen, bland gjæren med en teskje sukker.



Hell halvparten av den varme melken i gjæren og rør til gjæren løser seg opp.



Send deigen til et lunt sted til den blir luftig og begynner å skumme kraftig.
Mens deigen hever, heller du mel, resterende sukker, salt og krydder i bollen til en brødmaskin eller foodprosessor.



Tilsett andre halvdel av melken og deigen.



Elt deigen i 10 minutter.



Tilsett deretter det myknede smøret i deigen og elt til det kommer sammen.



La deigen heve i en og en halv time.
Ha den ferdige myke og møre deigen over i en stor bolle.



Nå er det på tide å tilsette mandelmel.



Tilsett så alt fyllet sammen med væsken i deigen og bland den grundig.



Deigen blir veldig myk, klissete, utrolig mør. Legg den på en sjenerøst melet arbeidsflate.



Del deigen i 2 deler, flat hver til et lag ca 2 cm tykt og lag en avlang bulk med kanten av håndflaten din, og trekk en tredjedel tilbake fra kanten av laget.



Brett deigen langs denne bulken.



Legg deigbitene på en bakeplate dekket med bakepapir. La dem stå på et lunt sted i 35-45 minutter for å heve.



Stollen skal bakes i ovn forvarmet til 190 grader i 60-70 minutter til de er gyldenbrune.
Pensle den ferdige varme stollen med smeltet smør.



Dryss dem så sjenerøst med melis.



La dem avkjøles, pakk dem deretter godt inn i bakepapir og deretter i folie for å holde luften ute.
Stollen modnes i romtemperatur, og derfor er det beste oppbevaringsstedet et kjøkkenskap eller oppbevaringsskap.

Dresden Christmas Stollen er en utrolig deilig, luksuriøs feriekake med tørket frukt, nøtter og krydder. Denne cupcaken er et flott hjemmelaget gavealternativ, et flott tillegg til en kopp kaffe eller te, og selvfølgelig en fantastisk feriegodbit.

Ganske unprepossessing i utseende (som den fikk kallenavnet "Dresden Monster"), stollen er utrolig forførende i snitt og helt uforglemmelig i smak. Lastet med nøtte- og fruktfyll, smakfull og saftig, fengsler denne kaken med sin tekstur og smak fra første bit. Prøv det!

Tilbered ingrediensene i henhold til listen.

Dagen før steking forbereder du fyllet. Skrell mandlene. For å gjøre dette, hell kokende vann over nøttene og la stå i noen minutter. Tapp deretter av det varme vannet og hell kaldt vann over nøttene. Etter en slik "kontrastdusj" vil det være veldig enkelt å skrelle nøttene.

Plasser de skrellede nøttene i en ovn forvarmet til 180 grader og stek under omrøring til de er gyldenbrune.

Hakk de ristede nøttene med en kniv eller kvern i en blender i pulseringsmodus. Ikke prøv å få en veldig fin maling, la noen av bitene forbli grove. Dette vil gi smaken av stollen ekstra sjarm.

Kombiner alle fyllingsingrediensene: rosiner, tilberedte mandler og kandiserte frukter. Jeg legger til hakket, og også, for variasjon, noen tørkede tranebær og kandisert ananas. Du kan bruke en blanding av kandiserte frukter eller bare kandiserte sitrusfrukter fra sitron- og appelsinskall - i alle fall vil det vise seg veldig velsmakende. Bland alt grundig og legg blandingen i en lufttett beholder eller krukke.

Hell i rom eller konjakk, lukk beholderen tett og la blandingen stå i minst et døgn.

På bakedagen tar du først smøret ut av kjøleskapet – det skal varmes til romtemperatur. Sikt hvetemelet.

Skill ca 150 gram mel og tilsett halvparten av sukkeret, gjæren og en liten klype salt.

Hell i varm melk og bland alt godt.

