Det er alltid hyggelig å knaske på epler, enten det er sommer eller vinter. En stor avling er imidlertid ikke så lett å bevare over lang tid. I dette tilfellet kommer oppskrifter på bløtlagte epler til unnsetning. Prosessen med å tilberede en slik hjemmelaget delikatesse vil ikke kreve mye innsats når alle beholdere og ingredienser er tilberedt riktig. Du kan bløtlegge frukt i krukker eller fat, lage dem med sukker eller pepperrot, tilsette honning eller sennep og andre produkter.

Hvordan forberede epler til bløtlegging

Prosessen med å bløtlegge epler og andre frukter eller bær innebærer å omdanne fruktosen fra dem til melkesyre og alkohol. Katalysatoren for denne transformasjonen er gjær- og melkesyrebakterier. Sluttresultatet er den sursøte "syltede" smaken. Ikke alle typer egner seg til matlaging. De må oppfylle følgende kriterier:

• middels samme størrelse;
• hardhet og tetthet;
• sur smak;
• plukket fra et tre i stedet for å falle til bakken;
• uten rød blush (for sommervarianter).

Råd. Du kan ikke fukte nylig plukkede epler - la dem hvile. Dermed vil stivelsen i deres sammensetning bli til sukker.

Oppskrift på bløtlagte epler på fat

Frukt og grønnsaker har blitt bløtlagt og gjæret i tretønner siden antikken. I dette tilfellet er det viktig å velge og forberede beholderen riktig. Eik er best egnet for disse formålene, men andre trematerialer er også akseptable. Den optimale kapasiteten er 30 kg eller mer. Forberedelsen utføres som følger:

1. Bløtlegg fatet og vask det med varmt vann.
2. Skyll med brusløsning: 20 g per 1 bøtte med varmt vann.
3. Hell kokende vann over beholderen igjen.
4. Tørke.
5. For desinfeksjonsformål, desinfiseres med svovel.

Tradisjonelt kokes bløtlagte epler i en tønne

Før du legger ut frukten og under prosessen må bunnen og veggene fores med et tynt lag med halm. Det vil beskytte fruktene mot mekanisk skade og gi dem en behagelig lukt, smak og gylden fargetone. Rug eller hvete er best. Halm er nødvendig fra en ny høsting, uten mugg eller ubehagelig lukt. Det skal ryddes for ugress, vaskes, skåldes med kokende vann og tørkes.

Råd. I stedet for halm vil et solbærblad behandlet på samme måte duge.

Eplene skal plasseres tett i beholderen med stilkene vendt opp. På slutten må det øverste laget av frukt også dekkes med halm, og deretter med et serviett, en trykksirkel og presses ned med en tung gjenstand. Etter dette må du smøre kanten av fatet med vegetabilsk olje og hell i saltlaken. Den tilberedes slik: For hver 10 kg epler, ta 5 liter kaldt kokt vann, tilsett 80 g salt og ca 150-200 g sukker.

Alternativer for bløtlagte epler med krydder i en tønne

For å gi epler ekstra smak, kan du legge til honning (noen ganger erstatter den sukker helt eller delvis), samt krydder:

• sennep;
• og så videre.

Oppskrifter på saltlake med malt er ganske populære:

1. Tilsett 50 g malt til 0,5 liter vann.
2. Kok buljongen i 15-20 minutter.
3. Bland med saltlake (nok til 5 liter).

Råd. I stedet for malt brukes også rugmel. Rør 75 g med en liten mengde vann og tilsett blandingen til den allerede kokende buljongen. Det skal være 4 ganger mer kokende vann.

Epler i en tønne trenger pleie. Fjern mugg og skum, vask hjulet og vekt ukentlig med varmt vann. Vanning skjer innen 1,5 – 2 måneder. Hvis alt er gjort riktig, vil eplene bli rosa eller litt gylne og få ønsket smak.

Oppskrift på bløtlagte epler i krukker

De grunnleggende prinsippene for bløtlegging i tønner er også tilgjengelige for beboere i bygårder som ikke kan oppbevare 30 kilos trecontainere med halm på balkongene sine. I dette tilfellet kan du bruke keramikk eller glass av mye mindre størrelse. Forenklede oppskrifter vil også fungere. De mest populære moderne metodene er bløtlegging med honning, sennep, pepperrot, etc.

