Gresskar er høstens virkelige dronning. Du kan tilberede mange sunne retter fra det - søt grøt, suppe, lapskaus. Og pilaf i gresskar kan til og med dekorere et feriebord. I dette tilfellet brukes gresskaret som en bakegryte. Og selve pilaffen kan tilberedes med kjøtt eller kylling. Eller du kan lage et vegetarisk alternativ.

For å gjøre gresskar pilaf vellykket, må du velge de riktige ingrediensene. Gresskaret skal være modent og ha en fast skall uten skader. Hvis gresskaret er stort, kan du skjære det i to og bruke halvdelene til å lage pilaf.

Ikke kast gresskarkjerner; de er veldig sunne, spesielt når de spises rå. Men du kan steke de skrellede frøene litt og legge dem til frokostblandinger, salater og bakevarer.

Det er nødvendig å fjerne noe av fruktkjøttet, men ikke la det være for tynt lag på veggene, ellers vil gresskaret falle fra hverandre under baking.

En annen viktig ingrediens i retten er ris. Det finnes mange varianter av frokostblandinger, men ikke alle egner seg til å lage pilaf. Pilaf, i motsetning til grøt, skal være smuldrende, ikke tyktflytende. Ris til pilaf bør inneholde en minimumsmengde gluten.

Basmati, Jasmine og Krasnodar risvarianter oppfyller disse betingelsene. Du må velge varianter med lange korn. En dampet versjon av frokostblandinger, samt brun ris, er også egnet. Mindre vanlig er pilaf tilberedt av andre typer frokostblandinger - perlebygg, bulgur.

Interessante fakta: gresskar begynte å bli brukt til å lage retter i antikken. De ble brukt til å lage kanner for oppbevaring av vann og melk. Det ble antatt at melk lagret i gresskarkanner varer mye lenger.

Pilaf i gresskar, tilberedt i ovnen

For at gresskarpilaf tilberedt i ovnen skal være velsmakende, trenger du et rundt gresskar med en tett skorpe som veier omtrent 2,5 kg.

• 1 gresskar;
• 1 kg beinfri;
• 1,5 kopper ris;
• 1 løk;
• 80 ml vegetabilsk olje;
• 25 gr. smør;
• 2 fedd hvitløk;
• salt, pepper etter smak.

Velg et passende gresskar og vask det grundig. Vi kutter av toppen av lokket; om ønskelig kan du kutte lokket i en form, for eksempel i form av en stjerne. Fjern frø og fibre, samt litt av fruktkjøttet. Vi har en "gryte" der vi skal lage pilaf.

La oss begynne å lage mat på komfyren. Sett en gryte eller tykkbunnet panne på bålet og hell i vegetabilsk olje. Legg kjøttet, kuttet i terninger, i den oppvarmede oljen. Stek til det dannes en skorpe.

Hakk løken fint, skjær gulrøttene i tynne strimler. Tilsett grønnsakene i kjøttet og kok alt sammen til grønnsakene er myke. Salt og pepper etter smak.

Ris må kokes til den er halvkokt. Pass på å tilsette salt under kokeprosessen. Legg så i et dørslag og skyll.

Legg kjøtt og grønnsaker på bunnen av gresskaret. Fordel risen forsiktig på toppen. Det er ikke nødvendig å tilsette vann; det er nok fuktighet i gresskaret til at frokostblandingen kan koke til den er kokt. Legg smørbiter på toppen. Press to fedd hvitløk (hele) inn i tykkelsen på risen. Du kan strø pilafkrydder på toppen eller tilsette litt safran.

Les også: Havregrøt med gresskar – 8 oppskrifter

Vi dekker gresskaret vårt med det tidligere kuttede lokket. Kan dekkes med folie. Stek på 190 grader i 1 time.

Pilaf med kylling i gresskar

La oss tilberede brun ris pilaf med kylling; vi koker den i gresskar.

• et halvt rundt bredt gresskar;
• 150 gr. brun ris;
• 300 gr. ;
• 1 løk;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 1 ts salt;
• 1 ts malt søt paprika;
• 50 ml vegetabilsk olje.

Skjær et stort gresskar i to og bruk en bolle til å lage en bolle for tilberedning av pilaf. Hvis gresskaret ikke er veldig stort, er det bare å kutte av lokket og også kutte ut frøene og en del av gresskarmassen. Smør utsiden av gresskaret med vegetabilsk olje, dekk toppen med folie og stek i 30 minutter ved 190 grader.

Skjær kyllingfileten i små terninger. Stek fileten i oppvarmet vegetabilsk olje. Stek til alle bitene endrer farge. Ta så ut kjøttet med en hullsleiv, og ha finhakket løk og gulrøtter skåret i strimler i stekepannen. Det er lurt å kutte gulrøttene med en kniv, og ikke rive dem. Som en siste utvei kan du bruke et rivjern til å tilberede koreanske salater.

Stek løk og gulrøtter i en stekepanne til de er myke, ta av varmen. Vask brun ris og kok i saltet vann til den er halvkokt. Legg så i et dørslag og skyll.

