I dag vil jeg vise deg hvordan du forbereder deg. Vi vet alle at kokt svinekjøtt er et stort stykke svinekjøtt krydret med krydder og bakt i ovnen. Men ikke alle vet at kokt svinekjøtt tidligere ble tilberedt utelukkende fra bjørnekjøtt. Senere, i tillegg til bjørnekjøtt, begynte de å bruke kokt svinekjøtt, lam og kalkun til matlaging.

Til dags dato tilberedes kokt svinekjøtt hovedsakelig av svinekjøtt, oftest fra skinkekjøtt. I motsetning til andre typer kjøtt er svinekjøtt rett og slett ideelt for steking på alle måter.

Det bør også bemerkes at retter som ligner på kokt svinekjøtt også finnes i mange andre vesteuropeiske land. Derfor, ikke bli overrasket over at svinekjøttoppskrifter er veldig forskjellige og varierer i måten kjøtt bakes på - det kan være enten en ovn eller en mikrobølgeovn, eller en langsom komfyr.

Hvis du lager mat om å tilberede svinekjøtt i ovnen, kan kjøttet bakes i ermet, bare på en bakeplate eller i folie. Kokt svinekjøtt tilberedt i en hylse eller folie viser seg å være mye saftigere enn det som ble tilberedt bare på en bakeplate.

Smaken av kokt svinekjøtt fra ovnen vil også indirekte påvirkes av kvaliteten (som betyr dets mykhet) og friskheten til kjøttet og sammensetningen av krydderne som er valgt for å marinere det.

For tilberedning av kokt svinekjøtt anbefales det å bruke ferskt kjøtt som ikke tidligere har vært frosset. Slikt kjøtt har mye bedre fiberstruktur, har bedre smak og aroma. Ved bruk av frossent kjøtt må det tines helt før marinering.

Svinekjøtt i ovnen i folie, trinn for trinn oppskrift som er plassert under, viser det seg mykt, saftig og uvanlig duftende. Slikt ovnsbakt kjøtt er et flott tillegg til ethvert festmåltid.

Ingredienser:

• Krydder: krydder til kjøtt eller bacon, gurkemeie, paprika - 1 ss. skje
• Svinekjøtt - 2 kg.,
• Hvitløk - 1 hode,
• Bordsennep - 1 ss. skje,
• Solsikkeolje - 2 ss. skjeer,
• Salt - 1 ss. skje,

Svineskinke i ovnen i folie - oppskrift

For å tilberede svinekjøtt i ovnen i folie, må du først og fremst forberede en marinade (krydret saus). Hell krydderne i en liten bolle.

Tilsett salt til dem. Det er lurt å bruke finmalt salt slik at det trekker kjøttet bedre.

For krydret, legg sennep til marinaden. Mengden, som mengden salt, kan justeres etter eget skjønn.

Hell i vegetabilsk olje - du kan solsikke eller oliven, det er ingen grunnleggende forskjell på dette.

Bland alle ingrediensene til svinemarinade i folie grundig. Det skal vise seg å være en lyst mettet farge og en jevn konsistens.

Skrell hvitløken. Skjær hver skive i to stykker.

Vask svinekjøttet som skal bakes med kaldt vann. Tørk kjøttet med tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet. Stikk små hull i kjøttet med en kniv. Dypp hvitløken i dem.

Krydder marinade sjenerøst gni fylt. Overfør svinekjøttet til en plastbeholder, dekk til med et lokk for å holde det varmt, og avkjøl for å marinere i 12 timer. Hvis du har tid, kan du la kjøttet marinere lenger, opptil 2 dager. Jo lenger den sitter, jo mer krydder vil den absorbere.

Pakk det marinerte svinekjøttet godt inn i folie.

Klar for baking.

Legg kjøttet på en bakeplate eller i en form. Sett på midterste rille i ovnen oppvarmet til 180C. Stek i en til en og en halv time. Fem minutter før steking kan du åpne folien og la kjøttet brunes på toppen. Dermed, pinnekjøtt i folie det vil vise seg med en stekt skorpe, kjøttet i seg selv blir tørrere.

Ferdig kokt svinekjøtt serveres tradisjonelt på bordet etter helt avkjøling med pepperrot eller sennep, skåret i tynne skiver. Nyt måltidet. Jeg vil være glad hvis denne oppskriften på kokt svinekjøtt er nyttig for deg.

Svineskinke i ovnen i folie. Foto

Kokt svinekjøtt er en festlig, nesten episk rett. Når du først har smakt et ekte kokt svinekjøtt, kan du ikke forveksle det med noe. Mørt, velduftende kjøtt serveres vanligvis kaldt, men hvis tålmodigheten ikke er nok, kan du prøve det varmt. Bakt skinke serveres med tradisjonelle russiske krydder, bokstavelig talt betagende krydret: sennep, pepperrot eller duftende urteeddik.

Ekte kokt svinekjøtt kokes lenge og omtenksomt. Men moderne vertinner klarer å spare selv på dette. I stedet for lang bløtlegging marineres kjøtt raskt, i løpet av 15-20 minutter brukes majones med makt og hoved (faktisk skrekk) eller de erstatter bløtlegging fullstendig med injeksjon ... Vi bestemte oss for å samle alle oppskriftene på ett sted matlaging kokt svinekjøtt - fra gammelt, tradisjonelt til moderne, "avansert." Men det blir ingen oppskrifter med majones, beklager. Hvis du virkelig vil tilberede kjøtt med majones, lag en hjemmelaget saus bestående av egg, smør og krydder. Heldigvis finnes det mange oppskrifter på hjemmelaget majones på nettsiden vår.

Når du velger kjøtt til kokt svinekjøtt, kjøp om mulig hjemmelaget svinekjøtt. En skinke passer til kokt svinekjøtt, men det er best å velge en hals – den har tynne lag med fett som hindrer kjøttet i å tørke ut. Den klassiske oppskriften på kokt svinekjøtt er den lengste. Men resultatet er utmerket!