Syltede epler i en krukke

Den enkleste versjonen av bløtlagte epler i krukker involverer saltlake med sukker og salt. For 5 liter vann trenger du 60 g av begge:

1. Sorter og vask eplene forsiktig.
2. Pakk dem tett inn i glasset.
3. Fyll med saltlake.
4. Forsegle med et plastlokk. Etter 1,5 mnd. du får sure epler.

Måter å bløtlegge epler med honning

Honning er ofte kombinert med mynte i oppskrifter. I dette tilfellet erstattes halmen med skoldede og tørkede solbær- og/eller kirsebærblader. Oppskriften passer for beholdere av forskjellige typer:

1. Forbered saltlaken: løs 100-150 g honning, 75 g salt, 50 g malt eller 75 g rugmel i 5 liter varmt vann. Når blandingen er avkjølt, rør den grundig.
2. Legg et tynt lag med ripsblad på bunnen av glasset.
3. Plasser 2 rader med epler tett inntil hverandre.
4. Dekk dem med et lag kirsebærblad og legg ytterligere to rader med epler på toppen.
5. Den neste er et tynt lag med mynte, og på toppen av det kommer epler igjen.
6. Dekk den øverste raden med epler med diverse blader og et par myntekvister.
7. Lukk den i en sirkel og trykk den ned med noe tungt.
8. Forsiktig, uten å fjerne lasten, hell saltlake i beholderen. Sirkelen må være helt nedsenket i væske gjennom bløtleggingsprosessen.

Råd. Den optimale temperaturen for vellykket bløtlegging av epler er +15...+18°C. Forberedelsestiden for denne og andre "krukke"-oppskrifter er 4-6 uker.

Oppskrift på syltede epler med sennep og andre krydder

For sennep gjennomvåte epler tilberedes saltlaken som følger: tilsett 0,5 ss til 5 liter varmt vann. sukker, 50 g salt, 1,5 ss. l. sennep. Fyllet kokes og får avkjøles. Oppskriften på syltede epler med rogn er pikant og unik på sin måte.

Syltede epler med krydder

Saltlaken til den er tilberedt med honning: oppløs 1250 g honning (eller sukker), 25 g salt i 5 liter varmt vann, avkjøl blandingen - dette er nok til omtrent 10 kg epler. Legg modne, hele og vaskede rognebær, atskilt fra grenene, jevnt i en beholder blandet med epler. Dekk med et lokk eller gasbind, en sirkel og en vekt.

Merk følgende! Rogne er et vinterbær. Derfor, i henhold til denne oppskriften, blir epler bløtlagt i kulden.

Oppskriften på bløtlagte epler på polsk innebærer bruk av pepperrot for å gi frukten en spesiell smak. Til 5 liter varmt vann må du tilsette 75 g salt, sukker og rugmel. Før helling må saltlaken avkjøles, og lagene med epler skal legges lagvis med pepperrotblader (i henhold til oppskriften er også drueblader tillatt). Den ferdige beholderen med frukt skal oppbevares i et varmt rom i et par dager, og deretter overføres til et sted med en temperatur på ikke mer enn 12 °C.

Hvis alt ordner seg for deg, og du liker prosessen og resultatet av bløtlegging, kan du eksperimentere neste gang. For eksempel endre sammensetningen av saltlaken eller proporsjonene av ingredienser. På denne måten kan du oppnå den perfekte smaken basert på familiens preferanser.

Epler for vinteren i en krukke: video

Syltede epler: bilde

Bløtlegging, som varer fra en til en og en halv måned, er den enkleste metoden for å forberede epler til vinteren. Bløtlagte frukter, mens de beholder sin opprinnelige smak og de fleste av deres fordelaktige egenskaper, kan lagres til midten av sommeren neste år. Alt avhenger av variasjonen og gjæringsmetoden.

De mest egnede er senmodnende harde frukter. Det er mange bløtleggingsmetoder og hver av dem er bra på sin måte.

For bløtlegging er det bedre å ta harde, søte og sursøte høst-vintervarianter - jo surere frukten er, jo dårligere lagres de. Den mest brukte er Antonovka, den vanligste varianten i Russland. Anis, titovka og høststripet er også egnet. Frukter velges kun hele, uten råte, skader eller mørke flekker.

Før høsting må eplene først oppbevares på et kjølig sted i 2 uker, legges i ett lag slik at de ikke berører hverandre på balkongen eller i kjelleren, og bladene og grenene som er klargjort for krydder, må bløtlegges i kaldt vann i 2 timer.

