Det er sikkert ikke en eneste person som vil nekte en porsjon saftige og smakfulle kjøttkoteletter.

Både små barn og voksne elsker denne retten.

Og husmødre liker å lage koteletter, fordi prosessen er enkel, ikke tar mye tid, og de kan serveres med en hvilken som helst tradisjonell siderett.

Deilige kjøttkoteletter - generelle matlagingsprinsipper

For at kjøttkotelettene skal være virkelig velsmakende, saftige og myke, må du følge noen enkle regler:

Kjøttet må være strengt hjemmelaget, og ikke i noe tilfelle kjøpt. Det er ikke så viktig hva slags kjøtt du foretrekker, det viktigste er at du vil vaske, trimme og vri eller kutte det selv. Det er bedre om du vrir kjøttdeigen rett før du koker kotelettene. Frosset kjøttdeig vil gjøre koteletter mindre saftige og smakfulle.

Du må kjøpe kjøtt av høy kvalitet til kjøttdeig, fra pålitelige steder. Tredje sikt, årekjøtt er ikke egnet for å lage deilige koteletter, sett det til side til en annen rett. Kjøttkoteletter skal lages av godt svinekjøtt, okse, ytrefilet av kalve eller kyllingfilet.

Mal kjøttet gjennom en stor rist eller skjær i små terninger med en skarp kniv. Takket være denne kuttemetoden beholder kjøttfibrene all saften, noe som vil gjøre kotelettene smakfulle. Kraftig malt kjøttdeig fører til tørre produkter.

Ikke glem å tilsette brød dynket i vann eller melk til kjøttdeigen. Dette er ikke nødvendig for å øke volumet av kjøttdeigen, men slik at kjøttsaften under steking ikke renner ut, men holdes tilbake i koteletten, absorbert i brødet.

Tilsett saftig og aromatisk løk og hvitløk i kjøttdeigen. Den kan enten vris sammen med kjøttet i en kjøttkvern, eller hakkes med en blender. I tillegg kan løk legges i kjøttdeig ikke bare rå, men også forstekt.

Har du kun magert kjøtt, ikke spar på litt smult.

Krydder i koteletter er en spesiell sak. Alt avhenger av smaken din, men vanligvis er vanlig malt svart pepper nok.

Før du former kotelettene, ta deg tid til å elte kjøttdeigen grundig og lenge. Slå den, krøll den, kast den på bordet. Jo lengre og skarpere du gjør dette, jo tettere og saftigere blir kotelettene. Og de vil ikke falle fra hverandre under stekingen, selv om du ikke legger egg i kjøttdeigen, som forresten gjør kotelettene ikke så myke og møre.

Lag koteletter ved å fukte hendene i vann. På denne måten vil de ikke feste seg til hendene dine, og de vil vise seg å være vakkert ensartede i formen.

Stekepannen skal være ren og tørr, og oljen du skal legge de deilige kjøttkotelettene i skal være varm.

Kotelettene stekes på begge sider, først for å stivne på middels varme, deretter minimum.

Husk å fjerne løse og brente partikler fra pannen etter hver batch.

1. Deilige biffkoteletter

Ingredienser:

800 gram indrefilet av okse;

200 gram hvit brødsmule;

Tre mellomstore løk;

En spiseskje smør;

Et glass (200 ml) vann;

50 gram rømme;

En teskje potetstivelse;

Salt, malt pepper;

Panering: brødsmuler eller mel.

Matlagingsmetode:

1. Skjær den vaskede og tørkede indrefileten i små terninger. Hvis kjøttet er litt frosset, blir det lettere å kutte. Du kan også male biffen gjennom en kjøttkvern, velg en stor rist.

2. Skrell løken og kutt i små terninger, legg i en stekepanne med oppvarmet smør, stek til den er myk.

3. Hell vann i en bolle, smuldre brød i den, klem ut.

4. Bland den vridde kjøttdeigen med stekt løk og presset brød.

5. Tilsett salt, stivelse, pepper, salt og 100 ml vann.

6. Bland kjøttdeigen grundig slik at alle ingrediensene fordeles jevnt og massen blir homogen.

7. Form koteletter til ønsket form med våte hender.

8. Rull produktene i panering, mel eller brødsmuler.

9. Legg kotelettene i en stekepanne i varm olje, stek først på den ene siden over høy varme til de er gyldenbrune. Snu deretter koteletten, reduser varmen og gjør den klar.

2. Deilige "hjemmelagde" kjøttkoteletter

Ingredienser:

300 gram biff;

300 gram svinekjøtt;

120 gram hvitt brød;

et halvt glass melk;

30 ml vegetabilsk olje;

Salt pepper;

Brødsmuler.

Matlagingsmetode:

1. Vask biff- og svinekjøttet grundig, kutt i biter som er praktiske å hakke i en kjøttkvern, og vri.

2. Bland kjøttdeigen med brød dynket i melk og finhakket løk.

3. Tilsett salt og pepper etter smak, og tilsett eventuelt andre krydder.

4. Form små runde koteletter og rull dem i brødsmuler.

5. Stek i varm olje til den er ferdig.

3. Deilige kjøttkoteletter "Moskva-stil" med grønnsaker

Ingredienser:

Et halvt kilo fett svinekjøtt;

300 gram oksefilet;

To egg;

Gulrot;

Tre skiver hvitt brød;

Salt pepper;

Vann eller melk.

Matlagingsmetode:

1. Først av alt, sauter skrellede og oppkuttede grønnsaker: gulrøtter og løk til de er myke og appetittvekkende gyldenbrune.

