God dag, kjære lesere! Sopp er en proteinrik, kaloririk og samtidig diettmat. Blant mangfoldet skiller de vakreste kantarellene seg ut. Europeere, som er kresne på soppmenyen, ærer til og med retter laget av rødhårede skjønnheter.

Disse skogens gave mister ikke sin smøraktige, kremete smak selv når de behandles for fremtidig bruk, så det er viktig å kjenne til og kunne forberede kantarellsopp til vinteren.

Det er forskjellige oppskrifter for hvordan du kan lage kantareller til vinteren, blant dem fremhever vi følgende:

• salting;
• sylting;
• frysing;
• hermetikk stekt sopp;
• forberede soppkaviar eller solyanka.

I denne gjennomgangen vil vi se på hver av de listede metodene i detalj.

Om kantareller

Før vi snakker om oppskrifter for preparater, la oss kort dvele ved beskrivelsen av selve soppen og hvor, når og hvordan du samler dem riktig.

I det sentrale Russland samles kantareller, avhengig av nedbørsmengde og temperatur, fra midten av juni til slutten av oktober, til frosten. Den største sannsynligheten for deres utseende i skogen oppstår etter kraftig regn med tordenvær.

Guloransje skjønnheter vokser i blandede skoger, og foretrekker symbioser med løv- og bartrær, for eksempel:

• osp;
• furu;
• bjørk.

Utseendemessig er de vanskelige å forveksle med andre sopp; disse knallgule eller oransje fruktlegemene vokser i lysninger, og danner ofte "heksesirkler" rundt et enkelt tre eller en busk.

Kantareller har ikke en tydelig inndeling i en lue og et ben; den ene flyter jevnt inn i den andre. Høyden på soppen overstiger ikke syv centimeter, og diameteren er tolv.

Et særtrekk er motstand mot skadedyr, så selv i det varmeste været blir rød sopp sjelden skadet av ormer.

Klargjøring av kantareller for hermetikk

Før du begynner å behandle kantareller, må du forberede dem riktig. Det anbefales å rense og sortere sopp direkte på innsamlingsdagen slik at de ikke mister sin elastisitet og friskhet.

Fremgangsmåten er som følger:

1. Sorter gjennom soppene, fjern dem for skogrester, og vær spesielt oppmerksom på undersiden av hetten.
2. Bløtlegg soppen i kaldt vann i 30-50 minutter.
3. Skyll soppen og hell av vannet.
4. Kok soppen i kokende vann i 15-20 minutter for å fjerne bitterheten fra dem.

Hvis du skal behandle kantareller og deretter bevare dem i krukker, bør du forberede det nødvendige antallet beholdere med nødvendig volum på forhånd.

Frysing av kantarellsopp

Takket være utviklingen av husholdningsapparater er en av de mest populære måtene å konservere mat, inkludert sopp, fryse. For å fryse kantareller brukes to metoder:

• frysing av kokt sopp;
• med forsteking.

Disse oppskriftene er i hovedsak de samme, men utgangen er forskjellig: i det første tilfellet et halvfabrikat for å tilberede første, andre retter eller salater, i det andre en ferdigrett.

Steking

Vinterstekte kantareller trenger ikke å fryses, soppen kan du konservere i glass. I dette tilfellet gjør du dette:

1. Smelt smør i en oppvarmet stekepanne; kantareller smaker ikke godt med vegetabilsk olje.
2. Legg den kokte soppen i en stekepanne.
3. Stek kantarellene på lav varme, rør jevnlig, til de er møre, 30-40 minutter.
4. Legg soppen i forhåndssteriliserte glass.
5. Hell olje fra stekepannen slik at den dekker soppen med et centimeterlag.
6. Rull sammen med steriliserte lokk.

Oppbevar hermetikk tilberedt på denne måten på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller. Før bruk stekes soppen igjen, tilsett løk, purre eller poteter.

Sylting av kantareller

Kantareller syltet til vinteren vil dekorere et nyttår eller annen ferie. Blant annet vil de sette et livlig fargerikt preg på borddesignet, og skiller seg ut blant innredningen som et lysende solskinnspunkt.

Oppskrift på kantareller med eddik

Produktsammensetning:

• kantareller - 1 kilo;
• salt - 45 gram (1,5 skjeer);
• sukker - 10 gram;
• svart pepper - 10 erter;
• laurbærblad - 2-3 blader;
• nellik - 3 knopper;
• hvitløk - 4-6 fedd;
• eddik (9%) - 100 milliliter;
• vann.

Prosedyren for sylting av kantareller er som følger:

1. Skyll den kokte soppen og tilsett ferskvann.
2. Tilsett krydder i vannet bortsett fra eddik og hvitløk.
3. Kok på lavt i 15 minutter.
4. Tilsett eddik, kok i ytterligere 1-2 minutter.
5. Legg soppen i steriliserte glass, tilsett hvitløk etter smak.
6. Lukk glassene.

For å smake, legg til følgende ingredienser i oppskriften:

• kanel;
• pepperrot blader;
• allehånde.

Marinerte kantareller med smør

Marinerte kantareller i henhold til den andre oppskriften er møre og aromatiske. For å forberede, må du ta per kilo sopp:

• vann - 400 ml;
• salt - 15 g;
• granulert sukker - 10 g;
• nellik - 2 stk;
• svart pepper - 2 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• bordeddik (9 prosent) - 20 ml;
• løk - 100 g;
• hvitløk - 2-3 fedd.