Vei et stykke kjøtt. Skyll grundig og tørk. For saltlake: for 1 liter vann - 65 g salt. Kjøttstykket skal være helt dekket med saltlake. Brygg en duftende saltlake separat: kok opp 500 ml vann med allehånde og sort pepper, laurbærblad og urter etter din smak. Avkjøl og hell i en bolle med bløtlagt kjøtt. Sett på et kjølig sted (temperatur ikke høyere enn + 8 ° C) i 5 dager. Etter denne tiden veier du kjøttet igjen - det skal bli tyngre med ca 30%. Hvis dette ikke skjer, sprut stykket med den samme filtrerte saltlaken med en stor engangssprøyte, beregne mengden. Det vil si at et stykke på 3 kilo på slutten av bløtleggingen ideelt sett skal veie minst 4 kilo. Neste trinn er å bake kjøttet. Du kan enten rulle kjøttet i en blanding av krydder og urter eller strø med rugdeig. For tørr panering, ta tørr løk, gulrøtter, paprika, sesamfrø og dine favorittkrydder etter smak. For å belegge, bland rugmel med vann for å lage en tykk deig. Legg det tørre eller våte bearbeidede kjøttet på en bakeplate og sett i ovnen forvarmet til 60 ° C i 30 minutter. Øk så varmen til 80°C og hold kjøttet i ytterligere 30 minutter. Og sett deretter temperaturen til 110 ° C og stek det kokte svinekjøttet i 2 timer. Avkjøl det kokte kjøttet. For mer smak kan et kjøttstykke før steking fylles med biter av gulrøtter og hvitløk, rullet i sort pepper.

Vask og tørk et kjøttstykke som veier minst 1,5 kg. Hell ca en og en halv liter vann i pannen, tilsett 1 ss. aromatiske urter, 1 ts. malt svart pepper, 1 ts malt paprika, nok salt til at marinaden blir lett saltet, 2-3 laurbærblader. Kok opp marinaden og sett til side. Legg kjøttet i og legg det kjølig over natten. Kjøttet skal være helt dekket med marinaden. Neste morgen, fjern kjøttet fra marinaden, gni med malt pepper og stikk hull med en skarp, tynn kniv. Stikk tynne skiver hvitløk i åpningene. Legg kjøttet i stekehylsa, legg laurbærbladet og surr endene av ermet godt. Hylsen bør være 20 centimeter lengre enn et kjøttstykke på hver side, ellers kan den sprekke. Sett en bakeplate med kjøtt i ovnen, oppvarmet til 180-190 ° C, i en time. Kutt så ermet og hold i ytterligere 15 minutter for å brune det kokte svinekjøttet.

Skyll kjøttstykket, tørk av og gni med sort pepper og salt. Press 4-5 fedd hvitløk gjennom en presse, bland med 2-3 cm revet ingefærrot, tilsett 1 ts. tørr rosmarin. Gni kjøttet med den resulterende blandingen, legg det i en pose og la det stå i kjøleskapet over natten. Neste dag, pakk kjøttet inn i flere lag med folie, legg i en ildfast form og sett i en ovn forvarmet til 200 ° C. Tiden beregnes som følger: for hver 500 g kjøtt - 20 minutter baking, pluss 20 minutter for hele stykket. Ro deg ned.

Bakt skinke i ovnen med hvitløk

Vask kjøttet og tørk. Skjær 2 gulrøtter i tykke strimler 3-4 cm lange Skrell hvitløkshodet og skjær feddene i 2-3 deler. For belegg, press 2 hvitløkhoder gjennom en presse, tilsett 2 ss. malt svart pepper, 1 ss. salt, 6-8 hakkede laurbærblad og 1 ts. uraffinert olivenolje. Fyll kjøttet med strimler av gulrøtter, skiver av hvitløk og allehånde. Dekk deretter stykket med hvitløksblanding og la det marinere i 4-6 timer. Etter det, pakk kjøttet inn i flere lag med folie og sett i ovnen, forvarmet til 180 ° C, i 2 timer. Ro deg ned.

Vask skinken, tørk den og fjern skinnet. Prikk et nellik i fettet, gni stykket med salt og sett skinnet tilbake på plass. Legg skinken med skinnsiden ned på en bakeplate. Skjær smultet i strimler 2-3 cm lange og 1 cm tykke Skrell hvitløkshodet og skjær fedd i skiver. Rull smult og hvitløk i kvernet sort pepper og fyll kjøttet. Stek i varm ovn, hell over saft og fett som skiller seg ut. Ro deg ned.

Du kan lage skinke uten ovn. De glade eierne av multikokere og luftgrill har klart å tilpasse oppskriftene for tilberedning av kokt svinekjøtt og tilberede fantastisk kjøtt uten ovner.

Ingredienser:
1 kg svinenakke,
½ ts malt svart pepper,
½ ts paprika,
½ ts gurkemeie,
¼ ts malt chili,
½ ts korn sennep,
4-5 fedd hvitløk,
1,5 ss raste. oljer.

Matlaging:
Lag en saltlake - tilsett 2 ss til 1 liter vann. salt. Hell det vaskede kjøttet med saltlake slik at det dekker det helt, og sett i kjøleskap i to dager. Ta så kjøttet ut av saltlaken og tørk. Bland alle krydderne i en bolle, press hvitløken gjennom en presse, tilsett rasten. olje og rør. Fordel et kjøttstykke, ha i en plastpose og mariner i ytterligere 4-5 timer. Smør bollen til multikokeren med olje, plasser kjøttet og slå på "Slukkingsmodus" i en og en halv time (for 1 kg kjøtt). Etter denne tiden, pakk svinekjøttet inn i folie og la det avkjøles. Hvis du liker en gyllen skorpe, stek kjøttet på "Baking"-modus i 15 minutter på hver side før stuing.

