"Chrysanthemum"-paien ser ut som et ekte kunstverk: en frodig blomst med et stort antall kronblader, så nøye formet og lagt ut, gjør at du ikke vil krenke dens integritet og skjønnhet. En pai kan bli en verdig dekorasjon for et feriebord eller forbløffe familien din under et tradisjonelt kveldsteselskap, men for dette vil det kreve fullt engasjement og mye fritid.

Tradisjonell kjøttpai "Chrysanthemum": oppskrift med bilde

Hele vanskeligheten med å lage "Chrysanthemum" ligger ikke så mye i å elte deigen - her bruker vi klassisk usyret gjær - men i å manuelt montere hvert "kronblad" og plassere det på sin plass. Ellers kan det kanskje ikke kalles spesielt arbeidskrevende å jobbe med denne paien, men du vil trenge 0,5-1 time med umiddelbar fritid, og i tillegg vil det brukes 3-4 timer på å heve deigen, og ca. mer time på baking av det ferdige produktet.

Sammensetning:

1. Hvetemel - 0,5 kg
2. Levende gjær - 17 g
3. Kyllingegg - 2 stk.
4. Melk - 250 ml
5. Sukker - 1 ts.
6. Salt - 1 ts.
7. Smør - 25 g
8. Kjøttdeig - 400 g
9. Løk - 1 stk.
10. Myk ost - 80 g
11. Varmt vann - 75 ml

Forberedelse:

• Til å begynne med må du forberede deigen - mos den levende gjæren med en gaffel, kombiner med 100 ml varm melk og sukker, rør forsiktig slik at komponentene løses opp så mye som mulig, la den stå under lokket på et varmt sted. En ovn forvarmet til 50 grader og slått av er ideell for dette.
• Knekk 1 egg i en stor bolle, tilsett salt og pisk. Litt etter litt blandes resterende melk og hvetemel inn. Det er bedre å røre deigen med en trespatel, gjør det raskt og ikke lenge, slik at det ikke tetter seg.
• Etter 10-15 min. hell deigen i samme bolle. Å jobbe med levende gjær i tilfelle av en "lett" deig, som her, er mulig uten denne ventetiden, men det vil bidra til større luftighet og mørhet i kaken. Du må også elte deigen med gjær raskt, men forsiktig. Deretter dekkes den, pakkes inn i et håndkle og settes tilbake i ovnen.
• Mens deigen hever må du begynne å fylle. Har du den ferdig er det bare å blande den med hakket løk, eggehvite (la plommen stå igjen) og varmt vann, samt krydder om nødvendig.
• Når deigen hever, og dette vil skje om 1-1,5 timer, ikke tidligere, eltes den og hele volumet er delt inn i flere deler: hver av dem legges ut på en treoverflate, rulles i mel og rulles ut. Du må kutte små sirkler opp til 5 mm tykke fra deigen. Størrelsen deres avhenger av ønsket antall kronblader: jo mindre sirkler, jo flere deler vil blomsten ha.
• En liten mengde kjøttdeig legges ut på hver sirkel (lag - 5-7 mm), revet ost er spredt på toppen. Sirkelen brettes i to slik at kjøttdeigen er "omsluttet" i midten og deigen er på toppen. Deretter brettes den igjen, men langs en kort tverrlinje, som matcher de skarpe hjørnene. De må presses sammen for å sikre den.
• Det anbefales å ta en avtakbar stekepanne, for et gitt deigvolum anbefales det å holde diameteren innenfor 30 cm. Den er foret med pergament, som må behandles med smør. De dannede "kronbladene" er lagt ut i en sirkel, og beveger seg fra periferien til midten. Hvis du begynner å "tråkke" fra midten, vil integriteten til kaken bli ødelagt: hver brede side av det fremre kronbladet skal ligge på de tilkoblede hjørnene, trykke litt og holde seg til dem.
• Mens ovnen forvarmes til 170 grader, pensles overflaten på paien med pisket eggeplomme. Stek kaken i 40 minutter. på middels nivå, så stiger temperaturen til 180 grader, og produktet er klart i ytterligere 10-15 minutter.