2. Skyll kjøttet. Skjær storfekjøttet i små biter, og mal det fete svinekjøttet i en kjøttkvern.

3. Bland begge typer kjøttdeig, tilsett brødsmuler dynket i vann, salt, pepper, egg, og stek. Bland grundig.

4. Form jevne koteletter.

5. Legg dem på en smurt bakeplate og sett i en forvarmet ovn til 180 grader.

6. Stek i 30 minutter, husk å holde øye med dem og snu kotelettene fra side til side om nødvendig.

4. Deilige svinekoteletter med ris i tomatsaus

Ingredienser:

Et halvt kilo svinekjøtt;

En skive hvitt brød;

To løk;

En spiseskje tomatsaus;

et halvt glass ris;

25-30 gram smør;

Brødsmuler;

Salt, krydder;

Olje til steking.

Matlagingsmetode:

1. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern to ganger. Første gang, kutte i store biter, andre gang - legge til en brødskive og skrellet løk.

2. Skyll risen og kok til den er halvkokt i lettsaltet vann.

3. Tilsett risblanding, tomatsaus, salt og krydder etter smak i kjøttdeigen.

4. Bland blandingen grundig og form koteletter.

5. Smelt smøret i en stekepanne, legg de formede kotelettene i den, prøv å holde dem borte fra hverandre og ikke røre.

6. Stek først på den ene siden til den er gyldenbrun, vend deretter og stek på den andre.

7. Før servering legger du de ferdige kotelettene på et papirhåndkle i et par minutter.

5. Deilige kalvekoteletter med sopp

Ingredienser:

700 gram indrefilet av kalve;

200 gram fersk sopp;

Fem egg;

100 ml vann;

150 gram søtt smør;

Salt, pepper, mel.

Matlagingsmetode:

1. Skyll kjøttet og skjær i små terninger, bland kjøttdeigen med salt og pepper. Form koteletter, rull dem i mel.

2. Skyll soppen, skjær i små skiver, stek i 50 gram olje til væsken har fordampet og lett brunet.

3. Pisk egg med salt og vann i en liten bolle. Stek fem «omelettpannekaker» i en tørr stekepanne.

4. Varm oljen i en annen stekepanne, legg kotelettene, stek på den ene og den andre siden.

5. Legg stekt sopp oppå kotelettene.

6. Pakk hver kotelett inn i en eggepannekake.

7. Server, hell over buljongen som blir igjen etter steking av kotelettene.

6. Deilige kjøttkoteletter "Landsstil"

Ingredienser:

Et halvt kilo nylaget kjøttdeig og svinekjøtt;

Et halvt kilo poteter;

stor løk;

Brødsmuler;

Salt, krydder.

Matlagingsmetode:

1. Skrell potetene og riv dem på et fint rivjern.

2. Bland nylaget kjøttdeig fra ulike typer kjøtt med poteter og hakket løk.

3. Tilsett salt, egg, krydder i blandingen. Elt kjøttdeigen grundig.

4. Form tynne avlange koteletter, stek dem i varm olje på begge sider til de er gyldenbrune.

5. Legg kjøttkotelettene på en smurt bakeplate og stek i en ovn forvarmet til 160 grader i 15 minutter.

7. Deilige kjøttkoteletter bakt med majones

Ingredienser:

450 gram biff;

Tre løk;

En potet;

150 gram majones;

Salt pepper;

Tre skjeer olje.

Matlagingsmetode:

1. Skyll kjøttet grundig, fjern om nødvendig alle årer og film, skjær i store terninger.

2. Skrell og hakk en potet og en løk.

3. Ta ut kjøttkvernen, plasser en stor rist, og mal alle de tilberedte ingrediensene.

4. Salt og pepre den ferdige kjøttdeigen og bland godt.

5. Fjern skallet fra de resterende to løkene og skjær i tynne ringer. Stek dem i varm olje til de er lyse gyldenbrune.

6. Form kjøttkoteletter av kjøttdeigen, legg dem på en bakeplate, på forhånd smurt med olje eller fett.

7. Legg den stekte løken forsiktig på toppen, hell majones over alt.

8. Sett bakeplaten med koteletter i ovnen i 15 minutter, sett temperaturen til 180 grader.

Ikke bruk en fin rist til å sile kjøttet. Oppfatningen om at koteletter laget av finkvernet kjøttdeig er møre er feil.

For enda større saftighet kan du legge til smør, smult, rømme og magones med lite fett i kjøttdeigen.

Takket være panering vil deilige kjøttkoteletter få en sprø, appetittvekkende skorpe. Det er bedre å panere produktet to eller tre ganger: dypp det, la det hvile og dypp det deretter i paneringen igjen.

Hvis du, til tross for at du følger oppskriften, ender opp med en litt tørr kotelett, ikke bekymre deg. Legg kjøttkotelettene i en stekepanne eller gryte, hell et halvt glass av en blanding av vann og rømme og la dem småkoke på svak varme i 10 minutter.

Det er best å steke koteletter i en blanding av oljer: søt krem ​​og solsikke. På denne måten vil kotelettene ikke sprute, og skorpen blir vakker og jevn.

Når du panerer koteletter, husk at du kan legge favorittkrydderet ditt til mel eller brødsmuler, noe som vil gi retten ikke bare ekstra smak, men også en vakker farge. Dette kan være paprika, koriander, tørkede urter, granulert hvitløk og andre krydder.