Delikatessen tilberedes i følgende rekkefølge:

1. Hell den nødvendige mengden vann i pannen, basert på massen av kokte sopp.
2. Tilsett nellik, pepper, salt og sukker.
3. Finhakk løk og hvitløk og ha i marinaden.
4. Hell olje og eddik i marinaden og kok i 2-3 minutter.
5. Legg kantarellene i en beholder og stek i marinaden i 20-25 minutter.
6. Legg den tilberedte soppen i glass og forsegl.

Marinering uten eddik

Konserveringsmidlet i denne oppskriften er ikke eddik, men sitronsyre. Til tross for dette kan kantareller tilberedt med denne metoden lagres i et kjølig rom i opptil tolv måneder.

For et kilo kantareller må du ta:

• vann - 0,7 liter;
• sitronsyre - 5 gram;
• pepperkorn - 5 stykker;
• nelliker - 3 knopper;
• laurbærblad - 2 stykker;
• salt - 20 gram;
• sukker - 40 gram.

Tilberedningsprosedyren er som følger:

1. Forbered marinaden: tilsett sukker, salt og krydder i vannet.
2. Kok opp.
3. Tilsett sopp og kok i 8-10 minutter.
4. Tilsett sitronsyre og kok i ytterligere to minutter.
5. Legg de ferdigkokte kantarellene i steriliserte glass og fyll dem med marinade.
6. Vi ruller den sammen, snur den, pakker den inn - alt er som vanlig.

Sylting av kantareller

Det er to hovedalternativer for salting av kantarellsopp: kald og varm. De er forskjellige i bruken av vann ved forskjellige temperaturer.

Kald metode for salting av kantareller

I denne oppskriften skal soppen også være forkokt, tilberedningen utføres uten bruk av varm saltlake, derfor kalles metoden kald. Ingredienser for denne oppskriften per kilo sopp:

• salt - 60 gram;
• dill - 3-4 paraplyer;
• pepperrot - 1-2 blader;
• hvitløk - 2 hoder;
• vegetabilsk olje - 200 gram.

Saltesekvensen er som følger:

1. Legg krydder og salt på bunnen av pannen og hvert annet lag med sopp.
2. Topp alt med ekstra pepperrotblader og en tallerken.
3. Vi legger en vekt, en stein, en krukke med vann, etc.
4. Vi står et døgn i romtemperatur.
5. Fyll den med solsikkeolje for å hindre at luft kommer inn i beholderen og sett den i kjøleskapet.

Varmsaltningsmetode

Denne metoden reduserer verdien av sylting noe når det gjelder vitaminer, men smaken holder seg på et høyt nivå.

Ingredienser til ett kilo kantareller:

• salt - 2 ss;
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• svart pepper - 4-7 erter;
• allehånde - 4-7 erter;
• nellik - 4 knopper;
• hvitløk - 2-4 fedd;
• vann - 1 liter.

Tilbered soppen i denne rekkefølgen:

1. Hell den vaskede soppen med vann og tilsett krydder.
2. Kok i en halvtime.
3. Legg sopp i forberedt panne.
4. Skjær hvitløken i små skiver og tilsett soppen.
5. Fyll med saltlake.
6. Sett undertrykkelse.
7. Etter en dag fjerner du trykket og setter pannen i kjøleskapet.
8. Etter ytterligere 24 timer legger du kantarellene i steriliserte glass og forsegler.

Kantarellsoppkaviar

Kantarellkaviar er en god forrett i vinterkulden og ikke bare. For å tilberede den i henhold til den enkleste oppskriften trenger du følgende komponenter:

• kantarellsopp - 5 kilo;
• løk - 1 kilo;
• persille - 200-300 gram;
• vegetabilsk olje - 0,5 liter;
• sitronsaft - 100 gram;
• salt - 100 gram;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelsesprosedyre:

1. Før den kokte soppen gjennom en kjøttkvern.
2. Stek finhakket løk i en separat panne.
3. Finhakk den vaskede og tørkede persille.
4. Kombiner produktene ved å tilsette olje fra stekepannen.
5. Til slutt, hell i sitronsaft og pepper etter smak.
6. Legg den ferdige kaviaren i glass og forsegl.

Kantarell solyanka

Sist i rekken, men best på smak, blir oppskriften på hodgepodge til vinteren med kantareller. Ingredienser til 2 kilo sopp:

• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 1 kilo;
• løk - 1 kilo;
• vegetabilsk olje 0,5 liter;
• eddik essens 70% - 1 spiseskje;
• salt og pepper etter smak.

Denne delikatessen tilberedes i denne rekkefølgen:

1. I en stor kjele la du småkoke grønnsaker med smør i 30-50 minutter til de er møre.
2. Tilsett soppen og stek videre i en halvtime til.
3. Tilsett salt, pepper, eddik og bland godt.
4. Legg i forberedte krukker og forsegl.

Les på nettsiden for deilige oppskrifter for å forberede sopp til vinteren:

Video - forberede soppkaviar fra kantareller

Det er verdt å legge til at matlagingsoppskriftene beskrevet ovenfor er gyldige ikke bare for hvordan man tilbereder kantareller til vinteren, men også for mange andre sopp. God appetitt og godt humør. Del oppskrifter med venner og legg igjen kommentarer.

Visste du at:

Både humus og kompost er med rette grunnlaget for økologisk landbruk. Deres tilstedeværelse i jorda øker utbyttet betydelig og forbedrer smaken av grønnsaker og frukt. De er veldig like i egenskaper og utseende, men de bør ikke forveksles. Humus er råtnet gjødsel eller fugleskitt. Kompost er råtne organiske rester av forskjellig opprinnelse (bortskjemt mat fra kjøkkenet, topper, ugress, tynne kvister). Humus regnes som en gjødsel av høyere kvalitet; kompost er mer tilgjengelig.

