Skrell rå rødbeter, riv og stek på middels varme; lapskaus.

Stek rødbeter, kuttet i terninger, i 7-10 minutter, og la deretter småkoke i 20 minutter under lokk.

Hvordan steke rødbeter

1. Skrell rødbetene og riv dem på et grovt rivjern.
2. Varm olje (grønnsak eller smør) i en stekepanne.
3. Tilsett revne rødbeter og stek på høy varme i 5 minutter under konstant omrøring.
4. Hell 1 øse med vann i stekepannen, dekk med lokk og la rødbetene småkoke i 15-20 minutter, rør hvert 5.-7. minutt.
Server stekte rødbeter med finhakket grønn løk, hakket hvitløk, sitronsaft, rømme eller majones. Du kan dekorere med rosiner, urter, knuste valnøtter.
Stekte rødbeter er godt både varme og kalde. Når de er stekt, kan rødbeter legges til en salat.

Hvordan steke rødbeter deilig

Produkter for steking av rødbeter
Rødbeter - 1 kilo
Bue - 1 hode
Hvitløk - 3 fedd
Vegetabilsk olje - 3 ss
Salt og pepper - etter smak
Sitronsaft - fra en halv sitron

Slik steker du rødbeter i en stekepanne
Vask rødbetene, skrell dem og riv dem på et grovt rivjern. Varm opp en stekepanne på middels varme, tilsett olje, tilsett rødbetene og stek under omrøring i 10 minutter. Mens rødbetene steker, skrell og finhakk løken og tilsett i stekepannen med rødbetene. Reduser varmen under stekepannen til lav, la rødbetene småkoke i 20 minutter under lokk. Tilsett deretter skrelt og finhakket hvitløk, hell i sitronsaft, rør om, tilsett salt og pepper etter smak. Kok deretter rødbetene uten lokk til væsken er fullstendig fordampet.
Server stekte rødbeter som tilbehør med rømme eller majones.

Hvordan steke rødbeter til borsjtsj

1. Vask rødbetene fra jorden, skrell og skyll igjen.
2. Riv rødbetene grovt eller skjær i tynne strimler.
3. Vask tomatene, som vanligvis stekes sammen med rødbeter til borsjtsj, skjær dem med en kniv, og dypp dem i en beholder med bare kokt vann i noen minutter.
4. Fjern tomatene fra det kokende vannet og fjern eventuelt løse skinn.
5. Skjær tomatene i to-tre centimeter tykke terninger.
6. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm opp over moderat varme i 1 minutt.
7. Legg revne rødbeter i en stekepanne og stek i 3 minutter mens du rører hele tiden.
8. Tilsett hakkede tomater til de stekte rødbetene, tilsett en klype salt, la det småkoke, rør av og til, i 10 minutter - ikke lenger, ellers mister borschtdressingen sin røde farge.

Når du tilbereder steken, kan du ikke legge til tomater, men tomatpuré til rødbetene (i stedet for hver tomat, ta 1,5 ss pasta).

Hvordan steke rødbeter til salat

Skrell rødbetene og riv dem på et grovt rivjern, stek i olje i 10-15 minutter, la det deretter småkoke i 10 minutter under lokk.

Stek rødbetene, kuttet i terninger, i 7 minutter over høy varme under konstant omrøring, og la deretter småkoke i 20 minutter under lokk.

Borscht, som enhver populær rett, kan tilberedes på en million forskjellige måter: den er laget av svinekjøtt og storfekjøtt, fra forskjellige røkt kjøtt og basert på smult, poteter, kål og andre grønnsaker tilsettes eller ikke, smult tilsettes, kjøtt er forlatt helt... Det er mange variasjoner, og hver husmor vet hvordan hun skal lage borscht riktig: bare slik hun gjør det. Derfor er det kanskje ingen annen rett som forårsaker så mye kontrovers.

Men uansett oppskrift er det små triks som vil hjelpe deg å gjøre borscht uimotståelig, forbløffe familien din, imponere vennene dine og skryte av den strålende suppen din på forum.