Alle disse oppskriftene er universelle, det vil si at basert på dem kan du tilberede din egen rett fra favorittkjøttet ditt, det være seg kylling, kanin, fasan. For å legge til saftighet, ikke glem å tilsette litt smult, men hvis du ikke liker denne typen kjøtt, tilsett smør.

Koteletter kan kombineres med alle tilbehør, slik at du raskt kan tilberede pasta eller frokostblandinger, eller mer komplekse tilbehør: potetmos, stuvede grønnsaker og mange andre.

Kjøttdeig regnes med rette som et av de beste alternativene for en familiemiddag. De kan lages på flere forskjellige måter. Oftest blir slike koteletter bakt i ovnen, stekt i en panne eller dampet. De passer godt til nesten alle tilbehør og er laget av enkle, lett tilgjengelige ingredienser.

For å tilberede en slik rett, må du bare bruke ferskt kjøtt. Det er ønskelig at dette er mørbradkanten på den fremre delen av slaktkroppen. For å gjøre de ferdige kotelettene mykere og saftigere, anbefales det å lage kjøttdeig av flere typer kjøtt. Avhengig av den spesifikke oppskriften tilsettes løk, hvitløk, bløtlagt brød, rå egg, revet poteter, kefir eller rømme.

For å lage møre koteletter, rull gjennom en kjøttkvern to ganger. Deretter eltes den grundig og piskes. For å gjøre de ferdige produktene mykere, tilsett litt varmt kokt vann, en klype brus eller et lite stykke smør til kjøttdeigen. Det er tilrådelig å forme kotelettene med våte håndflater. Ellers kan kjøttdeigen feste seg til hendene. For stekeprodukter er det best å bruke en tykkbunnet stekepanne, sjenerøst smurt med oppvarmet vegetabilsk olje.

Klassisk versjon

Stekte saftige og møre biffkoteletter, tilberedt i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor, er ideelle for både voksne og barnemat. Derfor kan de trygt serveres til en familielunsj eller middag. For å forberede dem trenger du:

• 700 gram magert kjøttdeig.
• 150 milliliter rent vann.
• Rått kyllingegg.
• Et par skiver hvitt brød.
• Salt og krydder.

I tillegg bør du ha vegetabilsk olje for hånden for steking av koteletter.

Prosess beskrivelse

Det skal bemerkes at oppskriften på møre kjøttkoteletter er så enkel at selv en uerfaren husmor som aldri har tilberedt slike retter før, lett kan mestre den. Selve teknologien kan deles inn i flere hovedtrinn.

Først av alt må du takle brødet. Den bløtlegges kort i filtrert vann eller kumelk før den presses ut og kombineres med den ferdige kjøttdeigen. Et rått kyllingegg, salt og krydder er også tilsatt der. Bland alt grundig med hendene til en jevn masse.

Fra den resulterende massen dannes avlange koteletter og stekes i vegetabilsk olje. Så snart en gyllenbrun skorpe vises på overflaten av produktene, dekk stekepannen med et lokk og reduser varmen.

Alternativ med ost

Denne oppskriften vil definitivt interessere de som elsker ovnsbakte retter. Siden slike saftige og møre koteletter er tilberedt av et ikke helt standard sett med ingredienser, sjekk på forhånd om du har alt du trenger for hånden. Denne gangen trenger du:

• En kilo kjøttdeig.
• Et par skiver gammelt brød.
• Stor løk.
• 3 fedd hvitløk.
• Rå kyllingegg.
• 120 gram lettsmeltende hardost.
• 80 milliliter tung krem.
• Salt og krydder.

Brødsmuler og eventuell vegetabilsk olje brukes vanligvis som tilleggsingredienser.

Matlagingsteknologi

Brødskiver dynkes kort i fløte. Bokstavelig talt etter noen minutter presses de ut og kombineres med den ferdige kjøttdeigen. Dit sendes også et rått egg, hakket hvitløk, salt og krydder. Bland alt kraftig med hendene. Tilsett revet ost til den resulterende massen.

Bruk våte håndflater til å forme omtrent identiske koteletter av det ferdige kjøttdeig og panere dem i brødsmuler. De resulterende produktene stekes i vegetabilsk olje i to minutter på hver side og overføres til en bakeplate. Deretter sendes de fremtidige møre kotelettene til ovnen. De er bakt ved standard hundre og åtti grader. Etter bare et kvarter kan de serveres. Potetmos eller friske grønnsakssalater brukes oftest som tilbehør.

Alternativ med semulegryn

Ved å bruke teknologien som er beskrevet nedenfor, kan du raskt og uten mye problemer lage koteletter (møre). Oppskriften på å lage dem vil være en ekte gave for de som ikke har brød for hånden, men som har semulegryn. For å lage kjøttdeig trenger du:

• Et halvt kilo svinekjøtt.
• Middels pære.
• 3 ss semulegryn (hauget).
• Et par små poteter.
• 5-6 ss kumelk.
• Et par fedd hvitløk.
• Stort kyllingegg.
• Salt og krydder.

I tillegg bør du på forhånd sørge for at du har deodorisert vegetabilsk olje og litt hvetemel på kjøkkenet til rett tid. Disse ingrediensene vil være nødvendige for å brød og steke saftige og møre koteletter.

Sekvensering

Semulegryn helles i en liten bolle, helles med varm melk og får stå en stund i romtemperatur. Mens det sveller, kan du jobbe med de resterende komponentene. Det vaskede og hakkede svinekjøttet føres gjennom en kjøttkvern sammen med skrellet løk og poteter. Et rått egg drives inn i det resulterende kjøttdeig og hakket hvitløk tilsettes. Alt dette er krydret med salt og krydder, og deretter kombinert med den hovne frokostblandingen og eltet intensivt. Så slås den nesten ferdige kjøttdeigen på bunnen av en bolle eller på en arbeidsflate.