Skyll og tørk et stykke svinekjøtt som veier 1,5-2 kg. Forbered marinadedressingen: en haug med dill, et hvitløkhode, 1 ss. olivenolje og 1 ss. Mal saltet i en blender til det er jevnt. Smør kjøttet med den resulterende blandingen og la det marinere i 2-3 timer på et varmt sted eller legg det i kjøleskapet over natten. Legg så kjøttet i en luftgrill, sett temperaturen til 235 °C og stek i 60-80 minutter. Ro deg ned.

Svinekjøtt kan ikke bare bakes, men også kokes. Dette alternativet er bra for de som ikke har en ovn eller mirakler av teknologi som en langsom komfyr. I tillegg er denne metoden praktisk ved at kjøttet ikke tørker ut og ikke brenner.

Skyll et stykke kjøtt som veier ca. 1 kg, tørk det og rull inn en blanding av krydder til kjøtt. Deretter kles kjøttet med sennep, strø over salt og pakk inn i flere plastposer. Legg det innpakkede kjøttet i en kjele med kaldt vann, sett på brann og kok opp. Reduser varmen til middels og la svinekjøttet småkoke i en time. Avkjøl det ferdigkokte svinekjøttet uten å ta det ut av posene, sett det i kjøleskapet over natten.

Pakk det vaskede svinekjøttet inn i osteduk og legg i en kjele. Hell i vann, tilsett en håndfull urter, kok opp og kok kjøttet på middels varme i 10-15 minutter. Tøm deretter vannet med urter, fjern kjøttet fra osteduken og legg det tilbake i pannen. Hell 1 liter øl slik at det dekker kjøttet med 1-2 cm, sett kjelen på bålet og, så snart ølet begynner å koke, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 2 timer under lokk. Tilsett deretter 2 løk, 1 gulrot, 1 persillerot, 1 sellerirot, 4-5 laurbærblader, 1 ts i pannen. sorte pepperkorn, 1 ts allehånde erter, 1 ts einebær, ½ ts nellik og 1 ss. salt. Dekk til og la det småkoke i omtrent en time til. La kjøttet avkjøles helt i buljongen. Pakk deretter inn osteduk og heng til tørk. Uten å fjerne kjøttet fra gasbindet, pakk det inn i matfilm og sett det i kjøleskapet over natten. Først etter det kan det kokte svinekjøttet serveres på bordet.

Kokt svinekjøtt kan også tilberedes slik: Kok først et stykke kjøtt i vann med tilsetning av aromatiske urter og krydder, og bak det deretter, belegg det med spesielle forbindelser som vil gi krydder til kjøttet.

Ha svinekjøttet med skinn i en kjele, dekk med kaldt vann og tilsett salt, gulrøtter, løk, purre, korianderfrø, kanel, sorte og allehånde erter etter smak og kok opp. Reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 2-2 ½ time, skum av skum av og til. Hvis vannet koker bort, tilsett kokende vann. Tøm den resulterende buljongen og spar til matlaging av andre retter, og avkjøl kjøttet og fjern skinnet. Skjær underhudsfettet med en kniv på tvers og fyll alt kjøttet med nellik. Dette kjøttet er klart til å stekes. Forvarm nå ovnen til 170-190°C. Forbered glasuren etter smak, smør kjøttet og sett det til steking, pensle det med jevne mellomrom med glasur. Stek kjøttet i 20 til 35 minutter, avhengig av størrelsen på stykket, avkjøl deretter og server med urter og pynt.

1 stabel ferskensyltetøy, 2 ss. krydret sennep.

Brunt sukkerglasur: 1 kopp. brunt sukker, 2 ss. honning, 2 ss. mel, ¼ ts malt kanel, 1 ss. søt sennep, 1 ss. eplecidereddik, 2 ss. vann. Bland alle ingrediensene i en kjele og varm opp på middels varme til en jevn masse. Kok over svak varme i ca 1 minutt.

whisky frosting : ⅓ stabel. brunt sukker, ⅓ stabel whisky, 1 ss. appelsinskall, ¼ ts malt allehånde, ¼ malt nellik. Bland alle ingrediensene, kok opp og kok på middels varme i 15 minutter til det tykner.
1 stabel honning, ½ stabel. melasse (valgfritt), ½ stabel. whisky, ¼ stabel. appelsinjuice, 2 ss. søt sennep. Smelt honning og melasse over middels varme, tilsett de resterende ingrediensene, bland og kok opp.

Glasur med cola: ½ stabel flytende honning, ½ kopp brunt sukker, ½ kopp cola, 1 ss. søt sennep, ¼ ts malt ingefær, ¼ ts malt kanel. Kombiner alle ingrediensene i en kjele, kok opp, reduser varmen og kok i 2 minutter, rør av og til.

Glasur med øl: 1 stabel brunt sukker, 1 ss. mel, 1 ts tørr sennep, 2 ss. rødvinseddik, øl - nok til å lage en jevn pasta.

Hermetisk ananasglasur: 1 liten boks hermetisk ananas, ¼ stabel brunt sukker, ¼ kopp honning. Tøm væske fra ananas, ta ¼ stabel. sirup, bland med resten av ingrediensene i en kjele og la det småkoke på svak varme til sukkeret er oppløst. Fest ananasbitene til overflaten av kjøttet med tannpirkere, sett kjøttet i ovnen og stek, pensle med glasur, i 30 minutter.

Her er noen forskjellige oppskrifter. Prøv å tilberede kokt svinekjøtt (eller ikke helt kokt svinekjøtt), for det er mye bedre og sunnere enn butikkpølse!

God appetitt!

Larisa Shuftaykina

Bakt skinke i ovnen i folie

5 (100%) 1 stemme

For alle forretter, en forrett og en utmerket varmrett - kokt svinekjøtt i ovnen i folie, er en trinn-for-steg-oppskrift nyttig for alle anledninger. Avkjølt kokt svinekjøtt vil lage kjøttpålegg til festbordet eller en erstatning for pølse i morgensmørbrød, og varmt, fra ovnen, kan det serveres med en siderett. Den eneste ulempen er at oppskriften på kokt svinekjøtt ikke er inkludert i kategorien hurtigretter; matlagingen vil ta minst 10-12 timer. Kjøttet må marineres i sennep med krydder, la det brygge og deretter stekes. Men resultatet er verdt det - kokt svinekjøtt er uforlignelig velsmakende både varmt og kaldt.

