Naturen har gitt oss et unikt produkt - sopp. Du kan lage soppsuppe fra disse fantastiske skogens gave fra tørket sopp, steke dem med poteter, stuve dem i rømme, og hver gang vil du få en gjennomgående deilig og sofistikert rett.
Det er ikke vanskelig å tilberede tørket sopp til suppe og andre retter. Den forberedte høsten legges ut på pergamentpapir og sendes til ovnen, oppvarmet til 60-80 grader C. Det anbefales å slå på ventilasjonen eller åpne døren litt.


Du kan tilberede tørket sopp på en mer tradisjonell måte. Etter å ha fjernet dem grundig for rusk, kuttes de i plater og tres på en hard tråd. Deretter henger de den på et tørt, godt ventilert sted; et skap eller loft er ideelt.

Regler for å tilberede buljonger fra tørket sopp

Å lage buljong av tørket sopp er litt vanskeligere enn å lage buljong av kjøtt eller grønnsaker. Du bør huske på at den smaker mer rik, så du bør ikke overvelde den med krydder.
En deilig buljong vil bli oppnådd med tilsetning av sopppulver; for dette må tørkede skogsprodukter males i en kaffekvern og brukes som krydder. Denne ingrediensen kan legges til nesten alle oppskrifter, både kjøtt og grønnsaker.


Soppbuljong blir oftest mørk, dette er et trekk ved noen arter, for eksempel boletus og boletus. Hvis du trenger å få en klar suppe, koker du soppen til den er mør, hell av vannet, klem og tilsett grønnsakene når den er klar.


Det er ganske mange alternativer for buljonger med tørket sopp. Det er enkle kryddersupper, du kan lage purésuppe av tørket sopp, eller tilberede en eksotisk kinesisk suppe med shiitake og nudler. Velg hvilket som helst alternativ, gjør deg selv og dine kjære lykkelige.

Enkel soppsuppe

Suppe fra tørket sopp med poteter er veldig enkel og ganske rask å tilberede; selv en uerfaren husmor kan håndtere det. Ingrediensene er for 2 liter vann.

Ingredienser

• Rå poteter - 150-200 g;
• Gulrøtter - 80-100 g;
• Tørket hvit sopp - 20-30 g;
• Hvit løk - 50-60 g;
• Salt, laurbærblad, sorte pepperkorn.

Forberedelse

Før matlaging må sopp bløtlegges i minst 2 timer, klem dem deretter ut og kuttes i biter;
Legg soppen i en kjele med vann og la det småkoke i 30 minutter;
Skrell poteter, gulrøtter og løk og kutt i terninger;
Om ønskelig kan løk og gulrøtter forhåndskokes i vegetabilsk olje;
Legg poteter til soppen, deretter løk og gulrøtter; hvor lenge du skal koke avhenger av typen potet;
Når suppen er nesten ferdig, salt den og tilsett krydder;
Serveres varm med friske urter.

Sopp nudelsuppe

Pastasuppe kan tilberedes ikke bare med kyllingbuljong. Hvis du faster, vil du definitivt trenge en oppskrift på tørket soppsuppe med nudler. Oppsettet er designet for 2 liter soppbuljong.

Ingredienser:

• Tørkede champignoner - 30 g;
• Hvit løk - 1 stk.;
• Små gulrøtter - 1 stk.;
• Hjemmelagde nudler - 100-130 g;
• Laurbærblader, salt, malt pepper og erter;
• Raffinert vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:

Bløtlegg tørket sopp i kokende vann i 30 minutter;
Mens champignonene bløtlegges, koker du nudlene i saltet vann og tømmer dem i et dørslag;
Skrell gulrøtter og hvitløk;
Finhakk løken og riv gulrøttene på et middels rivjern;
Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje;
Sett pannen med de bløtlagte champignonene på komfyren og kok dem i 30 minutter, legg deretter de stekte grønnsakene i buljongen, tilsett salt og krydder;
Hell i boller og topp hver porsjon med kokte nudler.

Diett kylling og porcini soppsuppe

Kyllingsuppe med tørket sopp er ikke bare velsmakende, men også diett. Det viser seg å være lite kalorier, men takket være kjøttet og steinsoppen er det veldig mettende.

Ingredienser til 2 porsjoner:

• Kyllingbrystfilet - 150-200 g;
• Tørket porcini-sopp - 15-20 g;
• Små gulrøtter - 1 stk.;
• Persillerot - 30 g;
• Salt, urter.

