Pelengas er ingen gourmetfisk, men dette hindrer ikke mange gourmeter i å behandle den med stor respekt. Et lite antall bein, snøhvit aromatisk kjøtt, tykk, men ikke hard hud, og samtidig en lav pris er hovedtrekkene til denne fisken.

Hva kan de lage av pelengas! Den er stekt og bakt, saltet og røkt, marinert på koreansk og laget til kjøttdeig for koteletter, lasagne og fiskeboller. Den relativt lave kostnaden, selv under en krise, gjør denne fisken til et utmerket alternativ for hverdagsmenyen. Men den utmerkede smaken tåler konkurranse selv på feriebordet. Når du tenker over menyen for en gallafest, ikke ignorer denne fisken; hoveddekorasjonen på bordet kan godt være pelengas.

Den tilberedes vanligvis hel i ovnen. Dette lar deg holde kjøttet saftig, og denne delikatessen ser rett og slett kongelig ut.

Forbereder fisken

Det er ikke lett å rengjøre pelengasvekter. Skjellene fjernes enkelt, men sprer seg over hele kjøkkenet. Hvis mulig, overlat denne saken til selgeren, men be ham om ikke å røre innsiden.

Hvis du selv må håndtere uren fisk, bevæpn deg med et spesielt rensemiddel og sett i gang. Det er bedre å starte fra halen. Vær spesielt forsiktig i området rundt finnene - harde, små skjell er skjult under dem.

Bruk en tang (eller en spesiell tang hvis du har) for å fjerne gjellene. Bakt pelengas i ovnen ser mer imponerende ut med hodet, hvis mulig, hold det på plass.

Mage eller rygg?

Hvorfor skulle du ikke skynde deg med innmaten? Mange fagfolk anbefaler å kutte stor fisk med delikat fett, ikke fra magen, men fra ryggen. Dette vil bevare det møre fete kjøttet på magen. Ellers vil all saft og fett smelte gjennom kuttet. Og det er mye lettere å frigjøre seg fra ryggraden på denne måten.

Lag et snitt med en veldig skarp kniv langs hele ryggen, kjør den langs begge sider av mønet. Bruk en saks, skjær gjennom ryggraden nær halen og nær hodet; den gir lett etter, og ribbeina vil følge den. Fjern forsiktig innsiden, pass på så du ikke skader gallesekken. Skyll kadaveret under rennende vann, fjern filmer fra den indre overflaten av bukhulen. Forresten, ikke glem at leveren til denne fisken er spiselig og velsmakende. Den kan tilberedes, som selve pelengasen - i ovnen, sammen med grønnsaker.

Ekstra komponenter

For denne oppskriften kan du bruke hvilken som helst av favorittgrønnsakene dine: neper, grønne erter, asparges og grønne bønner, aubergine, brokkoli og mange typer løk. Sopp passer også til oppskriften.

Pelengas i ovnen, oppskriften som er gitt i denne artikkelen, er fylt med ung zucchini, gulrøtter, løk og urter.

Skjær grønnsakene i terninger og stek dem hver for seg i olje. Bland så og la det småkoke i et halvt glass hvitvin. Tilsett en klype hver av blandingen av paprika, koriander og salt.

Fyll

Gni fisken med salt innvendig og utvendig. Sitronsaft er en annen ingrediens som kan brukes i denne oppskriften om ønskelig. Takket være den får du enda mer mør og aromatisk pelengas i ovnen.

Bildet viser hvordan fyllet fordeles. For å unngå at fisken faller fra hverandre, bind den, fest den med tannpirkere, eller bare sy opp kuttet på baksiden.

I folie, i et erme eller uten noe?

Det er et stort antall bakealternativer. Du kan legge fisken på en seng av løkringer, urter og røtter, da får du en sprø, gyllenbrun skorpe. Hvis du liker mørt kjøtt, send pelengas til det; dette vil bevare all juice og smaker. Men under matlagingen vil den tapte fuktigheten forbli i ermet, og fisken vil stuve.

