Trinn-for-steg oppskrift med bilder. Deilig tykk suppe - Moldavisk chorba med bønner Hva er zama
Med en gang ser du sannsynligvis for deg noe komplisert, noe eksotisk?
Når du ser bildet vil du si: "Så dette er bare vanlig nudelsuppe!"
Vanlig - men ikke helt. I forskjellige deler av verden vil enhver moldovan, som hører ordet Zama, fryse i søte minner, det er som et passord, som en nøkkel til kommunikasjon.
Denne retten er som medisin!
Fra dårlig humør og blues
For forkjølelse og bakrus,
Fra sterk kulde og varme.
Så det er bestemt - vi forbereder en stedfortreder.
Jeg skal vise deg min bestemors versjon uten poteter, hun sa at zama med poteter er tilberedt for metthet (det vil si fråtsing) og ikke for nytelse.
Vi kjøper hjemmelaget suppekylling på forhånd.
Løk, gulrøtter, persillerot (jeg var uheldig, de tok dem ikke med til hagemarkedet vårt).
Pepperbelg eller gogosharin
Urter: persille og KJÆRLIGHET.
Bran kvass (sur, men uten gjæring)
Hjemmelagde nudler.
Jeg begynner.
Jeg skjærer kyllingen i porsjonsstykker, og under skjæreprosessen fastslår jeg med et erfarent øye at kyllingen ikke lenger er ung (bedømt etter den sterke brusken i leddene, seige sener og fraværet av brusk på brystbeinet), og det var også en verpehøne: det vil ta deg 2 timer å koke fuglen.
Jeg koker til 7 porsjoner, noe som betyr at jeg koker hele kyllingen med nesten tre liter vann, og koker en klar buljong etter alle regler (samler opp skummet i begynnelsen og lar det ikke koke voldsomt i 2 timer).
Så mens buljongen hvisker på komfyren, tilbereder jeg nudler.
For hele suppen er det nok å elte deigen fra 2 egg og en og en halv kopp mel - generelt skal deigen være elastisk.
en ball uten grønt er suppe, men grønt er en annen historie.
Jeg kjevler ut deigen tynt, kutter nudlene og lar tørke,
Grønn pasta er fra en annen opera Men la det være :)
2 løk, en i skallet, vi legger den i min. 20 før resten av grønnsakene (gir buljongen et ravfarget fargetone), gulrøtter, 3 små røtter (åh, som persilleroten mangler)
Varm pepper
Bran kvass og greener.
Vel, to timer fløy forbi ubemerket Vi smaker på kjøttet, tilsett salt.
Jeg hakker løk og gulrøtter Jeg fanger løken i skallet fra buljongen og overbord.
Jeg koker nudlene hver for seg, mens hakket løk, gulrøtter og paprika kokes i buljongen.
Jeg drenerer de ferdige nudlene og vasker dem (i strid med alle lover, men vi må opprettholde gjennomsiktigheten til buljongen)
og tilsett den i suppen. Har den kokt?
Og nå er det turen til det som gjør suppen vår til Zama!
Bran kvass og LOVE greener (Leushtyan).
Bran kvass siles, men kan erstattes med sitronsaft - zamaen skal være sur.
La det koke opp igjen. Vel, det er nok alt.
Vi dekker bordet med shi og poftim la masse :)) - Kom gjerne til bordet.
Ingredienser
- 1 kylling (helst innenlands)
- 1 løk
- 1-2 gulrøtter
- 1-2 persillerot
- laurbærblad
- Svart pepper
- 2 egg
- 1 haug persille
- løvstikk etter smak
Hei, mine kjære lesere og nettstedgjester!
.
Zama Moldavisk oppskrift på en tradisjonell førsterett med nasjonal mat. Zama er kyllingsuppe med hjemmelagde nudler, med en karakteristisk syrlig smak og aroma. Dette er den virkelige dronningen av førsteretter.
