Konservering av adjika for vinteren fra tomat. Rå hjemmelaget tomatadjika "Khrenovina" med hvitløk og pepperrot

11.09.2019 Grillmeny

Sauser er en fantastisk kulinarisk oppfinnelse. Med deres hjelp blir retter laget av kjøtt, fisk, grønnsaker og korn (bokhvete, ris, perlebygg, etc.) mye smakfullere og mer appetittvekkende. Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å lage sauser. Dessuten kan de være både rå, ikke krever varmebehandling, eller kokte. Noen av dem må brukes umiddelbart etter tilberedning i varm eller kald form, og det er de som kan tilberedes for fremtidig bruk og oppbevares i kjøleskapet i en spesiell beholder eller rulles sammen i krukker for vinteren. Disse sausene inkluderer adjika.

Krydret krydder fra Abkhasia

Det vi pleide å kalle adjika, nemlig en krydret deigsaus laget av tomater, rød paprika og andre grønnsaker og til og med frukt, er veldig forskjellig i sammensetning og tilberedningsmetode fra den ekte abkhasiske sausen med dette navnet.

Adjika (aџyka på abkhasisk) er tross alt ikke en saus, men et krydret krydder, som består av revet rødglødende pepper (ofte røkt eller bakt på kull) og natriumklorid, som vi kaller bordsalt i hverdagen.

Litt historie

I gamle tider malte husmødre som bodde i fjellandsbyene i Abkhasia rød, varm paprika med grovt salt og hvitløk til en pastalignende tilstand på et steinrivjern "akhaya" spesielt designet for dette formålet, og brukte deretter denne blandingen som krydder til kjøtt , fjærfe, fisk og andre retter. Som du kan se, er det ingen tomater i originalversjonen. Senere lånte georgierne denne oppskriften fra abkhasierne, men gjorde sine egne justeringer av den, nemlig: de tilsatte hakkede valnøtter, korianderfrø, utskho-suneli og andre krydder til denne pastaen. Som et resultat viste krydderet seg å være mye bedre enn det abkhasiske.

Til nå, i Georgia, så vel som i georgiske restauranter rundt om i verden, kan du finne denne tykke sausen på bordene, takket være hvilken mange retter får en unik aroma og krydret smak.

Adjika fra tomat - krydret gourmetkrydder

Men her i Russland, så vel som i de transkaukasiske landene, bortsett fra Georgia (Armenia og Aserbajdsjan), har de lenge vært vant til en deilig knallrød aromatisk saus laget av tomater og rød paprika, og noen ganger andre grønnsaker (epler, gulrøtter) , løk osv.) d.). Takket være krydret adjika blir selv den mest vanlige kokte pastaen eller risen til deilige retter. I denne artikkelen vil vi presentere flere interessante oppskrifter for denne sausen, samt gi deg trinnvise instruksjoner om hvordan du koker tomatadjika hjemme. Alle metodene har blitt testet gjennom årene, og mer enn én generasjon husmødre brukte dem til å tilberede deilige og velduftende kryddersauser til husholdningene sine.

Forresten, i hyllene til supermarkeder kan du finne et stort utvalg av disse sausene. Fabrikkversjonen er forresten også adjika fra tomat med hvitløk. Likevel foretrekker mange husmødre å lage denne deilige sausen hjemme, fordi på denne måten kan du kontrollere graden av krydrethet og saltholdighet. Som de sier, det er ingen kamerater for smak og farge.

Den vanligste oppskriften i Russland

Så nå vil du lære å lage tomatadjika i henhold til en russisk oppskrift. For å gjøre dette må du gå til grønnsaksmarkedet og kjøpe følgende ingredienser:

Etter å ha kjøpt alle disse grønnsakene på markedet, må du gå til supermarkedet og kjøpe vin eller eplecidereddik, solsikke- eller maisolje, sukker, og, håper vi, det er alltid salt i alle hjem.

Kokeprosess: trinnvise instruksjoner

Før du tilbereder adjika fra tomater, må alle grønnsaker kjøpt på markedet, samt epler og urter, vaskes grundig. Paprika må skrelles fra stilkene og frøene, gulrøtter og epler - fra huden med en spesiell kniv. Tomater må dyppes i kokende vann, og deretter i kaldt vann og også fjerne skinnet fra dem. Rull alt dette gjennom en kjøttkvern, og finhakk det grønne. Den knuste frukt- og grønnsaksblandingen skal over i en kjele og putre på lav varme i ca 1 time. Demonter hvitløken i fedd og skrell, pass gjennom en presse. Tilsett ett glass eddik, sukker og vegetabilsk olje til hvitløksvellingen. Bland alt dette godt og hell i pannen med grønnsaker.