Peppers hjemland er Amerika, men hovedavlsarbeidet med å utvikle søte varianter ble utført, spesielt av Ferenc Horvath (Ungarn) på 20-tallet. XX århundre i Europa, hovedsakelig på Balkan. Pepper kom til Russland fra Bulgaria, og det er grunnen til at den fikk sitt vanlige navn - "bulgarsk".

Fra tomater kan du få "dine egne" frø for såing neste år (hvis du virkelig liker varianten). Men det er ubrukelig å gjøre dette med hybrider: du vil få frø, men de vil bære arvematerialet, ikke fra planten de ble hentet fra, men fra dens mange "forfedre".

Oklahoma-bonden Carl Burns utviklet et uvanlig utvalg av flerfarget mais kalt Rainbow Corn. Kornene på hver kolbe har forskjellige farger og nyanser: brun, rosa, lilla, blå, grønn osv. Dette resultatet ble oppnådd gjennom mange år med å velge de mest fargede vanlige variantene og krysse dem.

Tomater har ingen naturlig beskyttelse mot senbryst. Hvis sen brøst angriper, dør eventuelle tomater (og poteter også), uansett hva som sies i beskrivelsen av variantene («sort som er motstandsdyktig mot senbryst» er bare et markedsføringsknep).

En av de mest praktiske metodene for å tilberede en høst av grønnsaker, frukt og bær er frysing. Noen mener at frysing fører til at de ernæringsmessige og helsemessige fordelene ved plantemat går tapt. Som et resultat av forskningen har forskere funnet ut at det praktisk talt ikke er noen reduksjon i næringsverdien når den fryses.

I lille Danmark er ethvert stykke land en veldig dyr fornøyelse. Derfor har lokale gartnere tilpasset seg å dyrke ferske grønnsaker i bøtter, store poser og skumbokser fylt med en spesiell jordblanding. Slike agrotekniske metoder gjør det mulig å oppnå en avling selv hjemme.

Det antas at noen grønnsaker og frukt (agurker, stengelselleri, alle varianter av kål, paprika, epler) har "negativt kaloriinnhold", det vil si at flere kalorier forbrukes under fordøyelsen enn de inneholder. Faktisk blir bare 10-20% av kaloriene som mottas fra mat konsumert i fordøyelsesprosessen.

I Australia har forskere begynt eksperimenter med å klone flere varianter av druer dyrket i kalde områder. Klimaoppvarming, som er spådd for de neste 50 årene, vil føre til at de forsvinner. Australske varianter har utmerkede egenskaper for vinproduksjon og er ikke mottakelige for sykdommer som er vanlige i Europa og Amerika.

Hvis du liker syltet sopp, husk å bli her en stund. Kantareller er de soppene som er vanskelige å passere. Forestill deg nå hvor deilig det vil være hvis du fortsatt ikke kan gå forbi.

Vi supplerte soppen med forskjellige tilsetningsstoffer for å gjøre hver oppskrift annerledes enn de andre. Les i hvert fall oppskriftene vi har laget. Vær trygg, noe vil synke inn i sjelen din. Og med god grunn!

Generelle matlagingsprinsipper

Når du sylter sopp, bør du alltid huske at dette produktet tross alt er farlig. Derfor er det sjelden tilfeller når sopp syltes rå. Oftest er varmebehandling av produktet nødvendig.

Så først må du skrelle soppen. Bløtlegg dem deretter i stillestående vann, skyll dem i rennende vann og kok dem til slutt. Noen ganger er en byll nok, og noen ganger kokes soppen flere ganger.

Som et resultat blir de rullet til krukker med tilsetning av en marinade, som inneholder mange tilsetningsstoffer. Dette er krydder, urter og urter som gjør snacken mer deilig.

Klassisk oppskrift på syltede kantareller til vinteren

Matlagingstid

kaloriinnhold per 100 gram

Hvordan lage mat:

Tips: du kan supplere allehånde med vanlige sorte erter eller til og med erstatte den ene med den andre.

Rød sopp med hvitløk og vegetabilsk olje

Enda en oppskrift som, om enn litt, ligner på klassikeren. Er du enig i at syltet sopp ofte tilsettes smør? Vel, hvitløk er bare et tilsetningsstoff.

Hvor lang tid er det - 1 time.

Hva er kaloriinnholdet - 37 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Forbered soppen så mye som mulig, fjern sand og blader;
2. Ha i en bolle og tilsett vann slik at kantarellene er dekket og det fortsatt er to centimeter ledig - dette er omtrent to liter;
3. Kok opp og kok i ytterligere tjue minutter, husk å fjerne skum fra overflaten;
4. Du må se på soppene, siden så snart de synker til bunnen, må de fjernes med en hullsleiv og vaskes med rennende og helst kaldt vann;
5. Mål opp mengden buljong som er igjen og tilsett vann slik at du får to liter;
6. Tilsett salt og sukker, nellik, sort pepper;
7. Skrell løken, skyll rotgrønnsaken og kutt i halve ringer eller ringer;
8. Skrell hvitløken og skjær den i like tykke skiver;
9. Ha både løk og hvitløk i marinaden;
10. Tilsett olje og eddik der også;
11. Kok den resulterende massen i tre minutter;
12. Legg soppen i marinaden og kok dem i den i ytterligere ti minutter;
13. På dette tidspunktet skal glassene allerede være sterilisert sammen med lokkene;
14. Bruk en hullsleiv til å overføre soppen til glass, hell i marinaden og rull sammen.