Mykest og saftigst er svinekjøtt bakt i folie i ovnen på svak varme. Kjøttet tørker ikke ut, steker jevnt og beholder all saften.

Ingredienser

For å tilberede skinke i folie trenger du:

• moderat fet svinekjøtt - ca 1 kg. (Jeg tar nakken eller lenden);
• hvitløk - 4 store fedd;
• sennep (pasta) - 2 ss. l;
• salt - 1 ts;
• svart og hvit pepper (erter), koriander - 0,5 ts hver;
• søt paprika - 1 ss. l;
• basilikum - 0,5 ts (valgfritt).

Hvordan lage kokt svinekjøtt i ovnen i folie. Oppskrift

Når det gjelder valg av kjøtt, er det bare ett råd – kjøp ferskt, høykvalitets, hjemmelaget svinekjøtt hvis mulig. Jeg kjøper fra bondemarkedet. Hvilken del av skrotten er en smakssak. Den klassiske kokte svinekjøttoppskriften er foreslått tilberedt av kjøtt med fett. Dette er ryggen (benfri skinke) eller et kutt fra nakken (nakke). Fett under baking smelter, impregnerer kjøttet fra innsiden og lar det ikke tørke ut. Det kokte svinekjøttet vil være mykt, mørt, saftig. Men ulempen er at ikke alle liker fett kjøtt. Jeg foretrekker for eksempel en mer mager variant - fra kjøttdeig (mørbrad). Fett er bare på toppen. Slikt kjøtt er veldig godt å servere som en kald forrett, kuttet i skiver. Og det smaker utrolig varmt også. Vel, vi vil anta at vi har bestemt oss for valget og begynner å lage kokt svinekjøtt. Jeg vasker kjøttstykket grundig, kutter av overflødig fett eller film. Jeg tørker den på et håndkle, men ikke tørr, lar den være litt fuktig - det er lettere å gni krydder og salt.

Mens det tørker, forbereder jeg den krydrede marinadeblandingen. Kokt svinekjøtt lages ikke veldig krydret, men det skal være noe krydret. Velg proporsjoner etter din smak, jeg ble litt krydret, mest skorpen ga smaken. Bare sort pepper er nok, men jeg tilsatte også hvit og koriander.

Jeg malte krydderne i en morter, men ikke til støv, men slik at partikler av forskjellig størrelse kom over.

Blandet med salt og paprika. Bruk salt med måte. Vanligvis er beregningen som følger: for en kilo kjøtt, en teskje salt. Paprika gir en gyllenrød skorpe, men du kan klare deg uten.

Jeg delte hvitløksfeddene i to, delte de store i tallerkener. Hell i en blanding av krydder med salt, bland.

For at det kokte svinekjøttet skal bli bedre mettet med aromaer, må det fylles med hvitløk. Med en kniv med en skarp nese stikker jeg hull i kjøttet til en dybde på 2-3 cm. Jeg tar ikke ut kniven, slik at jeg senere ikke trenger å lete etter hvor jeg gjorde punkteringene.

På bladet av kniven dytter jeg hvitløksfeddene inn i kjøttet. Jeg tar ut kniven, skyver hvitløken dypere med fingeren slik at snittet lukkes og hvitløken ikke faller ut når jeg gnir med krydder. Så jeg presser fra alle kanter.

Dryss kjøttet med krydder og salt. Jeg drysser det først på den ene siden og gnir det godt med hendene, og masserer stykket.

Jeg gnir med litt innsats slik at krydderne jevnt dekker alt kjøttet. Du må prøve å ikke fange stedene hvor hvitløken ble satt inn.

Jeg dekker skinken med sennep. Jeg lager min, hjemmelaget, ganske krydret. Har du en søt, så ta mer, kjøttet skal ha en lett sennepssmak.

Nå er det mest avgjørende øyeblikket - det kokte svinekjøttet må pakkes i folie slik at sømmene er tett lukket. Fordel folien på et brett eller bakepapir med den blanke siden ned. Jeg la det kokte svinekjøttet, gikk så mye tilbake fra kanten at jeg løftet det fritt til midten. Dekk med folie og skjær av. Det blir ett helt stykke (så det blir færre sømmer).

Jeg kobler kantene ved å tucking tuck en gang, så den andre og igjen. Jeg klyper sømmen veldig hardt slik at det ikke er åpne områder igjen. Jo bedre du pakker, jo mindre sannsynlig er det at det renner ut saft under stekingen eller at kjøttet tørker ut. I denne formen overfører jeg kjøttet til en tallerken og setter det i kjøleskapet i 6-8 timer eller lar det marinere hele natten. Du kan la kjøttet stå utpakket, la det ligge i en beholder med lokk, og forsegle før steking.

Jeg forvarmer ovnen til 200 grader. Mens jeg varmer opp tar jeg ut det kokte svinekjøttet, legger det i en form eller i en panne i passe størrelse.

Jeg baker i 45 minutter ved innstilt temperatur, reduser deretter til 180 og stek i ytterligere 35-40 minutter. Egentlig vil beredskapen til kokt svinekjøtt rapporteres av en fantastisk aroma som velter over kjøkkenet og utålmodige spørsmål - vel, når er det på tide å få det? Etter å ha tatt svinekjøttet ut av ovnen, bretter jeg det ikke ut umiddelbart, jeg lar kjøttet gradvis bevege seg bort fra varmen, det må stå i minst 15-20 minutter. Så åpner jeg forsiktig folien, og ser hva som skjedde: rødmosset, appetittvekkende kokt svinekjøtt og mye kjøttsaft.

Denne gangen ble det kokte svinekjøttet kuttet mens det fortsatt var varmt, de lot det ikke avkjøles helt. Derfor viste kuttet seg å være tykke skiver, men selv om det er nødvendig å føle den guddommelige smaken av bakt kjøtt fullt ut.