Fra den resulterende tette, myke og elastiske massen, klyp av biter av ønsket størrelse med våte hender og form dem til koteletter. Jo større halvfabrikata er, jo saftigere blir den ferdige retten. Fremtidige produkter paneres i mel, legges i en varm stekepanne og stekes på begge sider til de er gyldenbrune. De brunede møre kotelettene bringes til beredskap. For å gjøre dette blir de ganske enkelt bakt i ovnen eller stuet i en liten mengde vann. De passer utmerket til nesten alle tilbehør. Men oftest serveres de med kokt ris, potetmos eller grønnsakssalat.

Alternativ med majones

For å tilberede saftige og møre koteletter, hvor oppskriften med bilder kan ses nedenfor, trenger du enkle og lett tilgjengelige produkter. Før du starter prosessen, dobbeltsjekk at du har for hånden:

• Et halvt kilo svine- og storfekjøtt.
• Et par løk.
• Middels potet.
• 100 gram hvitt brød.
• Et par rå kyllingegg.
• Et glass melk.
• 3 fedd hvitløk.
• 2 ss majones.
• Salt og krydder.

Fyll også opp med fersk dill og eventuell vegetabilsk olje på forhånd.

Matlagingsalgoritme

I den innledende fasen bør du håndtere kjøttet. Den vaskes og kuttes i små biter. Svine- og storfekjøtt tilberedt på denne måten males med en kjøttkvern eller blender sammen med skrellede poteter, løk og bløtlagt brød. Tilsett hakket hvitløk, forpisket kyllingegg, salt og krydder til den resulterende massen. Bland alt kraftig og begynn å danne avlange koteletter. Det er viktig at de er omtrent like store. For å forhindre at rått kjøttdeig fester seg til håndflatene, er det lurt å fukte hendene med kaldt vann.

De resulterende halvfabrikata sendes til en oppvarmet stekepanne, hvis bunn er sjenerøst smurt med vegetabilsk olje og stekt i flere minutter på hver side. De serveres med pasta, eventuell smuldret grøt, kokte poteter eller grønnsakssalater.

Møre kyllingkoteletter: oppskrift

• En kilo kyllingkjøtt.
• 4 løk.
• Et par rå egg.
• Et glass havregryn.
• En haug med grønn løk.
• Salt og krydder.

Vasket og hakket kylling males i en kjøttkvern sammen med skrelt løk. Tilsett egg og havregryn i bollen med det resulterende kjøttdeig. Alt dette saltes, krydres med krydder og eltes grundig. Små koteletter dannes fra den resulterende massen og sendes til en langsom komfyr eller dobbel kjele. På bare en halvtime kan de serveres. I dette tilfellet brukes alle grønnsaker som siderett.

Hakket kyllingbryst koteletter

Møre og saftige produkter lages kun av ferske ingredienser av høy kvalitet. Derfor, før du begynner å lage mat, sørg for å gå til butikken og kjøpe alt du trenger. I dette tilfellet bør du ha for hånden:

• 800 gram kyllingbryst.
• 4 ss hver av potetstivelse og rømme.
• 3 rå ​​kyllingegg.
• Middels stor hvit løk.
• Et par fedd hvitløk.
• Salt, krydder, urter og vegetabilsk olje.

Vasket og tørket kyllingkjøtt kuttes i små biter og kombineres med hakket løk. Hakkede urter og hvitløk sendt gjennom en spesiell presse sendes også dit. Rå egg, rømme og stivelse tilsettes til den resulterende massen. Alt dette saltes, krydres med krydder og blandes forsiktig.

Skje det resulterende kjøttdeig i en varm stekepanne med vegetabilsk olje hellet i bunnen og stek i flere minutter på hver side. Etter dette legges de brunede hakkede kyllingkotelettene på en vakker tallerken og serveres.

Alternativ med ost

Disse smakfulle og saftige kotelettene er laget av hakket svinekjøtt med tillegg av ingredienser. For å forberede dem trenger du:

• 100 gram gammelt hvitt brød.
• Et halvt kilo hakket svinekjøtt.
• 4 ss kumelk.
• 150 gram fetaost.
• Salt, urter og krydder.

Legg skivene i en bolle, hell i fersk melk og la stå i noen minutter. Når de er myke nok, klemmes de lett for hånd og kombineres med kjøttdeig. Alt dette saltes, krydres med krydder og blandes. Den resulterende massen deles inn i åtte omtrent like deler og flates ut. Legg et lite stykke fetaost i midten av hvert flatbrød, strø over hakket dill og form koteletter.

De resulterende halvfabrikata legges på en bakeplate, pakkes inn i folie og sendes til ovnen. De bakes ved standard hundre og åtti grader i ikke mer enn førti minutter. I tillegg kan en slik rett tilberedes ikke bare i ovnen, men også i en stekepanne. I dette tilfellet vil stekte hakkede svinekoteletter med tilsetning av ost ha en appetittvekkende gyllenbrun skorpe. Imidlertid vil de vise seg å ha høyere kalorier. For å bli kvitt overflødig fett, umiddelbart etter at du har fjernet dem fra stekepannen, legg dem på papirservietter og server dem først. Kokte poteter, smuldrete frokostblandinger, pasta, ferske eller bakte grønnsaker brukes oftest som tilbehør.