Tips: Hvis du tror at varmen fra hvitløk og sort pepper ikke er nok for deg, anbefaler vi å tilsette en hel belg med chili eller annen varm pepper.

Marinering av kantareller uten eddik med sitronsyre

Ikke bekymre deg, marineringen vil bli vellykket, siden vi vil bruke sitronsyre som en konserveringsingrediens. Det er like bra, prøv det.

Hvor mye tid - 50 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 35 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Sopp må først renses for løv og rusk som kan ha blitt brakt fra skogen;
2. Deretter legger du soppen i en kasserolle, fyll dem med vann og legg på bålet;
3. Så snart vannet koker koker du kantarellene i tjue minutter i saltet vann;
4. Når tiden har gått, skyll soppen med rennende vann, men under en liten bekk, siden en stor og sterk bekk lett kan ødelegge den delikate strukturen til kantarellene;
5. Hell omtrent 700 ml vann i en annen kjele, tilsett salt og sukker;
6. Sett den på bålet igjen og kok opp;
7. Tilsett deretter sopp, erter, laurbærblader og nellikknopper til vannet;
8. Kok opp igjen, kok i ti minutter og tilsett deretter sitronsyre;
9. Krukkene må først steriliseres eller dette kan gjøres mens soppen og marinaden tilberedes;
10. Legg kantareller i forberedte krukker, hell marinade over dem og skru på lokkene;
11. Skru ned lokkene og pakk dem inn i tepper til de avkjøles helt.

Tips: Bytter du ut hvitt sukker med brunt sukker, blir smaken litt mer uvanlig.

Sopp med løk og gulrøtter

Denne snacksen kan ikke lenger kalles enkel, fordi den er mer enn komplett. Blant kantarellhettene vil det være biter av løk og sprø gulrøtter. Liker du dette?

Hvor lang tid er den - 1 time og 35 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 34 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Til å begynne med, rengjør kantarellene manuelt fra all smuss så mye som mulig;
2. Etter dette, hell forsiktig i en bolle og tilsett vann;
3. La stå i tjue, eller enda bedre, tretti minutter for å suge av all sand og skitt som ikke kan fjernes med hendene;
4. Etter dette, tøm kantarellene i et dørslag og skyll dem med en tynn strøm med kaldt vann;
5. Legg i en kjele, tilsett vann og kok i tjue minutter fra det øyeblikket vannet koker;
6. I løpet av denne tiden, skrell og skyll løken, hakk den tilfeldig - ringer, sugerør, terninger, halvringer, kvarte, fjær og så videre;
7. Gjør det samme med gulrøtter, skjær dem vilkårlig;
8. Ta 1,5 liter vann i en kjele og tilsett begge rotgrønnsakene, tilsett salt, sennep, laurbærblad, sorte erter, sukker, nellik, dill, allehånde, kardemomme;
9. Kok alt dette over middels varme i syv minutter, tilsett deretter soppen og kok i et kvarter til;
10. Når soppen er nesten klar, heller du i eddik (ca. to minutter før slutt) og lar den putre i marinaden de resterende minuttene;
11. Bruk en hullsleiv til å øse soppen i glass eller ha alt i ett, hell over marinaden og rull sammen;
12. Plasser på et lunt sted, sørg for å snu den til den er helt avkjølt.

Tips: i tillegg til disse rotgrønnsakene kan du også legge til biter av pepper og til og med agurker.

En rask oppskrift på syltet sopp

Liker du å gjøre ting raskt, spesielt når det kommer til matlaging? Da er denne oppskriften definitivt din. Lagre det, skriv det ned, og du vil ha deilig lykke!

Hvor lang tid er det - 40 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 15 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Sortere selvfølgelig først soppen, skrell og skyll dem;
2. Deretter kuttes hvis de er store;
3. Skrell løken og skyll den, hakk den fint;
4. Vask merian, oregano og persille (alle urter må være friske) og legg i en krukke eller flere. Det avhenger av hvor stort volumet på boksene dine er;
5. Hell vann i en kjele, tilsett svart pepper, løk, nellik, salt, laurbærblad, eddik og sopp;
6. Bland alt og sett på brann, la det koke;
7. Fra dette tidspunktet, kok i et kvarter over lav varme;
8. Etter dette, fjern fra varmen og hell i forhåndssteriliserte beholdere.

Tips: i stedet for vineddik, kan du bruke hvilken som helst annen etter smak eller ønske.

For å gjøre soppen så smakfull som mulig anbefaler vi å ha den i glass i minst tre uker. På dette tidspunktet vil de ha blitt tilstrekkelig mettet med marinaden og kan serveres. Men det er selvfølgelig bedre å vente til vinteren.

Hvis du klarer å kjøpe små kantareller, forestill deg hvor velsmakende de vil se ut i krukker. Alle små, miniatyr - en nytelse. Og det er mye mer praktisk å spise når hele soppen kan puttes i munnen på en gang.

Mariner kantarellene etter oppskriften du likte best. Ikke bekymre deg, det er ingen som smaker bedre. All sopp er like utrolig, så prøv dem!

Villsopp er en velsmakende og sunn rett; proteininnholdet er ikke dårligere enn kjøtt. Og når det gjelder innholdet av aminosyrer og mikroelementer, er de foran mange grønnsaker. Om sommeren og høsten, når sopp samles, koker vi, steker og stuver dem, og selvfølgelig lagrer vi dem for fremtidig bruk for vinteren: vi tørker dem, salter dem og marinerer dem.