Forberedelse:

Kok steinsoppen i 30-40 minutter, tøm deretter buljongen, tørk dem og hakk dem;
Skjær kyllingfileten i små biter og fyll dem med 1,5 liter kaldt vann, legg på komfyren;
Når buljongen koker, tilsett porcini-sopp og kok i 15 minutter;
Tilsett skrelte og hakkede gulrot- og persillerøtter i buljongen, kok i ytterligere 10 minutter, tilsett salt til slutt.
Server drysset med urter.

Sunki Singapore

Du kan tilberede en deilig rett fra boletus sopp - tørket soppsuppe med ris; den tilhører det armenske nasjonale kjøkkenet. Om ønskelig, krydre den ferdige retten med rømme.

Ingredienser:

• Tørket boletus sopp - 10-15 g;
• Ghee smør - 1 ss. l.;
• Hvit løk - 1 liten løk;
• Hvit ris, langkornet parboiled - 2 ss. l.;
• Salt pepper;
• Grønn koriander og rømme til servering.

Forberedelse:

Bløtlegg boletussoppen i melk eller vann i flere timer;
Skjær den bløtlagte boletusen i skiver og legg i kokende vann;
Tilsett ris etter soppen;
Skrell løken, finhakk og fres den i smeltet smør, og legg deretter til buljongen;
Kok til risen er klar, server, krydre sunki apur med rømme eller fløte og dryss over koriander.

Chowder med kjøtt og tørkede kantareller

En veldig tilfredsstillende lunsj er laget av tørket soppsuppe med kjøtt. Oppskriften krever svinekjøtt, men du kan enkelt erstatte det med annet kjøtt.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 300-400 g;
• Tørkede kantareller - 25 g;
• Valset havregryn - 2-3 ss. l.;
• Salt, laurbærblad, nykvernet pepper.

Forberedelse:

Bløtlegg kantarellene i kokende vann i 30-40 minutter;
Skjær kjøttet i små biter, hell i 2 liter kaldt vann, skum av skummet når det koker;
Legg de bløtlagte kantarellene til svinekjøttet og stek i en halv time;
På slutten av matlagingen, hell havregryn i buljongen, tilsett salt, tilsett krydder og la det brygge i 10 minutter;
Server lapskausen ved å strø den med hakket grønn løk.

Byggsuppe med tørr sopp i saktekoker

Multikokeren er en fantastisk oppfinnelse; den hjelper ikke bare husmødre, men bidrar også til å bevare den originale smaken av mat. Du kan lage en suppe av tørket sopp med bygg i; det vil vise seg veldig tilfredsstillende, til tross for mangelen på kjøtt.

Ingredienser:

• Tørket sopp - 35-45 g;
• Perlebygg - 30-40 g;
• Friske poteter - 200 g;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Hvit løk - 1 stk.;
• Raffinert vegetabilsk olje - 2 ss;
• Salt og pepper.

Forberedelse:

Før matlaging må perlebygg vaskes godt, deretter bløtlegges i kokende vann i 30 minutter;
Bløtlegg sopp i kokende vann i en halv time;
Skrell og hakk løk, gulrøtter og poteter;
Hell olje i multikokerskålen, tilsett løk og gulrøtter, kok i "fry" -modus i 10 minutter, tilsett poteter på slutten;
Tøm vannet fra perlebygget og tilsett det i grønnsakene;
Legg soppen i en sil, skyll med rennende vann, hvis de er store, må de kuttes. Ha i multikokerskålen med resten av ingrediensene;
Fyll med kokt vann, slå på "Slukkingsmodus", la stå i en time;
Krydre den ferdige retten med rømme og urter.

Miso shiitake suppe

Japansk nudelsuppe laget av tørket shiitake-sopp vil gi variasjon til kostholdet ditt. Det er ikke vanskeligere å tilberede enn de fleste mer kjente retter. Alle ingrediensene til denne suppen er lett tilgjengelige i de asiatiske matdelene på de store supermarkedene.

Ingredienser:

• Tørket shiitake - 40-50 g;
• Risnudler - 120-150 g;
• Grønn og rød paprika - 1 stk. alle;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Tørket ingefær - 6-8 g;
• Soyasaus - 80-100 ml;
• Misopasta - 80-100 g;
• Raffinert vegetabilsk olje - 30 g;
• Buljong - 3 l.