Varmt og varmt svinekjøtt bakt i folie i ovnen er å så godt! Av krydder serverer de vanligvis pepperrot med rødbeter, sennep, du kan koke poteter, få surkål og kutte ferskt hjemmelaget brød – ja, hva mer trenger du for et deilig solid måltid! Er det et glass eller to for denne saken. Og kaldkokt svinekjøtt i smørbrød er mye bedre enn de dyreste pølsene. Vil du være sikker? Kok deretter minst en gang, og oppskriften på kokt svinekjøtt i folie blir din favoritt hverdags- og festrett. God appetitt alle sammen! Plysjkinen din.

En lignende versjon av oppskriften i videoformat:

Hva er bakevarer? Dette er et stort kjøttstykke, vanligvis svinekjøtt, fylt og marinert i nesten et døgn med hvitløk og urter, og deretter bakt i ovnen som helhet. Tidligere kokte de bjørnekjøtt i en ekte russisk ovn. Nå er alt enklere og mer elegant, bare appetitten er som i de gode gamle dager: når kjøkkenet uunngåelig er fylt med luktene av stekt kjøtt med krydder, bekrefter du frivillig din forbindelse med jegerens forfedre:
Ja, kjøtt!

Oppskrifter på kokt svinekjøtt er varierte. Ulike krydder, forskjellige måter å bake på: i deig, hylse, folie, i ovnen, i en langsom komfyr. Og selv om svineskinken er en klassiker i sjangeren, tilberedes bakt kjøtt fra andre deler, og fra annet kjøtt. Noen - motvillig ("fordi det er feil"), og noen med ekstraordinær letthet ("min smak er min herre"). Derfor, hvis du kommer over lam og til og med kalkunkokt svinekjøtt, ikke bli overrasket. Dette er selvfølgelig kulinariske friheter, men siden det er etterspørsel, vil det være tilbud.

Jeg har samlet på denne siden flere oppskrifter for å tilberede kokt svinekjøtt hjemme: for det første, en trinn-for-trinn-bildeoppskrift på en klassisk indrefilet av svin. Og for det andre, flere "frie" fra strenge tradisjoner, men populære kulinariske varianter av denne retten.

Hva er i den: 5 skinkeoppskrifter å velge mellom

Jeg starter med de riktige, velprøvde klassikerne for å tilberede kokt svinekjøtt hjemme.

Mer

Kokt svinekjøtt i folie

Hvis du følger den klassiske oppskriften, bør du bake kokt svinekjøtt bare i en bratt deig. Og hvis vi går ut fra praktisk, så er et stykke matfolie ganske egnet for rollen som deigen. Resultatet blir det samme - mykt, saftig, aromatisk kjøtt og mye deilig saus, som allerede regnes som en kjøttdelikatesse i seg selv.

Men uansett hvilket alternativ du velger, tar det tid å lage hjemmelaget kokt svinekjøtt, og du kan ikke lage det på et par timer. Først må kjøttet fylles med hvitløk, smøres med krydder og marineres i minst 12 timer. Pakk så inn i folie og sett i ovnen. De tar ikke umiddelbart ut det ferdigkokte svinekjøttet fra folien, men lar det avkjøles sakte i den avslåtte ovnen, og først da brettes det ut. Men ikke skynd deg å umiddelbart servere kokt svinekjøtt til bordet. Den endelige smaken av kjøtt vil dukke opp etter at det har stått over natten i kjøleskapet – det er da du kan prøve. Så forberedelsen av retten bør planlegges minst en dag før ferien.

Ingredienser til skinkeoppskriften i folie

• svinekjøtt med moderat fettinnhold - 1 kg;
• hvitløk - 1 stort hode;
• tørket timian - 1 ts;
• ferdig sennep (krydret eller etter din smak) - 2 ts.
• malt svart og rød pepper - 0,5 ts hver;
• salt - 1 ts

Hvordan lage deilig hjemmelaget kokt svinekjøtt i folie

Vask kjøttet under rennende vann, tørk med tørkepapir eller la det ligge i et dørslag. Når vannet renner av, ha over i en passende bolle.

Mens kjøttet tørker skjærer du de skrellede hvitløksfeddene i tynne lange tallerkener.

Forbered krydderblandingen. Bland sort pepper, rød pepper og basilikum i en bolle (velg krydder etter smak).

Rull hvitløksfedd i krydder.

Tilsett salt. Mengden salt avhenger av vekten på kjøttstykket. Beregningen er dette - for 1 kg masse tas en teskje salt (med et lite lysbilde).

Nå kan du gjøre kjøttet. Kjøttet må være tørt, ellers renner salt, alt krydder og sennep fra det. Stikk hull i kjøttet med en skarp kniv og stikk hvitløken, rullet i krydder og salt, inn i hullene.

Fyll kjøttet på alle sider. Dryss den med en blanding av salt og krydder.

Klem ferdig sennep på kjøttet (du kan ta hvilken som helst - krydret, lett krydret, med korn) og kle stykkene på hver side.

I denne formen sendes kjøttet til kjøleskapet i 12 timer (ikke glem å dekke oppvasken med lokk).

Etter den angitte tiden, fjern kjøttet, la det stå i romtemperatur i en time. Overfør deretter til et stykke folie.

Dekk med det andre stykket og klyp kantene slik at det ikke gjenstår et eneste hull. Det endelige resultatet avhenger av hvor nøye du pakker kjøttet. Hvis folien ikke pakkes tett inn, vil kjøttsaften renne ut og det kokte svinekjøttet blir tørt.

Overfør kjøttet forsiktig til en bakeplate, sett i en kald ovn. Lag et lite bål, etter 10 minutter øker flammen og varm opp ovnen til 180 grader.

Stek ved denne temperaturen i 1-1,5 timer. Senk så temperaturen til 160 grader og hold kjøttet i ytterligere 15-20 minutter.