Små sopp høstes hele, og store skjæres i to til fire deler; hettene og stilkene til porcini og ospsopp tilberedes separat. Eddiksyre må brukes i marinaden til sopp, siden et surt miljø er den beste beskyttelsen mot botulisme.

Sopp syltes på to måter: med sterilisering og uten sterilisering. I det første tilfellet kokes soppen i marinaden og helles deretter i tilberedte krukker, og i det andre legges den kokte soppen i krukker og helles med den forberedte marinaden. Hermetisert sopp kan ikke lagres i mer enn to år. Hvis du er redd for å rulle opp sopp med metalllokk, bruk vakuum eller tykke nylonlokk, men i dette tilfellet må du lagre glassene med emner i kjøleskapet.

Syltede kantareller er en krydret, krydret og svært velsmakende hjemmelaget rett som vil pynte ethvert bord. De kan serveres som forrett, legges til salater, eller blandes som tilbehør med poteter og kål.

Ingredienser til 2 glass à 0,5 liter, til 1 liter marinade:

• 1,5 kg ferske kantareller;
• 1 liter vann;
• 3 sorte pepperkorn
• et par laurbærblader;
• 2 dillparaplyer;
• 4 jevne teskjeer grovt salt;
• 2 jevne spiseskjeer sukker;
• 2 ts 70% eddik (essens).

Forberedelse

For høsting av sopp, bruk grått, ikke-jodert, grovt salt. Denne oppskriften kan brukes til å tilberede enhver sopp. Marinerte champignoner tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende. Hvis du ikke kjøpte krydder for sylting av sopp i butikken, kan du tilsette krydder selv. Dette krydderet inneholder hvitløk, laurbærblad, sort pepperkorn, allehånde, nellik, pepperrot og dill.

Å sylte kantareller til vinteren er en sann nytelse. De ormer aldri, og dette er et klart pluss. Imidlertid må de vaskes grundig, da sand kan bli igjen. For å gjøre det lettere å rydde opp sand og skogrester, bløtlegg soppen i en halvtime i kaldt vann og skyll deretter grundig under springen med et dørslag. Sjekk soppen igjen for å sikre at det ikke er rester, gresstrå eller jord igjen.

Legg soppen i en stor kjele og dekk med vann. Det er veldig viktig at det er flere ganger mer vann enn sopp, og at de flyter fritt der. Tilsett litt salt. Ha en jevn spiseskje salt per liter vann. Sett på høy varme og vent til vannet koker.

Når vannet koker, reduser gassen og skum hele tiden av skummet. Etter koking, kok kantarellene i ikke mer enn 15 minutter. Små sopp tilberedes i ikke mer enn 10 minutter.

Mens soppen koker, må du forberede marinaden i en annen panne. Alle ingrediensene som er angitt i oppskriften er designet for å tilberede 1 liter marinade. Hell en liter renset vann i en kjele, tilsett syltekrydder, salt, sukker og kok opp.

Når soppen er kokt, la den renne av i et dørslag og skylles med kaldt vann.

Legg krydder i krukker - sorte pepperkorn, laurbærblader og dillparaplyer. Vann - 1 liter, kok opp. Tilsett sukker, salt og eddikessens.

Legg den kokte soppen i sterile glass. Hell i marinade. Rull raskt opp lokkene og legg opp ned. Innpakning er ikke nødvendig, men det er tilrådelig; dette er ekstra sterilisering av glass og sopp.

Oppbevar sopp på et kjølig, mørkt sted i ikke mer enn ett og et halvt til to år. Å sylte sopp er ikke i det hele tatt vanskelig og ikke farlig hvis du følger alle reglene.

Selv den mest lunefulle gourmeten vil ikke kunne nekte syltede kantareller! For det første fordi de er aromatiske, og for det andre er de veldig velsmakende og sunne. I tillegg vil den primære behandlingen av kantareller aldri føre til alvorlige problemer. De trenger ikke å bli gjennomvåt og tar lang tid å rengjøre fra skitt og vedhengende rusk. Og prosessen med å bevare sopp vil gå raskt hvis du følger visse anbefalinger. De som elsker soppsnacks på det festlige og hverdagslige bordet, vil absolutt ta hensyn til oppskriftene som er foreslått i denne artikkelen.

For å vite hvordan du deilig sylter kantareller, må du først forhåndsbehandle fruktlegemene, samt sterilisere glasskrukkene.

• Unge og sterke fruktkropper bør velges til sylting, gjerne i samme størrelse, slik at de ser appetittvekkende ut når de er ferdige.
• Det er nødvendig å kutte av de nedre delene av stilkene fra alle sopp, da de anses som de mest forurensede og tøffe.
• Da bør du bruke en kjøkkensvamp eller tannbørste for å tørke bort smuss fra fruktlegemene. Vær spesielt oppmerksom på platene under hetten, små sandkorn kan bli tette i dem.
• Rensede sopp bør vaskes grundig i rikelig med vann eller bløtlegges i 20 minutter.
• Kok deretter i 15-20 minutter, tilsett 1 ss per 1 liter vann. l. salt og 2 g sitronsyre.
• Tøm vannet, skyll fruktlegemene og la dem renne av.
• Vask og steriliser hermetikkglassene, og gi prosessen 10 minutter. Hver husmor velger metoden for sterilisering av beholdere uavhengig.