Forberedelse:

Bløtlegg shiitaken i kaldt vann i flere timer;
Skjær gulrøtter og paprika i terninger;
Hakk de bløtlagte shiitakene og stek i en tykkbunnet panne;
Hell buljong over dem og kok i 30 minutter;
Etter en halv time, tilsett gulrøtter og pepper til shiitake, kok i 10 minutter;
Tilsett soyasaus, misopasta og ingefær, kok opp og fjern fra varmen;
Forbered risnudlene separat, kok eller damp dem med kokende vann som angitt på pakken, tøm dem i en sil, og legg dem deretter til den ferdige suppen;

Tørket sopp må bløtlegges før tilberedning.

Det er flere bløtleggingsalternativer:

• I kaldt vann - i minst 2 timer;
• i varmt vann i en halv time;
• I melk, for å gi en mildere smak;
• Kok i 20 minutter og tøm av vannet.

Sopp, spesielt tørket, absorberer salt og krydderaromaer veldig sterkt. For ikke å endre den opprinnelige smaken, bør du legge til pepper, laurbærblader og salt helt på slutten av matlagingen.

Tørket sopp bør oppbevares i en papir- eller lerretspose på et tørt sted. De skal forbli elastiske, men uten mugg. Hvis de er fuktige, tørk de i ovnen.
Tilbered retter fra disse fantastiske naturgavene, glede deg selv og dine kjære!

Soppsykdommen gikk i arv fra meg. Moren min var en ivrig mycelplukker, jeg vil si manisk. Hun elsket ikke bare å plukke sopp, men visste også mye om å behandle dem. Hver sopp hadde sin egen hensikt.

Babyporcini-sopp og russula-kapsler ble marinert separat for spesielle anledninger, grønn sopp ble sendt til sylting. Og mye tørket sopp ble tilberedt - separat for soppkaviar, separat for supper og paier. Først nå forstår jeg hvilket helvetes arbeid som måtte til for å tilberede alle disse delikatessene.

Jeg liker også å plukke sopp. Forberedelsene mine er begrenset til tørking og frysing av sopp, og til og med litt hermetikk i krukker. Jeg har nok sopp til å lage suppe av tørr sopp på en frostdag.

Jeg tilbereder tørket soppsuppe slik mor lærte meg.

• Ingenting annet enn poteter, løk, gulrøtter og frokostblandinger. Krydder inkluderer sorte pepperkorn og dillfrø. Villsopp har sin egen unike smak, og det er ingen grunn til å ødelegge den med unødvendige krydder og tilsetningsstoffer.
• Mye ghee. Smør gir ikke bare soppsuppen en myk, kremet smak, men fyller den også opp med manglende fett.
• Kornblandingen tilberedes sammen med sopp. På denne måten vil frokostblandingen gi buljongen viskositet og metthetsfølelse.
• Jeg liker å tilsette hvetekorn, men barna liker perlebygg og ris. Enhver av dem er egnet.

Tid: 1 time bløtlegging, 1,5 time koking
Kompleksitet: gjennomsnitt
Ingredienser: til 8 porsjoner

• Tørr sopp - 2 håndfuller (1 kopp)
• Poteter - 2 mellomstore
• Gulrøtter - 1 middels størrelse
• Løk - 1 stk
• Perlebygg (hvete, ris) frokostblanding - 3 ss. skjeer
• Ghee eller smør - 50 g
• Dillfrø, sort pepper, laurbærblad, salt
• Frisk dill

Hvordan lage tørket soppsuppe

• Knekk den tørkede soppen i små biter i en kjele og tilsett 1,5 liter kaldt vann. La trekke i 1-2 timer.
• Hvis soppen er kjøpt, tøm vannet fra pannen og fyll på med rent vann. Hvis du har din egen, trenger du ikke å skifte vannet og lage mat direkte i det.
• Sett pannen med sopp over høy varme. Etter koking, skru av varmen og kok på lav varme med lokket lukket i omtrent en time.
• Mens soppen koker, skrell poteter, gulrøtter og løk.

• Skjær potetene i terninger.
• Hakk løken og gulrøttene i halve ringer.
• Varm smøret i en stekepanne og stek løken.
• La den stekte løken stå i pannen.
• Etter en time, tilsett poteter i soppbuljongen og dryss med hvetegryn.

• Tilsett dillfrø og sortpepper.
• Fortsett å koke på lav varme, dekk til med lokk.
• 15 minutter etter poteter og frokostblandinger, tilsett gulrøtter i pannen.
• Etter ytterligere 15 minutter, kontroller beredskapen til frokostblandinger og poteter. Hvis de er kokte, tilsett stekt løk og smør i suppen.