Kjøtt utvalg

Borscht er en kjøttsuppe, selv om den har mange vegetariske alternativer, og den er også tilberedt med fjærfekjøtt og fiskebuljong. Og likevel er klassikeren kjøtt. Svinekjøtt, som i sør i Russland og Ukraina, eller biff, som i midtsonen.

Duetten til disse to kjøtttypene ser bra ut: buljongen er rik og moderat fet.

Bouillon

Den skal vise seg rik og av høy kvalitet - da blir suppen utmerket. Derfor angrer vi ikke på kjøtt. Og hvis du hadde til hensikt å koke borscht bare på beinene, er det bedre å endre planene dine og legge til et kjøttstykke til beinet.
Før koking må kjøttet vaskes grundig og dekkes med kaldt (!) vann. Nøyaktig kaldt, siden i dette tilfellet vil kjøttet gi all sin smak og aroma til buljongen. Vi heller varmt vann over kjøtt når det viktigste er å få kokt kjøtt, ikke buljong.

Du må koke buljongen sakte, kok opp umiddelbart, skum av skummet og la det småkoke på lav varme i minst 2 timer.

Etter at kjøttet er tilberedt, må det fjernes, fjernes fra beina, frigjøres fra årer og kuttes i biter. Hvordan - avhenger av ønskene til vertinnen. Du kan gjøre det i porsjoner og deretter legge dem på hver tallerken, eller du kan finhakke dem.

Rekkefølgen på legging av grønnsaker

Rekkefølgen er som følger: poteter, kål, deretter stuvede grønnsaker (sauert, stuet rødbeter). Hvis kålen er sur, må du koke den i bare et minutt og umiddelbart legge til sauten. Hvis du bruker vinterhvitkål, trenger den mer tid, omtrent 10 minutter - selv om den ikke koker med en gang, blir den ferdig tilberedt senere i den varme suppen. Kålen skal tilsettes når potetene er halvkokte.

Hvis du koker rødbeter direkte i borscht, bør de tilsettes etter kålen. Og ikke kok det lenge - 10 minutter er nok for det, hvis du selvfølgelig skjærer det i tynne strimler.

Potet

Du må kutte potetene ganske store, og det er bedre å velge den som ikke koker gjennomvåt.

Hvis du steker potetene litt før du legger dem til, vil suppen bli enda rikere, smaken blir full, voluminøs, rik og delikat.

Grønnsaker: kok eller stek

Alle tilbereder borsjtsj forskjellig, det er ingen enkelt lov. Noen husmødre hater kokte, ikke stekte grønnsaker, noen liker å steke dem, mens andre rett og slett har en dårlig mage, og stekte grønnsaker er kontraindisert.

Så det er mange alternativer. Hvis du trenger å koke grønnsaker, så tilsett løken før potetene, kok, fjern når du legger til poteter.

Skjær gulrøttene i strimler og tilsett dem samtidig med potetene.

Plasser tomater før poteter, kok til de er myke, fjern og gni gjennom en sil. Gå tilbake til suppen på slutten av tilberedningen.

Passerovka

Det beste alternativet er å ikke steke grønnsakene, men å karamellisere dem - la det småkoke på svært lav varme, til løken er gjennomsiktig og gulrøttene er myke. På denne måten vil gulrøttene beholde fargen og smaken.

Bete

Oppskrift Dette er den morsomme delen. Rødbeter til borsjtsj er kokt i suppe - dette er det verste alternativet. Slik mister rødbeter fargen. Det er best å forberede det på forhånd: stek det i ovnen eller damp det. Og skjær deretter i strimler og legg i borsjtsj. Hvis du lager borsjtsj med smult, kan du i tillegg steke den i smult.

For å forhindre at rødbeter mister farge, dryss dem med sitronsaft før du tilsetter dem i suppen. Og her går vi jevnt over til temaet forsurende borsjtsj.

Hva skal man surgjøre med

Mange bruker eddik for å surgjøre suppe. Den utfører to funksjoner: den syrer og bevarer den rike fargen på rødbetene.