Zama Moldavian er så populær at den er elsket, og er en hyppig gjest på bordet til moldovere, ifølge tradisjonen, den serveres på bryllupets andre dag. Bruden må forberede den, og dermed demonstrere de kulinariske evnene til den unge husmoren.
Zama serveres også etter ethvert festmåltid, og festmåltider i Moldova er slik at bordene rett og slett er fulle av deilige nasjonale retter, som moldavisk, mititei, kyrnetsei, placinda og vertuta, hanegelékjøtt, paprikash og mange andre.
Et trekk ved moldavisk zama, i motsetning til kyllingsuppe, er tilsetningen av borsh akra (klikvass), uten hvilken zama ikke er zama. Hjemmelagde nudler og aromatisk lovage må være tilstede, noe som gir erstatningen en unik smak og aroma. Etter slike festmåltider spises den rett og slett med et smell.
Den moldaviske zama-oppskriften er tilberedt over hele verden. Mange moldovere som bor i utlandet snakker om henne med stolthet og husker ofte morens stedfortreder. De husker ikke bare, men lager også mat, og uansett hvor hardt de prøver, var og forblir min mors zama den deiligste og mest uforglemmelige. Dette er ubestridelig!
Kanskje mange har hørt om zama eller prøvd det, men vet ikke hvordan de skal tilberede moldavisk zama. Og mange har ikke hørt om det i det hele tatt, så jeg viser deg veldig gjerne steg for steg med bilder.
Zama tilberedes best fra tam verpehøne i dette tilfellet, smaken er rikere og fargen blir gul og gul.
Dessverre kunne jeg ikke finne en verpehøne på markedet, så jeg kjøpte den på supermarkedet. Veldig tynn, og ikke gul, kan selvfølgelig ikke sammenlignes med hjemmet.
Her i Portugal selger de disse kyllingene, spesielt for å lage kyllingsuppe, kalt kanja. Men hvis du er en lykkelig eier av fjærfe, så håper jeg virkelig at smaken av moldavisk zama ikke vil skuffe deg!
Hvordan lage zama i moldavisk stil
Stek kyllingen, kutt i biter og vask. 
Kok opp over høy varme. Når skummet stiger, fjern det og reduser varmen til lav. Fjern eventuelt skum som dukker opp fra tid til annen. Zama skal ikke koke, dette er veldig viktig! Buljongen skal være gjennomsiktig, med en uttalt ravfarge.
Kok på lav varme i omtrent førti minutter. Stek hakket persille og gulrotrøtter, hvis tilgjengelig, og selleri i en stekepanne uten olje og legg i pannen med kyllingen. Dette trikset vil gi buljongen en behagelig smak og aroma.
Legg til en hel løk eller 3-4 sjalottløk, det viser seg veldig velsmakende, da sjalottløk er veldig aromatisk, ristede røtter, pepperkorn, salt. Kok på lav varme til nesten ferdig.
Mens kjøttet koker, tilbered hjemmelagde nudler.
Hvordan lage hjemmelagde nudler til suppe
Svært velsmakende gule nudler er laget med hjemmelagde egg. Jeg koker nudler til zama og suppe kun med egg, eller med 1 egg + 1 eggeplomme, uten et gram vann og salt. Knekk 1 egg i en bolle, skille eggeplommen fra hviten fra den andre.
Rør, tilsett mel litt etter litt. 
Tilsett nok mel til å lage en stiv deig. Elt godt og rull til en ball, dryss litt mel på toppen. 
Dekk til med en ren, lett fuktig klut eller et håndkle og la hvile en stund. 
Kjevle deretter ut deigen veldig tynt. Legg det utkjevlede laget på et håndkle og la det tørke litt, snu det flere ganger, så tørker deigen raskere. 
Kutt deretter i strimler og stable den ene oppå den andre. Skjær veldig tynne nudler diagonalt på begge sider. 