• Rett etter løken, tilsett salt, tilsett laurbærblad og la soppsuppen stå på svak varme i ytterligere 5 minutter.
• Etter 5 minutter er soppsuppen klar.
• Hell soppsuppen i boller, krydre den med rømme og dill.

Slik lager jeg tørket soppsuppe:

• Jeg bryter tørr sopp med hendene i små biter i en kjele og heller 1,5 liter kaldt vann. Jeg lar den stå i bløt i 1-2 timer.
• Jeg setter pannen med sopp på høy varme. Etter koking lar jeg soppen surre på svak varme med lokket lukket i ca en time.
• Mens soppen koker skreller jeg poteter, gulrøtter og løk.
• Jeg kuttet potetene i terninger.
• Jeg hakker løken og gulrøttene i halve ringer.

• Jeg varmer smøret i en stekepanne og steker løken. Jeg lar den stekte løken stå i pannen. Soppsuppe elsker smør. Uten olje eller med vegetabilsk olje vil det virke tomt. Og med smør får suppen en kremet, søtlig smak.
• Etter en time tilsetter jeg potetene i soppbuljongen.
• og hell i hvetegryn.
• Jeg tilsetter dillfrø og sorte pepperkorn. Hvis du ikke har frø, kan du ganske enkelt bruke ferske dillstilker. Dill gir soppsuppe en fantastisk aroma. Jeg fortsetter å lage mat på lav varme, dekker med lokk.

• 15 minutter etter potetene og frokostblandingene legger jeg gulrøttene i pannen.
• Etter ytterligere 15 minutter sjekker jeg beredskapen til frokostblandingene og potetene. Hvis de er kokte, tilsett stekt løk i suppen.
• Rett etter løken, tilsett salt, tilsett laurbærblad og la soppsuppen surre på svak varme i ytterligere 5 minutter.
• Etter 5 minutter er den velduftende og smakfulle soppsuppen med en gylden oljeaktig film og lukten av sommer klar.

Lei av enkel hverdagsborsjtsj og supper? Vil du ha noe lett og smakfullt? Prøv å lage tørket soppsuppe. Denne sunne gryten vil glede selv de mest sofistikerte gourmeter.

Hva er fordelene med sopp?

Mange ernæringsfysiologer hevder at sopp er et unikt produkt. Sammensetningen deres ligner både frukt og grønnsaker. I tillegg kan de erstatte kjøtt fullstendig!

Sopp er en kilde til karbohydrater, fett, proteiner og noen andre mikroelementer (tyrosin, glutamin og andre). Alle av dem er nødvendige for menneskekroppen. Vitaminer A, B, D, E, PP har en gunstig effekt på sirkulasjons- og nervesystemet. Takket være komponentene de inneholder, holder sopp hår, negler og hud i god stand.

Dermed er dette produktet veldig sunt og kan spises som et tillegg til enhver rett, eller som et uavhengig produkt.

I dag skal vi se på hvordan du lager tørket soppsuppe.

Litt om soppsupper

Leger oppfordrer oss til å spise riktig, ta mer hensyn til naturlig og lav-fett mat og selvfølgelig spise flytende mat hver dag. Dermed er tørket soppsuppe et ideelt alternativ ikke bare for forfriskning, men også for å miste overflødig vekt.

Det er verdt å merke seg at det er best å legge tørket sopp til supper. Vanlige ferske champignoner vil ikke kunne mette en rett med deres aroma så vel som tørkede. Sikkert, etter å ha tilberedt en slik lapskaus om vinteren, vil du være glad for å huske de sommerdagene da du vandret gjennom skogen på jakt etter boletus, kantareller og honningsopp.

Så la oss se på hvilke supper som kan lages av tørket sopp.

Oppskrift på tørket sopp og løkbuljong

For å tilberede denne retten trenger du:

• tørket sopp;
• smør;
• greener (dill og persille);
• salt etter smak.

For å tilberede soppsuppe fra tørr sopp, må du først vaske og rengjøre hovedingrediensen. Etter dette setter du soppen til å småkoke på lav varme. Når du er klar, fjern dem fra varmen, avkjøl og skjær dem som nudler. Stek dem litt i en stekepanne sammen med løken.

Du må ha litt smør i buljongen og koke opp.

Legg stekt løk og sopp på tallerkener, hell buljong over dem og dryss med en liten mengde urter.

Tørket soppsuppe, oppskriften som, som du kan se, er veldig enkel, er klar. Nå kan du invitere alle til bords!