Det er viktig å observere det optimale temperaturregimet for vannlating - fra +15 ° C til +22 ° C. Ved lavere temperaturer bremses prosessen med produksjon av gunstige melkesyrebakterier, ved høye temperaturer begynner skadelige å utvikle seg: fruktene blir sure og blir uspiselige.

Det er bedre å bruke retter til preparater som ikke oksiderer - emaljepotter, bøtter, tre- og keramikkfat, glasskrukker. Før bruk må beholderen vaskes grundig med brus og skåldes med kokende vann.

I løpet av bløtleggingsperioden må du lage en tilførsel av marinade, siden epler absorberer fuktighet og det vil være behov for å legge til saltlake.

Oppskrifter på syltede eple

Det er ingen strenge regler for hvordan du fukter frukt. Det er kun optimale forhold for utvikling av gunstige bakterier, som må følges strengt for at preparatene skal være spiselige og ufarlige.

Når det gjelder oppskriftene, ble de alle laget eksperimentelt. Derfor, når de velger ingredienser, har alle rett til å legge til eller fjerne noe i samsvar med deres smakspreferanser.

Til oppskriften trenger du:

• 20 kg epler;
• 3 kg rogn;
• 500 gram granulert sukker;
• 50 gram salt;
• 10 liter vann.

Kok opp vann, avkjøl litt, løs deretter opp sukker og salt i det. Legg de vaskede eplene i en stor beholder, dryss over rognebær, hell marinade over dem og press ned med trykk. I 5-7 dager holdes beholderen i romtemperatur (det er nødvendig å sikre at frukten hele tiden er dekket med væske, ettersom de absorberer den), og deretter utsatt for kulde - kjeller, kjøleskap, åpen balkong. Om en måned vil preparatet være klart til bruk.

Epler med tindved i gresskarjuice

Frukt tilberedt i henhold til denne oppskriften er søt, gylden i fargen og veldig sunn. Nødvendig:

• 4 kg epler;
• 100 gram tindvedbær;
• ett mellomstort modent gresskar.

De vaskede fruktene og bærene legges i en beholder og fylles med gresskarjuice. Den tilberedes av skrellede grønnsaker ved å koke med tilsetning av en liten mengde vann. Etter at fruktkjøttet er kokt, eltes det, avkjøles - den resulterende blandingen er marinaden. Fruktene fylt med den presses under press, og den videre teknologiske prosessen ligner den forrige oppskriften.

Bløtlagt frukt med honning, basilikum og mynte

Eplene i denne oppskriften er sprø, med en skarp søt smak og behagelig aroma. For dette resultatet trenger du en marinade av følgende ingredienser:

• 10 liter vann;
• 500 gram blomsterhonning;
• 170 g salt;
• 150 gram rugmel.

Vannet kokes opp og avkjøles til en varm tilstand. Deretter helles alle ingrediensene i den og blandes til den er helt oppløst - marinaden er klar. Bunnen av beholderen er dekket med et lag med ripsblader, og deretter lag for lag, ispedd basilikum og mynteblader, frukt legges (bladene skal være på toppen), saltlake helles i og presses ned med en vekt. Epler må marineres på et kjølig sted ved en temperatur på +14-17°C i opptil 42 dager.

Syrlige bløtlagte epler

Syrlige bløtlagte epler med kirsebærblader er blitt en klassiker. De kan legge til en spesiell surhet til enhver vintersalat. Ingrediensene som brukes til denne oppskriften er som følger:

• 150 gram granulert sukker;
• 150 gram salt;
• 4-5 håndfuller kirsebærblader;
• 10 liter vann.

Løs opp sukker og salt i kokende vann og avkjøl. Legg de vaskede fruktene lagvis i en beholder, legg dem med kirsebærblader, hell i saltlake, press ned med trykk og legg i kjelleren i 2-3 uker, hvoretter du kan prøve det ferdige produktet.

Frukt med sennep

Denne oppskriften gir epler med en interessant, pikant smak. Sammensetningen av saltlaken er:

• 3 kopper rugmel;
• 10-12 ts sennepspulver;
• 100-120 gram salt;
• 3-4 håndfuller rughalm;
• 10 liter vann.

Brygg rugmel i kokende vann, rør slik at klumpene brytes opp, og damp sennepen separat. Fortynn de resulterende blandingene sammen med salt i kaldt kokt vann. Kle bunnen av karet med vasket halm, legg frukten i den, hell i marinaden og still trykket. Alt som gjenstår er å holde det i kjelleren i 30-45 dager, så er det velsmakende produktet klart.