Kjøtt

Det er bedre å lage kjøttdeig til koteletter selv fra avkjølt magert kjøtt. Et nesten klassisk alternativ er en blanding av biff og svin i forholdet 2: 1. Rene svinekoteletter kan vise seg å være veldig fete, mens biffkoteletter ikke kan være saftige nok.

Du kan også legge kylling, kalkun til kotelettene, eller koke dem bare fra fjærfe.

Fisk

I prinsippet er enhver fisk egnet for koteletter. Hovedsaken er at det er få bein i den. Derfor er det bedre å velge fileter av store raser: det er mye lettere å lage koteletter fra det enn fra små, beinfisk. Laks, torsk, pilengas, kveite er ideelle.

Andre ingredienser

Løk. Det må føres gjennom en kjøttkvern med kjøttet eller finhakkes (i dette tilfellet er det bedre å steke det litt og avkjøle), og deretter legge det til. Du kan selvfølgelig hakke løken med et fint rivjern, men denne prosessen er en veldig tvilsom nytelse.

Til 1 kg kjøtt er 2-3 mellomstore løk nok.

Gammelt hvitt brød (loff). Det er nødvendig for at kotelettene skal holde formen og bli møre. Brødet må bløtlegges i kokt vann, melk eller fløte, presses ut, skorpen fjernes og føres gjennom en kjøttkvern. Du trenger ikke for mye av det: 100–200 g per 1 kg kjøttdeig er nok.

Grønnsaker: zucchini, gulrøtter, poteter, rødbeter, gresskar. De gjør kotelettene mer saftige og møre. Om ønskelig kan de erstatte brød. Det er bedre å kutte grønnsaker med et rivjern.

Egg. Kontroversiell ingrediens: Noen kokker mener det gjør kotelettene tøffe. Egg er imidlertid med på å lime kjøttdeigen sammen. For ikke å overdrive, er det bedre å ikke bruke mer enn to egg per 1 kg kjøttdeig.

Salt. Til 1 kg kjøttdeig er ca 1 ts salt nok.

Krydder og urter. Pass på å tilsette sort pepper, hvitløk og andre krydder etter ønske.

Vann, olje osv. Du kan legge til et par spiseskjeer isvann, en skje vegetabilsk olje eller en terning smør til kjøttdeigen for å gjøre kotelettene mer saftige.

Du kan tilsette fløte til fiskekotelettene, som vil gjøre retten mør, eller sitronsaft, som forsterker smaken på fisken.

Hvordan tilberede kjøttdeig og lage koteletter

1. Før du hakker kjøtt, fjern alle årer, filmer, bein og brusk fra det.
2. Hvis du fører alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern, prøv å veksle dem slik at kjøttdeigen blir mer jevn.
3. Kjøttet må eltes godt med hendene og bankes - dette metter det med oksygen. Du kan gjøre dette i en panne med høye vegger for ikke å skitne til kjøkkenet. I dette tilfellet må du kaste kjøttdeigen flere ganger til bunnen av beholderen.
4. Det er bedre å dekke det ferdige kjøttdeig med matfilm og sette det i kjøleskapet i 30 minutter for å hvile. Etter dette skal det blandes igjen.
5. Du må lage koteletter med våte hender slik at kjøttdeigen ikke fester seg til fingrene.
6. Prøv å lage koteletter av samme størrelse, ikke gjør dem for små: jo større koteletter, jo saftigere er de. Klapp kotelettene med håndflatene slik at de blir jevne og uten sømmer.

Hvordan panere koteletter

Panering hjelper saften med å holde seg inne i kotelettene, så du bør ikke overse det. Du kan bruke brødsmuler (kjøpt eller hjemmelaget av tørt brød), mel, knuste nøtter og sesamfrø.

Vær oppmerksom på at brødsmuler absorberer mer olje. Derfor, hvis du vil redusere fettinnholdet i kotelettene, velg andre paneringsalternativer eller tørk de ferdige kotelettene med tørkepapir.

Hvordan steke koteletter

Legg kotelettene i en godt oppvarmet stekepanne med olje. Pass på å ha en avstand mellom dem, ellers vil de ikke steke, men lapskaus.

Stek først den ene siden over høy varme i 1-2 minutter, reduser deretter varmen og fortsett å steke i ytterligere 3-4 minutter. Gjenta det samme med den andre siden. Etter dette kan du småkoke kotelettene under lokk i 5–8 minutter.

20 minutter er nok til å steke eventuelle koteletter. Hvis du er i tvil, stikk hull på en av dem med en kniv: lett juice indikerer at retten er klar.

Hvordan tilberede koteletter i ovnen

Legg kotelettene på en smurt bakeplate og sett i ovnen, forvarmet til 180–200 grader. Etter 15–20 minutter, hell et halvt glass vann på stekeplaten og stek kotelettene i ytterligere 10–15 minutter.

Du kan også gjøre ferdig stekte koteletter i ovnen. I dette tilfellet er det bedre å bake dem ved en temperatur på 160–180 grader.

Hvordan tilberede koteletter i en langsom komfyr

Modusene "Frying" eller "Baking" er egnet for matlaging. Gjennomsnittlig koketid er 40–50 minutter.

Kotelettene må snus hvert 15.–20. minutt. Hvis de begynner å brenne, kan du tilsette litt vann (ca. ¼ kopp).

Den enkleste måten å tilberede en rett på er i en dobbel kjele. Du trenger bare å helle mengden vann spesifisert i instruksjonene på innsiden, legge kotelettene i, slå på enheten og koke avhengig av kjøttdeig:

• 20–30 minutter - for fjærfe og fiskekoteletter;
• 30–40 minutter - for kjøttkoteletter.