Soppsuppe med hjemmelagde nudler

For å tilberede en slik lapskaus, sørg for at du har følgende ingredienser: tørket porcini-sopp, smør, et glass mel, et egg, persille, salt etter smak.

Som i forrige oppskrift, må du begynne her med å vaske, skrelle og koke soppen. Etter at denne ingrediensen er klar, sil buljongen, tilsett smør, salt og kok opp på lav varme.

Mens buljongen koker på komfyren, må du forberede nudlene. For å gjøre dette, bland salt, vann, mel, rå egg og bland godt. Sett deigen i kjøleskapet til "avkjøling" i 20-30 minutter. Etter denne tiden ruller du den ut i strimler.

Før servering, legg en blanding av sopp og nudler i tallerkener, hell i den resulterende buljongen og dryss med dill og persille.

Tørr soppsuppe med dumplings

Hvilken annen måte kan du lage tørket soppsuppe på? Prøv den første retten med tilsetning av dumplings. Dette er en enkel gryterett, men veldig smakfull.

For å forberede det trenger du:

• persille (flere kvister);
• tørket sopp (50-60 gram);
• 1 løk;
• smør;
• 1 gulrot;
• persillerot;
• 150 gram semulegryn;
• 200 ml melk;
• 1 egg;
• salt.

Før du begynner å lage tørket soppsuppe med dumplings, må du bløtlegge soppen i kaldt vann. Etter 3 timer, sett dem på lav varme sammen med vann rikt på sopparoma. Kok dem til de er ferdige. Etter dette, fjern soppen fra pannen, avkjøl og kutt i små biter. Den resulterende buljongen må siles.

Stek skrelt og hakket løk, gulrøtter og persillerot litt i en stekepanne, tilsett olje.

Tilsett den resulterende sauteren og ferdigkuttet sopp til buljongen og kok opp. Tilsett salt og krydder etter smak. Etter dette skal suppen småkoke i ytterligere 10-15 minutter på svak varme.

For å tilberede dumplings må du koke melken, tilsette semulegryn til den og koke i omtrent 10 minutter under konstant omrøring. Avkjøl deretter grøten, tilsett smør og egg, og bland til en jevn masse. Kok opp saltet vann og legg de dannede dumplings i det. Når de er ferdig kokt, legg dem i et dørslag og skyll med vann.

Før servering, tilsett dumplings i soppbuljongen.

Soppblanding

Vi inviterer alle elskere til å prøve en annen suppe laget av tørket sopp. Oppskriften er veldig enkel. Alle kan lage denne retten.

Til dette trenger du: 1 liten gulrot, 10 stk. tørket steinsopp, 4 poteter, et par små (eller 1 stor) løk, 120-150 gram bokhvete, 1 persillerot, smør, persille, vann.

For at bokhvete skal være myk, må den bløtlegges i vann.

Tørr sopp må også fylles med vann, skylles etter et par timer og kokes til den er mør. Avkjøl dem og skjær dem deretter i strimler.

Sil av buljongen og tilsett poteter i den. Stek sopp, løk, gulrøtter og persillerot på svak varme i smør. Kast alt i buljongen, tilsett den allerede hovne bokhveten, tilsett salt og kok i 15-20 minutter.

For at du skal få en ekte frokostblanding, må du legge til 200 gram rømme eller 1 stort glass bakt melk til vår resulterende soppsuppe laget av tørket sopp og sette den i ovnen.

Om 30 minutter er retten klar.

Tørket soppsuppe med krutonger og bønner

For å tilberede denne retten må du ha følgende ingredienser tilgjengelig:

• 50 gram bønner;
• 50 gram tørket sopp;
• 1 løk;
• tomatpuré;
• smør;
• skål;
• salt.

Som vanlig må du først bløtlegge soppen i kaldt vann i 3 timer, deretter koke. Fjern soppen fra buljongen og sil av væsken.

Fres løken til den er gyldenbrun og tilsett tomatpuré.

Tilsett ferdigkokte bønner, hakket sopp og ferdigstekt sopp i den kokende soppbuljongen. Alle ingrediensene må småkokes over svak varme i ytterligere 15-20 minutter.

Før du spiser denne tørre soppsuppen, må du legge krutonger i den.

Krem av soppsuppe

Ta 50 gram tørket sopp, bløtlegg dem i 3 timer, kok, avkjøl og finhakk.

Skrell 2 løk, hakk dem og stek i en stekepanne sammen med soppen i 5 minutter. Tilsett litt mel her (30-40 gram), rør og stek igjen i 2 minutter.