Pelengas i ovnen i folie tilberedes raskere, på grunn av at folien holder temperaturen. Kort sagt, gjør som du vil.

Baking i ovnen

Forvarm ovnen til 170 grader Sett bakeplaten i midtstilling og stek til den er ferdig. Hele pelengas tar lengre tid å bake i ovnen enn fiskestykker; den vil være ferdigstekt på omtrent 30-40 minutter.

Hvordan sjekke beredskapen? Hovedtrekket er den vedvarende aromaen til den ferdige fisken, som ved slutten av matlagingen vil spre seg over hele leiligheten. For å være sikker kan du stikke hull i fruktkjøttet med et langt bambusspyd - det skal gå lett inn.

Servering og pynt

Er det verdt å servere som tilbehør til en slik rett som bakt pelengas? I ovnen ble fisken tilberedt med grønnsaker, og retten kunne godt kalles selvforsynt. Men sammenlignet med fiskedelen er det svært få grønnsaker. Derfor ville det være ganske logisk å servere potetmos eller kokt luftig ris som tilbehør.

Denne retten kan også være et fantastisk tillegg til pasta. Velg former som holder sausen godt: skjell, kongler, spiraler.

Hvitvin med en liten mengde sukker serveres tradisjonelt til fiskeretter. Men pelengas bakt i ovnen med grønnsaker viser seg å være ganske uttrykksfull og høy i kalorier, så den kan serveres som en matbit og med sterk alkohol.

Tomat- eller grønnsaksjuice, tranebærjuice og mineralvann passer godt til denne retten som drinker.

Det er best å servere en hel pelengas til bordet på en stor flat tallerken - dette vil skape en ekte sensasjon. Sørg for å fjerne holdetrådene eller spydene først. Fisken kan legges på salat- eller isbergblader, pyntet med oliven, tynne sitronskiver, viburnumbær og urter. Når du dekker bordet, ikke glem fiskebordkniver og gafler.

Bakt blir det enda mer deilig enn stekt i en stekepanne. Siden den er egnet for små fisk, bakes den hovedsakelig hel. Det er svært sjelden å se pelengas på salg her, i motsetning til alle andre sjøfisk, så så fort jeg ser den kjøper jeg 2-3 kg om gangen. Denne strategiske bestanden av fisk varer lenge.

Jeg bruker den til å lage fiskesuppe, steke den og steke den i ovnen. Jeg liker veldig godt å eksperimentere med forskjellige alternativer for å tilberede pelengas i ovnen. Jeg liker å bytte ut marinaden og også fylle fisken med ett eller annet fyll. I tillegg viser pelengas i ovnen, bakt hele med poteter eller grønnsaker, seg også veldig velsmakende. I tillegg til utrolig smakfull fisk, får du også et deilig tilbehør.

I dag vil jeg vise deg hvordan du baker pelengas i ovnen i folie trinn for trinn med bilder. Folie er en utmerket enhet for baking av kjøtt og fisk. Jeg lager for eksempel ofte mat.

Ingredienser:

• Lagerskrott - 2 stk.,
• Sitron - 1 ss. skje sitronsaft,
• Olivenolje - 6 ss. skjeer,
• Salt - en klype
• Krydder: kvernet sort pepper, paprika, basilikum, timian - en klype hver.

Pelengas i ovnen - oppskrift med bilder

La oss begynne å utvikle retten ved å tilberede pelengas. Fisken skal renses for skjell.

Riv opp magen hennes og svelg henne.

Hodet kan kuttes av, men med det ser den bakte pelengasen mer appetittvekkende ut. Forbered sausen. Press sitronsaft i en bolle.

Hell i olivenolje.

Tilsett krydder og salt.

Rør sausen.

Smør fisken utvendig og innvendig med den resulterende sausen. Kle en stekeplate med et stykke folie. Plasser lagrene på den.