Dekk beholderen med matfilm og et håndkle og plasser blandingen i et varmt hjørne av kjøkkenet i 40-50 minutter.

Tilsett så varmt smør, den resterende halvparten av sukkeret og ytterligere 200-300 gram mel. Bland ingrediensene og elt til en jevn, myk deig. Elt deigen i 5-10 minutter.

Legg deigen i en oljet beholder, dekk til med et håndkle eller matfilm og la hvile i ytterligere 35-50 minutter.

Tilsett i mellomtiden saften av en halv sitron (du kan legge til skall), samt malt kanel, muskat, vaniljesukker eller essens til det tilberedte fyllet.

Tilsett fyllet i den hevede deigen. Det er mer fyll enn deig - dette er kjennetegnet på en god stollen. Til å begynne med kan det virke som om deigen rett og slett ikke kan romme en slik mengde fyll, men det er ikke slik. Tilsett fyllet i små porsjoner, bland det gradvis inn i den myke deigen, og alt ordner seg.

Tilsett også i små porsjoner, elt den resterende tredjedelen av melet inn i deigen og form en ball av glatt myk deig.

Legg deigen i en smurt form, dekk til med et håndkle eller matfilm og legg i et lunt hjørne av kjøkkenet i ytterligere 3,5–4 timer. I løpet av denne tiden, senk deigen to eller tre ganger, elt den i omtrent 1 minutt.

Kle bunnen av en ildfast form med 2 lag folie. Rull også av et stykke folie som er dobbelt så langt som formen og brett det 3-4 ganger horisontalt, slik at du danner en ca. 8-10 cm bred strimmel.Denne foliestripen blir en slags kakeform.

Elt deigen i ca 1 minutt til. Del deretter i 2 deler og form hver av dem til en ball. Legg den første delen av deigen i bollen igjen, og form den andre delen til en stollen.

Kjevle ut deigen til en oval form ca 1 cm tykk Brett deretter deigen nesten i to, men litt forskjøvet. Slik at den øverste halvdelen av deigen dekker bunnen med ca 2/3. Legg kaken i den forberedte formen.

Følg konturene til kaken, legg en stripe med folie. Stram endene slik at folien holder ønsket form.

La kaken stå i ytterligere 15 minutter, forvarm i mellomtiden ovnen til 220 grader.

Sett kaken i ovnen og stek i 10-15 minutter på 220 grader. Så, når kaken er gyllenbrun, reduser du temperaturen til 170 grader og stek i ytterligere 30-35 minutter.

Sjekk beredskapen ved å stikke hull i kaken med et trespyd; hvis spydet kommer rent ut, er stollen klar.

Pensle rikelig overflaten av den varme kaken med smør.

Og deretter dryss med et tykt lag melis.

Denne kaken kan selvfølgelig serveres umiddelbart, men den er også laget for langtidslagring. Tradisjonelt bakes stollen 3-4 uker før jul, da den blir enda mer smakfull når den først har trukket seg.

Oppbevaring: Avkjøl kaken helt, pakk den deretter inn i 2-3 lag folie og dekk med et kjøkkenhåndkle. Legg kaken i en treboks eller emaljeform og oppbevar på et kjølig, tørt sted. Jeg oppbevarer cupcakene i kjøkkenskapet ved ca 20 grader.

Dresden Christmas Stollen er klar! God appetitt!

Stollen er et tysk bakt produkt med tilsetning av kandiserte frukter, rosiner, valmuefrø osv. til deigen. Jo mer fantasi, jo flere stjålne oppskrifter.

Typisk baker tyskerne minst to stollen - en for familien, den andre for gjester.
Derfor er alle ingrediensene i den tradisjonelle oppskriften designet for to store stollen.