Når kokingen fortsetter, vent ytterligere 15 minutter og fjern fra varmen. Det vil være nødvendig å helle denne blandingen i glass, vent til den er avkjølt og oppbevar i kjøleskapet.

Hvordan lage tomatadjika i henhold til den armenske oppskriften?

Denne sausen inneholder færre ingredienser og er mer krydret. Adjika fra tomater, hvis oppskrift er distribuert over hele Armenia, er tykkere i konsistensen enn russisk, og fargen er mer intens, lys rød. Sammensetningen av slik adjika inkluderer rød pepper (5 kg, hvorav et halvt kilo varmt paprika), 5 kg tomater, 300 g hvitløk, en haug med koriander, vegetabilsk olje. Hjemmelaget tomatadjika tilberedt i henhold til denne oppskriften vil glede deg hele høsten, og kanskje til og med vinteren.

Matlagingsmetode

Med tomater som tidligere er dyppet i kokende vann og kaldt vann, må du fjerne skinnet, kutte i små biter og kok i en kjele til den er tykkere (til tomatpurétilstanden). Forresten, noen husmødre bruker ferdig tomatpuré i stedet for tomater med en hastighet på 1 kilo pasta per 5 kg paprika. Dette alternativet er selvfølgelig mye raskere.

Skrell paprikaene fra stilkene og frøene, kutt i to og stek i vegetabilsk olje under et lukket lokk til de "blekner". Etter at de har avkjølt seg litt, må du male dem i en kjøttkvern eller blender. Massen av paprika skal overføres til tomatmassen og koke i ca 1 time. Skrell hvitløken, gå gjennom en presse, vask og finhakk koriander, bland med hvitløk og tilsett tomat-peppermassen, salt etter smak. Etter 15-20 minutter vil adjika være klar. Den kan overføres til glass og oppbevares i kjøleskapet, eller du kan rulle den sammen til vinteren. I dette tilfellet må adjika i krukker steriliseres i 40 minutter. På denne måten kan du unngå matforgiftning.

Rå adjika

Som du forstår, er det på tide å snakke om den enkleste måten å lage denne sausen på. Adjika fra tomat uten koking kalles også fersk eller rå og er kanskje den mest nyttige og forsterkede, fordi under varmebehandlingen dør mange av næringsstoffene. Det er veldig viktig å kjøpe ferske landsbygrønnsaker ikke i supermarkedet, men på landbruksmarkedet. Og her er en liste over produkter som trengs for å tilberede denne ferske hjemmelagde sausen:

tomater - 3-3,5 kg;
hvitløk - 4-5 hoder
søt rød pepper - 1 kg;
varm rød eller grønn pepper - 4-5 stk.;
granulert sukker - 1-2 ss;
salt - 2-3 ss. skjeer;
persille - 1 liten haug;
9% eddik - 1 kaffekopp.

Hvordan lage mat?

Fjern skinnet fra tomatene og del i 4 deler, ha i en dyp bolle og vent en time til saften renner ut. Skrell paprika fra haler og frø, hvitløk - fra huden. Mal grønnsaker med en kjøttkvern. Til slutt må du rulle den varme pepperen. Bare rør massen underveis til den er jevn og smak til for ikke å overdrive med varm pepper. Helt til slutt tilsettes finhakket persille, eller koriander, salt og hvitløk, ført gjennom en presse, til massen. Det er alt, rå adjika er klar. Den kan oppbevares ikke så lenge som kokt, men i kjøleskapet kan den vare i en måned.

Konklusjon

Vi håper at du vil like en av disse fantastiske oppskriftene, og kanskje alle sammen, og bruke den til å tilberede denne deilige sausen for hele familien.

25.07.2017 20 805

Adjika-oppskrifter for vinteren - topp 10 deilige!