Bakt pelengas er velsmakende, appetittvekkende og mettende. Jeg liker veldig godt denne fisken, siden den ikke inneholder små bein, og selve kjøttet er saftig. Jeg koker pelengas ofte og i forskjellige varianter: med grønnsaker, med sitrusfrukter eller i rømme. Denne gangen bestemte jeg meg for å bake hele pelengas i ovnen, pensle fisken med rømme. Fisken etter denne oppskriften viste seg å være utrolig mør og aromatisk. Prøv det og du vil definitivt like det.

Ingredienser

For å tilberede pelengas, bakt hel i ovnen, trenger du:

lager - 4 stk;

poteter - 400 g;

løk - 2 stk.;

salt - etter smak;

provençalske urter - etter smak;

rømme - 4 ss. l. (Jeg kokte med hjemmelaget rømme, men du kan bruke butikkkjøpt en).

Matlagingstrinn

Forbered de nødvendige ingrediensene.

Rengjør skjellene fra pelengas, fjern gjeller og innvoller. Skyll fisken godt under rennende vann. Gni pelengassalt både innvendig og utvendig.

For å sikre at pelengas ikke brenner seg og koker jevnt, trenger du grønnsaker som vil fungere som tilbehør i fremtiden. Skrell poteter og løk og skjær dem i små biter av vilkårlig form, bland, salt og dryss med provençalske urter. Legg grønnsakene på en stekeplate dekket med bakepapir.

Legg pelengas på poteter og løk.

Smør hver fisk sjenerøst med rømme. Forvarm ovnen til 180 grader og stek pelengasene i 45 minutter.

Den aromatiske, saftige og svært smakfulle fisken er klar. Server pelengas, bakt i ovnen hele, til bordet varmt.

Lag mat med kjærlighet!

I ovnen Stek hele pelengasen ved en temperatur på 200 grader. Pelengas, kuttet i biter, stek i ovnen på 180 grader.
I en varmluftsovn Stek pelengas ved en temperatur på 220 grader og middels lufthastighet. I en langsom komfyr Stek pelengas på "Stew"-modus.

Slik baker du pelengas i folie

Produkter
Pelengas - 1 fisk per 2 kilo
Poteter - 3 kilo
Rød paprika - 2 medium
Hvitløk - 10 fedd
Løk - 2 hoder
Sitron - 1 stk
Tomat - 1 stor
Smør - 30 gram
Dill og persille - en haug hver
Krydder for fisk - 1 ss
Salt og pepper - etter smak

Matforberedelser
Hvis fisken er frossen, tin, fjern skjell, finner og tarm. Skyll fisken godt, innvendig og utvendig, og tørk med et håndkle.
Skjær kutt på begge sider av pelengasen, krydre godt med salt og pepper. Vask og skrell grønnsakene. Skjær løk, tomat og sitron i halve ringer, paprika i strimler, kutt grønt, skrell og del hvitløksfeddene i to. Skrell potetene og skjær hver potet i flere biter. Fyll skårene på pelengas med hvitløk og sitronskiver. Legg resten av sitronen og hvitløken i en bolle, tilsett paprika, krydder, hakkede urter, hakkede tomater og salt. Bland grønnsaksblandingen og fyll pelengasen med den.
Legg potetene i en bolle, tilsett hakket løk, tilsett smør i grønnsakene, pepper, salt og bland.

Baking i ovnen
Kle en bakeplate med folie, legg løk og poteter, legg fisk på toppen og dekk godt med folie. Stek pelengasene i ovnen i 40 minutter på 200 grader.

Airfryer baking
Forvarm airfryeren til 220 grader. Legg ingrediensene lagvis i en ildfast form. Plasser formen med lageret på den nedre grillen på airfryeren. Stek pelengasene i 30 minutter ved middels viftehastighet.

Steking i en langsom komfyr
Legg løk og poteter på bunnen av multikokeren, legg pelengas på toppen. Stek på "Stew" -modus i 1 time og 10 minutter.