Nødvendige produkter:

• 1,5 kg mel,
• 0,5 kg smør,
• 0,4 l melk,
• 100 g gjær,
• 100 g hver av kandiserte sitron- og appelsinskall,
• 1 sitron,
• 0,7 kg rosiner,
• rom (eller konjakk)
• 0,5 kg mandler (søte),
• 1 ts salt,
• melis,
• vaniljesukker og kanel - etter smak,
• 200 g smør.

Oppskrift:

1. Bløtlegg rosinene i konjakk og la stå over natten.
2. Løs opp gjæren i varm melk og tilsett litt sukker. La stå på et varmt sted i 30 minutter.
3. Rør inn mel, resterende sukker, smør og salt i den bryggede deigen.
4. Mens deigen hever lager du fyllet: Hakk mandlene, skrell skallet fra sitronen og press ut saften, klem ut rosinene.
5. Rør inn nøtter, sitronskall, vaniljesukker, kandiserte frukter, rosiner, kanel og sitronsaft i deigen.
6. La stå i 2,5-3 timer på et varmt sted.
7. Del den nåværende deigen i to deler. Form to brød av deigen og legg på et bakepapir.
8. Lag et snitt langs hele lengden, litt på siden. La stå i en halv time.
9. Stek ved en temperatur på 200 grader i 150 minutter, og stek deretter ved en temperatur på 170 grader i 35-40 minutter.
10. Når den er helt avkjølt, pakk den inn i folie og sett i kjøleskap i omtrent tre uker.

Klassisk oppskrift

Proporsjonene for oljestollen, i henhold til den gamle oppskriften, er som følger:

for 1 kg mel 0,4-0,5 kg smør, minst 7 deler tørket frukt, noe kan erstattes med marsipan eller mandler.

Nødvendige produkter:

• 500 g mel,
• 100 g mandelmel,
• 300 g smør,
• 250 ml melk,
• 50 g gjær,
• 85 g granulert sukker,
• 1 ts krydder - ingefær, kanel, pepper, kardemomme - etter smak,
• en klype salt,
• 100 g dadler,
• 200 g rosiner,
• 100 g nøtter,
• 100 g tørkede kirsebær eller tranebær,
• 1 appelsin,
• 1 sitron,
• 100 ml alkohol (konjakk, rom, konjakk eller annet),
• melis.

Matlagingsmetode:

1. Bland rosiner, kirsebær (tyttebær), hakkede nøtter i store biter, finhakket kandisert frukt og dadler.
2. Tilsett sitron og appelsinskall.
3. Press saften fra appelsinen og hell den i blandingen sammen med alkohol. Bland alt sammen.
4. La trekke i 10-15 timer.
5. Til deigen blander du gjær og sukker.
6. Hell i halvparten av melken, forvarm den. Rør til gjæren løser seg opp.
7. La stå til deigen begynner å skumme kraftig.
8. Separat bland melet med det resterende sukkeret, saltet og krydderne.
9. Hell i den andre delen av melken og bland i 10 minutter.
10. Rør inn smør. La stå i 1-1,5 time.
11. Når deigen er klar tilsetter du mandelmel og fyllblandingen. Bland alt godt.
12. Fra den ferdige deigen lager du to lag ca 2 cm tykke.
13. Gå 2/3 tilbake fra kanten, lag en bulk med kanten av håndflaten og bøy deigen langs den.
14. Dekk en bakeplate med bakepapir og legg deigen på den. La stå på et varmt sted i 35-45 minutter.
    Ved en temperatur på 190 grader. stek i 60-70 minutter.
15. Smør de ferdige paiene med smør og strø over melis.
16. Når paien er helt avkjølt, pakk den inn i folie og oppbevar på et kjølig sted i cirka tre uker.

Dresden Stollen

Navnet Dresden stollen er kun gitt til stollen som ble produsert for hånd i nærheten av Dresden med streng overholdelse av alle proporsjoner.

