Festlig tradisjonell kalkun - på bordet ditt! I folie blir kjøttet veldig mørt og saftig. Velg oppskrifter til bordet ditt.

Det viktigste er å tilberede kalkunkjøttet riktig uten å miste alt det gode som er i det. Det beste alternativet er å bake kalkunfileten i ovnen i folie med krydder. Fileten fjernet fra brystet er den mest kostholdsmessige delen av kalkunen. Ved å lage mat i folie i ovnen kan du bake kjøttet i sin egen juice, noe som er mye sunnere enn steking eller stuing. Og krydder er "sjelen" til en rett, og gir den en unik smak og uforlignelig aroma.

• kalkunfilet - 500-800 g
• hvitløk - 6-7 fedd
• salt - 4 ts.
• svart pepper (kvernet) - 1 ts.
• olivenolje - 1 ss.
• basilikum - 1 ts.
• karri - 1 ts.
• koriander - 1 ts.

Forbered ingrediensene dine.

Mariner kalkunfileten. For å gjøre dette, tilbered en løsning: fortynn salt og sort pepper i vann. Du trenger nok vann til å dekke fileten. Hell løsningen i en dyp bolle, plasser den vaskede fileten der og avkjøl i en time.

Bland krydder med olivenolje.

Ta kalkunfiletene ut av kjøleskapet og renne av med salt og pepper. Smør fileten med krydder- og oljeblandingen.

Skrell og hakk hvitløken.

Skjær flere snitt i kjøttet med en skarp kniv. Plasser biter av hvitløk i de resulterende "lommene".

Legg fileten på en bakeplate dekket med folie.

Dekk toppen av fileten med folie. Brett kantene for å danne en konvolutt.

Forvarm ovnen. Sett det foliekledde kalkunbrystet i ovnen. La det stå der i en halvtime. Etter denne tiden, fjern arket med foliekonvolutten og skjær langs toppen. Sett arket tilbake i ovnen i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil fileten bli stekt.

Kalkunfilet bakt i ovnen er klar. Bildet viser at kjøttstykket er dekket med et lag med bakte krydder, så overflaten har en brunaktig-grønnaktig farge. Denne fargen kommer fra en blanding av karri og basilikum. Mens fileten var i ovnen, trengte duften av krydder i den, og smaken trengte inn i kjøttet. Derfor kan de som ikke liker overfloden av krydder, de som ikke er vant til å kjenne smaken av krydder på tungen, skrelle dem av med en kniv.

Kalkunfilet bakt i ovnen kan serveres kuttet i porsjoner. Den er perfekt supplert med friske grønnsaker eller en siderett: poteter, kokt ris eller pasta. God appetitt!

Oppskrift 2: Kalkun bakt i ovn i folie

Hvis du tenker på hvordan du koker kalkun for å bevare maksimale fordeler og smak, bør du definitivt følge disse grunnleggende reglene:

• For matlaging er det ikke tilrådelig å ty til en slik varmebehandlingsmetode som steking; baking eller stuing er mye bedre egnet. En ideell rett vil for eksempel være kalkunfilet bakt i ovnen;
• For å lage en velsmakende kalkun er det bedre å marinere den i soyasaus, vin eller fermenterte melkeprodukter som kefir med lite fett. I denne marinaden blir det tørre kalkunbrystet bløtlagt og blir mykere og saftigere;
• Skal du tilberede kalkun i ovnen bør du bruke folie. Saken er at med denne tilberedningsmetoden blir kjøttet tilberedt i sin egen juice og ikke en dråpe smak går tapt.

• kalkunfilet - 700 gr
• Krydder til sylting -3 ts.
• Soyasaus - 5 ss.
• Salt - etter behov

Kjøttet skal stekes ved en temperatur på 220 grader i ca 40-60 minutter, avhengig av tykkelse og størrelse på stykket.

Under tilberedningsprosessen må du passe på at kjøttet ikke er overstekt - ellers blir det tørt og ikke i det hele tatt smakfullt. Faktum er at kalkunretter, og eventuelle oppskrifter for dem, denne regelen er æret veldig hellig - mislykkes og alt går tapt. Synes du det er vanskelig å navigere på egenhånd, kan du bruke et spesielt kjøtttermometer. I vårt tilfelle vil temperaturen på en perfekt stekt rett være omtrent 58 grader.

Oppskrift 3, steg for steg: bakt kalkunbryst i folie

Jeg foreslår å lage en veldig velsmakende kalkunfilet i ovnen. Fileten er stekt hel i folie og passer utmerket til smørbrød. Å tilberede kjøtt i henhold til denne oppskriften er veldig enkelt, selv en nybegynner husmor kan håndtere det.

• 500 g kalkunfilet;
• 3 ss. l. soyasaus;
• 2 ss. l. oliven olje;
• 2 ts. salt;
• 3 fedd hvitløk;
• malt svart pepper, provençalske urter, gurkemeie, basilikum - etter smak.