Men eddik er ikke det sunneste tilskuddet til suppe, så mange erstatter det med andre syrmidler: sitronsaft, tomater tilsatt steken, til og med surkål eller en skje saltlake fra den.

Krydder

De settes inn etter at de er slått av. Settet er standard: sorte og allehånde erter, laurbærblad. Mal pepperen godt i en morter.

Påfylling av drivstoff

Oppskrift Klassiker av sjangeren - knust smult med hvitløk. Dette er mer en ukrainsk variant, men borsjten med den blir rett og slett fantastisk. I prinsippet kan fett fjernes. Men hvitløk - under ingen omstendigheter. Uten det vil ikke borscht fungere.
Det er best å ikke kutte hvitløken eller sette den gjennom en presse - men å dunke den i en morter og salt.

Etter denne operasjonen må du vente noen minutter, smake på suppen og tilsette mer salt om nødvendig.

Hvis din vegetariske borsjtsj er moden eller kjøttborsjten virker ikke rik nok, kan du legge til et stykke smør på dette stadiet.

Etter at suppen er kokt

Borsjten må få stå og trekke inn sine egne aromaer. Gryten med suppe pakkes inn i et varmt teppe og stå urørt i minst en halv time.

Serveres deretter med rømme, urter, smultringer...

Borsch! Det er så mye i dette ordet... Denne retten er drømmen til enhver mann og fordelen til enhver kvinne. Hver husmor har sine egne trumfkort når de tilbereder denne suppen. Kvaliteten avhenger av mange faktorer, inkludert valg av ingredienser.

For å gjøre borsjtsj rik, lys og velsmakende, må du kjenne til visse finesser og livshack. Her skal vi bli kjent med de viktigste.

Hvordan lage rød borsjtsj slik at rødbetene ikke mister farge. Nyanser

Dette spørsmålet kan virke rart for noen. Rødbeter - rød borsjtsj. Alt ser ut til å være åpenbart. Men hvis du tilsetter grønnsaker i suppen feil, kan rødbetene miste farge og retten vil ikke se særlig appetittvekkende ut.

Hva bør jeg gjøre? Tross alt, i teorien tar rødbeter lengre tid å koke enn alle andre grønnsaker og bør gå i pannen først?!

Svaret er enkelt. Rødbeter skal ikke tilsettes buljongen. Den skal stues i en stekepanne sammen med gulrøtter og løk. For å fikse fargen, sørg for å tilsette litt eddik eller sitronsyre.

Kjøttbuljong for borscht skal være rik. Derfor må du koke den på beinet i minst 2 timer. Tilsett deretter poteter og kål. Når grønnsakene er kokt, er det siste trinnet å legge til rødbetdressingen. Kok rødbetene i suppen etter å ha tilsatt dem i ikke mer enn 5 minutter.

Men det er ingen grunn til å haste her heller. Etter å ha fjernet fra varmen, bør suppen sitte i minst en time. På denne måten vil rødbetene tilføre farge og smak til de andre ingrediensene.

Så konkluderer vi:

1. Rødbeter må tilberedes separat i form av borschtdressing, uten å tilsette en stor mengde vann;
2. Der må du legge til en spiseskje eddik eller sitronsyre;
3. Etter å ha plassert den i suppen, fjern fra varmen i 5 minutter.

Ved å tilsette finhakket tomat i rødbetdressingen vil du få en enda rikere farge og aroma!

Borscht med fersk kål og rødbeter etter den klassiske oppskriften (oppskrift 1)

Denne oppskriften er den mest populære blant erfarne husmødre. For nybegynnere vil vi se på det trinn for trinn.

Ingredienser til 3 liter vann:

1. Biff på beinet 1 kg
2. Fersk kål 500g
3. 4-5 poteter
4. 1 gulrot
5. 1 løk
6. 2 ss tomatpuré
7. 2 fedd hvitløk
8. krydder til borsjtsj
9. 2 ss eddik

Skyll kjøttet og legg i en kjele. Kok over svak varme etter koking i en time.

Beredskapen til biff bestemmes av i hvilken grad kjøttet skiller seg fra beinet.