Zama i Moldova tilberedes med eller uten poteter. Jeg bytter ofte. Når kjøttet er stekt, tilsett potetene og stek til det er halvstekt. Du kan legge til gulrotskiver igjen sammen med potetene, eller ikke.
.
Finhakk persille og løvstikk, jeg har saltet løvstikke, siden jeg ikke har funnet fersk her, må den skylles for salt og fylles med kaldt vann. Du kan selvfølgelig uten libben, erstatte den med dill, eller bare tilsette persille.
Tilsett deretter hjemmelagde nudler. Rør forsiktig. Når nudlene er kokt og flyter, hell i den kokte syrlige kliborshen. La det koke. Kvassen vil gjøre zamaen litt grumsete. 
Etter dette, hvis du trenger å tilsette salt etter smak, urter, la det småkoke i 1 minutt på svært lav varme. Dekk til med lokk og slå av komfyren. 
Det er her den deilige moldaviske zamaen er klar! Legg et stykke kjøtt på en tallerken, hell zama og server. Og hvis du lager mat og serverer den på moldavisk stil, vil smaken dobles!
Nå vet du hvordan lage zama i moldovisk stil!
God appetitt!
Du kan sjekke ut andre oppskrifter ved å bruke, og også motta nye artikkeloppskrifter i innboksen din.
Zama-suppe i oversettelse er buljong eller yushka, den samme kultsaken blant moldovere som borsjtsj blant ukrainere eller okroshka blant russere. Det er tilberedt i hver familie. Hver moldavisk husmor har sin egen lille hemmelighet for å tilberede denne suppen, men basen er alltid den samme - hjemmelaget kylling, hjemmelagde nudler, hjemmelaget klikvass.
Denne suppen tilberedes ofte og serveres som medisin)) etter bryllup og lange fester, neste morgen - en fantastisk kur mot bakrus. Noen tilsetter tørket timian, andre tilsetter løvstikke (leushtyan), men siden denne urten er ganske vanskelig å finne og mange reagerer dårlig på den (intoleranse), erstatter vi den med stilket selleri. Den smaker noe likt løvsopp, men er mykere og ikke like velduftende.
Om sommeren tilberedes moldavisk zama noen ganger med tilsetning av tomater, men det er absolutt ikke nødvendig å legge poteter i zama, selv for metthets og rikdoms skyld.
La oss komme i gang. Vask kyllingen grundig under rennende vann, skrell grønnsakene og vask urtene. Min kvass er kjøpt, men av veldig grei kvalitet, uten gjæring.
Skjær kyllingen i små biter, tilsett vann og sett på komfyren. Når vannet koker, tøm det første vannet, skyll kyllingen og fyll på med rent vann. Etter koking igjen vil skummet ikke lenger slippes og buljongen blir ren. Du må koke kyllingen i 1,5-2 timer, kjøttet skal skille seg fra beinene. Tilsett salt og smak til kjøttet.
Mens kyllingen koker, la oss lage nudlene. Bland egget med mel. Tilsett mel gradvis. Jeg har et utvalg kyllingegg, det tok litt mindre enn et glass mel. Elt en myk deig, dekk med matfilm og la den hvile i 20 minutter.
Etter en stund ruller du ut deigen tynt, drysser den med resten av melet, skjærer den i nudler og lar den stå en stund slik at nudlene tørker litt.
På dette tidspunktet kutter du løk, gulrøtter og persillerot, ideelt sett i terninger, men nå kan du hakke det slik du vil. Legg til kyllingen, kok til den er ferdig.
Hakk den stilkede sellerien, tilsett suppen, kok i 5 minutter. Tilsett deretter nudlene.
Hjemmelagde nudler tilberedes veldig raskt. Etter et minutt eller to, tilsett kvass.
Når suppen koker og nudlene flyter, smak på den – du må kanskje tilsette salt. Tilsett persille, pepper, pepper, slå av komfyren, dekk til med lokk og la suppen trekke i 10 minutter.