Oppskrift 4: hvordan bake en kalkun i ovnen i folie med mandariner

Siden nyttår og jul er foran deg, vil jeg gjerne invitere deg til å servere kalkunfilet bakt i ovnen i folie med mandariner under en honningskorpe til høytidsbordet. Du kan ikke forestille deg hvor saftig og velsmakende kalkun blir. Nei, du kan selvfølgelig lage slikt kjøtt til enhver ferie eller romantisk middag, det er bare at selve mandarinaromaen er absolutt assosiert i våre sinn med disse magiske vinterferiene.

Dette er ikke den vanskeligste retten i kategorien varm kjøttsnacks; å fikle med den tar ikke lang tid og er ikke for plagsom. Som et resultat vil du få et fantastisk utseende og uovertruffen smak. Vær forberedt på at familien din, etter å ha prøvd kalkun med mandariner en gang, gjentatte ganger vil kreve denne retten for alle de kommende høytidene.

• kalkunfilet - 2 stykker (ca. 1 kg);
• grovt salt - 1 teskje;
• nykvernet svart pepper - 1 teskje;
• paprika - 1 teskje;
• mandariner - 10 stykker;
• honning - ½ kopp.

Vask kalkunfileten grundig og legg den på et papirhåndkle for å tørke. Bland salt med paprika og malt sort pepper i en liten bolle. Dryss blandingen grundig over filetene på alle sider.

Vask frukten og tørk den med tørkepapir. Ikke skrell 4 mandariner og skjær i skiver sammen med skallet, skrell resten og press saften ut av dem.

Legg fileten på et kjøkkenbrett, ta en skarp kniv og skjær tverrsnitt over hele overflaten av kjøttet, la det være en avstand på ca 1 cm mellom dem. Knus stykkene lett med kvernet sort pepper og la stå i denne formen i 15 minutter .

Legg nå forsiktig en mandarinskive i hvert kutt. For å forhindre at fruktbiter faller ut, pakk fileten inn med tråder eller fest den med trespyd.

Forvarm ovnen til 200 grader. Legg fileten på folie, pakk den inn, bare ikke pakk den for tett, og legg den i en dyp stekepanne eller bakebolle. Sett i ovnen i 1 time.

Tilbered sausen i mellomtiden. Varm honningen i et vannbad og bland den med mandarinjuice. Etter en time, fjern pannen fra ovnen, pakk ut folien, hell sausen over kalkunen og send den tilbake i ytterligere 15 minutter.

Vel, kalkun med mandariner bakt til nyttår er klar. Det viktigste er å skrive ned oppskriften eller bokmerke den. Dette kan du forresten gjøre allerede nå ved å klikke på det lille hjertet under artikkelen.

Oppskrift 5: Kalkunlår med paprika i folie (steg for steg)

• Kalkunlår - 1 stk
• Hvitløk - 2 fedd
• Majones - 1 ss
• Paprika - 1-2 hopede teskjeer
• Krydder til fjærfe
• Pepper

Vask et kjøttstykke uten å fjerne skinnet. I trekvart liter kaldt vann, tilsett en dynket spiseskje med grovt salt. Senk kalkunlåret i løsningen og la det stå i minst en halv time (eller kanskje et par timer).

Fjern kjøttet fra saltlaken og tørk det med et papirhåndkle eller servietter. Dryss over fjærfekrydder. Jeg brukte et krydder som inkluderer tørket hvitløk, sennep, spisskummen, ingefær, karri og paprika. Du kan bruke hvilken som helst fjærfekrydderblanding du har hjemme.

Nå fyller vi kjøttet med hvitløksskiver, og kutter 1-2 fedd for dette formålet.

I en bolle blander du en spiseskje majones med en eller to teskjeer malt paprika. Du kan klare deg uten paprika hvis den ved et uhell mangler i kryddersettet ditt. Smak til med majones, og dette er nok til en herlig saftig rett.

Fordel kalkunlåret med en blanding av majones og paprika. Du kan la den marinere i ytterligere femten minutter, eller du kan begynne å lage mat med en gang.

For å gjøre dette, pakk kjøttet inn i folie og sett det i en forvarmet ovn eller luftfrityrkoker på NEDERSTE rist. Vi pakker den ganske tett, og prøver å oppnå en så tett forsegling som mulig slik at saften ikke lekker ut under baking.

Stek i 1 - 1,5 ved en temperatur på 260 grader. I en airfryer er det bedre å sette hastigheten til LAV. Koketiden avhenger av størrelsen på kalkunlåret og om beinet er igjen inne. Kjøttet smaker bedre på benet, men området rundt benet koker saktere. Etter en time sjekker vi beredskap. Hvis tannpirken går fritt inn i kjøttet og det ikke slippes blodig saft, er kjøttet klart. Server kalkunlåret varmt med kokte poteter, ris, og faktisk med nesten hvilken som helst siderett. God appetitt!

Oppskrift 6: kalkun bakt i kefirmarinade

Vi skal bake kalkunfilet i ovnen med en spesiell marinade.

• Kalkunfilet 1 kg
• Kefir 500 ml
• Sitron 0,5 stk.
• Pepper 1 ts.
• Ost 200 gr
• Tomat 2 stk.
• Provençalske urter 1 ss. l.
• Salt 1 ts.

Tilberedt filet, vask og tørk. Vær oppmerksom på størrelsen på bitene; hvis de er store, kutt dem litt.