Bløtlagt Antonovka med hvitkål

Til denne oppskriften trenger du:

• 1 kg Antonovka;
• 1,5 - 2 kg kål (middels hode);
• 0,3 kg gulrøtter;
• 2 ss. skjeer salt;
• 1 ss. skje sukker.

Du må hakke kålen, rive gulrøttene, deretter drysse dem med salt og sukker og mose dem med hendene for å frigjøre saften. Den mosede massen legges i bunnen av beholderen, og deretter legges epler i lag ispedd den. Blandingen skal være på toppen, dekket med juice. Hvis det ikke er nok, må du tilsette kaldt kokt vann med salt og sukker oppløst i det.

Press arbeidsstykket med trykk og plasser det i et varmt rom i 2 uker (kjøkkenet er bra for dette), eplene syltet med kål er klare.

Deretter settes den i kjøleskapet eller legges i kjelleren, og etter 2-3 uker er retten klar. Kålen i denne oppskriften blir også deilig.

Hvis du ikke har en kjeller, kan en av disse oppskriftene brukes til å lagre preparater hjemme i kjøleskapet. For å gjøre dette er det nok å opprettholde proporsjonene til ingrediensene når du tilbereder det nødvendige volumet av marinade.

De fleste oppskriftene for bløtlegging av epler går tapt i dag, siden denne typen preparater har mistet sin popularitet. Men hvis du ønsker det, ved å observere de bevarte teknologiske reglene og optimale forholdene for utvikling av gunstige bakterier, kan du gi deg smakfulle frukter som har beholdt nesten alle sine ernæringsmessige egenskaper til neste høsting. Dessuten kan du velge hvilken som helst smak i henhold til dine preferanser ved å eksperimentere med krydder.

Syltede epler er for tiden en ganske populær delikatesse. Denne metoden for å tilberede frukt har vært kjent siden antikken, da våre forfedre ennå ikke var kjent med sterilisering. Selv den berømte forfatteren Vladimir Soloukhin dedikerte en historie med samme navn til denne retten.

Med et kaloriinnhold på bare 40-60 kcal per 100 g, beholdes alle fordelaktige egenskaper, så slike epler er et lager av vitaminer, og selve bløtleggingsprosessen er ikke vanskelig.

De enkle oppskriftene med bilder beskrevet nedenfor vil fortelle deg trinn for trinn hvordan du lager bløtlagte epler på forskjellige måter hjemme.

Fordelene og skadene til syltede epler

Denne delikatessen er ikke bare veldig velsmakende, men også lav i fett. Ved vannlating beholder epler B-vitaminer, samt A, E, D. De inneholder også mange mineraler.

Takket være plantefibre og fiber har produktet en gunstig effekt på fordøyelsessystemet og hjelper til med å bli kvitt forstoppelse, og dets bakteriedrepende egenskaper normaliserer den generelle tarmmikrofloraen. En gjenoppretting av normal metabolisme er også observert.

Den økte tilstedeværelsen av askorbinsyre bidrar til å stimulere immunsystemet og forbedre kroppens forsvar.

Men denne maten kan også forårsake skade hvis den blir misbrukt. Forbruk er kontraindisert i tilfelle økt surhet av magesaft, så vel som ved sykdommer i fordøyelsessystemet, som gastritt, mage eller tarmsår.

Før du begynner å tilberede bløtlagte epler, vær oppmerksom på følgende:

• Det er best å bruke vinter eller faste sene varianter av epler. Pepin, Antonovka, anis, titovka er egnet. Fruktene må være hele, uten bulker eller råte;
• Bare modne frukter er egnet for vannlating, så etter plukking bør de få ligge på et tørt, varmt sted i et par uker;
• Velg og kjøp nøye produkter fra pålitelige sommerboere eller gartnere, da importerte epler kan sprayes med kjemikalier som vil frigjøre giftstoffer under bløtleggingsprosessen;
• Før høsting må all frukt vaskes grundig;
• For første gang, fyll opp med kaldt kokt vann, fordi fruktene først vil absorbere væske intensivt.

Den enkleste oppskriften på bløtlagte epler

Ingredienser:

• Sukker - 300-400 g;
• Frukt av høst eller høst-vinter variasjon - en bøtte;
• Grener med blader av bringebær, kirsebær, rips, sitronmelisse.