Pai "Chrysanthemum" med kjøttdeigog epler på gjærfri deig

Ikke mindre attraktiv er krysantemumpaien, laget av gjærfri deig. Og for å sette smak på fyllet bør du i tillegg til kjøttdeigen tilsette syrlige epler eller svisker. Det viktigste er at denne paien tilberedes mye raskere enn den tradisjonelle versjonen, noe som betyr at den også passer for uventede gjester.

Sammensetning:

1. Kefir - 250 ml
2. Hvetemel - 0,6 kg
3. Kyllingegg - 2 stk.
4. Smør - 70 g
5. bakepulver - 10 g
6. Salt - en klype
7. Kjøttdeig - 300 g
8. Grønne epler - 2 stk.
9. Løk - 1 stk.

Forberedelse:

• Kyllingegg (1 egg og 1 eggeplomme) piskes med myknet smør og kefir ved hjelp av en mikser, hvetemel tilsettes gradvis til dem, og samtidig tilsettes bakepulver. Når deigen er jevn, elt den til en jevn ball og la den stå på et lunt, mørkt sted.
• Eplene kuttes i små terninger, løken hakkes, saltet kjøttdeig tilsettes disse ingrediensene og eltes for hånd.
• Sett til side i 5-10 minutter. Deigen er delt inn i 40-45 klumper, som hver må kjevles ut til en ujevn sirkel 5 mm tykk. Kjøttet blandet med eple strekkes over overflaten, deigen brettes to ganger, kantene er litt klemt. "Kronbladene" er lagt ut i en sirkel og danner en blomst.
• Stek krysantemumpaien av gjærfri smørdeig ved en temperatur på 175 grader og varmluft slått på. Timeren stilles inn på 40 minutter, hvoretter temperaturen økes til 190 grader og ventes i ytterligere 10 minutter.

For de mest åpenbare søtsukker og elskere av bakevarer passer Chrysanthemum-paien med syltetøy og friske bær, som etter koking kan drysses med melis og kanel eller dekoreres med revet sjokolade.

Sammensetning:

1. Tørrgjær - 10 g
2. Hvetemel - 450 g
3. Kjernemelk eller kefir - 200 ml
4. Kyllingegg - 1 stk.
5. Brunt sukker - 2 ss.
6. granulert sukker - 1 ts.
7. Salt - en klype
8. Syltetøy - 220 g
9. Friske bær - 140 g

Forberedelse:

• Tørrgjær må gis muligheten til å heve og heve, så den helles forsiktig i varm kefir (50-100 ml), granulert sukker tilsettes der, og beholderen er dekket med et lokk.
• Mel helles i en annen bolle (metall eller glass) og en trakt lages i den, hvor egget brytes. Det etterfølges av en klype salt og resten av kefir. Deigen eltes raskt, med piskebevegelser. Om 20 minutter. nærmet gjær helles i den og brunt sukker helles. Massen blandes grundig igjen, bollen dekkes med film og settes i en varm, lukket ovn i 2 timer.
• Når den angitte tiden er ute, må du elte deigen med hendene og sette den i ovnen igjen, men i 1 time. Etter slutten av perioden er hele volumet av deigen delt inn i flere deler, hver rullet til en tynn (4 mm) kake, kutt i sirkler med en vilkårlig diameter. Det anbefales å jobbe med deler én om gangen, og la de som ikke fungerer i ovnen for ikke å tørke ut.
• Hver sirkel er belagt med et tynt lag syltetøy på toppen, og noen friske eller tinte bær tilsettes i midten. Sirklene er foldet i to to ganger for å danne kvarte med de skarpe endene klemt i bunnen. De er fordelt i en bakebolle smurt med vegetabilsk olje fra den ytre sirkelen til den indre.

Det anbefales å bake den søte krysantemumpaien på samme måte som kjøttpaien: i en ovn forvarmet til 180 grader i 45-50 minutter, hvoretter det anbefales å la den stå i ytterligere 10 minutter. i den avslåtte ovnen, og først deretter fjernes og legges under et håndkle. Under hele bakeprosessen må ikke ovnen åpnes slik at deigen ikke faller av.