Forbered marinaden. Hell kefir i en dyp bolle. Vi overlever en halv sitron. Salt og tilsett pepper. Tilsett provençalske urter. Har du andre krydder, for eksempel karri, så tilsett dem gjerne. Bland den resulterende massen.

Bløtlegg fileten i marinaden i 1,5 time. I løpet av denne tiden vil kjøttet marinere og som et resultat bli mørt og saftig.

Skjær folien i biter. Legg ett stykke filet på hvert ark og tilsett en skje marinade. La oss avslutte det.

Forvarm ovnen til 200 grader. Kok kalkunen i ca 40 minutter.

Mens kalkunen koker, riv osten og skjær tomatene i skiver.

Etter steking åpner du folien og legger til tre skiver tomater og drysser med ost.

Sett i ovnen slik i ytterligere 10 minutter. Dette er nødvendig for at osten skal bake og danne en veldig smakfull skorpe.

Oppskrift 7: Kalkun i folie med italienske urter

En diettbasert og hypoallergen kalkunrett, enkel å tilberede, og viktigst av alt, saftig, som ikke er typisk for kalkunbrystretter.

• Kalkunfilet (bryst) 500 g
• Malt paprika 0,5 ts.
• Sitron 1 stk.
• Smør 10 g
• Olivenolje 2 ss
• Italienske urter 0,5 ts.
• Kvernet sort pepper 0,5 ts.
• Salt etter smak

Vask og tørk kalkunfilet.

Press sitronsaft, olivenolje, krydder og salt i en bolle.

Bløtlegg fileten i marinaden i 10 minutter.

Snu fileten over på den andre siden og la stå i ytterligere 10 minutter.

Skjær av folien, legg fileten på den, og legg en smørbit på toppen.

Brett øvre og nedre kant av folien over og brett til en konvolutt.

Pass på at folien forblir intakt og at konvoluttene lett kan åpnes mens de er varme.

Legg de ferdige konvoluttene på en ovnsrist forvarmet til 180 C. Legg en bakeplate dekket med papir under for å fange opp saften som drypper. Stek i 40 minutter.

Åpne konvoluttene og la det brune i ytterligere 10 minutter.

Serveres varm med tilbehør og en lett salat. Kalkunen blir veldig saftig. God appetitt.

Oppskrift 8, enkel: kalkun i folie med hvitløk

Kalkun i ovnen er en gudegave for enhver husmor! En enkel oppskrift på varmt og sunt kjøtt til feriebordet.
Kalkuntrommestikken bakes umiddelbart med en siderett i folie, mens alle de gunstige stoffene er bevart og det brukes lite krefter på matlagingen; ovnen gjør hovedarbeidet for oss.

Bland i en bolle

• finhakket løk,
• 3 ss. vegetabilsk olje,
• hakket hvitløk,
• ½ ts. svart pepper,
• 1 ts. salt
• basilikum.

Vask kalkunen og tørk den med kjøkkenpapir, strø med marinade.

Skrell potetene og del i kvarte, salt og pepper, tilsett litt solsikkeolje.

Legg kalkuntrommestikken på folien og legg potetene rundt den. Lukk folien og sett kalkunen i ovnen, stek kalkunen i ovnen på 200 grader i en og en halv time.

Åpne folien og brun kjøttet i ytterligere 5-10 minutter. Kalkuntrommestikker serveres direkte i folie. Det er ingen tvil om at både vertinnen og gjestene vil like tilberedningsmetoden!

Oppskrift 9: Hel kalkun bakt i folie (med bilde)

Helstekt kalkun er en tradisjonell amerikansk rett som har appellert til alle spisere i og utenfor Europa. Det er 1000 måter å tilberede denne deilige fuglen på, men vi presenterer deg det deiligste og enkleste alternativet! Og så flott og uforlignelig - en helstekt kalkun!

• Kalkun 6,5 kilo
• Myknet smør 200 gram

For saltlaken:

• Rent destillert vann 5 liter
• Salt 1 kopp - (kapasitet 250 milliliter)
• Et halvt glass brunt sukker
• Tørket malt rosmarin 1 ss
• Sorte pepperkorn 1 ss
• Tørket malt timian 1 ss
• Tørket malt salvie 1 ss
• Paprika 1 spiseskje
• Laurbærblad 2–3 stk

Forberedelse av kalkun avhenger av formen som kadaveret ble kjøpt i. Ligger det en frossen fugl i fryseren, legg den i en bolle og sett den i kjøleskapet over natten, innen 12 timer er den nesten like god som fersk. Om morgenen tar du den ut av kjøleskapet og lar skrotten varmes opp til romtemperatur. Legg den tinte kalkunen på et skjærebrett, fjern innmaten og skjær av halsen med en skarp kniv. Hvis kalkunen ikke er frossen, er det bare å rengjøre den fra innsiden.

Deretter renser vi den fra små fjær og hår som kan bli igjen på huden etter rengjøring. Etterpå skyller vi fuglen grundig under kaldt rennende vann, innvendig og utvendig, for å fjerne alle slags forurensninger. Tørk deretter kalkunen med kjøkkenhåndklær, og bli kvitt overflødig fuktighet, og legg den i en dyp bolle.