La oss forberede fruktene på forhånd:

1. Vask dem under rennende vann, fjern blader og stilker;
2. Legg grener med blader på bunnen av fatet - nøyaktig halvparten;
3. Vi legger frukt på dem (det er ikke tilrådelig å knuse og komprimere dem);
4. Dekk med de resterende grenene slik at fruktene er helt dekket. Du kan bruke 2-3 kvister mynte, det vil gi en herlig aroma.

Forberedelse av marinaden:

1. Kok opp 1 liter vann, tilsett salt og sukker, rør raskt til de er helt oppløst;
2. La avkjøles og spe med kokt kaldt vann til ønsket mengde. En bøtte med frukt krever omtrent fem liter væske;
3. Fyll innholdet helt med marinade til randen;
4. Vi legger et rundt flatt brett på toppen, som kalles undertrykkelse. Vi installerer lasten. Marinaden bør tilsettes litt etter litt i løpet av de neste sju dagene. Etter denne perioden, ta beholderen til et kjølig sted og la stå i 40-45 dager.

Hjemmelagde bløtlagte epler kan enkelt tilberedes selv. Det vil ikke ta mye tid eller krefter.

Bløtlagte epler Hvitt fyll

Mange er interessert i om det er mulig å konservere hvit væske i krukker. Selv om denne varianten ikke er helt egnet for bløtlegging, gir denne oppskriften til slutt epler som smaker og ser ut som bløtlagte epler.

Ingredienser av produkter (per to-liters krukke):

• Sukker - to store skjeer;
• Epler "hvit fylling" - 1 kg;
• Salt - en stor skje;
• Pepperrot blad;
• nellik - to knopper;
• Bordeddik - tre spiseskjeer;
• Kirsebærblader - 3-4 stykker;
• Vann.

Matlagingsdiagram:

1. Vask først, steriliser og tørk glassene. Kok lokkene;
2. Sorter fruktene, sett til side skadede og ormefulle, vask og tørk;
3. Legg nellik og kirsebærblader ned i en to-liters krukke, deretter et pepperrotblad. Du kan også legge til noen solbærblader;
4. Legg frukten i et tykt lag i en krukke, hell kokende vann over den, dekk med lokk og la stå i noen minutter;
5. Ta av lokket og sett det forsiktig til side; det er nødvendig for å rulle opp glasset. Hell kokende vann i en beholder og kok opp;
6. Hell salt og sukker i en krukke, hell i eddik. Igjen, hell kokende vann til toppen og rull sammen.

Fantastisk oppskrift med rogn

Matlaging i henhold til disse instruksjonene vil hjelpe deg med å oppnå en interessant og original smak av de vanlige syltede eplene.

Oppskriften på bløtlagte epler inneholder følgende komponenter:

• Rognebær - 3 kg;
• epler - 20 kg;
• Sukker - 500 g;
• vann - 10 liter;
• Salt - 50 g.

Matlagingstrinn:

1. Kok opp vann og avkjøl litt, løs opp salt og sukker i det;
2. Plasser fruktene, som tidligere er drysset med rognebær, i en stor beholder;
3. Hell marinaden på toppen slik at den dekker frukten helt;
4. Still inn trykket og legg en last (murstein, tallerkener med vann). Saltlaken skal dekke undertrykkelsen fullstendig;
5. Etter 5-7 dager tar du beholderen ut i kulden. I syv dager kan du legge til marinade etter behov hvis det ikke er undertrykkelse under laget av saltlake;
6. Etter 30 dager vil produktet vårt være klart til bruk.

Epler i gresskarjuice med tindved

Når de er tilberedt, viser de seg å ha en vakker gylden farge, søte og veldig sunne.

Matlagingsdiagram:

1. Skyll tindvedbær og epler under rennende vann og tørk. Ta 100 g bær per 4 kg frukt;
2. Plasser fruktene i en beholder, dryss med havtorn;
3. Hell gresskarjuice over det. For å forberede det, ta et modent gresskar, skrell det, skjær det i biter og kok med litt vann. Mos den tilberedte fruktkjøttet i buljongen, avkjøl og hell denne blandingen over frukten;
4. Trykk ned med en vekt i 7 dager, deretter må emnene senkes ned i kjelleren.

Hvordan fukte Antonovka til vinteren

Antonovka regnes som den ideelle varianten av epler som kan og bør bløtlegges. Takket være den klassiske høstingsprosessen får disse fruktene spesielle smaksnotater.