Server pelengas bakt i ovnen, pyntet med oliven, sitronskiver og friske hakkede urter.

Hvordan bake pelengas i en hylse

Ingredienser
Pelengas - 1,5 kilo
Gulrøtter - 1 stk
Løk - 1 stk
Ingefær - 1 stk
Adjika - 2 ss
Kvernet svart pepper - på tuppen av en kniv
Dill - 3 kvister
Smør - 50 gram

Hvordan bake pelengas i en hylse
Pelengas renser, tarm, fjern den svarte filmen fra fisken, skyll godt. Gni pelengasene med salt, adjika og pepper. Skjær ingefæren og legg den inn i pelengasen. Skrell og skjær løken i halve ringer. Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Legg pelengasene med marinaden i en bakehylse, dekk med løk og gulrøtter, knyt og la stå i 1 time på et kjølig sted.
Forvarm ovnen til 200 grader, legg pelengasene i hylsen på en bakeplate, plasser bakeplaten på midterste nivå i ovnen og stek pelengasene i hylsen i 45 minutter.

Endelig! Høsten har kommet, noe som betyr at det er tid for en så smakfull fisk som pelengas. Utmerket fisk av multefamilien med mørt hvitt kjøtt og nesten uten bein. Når du først har blitt kjent med denne fisken, vil du rett og slett ikke dra. Hvis dette først var en viss ting, så har det i noen tid tatt sin sterke plass på russernes bord og har blitt ganske kjent.

Så jeg kjøpte den i dag på markedet, som jeg allerede har fortalt deg. Og i dag, for en forandring, skal jeg lage pelengas bakt i ovnen. Denne visuelle oppskriften med bilder vil fortelle deg om enkelheten og samtidig om det appetittvekkende utseendet til denne retten. Den kan tilberedes til søndagslunsj, eller bare til middag. Pelengas har mørt kjøtt, tilberedes enkelt og ganske raskt, noe som utvilsomt vil glede enhver husmor. I tillegg har denne fisken alltid vært en prioritet blant ernæringsfysiologer på grunn av dens fordeler, så du kan trygt spise den uten å tenke på overvekt.

Forberedelse

Vask fisken under kaldt vann og eventuell tilgjengelig dings. Skyll med vann igjen, fjern eventuelle gjenværende skjell. La oss åpne magen, ta veldig forsiktig ut innvollene og leveren, samt . Skyll fisken under rennende vann og legg på et håndkle eller papirserviett for å renne av overflødig vann. Skjær nå i porsjoner, gni hvert stykke med salt og krydder, og la deretter marinere i 30 minutter.

Mens pelengasen marineres, tilbereder du kefir- og løkfyllet.

Du kan bruke rømme i stedet for kefir, men da ender du opp med en fetere rett, valget er ditt.

Skrell av skallene og skyll under kaldt vann for å unngå å renne øynene. Skjær den i halve ringer og legg den i en dyp bolle. Deretter elter vi den litt med hendene slik at saften skiller seg ut. Salt løken, dryss over fiskekrydder og hell i. Bland grundig og la stå i 15-20 minutter for å marinere godt.

Bare ikke overdriv med salt, vi har allerede saltet fisken!

Smør en dyp bakeplate eller bakebolle med vegetabilsk olje, legg pelengas skåret i biter inn i den og fyll den med kefir og løkfyll. La oss bake i ovnen forvarmet til 180 grader i 50-60 minutter.

Så tiden er ute og alt er klart. Samtidig med fisken setter jeg den inn i ovnen for å bake, og jeg skal servere fisken med, og også. I dag lærte du hvordan du deilig baker pelengas i ovnen i biter. Jeg anbefaler å legge denne oppskriften til oppskriftssamlingen din.. God appetitt!

Ingredienser

• 1,8-2 kg - fersk pelengas;
• 3-4 stk - løk;
• 0,5 l - kefir eller rømme;
• Salt, krydder til fisk - etter smak;
• En rekke greener, flere grener hver.