Moldavisk Zama-suppe er klar. Det er vanlig å servere zama med hakkede friske urter og rømme.
Nyt!
På egne vegne kan jeg legge til at dette er en virkelig restaurerende og oppløftende suppe.
Med en gang ser du sannsynligvis for deg noe komplisert, noe eksotisk?
Når du ser bildet vil du si - Så dette er bare vanlig nudelsuppe!
Vanlig - men ikke helt. I forskjellige deler av verden vil enhver moldovan, som hører ordet Zama, fryse i søte minner, det er som et passord, som en nøkkel til kommunikasjon.
Denne retten er som medisin!
Fra dårlig humør og blues
For forkjølelse og bakrus,
Fra sterk kulde og varme.
Så det er bestemt - vi forbereder en stedfortreder.
Jeg skal vise deg min bestemors versjon uten poteter, hun sa at zama med poteter er tilberedt for metthet (det vil si fråtsing) og ikke for nytelse.
Vi kjøper hjemmelaget suppekylling på forhånd.
Løk, gulrøtter, persillerot (jeg var uheldig, de tok dem ikke med til hagemarkedet vårt).
Pepperbelg eller gogosharin
Urter: persille og KJÆRLIGHET.
Bran kvass (sur, men uten gjæring)
Hjemmelagde nudler.
Jeg begynner.
Jeg skjærer kyllingen i porsjonsstykker, og under skjæreprosessen fastslår jeg med et erfarent øye at kyllingen ikke lenger er ung (bedømt etter den sterke brusken i leddene, seige sener og fraværet av brusk på brystbeinet), og det var også en verpehøne: det vil ta deg 2 timer å koke fuglen.
Jeg koker til 7 porsjoner, noe som betyr at jeg koker hele kyllingen med nesten tre liter vann, og koker en klar buljong etter alle regler (samler opp skummet i begynnelsen og lar det ikke koke voldsomt i 2 timer).
Så mens buljongen hvisker på komfyren, tilbereder jeg nudler.
For hele suppen er det nok å elte deigen fra 2 egg og en og en halv kopp mel - generelt skal deigen være elastisk.
en ball uten grønt er suppe, men grønt er en annen historie.
Jeg kjevler ut deigen tynt, kutter nudlene og lar tørke,
Grønn pasta er fra en annen opera Men la det være :)
2 løk, en i skallet, vi legger den i min. 20 før resten av grønnsakene (gir buljongen et ravfarget fargetone), gulrøtter, 3 små røtter (åh, som persilleroten mangler)
Varm pepper
Bran kvass og greener.
Vel, to timer fløy forbi ubemerket Vi smaker på kjøttet, tilsett salt.
Jeg hakker løk og gulrøtter Jeg fanger løken i skallet fra buljongen og overbord.
Jeg koker nudlene hver for seg, mens hakket løk, gulrøtter og paprika kokes i buljongen.
Jeg drenerer de ferdige nudlene og vasker dem (i strid med alle lover, men vi må opprettholde gjennomsiktigheten til buljongen)
og tilsett den i suppen. Har den kokt?
Og nå er det turen til det som gjør suppen vår til Zama!
Bran kvass og LOVE greener (Leushtyan).
Bran kvass siles, men kan erstattes med sitronsaft - zamaen skal være sur.
La det koke opp igjen. Vel, det er nok alt.
Vi dekker bordet og kom til bordet.
Zama er magisk. Ikke bare en suppe, men en ekte medisinsk rett. Cideren "i går gikk de for langt med vinsmaking" - det har gått som for hånd :) Jeg har mer enn en gang vært vitne til hvordan utenlandske gjester, med stempelet i ansiktet "Jeg skulle ønske jeg hadde dødd i går," kom til live før øynene deres etter en tallerken med denne deilige nasjonale suppen.
Tre integrerte komponenter i zama er fjærfe, sur kvass og hjemmelagde nudler.