Det er logisk å starte med å elte deigen. Den tilberedes ved bruk av svampmetoden. Siden det ikke er egg i den, men vegetabilsk olje, vil paien bli myk og vil ikke bli gammel i lang tid. Deigen kan lages med både vann og melk. Varm væsken litt. Den ideelle temperaturen for at gjær skal virke er 35-38 grader. Det vil si at melken skal være middels varm. En finger dyppet i den vil føle en sterk, men ikke brennende, varme. Tilsett gjær og sukker i melken. Sikt 3-5 ss. l. hvetemel (ta det fra totalen). Rør for å gjøre massen mer eller mindre homogen. Dette er deigen. Dekk den med film eller et håndkle og legg den på et varmt, trekkfritt sted for å modnes. Vanligvis begynner gjæren å "leke" etter 10-15 minutter. Noen ganger setter jeg bollen i saktekokeren og slår på Yoghurt-modus. Det er flott for å få fart på gjæringsprosessen.

I stedet for tørrgjær for tilberedning av "Chrysanthemum" kan du ta "live". De trenger ca 20-25 g. Smuldre dem fint før de tilsettes i melk. Ellers skiller ikke prosessen med å lage en pai seg fra den foreslåtte.

Ved første øyekast ser det ut til at dette bakverket tilhører åpne paier, fordi det rike kjøttfyllet er skjult mellom runde deigblader. Pie Chrysanthemum begeistrer appetitten med sitt utseende. Å lage en spiselig blomst krever selvfølgelig en viss investering av tid og dyktighet, men det er verdt det, siden slike bakevarer blir en velsmakende og vakker dekorasjon for ethvert bord.

Den klassiske versjonen av baking innebærer bruk av usyret gjærdeig og et saftig kjøttdeigfyll. Du kan bruke hvilket som helst kjøtt til paien (svinekjøtt, biff, kalkun, kylling eller lam).

I tillegg til tre til fire timers fritid for å bake en pai, trenger du:

• 20 g fersk presset gjær;
• 250 ml melk;
• 10 g sukker;
• 5 g salt;
• 2 egg;
• 25 g mykt smør;
• 400 g kjøttdeig;
• 120 g løk;
• 20 g friske urter;
• 70 ml varmt vann;
• krydder etter smak.

Oppskrift trinn for trinn:

1. Tilbered en deig med halvparten av mengden melk, gjær og perlesukker. Gi henne tid til å reise seg. I mellomtiden, i en annen bolle, bland egg, salt og smør, hell i resten av melken og deigen. Tilsett deretter mel og elt deigen, la den stå på et lunt sted. Vent til volumet dobles.
2. For kjøttdeig blander du finhakket løk og friske urter, tilsett salt og krydder. Bland blandingen godt, tilsett gradvis en porsjon varmt vann.
3. Form deigen til kronblader. Du kan dele deigen i små klumper og rulle hver til en sirkel, eller du kan kjevle ut et lag og skjære ut sirkler fra det med et glass eller krus.
4. Fordel fyllet over hver sirkel, og brett den deretter i to to ganger. Plasser de resulterende kronbladene tett i en sirkel i en form, og samle dem i en stor blomst.

Kjernen i kaken kan lages på to måter: fra tre halvdeler av en sirkel brettet overlappende og rullet til en rull, eller fra en oval, brettet i to og også rullet til en rull.

5. Etter etterheving (et kvarter er nok), pensle paien med sammenvispet egg og stek i ovnen i cirka 50-60 minutter.

Med kjøtt og ost

Krysantemumpai med kjøtt og ost kan konkurrere med pizzaen som er elsket av mange, sammenlignet med den har den en stor fordel - du kan ta den med deg på veien eller som snacks til skolen eller jobben.

Andel ingredienser som vil være nyttige i bakeprosessen:

• 40 g presset gjær;
• 10 g granulert sukker;
• 80 ml varmt vann;
• 400 g premium mel;
• 400 g kjøttdeig;
• 200 g hard ost;
• 100 g løk;
• 1 egg for pensling av bakverk;
• salt og malt svart pepper etter smak.