Hell 250 gram buljong og samme mengde melk i de stekte grønnsakene, rør igjen. Kok opp alt og ta kjelen av varmen.

Når den resulterende suppen er avkjølt litt, tilsett pepper og salt etter smak. Etter dette, slå det i en blender til en homogen kremaktig masse.

Tørr sopppurésuppe er klar. Før servering, pynt med persillekvister.

Enkel tørket soppsuppe

Denne suppen er et utmerket alternativ for vegetarianere og soppelskere. Den inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler. Derfor vil det være nyttig ikke bare for voksne, men også for barn.

For å tilberede det trenger du: tørket sopp (60 gram), løk, litt rømme (et par skjeer), poteter, persille, smør, salt.

La forhåndsvasket tørket sopp ligge i vann i flere timer (helst over natten). Etter at soppen har absorbert vann og blitt myk, tøm av vannet og fyll den med ferskvann. Sett kjelen på lav varme og kok opp. Kok buljongen i 50-60 minutter.

Etter dette, avkjøl soppen og skjær den i strimler eller bare skiver. Tilsett hakkede poteter i buljongen, tilsett salt og la det småkoke på svak varme. I mellomtiden begynner du å steke. Skrell og hakk løken. Legg den i en oppvarmet stekepanne med smør og fres til den er gyldenbrun.

Når potetene er klare, tilsett sopp og stek. Tilsett salt og pepper etter smak.

Før servering, tilsett omtrent en spiseskje rømme i en skål med suppe.

God appetitt!

Og endelig...

Takket være sin utsøkte aroma og utmerkede smak, vil enhver tørket soppsuppe bidra til å diversifisere ikke bare hverdagsmenyen, men også bli hovedretten på enhver ferie. Derfor, hvis du elsker dette produktet, lag mat i henhold til våre oppskrifter. Du og dine kjære vil utvilsomt bli fornøyd!

Vi skjemmer bort våre kjære og hyller høstgaver. Lage suppe av tørket sopp. Utrolig aromatisk, overraskende velsmakende fastelavnssuppe vil være en fin start på søndagslunsjen når hele familien er samlet. Maten tilberedes veldig raskt, hvis du ikke tar hensyn til koketiden til soppen. For å fremskynde prosessen fullstendig, kan du bløtlegge boletussoppene i kaldt vann om kvelden, og om morgenen lage den første retten, som vil fengsle elskere av hjemmelaget mat.

Funksjoner av soppsuppe laget av tørket sopp

Grunnlaget

Kok i vann, sopp eller kjøttkraft. I alle fall vil det vise seg deilig, fordi retten vil møte preferansene til vertinnen og hennes husholdning.

Sopp

Liten hvit boletus er ideelle. De trenger ikke kuttes i biter og ser elegante ut på en tallerken. Men ikke alle har miniatyrblanks. Så tar vi sopp i alle størrelser. Rett etter å ha kokt dem, fjern dem fra pannen og skjær dem i biter.

Mange tørker kantareller, svinghjul og andre trofeer fra stille jakt. Det er klart at de også kan tilsettes tørket soppsuppe. Teknologien vil ikke endre seg steg for steg.

Kosttilskudd

Selvfølgelig, poteter. Dessuten, hvis du vil at suppen skal være spesielt rik, kan du legge 3-4 hele poteter i buljongen. Når de er kokt, mos dem til en puré og tilsett i pannen. Så er det bare å legge til potetene kuttet i biter. Takket være denne teknikken vil retten få en spesiell rikdom.

For resten, legg inn de komponentene som gleder hjertet ditt:

• stekt løk og gulrøtter,
• hvitløk, friske urter;
• frokostblandinger, pasta;
• tomater, paprika.

Krydder

Vi velger en bukett til suppe fra tørket porcini-sopp etter eget skjønn. Men du kan ikke klare deg uten malt svart pepper og laurbærblad.

Krydder til sopp:

• koriander;
• koriander;
• timian;
• basilikum;
• dill;
• persille;
• hvitløk.

Som regel legges alle de oppførte krydderne til soppretter i forskjellige land i verden.

Behandling av boletussopp før den tilsettes i suppen

Det er viktig å huske at vi tørker rå sopp. For å unngå skade på dem bruker vi minimalt med rengjøring. Derfor, for å lage supper, må du vaske råvarene godt. Legg soppen i kaldt vann og la stå i 1-2 timer. Det er best å la det stå over natten. I løpet av denne tiden vil de svelle, det vil være mulig å vaske bort sand og skitt.

Ha det så i en kjele, tilsett vann og kok i 30 minutter.