Ingredienser
Hjemmelaget kylling - 1 stk
Nudler - 100-150 g tørre
Tomater - 1-2 stk.
Søt pepper - 1 stk.
Gulrøtter - 2-3 stk.
Løk - 1 stk
Persillerot
Lovage
Borş acru
Borş acru- dette er en sur kvass som tilsettes zama og borsjtsj i nasjonal mat. I Moldova selges det i butikker både i flytende form og i tørt konsentrat. Du kan selvfølgelig surne suppen med sitronsaft, men det vil være en annen calico. Derfor, hvis du ikke har et slikt produkt i butikkene, kan du lage det selv. Jeg skal gi deg oppskriften til bestemoren min. Den er designet for 7-8 liter.
1 kg hvetekli
500 g maisgryn
15 g gjær
1 kvist hver - selleri, timian, timian og kirsebær.
Ha alle ingrediensene i en stor gryte eller kjele, tilsett 1,5 liter kaldt vann og bland godt. La stå i 3-4 timer. Sett deretter på brann og hell i 7 liter varmt vann, rør, kok opp. Gjæringstiden vil avhenge av temperaturen om sommeren, borsjten "surner" innen en dag. Avkjølt og silt holder den seg godt i kjøleskapet.
hjemmelagde nudler– Dette er også veldig enkelt. To ingredienser - egg og mel. Det er bedre å ta hjemmelagde egg, fargen på nudlene vil være behagelig gul. Hell mel på bordet i en haug, hell 2 egg på toppen og elt deigen, den skal være veldig stram og hard slik at nudlene ikke koker over. Kjevle ut deigen tynt og skjær i nudler. Mel en bakeplate eller et brett og legg ut nudlene i et jevnt lag for å tørke.
Kok opp buljongen, alt er som beskrevet
Moldovere er det østligste folket av romansk opprinnelse. Moldova grenser til Ukraina og Romania, og til tross for den kulinariske påvirkningen fra nabolandene, beholder det sin originalitet og sitt eget spesielle kjøkken, i motsetning til andre.
Moldavisk mat kan glede gjester på sine fruktbare vidder med mange mer uvanlige retter, for eksempel, for eksempel: pasteri - kokte eller stuvede unge bønnebelger servert med smør, zama - Moldavisk kyllingsuppe og hjemmelagde nudler med urter, kålruller laget av drueblader , bønnesuppe og selvfølgelig vår egen vin, unik på smak.
Moldaviske supper - chorba og zama - tilberedes med grønnsaksbuljonger, kjøtt- og fiskebuljonger. Deres nødvendige komponent er kokt sur kli kvass (borsh). I stedet for borsch brukes noen ganger sitronsyre, og kållake brukes i vegetabilske chorbas.
Moldaviske førsteretter utmerker seg med en delikat syrlig smak og en behagelig aroma av krydrede urter - timian, løvstikk, dill, persille, estragon, selleri, mynte. Grøntkvistene fjernes fra suppen 5-7 minutter før slutt på kokingen.
Chorbs tilberedes fra forskjellige produkter, men grønnsaker tilsettes alltid - tomater, gulrøtter, persille, selleri, løk eller purre. Slike supper krydres med mel blandet med sammenvispet egg eller rømmemos. Zamas tilberedes kun med kyllingbuljong eller innmatbuljong. Smak til med egg og rømmeblanding. Fiske- og melkesupper og ostekake er også vanlig.
De første rettene serveres med hominy, placindas, vertuts og pampushki.
Så la oss gå ned til selve oppskriftene på de første rettene.
1. Syrbushka(Moldavisk nasjonalsuppe laget av myse, som brukes dobbelt så mye som vann)
Komponenter:
750 ml. serum
2 gulrøtter
løk nepe
3 mellomstore poteter
4 ss. l. maismel
2 ss. l. vegetabilsk olje
Skjær potetene i skiver. Kok opp mysen. Tilsett poteter, tilsett salt og kok på middels varme i 10 minutter. Hakk løk og gulrøtter, stek i olje, tilsett suppen, kok opp. Fortynn melet med en liten mengde kaldt vann og hell under omrøring i suppen. Kok suppen i 5-7 minutter.