Nødvendige produkter:

• 300 g mandler,
• 0,5 kg mel,
• 60 g gjær,
• 3 egg,
• 90 g sukker,
• 150 ml melk,
• 3 ss. Roma,
• 0,5 ts. salt,
• 400 g smør,
• 175 g rosiner,
• 100 g kandiserte epler,
• 100 g kandiserte appelsinskall,
• 1 sitron,
• 100 g melis,
• 175 g tørket quichemisj,
• 1 pakke vaniljesukker.

Matlagingsmetode:

1. Bland nøtter (første hakk halvdel i en blender), rosiner, kandiserte frukter, quiche, vaniljesukker, revet sitronskall. La den tilberedte blandingen stå over natten.
2. Mal gjæren. Varm opp melken.
3. Ha gjær, melk, sukker og salt i midten av en bolle med mel. Bland alt sammen.
4. Legg 250g smørbiter rundt kantene på bollen, pisk inn eggene og bland alt godt.
5. La deigen stå i 40 minutter. Tilsett fyllblandingen i deigen.
6. Smør formen med smør og dryss med mel.
7. Kjevle ut 4 firkanter på 30x40cm fra deigen.
8. Brett den ene kanten av firkanten mot midten slik at 2/3 av kanten lukkes.
9. På den annen side, brett deigen overlappende. Lag en fordypning i midten, trykk lett med en kjevle. La stå i 30 minutter.
10. Ved en temperatur på 175 grader. stek i 40 minutter.
11. Dekk de ferdige paiene med smør og strø over melis.
12. Når den er avkjølt, pakk paien inn i folie og sett i kjøleskap i ca. tre uker.

Ostemasse stollen

I følge reglene inneholder ostemassestollen minst 400 g cottage cheese eller ostemasseprodukter og 200 g smør eller margarin per 1 kg mel.

Nødvendige produkter:

• 225 g mager cottage cheese,
• 180 g mel,
• 1 egg,
• 75 g sukker,
• 1 ts sitronskall,
• 1 ss hakkede mandler,
• 4 ss. rosiner,
• 50 ml. konjakk,
• 8 g vaniljesukker,
• 2 ss. smør,
• 1 klype salt,
• 1 ts bakepulver,
• 2 ss. melis.

Matlagingsmetode:

1. Mal nøttene i en blender.
2. Bløtlegg rosiner i konjakk i en halvtime.
3. Pisk sukker, egg og vaniljesukker.
4. Tilsett cottage cheese og bland godt.
5. Klem ut rosinene og rør dem sammen med mandler og skall inn i blandingen.
6. Tilsett siktet mel, salt og bakepulver.
7. Dryss formen lett med mel og legg deigen på den.
8. Stek på 180 grader i ca 40-50 minutter.
9. Dekk den ferdige paien med smør og strø over melis.
10. Når stollen er helt avkjølt, pakk den inn i folie og sett den på et kjølig sted i omtrent en uke.

Oppskrift fra Yulia Vysotskaya

Nødvendige produkter:

• 350 g smør,
• 350 g brunt sukker,
• 350 g mel,
• 5 egg
• 100 g hasselnøtter,
• 200 g svisker,
• 200 g tørkede aprikoser,
• 200 g rosiner,
• 200 g tørkede tranebær,
• 200 g tørkede fiken,
• 1 ts bakepulver,
• konjakk - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Først må du finhakke den tørkede frukten og male nøttene i en blender.
2. Fløte smør og brunt sukker, tilsett egg.
3. Tilsett tørre ingredienser og bland godt.
4. Smør formen, dryss lett med mel og legg deigen.
5. Stek på 180 grader i en time.
6. Stek de neste 2 timene på 160 grader, dekket med bakepapir.
7. Dryss den ferdige stollen med cognac og strø over melis eller dekk med glasur.