Saltlaken kan tilberedes 1 dag eller et par timer før fuglen tilberedes. Fyll en dyp kjele med rent destillert vann; for en fugl på 6-7 kg er 5 liter væske nok. Sett beholderen på komfyren, slått på på et høyt nivå, kok opp vannet og tilsett salt til det.

Tilsett deretter den nødvendige mengden brunt sukker.

Og alle krydderne som er angitt for saltlake, samt laurbærblad.

Kok opp væsken igjen, la krydder frigjøre aromaen. Kok saltlaken i 7 - 10 minutter til sukkerkornene og saltkrystallene er helt oppløst. Ta så kjelen av ovnen og sett den på et kjølig sted slik at saltlaken avkjøles.

Legg kalkunen i en stor plastpose og dekk med den avkjølte saltlaken. Trykk lett ned posen slik at luften kommer ut, zip den opp, legg den resulterende strukturen i en dyp panne med glidelåsen opp og sett beholderen i kjøleskapet. Du må salte fuglen i 1 time for hvert halve kilogram vekt, det vil si for en fugl på 6,5 kilo vil det ta omtrent 14 - 15 timer, i løpet av denne tiden vil kjøttvevet mykne og bli mettet med salt og krydder. Men det beste alternativet er å saltlake kalkunen 1 dag før steking.

Etter at den nødvendige tiden har gått, forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Ta kjelen med fuglen ut av kjøleskapet og tøm saltlaken fra posen.

Vi skyller kalkunen grundig under kaldt rennende vann, innvendig og utvendig. Etterpå tørker vi fuglen igjen med kjøkkenhåndklær; på dette stadiet er det veldig viktig at det ikke er overflødig væske på den.

Så løfter vi skinnet på baksiden av skrotten og lager et lite langsgående kutt med en kniv, slik at vi får en lomme. Vi senker en stripe med skinn mellom kalkunbena og legger den på underbena, og holder dermed kalkunlårene sammen.

Legg en metallrist i en liten ildfast form og legg kalkunbrystsiden opp på den. Hvis du ønsker det, kan du gjemme fuglens vinger under kadaveret.

Dekk formen med kalkunen med et stort ark av matgodkjent aluminiumsfolie, koble til kantene, forsegl dem slik at det ikke er hull.

Sjekk ovnen for å se om den har nådd ønsket temperatur. Etter dette setter du pannen med kalkun i ovnen og steker fuglen i 2,5 timer, ca 10 minutter for hver 500 gram kalkun.

Etter den nødvendige tiden, hold formen med fuglen med et kjøkkenhåndkle, fjern den fra ovnen, fjern aluminiumsmatfolien fra den og skru ovnstemperaturen opp til 175 grader Celsius.

Ha 200 gram myknet smør i en liten bolle og elt det med en gaffel.

Bruk en bakerbørste, påfør smør på kadaveret fra alle sider, prøv å berøre baksiden.

Vi smører også områdene mellom lårene og vingene ved å bruke halvparten av den totale fettmassen.

Vi setter et kjøkkentermometer inn i låret på fuglen, nær hofteleddet, mens vi setter det inn slik at det ikke berører beinet.

Sett pannen med fuglen tilbake i ovnen og fortsett å steke kalkunen i 45 minutter eller 1 time til den er gyldenbrun. Pensle fuglen hvert 15. minutt med det resterende smøret slik at den blir rød raskere. Når pilen på termometeret viser 170 grader tar du pannen ut av ovnen mens du holder den med et kjøkkenhåndkle.

Bruk to kjøkkenspader, overfør kalkunen til en stor flat tallerken, fjern termometeret fra fuglen, dekk til med aluminiumsfolie og la det stå slik i 15 - 20 minutter, dette vil gjøre kjøttet mer saftig.

Kalkun, bakt hel, servert varm. Tradisjonelt serveres denne fuglen med tranebærsaus eller saus tilberedt med saften som frigjøres av kalkunen selv.

Å skjære en kalkun er veldig enkelt, start med å skjære av lårene og del dem i lår og trommestikker. Så kuttet vi av vingene. Deretter kutter vi ut brystet, kutter det i 2 like deler og hver modus i separate porsjonerte skiver opptil 2 - 3 centimeter tykke. Rygg- og brystbein med et belegg av kjøtt er delt i 2 deler hver.

Denne fuglen vil bli servert med en lett siderett, for eksempel kokte grønnsaker, potetmos, mør grønnsakssalat eller kokt ris. Den ideelle aperitiff for stekt kalkun er halvtørre eller tørre rødviner. Nyt! God appetitt!

Oppskrift 10: Kalkun med epler i folie, bakt i ovnen

Når hele familien samles ved feriebordet, vil du lage noe spesielt. Vi tilbyr en oppskrift på kalkun bakt med epler.

• Kalkun (4-5 kg) - 1 stk.
• Epler - 1,5 kg
• Salt - 2 ts
• Pepper - 1,5 ts
• Basilikum - 1 ss. skje
• Olivenolje - 0,25 kopper
• Russisk sennep - 4-5 ss. skjeer
• Kokte poteter til pynt - 1-2 kg

Vask kalkunen og tørk den.

Gni inn med salt, pepper og basilikum utvendig og innvendig.