Hvis du ikke har en dobbel kjele, kan du koke kotelettene i vannbad. For å gjøre dette, kok opp vann i en kjele, legg en stor sil på toppen slik at den ikke berører væsken, og dekk strukturen med et lokk. Vær oppmerksom på at i dette tilfellet bør pannen og silen ha omtrent samme diameter.

Oppskrifter

Ingredienser

• 750 g kyllingkjøtt (like deler brystfilet og lårfilet);
• 350 g gammelt brød;
• 220 ml melk;
• 30 g smør;
• 2 egg;
• 1 ts salt;
• ½ teskje malt svart pepper;
• ghee eller smør - til steking.

Forberedelse

Bløtlegg 150 g brød i melk. Når den sveller, klem den ut og før den sammen med kyllingkjøttet gjennom en kjøttkvern. Ikke kast melken: den kommer godt med senere. Tilsett 30 g mykt smør, salt og pepper i kjøttdeigen, bland godt og sett til side.

Tilbered paneringsblandingen separat. For å gjøre dette, kutt de resterende 200 g brød i små terninger (med sider ca. 4 mm) og tørk dem. Tilsett egg, en klype salt i en bolle med melk og rør.

Form kjøttdeigen til mellomstore koteletter med våte hender. Dypp hver i melkeblandingen, rull deretter i brødsmuler og legg i en godt oppvarmet stekepanne med smør. Stek kotelettene over moderat varme på begge sider til de er gyldenbrune.

Ingredienser

• 300 g biff;
• 200 g svinekjøtt;
• 150–200 g ferske champignoner;
• 1 løk;
• 1 egg;
• 2 skiver gammelt hvitt brød;
• 1–2 fedd hvitløk;
• mel - for panering;
• - til steking;
• salt, pepper og andre krydder - etter smak.

Forberedelse

Forbered først soppfyllet. For å gjøre dette, skyll og tørk soppen grundig, og skjær dem deretter i små skiver. Finhakk løken og stek til den er myk. Tilsett sopp og kok til alt vannet er fordampet. Til slutt tilsett salt og pepper i fyllet og la det avkjøles.

Mens fyllet avkjøles, kan du tilberede kjøttdeigen. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, tilsett brød dynket i vann (uten skorper), egg og hakket hvitløk. Rør kjøttdeigen til den er jevn, tilsett salt og krydder, bland igjen og pisk med hendene. Du kan avkjøle kjøttdeigen i kjøleskapet, men ikke glem å blande og piske den igjen etterpå.

Form kjøttdeigen til en flat kake med våte hender. Legg soppfyllet i midten. Dekk den med en ny kjøttdeig kake og form en rund kotelett. Prøv å passe på at fyllet ikke kommer ut av kjøttdeigen, og selve koteletten er glatt, uten sømmer.

Dypp kotelettene i mel og legg i en stekepanne oppvarmet med olje. Stek på begge sider til de er gyldenbrune (som beskrevet ovenfor) og gjør klar over svak varme under lokk.

Ingredienser

• 700 g torskefilet;
• 1 løk;
• 2 egg;
• 9 ss havregryn;
• 3 ss hakket koriander eller persille;
• 1 ss sitronsaft;
• salt og malt pepper - etter smak;
• 100 g smør;
• vegetabilsk olje - til steking.

Forberedelse

Før torskefilet og løk gjennom en kjøttkvern. Tilsett grønt, 3 ss havregryn, sitronsaft, salt og pepper i kjøttdeigen. Bland alt og la stå i 30 minutter. I løpet av denne tiden, avkjøl og kutt i terninger. Tilsett eggene i kjøttdeigen og bland.

Mal 6 ss havregryn i en kaffekvern eller blender: de vil være nødvendige for panering av koteletter. Form kjøttdeigen til en flat kake med våte hender, legg en teskje smør i midten og form til en patty.

Rull kotelettene i knust havregryn, stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune og overfør umiddelbart til en ildfast form. Sett den i en forvarmet ovn til 180 grader og stek i 10–15 minutter.

Ferdig kjøttdeig er en hyppig "gjest" i vårt kjøleskap. Storfekjøtt, svinekjøtt, lam, kylling, etc. - du kan ikke bare legge det til suppe, ris, poteter, pasta, men også lage deilige, saftige koteletter av det. Det viktigste er å vite noen hemmeligheter, som vi vil fortelle deg om i denne artikkelen.

Ofte selges ferdig kjøttdeig i butikker i en "fersk" form, det vil si at absolutt ingen hjelpeingredienser tilsettes det under produksjonen som kan gi det en spesifikk, krydret smak og aroma. Det er derfor, når du tilbereder koteletter, er det tilrådelig å legge til forskjellige krydder og aromatiske urter til kjøpt kjøttdeig.

Mange husmødre tilsetter rullet zucchini, kål, poteter og smult til kjøttdeigen for saftighet, og et stykke brød for luftighet. Bare, som praksis viser, bør du ikke bruke ferskt brød, men litt gammelt brød, siden et ferskt brød har økt "klebrighet", noe som gir produktene et lite appetittvekkende utseende.

Koteletter av kjøttdeig - matlaging

For å tilberede kjøttdeigskoteletter må den tines i romtemperatur og blandes med ingrediensene som oppskriften tilsier. Form deretter middels tykke koteletter, rull i brødsmuler eller mel og stek på begge sider i en stekepanne til de er gjennomstekt. De som ikke stoler på butikkkjøpte produkter kan enkelt tilberede kjøttdeig av ferskt kjøtt hjemme ved hjelp av en kjøttkvern.