Slå av brannen, la svinekjøttet avkjøles i ovnen.

Rull den ut etter 1,5-2 timer. Overfør til et fat. Hell kjøttsaften over i en egen bolle. Dekk til kjøttet og sett i kjøleskap over natten.

Server kokt svinekjøtt som en kald forrett, skåret i tynne skiver.

Det beste krydderet til den er revet pepperrot med rødbeter, men sennep vil også fungere.

PÅ EN NOTE. For å forhindre at det kokte svinekjøttet brenner seg under baking hjemme, hell varmt vann på bakeplaten med jevne mellomrom.

Kokt skinke kan tilberedes på forskjellige måter. Jeg legger til 4 flere velprøvde hjemmelagde oppskrifter til den viktigste.

Marinert skinke (ingefær + sennep)

Denne oppskriften på hjemmelaget kokt svinekjøtt med en "orientalsk" ingefæraksent er et klart bevis på at du ikke bør bruke tid på å marinere kjøtt. Svinekjøtt, som en god idé, bør ligge i frossen tilstand over natten. Da kan det implementeres.

Ingredienser til syltet skinkeoppskrift

• svinekjøtt halvannen kilo
• ingefær (rot) 2 cm
• sennep 2 ss
• hvitløk 5 + 4 fedd
• salt, svart kvernet pepper

Hvordan sylte og bake kokt svinekjøtt i ingefær-sennepssaus

Skrell hvitløk og ingefær. Skyll et stykke svinekjøtt grundig, dypp det med et papirhåndkle, fyll med hvitløk (5 fedd), gni deretter med en blanding av salt og pepper.

Mal resten av hvitløken gjennom hvitløken. Riv ingefæren fint. Bland alt med sennep. Pensle svinekjøttet med den tilberedte hvitløkssennepblandingen, legg i en beholder eller pose og avkjøl over natten.

Om morgenen legger du kjøttet i ermet, setter det i ovnen og steker det kokte svinekjøttet ved 200 grader i en og en halv time, med en beregning på tjue minutter for hvert halve kilo og ytterligere 20 minutter for hele stykket. På slutten kan du åpne ermet og brune lett opp.

La retten avkjøles, skjær i skiver og server.

Neste vil gå "ikke-svinekjøtt" oppskrifter. Derfor, hvis du nettopp kom inn i smaken av bakt svinekjøtt, og du vil finne flere oppskrifter på det mest populære, men ikke alltid det mest sunne kjøttet i verden. Men hvis det er lite fett, så har du sunn mat på bordet.

Kokt kalvekjøtt

Kalvekjøtt kokt svinekjøtt - krydret, mørt, duftende. Ikke vanskelig å lage hjemme, men en veldig smakfull oppskrift, og kanskje den mest vellykkede.

Oppskrift Ingredienser

• ung kalvekjøtt 1 kg. (kan erstattes med biff, svinekjøtt)
• salt, hvitløk
• pepperblanding, eller kjøttstekeblanding
• laurbærblad
• olivenolje eller majones

Hvordan tilberede kalvestek

Skrell hvitløksfeddene og del dem i to hvis de er store. Salt kjøttstykket på alle sider, dryss med en blanding av paprika. Skjær små snitt med en kniv og fyll på med hvitløk. Hell kalvekjøttet med olivenolje og la stå i 20-30 minutter.

Legg kjøttet i en ildfast form (et keramisk fat eller dypt varmebestandig glass er egnet). Og sett for å bake i en ovn som allerede er forvarmet til 180 grader. Steketid 40-60 minutter. For å gjøre retten saftig, i ferd med å tilberede kjøttet, ikke glem å helle den med den frigjorte juicen.

Hva annet? Rødvin serveres med kokt svinekjøtt med kalvekjøtt.

Salat med kokt svinekjøtt

Kokt svinekjøtt er godt både alene og som ingrediens i andre retter. Prøv å spare til en samling hjemmelagde oppskrifter på en kokt svinekjøttsalat. Salaten er veldig mettende og velsmakende. Det er bedre å gi den litt tid til å brygge før servering. Den andre hovedingrediensen er bønner: så dette er en super proteinrett.

salat ingredienser

• kokt svinekjøtt (lav fett) 250 gram
• hermetiske røde bønner 200 gram
• hermetiske hvite bønner 200 gram
• rødløk 1 stk
• syltede agurker 2 stk
• grønne løkfjær - 30 gram
• noen kvister koriander
• balsamicoeddik 1 ss
• granulert sukker 1 ts uten lysbilde
• olivenolje 2 ss
• malt svart pepper, havsalt etter smak

Hvordan lage en salat med kokt svinekjøtt og bønner

Kast bønnene i et dørslag, skyll i kaldt vann, la renne av. Skrell rødløken, kutt i tynne halvringer. Ha i en liten bolle og strø over havsalt, sukker og kvernet sort pepper. Rør, hell i balsamicoeddik og olivenolje, la stå i 10 minutter.

Mens kjøttet marineres, skjærer du agurker og kokt svinekjøtt i strimler. Hakk grønn løk og koriander.

Bland bønner, grønt og kokt svinekjøtt i en dyp salatskål. Tilsett hakket løk med dressing og bland forsiktig. God appetitt!

Kalkunskinke

"Lettvekt", kostholdsversjon av kokt svinekjøtt. Veldig bra for smørbrød. Mye bedre enn butikkkjøpt pølse. Hvorfor? Ja, om ikke annet fordi vi ikke er sikre på sammensetningen av pølsen, eller at lagringsperiodene er nøye overholdt. Og her - alle sine egne, hjemmelagde. Oppskriften er god for barn og diettere. Designet for 4 porsjoner.

Oppskrift Ingredienser

• kalkunfilet 600-800 gram
• hvitløksfedd 3 stk
• salt teskje
• paprika halv teskje
• vegetabilsk olje 2 ss
• til marinaden:
• granulert sukker 0,5 ss
• vann 200 milliliter
• salt 1 ss

Hvordan lage diett kalkunskinke

Forbered marinaden: løs opp salt, sukker i vann, hell kjøtt over dem. Marinaden skal dekke stykket helt, det er bedre å dekke det på toppen med en tallerken under en liten belastning.