Pakk inn film og sett i kjøleskapet i 12 timer.

Skjær eplene i skiver.

Bland sennep og olivenolje.

Slå på ovnen og forvarm den til 190-200 grader. Fjern og pakk ut kalkunen. Smør utsiden forsiktig med sennepssaus.

Legg hakkede epler inni. Knyt bena.

Pakk kalkunen helt inn i folie, eventuelt i flere lag. Legg kalkunbrystsiden ned på en bakeplate. Brystet er det tørreste kjøttet. Hvis kalkunen bakes i denne posisjonen, vil det hvite kjøttet bli mettet med juice og bli mykt og saftig.

For å forhindre at skrotten faller til siden (dette er viktig for hjemmelaget "naturlig" kalkun), må du støtte det opp, kanskje med epler. Slaktekyllingkalkun er mer stabil fordi den har mer hvitt kjøtt.

Først må du bake kalkunen i 50 minutter ved en temperatur på 190-200 grader. Reduser deretter varmen til 170 grader og stek kalkunen i ytterligere 3-4 timer.

Deretter må du kutte folien og helle den resulterende juicen over kalkunen. Du kan legge til kokte poteter på sidene, som deretter fungerer som tilbehør. Sett kalkunen i ovnen i ytterligere 40 minutter.

Som du vet, er kjøtt et veldig sunt, næringsrikt produkt som du kan tilberede et stort utvalg av retter fra. Men folk kan ikke alltid spise den typen kjøtt de vil ha. Derfor vil vi i dag tilberede kalkunkjøtt, som er veldig sunt for alle, som vil være tryggere for eldre og barn. I tillegg vil vi ikke bruke ekstra, unødvendig fett, fordi vi skal koke biter av deilig kalkun i ovnen og vise deg hvordan du gjør det hele slik at det blir deilig.

Ovnsstekt kalkunoppskrift

Ingredienser:

• kalkunribbe eller bakdel - 1,5 kg;
• grovt salt - etter smak;
• soyasaus - 50 ml;
• – 2 ss. skjeer;
• – 2 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje - 1 ss. skje.

Forberedelse

Denne oppskriften er for de som liker kjøtt med små bein, og dessuten er kalkunribbeporsjonen mye kjøttigere enn kyllingens, så her er det noe smakfullt å spise, spesielt hvis du ikke skjærer av brystet. Så, kutt kjøttet på beina i små biter og gni det med grovt salt etter din smak. Tilsett flytende honning og god, fet majones i bollen med soyasaus, og rør så alt til en jevn masse. Hell den resulterende blandingen jevnt på bitene av kuttet kalkun, bland dem deretter med den og legg denne skjønnheten på en oljet bakeplate. Dekk alt med et tilstrekkelig stort ark folie og sett kalkunen i midten av en forvarmet ovn på 210 grader i 55 minutter. Deretter fjerner vi folien fra fatet og bruner den i ytterligere 25 minutter, reduserer temperaturen med 20 grader.

Hvordan lage kalkunskiver med poteter i ovnen?

Ingredienser:

• kalkun - 1/6 av en liten kadaver;
• poteter - 6-7 knoller;
• pepper, salt - etter smak;
• majones - 100 g;
• rømme - 100 g.

Forberedelse

Vi kutter den spesifikke delen av kalkunen du har valgt i porsjoner. Skjær de skrellede potetknollene i store skiver og kombiner dem med kjøttet. Tilsett malt pepper og kjøkkensalt etter smak individuelt. For å fordele krydderne jevnt, bland alt og legg det i en varmebestandig glassform. I en bolle, kombiner det samme volumet majones med rømme og hell blandingen i retten tilberedt for baking, som vi deretter dekker tett med folie på toppen og setter i ovnen. Kalkun bakt i skiver med poteter på 200 grader i ovnen fyller hele huset med sin aroma. Vi tar ut den ferdige retten etter 80 minutter.

Kalkunskiver, bakt med svisker i ovnen, i en hylse

Ingredienser:

• kalkunfilet - 1,2-1,3 kg;
• myse - 1 l;
• salt - etter smak;
• svisker - 350-450 g;
• malt muskatnøtt - 2 ts.

Forberedelse

Skjær ren kalkunfilet i 3-4 centimeter store biter og legg dem i en dyp bolle med helles myse, og la kjøttet ligge i denne formen i en time. Så legger vi alt i et dørslag for å renne av mysen, og drysser kalkunen med salt etter din smak og smaker til med muskatnøtt. Damp først sviskene i kokende vann, og tøm vannet fra dem etter 20 minutter, kutt den tørkede frukten i 3-4 langsgående deler og legg den til bitene av tilberedt fjærfe. Bland kjøttet med svisker med hendene og legg dem i en hylse, som vi umiddelbart legger på en bakeplate, som deretter settes i en forvarmet ovn i 15 minutter til 220 grader. Tilberedning av kalkunstykker med en herlig aroma og smak av svisker i ovnen varer 1 time og 20 minutter.

Hvis du ønsker å diversifisere din daglige meny, eller overraske gjester ved feriebordet, anbefaler kokker å tilberede kalkun i ovnen. Kalkunkjøtt er kalorifattig og kosttilskudd. Det anbefales av leger for pasienter med ulike sykdommer. For å glede dine kjære med en deilig rett, er det viktig å kjenne til noen hemmeligheter med å tilberede kalkunkjøtt.