Soppsuppe er en hyppig godbit på det russiske bordet. Selvfølgelig, om sommeren lager hver god husmor forberedelser fra sunne og velsmakende sopp. Ofte er soppsuppe om vinteren en deilig påminnelse om den velduftende sommeren. Men mange husmødre innrømmer at tørket sopp gjør suppen mye rikere og rikere. Det er derfor, selv om sommeren, brukes ikke tørket sopp til soppsuppe. Hvis du tilbereder denne suppen riktig, kan du bokstavelig talt overraske gjestene dine med ditt kulinariske mesterverk. I tillegg er soppsuppe ikke bare en utrolig velsmakende rett, dens tilberedning tar ikke mye tid og krefter.

Klassisk soppsuppeoppskrift

Hver husmor har sin egen oppskrift på en unik soppsuppe. Det er imidlertid en tradisjonell rett som har en klassisk oppskrift. Deretter kan den endres, avhengig av smak og preferanser.

1. Porcini-sopp lager en lett suppe. Men til soppsuppe brukes oftest sopp og sopp – de gir et godt fett og en mørk, fyldig farge.
2. En god håndfull sopp bør vaskes grundig og bløtlegges i kokende vann i 1,5-2 timer. Dette vil gjøre soppen myk og smidig.
3. På dette tidspunktet må du forberede grønnsakene. Hakk løken, riv en stor gulrot, finhakk en halv frossen paprika (du kan klare deg uten). Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og stek grønnsakene i den på lav varme. I stedet for vegetabilsk olje kan du bruke smør - det vil gi suppen en mer subtil smak og mild aroma. Stek grønnsakene til de er gyldenbrune og myke.
4. Forbered potetene på forhånd. 2-3 mellomstore poteter må skrelles og kuttes i 1-1,5 cm terninger.
5. Sopp må fjernes fra vannet og kuttes i små biter. Du bør ikke male soppen for mye - den skal kjennes på tennene, og ikke bli til grøt.
6. Det er på tide å sette en gryte med vann på bålet. Har du kjøttbuljong klar, bruk den. Suppen blir mer fyldig og mettende. Hvis du ønsker å tilberede soppsuppe, bruk bare vann.
7. Noen husmødre legger sopp til en panne med vannet de ble tilført i. I dette tilfellet vil fargen på buljongen være mørk. Hvis du vil tilberede en lett, klar suppe, tilsett kun rent vann, uten å bruke det som soppen har lagt seg i.
8. Kok opp soppen og reduser varmen. Etter 30 minutter, når du kjenner en tydelig soppsmak og aroma, tilsett poteter til buljongen.
9. Når potetene er kokt, tilsett de stekte grønnsakene i buljongen og kok i ca 20 minutter.
10. Smak til buljongen 5 minutter før den er klar. Obligatoriske krydder inkluderer salt, pepperkorn eller malt pepper. For å smake kan du legge til basilikum, salvie, suneli humle. Vær forsiktig med laurbærblad - for mye vil overdøve smaken av soppen. Generelt bør soppsuppe krydres med forsiktighet. Hvis soppen er god, krever ikke en slik rett annet enn pepper og salt.

Du kan servere soppsuppe med urter - dill, grønn løk, persille, koriander. I tillegg må du legge en skje med rømme, kefir eller yoghurt på hver tallerken. Det fermenterte melkeproduktet gir soppsuppen en spesiell dyp smak.

Hvis du liker tykkere supper, tilsett en håndfull tynne nudler eller litt separat kokt bygg til buljongen fem minutter før klargjøring. Du kan legge til tykkelse til suppen ved å bruke hvetemel. Tilsett et par skjeer i pannen med grønnsakene for å gjøre suppen litt grumsete og kremet.

Dette er en oppskrift på diettsoppsuppe som vil appellere ikke bare til deg, men også til barna dine. For å tilberede den trenger du kylling eller deler av den. Ikke bruk kyllingbryst – de er veldig magre og gir ikke nok smak til buljongen.

Dekk kyllingen med vann og kok opp. Hvis du ønsker å få en diettrett, tøm det første vannet og kok buljongen i det andre vannet. Kok steinsoppen hver for seg i en liten bolle til den er mør. I en stekepanne steker du finrevede gulrøtter og hakket løk. Ta ut kyllingen og skjær den i små biter. Etter dette, returner bitene tilbake til buljongen, tilsett hakket kokt sopp og stekte grønnsaker. Kok i ca 30 minutter slik at alle ingrediensene er mettet med hverandre. Tilsett salt og pepper i suppen. Retten viste seg å være så lett at den kan tilbys til en syk person uten frykt. Samtidig viser suppen seg å være ganske tilfredsstillende på grunn av den store mengden protein som finnes i kjøtt og sopp.

