Den aromatiske kremete champignonsuppen vil glede selv de mest kresne gourmeter. Retten kombinerer en delikat struktur, en uttrykksfull sopparoma og en behagelig kremet smak. Prøv å lage soppkremsuppe av champignon med fløte i henhold til denne oppskriften - og du vil garantert legge den til listen over favorittrettene dine!

Ingredienser til soppkremsuppe:

• champignoner - 200 g;
• løk - 1 stk;
• smør - 50 g;
• krem 10% - 4 ss. l.;
• hvetemel - 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• salt - 0,5 ts;
• kylling- eller soppbuljong - 1 ss.;
• malt svart pepper - 2 chips;
• valnøtt - 1 stk;
• krutonger - 2 ss. l.;
• persille - til pynt.

Utbytte: 2 porsjoner.

Oppskrift på soppkremsuppe fra champignon:

1) Tørk av champignonene med en fuktig svamp for å fjerne alt smuss, trim stilkene lett. Det anbefales ikke å vaske sopp i vann, da de kan bli vannaktige og miste noe av smaken.

2) Skjær champignonene i skiver.

3) Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den opp og fres den hakkede løken.

4) Tilsett soppen i løken og stek den på middels varme uten lokk i 5-6 minutter, rør med en slikkepott. Det er ikke nødvendig å fordampe fuktigheten fra soppen, bare stek dem til de er myke og sett dem til side.

5) I en egen gastronormbeholder (en dyp stekepanne, en kjele eller en kjele med tykk bunn duger), varm opp smøret og stek melet i 1-2 minutter, rør hele tiden med en slikkepott slik at det ikke brenner seg .

6) Tilsett buljong til det stekte melet, fortsett å røre, kok opp blandingen og tilsett stekt løk og sopp, salt etter smak. Rør og la suppen koke opp igjen, og fjern deretter fra varmen.

7) Puré suppen med en stavmikser og hell den tilbake i gastronormbeholderen.

8) Tilsett fløte og litt kvernet pepper i soppkremsuppen, rør rundt, kok opp og ta umiddelbart av varmen.

For steking, velg små sopp, siden kjøttet inneholder mindre fuktighet og er mer tett. Vask soppen med kaldt vann og tørk deretter. Skille hettene fra stilkene, og skjær deretter både hettene og stilkene i pene skiver. Varm opp en stekepanne, hell litt vegetabilsk olje. Når oljen er varm, tilsett små porsjoner champignon. Stek dem i 7-10 minutter, rør hele tiden, og legg dem så på en tallerken.

Stekt champignon med ost og rømme

Ingredienser:

500 g champignon

1 løk

5 ss. skjeer rømme

1 eggeplomme

vegetabilsk olje (til steking)

salt, pepper - etter smak

Slik lager du champignoner med ost:

Tilbered champignonene: vask og hakk grovt. Skrell og hakk løken, stek den i en liten mengde vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

Tilsett deretter de hakkede champignonene. Når overflødig fuktighet begynner å slippe ut fra soppen, tilsett rømme, salt og pepper og kok i ytterligere 10-15 minutter.

Etter dette, fjern fra varmen og tilsett eggeplommen. Plommen er nødvendig for å bli kvitt den overflødige surheten som rømme gir. Dryss osten over den varme retten og la den stå i pannen til den smelter.

Champignoner a la creme

Dette er en klassisk fransk rett.

Ingredienser:

500 g champignon

200 g rømme

1 ss. skje med smør

1 PC. sjalottløk

5 ss. skjeer med krem

2 ss. skjeer tørr hvitvin

salt, pepper - etter smak

Slik tilbereder du champignon a la creme:

Smelt smøret i en stekepanne, tilsett hakkede champignoner, pepper og salt. Kok tildekket i 10 minutter.

Overfør soppen til en egen bolle, hold den gjenværende juicen på bålet uten lokk i 3 minutter. Tilsett deretter fløte, rømme og sopp.

Før servering, hell tørr hvitvin i soppen og legg på toast.