Stek i ovnen

Den beste måten å lage kalkun på er å bake den i ovnen. I dette tilfellet blir ikke kjøttet stekt, fyllt med skadelige stoffer fra den brennende oljen, men gjennomvåt i sin egen juice. Takket være den jevne fordelingen av høy temperatur, blir deler av fuglen stekt og fileten blir saftig. For kulinariske nybegynnere anbefaler kokker å sette flere hemmeligheter ut i livet.

Om steketid

Spørsmålet om hvor lenge du skal lage en kalkun i ovnen kan bare besvares når oppskriften er valgt og ingrediensene for marinering er bestemt. Steketiden avhenger av:

• størrelse på kjøttstykker,
• deler av fuglen valgt for matlaging - trommestikker, lår,
• type rett - koteletter, bakt filet.

Følgelig, hvis du planlegger å bake hele kalkunen, vil det ta omtrent to timer. Hvis produktet marineres og det brukes en ekstra hylse eller folie, reduseres koketiden.

Tilberedningshastigheten påvirkes av typen husholdningsapparater som brukes til baking. For eksempel vil en fugl bake raskere i en gassovn enn i et elektrisk apparat med lav effekt. I gjennomsnitt bruker kokker følgende ordning:

• Hver 500 gram kalkunkjøtt tilberedes i 20 minutter.
• En hel fugl krever minst en og en halv til to timer.

Om marinering

Hver husmor vet hvordan man best tilbereder kalkunfilet i ovnen. Uavhengig av detaljene i oppskriften, er de mest populære marinadene fra:

• Soyasaus fortynnet med vann i forholdet 1:1.
• Kefir-majones med tilsetning av urter.

Den opprinnelige metoden er å marinere kalkuntrommestikken eller låret i grønnsaksbuljong med tilsetning av krydder etter smak. Avhengig av størrelsen på bitene kan marineringen vare fra 4 til 10 timer. Hvis fuglen marineres på et kjølig sted, vil marineringstiden øke.

Kalkun i ermet

Du kan koke kalkunkoteletter i ovnen, bake fileter, trommestikker eller lår. Men den mest saftige og aromatiske er en hel bakt fugl i et erme eller folie. For å forberede deg trenger du:

• Fersk kalkunskrott som ikke veier mer enn 3 kg.
• 3 ss hver av olivenolje og smør.
• 1 middels løk og varm pepper.
• Middels gulrot.
• Kvernet pepper, urter etter smak.
• Sitron, litt salt.

Matlagingstrinn

Vi skyller toppen og innsiden av fugleskrotten under rennende vann. Sørg for å tørke den med et papirhåndkle. Vi skreller og kutter grønnsakene og legger dem i skroget. Hvis bakingen skal gjøres uten hylse, dekk hullet der grønnsakene er plassert med folie. Dette vil bidra til å forhindre at grønnsakene brenner seg.

For å opprettholde formen på fuglen, må du knytte bena og feste kadaveret med tykke tråder. Gni den ytre delen grundig med en blanding av pepper og salt. Dryss med en blanding av sitronsaft, olivenolje med litt smør. Legg kalkunen i en kokehylse eller pakk den inn i folie.

Hvor lenge å koke en kalkun i ovnen i folie? Denne prosessen er delt inn i to stadier. Den første varer i 20 minutter ved en temperatur på 200 grader. Deretter reduserer vi varmen til 160 0 i ytterligere en og en halv time. Koker du kalkuntrommestikken i ovnen, reduseres tiden til 10 minutter i første trinn og 60 minutter i andre.

Servering av den stekte kalkunen i pose eller erme anbefales med tranebærsaus, som tilberedes ved å blande bær, litt vann, sukker, sitronsaft og pepper. Ingrediensene kokes i 7-10 minutter og knuses med en blender.

Dermed

Å tilberede kalkun i ovnen er en lang prosess. Før du sender stykker av fjærfe eller en hel kadaver, kreves det marinering. Det er viktig å følge både rekkefølgen av temperaturvalg og steketiden. Siden kalkunskrotten er tung, må den bakes i ovnen i minst en og en halv time.

I det fjerne Amerika brukes bakt kalkun som en ferierett. Det er ikke overraskende at denne fuglen kommer fra disse regionene, for stekt over bål var det indianernes favorittmat, som kanskje er der navnet kom fra. Men i vårt område ga vi oppmerksomhet til slikt kjøtt for ikke så lenge siden, og ikke alle kjøkken har ennå funnet en måte å tilberede den fibrøse og litt tørre fuglen på. Men vær trygg, kalkun ser slik ut bare ved første øyekast; faktisk avhenger smaken av dette sunne og diettproduktet direkte av hvordan det tilberedes. Det anbefales å marinere kalkunen først for å gjøre kjøttet mer mørt og smakfullt. I denne oppskriften lærer du hvordan du deilig baker en kalkunfilet i ovnen, og for å holde kjøttet saftig baker vi brystet i folie.