2. Moldavisk grønnsaksuppe
Komponenter:
300 gr. Kylling
80 gr. fersk kål
2 poteter
100 gr. champignoner
1 løk
1 stor gulrot
40 gr. margarin
2 - 3 sitronskiver
100 gr. kli kvass
45 gr. rømme
salt, pepper, urter (dill, persille)
Skyll kyllingskrotten, dekk med kaldt vann, kok opp, skum av skummet og kok på svak varme i 1 time med tilsetning av salt. Skjær potetene i terninger, skjær kålen i strimler, surr gulrøtter og løk skåret i strimler i margarin. Skjær champignonene i skiver. I den tilberedte kyllingbuljongen, tilsett poteter, kål, sauterte grønnsaker, sopp etter hverandre og kok til de er møre. På slutten av matlagingen, tilsett salt, pepper og kokt kvass. Smak den ferdige suppen til med rømme. Ved servering legger du kyllingbiter i tallerkener, hell i suppe, tilsett en sitronskive og dryss over finhakkede urter.
3. Zama med kylling(Moldavisk varm nasjonal lett suppe, som noen ganger inkluderer et rått egg pisket med rømme)
Komponenter:
400 gr. Kylling
4 ss. l. ris
2 løk
2 ss. kli kvass
2 ss. l. margarin
haug med grønn persille
malt svart pepper etter smak
Kok kyllingen. Hakk løk og gulrøtter og stek. Når buljongen er klar, fjern kyllingen og sett til side. Legg stekte grønnsaker, ris, krydder i buljongen og la det småkoke i 15 minutter. Kok kvass og hell i suppen, tilsett hele timiankvister, fjern timianen etter 2 minutter. Skille kyllingkjøttet fra beina, skjær det og ha det tilbake i suppen, kok suppen i 3-5 minutter. Før servering, dryss suppe i boller med hakket persille. Serveres ofte med rømme og syltet paprika (valgfritt).
4. Chorba med sopp og kalvekjøtt(varm, tykk nasjonal suppe, den flytende delen er for det meste klikvass)
Komponenter:
60 gr. kalvekjøtt
20 gr. nudler
75 gr. fersk steinsopp
1 stor gulrot
haug med persille
løk
150 g kvass
10 g rømme
10 g margarin
dill, timian, selleri (valgfritt)
Stuvet sopp, kuttet i strimler, legges i en kokende kjøttbuljong; kok opp buljongen, tilsett nudler, sauterte grønnsaker, salt, og et par minutter før beredskap - kvass. Server chorba med rømme, legg kjøttet på en tallerken og dryss med urter.
5. Ciorbe Moldovenasca
Komponenter:
100 gr. Kylling
150 gr. poteter
20 gr. gulrøtter
10 gr. persille
1 løk
5 gr. hvetemel
10 gr. kyllingfett
dessertskje 5 % eddik
malt rød pepper
Gulrøtter, løk, persille kuttes i strimler og sauteres, deretter tilsettes eddik og væsken fordampes. Kok potetene i kyllingbuljong til de er halvstekt, krydre deretter retten med kvernet rød pepper, sauterte røtter, mel, salt og ta til den er ferdig. Ved servering legger du et stykke kylling og rømme på en tallerken.
6. Fisk zama
Komponenter:
600 gr. sløyd fisk
2 løk
2 gulrøtter
3 poteter
løvstikk (leushtan)
kli kvass (etter smak)
Hell kaldt vann over den bearbeidede fisken til å dekke med 2-3 cm. Kok opp, fjern skum og kok på svært lav varme. Etter 15-20 minutter, tilsett skrellede, vaskede og skivede poteter, gulrøtter, hakket løk, leushtyan. Tilsett salt. Når grønnsakene er kokt, tilsett kvass etter smak, kok opp og ta kjelen av varmen. Serveres varm.