Oppskrift Julestolen:

Kvelden før eller 1-2 dager før du baker den tyske stollen, tilbered den tørkede frukten. Skyll dem grundig, tørk dem på tørkepapir og legg dem i en beholder med lokk. Hell cognac eller rom over dem, bland grundig, dekk beholderen med et lokk eller film. La den tørkede frukten trekke på et kjølig sted (ikke i kjøleskapet, ved romtemperatur, men unna varme radiatorer og komfyren). Rør de tørkede fruktene fra tid til annen slik at de kan absorbere all alkoholen helt.

Elt gjærdeigen for stollen. For å gjøre dette, kombiner melk og smør i en beholder. I mikrobølgeovnen eller på komfyren, varm blandingen til smøret smelter.

Tilsett vanlig sukker og vaniljesukker i den varme melkeblandingen.

Bland godt med en visp til sukkeret er helt oppløst. La blandingen avkjøles til den er varm.

Tilsett et helt egg (eller du kan ta 2 eggeplommer) og rør blandingen godt igjen med en visp.

Sikt melet i en stor bolle og tilsett gjæren.

Mal gjæren med mel til du får veldig fine smuler. Lag et hull i den resulterende massen.

Råd fra en kulinarisk side kokk- s. ru: Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på gjæren, er det bedre å sjekke den for "spiring". For å gjøre dette, skille 50 ml fra den totale mengden melk. Varm opp melken til kroppstemperatur og løs opp gjæren i den. Tilsett 1 ts til gjærmosen. sukker og bland godt. La gjærløsningen stå i 15 minutter, hvis det i løpet av denne tiden dukker opp en skumhette på overflaten av løsningen - gjæren er god og kan trygt brukes, men hvis det ikke har dannet seg skum på toppen av løsningen eller den er veldig svak, da mest sannsynlig er gjæren bortskjemt og eltes for Deigen er ikke verdt det, den hever kanskje ikke i det hele tatt eller hever veldig dårlig.

Hell melke-fløte-gjær-løsningen i melet godt.

Rør litt etter litt, elt og elt deigen. Takket være en stor mengde smør, viser deigen til julestollen seg å være veldig mør og smidig. Hvis det viser seg for klissete, tilsett bare litt mel. Legg den resulterende deigkulen i en bolle, dekk den med et rent kjøkkenhåndkle og la den stå varm (nær en varm radiator eller i ovnen med lyset på).

La deigen heve og øke i volum 2-3 ganger, dette vil ta 1 time eller mer.

Mens deigen hever, hakker du mandlene. Hvis tørket frukt ikke har absorbert all alkoholen, legg dem i en sil.

Tilsett nøtter og tørket frukt i den hevede deigen.

Bland dem inn i deigen. Dekk bollen med et håndkle og la deigen heve igjen i 20-30 minutter.

Legg den hevede deigen umiddelbart på et ark med bakepapir. Mos den med hendene til en oval kake på ca 1-2 cm tykk.

Brett en tredjedel av deigen over toppen, flytt mot motsatt kant.

Dra forsiktig laken med stollen over på bakeplaten. Dekk den med et håndkle på toppen og la den heve i 30-40 minutter, i løpet av denne tiden vil den vokse betydelig i størrelse.

Stek juletyske stollen i ovn forvarmet til 170 C i ca 45 minutter.

Mens kaken steker smelter du 70 g smør i mikrobølgeovnen. Fjern den ferdige gjærstollen fra ovnen og, uten å la den avkjøles, pensle sjenerøst med smeltet smør. Og deretter dryss med et tykt lag melis.

I denne formen, la den tyske stollen avkjøles helt.

Tradisjonelt lar man vanligvis julestollen stå i fra 2 uker til flere måneder. Pakk derfor den avkjølte kaken inn i flere lag med papir eller folie, gjem den i en beholder med lokk eller i en vanlig tett pose og la den stå på et kjølig sted. Men hvis det plutselig ikke er tid til langvarig stående, la det stå i minst 2-3 dager, i løpet av denne tiden vil de tørkede fruktene begynne å avgi aroma og smak til krummen, og dette vil bare gjøre festlig tysk stollen smakfullere.