Omelett med stekte champignoner

Ingredienser:

100 g champignon

50 g hard ost

50-70 ml melk

salt, pepper - etter smak

Hvordan lage en omelett med champignon:

Forbered soppen: vask, tørk og skjær i tynne skiver. Stek i en stekepanne i vegetabilsk olje til kokt.

Ha over på en tallerken og sett til side. Pisk egg med melk og revet ost, tilsett salt og pepper, hell i en stekepanne og stek i varm olje.

Når undersiden har stivnet, tilsett champignonene og la det småkoke i 3 minutter. Slå av varmen og brett omeletten i to.

Dekk kjelen med et lokk. Når sidene av omeletten har stivnet, server den til bordet.

Stekte champignoner med poteter

Kan lages til middag.

Ingredienser:

1 kg poteter

600 g champignon

vegetabilsk olje

salt pepper

Hvordan lage champignoner med poteter:

Vask og skrell potetene. Skjær den i små terninger eller tynne strimler.

Skrell og finhakk løken. Legg den i en varm stekepanne og stek i vegetabilsk olje.

Mens løken koker, skjærer du de vaskede champignonene i tynne skiver, legger i løken og steker i 10 minutter. Vannet skal fordampe fullstendig.

Legg poteter i en stekepanne, tilsett salt og stek i 20-25 minutter. Legg de tilberedte potetene og soppen på tallerkener, dryss med urter og server.

Den mest delikate kremete champignonsuppen er en original forrett som aldri blir kjedelig. Det vil bli en verdig "gjest" selv for feriebordet. I dag er det mange interessante alternativer for en slik godbit.

Ingredienser: en halv liter grønnsaksbuljong, et halvt glass fullfet rømme, en klype malt pepper, et halvt kilo ferske champignoner, salt, 2 løk, 2 ss. skjeer hvetemel, 40 g smør.

1. Løk og sopp hakkes tilfeldig og stekes i eventuelt fett til de er møre. Blandingen pepres og saltes.
2. Deretter overføres produktene til en blenderbolle, fylt med 1/3 av buljongen og knust.
3. Stek melet i smør i en kjele i et par minutter. Den resterende buljongen helles her og innholdet i blenderen legges ut. Etter koking koker suppen i 7-8 minutter.
4. Rømme kan helles i en ferdigrett eller fordeles direkte i porsjoner.

Pynt med soppkremsuppe laget av champignon med hakkede urter.

Tilsatt fløte

Ingredienser: et halvt kilo sopp, en løk, et halvt glass filtrert vann eller kyllingbuljong, 1 ss. en skje hvetemel, 60 g smør, et fullt glass fettfattig fløte, salt, urter fra Provence.

1. Løken og ferske champignoner finhakkes. Formen på bitene er ikke viktig, for senere vil de fortsatt bli knust med en blender.
2. Sopp og løk stekes godt i hvilket som helst fett. All væsken skal etter hvert fordampe helt fra stekepannen.
3. Den resulterende massen knuses i en blender til en homogen puré.
4. Mel stekes i smør i en kjele til det er gyllent. Halvparten av vannet eller buljongen helles her. Etter omrøring tilberedes retten på lav varme i 10-12 minutter.
5. Den fremtidige suppen blir saltet etter smak og krydret med krydder. En blanding av paprika og muskat passer godt til.
6. Det gjenstår bare å helle i fløten og varme godt opp væsken.

Serveres med toast eller hvitløkskrutonger.

Kremet champignonsuppe med smeltet ost

Ingredienser: 70 ml fettfattig fløte, 2 smelteost, 3 poteter, et halvt kilo sopp, 40 g smør, gulrøtter, salt, en klype muskatnøtt, løk.

1. Potetene skrelles, kuttes i barer og sendes til koking. Når den er klar tar du et halvt glass buljong fra pannen. Resten av væsken rennes av og potetene moses.
2. Sopp renses og kuttes i tynne skiver. De stekes i smør til de er møre i en kjele.
3. Separat hakkes de resterende grønnsakene i en blender. Massen overføres til soppen. Den er krydret med krydder og salt. Etter ytterligere 2-3 minutter kan du legge biter av smeltet ost i kasserollen og helle ut den resterende buljongen.
4. Forbered ingrediensene til osten er helt oppløst. Deretter sendes fløte og poteter til dem.