La kjøttet marinere i to til fire timer. Skrell hvitløken, trykk gjennom en presse, tilsett paprika, vegetabilsk olje, salt og bland alt.

Fjern kjøttet fra marinaden, tørk forsiktig med papirhåndklær for å fjerne overflødig væske. Kjøttet skal ha en form som passer til å kutte i smørbrød, og bind det deretter med kokesnor. Gni stykket med den tilberedte krydderblandingen.

Forvarm ovnen til 250 grader, dekk en stekeplate med bakepapir og legg kalkunen på den. Plasser bakeplaten på nederste nivå av ovnen. Steketiden vil være ca 25 minutter. Dette er omtrentlig: matlaging tar mer tid, jo større stykket er. Etter at tiden har gått, slå av ovnen, men ikke åpne den. La kjøttet avkjøles først, dette tar ca et par timer til.

Frigjør det ferdige kjøttet fra trådene. Skjær i tynne skiver og server med en skive ferskt aromatisk brød.

© Magic Food.RU

Kjøtt bakt i folie eller hyssing passer til en festmiddag, og til hverdagslunsj. Det er enkelt å tilberede, spesielt siden du kan eksperimentere med krydder og marinader. Det er bedre å velge en skinke eller et godt stykke svinenakke.

Slik baker du skinke i ovnen

Kokt svinekjøtt er et generalisert navn for bakt kjøtt med krydder. For at det skal lykkes, må du strengt følge trinnene i produksjonsprosessen:

• Det valgte kjøttstykket må bløtlegges i marinaden i to timer.
• Fyll med grønnsaker (hvitløk, løk, gulrot).
• Pakk det tilberedte produktet inn i hylsen, deigen eller folien.
• Stek i en forvarmet ovn til ca 200 grader.

i folie

Mange bruker folie til å lage kokt svinekjøtt. Erfarne kokker mener at du bør velge en tett metallpakke, pakk inn kjøttet i flere lag. Denne metoden vil bidra til å holde juicen inne. Tilberedning av kokt svinekjøtt i ovnen i folie tar ikke mer enn 2 timer. Tidene kan imidlertid variere. For ikke å ta feil, bruk detaljerte oppskrifter med bilder.

Opp i ermet

Kokt svinekjøtt i en bakehylse er en populær oppskrift. Det er viktig å vurdere noen regler:

• Knyt ermet et stykke fra kjøttstykket.
• Tilsetning av vann eller buljong vil gi saftighet.
• Stikk hull i ermet flere ganger slik at delikatessen "puster".

I en bakepose

Når du tilbereder kokt svinekjøtt i en bakepose, følg noen regler:

• La det være plass inne i posen slik at den ikke eksploderer.
• For mer saftighet, tilsett væske.
• Stikk noen hull med en gaffel for å slippe inn luft.
• Før du tilbereder, åpne pakken for at skorpen skal vises på fatet.

Oppskrift på kokt svinekjøtt i ovnen

Enhver oppskrift på bakt kokt svinekjøtt antar tilstedeværelsen av hovedingrediensen, hvis rolle kan tildeles:

• storfekjøtt;
• svinekjøtt
• kylling;
• Tyrkia.

For å gi en krydret smak, kan du bruke en rekke krydder:

• svart eller allehånde;
• Laurbærblad;
• oregano;
• paprika;
• sennep;
• humle-suneli.

fra Tyrkia

Dekoren på bordet blir kalkunkokt skinke i ovnen i folie. Det lave fettinnholdet gjør produktet ikke bare smakfullt, men også sunt. Trinn-for-trinn-oppskriften inneholder ikke komponenter som er vanskelig å nå - alle komponentene kan enkelt finnes i hyllene.

Ingredienser:

• sennep - 2 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• kalkunfilet - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• malt svart pepper;
• vann - 4 ss.;
• soyasaus - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Forbered marinaden ved å blande salt og vann. Legg et stykke kalkun i den resulterende væsken slik at kjøttet er gjennomvåt. Det er bedre å gjøre dette om kvelden før matlaging.
2. Tørk den ferdige kalkunen med et papirhåndkle, fyll med hvitløk, som først må kuttes i små biter.
3. Deretter krever trinn-for-trinn-oppskriften tilberedning av dressingen. For å gjøre dette, ta en separat dyp tallerken, bland sennep, pepper, vegetabilsk olje og soyasaus. Pensle fileten med den resulterende massen på alle sider, pakk kalkunen med folie.
4. Plasser produktet i ovnen i 30 minutter. For å få en skorpe med en rødme, åpne toppen av folien noen minutter før klargjøring.

Svinekjøtt

Takket være steking i ovnen beholder kjøttet flere nyttige egenskaper enn ved steking. Du kan bruke alle krydder du liker for å legge til interessante smaker.

Ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk.;
• krydder (hvilket som helst) - etter smak;
• svinekjøtt (stykke) - 1000-1500 g;
• hvitløk - 5 fedd.

Matlagingsmetode:

1. Svinekjøtt skal vaskes godt og holdes i flere timer i en vann-saltløsning.
2. Tilberedt kjøtt må rives med sort pepper og andre krydder etter eget valg. For å sikre at svinekjøttet er godt stekt, skjær små kutt rundt hele omkretsen av stykket.
3. Skrell gulrøttene og skjær i tynne skiver, del hvitløksfeddene i to med en kniv.
4. I hvert snitt setter du på sin side inn biter av hvitløk og gulrøtter.
5. Før det sendes til ovnen, bør svinekjøtt pakkes inn i folie. Stek til den er ferdig i omtrent en halvtime.

Opp i ermet

Denne tilberedningsmetoden gir kjøttet en fantastisk aroma, mykhet og gjør det saftig. Du vil få en rett som kan legges på en sandwich eller spises med en siderett av frokostblandinger eller poteter. Bruk oppskriften med et bilde for ikke å gjøre feil på matlagingsstadiene.