Ikke alle vet at adjika-oppskrifter for vinteren tilberedes på en rekke måter, inkludert uten tomater, i henhold til den klassiske ordningen, som en rå forrett, armensk rød pepper, kokt med gulrøtter, pepperrot, hvitløk og til og med nøtter. Og for å gjøre det enkelt og enkelt å lage mat, les artikkelen med alle tips, vanskelige tips og bilder. Vi vil fortelle deg hvordan du lager en uvanlig godbit for hele familien.

En ekte matbit uten tomater - vi avslører hemmelighetene til matlaging

Tradisjonell kaukasisk adjika tolererer ikke tomater, fordi essensen er varm pepper, rikt krydret med hvitløk. Røde eller grønne hot pods brukes til å lage denne fantastiske dressingen. Avhengig av ønsket resultat gir den røde grønnsaken krydder, grønn - en spesiell pikanthet. Adjika passer bra med bakt, stuet kjøtt, fisk, fjærfe, perfekt harmonerer med mange grønnsaker.

Etter vår forståelse er adjika et krydder som inneholder en tomat, men en ekte kaukasisk, det maksimale som kan tillates for å lage sausen er mør plommemasse. Så en ekte matbit uten tomat til vinteren tilberedes som følger - sausen er laget av to typer pepper med krydder, så du trenger:

1,5 kg bulgarsk pepper (for skjønnhet kan du velge samme farge)
400 g varme røde pepperkorn
300 g skrelt hvitløk
2 ss. l. dill og korianderfrø
1 ss krydder humle-suneli
45 g salt
30 ml 9% eddik

Matlaging anbefales i gummihansker, for ikke å brenne huden på hendene. Og slik at skarpe poder ikke provoserer sår hals, utseendet til tårer, er det bedre å åpne vinduet og gi god ventilasjon. Vask, tørk grønnsakene, rengjør frøene fra de bulgarske fruktene, fjern alle halene, skrell hvitløken. Rull alle komponentene gjennom en kjøttkvern flere ganger, smak til med salt helt til slutt. Videre i henhold til oppskriften, legg massen i en beholder for matlaging, tilsett eddik og kok opp. Kok aldri! Hell blandingen i forberedte krukker, rull opp. Du har en ekte adjika uten tomater og hvitløk til vinteren!

Adjika - klassisk oppskrift

Det er en tro - i gamle dager tilsatte abkhasiske gjetere salt til sauematen for at de skulle gå opp i vekt raskere. I mangel på fritt tilgjengelig salt stjal de rett og slett dyrt krydder fra rike eiere.

På sin side smaksatte eierne saltet med varm pepper, som ikke spises av sauer. Hyrdene fant en annen bruk for blandingen - de tilsatte hvitløk, urter og spiste det selv.

Så det var en ekte klassisk adjika, som inkluderer:

1 kg varm pepper
500 g hvitløk
150 g salt
100 g urter

Alle komponentene er malt, et veldig varmt, krydret krydder kommer ut.

For å myke opp smaken tilsettes tomater, plommer og andre grønnsaker, som pepperrot. Ingenting må tilberedes. Oppbevar det ferdige produktet i steriliserte tettlukkede glass i kjøleskapet. En liten krukke er nok i lang tid, sørg for å prøve å forberede deg til vinteren!

Rå adjika til vinteren - hvordan lage mat?

Råkrydder er forskjellig i metoden for tilberedning og lagring. I de innledende stadiene er alt likt. Tilberedning av grønnsaker i enhver oppskrift består av vask, tørking, fjerning av haler og frø.

Videre, i henhold til oppskriften, kuttes grønnsakene på en hvilken som helst praktisk måte. Kjøttkvernen beholder en vakker, fyldig farge, men gir ikke ensartethet til massen. Bender gir massen en jevn struktur, men fargen blir blekere på grunn av maling av frø.

Forskjellen ligger i tilberedningen - alle retter for rå adjika skal vaskes med brus og kokes, og grønnsakene skal tørkes grundig. Rå adjika kokes i 20 minutter, men ikke kok. Du kan bare lagre sausen på et mørkt, kjølig sted - et kjøleskap eller en kjeller vil gjøre det. Grønt tilsettes retten ved servering.

Adjika fra rød pepper på armensk - krydret og krydret

For 1 kg tomater trenger du 100 g varm pepper og 200 gram hvitløk. Bearbeid alle ingrediensene i en kjøttkvern, tilsett salt, hvitløk, varmkvernet pepper til tomatene. Pass på å overføre massen til en emaljepanne og dekk med gasbind.