Sopp solyanka

Vi vil tilberede Solyanka fra champignon eller porcini-sopp. De må vaskes og legges i en panne. Hell vann over soppen og la den koke. For smak, legg til en hel løk i pannen. Stek løk og tomatpuré hver for seg i en stekepanne. Når soppen er kokt, hell av vannet og skjær soppen i små biter. I en panne med ferdig tilberedt kjøttbuljong må du legge sopp, tomatløk, finhakkede syltede agurker uten skinn og små kapers. Kok alle ingrediensene i ca 30 minutter til de er gjennomvåt. Ikke glem å krydre solyankaen med salt, pepper og laurbærblad. Ved servering pyntes suppen med persille, en sitronskive, et par oliven og en skje rømme tilsettes i hver bolle.

Fastelavnssoppsuppe med bønner

Denne suppen er god å spise under faste. Bønner og sopp har mye protein, så disse produktene kan lett erstatte kjøtt. For å tilberede denne retten må du bløtlegge bønnene over natten på forhånd, og koke dem om morgenen til de er møre. I en tykkbunnet kjele steker du finhakket løk, revne gulrøtter og tynne skiver selleri. Når grønnsakene blir myke, tilsett tørket sopp. Etter 10-20 minutter, hell vann i pannen og la koke i omtrent en time. Tilsett deretter poteter i suppen. Når potetene er kokt, tilsett de tilberedte bønnene, salt og krydder. Pynt suppen med finhakket dill.

I en liten gryte eller tykkbunnet panne steker du finhakkede biter av svinekjøtt (ca. 300 gram). Du kan bruke annet kjøtt, men da blir ikke suppen like mettende og fyldig. Tilsett hakket løk og bare litt gulrøtter i kjøttet. Hell vann over det stekte kjøttet og grønnsakene og la det koke. Etter koking, fjern skummet fra buljongen. Kok buljongen i ca to timer til kjøttet blir veldig mykt. Bløtlegg kantarellene i kokende vann et par timer i forveien. Tøm soppen i et dørslag og hakk den. Når kjøttet er klart, tilsett sopp i gryten. Kok dem til de er gjennomstekt. Fem minutter før slutt på kokingen, krydre suppen med krydder, tilsett litt smeltet ost og en håndfull havregryn. Soppstuing med kjøtt viser seg utrolig appetittvekkende og aromatisk. Havregryn gir suppen tykkelse, og smeltet ost har en spesiell sløv aroma.

Ertesuppe med champignon

Stek kjøttstykker i en stekepanne, tilsett hakket løk og revne gulrøtter. For skjønnhet kan du legge til revet tomat. Overfør innholdet i kjelen til en kjele med kokende vann. Tilsett erter i den kokende buljongen, og når de er halvferdige, tilsett de hakkede og vaskede tørkede champignonene. 15 minutter før koking kan du tilsette poteter – om ønskelig. Smak til suppen med laurbærblad, salt og kvernet sort pepper. Denne solide og smakfulle retten vil dekorere ethvert bord.

Soppsuppe med egg

Denne uvanlige oppskriften på soppsuppe vil sikkert appellere til deg hvis du er lei av tradisjonelle oppskrifter for å tilberede denne retten. For en slik delikatesse trenger vi en rik kjøttkraft, tre egg, vin, krydder og sopp (porcini-sopp er best egnet for denne oppskriften). Du må legge til vasket og kuttet sopp i flere skiver i kjøttbuljongen og la dem koke godt. Når soppen blir myk, tilsett en dessertskje vin og en teskje salt i buljongen. Ikke glem salt og pepper. Du må tilsette litt mer pepper enn vanlig. Pisk eggene hver for seg og tilsett dem i en tynn stråle i den kokende buljongen. Denne suppen serveres med rømme og urter. Vin gir retten en spesiell syrlighet, og sukker og salt gjør smaken uvanlig.

Soppsupper er en ekte skattekiste av russisk mat. Oppskrifter kan endres ved å tilsette frokostblandinger, pasta, forskjellige grønnsaker og krydder. En ting som forblir konstant er den dype smaken av den rike soppbuljongen. Lag tørket soppsuppe for å gi variasjon til vinterdietten!

Video: hvordan bløtlegge tørr sopp til soppsuppe