Etter ytterligere 10-12 minutter er den kremete champignonsuppen med smeltet ost helt klar.

Oppskrift som i "Shokoladnitsa"

Ingredienser: et halvt kilo sopp, 2 små løk, 620 ml kyllingbuljong, 60 g smør, 2 ss. skjeer med mel, et fullt glass middels fett krem, salt, en blanding av paprika. Det følgende beskriver i detalj prosessen med å tilberede champignonkremsuppe som i "Shokoladnitsa".

1. Sopp og løk kuttes i små biter og stekes til de er myke. Deretter overføres de til en blenderbolle og fylles med et glass buljong.
2. Mel stekes i smør i en kjele. Når den er klar, skal den være gyllen.
3. Den gjenværende buljongen og blandingen fra blenderen helles i kasserollen. Massen må kokes opp. Salt, pepper og favorittkrydder er tilsatt her. Kok suppen på lav varme i 7-8 minutter.
4. Det gjenstår bare å helle i fløten, koke opp godsaken og ta av varmen.

Retten serveres med sprø rugkrutonger.

Alternativ for multikoker

Ingredienser: 3 poteter, et halvt glass tykk fløte, 2-3 fedd hvitløk, store gulrøtter, 340 g champignon, 1 ss. filtrert vann, salt, krydder, en haug med urter.

1. Friske urter finhakkes og hvitløk føres gjennom en presse. Disse ingrediensene går rett inn i den smarte pannebollen.
2. Poteter og løk kuttes i små terninger, sopp i tynne skiver. Gulrøttene rives fint. Produktene sendes til urter og hvitløk.
3. Vann helles på toppen, salt og krydder tilsettes.
4. I programmet "Steaming" vil den fremtidige suppen kokes i omtrent en halv time.
5. Deretter skal retten sitte i 15-17 minutter i en lukket enhet. Først etter dette kan den pureres med en blender og tilsette fløte.

Pynt med hakket grønn løk.

Med fløte og poteter

Ingredienser: et halvt kilo sopp, 4 potetknoller, en halv liter middels fettfløte, salt, kvernet sort pepper.

1. Først stekes løkterninger i en kjele i hvilken som helst olje. Så sendes små soppbiter hit.
2. Potetene kokes separat. Glasset lekker fra vannet det ble kokt i.
3. Blandingen fra kasserollen sammen med potetene blir til puré. Buljong, fløte og alle andre gjenværende ingredienser tilsettes.

Retten kokes i ytterligere 5-6 minutter og helles i tallerkener.

Med muskat og fløte

Ingredienser: 230 g champignon, 2 ts smør, en liten løk, fersk hvitløk, et fullt glass oksebuljong, 1,5 ts stivelse, en klype muskatnøtt, et halvt glass kremfløte, salt.

1. Sopp kuttes i skiver. Løk og hvitløk hakkes tilfeldig. Den ønskede mengden av sistnevnte må bestemmes under hensyntagen til smaken til alle hjemme.
2. I en stekepanne med varm olje stekes de tilberedte ingrediensene til de er gylne. Her helles stivelsen og buljongen helles ut. Blandingen skal småkoke i et par minutter under hyppig omrøring.
3. Det gjenstår bare å helle i fløten, salte og tilsette muskatnøtt.
4. Blandingen blandes med en blender, kokes opp igjen og helles i porsjoner.

Suppen serveres med bakte champignoner og hvitløkskrutonger.

Med blomkål

Ingredienser: et halvt kilo ferske champignoner, 70 g smør, et halvt middels blomkålhode, 1 stk. purre, 380 ml veldig tung fløte, 60 g hard ost, salt, aromatiske urter.