Slik baker du:

1. Smuldre gjæren i en liten bolle, tilsett sukker, hell i varmt vann og mal blandingen til den er jevn. La den resulterende blandingen stå i en halv time for å aktivere gjæren.
2. Hell så gjæren i en større beholder, tilsett melk, salt, og litt etter litt tilsett mel for å elte til en myk deig, som skal få heve i ytterligere en halvtime.
3. Tilsett revet løk, salt og krydder i kjøttdeigen og bland godt. Mal osten til små spon ved hjelp av et rivjern.
4. Den videre prosessen ligner på å lage dumplings. Fra deigen rullet ut til et lag, må du kutte ut krus med et tynt glass, legg en teskje kjøttdeig på hver og dryss ost på toppen.
5. Brett deigsirkelen med kjøttdeig i to, klyp lett sammen i kantene og legg i en rund bakebolle, smurt og kledd med bakepapir.

For baking er det bedre å velge en springform eller en panne med lave sider. Pass på å bruke pergament og smør sidene med olje slik at kaken ikke går i stykker når den tas ut av formen.

6. Legg kronbladene i en blomsterformet form, pensle med egg og stek i ovnen etter etterheving (20-30 minutter). Denne prosessen vil ta omtrent en halv time ved 200 grader.

Med hakket kylling

Denne Chrysanthemum-kjøttpaien er laget av halvferdig butterdeigsdeig og hakket kylling. Derfor kan baking med noen få ord beskrives som raskt, smakfullt og spektakulært vakkert. Ingredienser som trengs til paien:

• 450 g butterdeig;
• 200 g hakket kylling;
• 150 g løk;
• 30-50 g rømme;
• 1 egg til smøring;
• salt og krydder etter smak.

Sekvensering:

1. Ta to lag butterdeig ut av kjøleskapet og la stå mens kjøttdeigen tilberedes. For fyllet, bland hakket kylling med løk revet gjennom et grovt rivjern, tilsett rømme for saftighet, salt og krydder.
2. Etter å ha støvet litt på arbeidsflaten, kjevle lett ut ett lag med butterdeig på den. Kutt den deretter i 16 firkanter. Gjenta også med den resterende massen.
3. Legg kjøttdeig på hver firkant, brett den deretter diagonalt og i to igjen. I en smurt avtakbar form, form en pai fra individuelle kronblader.
4. La bakevarene hvile i ca 20 minutter. Pensle med sammenvispet egg.
5. Stek i ovnen de første 10 minuttene på 220-240 grader, og senk deretter temperaturen til 180-190, til den er ferdig, ca 20 minutter.

Bruke gjærdeig

Åpen pai Krysantemum med kjøttdeig tilberedes oftest av gjærdeig. For basen kan hver husmor bruke sin utprøvde favorittoppskrift, eller bruke følgende alternativ ved å bruke tørr instant gjær. For testen trenger du:

• 125 ml melk;
• 125 ml kefir;
• 7 g tørr hurtigvirkende gjær;
• 30 g granulert sukker;
• 5 g salt;
• 90 ml vegetabilsk olje;
• 1 egg;
• 500 g mel.

For en saftig ost og kjøttfylling må du ta:

• 500 g hakket svine- og storfekjøtt;
• 100 g løk;
• 6 g hvitløk;
• 100 ml kjøttkraft;
• 140 g myk ost;
• 30 g smeltet smør.

Stekemetode:

1. Bland melk, sukker og gjær, la sistnevnte få liv i 15-20 minutter, sett blandingen til side. Etter det, slå inn et egg, hell i kefir, salt, tilsett olje. Rør flytende ingredienser til en jevn masse.
2. Deretter blandes mel inn i deigen. Den resulterende massen samles i en jevn, myk bolle, som får ligge varm og stille i en time.
3. For fyllet, før løk og hvitløk gjennom et fint rivjern. Bland grønnsaker med kjøttdeig. Hell buljong i den resulterende massen. Dette vil gjøre paien mer saftig. Riv osten gjennom et rivjern med store hull.
4. Skjær ut rundinger fra den utkjevlede deigen, fordel dem med kjøttdeig og strø over ost, og sett sammen paien i en springform. Montering av krysantemum utføres på samme måte som de tidligere oppskriftene.
5. Steketemperatur for paien er 180 grader, varighet er ca. 40 minutter. Smør de ferdige bakevarene med smør og dekk til med et bomulls- eller linhåndkle i 15 minutter. Etter dette kan du servere.