7. Zama med bønner og hjemmelagde nudler
Komponenter:
300 g bønner
3 poteter
2 løk
2 gulrøtter
2 ss. l. svinefett
kvass (etter smak)
2 laurbærblad
For nudlene:
1 ss. hvetemel
Sorter bønnene, skyll og dekk med kaldt vann i 4-5 timer. Tapp så av vannet, hell friskt kaldt vann over bønnene og sett på moderat varme. 10-15 minutter før bønnene er klare, tilsett skrellede og kuttede poteter. Når vannet koker, legg hjemmelagde nudler i det. På slutten av matlagingen, tilsett salt, hell i kvass, tilsett sauterte gulrøtter og løk, laurbærblad og kok i ytterligere 5 minutter.
Sikt melet, samle i en haug, lag en brønn i den, tilsett salt og hell i lett sammenpiskede egg. Elt den stive deigen og la den stå i 20-30 minutter, kjevle deretter ut et lag ca. 2-3 mm tykt. Tørk lett og skjær i tynne nudler
8. Borsjtsj i moldavisk stil
Komponenter:
Kylling - 100 g,
poteter - 150 g,
gulrøtter - 20 g,
persillerot - 10 g,
løk - 30 g,
mel - 5 g,
kyllingfett - 10 g,
eddik 3% - 5 g,
rømme - 15 g,
malt rød pepper, urter, salt.
Skjær gulrøtter, løk, persille i strimler, surr dem lett i kyllingfett, hell i eddik og fordamp. Legg potetene i kyllingbuljongen og kok til de er halvstekt, tilsett deretter sauterte røtter og løk, smak til med ristet mel, kvernet rød pepper, salt og stek til de er ferdige. Ved servering legger du et stykke kylling, rømme og drysser med urter på en tallerken.
9. Bønnesuppe
Komponenter:
bønner 40,
gulrøtter 25,
poteter 170,-
løk 25,
tomatpuré 5,
smør 5,
persille 5,
egg for lezon 1/8 stk.,
kyllingbuljong 400,-
krydder, salt.
Bønnene, kokt til de er halvkokte, legges i kyllingbuljong og kokes opp. Tilsett så poteter (i skiver), sauterte gulrøtter og løk, tomatpuré og kok til de er møre. Smak til med salt og krydder 5 minutter før kokeslutt. Ved servering krydres suppen med eggleison og drysses med hakkede urter.
10. Chorba landsby
Komponenter:
Biff 125,
grønne bønner 25,
gulrøtter 20,
persille 10,
selleri 10,
løk 20,
kål 35,
poteter 100,-
Tilsett hakkede gulrøtter, persille, selleri, løk, grønne bønner kuttet i biter i den tilberedte kjøttbuljongen, kok i 15 minutter, tilsett kål, skivede poteter og tomater, kuttet i nudler. Når grønnsakene blir myke, hell i kokt kvass, tilsett urter (lovage, persille, dill), salt, pepper, la det koke, flytt det til kanten av komfyren i 30 minutter. Før servering, smak til med rømme.
11. Lamme chorba
Komponenter:
Lam 125,
persille 20,
gulrøtter 20,
selleri 20,
løk 35,
poteter 125,-
søt pepper 25,
rømme 10,
greener, hvitløk, salt.
Tilsett gulrøtter, persille, selleri og purre skåret i strimler til en kokende kjøttkraft laget av ungt lam, kok i 15 minutter, ha deretter i den vaskede risen, la det koke, tilsett hakkede poteter og kok i ytterligere 10-15 minutter. Mot slutten av matlagingen, hell i kokt kvass, rømme, tilsett finhakket søt pepper, persille og dill, og tilsett salt. Chorba serveres med et stykke kokt lam, drysset med finhakkede urter og hvitløk.