Koteletter med kjøttdeig - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Hjemmelaget kjøttdeig

"Hjemmelagde" kjøttdeig koteletter er en rett som mange husmødre tilbereder fra tid til annen, og gjør sine egne justeringer til den klassiske oppskriften. Det viktigste er at kotelettene blir luftige, velsmakende og møre. Som tilbehør kan du servere disse kotelettene med potetmos, ris, pasta eller kokte grønnsaker.

Ingredienser:

- 500 gr. hakket svinekjøtt
- ett egg
- 150 gr. brødmasse
- et glass melk
- 100 gr. løk
- tre til fire fedd hvitløk
- brødsmuler
- vegetabilsk olje
- pepper og salt etter smak

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg brødet i oppvarmet melk i ti minutter. Finhakk løken.

2. Ha kjøttdeigen i en bolle og bland den med hakket løk og brødet myknet i melk. Tilsett egget og finhakket hvitløk.

3. Tilsett malt pepper og salt etter smak. Bland godt. Form kotelettene på tradisjonell måte og rull dem i brødsmuler.

4. Stek kotelettene i en stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje til de er kokt over lav varme. Skru opp varmen litt til slutt slik at kotelettene blir brune. Alternativt kan hjemmelagde koteletter tilberedes i ovnen med en minimal mengde fett tilsatt.

Oppskrift 2: Koteletter med kjøttdeig med hvitkål

Hvitkål gir kotelettene saftighet og en uvanlig smak. For å gjøre kotelettene ikke for fete, bland to typer kjøttdeig - svinekjøtt og biff.

Ingredienser:

- 200 gr. hakket svinekjøtt
- 200 gr. kjøttdeig
- 400 gr. kål
- en løk
- ett egg
- salt etter smak
- pepper etter smak
- hvitløk etter smak
- olje til steking
- premium mel blandet med semulegryn

Matlagingsmetode:

1. Før kål med løk og hvitløk gjennom en kjøttkvern. Hell av overflødig juice. Bland de rullede grønnsakene med kjøttdeigen og svinekjøttet.

2. Tilsett egg, pepper og salt, krydder og hakkede urter etter ønske. Bland alt grundig til en jevn masse.

3. Form koteletter, rull dem i mel blandet med semulegryn, og stek dem i en stekepanne til de er kokte.

Oppskrift 3: Hakket kyllingkoteletter med sopp

Det er bedre å tilberede kjøttdeig til koteletter hjemme på forhånd. For å gjøre dette, mal fersk kyllingfilet (500 g) i en kjøttkvern, tilsett 50-70 g til kjøttdeigen. rå poteter (fersk zucchini), hvite brødsmuler, hvitløk, pepper og salt etter smak.

Ingredienser:

- 600 gr. kjøttdeig (du bør få i deg omtrent denne mengden)
- 200 gr. sopp (ceps eller champignon)
- 100 gr. Luke
- mel eller brødsmuler
- vegetabilsk olje
- persille

Matlagingsmetode:

1. Bla gjennom løken hver for seg og hakk persillen. Surr den vaskede soppen i en stekepanne. Kvern dem i en blender. Bland med løk, hakket kylling og urter.

2. Form koteletter, rull i mel eller brødsmuler (alt etter hva du foretrekker). Stek i vegetabilsk olje til kokt.

Oppskrift 4: Koteletter med kjøttdeig med ost og tomater

Hjelpeingredienser i form av ost og tomater gjør koteletter av kjøttdeig rikere, smakfulle og saftige. Vi anbefaler å bruke blandet kjøttdeig, det vil si bestående av svine- og storfekjøtt.

Ingredienser:

- 300 gr. hakket svinekjøtt
- 200 gr. kjøttdeig
- en skive gammelt brød
- en løk
- tre fedd hvitløk
- vegetabilsk olje
- to tomater
- ett kyllingegg
- en halv haug med dill og persille
- malt pepper etter smak
- salt
- 150 gr. hard ost "russisk" (eller hvilken som helst annen)
- brødsmuler - ca 100 gr.

Matlagingsmetode:

1. Skrell løk og hvitløk. Vask grønnsakene og tomatene. Bløtlegg det gamle brødet i vann (melk) i ti minutter og klem det ut.

2. Finhakk løken. Hakk det grønne. Skjær ost og tomater i små terninger. Kombiner hakket svinekjøtt med biff, bland det med brød, egg, hvitløk, løk, tomater, urter og ost. Salt og pepper. Bland ingrediensene godt.

3. Form koteletter fra den resulterende blandingen, rull produktene i brødsmuler og stek på begge sider i godt oppvarmet vegetabilsk olje. Enhver siderett passer til disse kotelettene. God appetitt alle sammen!

— For å tilberede kjøttdeigskoteletter anbefales det å bruke blandet kjøttdeig, som består like mye av både okse- og svinekjøtt;

— Hvis du planlegger å legge løk til kjøttdeig koteletter, bør du hakke dem så fint som mulig, steke dem separat i en stekepanne og først deretter blande dem med den totale massen;

— Hvis du tilbereder koteletter av magert kjøtt eller kylling, sørg for å legge smør til kjøttdeigen, men ikke overdriv, ellers vil kotelettene bli løse og ikke holde formen godt;

— Kotelettene blir ikke mindre smakfulle, men sunnere, hvis du ikke steker dem i en stekepanne, men steker dem i ovnen.