Bruke gjærfri deig

Det er ikke alltid tid til å elte og etterheve gjærdeig, for eksempel når det oppstår en "gjester på dørstokken", kan du tilberede en krysantemumpai av gjærfri deig. Høydepunktet i bakingen vil være kjøttdeig med tilsetning av svisker og epler.

For basen og fyllingen trenger du følgende produkter:

• 250 ml kefir;
• 2 kyllingeplommer;
• 70 g mykt smør;
• 10 g bakepulver;
• 600 g mel;
• 300 g kjøttdeig;
• 100 g løk;
• 200 g grønne søte og sure epler;
• 50 g svisker;
• salt etter smak.

Framgang:

1. Mal eggeplommen og ett helt egg til en homogen blanding med smør. Hell kefir i den resulterende massen, sikt deretter melet sammen med bakepulver, elt til en jevn elastisk deig. La den stå i 10-15 minutter på et lunt sted slik at glutenet får tid til å svelle.
2. Kutt epler, løk og svisker i små terninger. Bland ingrediensene med kjøttdeig. Tilsett salt og krydder etter smak. Fyllet er klart.
3. Del en stor deigkule i 40-45 små klumper. Form et kronblad fra hver: rull ut pannekaken 5 mm tykk, spred overflaten med kjøttdeig, brett arbeidsstykket to ganger og klyp hjørnene på bretten.
4. Form en kake ved å legge kronbladene i en sirkel, bevege deg fra kantene til midten. Stek først i 40 minutter på 180 grader, og smør deretter overflaten med den resterende piskeplommen og sett i ovnen i ytterligere 10 minutter, men denne gangen forvarmet til 200 grader.

Løs opp gjæren i varm melk, tilsett sukker og 1 ss mel. Rør og la deigen stå i 30 minutter på et lunt sted.

Nærmet deig skal ha en slik "hatt".

Legg 1 ss kjøttdeig på hver sirkel og fordel det over hele flatbrødet. Brett i to.

Brett i to igjen og klyp kantene, la midten være åpen. Dette er kronblader.

I en rund form (28 cm i diameter), egnet for en cupcake, men med lave sider, plasser "kronbladene" i en sirkel, start fra ytterkanten.

Legg derfor ut alle de forberedte "kronbladene".

Pisk eggeplommen litt, tilsett melk, bland. Pensle paien med denne blandingen. La det nærme seg, dekket med et håndkle, på et varmt sted i 30 minutter.

Stek denne uvanlig smakfulle, luftige og vakre krysantemumpaien i en ovn forvarmet til 180 grader i 25 minutter. Senk så temperaturen til 170 grader og stek videre i 10-15 minutter. Smør den ferdige varme kaken med smeltet smør. Serveres varm. Veldig, veldig velsmakende!

Nyt måltidet!

Når du kjenner alle nyansene ved å tilberede en vakker, solid pai, kan du motta gjester med verdighet, selv om de dukker opp uventet. Hovedhemmeligheten til denne retten ligger ikke i deigoppskriften, som kan tilberedes med eller uten gjær, og ikke i fyllingen - den velges etter din smak.

Essensen av "krysantemum" er riktig dannelse av kronbladene og den påfølgende monteringen av blomsten.