Hvordan sylte kantareller: en rask oppskrift på 24 timer

Denne oppskriften på syltet kantarellsopp lar deg sette en appetittvekkende kald forrett på bordet på kort tid. Etter bare 24 timer er soppen klar for første smaksprøve.

• Hovedprodukt - 1 kg;
• Eddik (9%) - 6-7 ss. l.;
• Raffinert olje - 10 ss. l.;
• Tørkede nellikknopper - 4 stk.
• laurbærblad - 5 stk;
• Salt - 2 ts;
• Sukker - 4 ts;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Sort pepper (erter) - 10-15 stk.
• Varmt vann - 200 ml.

Hvordan raskt marinere kantareller slik at du kan organisere en deilig lunsj eller middag med deres deltakelse allerede neste dag?

1. Etter å ha renset og kokt soppen, overfør den til en emaljepanne.
2. Løs opp salt og sukker i vann og hell i sopp.
3. Tilsett olje, eddik, nellik, laurbærblad og pepper, sett pannen på bålet.
4. Kok opp og legg hvitløk på toppen, som først må kuttes i små terninger eller føres gjennom en presse.
5. Rør og kok blandingen over lav varme i 10 minutter.
6. Vi legger soppen i glass, og tar ut laurbærbladet fra saltlaken og kaster det.
7. Fordel den varme marinaden i like store mengder mellom glassene og la avkjøles litt.
8. Dekk til med nylonlokk og sett i kjøleskapet. Det anbefales å lagre dette produktet i ikke mer enn 2 måneder.

En enkel oppskrift på hurtigkoking av marinerte kantareller

Denne oppskriften på syltede kantareller kan kalles enkel takket være et minimalt sett med ingredienser. Denne konserveringen kan stå utrullet og enkelt lagres i kjøleskapet.

• kantareller - 3 kg;
• Vann - 2,5 l;
• Bordeddik 6% – 250 ml;
• laurbærblad - 10 stk;
• Sort pepper korn - 30 stk.

En trinn-for-trinn-oppskrift er gitt for å raskt tilberede syltede kantareller.

1. Soppen kokt i saltet vann overføres til en ren emaljepanne. I dette tilfellet, for 1 liter vann må du ta 1,5 ss. l. salt, og ikke skyll selve produktet etter koking.
2. Hell den overførte soppen med vann, hvis volum er angitt i oppskriften, og kok opp.
3. Hell forsiktig i eddik, tilsett pepper og laurbærblad, og kok i 10 minutter.
4. Fordel i klargjorte krukker, rull sammen eller dekk til med vanlige nylonlokk.
5. Etter avkjøling tas snacksen med i kjelleren, eller enda bedre, stående i kjøleskapet.

Sprø marinerte kantareller med løk

Med løk er syltede kantareller sprø og aromatiske. Selv bena i denne forretten blir møre og velsmakende.

• kantareller - 2 kg;
• Salt og sukker - 5 ts hver;
• Løk - 2 store hoder;
• laurbærblad - 4 stk;
• Vann - 1 l;
• nellik - 3 stk;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Svart pepper (korn) - 20 stk.;
• Eddik 9% – 3-4 ss. l.

Denne detaljerte oppskriften viser deg hvordan du sylter kantareller hjemme.

1. Etter forbehandling beregnet på fruktlegemer, kan du begynne å forberede marinaden.
2. Kombiner alle ingrediensene i vann, inkludert hakket hvitløk og løk (velg formen på kuttet etter ønske).
3. Kok marinaden i 5 minutter og dypp den kokte soppen i den.
4. Kok alt sammen i ytterligere 10 minutter og fordel i forberedte glassbeholdere.
5. Rull sammen og avkjøl helt, og la glassene stå i romtemperatur.
6. Ta den med til et kjølig sted og vent noen dager i påvente av en deilig kald matbit.

En enkel oppskrift på sylting av kantareller med eddikessens

En annen enkel oppskrift på sylting av kantareller sparer ikke bare tiden din på kjøkkenet, men også det meste av maten. Essensen av denne metoden er å bruke bare 3 ingredienser - fruktlegemer, eddiksyre og salt. Takket være dette vil syltet sopp beholde sin naturlige smak og aroma.

• kantareller - 2 kg;
• Eddik essens 70% - 2 ts;
• Salt - 2,5 ss. l.

Hvordan kan du raskt sylte kantarellsopp med denne enkle oppskriften som grunnlag?

1. Etter rengjøring og koking av soppen bør den stå i 20-30 minutter for å drenere væsken.
2. Dypp så kantarellene i en emaljebolle og tilsett vann slik at det dekker dem helt.
3. Sett beholderen på bålet og kok opp.
4. Tilsett salt, rør og kok soppen i marinaden i 10 minutter.
5. Reduser varmen til lav og tilsett eddiksyre, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
6. Fordel blandingen i glass klargjort for konservering og lukk godt med plastlokk.
7. Plasser arbeidsstykket på gulvet i rommet, dekk det med en varm klut.
8. Etter avkjøling, ta glassene til kjelleren eller plasser dem på kjøleskapshyllen.

Hvordan enkelt og deilig marinere kantareller med vineddik

Hvordan ellers sylte kantareller hjemme? For eksempel kan du tilsette vineddik og ulike krydder til marinaden. Dette vil tillate deg å få en original matbit til en ferie eller et familiemåltid.

• Kantarellsopp - 2 kg;
• Salt (grovt havsalt eller bordsalt, ikke iodisert) – 2 ss. l.;
• Frisk persille, basilikum og timian - 2 kvister hver;
• Tørket laurbærblad og nellik - 4 stk hver;
• Hvitvinseddik - 2/3 ss.;
• Vann - 1 l;
• løk - 1 stk;
• Sorte pepperkorn - 17 stk.