La oppvasken stå med innholdet i 14-15 dager på et varmt sted (men ikke i solen) for gjæring. Produktet må røres hver dag med en trespatel. Etter den angitte tiden vil det aromatiske krydderet på armensk være klart, og smaken av retten vil bare slikke fingrene! Du kan starte absorpsjon eller sende til oppbevaring i kjøleskap.

Det er verdt å merke seg at det er mange oppskrifter for å tilberede krydret krydder til vinteren, men alle skiller seg ikke bare i antall ingredienser, men også i smak! Ikke vær redd for å prøve noe nytt, kanskje du vil like den uvanlige adjika-oppskriften mest!

Adjika kokt med gulrøtter - raskt og enkelt

Adjika kokt med gulrøtter er ikke bare deilig, men også en vitaminboom i en sausbåt. Varmebehandlede gulrøtter beriker krydderet med vitamin A, i sin tur er paprika rik på askorbinsyre og jern, og hvitløk og varm paprika vil hjelpe deg å overleve vinteren uten forkjølelse og infeksjoner. For å lage deilig adjika til vinteren med gulrøtter, trenger du:

1000 g rød paprika
2000 g saftige tomater
500 g søte og sure epler
500 g gulrøtter
100 g varm pepper
200 g hvitløk
250 ml solsikkeolje
salt, pepper (etter smak)

Vi tilbereder grønnsaker, som beskrevet ovenfor, og tre gulrøtter på et fint rivjern. Tilsett krydder, olje, sett på middels varme i 2,5 timer, rør hele tiden for ikke å brenne. Vi legger den ferdige blandingen i krukker og kork med lokk. Slik adjika med gulrøtter er godt lagret både i pantryet i en byleilighet og i kjelleren i et privat hus.

Rå forrett uten tomat - naturlig frisk smak selv om vinteren!

Rå adjika uten tomat beholder fargen, smaken og aromaen til naturlige grønnsaker, det er spesielt hyggelig å åpne en slik vitaminkrukke om vinteren! Så, en enkel oppskrift på adjika uten matlaging - for 1 kg varm pepper tas 100 g hvitløk og 50 g koriander.

Vask den varme pepperen og tørk den litt, fjern frøene (hvis du vil at krydderet skal være veldig varmt, la kjernen stå igjen). Rull alt i en blender og tilsett salt. Pakk inn i steriliserte små krukker og avkjøl til vinteren. Produktet er selvfølgelig veldig velsmakende, men det kan bare lagres i kulde, så et pantry i leiligheten er ikke egnet. Nå vet du hvordan du lager rå, naturlig adjika uten tomat og uten matlaging.

Krydret pepperkrydder med pepperrot er en fin måte å høste på

Krydret pepperadjika hjemme er et ekte funn for husmødre. Den er rask å tilberede, krever ikke et stort utvalg av ingredienser og lagres lenge, takket være salt. Den brukes til marinader, dressinger og forberedelser til vinteren. For tilberedning av akutt kaukasisk adjika må du:

250 g chilipepper
50 g hvitløk
15 g salt
15 g koriander
15 g humle-suneli krydder
25 g pepperrot (fersk rot)

Skyll varm pepper, hvitløk, pepperrotrøtter, tørk og skrell. For å justere krydret kan pepperfrø stå igjen eller fjernes. Kjør koriander, chilipepper, hvitløk og pepperrot gjennom en kaffekvern eller kvern i en blender til den er jevn. Bland massen godt og salt.

Produktet gjenstår nå å plasseres i en beholder for lagring, settes på et kaldt sted (kjøleskap, kjeller). Hvis du planlegger å oppbevare krydderet i kjøleskapet, kan saltmengden reduseres litt om ønskelig.

Adjika for vinteren fra tomat og pepper med hvitløk - en skarp glede

Den beste enkle adjika-oppskriften er hentet fra tomat, pepper og hvitløk. Det er med ham det er bedre å begynne å fantasere om variasjoner av sausen. Alt du trenger er litt mat, en kjele og 20 minutter fritid. Matlagingsingredienser:

150 g varm pepper
1 kg paprika
3 kg tomat
500 g hvitløk
50 gr salt
50 gr sukker

Grønnsaker skal vaskes godt i vann, renses for stilker og frø (unntatt varm paprika), hakkes og krydres med krydder. Vil du bruke en kjøttkvern, blender eller kaffekvern til disse formålene, er det ingen grunnleggende forskjell.