• På det første stadiet du må forberede sirkler (ca. 5,5 cm i diameter). For å gjøre dette deler vi enten deigen i små biter og strekker dem deretter med en kjevle, eller ruller ut deigen til et lag opptil 0,5 cm tykt (3-4 mm er mulig), og kutter ut sirkler fra den ved hjelp av et hakk eller et glass.
• På andre trinn vi danner kronbladene. For å gjøre dette fordeler vi et lag med fyll (5–6 mm) på hver sirkel. Brett deigen i to med fyllet inni. Ikke klem kantene! Brett i to igjen, trekk ut hjørnene og fest dem forsiktig (klem). Det viser seg et kronblad (fyllingen ser ut).
• Tredje trinn– blomsterdannelse. Vi dekker bakebollen med oljet papir. Begynn fra kanten av beholderen, legg ut kronbladene lag for lag, og flytt sekvensielt mot midten. Kronbladene skal ikke være tett ved siden av hverandre (deigen vil heve, elementene vil øke i størrelse), men de bør ikke være for langt fra hverandre.

Sentrum av blomsten fortjener spesiell oppmerksomhet. Den kan legges ut på to måter:

• Vi forbereder en stor sirkel, strekker den, gir den en oval form, legg fyllingen på den, brett den i to og rull den deretter til en rull.
• Legg tre halvsirkler side ved side med overlappende kanter. Vi fordeler fyllet og ruller sammen rullen.

Den formede paien med kjøttdeig krysantemum bør stå på et lunt sted i 20 minutter for å heve. Deigstykket vil øke i størrelse.

Overflaten på paien må smøres med en blanding av kyllingplomme, pisket med melk, slik at bakevarene brunes bedre og en appetittvekkende glans vises.

Det anbefales å bruke springform, men en vanlig støpeform kan også kles med pergament. Og den ferdige paien (etter steking) må smøres med smør og få stå i formen i ca 5 minutter, så er det lett å overføre den til et fat, frigjort fra papir og avkjøles.

Klassisk oppskrift på kjøttpai "Chrysanthemum" med gjærdeig

Den tradisjonelle måten å tilberede retten på er å bruke vanlig gjærdeig. Derfor trenger vi 3-4 timer fritid og et sett med produkter.

For testen:

• hvetemel - 3 kopper;
• gjær fra briketten - 17 g;
• melk - 250 g;
• granulert sukker - 1 teskje;
• salt - 1 teskje;
• kyllingegg - 2 stykker;
• smør - 25 g.

For fylling:

• hakket kjøtt (biff, svinekjøtt, lam) - 400 g;
• løk - 1 stk;
• varmt vann - 70 g (omtrent);
• hakkede greener - 1 liten haug.

Forberedelse:

1. La oss lage deigen. Elt gjæren med en gaffel, fortynn den med et halvt glass varm melk (væsketemperaturen er omtrent 30 grader), tilsett sukker, rør forsiktig til komponentene er helt oppløst. Dekk til og la stå varmt.
2. Pisk 1 egg med salt i en stor beholder. Tilsett den resterende melken. Tilsett mel sakte og bland. En trespatel er ideell for tilberedning av deigen. Du må røre raskt og kort slik at deigen ikke blir borte.
3. Etter 10–15 minutter blander du deigen med deigen. Når du bruker levende gjær, trenger du ikke vente på dette tidsintervallet, men hell umiddelbart i deigen. Men tålmodige husmødre gjør deigen mer mør og luftig.
4. Kna raskt men forsiktig deigen med gjæren, dekk til, pakk inn og sett på et lunt sted.
5. Mens deigen hever, la oss lage fyllet. Vi tar ferdig kjøttdeig, blander det med salt, krydder, hakkede urter og eggehvite (plommen vil være nødvendig for smøring). Tilsett varmt vann etter behov og bland kjøttdeigen godt.
6. Etter en time eller en og en halv time vil deigen heve. Vi elter det og deler hele volumet i tre deler. Vi ruller ut hver del sekvensielt, kutter ut sirkler, legger til fyll og danner en pai (som beskrevet ovenfor). For mengden deig som er angitt i oppskriften, trenger du en form med en diameter på opptil 30 cm.
7. Smør overflaten av paien med eggeplomme pisket med melk. Sett pannen i ovnen, forvarmet til 170 grader. Stek i 40 minutter. Hev temperaturen til 190 grader og ha paien i ovnen i ytterligere 10-15 minutter.