Koteletter i hjemmet er en tilsynelatende enkel hverdagsrett. Det er sant at mange husmødre klager over at kotelettene deres blir gummiaktige, harde eller rett og slett faller fra hverandre når de stekes. Men vår artikkel vil hjelpe deg med å tilberede saftige, luftige og veldig velsmakende koteletter.

Oppskriften på hjemmelagde koteletter finner du i hver husmors kokebok. Smaken på en kjøttrett avhenger i stor grad av kvaliteten på kjøttdeigen. Mange kjøper det ferdig, men du bør likevel ikke være lat og vri kjøttdeigen selv, fordi dette er den eneste måten å være sikker på kvaliteten på produktet.

For å gjøre kotelettene saftige, men ikke fete, er det bedre å bruke svinekjøtt og biff.

Ingredienser:

• et halvt kilo svinekjøtt og storfekjøtt (et kilo tilberedt kjøttdeig);
• brød;
• egg;
• tre løk;
• 300 ml rent vann.

Matlagingsmetode:

1. Dypp skiver av hvitt brød i vann eller melk.
2. Vi maler kjøttstykkene i en kjøttkvern sammen med løken (for piquancy og aroma kan du legge til noen få fedd hvitløk);
3. Pisk egget inn i det tilberedte kjøttdeig, tilsett mykt brød (tidligere presset ut av overflødig væske) og krydder etter smak, bland.
4. Vi lager koteletter av kjøttdeig og stek til de er gyldenbrune, tilsett deretter litt vann og damp i 10 minutter under lokk.

I brødsmuler

Hjemmelagde kjøttdeig koteletter kan stekes i brødsmuler. Denne kjøttretten vil være en verdig godbit for en familie- eller feriemiddag.

Ingredienser:

• 450 g kjøttdeig;
• brød;
• egg;
• brødsmuler til panering.

Matlagingsmetode:

1. I kjøttdeigen legger vi finhakket løk, et brød dynket i vann (melk) og krydder etter smak.
2. Vi lager koteletter av kjøttdeig, paner dem i brødsmuler og stek dem til de er deilige sprø.

Fra hakket kylling

I dag er det flere alternativer for å tilberede kjøttkoteletter. Mange husmødre velger kyllingkjøtt til kjøttdeig. Kyllingkoteletter koker raskere, er mindre fete og svært velsmakende. Vi tilbyr deg en original oppskrift for å lage koteletter fra fjærfekjøtt.

Ingredienser:

• 750 g hakket kylling;
• to løk;
• en halv kopp melk;
• brød;
• to klyper hver av humle-suneli og paprika;
• to skjeer tomatpuré;
• fem skjeer rømme.

Matlagingsmetode:

1. Før brød og løk dynket i melk gjennom en kjøttkvern.
2. Bland den resulterende massen med salt og pepper inn i kjøttdeigen.
3. I prinsippet kan du allerede steke koteletter i en stekepanne, men det er en mer interessant måte.
4. Ta en stekeplate, smør den med olje, legg ut kotelettene og stek i 20 minutter (temperatur 180°C).
5. Vi lager saus av rømme, tomatpuré, samt paprika og suneli humle. Vi tar ut kotelettene, hell dem med aromatisk saus og sett dem tilbake i ovnen i ytterligere 20 minutter.

Saftige hjemmelagde kjøttdeig koteletter

Du kan også lage deilige koteletter av fiskekjøtt, som er gode både varme og kalde.

Sjø- eller elvefisk er egnet for å tilberede retten, hovedsakelig gjeddeabbor, torsk, sei, sølvkarpe og andre typer hvitfisk brukes.

Det viktigste er at det ikke er bein i kjøttet, ellers vil retten bli ødelagt av en ubehagelig overraskelse.

Ingredienser:

• 1 kg fiskefilet;
• skje med sukker;
• 50 g semulegryn;
• dill.

Matlagingsmetode:

1. Bruk en kjøttkvern, mal fiskefileten sammen med løken.
2. Tilsett semulegryn, søtningsmiddel, hakket dill, salt og pepper til den knuste massen. Hvis kjøttdeigen viser seg å være flytende, kan du tilsette mer semulegryn.
3. Vi danner koteletter fra hakket fisk, dryss dem med panering og stek til de er gyldenbrune.

Biff og kalkun med semulegryn

For alle fans av diettmat er det også en oppskrift på deilige koteletter. Til kjøtt vil vi bruke biff og kalkun.

Ingredienser:

• 600 g hver av biff og kalkun;
• to løk;
• hvitløk;
• 60 g semulegryn;
• 50 ml vann.

Matlagingsmetode:

1. Vi maler biff og kalkun i en kjøttkvern; vi kutter også løk og hvitløksfedd i en kjøttkvern eller bruker bare et rivjern.
2. Hell semulegryn i kjøttdeigen, selvfølgelig kan du bruke brød dynket i melk eller revne poteter, men det er semulegryn som holder formen på kotelettene bedre.
3. Sammen med semulegryn, tilsett salt, pepper og andre krydder du ønsker, bland og sett til side i en halv time.
4. Deretter danner vi koteletter, dryss med mel, stek først i tre minutter på hver side i en stekepanne, og la dem deretter småkoke i ti minutter i en panne med vann.
5. Server ferdige hjemmelagde kjøttkaker med rømmesaus.

Matlaging i Kiev-stil

Kylling Kiev er en ekte kulinarisk klassiker. Denne retten har fengslet mange gourmeter med sin saftighet, aroma og sprø skorpe. Dette er en restaurantrett, siden den ikke er så lett å tilberede, men hvis du prøver, kan du mestre et slikt kulinarisk mesterverk.