Som du forventer, vil en oppskrift med en trinn-for-trinn-beskrivelse hjelpe deg med å bare marinere kantareller.

1. Vi renser soppen, koker dem og skyller dem i vann. Forberedelsesstadiene er beskrevet mer detaljert i begynnelsen av artikkelen.
2. Hell kokende vann over friske grønnsaker og tørk, og skjær løken i terninger.
3. Fordel disse 2 ingrediensene jevnt mellom steriliserte krukker.
4. Lag marinaden: løs opp salt i varmt vann og tilsett umiddelbart laurbærblad, pepper og nellik.
5. Kok opp marinaden og dypp de kokte kantarellene i den.
6. Kok i 5 minutter og hell i vineddik i en tynn stråle.
7. Fortsett å koke soppen i marinaden i ytterligere 5 minutter.
8. Fordel blandingen mellom glassene og lukk med nylonlokk.
9. Vi venter til konserveringen er helt avkjølt, så kan den tas ut i kjelleren eller settes i kjøleskapet.

Hvordan deilig sylte kantareller: oppskrift med kanel

Når du sylter kantarellsopp, bruker noen husmødre en oppskrift som krever tilsetning av kanel. Dette krydderet gir det ferdige produktet en spesiell aroma og smak.

• Tilberedt sopp - 1,5 kg;
• Salt - 1 ss. l.;
• Sukker - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 5 stk;
• Eplebit - 170 ml;
• Vann - 750 ml;
• Allehånde korn - 7 stk.;
• Kanel - 1 g.

En trinn-for-trinn beskrivelse vil vise deg hvordan du deilig sylter kantareller.

1. Å tilberede fruktkropper innebærer rengjøring og koking, som må gjøres før sylting.
2. Deretter tilberedes marinaden: salt, sukker, kanel, pepper og laurbærblad kombineres i vann.
3. Kok i 5 minutter, og deretter senkes kokte kantareller i marinaden.
4. Deretter tilsettes eddik, og deretter fortsetter massen å koke i ytterligere 5-7 minutter.
5. Sopp sammen med marinaden fordeles i steriliserte krukker og rulles sammen.
6. Avkjøl ved romtemperatur, og ta den deretter ut til et kjølig rom.

Hvordan lage marinerte kantareller i henhold til den koreanske oppskriften

Denne koreanske oppskriften på syltet kantarellsopp vil appellere til alle som elsker salte retter. I tillegg kan den første prøven fra mellommåltidet tas dagen etter.

• kantareller - 1 kg;
• Løk - 3 stk.;
• Salt - 2 ts;
• Sukker - 4 ts;
• Malt koriander - 0,5 ts;
• Hvitløk - 3-4 fedd;
• Koreansk grønnsakskrydder (krydret) - 1 ss. l.;
• Eddik 9% – 2-3 ss. l.
• Soppbuljong - 2 ss.

Når alle produktene på listen er samlet, kan du vurdere i detalj hvordan du lager kantareller marinert i henhold til den koreanske oppskriften.

1. Legg de skrellede og kokte fruktlegemene i et dørslag og hell ut buljongen, og la bare 2 ss stå.
2. Hakk løken i tynne halvringer og kjør hvitløken gjennom en presse.
3. Bland alle ingrediensene som er nevnt i listen over produkter med soppen og hell i 2 ss. soppbuljong.
4. Bland godt og smak til væsken. Hvis du ikke føler balansen av smaker, så øk mengden av ønsket ingrediens.
5. La blandingen trekke på et kjølig sted i 24 timer.
6. Fordel snacks i koreansk stil i steriliserte krukker og lukk med nylonlokk.
7. Sett soppen i kjøleskapet eller server dem med vegetabilsk olje.

Deilige kantareller marinert med hvitløk: oppskrift med bilder

Kantareller marinert med hvitløk vil alltid være velkomne "gjester" på bordet ditt. Mange menn anser denne snacksen som et ideelt supplement til sterke drinker.

• Kantareller (skall og kok) - 2 kg;
• Salt - 2 ss. l.;
• Sukker - 3 ss. l.;
• Hvitløk - 10-12 fedd (eller etter smak);
• Vann - 1 l;
• Laurbærblad og nellik - 3-4 stk.;
• Tørket dill - 1 des. l.;
• Svart pepper - 13-15 erter.
• Eddikessens - 2 ss. l.

Oppskriften på å lage syltede kantareller presenteres med et bilde og trinn-for-trinn-beskrivelse.

Forbered marinaden: sett vann på bålet og oppløs salt og sukker i. Etter koking, tilsett laurbærblad, nellik og sort pepperkorn til marinaden. Kok i 5-7 minutter og fjern fra varmen for å sile.

Hell den silte marinaden tilbake i pannen og dypp soppen i. Tilsett deretter hvitløk, dill og eddiksyre gjennom en presse.

Kok alt sammen i 5-10 minutter og fordel i steriliserte krukker Rull sammen og vent til konserveringen er avkjølt slik at du kan overføre den til kjelleren.