Ingredienser:

• mynteblader - 12 g;
• Antonovka – 4,6 kg;
• Kirsebærblader og ripsblader - 18 g hver;
• Honning - 0,35 kg;
• Vann - 9 l;
• Rugmel - 0,1 kg;
• Salt - 0,15 kg.

Og nå steg-for-steg oppskriften:

1. Plasser de vaskede bladene på bunnen av fatet;
2. Legg frukt på dem, dekk dem med de samme bladene;
3. Trykk ned på toppen med trykk;
4. Bland mel, honning og salt i varmt vann, avkjøl denne blandingen helt;
5. Deretter helles det i fruktfatet;
6. La stå på et varmt sted i minst 1,5 måned.

Som du kan se, kan du lage hjemmelagde bløtlagte epler i krukker eller en annen praktisk beholder. Du trenger bare å forberede den nøye. Du kan eksperimentere med antall komponenter og justere antallet etter eget skjønn.

Video: Oppskrift på syltede epler med rognebær

Bløtlegging er en av de enkleste måtene å forberede epler til vinteren. Deilige bløtlagte epler, tilberedt hjemme, er et utmerket tillegg til salater, tilbehør, kjøtt, fjærfe og fisk.

Hvilke varianter av epler er egnet for bløtlegging hjemme?

Uansett hvilken metode for bløtlegging av epler du velger, kan du bare bruke sene (høst) varianter av epler som har en søt og sur smak. Oftest er disse Antonovka, Anis og Pepin. Bare modne frukter er egnet for bløtlegging, så etter å ha plukket epler må de ligge på et varmt sted en stund.

Hva er den beste måten å bløtlegge epler på?

Det er best å bruke fat til bløtlegging av epler, men denne metoden er ikke lenger relevant, siden den er veldig arbeidskrevende. Husmødre bruker vanligvis store emaljepanner eller store glasskrukker, hvor de enkelt kan plassere det nødvendige antallet epler.

Tips for å tilberede bløtlagte epler hjemme:

• beholderen for bløtlegging av epler må tilberedes: rengjøres grundig med natron, vasket og fylt med kokende vann;
• som en last kan du bruke en flat plate som en liters krukke med vann er plassert på;
• Du bør vite at med en hvilken som helst metode for bløtlegging av epler absorberer de saltlake aktivt, så det er nødvendig å tilsette det med jevne mellomrom, ellers vil de øverste lagene av epler ganske enkelt forringes;
• For 1 bøtte med epler trenger du omtrent 5-6 liter fyll.

Syltede epler hadde tradisjonelt tre typer tilberedning: vanlig (klassisk), sur og søt. La oss se på hvert emne mer detaljert.

Bløtleggingsoppskriften er enkel: plasser eplene i forberedte beholdere, hell en hell, hell i fruktene, legg en belastning, og etter halvannen til to måneder kan du ta en prøve.

For 1 kilo epler trenger du:

• 1,5 liter vann,
• 4 ss honning eller sukker,
• en håndfull rips- og kirsebærblader,
• 1,5 ts salt,
• kanel, nellik og sennepsbønner (etter smak).

Forberedelse

1. Epler må vaskes i varmt vann og sorteres, da kun uskadet frukt er egnet.
2. Bunnen av beholderen er foret med kirsebær- og ripsblader, modne epler legges opp i tette rader. Etter to rader er det nødvendig å igjen legge et lag med blader og gjenta operasjonen til beholderen er fylt med epler nesten helt til toppen.
3. Det er bedre å forberede fyllet på forhånd. For å gjøre dette, kok opp vannet og tilsett alle ingrediensene som er oppført ovenfor. Fyllet må avkjøles til 30-35 grader og helles over eplene.

Dekk med en vekt slik at de er helt dekket med vann. Rettene med epler må oppbevares i romtemperatur i flere dager for at gjæringsprosessen skal begynne, hvoretter de må settes på et kjølig sted. Ferdige bløtlagte epler kan serveres om en og en halv til to måneder.

Det er mange oppskrifter på sure bløtlagte epler, men den mest originale er med kål. Kokeprosessen er ikke forskjellig fra den klassiske metoden for bløtlegging av epler.

For 3 kilo epler trenger du:

• 4 kilo kål;
• to gulrøtter;
• 2 ss sukker;
• 3 ss salt.