Metode for å tilberede deig uten gjær

Når du ikke har tid til å vente på at gjæren skal gjøre jobben sin og deigen hever, kan du tilberede Chrysanthemum-kjøttpaien på en annen måte.

Liste over ingredienser:

• siktet hvetemel - 600 g;
• kefir eller kjernemelk - 250 ml;
• kyllingegg - 2 stykker;
• smør - 70 g;
• bakepulver - 1 pose.

Fylling:

• hakket kjøtt (lam, kalvekjøtt) - 300 g;
• mellomstore epler (grønne) - 2 stykker;
• løk - 1 stk.

Forberedelse:

1. Pisk egg (1 hel og 1 eggeplomme).
2. Tilsett mykt smør og kefir i eggeskummet - bland alt godt med en mikser. Smøret kan smeltes i vannbad, men ikke kok opp.
3. Kefir-eggblanding er kombinert med mel blandet med bakepulver. Etter å ha oppnådd homogenitet i deigen, krølle den til en jevn ball, dekk med matfilm for ikke å tørke ut og la den stå på et varmt sted. Hvis brus (mindre enn en teskje) brukes i stedet for bakepulver, må den slukkes med eddik eller sitronsaft og legges til den flytende blandingen av kefir og egg.
4. Mens deigen hviler, la oss fortsette med fyllet. Finhakk de skrellede eplene, hakk løken. Salt kjøttdeigen og tilsett hakkede epler og løk, bland grundig.
5. Vi deler den ferdige deigen i ca 3 deler. Vi ruller ut hver del sekvensielt i et lag opptil 5 mm tykt, kutt ut sirkler. Ha ubrukt deig tildekket.
6. Vi skulpturerer elementer med fylling (metoden er beskrevet ovenfor).
7. Vi sprer kronbladene i den tilberedte bakebollen og danner en blomst. Pensle overflaten av paien med pisket eggehvite.
8. Stek produktet i 40 minutter ved en temperatur på 170 grader, øk deretter varmen til 190 grader og hold pannen i ovnen i ytterligere 10 minutter.

Denne oppskriften gjør det enkelt å tilberede en pai selv når gjester dukker opp uventet.

Eksperimenter med fyll: kjøtt og ost, andre alternativer

For de som ikke liker å mase med deig, eller ikke har tid i det hele tatt, finnes det butterdeig som du kan kjøpe i butikken. Du kan også lage "krysantemum" av den. I dette tilfellet vil vi bruke kokt kyllingkjøtt som fyll.

Ingredienser:

• frossen butterdeig (gjær eller sandkaker) - 1 pakke;
• kyllingkjøtt - 500 g;
• løk - 1 stk;
• kyllingegg - 1 stk;
• hard ost - 100 gram;
• sesamfrø (til strø) - 1-2 ss (etter smak);
• salt.

Forberedelse:

1. Kok kylling i en liten mengde vann med krydder (løk, gulrøtter, persille, selleri, laurbærblad, pepper og andre).
2. Finhakk den skrellede løken og fres lett i olje (slik at massen forblir saftig). Ta ut butterdeigen for å tine.
3. Finhakk det kokte kyllingkjøttet (du kan ta kjøtt fra hvilken som helst del av fuglen, bryst, lår, ben). Bland med løk.
4. Kjevle ut den mykede deigen i lag 3–4 mm tykke og skjær ut sirkler.
5. Vi danner kronblader med fylling, og fra dem legger vi ut en blomst på en form dekket med pergament (som beskrevet ovenfor). Legg kyllingblandingen på krusene og et lag med revet ost på toppen. Vent 15 minutter til deigen hever litt.
6. Pensle overflaten av paien med pisket eggehvite eller en blanding av melk og eggeplomme (valgfritt). Dryss over sesamfrø.
7. Stek i ovn forvarmet til 200 grader i 10 minutter. Deretter reduserer du varmen og gjør bakevarene klare. Ta krysantemumpaien med kylling og ost ut av ovnen og avkjøl den.

Server til gjestene. Vi lytter til ros.

God appetitt!