Hvordan sylte kantareller hjemme: oppskrift med sitronsyre

Det er generelt akseptert at eddik spiller rollen som hovedkonserveringsmiddel når man sylter sopp. Du kan imidlertid avvike fra tradisjonen og erstatte eddik med sitronsyre. Smaken og holdbarheten til den ferdige retten endres ikke. For å vite hvordan du marinerer kantareller i henhold til oppskriften, må du først forberede ingrediensene:

• sopp - 1 kg;
• Sitronsyre - 1 ts;
• Vann - 500 ml;
• Salt - 2 ts;
• Sukker - 3 ts;
• Sorte og allehånde korn - 7 stk.;
• Laurbærblad, nellik, muskatnøtt - etter smak.

Takket være den trinnvise oppskriften med bilder, vil de syltede kantarellene bli sprø og veldig velsmakende:

Etter koking legges skrelte sopp i en emaljepanne og fylles med vann fra oppskriften Sett på brann og kok opp, hvoretter alle andre ingredienser tilsettes, inkludert sitronsyre.

Kok alt sammen på lav varme i 10 minutter og hell i glass. For enkelhets skyld: overfør først fruktlegemene, og hell deretter den gjenværende marinaden.

De rulles sammen eller lukkes tett med nylonlokk.Konserveringen kan tas med i kjelleren etter at den er helt avkjølt.

Hvordan marinere kantareller riktig med sennepsfrø

Du kan også marinere kantareller hjemme med tilsetning av sennepsfrø. De essensielle oljene i dette produktet vil gi retten pikantitet og forsterke dens unike aroma.

• Fruktkropper - 2,5 kg;
• Sennepsfrø - 1,5-2 ss. l.;
• Eddik - 6 ss. l.;
• Blanding av allehånde og sort pepper - 15 stk.;
• Salt - 1 ss. l.;
• Sukker - 2 ss. l.;
• Vann - 1 l;
• Laurbærblad og nellik - 3 stk hver;
• Vegetabilsk olje.

Hvordan marinere kantareller riktig med sennep?

1. Klargjør kantareller for hermetikk ved å skrelle og koke dem i saltet vann.
2. La overflødig væske renne av og legg i steriliserte beholdere, og lag marinaden i mellomtiden.
3. Bland alle ingrediensene unntatt eddik i vannet fra oppskriften.
4. Kok i 5 minutter og tilsett eddik, og fjern etter et par minutter fra ovnen.
5. Fjern laurbærbladet fra marinaden og hell i glass med sopp, la det være litt plass på toppen.
6. Tilsett 2 ss i hver krukke. l. vegetabilsk olje, rull deretter sammen.
7. Etter avkjøling, ta den med til kjelleren eller kjelleren.

Oppskrift på sylting av kantareller med dill

Følgende oppskrift vil også vise hvordan man deilig marinerer kantareller. Takket være tilsetningen av fersk dill, får preparatet en spesiell krydret smak og aroma. Det vil absolutt bli verdsatt av alle elskere av kalde soppforretter.

• Kantarellsopp - 1,5 kg;
• fersk dill - 2 bunter;
• Tørket dill - 1 ts;
• Eddik 9% - 4 ss. l.;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Vann - 3 ss;
• Salt og sukker - 1 ss. l.;
• Laurbærblad - 2 stk.

Som du kan se av oppskriften, er sylting av kantarellsopp slett ikke vanskelig.

1. La den kokte soppen renne av overflødig væske, og lag marinaden i mellomtiden.
2. Bland salt, sukker, laurbærblad og tørket dill i vann.
3. La det koke, og ta det av ovnen etter et par minutter.
4. Bland de kokte kantarellene med finhakket dill og hvitløk, og hell deretter i den silte marinaden.
5. Sett på bålet og la det småkoke i 5 minutter, tilsett eddik.
6. Etter noen minutter, fjern de syltede fruktlegemene fra komfyren og fordel dem umiddelbart sammen med marinaden i de forberedte glassene.
7. Vi ruller den sammen og lar den avkjøles, hvoretter vi tar den ut til oppbevaring i kjelleren.

Hvordan marinere kantareller i tomater hjemme

Noen erfarne husmødre forteller oss hvordan man sylter kantarellsopp hjemme. I den foreslåtte versjonen fungerer tomatpuré som en marinade for fruktlegemene. Denne forretten kan serveres med kjøtt, pasta, frokostblandinger og poteter.

• kantareller - 1 kg;
• Tomatpuré - 300 g;
• Vann - 400 ml;
• Løk - 2 stk;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Vegetabilsk olje;
• Eddik 9% - 1 ss. l.;
• Salt, sukker, malt svart pepper - etter smak.

En trinnvis oppskrift på syltede kantareller vil hjelpe selv uerfarne kokker med å takle oppgaven og tilberede en deilig forrett til det festlige og hverdagslige bordet.

1. Etter koking legges de tilberedte kantarellene i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje.
2. Stek til væsken fordamper.
3. Tilsett løk, kutt i halve ringer, og stekingen fortsetter i ytterligere 10 minutter.
4. Tomatpuré kombineres med vann og sendes til soppen.
5. Rør, tilsett deretter presset hvitløk, samt salt, sukker og pepper etter smak. Blandingen putres på lav varme og under konstant omrøring i ca 30 minutter.
6. Deretter helles eddik i og etter 10 minutter tas den ut av komfyren.
7. Arbeidsstykket fordeles i steriliserte krukker og plasseres for videre sterilisering. For 0,5 liters bokser er tiden for denne prosedyren 25 minutter, og for 1 liter - 10 minutter lenger.
8. Krukkene rulles sammen og avkjøles i opp-ned-posisjon. I dette tilfellet er det bedre å dekke dem med et varmt teppe eller teppe.
9. Etter avkjøling overføres konserveringen til kjelleren og lagres i ikke mer enn 10 måneder.