La grønnsaksblandingen stå over natten, og tøm den resulterende saften om morgenen og fordel den i steriliserte glass. En rå forrett av tomat, pepper og hvitløk sendes til kjøleskapet eller kjelleren. Hvis du har lært hvordan du lager denne sausen, er det opp til deg.

Hjemmelaget - hva kan være bedre

Hvis råpreparater ikke passer deg, vil du definitivt like hjemmelaget adjika, fordi det må tilberedes, noe som betyr at sannsynligheten for sikkerhet øker betydelig, og det er mye lettere å plassere varmvalsede bokser i leilighetsforhold.

Forresten, som alle andre oppskrifter, en velprøvd metode som ikke eksploderer i krukker. Sausen kan justeres til ønsket smak rett før søm ved å justere mengden krydder og eddik. Resultatet vil være et utmerket alternativ til ketchup, og mer nyttig. Så for å lage hjemmelaget adjika til vinteren, må du ta:

1,5 kg tomat
400 gr hvit løk
3-4 gulrøtter
500 g rød kjøttfull paprika
5-6 stykker varm pepper (ta etter smak, mer eller mindre)
½ kopp hvitløksfedd
½ kopp raffinert vegetabilsk olje
75 gr hvitvinseddik
1,5 ss salt
1,5 ss Sahara

Vi renser grønnsakene, vasker dem, fjerner frøene fra pepperkornene og lar dem ligge i den bitre, og kutter bare halen. Mal alle tilberedte grønnsaker i en kjøttkvern (unntatt hvitløk) og overfør til en gryte (emaljert panne), tilsett vegetabilsk olje.

Nå må hele massen blandes godt og settes på en sakte brann. Kok i 1,5 timer fra kokeøyeblikket, ikke glem å røre for ikke å brenne. 30 minutter før slutt på kokingen, tilsett presset hvitløk (finhakket) og salt. Hvis hvitløken tilsettes for tidlig, kan smaken og aromaen falme.

Så snart du slår av brannen, hell umiddelbart i eddik, bland grundig og ordne i forberedte krukker og rull opp for vinteren. Ikke glem å snu og pakke inn i et varmt teppe til det er kjølig. Hjemmelaget kokt adjika er klar, du kan prøve det!

Abkhasisk oppskrift med nøtter

En ekte abkhasisk aromatisk forrett med nøtter vil utfylle kjøtt- og fiskeretter, det er godt å smøre fuglen med den før steking, og den vil også utfylle shish kebaben, tjene som et fantastisk tillegg til koteletter, chebureks og til og med manti.

500 g bitter pepper
100 g salt
100 g skrellede valnøttkjerner
1,5 ss malte korianderfrø
liten haug hver av fersk koriander og persille
150 g hvitløk

I følge oppskriften skal grønnsaken vaskes og renses for frø, grønnsakene skal vaskes og tørkes. Kvern pepper i en kjøttkvern eller bruk en blender til dette. Hvis det dannes mye juice under malingen, sørg for å drenere overskuddet. Valnøtter skal stekes i en panne til de er gyldenbrune, siktes fra skallet og føres gjennom en kjøttkvern eller finhakkes med en kniv.

Bland ingrediensene, tilsett salt og malte korianderfrø. Vi kutter det grønne og blander inn i massen og tilsetter til slutt knust hvitløk. Dekk pannen (vasken) med tilberedningen vår med gasbind eller en tynn bomullsklut og la den stå varm på kjøkkenet i tre dager, rør 2 ganger om dagen.

På den fjerde dagen vil en deilig saus med nøtter være klar, den gjenstår å skifte til tørre, rene beholdere og sette i kjøleskapet. For å rulle sammen til vinteren, kok opp (ikke kok) og kork med jernlokk.

Adjika-oppskrifter for vinteren er varierte, men alltid enkle i utførelse og fantastiske på smak, sørg for å tilberede varm saus om sommeren - du vil ikke angre på det! En deilig krukke på kjøkkenet vil alltid komme godt med!