Forberedelse

1. Kålen må finhakkes og gulrøttene rives på et grovt rivjern. Rør deretter kål, gulrøtter, salt og sukker til grønnsaksjuice vises.
2. Legg deretter et lag med kål på bunnen av den forberedte beholderen, komprimer den, et lag med epler, så igjen kål, epler, etc. Det øverste laget er kål. Hvis den utskilte grønnsaksjuicen ikke er nok, tilbered en saltlake med en hastighet på en spiseskje sukker og salt per 1 liter vann.

Du må legge en bøy på toppen, som i den første oppskriften. Beholderen med preparatet må holdes i romtemperatur i flere dager for at gjæringsprosessen skal begynne, hvoretter de sure bløtlagte eplene og kålen må settes på et kaldt sted i 1 måned.

Oppskriften på å lage søte syltede epler skiller seg fra den vanlige (klassiske) bare ved at mer sukker eller honning tilsettes saltlaken.

For å tilberede 10 liter fyll trenger du:

• 300 gr. honning eller 400 gr. Sahara,
• 100 gr. rugmel,
• 150 gr. salt,
• rips- og kirsebærblader.

Forberedelse

1. Beholderen for bløtlegging av epler må vaskes grundig, tørkes og ripsblader legges på bunnen. Legg forsiktig et lag med epler på toppen.
2. Det neste laget er kirsebærblader. Deretter skal du igjen legge et lag med epler, ripsblader osv. Det siste laget er kirsebærblader.
3. For å forberede saltlaken må du oppløse alle de ovennevnte ingrediensene i varmt vann: sukker eller honning, salt, rugmel. Avkjøl løsningen til romtemperatur og hell over eplene.
4. På slutten av matlagingen er arbeidsstykket dekket med en liten vekt, som i tidligere oppskrifter.

Søte bløtlagte epler tilberedes i minst en og en halv måned ved en temperatur på +14 - +17 grader.

Våre bestemødre tilberedte bløtlagte epler; denne retten har ikke mistet sin relevans til i dag. Fraværet av varmebehandling lar deg bevare de fleste vitaminene i fruktene. Det er best å bruke senhøst- eller vintervarianter, elastiske og modne frukter. Enkle oppskrifter vil hjelpe deg med å suge Antonovka-epler til vinteren.

Å bløtlegge epler hjemme er ikke en arbeidskrevende prosess. Det er viktig å først holde fruktene i romtemperatur for å få saftige preparater. Mengden av ingredienser kan endres etter eget skjønn.

Ingredienser:

• Antonovka - 8 - 10 kilo;
• bordsalt - 1 spiseskje;
• sukker - 200 gram;
• ripsblader - etter smak;
• renset vann - 5 liter.

Vask og sorter eplene; frukt som har råtnet eller falt fra treet bør legges til side. Fruktene skal være omtrent like store.

Beholderen for bløtlegging må være steril. Vi bruker tre-liters glasskrukker, de må kokes. Legg rene epler tett i en beholder.

Å forberede gjennomvåt antonovka vil ta omtrent 2 uker, i gjennomsnitt 10 – 15 dager. Deretter må eplene settes på et kjølig sted. Hvis fruktene har absorbert mye vann under gjæringen, tilsett marinade.

Etter et par uker kan den ferdige retten serveres som dessert eller mellommåltid.

I en tønne

Opprinnelig ble bløtlagte epler tilberedt på fat. Hvis du har trebeholdere på lager, vil en trinn-for-trinn-oppskrift hjelpe deg med å suge deilige frukter til vinteren. For å legge til piquancy, kombineres eplefrukter med solbær, kirsebær eller drueblader.

Ingredienser:

• epler - 5 kg;
• bordsalt - 50 gram;
• krystallsukker - 1 kopp eller 250 gram;
• hagekirsebær og ripsblader - 30 - 40 stykker;
• filtrert vann - 5 liter.

Vask trebaljer eller tønner og skold med kokende vann. Gjæringsprosessen til epler må foregå i en steril beholder.

Vask deretter rips- og kirsebærbladene og legg dem på bunnen av en steril tønne. Ca 8 - 10 stykker hver. Dryss et lag med epler på toppen. Lagene bør veksles jevnt.

Kok ca. 5 liter vann, mindre væske kan være nødvendig. Bli styrt av volumet på fatet. Løs opp sukker og salt i varmt vann. Antonovka skal fylles med avkjølt saltlake.

Dekk overflaten av fatet med ripsblader slik at det øverste laget av epler er dekket. Etter 5 - 7 dager vil innholdet begynne å gjære, så flytt beholderen til et kjølig, mørkt sted. Etter en måned vil de bløtlagte eplene være klare.