Ingredienser

• kalkunbryst - 500 g;
• Dijonsennep - 1 ss. l.;
• Malt paprika - 1 ts;
• Yoghurt uten tilsetningsstoffer eller rømme - 150 ml;
• Salt - etter smak;
• Pepper - en klype;
• Noen kvister dill.

Forberedelse

Ta tilberedt rømme eller yoghurt. Fokuser på smaken din, den er ikke grunnleggende viktig i retten. Tilsett salt og krydder, bland alt.

Ta kalkunfileten og dekk den med den tilberedte sausen. Vi "masserer" kjøttet, og gnir forsiktig den aromatiske blandingen inn i det. Når fileten er helt dekket med rømme, setter du den i kjøleskapet i to til tre timer slik at den marineres grundig.

Når kjøttet allerede er marinert og dynket i alle krydder og aromaer legger du det forsiktig på bakepapir og legger noen kvister dill oppå. Vi pakker forsiktig inn pakken vår.

Legg den resulterende konvolutten på folie og pakk den forsiktig inn. Pass på at saften ikke lekker ut gjennom sømmene i pergament og folie.

Hvor lang tid tar det å bake et kalkunbryst i ovnen?

Stek kalkunfileten i ovnen i ca 40-50 minutter på 180 - 200 grader. Når du er ferdig, kan du sjekke beredskapen ved å stikke hull på midten av fileten med en kniv; saften skal være klar.

Den ferdige kalkunen bør ikke pakkes ut umiddelbart. La den stå i omtrent ti minutter, suge i sin egen juice.

Å lage en saftig kalkun...

Det er mange triks som vil hjelpe deg med å tilberede utrolig smakfulle og møre fileter. La oss ta en titt på noen av dem.

• Den beste kalkunen er en ung, ikke mer enn fire måneder gammel. Vær oppmerksom på at kjøttet skal være tett og elastisk, overflaten skal være glatt og rosa-rød, men ikke glatt.
• For bedre å bløtlegge kalkunen i sausen, lag flere hull i den med en kniv før tilberedning; dette vil hjelpe det fibrøse kjøttet til å marinere raskere og bedre.
• For å gi kjøttet en mer pikant smak kan du tilsette en liten mengde sennep og bare litt honning i marinaden. Dette vil gi kjøttet en velduftende gyllen sprø skorpe.
• For hver halve kilo kalkun, stek i 18 minutter i ovnen på 200 grader. Er du redd for å feilberegne tid? Bare gjør regnestykket.
• Før koking kan kjøttet bløtlegges i saltet vann med en hastighet på 50 gram per liter vann. Tidsmessig – to til tre timer per halv kilo vekt. Ja, det tar ganske lang tid, men denne teknikken vil bidra til å gjøre kjøttet saftig og jevnt saltet, noe som definitivt vil ha en positiv effekt på rettens smak.

03.04.2018

Mange husmødre lurer på hvordan de skal tilberede en hel kalkun i ovnen. Hvis du bestemmer deg for å tilberede denne fuglen, velg først en god oppskrift. Vi tilbyr deg flere vellykkede alternativer for steking av en kalkun.

La oss starte med den enkleste oppskriften på steking av kalkunskrotten. Erfarne kokker anbefaler å krydre fuglen med friske urter - persille, basilikum, dill, samt tørkede aromatiske urter.

Ingredienser:

• kalkun kadaver;
• salt;
• svart pepper;
• tørkede urter;
• kokt vann - 1 glass.

Forberedelse:

1. Vi vasker kalkunen både ute og inne.
2. Vi kutter av kantene på vingene, ellers vil de brenne under varmebehandlingen.
3. Gni skroget med sort pepper, samt salt og urter.
4. Legg fuglen på et brett med rist for å la fettet renne av. Legg kalkunbrystsiden opp.
5. Vi fester kalkunbena med tråd.
6. Forvarm ovnen til 250 grader.
7. Plasser fuglen i den og stek i tjue minutter.
8. Løft deretter fuglen lett med en slikkepott slik at ryggen ikke fester seg til grillen.
9. Stek kalkunen i to timer. Vann den med jevne mellomrom med den frigjorte juicen.
10. Så tar vi ut fuglen og begynner å tilberede sausen.
11. Hell fettet som dannes under varmebehandlingen av fjærfeet i en kjele.
12. Kok den på komfyren, rør til massen er redusert til halvparten.
13. Server kalkun med saus.

Råd! For å sikre at kalkunen er saftig og mør etter baking, mariner du den i en dag i en saltløsning med tilsetning av krydder og granulert sukker.

Kalkun med sitrusnoter

Hele kalkunen blir saftig i ovnen hvis du marinerer den godt og fyller den med appelsinskiver og hvitløk. Riktignok skal vi marinere kalkunen i to dager, så hvis du planlegger en høytidsfest, ta vare på dette på forhånd. Smaken og aromaen til en slik fugl er rett og slett uforlignelig!

Ingredienser:

• kalkun kadaver;
• bordsalt - 7-9 teskjeer. skje;
• granulert sukker - 0,1 kg;
• korianderfrø - 1 ½ ts. skjeer;
• laurbærblader - 3 stykker;
• løk - 1 hode;
• gulrotrotgrønnsak - 1 stk;
• appelsin - 1 frukt;
• nellikblomsterstander - 10 stykker;
• hvitløk - 1 hode;
• mykt smør - 0,1 kg;
• svart pepper - 1 teskje. skje;
• kokt vann - 3-4 liter.