Krydret, kraftig saus er et utmerket tillegg til kjøtt- og grønnsaksretter, som er så høyt verdsatt av våre menn! Vår oppskrift på tomat- og hvitløksadjika - frisk og for vinteren - vil hjelpe deg med å berike smaken av retter, og vi vil fortelle deg i detalj hvordan du tilbereder denne varme sausen. Dette grønnsaksmesterverket, som ingen andre, har vært elsket og populært i mange tiår, og får bare flere og flere nye versjoner!

Hva adjika ikke er forberedt på! Det kan lages på grunnlag av søt paprika, tomater, zucchini, plommer, aubergine og til og med epler! Selv om det for rettferdighets skyld må huskes at adjika er en nasjonalrett fra abkhasisk mat, og den tradisjonelle oppskriften inneholder ikke tomat, men utelukkende søt pepper, som er nøytral i smak, tjener som grunnlag. Det er den nøytrale smaken av søt pepper som lyser opp skarpheten til paprika og hvitløk.

Det særegne med tomatadjika er at syrligheten i tomater, kombinert med skarpheten til chilipepper og hvitløk, skaper en så krydret syrlig-krydret duett at den blir en nesten universal saus til varme retter! Hvem av oss ville nekte en slik fantastisk ettersmak?

Før du koker tomatadjika, må du bestemme hvilken smak som vil være mer akseptabel, og hvilke retter du vil servere den med. Hvem i familien elsker krydret, og hvem foretrekker mykere sauser.

Vi anbefaler å lage 2-3 alternativer fra ett sett med produkter, varierende mengden krydrede og søte ingredienser. Bare ikke glem å merke glassene med klistremerker som "veldig krydret adjika", "moderat krydret" eller "myk". Deretter, når du setter sammen lunsjmenyen, vil du alltid vite hvilken saus som er bedre å ha i midten av bordet.

Så la oss begynne å lage hjemmelaget tomatadjika! Vi har valgt ut noen utrolig enkle oppskrifter for deg som kan tilpasses fullstendig for hermetisering til vinteren (om ønskelig).

Den enkleste oppskriften på fersk tomatadjika

Alle grønnsaker i denne krydrede tomatadjikaen beholder sine fordelaktige egenskaper, så du kan trygt bruke den som et profylaktisk, men veldig velsmakende middel under virus og forkjølelse.

Ingredienser

Tomater - 3 kg
Søt pepper (helst rød) - 1,5 kg
Varm paprika (helst rød) - 3-5 stk.
Hvitløk - 3 hoder eller mindre
Salt - 2 ss. eller etter smak

Tilberedning av adjika fra tomater: vask grønnsakene grundig (dette er rå adjika!), Skrell, kutt i biter og kvern gjennom midtristen på en kjøttkvern. Hvitløk kan finhakkes med en kniv (det ser vakrere ut i sausen). Tilsett salt og rør det inn i den rå grønnsaksblandingen til den er helt oppløst.

Klar! Nå gjenstår det bare å spre den kalde sausen i en steril beholder, lukk den med sterile lokk og ta den til kjelleren eller kjøleskapet. Kraftig appetitt til deg!

Hvordan lage adjika fra tomater til vinteren

Alt er veldig enkelt! For forberedelser til vinteren bør du kun koke blandingen i minst 20 minutter! Ikke lenger nødvendig, da paprika og hvitløk er pålitelige naturlige konserveringsmidler. Ja, og tomater inneholder mye syre, som hindrer utvikling av bakterier.

Vi må sterilisere krukker og lokk, men pasteurisering er ikke nødvendig i det hele tatt! Vi lagrer hermetisert saus på det vanlige stedet for oppbevaring av alle preparater - tørt, mørkt og kjølig.

Denne nydelige oppskriften er flott til vinterkrydder. Det er enkelt å tilberede og smaken er rett og slett fantastisk! Denne sausen passer til grillmat, varme kjøttretter mest av alt!

Adjika fra tomat og hvitløk med epler

Ingredienser

- 4 kg + -
- 1 kg + -
Epler (beste sort No.Antonovka- 1 kg + -
- 1 kg + -
- 2 glass + -
Varm pepper— 3-4 stk. + -
— 3 art. l. eller etter smak + -
- 1,5 kopper + -

Matlaging

Vask, skrell, bearbeid grønnsaker i en kjøttkvern og hell i retter for videre varmebehandling. Tilsett salt og vegetabilsk olje, bland og la det småkoke i 30-40 minutter på lav varme (til gulrøttene er myke).

Vi legger ut i sterile glasskrukker og ruller opp sikkert med lokk.