En enkel forberedelsesoppskrift

Ikke alle husmor har eikefat, så bløtlagte epler kan lages i krukker eller en kjele. Selv om prosessen med å bløtlegge frukt gjøres for første gang, vil det definitivt være velsmakende å følge en enkel oppskrift å forberede den til vinteren.

Ingredienser:

• Antonovka - 2 kilo;
• solbærblader - 10 stk.;
• granulert sukker - 350 gram;
• grovt salt - 100 gram;
• vann - 4,5 liter.

Først av alt, klargjør beholdere for frukt. Vask glasskrukker med brusløsning og steriliser deretter.

Det er godt å sortere ut Antonovka; ormefulle og bortskjemte frukter er ikke egnet. Vask eplene med rennende vann og legg dem i sterile, tørre glass.

Forbered fyllet for epler fra en blanding av den angitte mengden salt og sukker. Det er ikke nødvendig å koke vannet, løs komponentene i kaldt vann.

Hell den resulterende sirupen over frukten; væsken skal dekke eplene helt. Forsegl preparatene med lokk og la stå i 5 dager ved romtemperatur. Sett deretter glassene med Antonovka i kjelleren.

Under gjæringsprosessen kan preparatene bli uklare og absorbere mye marinade. I dette tilfellet er det verdt å helle fyllet i glassene. Etter en og en halv måned på et kjølig sted er en deilig matbit med bløtlagte epler klar.

Med rug

Bløtlagte epler i ruglake regnes tradisjonelt som en russisk rett. En detaljert oppskrift vil hjelpe deg med å suge fruktene riktig. Ideelt sett brukes eikekar, hvis baser er dekket med halm.

Ingredienser:

• Antonovka - 2 kilo;
• rugmel - 2 kopper;
• grovt salt - 3 ss;
• krydder - etter smak;
• vann - 2,5 liter.

Tørk 2 kopper rugmel i ovnen. Den skal få en behagelig baktmelkfarge. Hell deretter det kalsinerte melet i en kjele; slike retter lar ikke melet avkjøles raskt.

For å få ruglake, hell gradvis litt kokende vann i melet. Konsistensen skal være jevn, uten klumper.

Skyll Antonovka og legg den i en kjele i 1-2 rader, stilker opp. For smak, legg til et lag med ripsblader og dillparaplyer. Fyll beholderen i lag til bunnen. Hell kald saltlake over innholdet. Plasser lasten.

For å forhindre at støv og skitt kommer inn i arbeidsstykket, dekk pannen med gasbind. Bløtlegg eplene i 4 dager ved romtemperatur, og legg deretter frukten i kjelleren. Etter 2 måneder er eplene klare til å spises.

Med honning

Riktig forberedte epler for vinteren har mørt, saftig kjøtt. I dette tilfellet tilfører honning søthet til bløtlagte epler, og saltlaken etter Antonovka kan drikkes som en kompott. Det er ingen vanskeligheter med forberedelsen; i fravær av Antonovka velges høst-vintervarianter av epler.

Ingredienser:

• honning - 550 gram;
• Antonovka epler - 2,5 kilo;
• bordsalt - 200 gram;
• krydder - etter smak;
• kirsebærblader - etter smak.

Skyll det angitte antallet epler med rennende vann på et spesielt nett for frukt og grønnsaker. Om ønskelig, skjær av stilkene, men du kan la dem stå hvis de ikke er for lange. Vask også kirsebærbladene grundig.

Du kan velge hvilken som helst beholder for bløtlegging. Hvis det er en dyp plastbeholder i huset, så bruker vi den. Skyll og skåld beholderen med kokende vann, legg rene kirsebærblader på bunnen. Plasser den vaskede Antonovka i en beholder for bløtlegging, dekk toppen med kirsebærgrener.

Fyll innholdet i beholderen med den resulterende fyllingen. Væsken skal dekke frukten godt. Tilsett dine favorittkrydder etter smak; kanel eller nellik passer godt til tilberedningen. Lukk med lokk og la stå i 3-4 dager i romtemperatur.

Etter den angitte tiden, plasser beholderne med gjennomvåt Antonovka i kjelleren eller kjelleren. Fruktene må brygge i ca 2 uker til. Vanligvis etter 10 - 13 dager er bløtlagte epler med honning klare.

Den søte snacks inntas som en uavhengig rett, eller som en ingrediens i en fruktsalat. Oppbevar åpnede bløtlagte epler med honning i kjøleskapet.