Mens buljongen tilberedes, la oss forberede grønnsakene. Strimle kålen med en grønnsaksskjærer eller kniv. Skjær de skrellede potetene i terninger. Skrell rødbeter og gulrøtter og skjær i strimler. Finhakk løken.

Når kjøttet er stekt, må du fjerne det og skille det fra beinet. Kutt den så i biter.

For å gjøre buljongen klar, skum av skummet som oppstår under kokeprosessen oftere!

Tilsett det hakkede kjøttet i den kokende buljongen.

Kål går der også.

...og poteter.

Vi sender rødbetene med tilsetning av tomatpuré for å småkoke i en stekepanne varm med olje. Etter 10 minutter, tilsett eddik og vent et par minutter til. Fjern deretter fra varmen.

Vi freser også gulrøtter og løk til de er gyldenbrune.

Tilsett løk, gulrøtter og rødbeter i suppen.

Hvitløk er en viktig del av borsjtsj! Vi legger det til, etter å ha hakket det med en kniv, helt på slutten av matlagingen. Det gir borsjtsj den unike aromaen og smaken!

Fjern kjelen fra varmen, la borsjten "hvile" i 30 minutter og fortsett med å smake med rømme og urter. God appetitt!

Hvordan lage ukrainsk borscht med surkål og kjøtt (oppskrift 2)

Borsjtsj er en multinasjonal rett. Mange land kjemper om tittelen hjemland til denne suppen. Det er imidlertid ukrainsk borsjtsj som er mest kjent over hele verden. Hva er spesielt med det? Prøv det!

For å forberede oss trenger vi:

1. 2 små eller en mellomstor rødbeter
2. 1 gulrot
3. 6 mellomstore poteter
4. 300 g surkål
5. 1 stor løk 4 fedd hvitløk
6. 1 kg biff på beinet
7. 1 ss granulert sukker
8. 1 ss eplecidereddik
9. salt, pepper, krydder etter smak.

Vask kjøttet og la det steke på svak varme etter koking i 1-1,5 time. Salt buljongen. Ikke glem å fjerne skummet med en hullsleiv. Mens kjøttet koker, tilbered grønnsakene. Skrell potetene og kutt i terninger.

Finhakk løken, skjær rødbeter og gulrøtter i strimler.

Løken sendes først til sautering. Stek den til den er gyldenbrun. Deretter sendes gulrøtter dit, etterfulgt av rødbeter.

Når kjøttet er klart, fjern det og skille det fra beinet. Knus med en gaffel. Nå legger vi kjøttet tilbake i buljongen. Neste blir surkål og poteter.

Etter 20 minutter, tilsett grønnsaksdressing, krydder til borscht og la det småkoke i 3-5 minutter.

Klar borsjtsj skal sitte i omtrent en time! God appetitt!

Er det nødvendig å steke rødbeter i borscht eller er det bedre å ikke steke dem?

Jeg pleier å steke rødbeter, løk og gulrøtter til mager borsjtsj sammen med tomatjuice eller krydder, det blir veldig velsmakende, du trenger bare å steke det lett slik at grønnsakene ikke rekker å koke for mye, da får borsjtsjen en unik smak og aroma.

Det er vanlig praksis å steke eller stuve rødbeter for å lage utmerket borsjtsj. Imidlertid oppdaget jeg nylig en ny oppskrift på borsjtsj, der det ikke er nødvendig å steke eller sautere rødbetene. Søsteren min har begynt å lage mat annerledes i det siste. Grønnsaker legges til den varme buljongen, som allerede er klar, og kokes. Dette gjøres i rekkefølge: først kokes potetene i buljongen, deretter tilsettes revet gulrøtter, rødbeter og kål og kokes. Hver for seg steker jeg hakket løk og tomater. Jeg legger dette til borsjtsj og greener. Det viser seg ikke mindre velsmakende, men sørg for å la det brygge.

Hvis du kaster rødbeter i borsjtsjbuljongen uten å steke dem, får du ikke en vakker rød borsjtsj.