1. Den lyse delen av løken kuttes i ringer og stekes i smør i 6-7 minutter. Grønnsaken skal bli myk. Hit sendes også biter av champignon. Sammen kokes produktene i 8-9 minutter.
2. Kålhodet demonteres i blomsterstander og kokes i saltet vann. Grønnsaken kombineres med ingrediensene fra første trinn i en kjele. Saltet fløte smaksatt med aromatiske urter helles på toppen.
3. Kok i ytterligere 12-14 minutter, og puré deretter med en blender.

Det siste å legge til den varme suppen er revet ost. Om ønskelig kan den erstattes med bearbeidet ost.

Royal kremet champignonsuppe

Ingredienser: 260 g kongelige champignoner, store poteter, løk, 2 ss. skjeer rømme, 30 g smør, 1 liter filtrert vann, salt, krydder etter smak.

1. Løken kuttes ganske grovt og stekes deretter i smør. Ved å bruke dette fettet kan du tilberede en suppe med en rik, kremet smak.
2. Potetene kuttes i terninger og kokes i oppgitt mengde saltet væske. Stekt løk tilsettes pannen sammen med olje fra stekepannen. Ingrediensene knuses med en blender.
3. Soppen kokes separat og blir også til en kremet masse. De overføres til andre komponenter.
4. Om nødvendig, tilsett salt til suppen, smak til med utvalgte krydder og sett den på bålet i 8-9 minutter.
5. Sett godbiten på den avslåtte komfyren i ytterligere 12-15 minutter.

Serveres varm i porsjoner med friske urter.

Kulinarisk mesterverk med bacon

Ingredienser: 620 g fersk sopp, løk, 1,5 ss. tung krem, 2 fedd hvitløk, gulrøtter, 4 strimler bacon, 80 g smør, 1 ss. en skje hvetemel, en blanding av paprika, eventuelt annet krydder.

1. Hakket sopp (kun caps), løk og gulrøtter stekes i en stekepanne. I en annen beholder ligger strimler av bacon.
2. Når overflødig væske fordamper fra den første beholderen, tilsettes mel stekt i smør.
3. Soppstilkene sendes til koking i en liter vann med salt og krydder.
4. Innholdet i den første stekepannen tilsettes den ferdige buljongen. Etter 6-7 minutters koking helles fløte her. Massen blandes med en blender og kokes opp.

Suppen helles i boller og pyntes med stekt bacon.

Krem av champignonsuppe tilberedes vanligvis med tung krem, smaksatt med smør og tyknet med mel eller stivelse. Det er deilig, men så høyt i kalorier at hver tallerken du spiser får deg til å skamme deg veldig over din egen figur. Betyr dette at du må gi fra deg favorittsoppdelikatessen din? Nei! Du trenger bare å endre oppskriften slik at den beste smaken forblir, og de ekstra kaloriene forsvinner! Jeg vet hvordan jeg lager en deilig soppsuppe med lavt kaloriinnhold.

Kremet champignonsuppe med poteter: hva trenger du?

Hovedhemmeligheten til den "lette" versjonen av kremet champignonsuppe er at det ikke vil være noen krem ​​i det i det hele tatt, men deres delikate smak vil forbli. Denne oppskriften vil også vise seg å være mye rimeligere for prisen på ingrediensene! Forbered ingrediensene:

• 5 stk. mellomstore poteter;
• 250 g champignon;
• 1 liter lettmelk (opptil 2,5%);
• 50-70 ml tørr hvitvin;
• revet muskatnøtt;
• hvitløk;
• olivenolje til steking;
• friske eller tørkede urter avhengig av årstid;
• salt, pepper og andre krydder - etter smak.

Hvis du holder proporsjonene til produktene riktig, vil du for en tallerken (ca. 300 ml) ikke få mer enn 150 kcal.

Kremet champignonsuppe: trinn-for-trinn-oppskrift uten krem

Poteter bør skrelles og bløtlegges i vann en stund for å fjerne overflødig stivelse. Etter dette stadiet av den foreløpige forberedelsen, fortsett med å tilberede retten:

1. Kok potetene i melk, tilsett en klype revet muskatnøtt. Det er denne kombinasjonen som lett vil lure smaksløkene og gi den samme kremete smaken.