Ingredienser:

• laurbærblad - 1 stk;
• krydder (valgfritt) - 1 ts;
• vann - 1 l;
• svinekjøtt - 0,6 kg;
• salt - 2 ts;
• hvitløk - 2 fedd;
• malt svart pepper - 1 ts.

Matlagingsmetode:

1. Det første avsnittet i trinn-for-trinn-instruksjonene om hvordan du koker kokt svinekjøtt innebærer å tilberede kjøtt. Svinekjøtt må tines, vaskes.
2. For marinaden, sett en gryte med vann på bålet, tilsett salt, laurbærblad og pepper. Vent til det koker, avkjøl. Legg svinekjøttet i marinaden, la det trekke i flere timer.
3. Riv det tilberedte svinekjøttet med krydder, lag kutt, legg hvitløk i hullene.
4. Legg svinekjøttet inni stekehylsen, fest kantene med en tråd, stikk noen hull med en gaffel.
5. Kokt svinekjøtt i ovnen i ermet skal stekes i 60 minutter. ved en temperatur på 180 grader.
6. En rødbrun skorpe kan fås på 20 minutter. til du er klar til å åpne hylsen ovenfra.

Svinefolie

Ofte er det ikke nok tid til å forberede frokost, da tilbyr vertinnen smørbrød til husholdningen. Pølser som selges på markedet har imidlertid ikke nyttige egenskaper, de kan være skadelige for kroppen. Hjemmelaget kokt svinekjøtt vil bidra til å løse dette problemet.

Ingredienser:

• sennep - 1,5 ss. l.;
• malt svart pepper;
• vegetabilsk olje - 1,5 ss. l.;
• svineskinke (hals) - 1 kg;
• hvitløksfedd - 3-4 stk.;
• malt paprika - ½ ts;
• salt - 1 ss. l.;
• oregano - ½ ts

Matlagingsmetode:

1. Start matlagingen ved å blande salt og vann. Etter å ha mottatt nødvendig saltlake, plasser kjøttet der og la det stå i flere timer.
2. Stikk noen grunne hull med en kniv for å fylle kjøttet med hvitløk.
3. Fordel blandingen av krydder, sennep og vegetabilsk olje over overflaten av svinekjøttet, gni inn. Vent et par timer til kjøttet har absorbert smaken og aromaen til krydderne før du setter produktet i ovnen.
4. Pakk det marinerte svinekjøttet med folie. Ovnen skal varmes opp til 180 grader. Svineskinke i ovnen vil være klar etter 1 time og 30 minutter. En stund før produktet er klart, åpne folien litt slik at det dannes en appetittvekkende skorpe på overflaten av kjøttet.

Storfekjøtt

Biffskinke hjemme - en enkel og original oppskrift. Smak nyanser av kjøtt utfyller perfekt aromaene av krydder som er lagt til marinaden. Du kan tilberede en delikatesse ved å bruke en bakehylse eller folie. På festbordet serverer du kokt svinekjøtt i et helt stykke, omgitt av en siderett med ris.

Ingredienser:

• løk - 2 hoder;
• kjøttkraft (vann) - 250 ml;
• salt;
• biff (masse) - 1500 g;
• malt koriander - 0,5 ts;
• laurbærblad - 4 stk;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• allehånde - 4 erter.

Matlagingsmetode:

1. Skyll biff med vann og tørk med tørkepapir.
2. Skrell løkhodene, kutt i ringer og fordel ½ del jevnt på bunnen av bakehylsen.
3. Gni kjøttet med salt, pepper og krydder, fordel krydder på alle sider.
4. Legg det krydrede oksekjøttet inni ermet oppå løklaget. Dekk kjøttet med de resterende grønnsaksringene.
5. Tilsett laurbærblad og allehånde. Bind sammen stekeovnen og la den avkjøles i noen timer for å marinere biffen.
6. Overfør det resulterende arbeidsstykket til folien, fest tett.
7. Det vil ta omtrent 1,5 time å bake biffen.
8. Når svinekjøttet i ovnen i bifffolie er klart, fjerner du og skjærer i porsjoner.

Fra kyllingbryst

Hvis du vil ha et velsmakende, velsmakende og fettfattig alternativ til pølse, prøv å lage ovnsbakt kylling. Denne retten er enkel å tilberede hjemme. Alt du trenger er litt krydder, kjøtt og folie.

Ingredienser:

• oregano - 1 klype;
• hvitløk - 1 fedd;
• paprika - 1 klype;
• kyllingbryst - 1 stk;
• salt;
• svart pepper;
• olivenolje - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Lag en krydderblanding ved å kombinere oregano, pepper, salt og paprika. Gni brystet med det resulterende pulveret etter vask og tørking.
2. Varm olivenolje i en panne. Legg brystet der, stek til det dannes en skorpe.
3. Legg den ferdige kyllingen på et ark med folie brettet i flere lag. Dryss kjøttet med finhakket eller tørket hvitløk på toppen.
4. Hell resten av oljen etter steking i folien. Pakk arket til en konvolutt.
5. Legg kyllingbrystskinken i en varmebestandig form, sett til steking i ca 60 minutter.

Hvis du vil lage deilig bakt skinke i ovnen, følg disse nyttige tipsene:

• Kjøttstykket trenger ikke å pakkes inn i folie eller hylse, du kan steke det i panne. Med denne tilberedningsmetoden snur du kjøttet med den feteste siden opp. Ved baking vil fettet smelte og renne nedover produktet, noe som gjør det enda saftigere.
• Ikke skynd deg å få det ferdige svinekjøttet ut av ovnen. Produktet blir mer smakfullt hvis du lar det brygge.
• Du kan unngå tørrhet av kjøtt hvis du setter det i en godt oppvarmet ovn.
• Når du koker i panne, ha litt vann på bunnen for å unngå å brenne seg.

Video