Smaken på sausen kan endres etter dine preferanser. Hvis du vil ha det mer krydret, legg til mer paprika og hvitløk. Hvis den er mykere, utelukk litt hvitløk og pepper. Banker vil ikke eksplodere av dette - ikke bekymre deg!

Søt og sur adjika for vinteren "Piquant"

Denne hjemmelagde adjikaen er høyden av perfeksjon! Prøv det, og det vil være i din kulinariske skattekiste i mange år framover!

Ingredienser

Tomater - 2,5 kg
Søt pepper, rød - 0,5 kg
Gulrøtter - 0,5 kg
Løk - 300 g
Hvitløk - 4 hoder
Rød pepper, paprika - 3-4 stk.
Granulert sukker - 1 kopp
Salt - 1,5-2 ss.
Eddik 9% - 200 ml
Vegetabilsk olje - 250 ml

Teknologien for fremstilling av denne sammensetningen er praktisk talt ikke forskjellig fra den klassiske. Vi hakker alle grønnsakene og la det småkoke i omtrent en halv time på lav varme. Hell deretter i oljen, tilsett sukker og salt, rør og la det småkoke i ytterligere 30 minutter. Før matlaging, hell i eddik, bland og smak til.

Hvis sausen tilfredsstiller din smak, la den småkoke med eddik i 10 minutter og hell i beholdere. Vi lagrer på et kjølig sted.

Hemmelighetene til deilig tomatadjika

Uansett hvilken tomat- og hvitløksadjikaoppskrift du velger, vil den alltid være krydret og gjennomtrengende deilig! Grillet kjøtt, grillmat, kjøtt- og kyllingruller, koteletter og schnitzler, hele det endeløse utvalget av kjøttretter venter bare på å bli servert med denne praktfulle varme sausen!

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: 45 min

Denne hjemmelagde tomat- og hvitløksadjikaen for vinteren med matlaging holder seg godt på et kjølig sted til våren. Dette er et utmerket krydder til pasta, kjøttretter og skinke - moderat varmt, utrolig velduftende og smakfullt. Jeg råder deg til å justere graden av varme etter din smak - prøv chilipepper på tungen. Noen varianter av pepper er slik at en halv pod er nok for hele massen av grønnsaker, mens andre kan settes i noen få stykker, de vil ikke tilføre annet enn smak. Kvernet rød pepper finnes også i forskjellige varianter, du kan ta søt paprika hvis den brennende smaken av pepper ikke faller i smak. Denne er ikke mindre deilig.
Det vil ta 45 minutter å forberede. Fra ingrediensene som er angitt i oppskriften får du 1 liter.

Ingredienser:

- tomater - 2 kg;
- Bulgarsk pepper - 300 gr.;
- rød chilipepper - 3 stk.;
- hvitløk - 5 fedd;
- sukker - 55 gr.;
- salt - 25 gr.;
- kvernet rød pepper - 8 gr.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Modne, røde tomater med tynt skall egner seg til å lage krydder. Grønnsaker skal være av høy kvalitet, uten skader og ødeleggelser. Vi kutter tomatene, legger dem i en dyp tallerken - en brazier eller en panne.

Tilsett hakket rød paprika uten frø til tomatene. Paprika velger kjøttfulle og velduftende, dette påvirker smaken av den ferdige retten.

Vi skjærer flere belger av varm chili med frø og membraner i ringer, legg dem i en kjele.

Tilsett nå de skrellede hvitløksfeddene.

Mal grønnsakene med en stavmikser til en homogen pasta er oppnådd. Tilsett sukker, salt og kvernet rød pepper.

Gi massen et oppkok, reduser gassen, kok i 30 minutter. For at fuktigheten lett skal fordampe og sausen tykne, er det ikke nødvendig å dekke pannen med lokk.
Rør av og til så grønnsakene ikke brenner seg.

Vask beholderen grundig med oppvaskmiddel, skyll med rent vann. Kok deretter lokkene. Vi steriliserer krukker med damp. Se på denne også.
Umiddelbart, så snart vi fjerner pannen fra komfyren, pakker vi kokende saus i varme krukker.

Vi skru på lokkene, snu. Vi dekker hermetikken med et teppe. Etter avkjøling legger vi den i kjelleren.
Vi lagrer ved en temperatur fra +2 til +10 grader Celsius.