Forberedelse:

1. Vi kutter kalkunen: fjern hodet på fuglen og rengjør innmaten. Vi renser kadaveret fra de gjenværende fjærene. Vi vasker og tørker den.
   
2. La oss nå forberede marinaden for hele kalkunen i ovnen. Hell vann i en kjele. Kok opp væsken.
3. Tilsett granulert sukker, salt, korianderfrø og laurbærblader.
   
4. Når marinadeblandingen koker igjen, slå av komfyren og avkjøl den.
5. Ta en beholder (slik at kalkunen passer i den). Legg fuglen i en pose opp ned og legg den i en beholder.
   
6. Skrell løken og gulrotrøttene. Kutt grønnsakene i tynne ringer.


7. Fortynn marinadeblandingen med filtrert vann (3-4 liter).
8. Hell det over kalkunen. Marinaden skal dekke fuglen helt.
9. La beholderen med kalkunen stå i et kaldt rom i et par dager.
10. Etter den angitte tiden kan du bake kalkunen.
11. Elt det myke smøret lett med en gaffel, tilsett sort pepper, rør.
    
12. Vask appelsinen. Senk den så ned i kokende vann i 2-3 minutter.
13. La oss tørke appelsinen. Vi stikker nellikblomsterstander over hele overflaten.
14. Skjær hvitløkshodet (ingen grunn til å skrelle det) i to på tvers.
    
15. Kle en stekeplate med flere ark folie.
16. Fjern kalkunen fra marinadeblandingen og tørk den.
17. Legg fuglebrystsiden opp på en bakeplate.


18. Legg en appelsin og hvitløkshalvdeler inni skroget. Du kan også stappe fuglen med syltede grønnsaker - gulrøtter og løk.
    
19. Dekk kalkunen med et ark folie (ikke for tett).
    
20. Forvarm ovnen til 200 grader.
21. Stek kalkunen i 45-50 minutter.
22. Senk så ovnstemperaturen til 180 grader.
23. Stek kalkunen like lenge.
24. Fjern så folien og brun fuglen ved en temperatur på 220 grader.
25. La oss la kalkunen stå i den avslåtte ovnen i en halvtime. Og så kan du servere den til bordet.

På en lapp! En hel kalkun i ovnen i folie blir alltid saftig fra innsiden. Når du skjærer folien, husk at kantene skal henge over pannen slik at de kan brukes til å pakke inn fuglen.

Fylt bakt fugl

En hel kalkun i ovnen, fylt, tilberedes på forskjellige måter. Som fylling kan du velge frokostblandinger - ris eller bokhvete, samt frukt og tørket frukt. En kalkun fylt med løk og epler vil være spesielt saftig og aromatisk. Skal vi prøve?

Ingredienser:

• kalkun kadaver;
• sitroner - 2 frukter;
• løk - 2 hoder;
• persillegrener - 5 stykker;
• rosmaringrener - 3 stykker;
• mykt smør – 7-8 bord. skje;
• salt;
• hvitløksfedd - 2-3 stykker;
• svart pepper;
• raffinert olivenolje - 2 ss. skjeer;
• epler - 2 stykker;
• oransje.

Råd! Fuglens beredskap bør kontrolleres av gjennomsiktigheten til saften som renner ut når du stikker hull på kadaveret på det tykkeste stedet.

Forberedelse:

1. La oss forberede massen for å gni kadaveret. Vask og hakk grenene av persille (2 stykker) og rosmarin (2 stykker).
2. Bland dem med mykt smør.
3. Skrell hvitløksfeddene og kjør dem gjennom en håndpresse.
4. Tilsett hvitløksmassen til urter og smør.
5. Tilsett svart pepper og salt.
6. Vask og tørk en sitronfrukt. Bruk et vanlig rivjern og fjern skallet fra det. Press saften ut av frukten.


7. Tilsett olivenolje og rør til det er jevnt.
8. Vi tar ut innsiden av fuglen. Skille forsiktig skinnet fra kjøttkjøttet i hullområdet.
   
9. Fordel en del av oljemassen jevnt under huden.
   
10. 
    
11. Vask og tørk eplene, resterende sitron og appelsin.
12. La oss rense løken.
13. Skjær eplene i store biter. La oss legge noen stykker til side for nå.
14. Fyll kalkunen med løkhoder (hvis de er store, skjær dem i to deler) og epleskiver.
    
15. Vask de resterende grønnsakene og legg på en bakeplate.
16. Skjær appelsin og sitron i skiver og legg i grønnsakene.
17. Vi legger også epleskiver på bakeplaten.
    
18. Vi vil knytte bena til fuglen og feste hullet med tannpirkere eller sy det opp.
19. Legg kalkunen på en bakeplate.
20. Stek den ved en temperatur på hundre og åtti grader i en og en halv time.
21. Hell så saften over slaktet.
22. Dekk den med et ark folie. Stek i to timer.
23. Klar! Vi serverer den "kongelige" fuglen til bordet.