Tross alt hemmeligheten bak rød borsjtsj ved at de stekte rødbetene (zharka) legges i en panne med ferdig borsjtsj umiddelbart etter at du har skrudd av varmen under pannen. Først da vil retten din ha en rik rød farge. Hvis rødbetene kokes i vann i minst ett minutt, blekner først den røde fargen litt for så å forsvinne helt.

Tradisjonelt stekes rødbeter til borsjtsj sammen med andre grønnsaker.

Men det er folk som har mageproblemer, og de vil også ha tynn borsjtsj med mer, så tradisjonell steking er utelukket fra de første kursene som foreskrevet av legen. Du kan tilberede borsjtsj perfekt uten å steke rødbeter og andre grønnsaker, og da blir det absolutt ingen halsbrann eller andre mageproblemer.

Jeg koker borsjtsj kun med fersk kål og kun med svineribbe, sjelden med kylling, og rødbeter må stekes for borsjtsj for å bevare den røde fargen.

Jeg gjør det slik :

Jeg river rødbetene på et stort rivjern, heller litt olje i en stekepanne, skjærer smult i små biter (etter steking får du knitring) og steker i olje, steker deretter løk og gulrøtter til de er halvstekt, og legger så til en tredje bete, tilsett en halv teskje eddik (for å bevare fargen), stek til den er kokt og fem minutter før borsjten er klar, legg stekingen, laurbærbladet i pannen, så snart det koker, slå av varmen, smak til med friske urter (dill, persille), borsjten skal sitte i en halv time.

Du kan også bake rødbeter til borsjtsj i ovnen, pakket inn i folie. det er MYE daddeljuice, og fargen på borsjten er veldig fyldig

Stekingen til borscht tilberedes som følger: finhakk den røkte brystet. ca 2 cm lang i stykker og 5 x 5 mm bred, litt. 50 gram totalt i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje sammen med finhakkede 4-5 fedd hvitløk. Mens alt dette stekes under lokk, riv rødbeter og gulrøtter. Du trenger tre ganger mer rødbeter enn gulrøtter. etter 15 minutters steking av brystet med hvitløk, tilsett olje og legg rødbetene og gulrøttene i stekepannen. tilsett 2 ss 9 prosent eddik og en og en halv spiseskje perlesukker. bland og dekk til med lokk. stek på lav varme i ca. 15 minutter og tilsett deretter tre spiseskjeer ketchup eller Krasnodar-saus og litt buljong til borsjten. stek i ytterligere 15-20 minutter. Ikke glem å røre og dekke med lokk fra tid til annen. Ikke for mye ild er nødvendig. ellers vil det brenne. Hell først steken i buljongen. kok i ca 15 minutter og tilsett deretter kålen først. ytterligere 30 minutter etter koking. 20 minutter før tilberedning, tilsett krydder og salt etter smak. Dette er tørket paprika, persille. eller noe annet. hvem liker hva? Oppgitt volum er for en 5-4 liters panne.

Hver husmor har sin egen unike borsjtsj oppskrift. En av originaloppskriftene er allerede gitt av forfatteren Erfaren mester. Jeg skal fortelle deg hvordan jeg tilbereder overkokt borsjtsj.

1) Tidligere har jeg overkokt rå revne rødbeter, gulrøtter og hakket løk (vi bruker mer rødbeter enn gulrøtter). På slutten av overkokingen tilsatte jeg en skje tomatpuré og et par fedd hvitløk og et par dråper eddik.

Etter at den var klar, la jeg den i buljongen med poteter og kål, som nesten var ferdig.

2) Så oppdaget jeg et annet, mer deilig alternativ for å tilberede borsjtsj og steke den.

Mens kålen og potetene kokes i buljongen, overkok den hakkede løken litt i vegetabilsk olje, tilsett et fedd hvitløk til løken, tilsett de hakkede gulrøttene etter et minutt og kokte hakkede rødbeter. Etter et par minutter legger vi til en revet fersk tomat eller to her, lar det putre litt, og sender deretter stekingen til de nesten ferdige potetene og kålen. Når det koker, tilsett salt, et par fedd hvitløk, en skje tomatpuré, saften av en halv sitron og laurbærblad. La det koke og slå det av etter et minutt. La borsjten stå i cirka ti minutter, og du kan servere den med urter og rømme.