Bland ris, kyllingfilet og grønnsaker, tilsett krydder og salt etter smak. Du kan tilsette en ferdig krydderblanding, eller du kan begrense deg til en klype spisskummen eller en liten mengde malt koriander.

Ta gresskaret ut av ovnen og fjern forsiktig folien. En viss mengde juice skal dannes inne i gresskar-"gryten"; det er ikke nødvendig å helle det ut, det vil gjøre pilaffen vår saftig. Hvis det av en eller annen grunn ikke er juice i gresskaret, må du tilsette ca 100 ml vann eller buljong.

Fyll gresskaret med den tilberedte blandingen av ris, grønnsaker og kjøtt, komprimer det med en skje. Vi "begraver" noen fedd uskrellet hvitløk på toppen av pilafen.

Dekk gresskaret igjen med folie og sett i ovnen i ytterligere 45 minutter. For å unngå brenning må du helle litt varmt vann på bakeplaten. Ved servering kan du tilsette smør eller revet ost i pilafen. Du kan strø retten med friske urter.

Oppskrift på aserbajdsjansk

For å tilberede pilaf i aserbajdsjansk stil i gresskar, i tillegg til kjøtt og ris, trenger du tørket frukt, så vel som honning. Takket være slike tilsetningsstoffer får pilaf en overraskende harmonisk smak. Ideelt sett bør gresskarpilaf tilberedes i en lukket keramisk ovn over kull, men du kan prøve å lage den i ovnen.

• 1 rundt gresskar som veier ca 2,5-3 kg;
• 600-700 gr. god benfri;
• 2 løk;
• 600 gr. basmati ris;
• 50 gr. mørke rosiner;
• 50 gr. lette rosiner;
• 50 gr. tørr albuhara (dette er en gul plomme med delikat søt og sur fruktkjøtt);
• 200 gr. solid ghee;
• 1 spiseskje honning;
• 2 liter melk;
• 2 liter vann;
• safran infusjon (mal tørr safran og brygg som te);
• 0,25 ts gurkemeie;
• salt, pepper, malt spisskummen og koriander etter smak

Du må begynne å forberede pilafen dagen før. Vask risen i flere vann og bløtlegg i rent kaldt vann i 12 timer. La oss forberede de tørkede fruktene på forhånd - vask og tørk.

Les også: Hvordan lage luftig ris - 10 oppskrifter

Bland melk med vann, kok opp og tilsett sterkt salt. Kok ris i melk

Helt til halvferdig. Kornene skal forbli faste inni.

Skjær lammet i små biter, dryss over salt, pepper, spisskummen og koriander, bland med hendene, prøv å gni krydderne inn i kjøttet. Stek kjøttet i litt smeltet smør til det kommer en skorpe. Det er ikke nødvendig å steke før det er ferdig, kjøttet vil steke sammen med gresskaret i ovnen.

Vask og tørk all tørket frukt. Stek løken, kuttet i tynne halve ringer, i en liten mengde smeltet smør. Når løken begynner å steke, dryss den med gurkemeie, tilsett begge typer rosiner og albuhara. Vi reduserer varmen og la det småkoke, tilsett litt safran infusjon, under lokket. Slå av varmen og bland med det stekte lammet.

Vask gresskaret godt, skjær av et ganske stort lokk på toppen (ca en tredjedel av høyden) Velg frøene og en del av fruktkjøttet. Forvarm ovnen til 180 grader, legg en bakeplate og en rist over bakeplaten. Legg det tilberedte gresskaret på grillen, med kuttesiden ned og stek lokket i ca 15 minutter. Innsiden av gresskaret skal "gripe" litt og tørke ut. Smør innsiden av gresskaret med en liten mengde smeltet smør.

Vi legger den nederste delen av gresskaret i formen, bruk formen som det skal serveres i. Det er bedre hvis bakeformene er keramiske eller glass.

Fyll det fortsatt varme gresskaret med fyll. Del den tilberedte risen i tre deler, fyllet av kjøtt, løk og tørket frukt i to. Vi legger litt av risen i gresskaret, legger deretter ut fyllet, gjentar lagene, det øverste laget blir ris. Det er ikke nødvendig å presse ned maten for mye, bare la den ligge i en liten haug. Dekk toppen med toppen av gresskaret som et lokk. Stek på 160 grader i 1-1,5 time, gresskaret skal bli helt mykt.

Nå må du fjerne formen og fjerne lokket veldig forsiktig fra gresskargryten vår med to spatler. Legg det resterende smeltede smøret og en skje honning på pilafhaugen. Hell i en liten mengde safran infusjon. Dekk igjen gresskaret med lokk og sett formen i ovnen i ytterligere 10-15 minutter. Vi serverer retten direkte i formen, siden gresskaret er veldig mykt og kan falle fra hverandre.