2. Skrell champignonene og skjær i tynne skiver. Hvis soppen er stor, kutt den i flere halvdeler eller kvarte. Jeg foretrekker å ta små sopp, fordi det viser seg ikke bare super velsmakende, men også veldig vakkert!
3. Finhakk hvitløken.
4. Varm olivenoljen i en dyp kjele eller kjele, stek hvitløken, deretter soppskivene. Salt og pepper etter smak.


5. Hell vin i soppen. Vent til det fordamper. Alkoholen vil forsvinne, men den subtile aromaen forblir.


6. Tilsett litt vann for å dekke alt. På dette tidspunktet kan du legge til de tilberedte aromatiske urtene. Jeg har en kvist rosmarin.


7. Sjekk at potetene er ferdige. Ikke tøm melken den ble kokt i.
8. Mos de ferdigkokte potetene grundig med litt av væsken. Hvis du har en blender, bruk den. Tilsett melk gradvis for ikke å få for tynn konsistens.


9. Gni den resulterende purerte massen gjennom en fin sil. Legg til suppen. Kok i ytterligere 4-6 minutter. Ikke glem å røre hele tiden!

Dekk den ferdige retten med lokk og la den trekke i 10-15 minutter. Server med finhakkede friske urter.

Diett champignon fløtesuppe: matlaging hemmeligheter

Oppskriften på champignonsuppe med poteter er enkel selv for en nybegynner kokk. Likevel har den også sine hemmeligheter:

1. Når du steker sopp, kreves det en minimal mengde olje fordi de inneholder vann, noe som vil forhindre at de brenner seg.
2. Riktig tilberedningssekvens vil bidra til å kontrollere tykkelsen: lag først en stiv puré, som gradvis fortynnes med væske. Gjør under ingen omstendigheter det motsatte ved å tilsette matvarer til ønsket volum av væske - de er kanskje ikke nok som du forventet.
3. Ikke alle setter pris på den glatte teksturen til kremete retter, så det er alltid best å la noen av ingrediensene være solide. Det blir mer kjent og smakfullere.

Og den siste tingen: fløtesuppe skiller seg fra purésuppe nettopp i meierikomponenten, så det vil ikke være mulig å erstatte denne ingrediensen helt.

God appetitt!

Med kjærlighet,
Rorina.

Tørk av champignonene med en klut, sett til side de 2 sterkeste soppene. Skille bena og hakk dem grovt. Skjær hettene i tynne skiver. Legg bena i en kjele, tilsett 1 liter kaldt vann, tilsett timian og et uskrelt fedd hvitløk. Kok opp, kok over svak varme, dekket, i 30 minutter.

Varm en tredjedel av olivenoljen i en stor stekepanne, tilsett hakkede hetter, salt og dekk med lokk. Kok over høy varme, rist pannen, 5 minutter. Åpne lokket og det skal dannes soppsaft i pannen. Øs den forsiktig inn i pannen der bena er stekt. Tilsett den resterende olivenoljen, rør og kok under omrøring i ytterligere 10 minutter.

Legg de ferdige hettene i en panne med bena i 5–10 minutter. til slutten av stekingen (fjern timian og hvitløk). Hell ut ca 1 kopp buljong og avkjøl litt. Mens soppen koker, smelt smøret i en liten kjele, tilsett mel, stek på lav varme, rør hele tiden, 3-4 minutter. Hell så i den reserverte buljongen i en tynn stråle, rør hele tiden med en visp. Kok under omrøring for å unngå klumper (tilsett mer buljong om nødvendig), 7 til 10 minutter.

Hell suppen i en blender, tilsett dressingen fra kjelen, kjør til den er jevn, tilbake i kjelen. Kok opp, hell i fløten, varm opp uten å la det koke, smak til med salt og pepper, ta av varmen.

For å servere, skjær de reserverte champignonene i tynne skiver. Mal de tørre hvitene med tørr timian til mel i en morter eller, enda bedre, mal dem i en kaffekvern. Hell suppen i varme boller, legg noen skiver sopp i midten og strø over steinsopp og timianpulver. Server umiddelbart, pyntet med friske timianblader.