3) En annen versjon av lett borsjtsj i en fart:

vi overkoker bare løk og gulrøtter, og når potetene er klare, tilsetter vi de overkokte potetene i suppen, så legger vi dem på forhånd kokte og revne rødbeter som ble frosset for fremtidig bruk. Det viktigste her er ikke å overkoke det, og etter koking, slå av borscht etter et minutt, så vil det vise seg med en rik rød farge. Det er også veldig velsmakende.

God appetitt!

Svar

Zhanna:

Jeg koker rødbeter sammen med kjøtt, selv om de er litt harde, spiller det ingen rolle. Kjøttet er stekt, jeg tar det og rødbetene ut Etter at potetene og kålen er ferdige, tilsetter jeg tomaten, og etter tomaten, dvs. etter å ha innført syren, riv rødbetene på et grovt rivjern. Jeg bruker ikke eddik; hvis tomaten ikke er sur nok, tilsetter jeg sitronsaft etter smak.

Emma:

Jeg stekte rødbetene - så tilsatte jeg vann for å småkoke - og et par ss. skjeer eddik.. Jeg småkoker i omtrent førti minutter, steker løk og gulrøtter hver for seg og etter en halvtime kombinerer jeg alt, på slutten av kokingen - et par skjeer tom. saus og kanskje en skje med eddik)

Taras:

Jeg elsker rødbeter i alle retter. Jeg stuver den, steker den og koker den. 1. For borsjtsj er det bedre å rive rødbetene og legge dem i den ferdige borsjten. Så snart det koker og borsjten blir rød, tar jeg borsjten av varmen og dekker den med et håndkle slik at den blir gjennomvåt. 2. Riv rødbeter (enten de er rå eller kokte) og stek med løk. Tilsett tomat eller ketchup og du vil ha fantastisk "burac kaviar", som kan spises både varm og kald. Kokte rødbeter kan brukes til å lage fantastiske salater og vinaigretter.

Stanislav:

Rødbetene må stekes til de er myke. Og for at fargen ikke skal gå tapt, er det ett triks - før steking, dryss de revne rødbetene med eddik eller sitronsaft. Testet ut fra egen erfaring.

Stepan:

Hvorfor stuve det hvis du kan koke rødbetene om kvelden, så riv dem og legg dem til borsjten. Fargen og smaken blir mer intens.

Sophia:

Jeg steker ikke eller lager mat. Jeg bare river den og legger den i borsjten før kålen. Jeg liker at grønnsakene i borsjtsjen er levende og ikke kokt til en sumpete tilstand). Og fargen viser seg å være rik vin.

Edward:

Før stuing heller jeg rett og slett eddik over eller drysser med sitronsyre og fargen sitter igjen og jeg putrer i ca 20 minutter...

Elvira:

Jeg steker aldri rødbeter, jeg heller dem rett i pannen med buljong.

Lily:

Raskt i konsentrert saltsyre. Og fargen på løsningen vil forbli.

Ruslan:

Jeg småkoker til nesten all væsken har fordampet - det var det bestemoren min rådet til. Derfor er smaken av borsjtsj helt annerledes.

Vitaly:

Hvis du river rødbetene på et grovt rivjern i stedet for å kutte dem, er de klare på 5-6 minutter. Selv om den ikke er helt myk, vil du ikke føle den etter riving. Og legg umiddelbart til tomaten, den vil ikke tillate den å miste farge. Men også med tomaten, la det småkoke i 2 minutter Og la bensinstasjonen stå mens du gjør noe annet. I mellomtiden marinerer tomaten rødbetene og hindrer dem i å miste farge. Og tilsett dressingen til borsjtsjen et par minutter før kokeslutt. Borsjten vil ikke miste farge og flere vitaminer vil bli beholdt.

Legge til et svar (Alle svar kontrolleres av en moderator.).