Khapama er en søt pilaf tilberedt i gresskar, en veldig velsmakende armensk rett. Tidligere ble khapama forberedt på bryllupsfester som et symbol på overflod. Jeg har hatt lyst til å lage denne retten lenge, men jeg fant ikke noe vakkert gresskar. Til slutt var jeg heldig og fant en passende pæreformet butternut squash. Etter å ha kuttet toppen av, ble gresskaret en fantastisk hapama-gryte. Til denne retten bør du bruke basmatiris, eventuell tørket frukt, kandiserte frukter og nøtter du liker, samt epler.

Kok basmatiris i forholdet 1:1,5, det vil si 1 del ris, 1,5 deler vann.

Skrell eplet, fjern frøene og skjær i terninger. Hakk også de tørkede aprikosene. Kombiner med ris.

Fjern frø og fibre fra gresskar. Bruk en skje til å fjerne litt av fruktkjøttet fra sidene. Veggtykkelsen bør forbli ca. 12 mm. Etter at jeg fjernet alt overskuddet fra gresskaret, forble vekten på 850 g.

Tilsett kandiserte frukter og nøtter til risen. Jeg valgte kandisert ananas, rosiner, cashewnøtter og valnøtter. Nøttene må hakkes med en kniv. Hakk litt av gresskarkjøttet og tilsett risfyllet.

Smør veggene på gresskaret med smør og fyll med det tilberedte fyllet. Legg også smørbiter på toppen.

Legg gresskaret i en varmebestandig form, dekk med to lag folie, trykk godt mot veggene på gresskaret. Hell litt vann i formen, ca 100 ml.

Forvarm ovnen til 200 grader og stek gresskaret i 1,5 time. Etter å ha slått av ovnen, hold khapama der i en halv time til.

Legg gresskaret på en stor tallerken og skjær i skiver, som en vannmelon. Deilig rett!

God appetitt!

Forbered maten din.

Skyll gresskaret, skjær av "hetten" på toppen - det vil tjene som et lokk når du baker i ovnen.

Fjern kjernen og frøene fra gresskaret med en skje.

Hell kokende vann i gresskaret, dekk til med lokk og la det avkjøles helt.

Skyll risen grundig med vann, bytt vannet 5-7 ganger. Hell deretter kokende vann over risen og dekk til med lokk. Når vannet er avkjølt, tøm vannet. For å redusere koketiden for pilaf kan risen forkokes til den er halvkokt (jeg har ikke kokt den).

Hell kokende vann over rosiner, svisker og fiken i 3-5 minutter. Hell av vannet og tørk de tørkede fruktene med et papirhåndkle. Skrell eplene og skjær dem i store biter.

I en dyp bolle kombinerer du ris, svisker, fiken, rosiner, epler og diverse frukt og nøtter.

Tilsett sukker etter smak, jeg tilsatte 3 ss, men for min smak var det ikke nok sødme. Røre.

Tøm gresskaret. Overfør innholdet i bollen til gresskaret.

Legg umiddelbart gresskaret på folien.

Hell innholdet i gresskaret med 2-2,5 kopper kokende vann og dekk med et gresskar-lokk.

Pakk gresskaret inn i 2 lag folie.

Sett i en forvarmet ovn på 180-200 grader i 2-2,5 timer.

Under baking i ovnen vil risen dampe godt i gresskaret, tørket frukt og epler vil gi en fantastisk aroma til vår søte pilaf. Det ferdige gresskaret skal være helt mykt; det er praktisk å sjekke dette med et trespyd. Brett ut folien, ta av lokket og legg et stykke smør på toppen.

Denne pilaffen kan serveres umiddelbart. Men det vil bli mer smakfullt hvis du lar det brygge, for å gjøre dette, dekk gresskaret med et "lokk", pakk det inn i folie igjen, sett det i en varm ovn, la det trekke i omtrent 25-30 minutter. Søt pilaf tilberedt i gresskar kan serveres med smeltet honning - velsmakende, enkel og original.

Hvordan lage søt pilaf i gresskar

1. Ris til søt pilaf må sorteres, vaskes og fylles med vann. Tilsett salt, kok til halvparten. For å gjøre dette, bare kok opp risen og kok i 5-6 minutter. Slå av varmen og la det stå på komfyren en stund.

2. Mens risen koker, skjærer du toppen av gresskaret.

Velg alle frø.

Hvis veggene på gresskaret er tykke, fjern litt fruktkjøtt fra veggene. Etter alle manipulasjonene bør du ende opp med et gresskar med en beholder inni, en slags kasserolle laget av ferskt gresskar.

Smør innsiden av gresskarveggene med olje.

3. Kombiner ris med eple, rosiner og hell honning over alt.

I stedet for honning kan du tilsette sukker i fyllet.

4. Legg alt i gresskaret, tilsett olje, dekk med den avskårne toppen.

5. Sett ovnen på + 190. Send gresskaret til baking. Hvis den er liten, vil 50 minutter være nok. Et gjennomsnittlig gresskar må koke i omtrent 90 - 100 minutter.

Fjern den ferdige khapama og skjær i skiver.

Søt pilaf i gresskar er et tegn på en ferie eller en festlig familiefest.