Av alle suppene vi tilbereder daglig, er det bare erte- og bønnesupper som ikke kan tilberedes raskt; de krever mye ekstra forberedelse. Tross alt vet hver husmor at erter må bløtlegges i flere timer før de legges til suppe. Det er derfor denne suppen ikke dukker opp på hjemmemenyene så ofte. Er det mulig å raskt lage ertesuppe uten å bløtlegge kornene i lang tid?

Erfarne husmødre har funnet flere måter å fremskynde beredskapen til erter for matlaging. Noen foreslår å koke ertene i saltet vann i 10-15 minutter, og deretter tilsette et glass kaldt vann i pannen, og dermed fremskynde mykningen av frokostblandingen. Noen husmødre anbefaler å lage ertesuppe ved å erstatte hele korn med ertemel. Vår oppskrift vil hjelpe deg raskt å fullføre oppgaven og lære deg hvordan du lager ertesuppe på kort tid.

Hva du skal ta til suppe

For å gjøre suppen mør, med en uttalt ertesmak, trenger vi:

Det presenterte settet med produkter er designet for en 3-liters kjele. Gir 4 porsjoner. Koketiden er omtrent en time.

Tips: For å raskt tilberede retten, bruk polerte delte erter.

Matforedling og tilberedningstrinn

I oppskriften vår kan du nekte å tilberede buljongen på forhånd. Vår oppgave er å lage ertesuppe raskt, uten å forlate komfyren.

Først bør du forberede alle produktene for plassering i pannen.

1. Rens og vask kjøttet.
2. Skrell poteter, løk og gulrøtter.
3. Hell vann i pannen.
4. Vask ertene flere ganger under kaldt rennende vann.

Nå er alle ingrediensene til den fremtidige retten klare for matlaging.

Viktig! Vi trenger to 3-liters panner: en for matlaging av kjøtt, den andre for matlaging av erter og selve suppen.

1. Hell 2 liter vann i buljongpannen. Vi legger den på komfyren. Tilsett kjøtt og løk. Etter å ha kokt innholdet i pannen, reduser varmen og kok opp buljongen. For å tilberede kjøttet raskt kan du kutte det i små porsjoner.
2. Ta en gryte eller panne tilberedt for erter, hell kaldt vann over oppvasken og hell den vaskede frokostblandingen i den.
3. Fyll ertene med kaldt vann slik at det dekker frokostblandingen en finger over nivået, sett den på lav varme.
4. Rør av og til, kok ertene til alt vannet i gryten koker bort. Dette tar vanligvis 7-8 minutter. Hell umiddelbart mer vann til samme nivå. Kok igjen til den er helt kokt. Fyll vannet en tredje gang og gjenta hele operasjonen.
5. De tre ganger kokte ertene må knuses grundig direkte i gryta. Hvis du har en blender, bruk den. Legg de kokte ertene i en blenderbolle og mal til puré.
6. Vi tar ut kjøttet og hell den gjenværende buljongen i de knuste ertene.
7. Skjær potetene i små terninger, riv gulrøttene på et middels rivjern, og tilsett grønnsakene i ertene.
8. Salt og pepper etter smak. Kok til potetene er klare. Omtrent 15-20 minutter.
9. Slå av varmen og la suppen trekke i en halvtime.

For pikantitet kan ertesuppe suppleres med separat serverte rugkrutonger med hvitløk.

Du kan forresten raskt lage krutonger selv. Skjær et halvt rugbrød i små terninger, tørk det i ovnen, riv med hvitløk - et appetittvekkende tillegg til den første retten er klar.

Det er ikke forbudt å dekorere suppen hellet i boller med finhakkede urter, hvis husholdningen din liker det slik.

I kontakt med

Forbered ertene til suppen. Legg i et dørslag og skyll under rennende vann. Ha i en kjele med kapasitet på minst 2 liter og fyll på med kaldt vann. La stå i 3-4 timer.

Skjær den røkte svineribbe til suppe i mindre biter (2-3 ribber). Ha i en stor kjele med kapasitet på minst 3 liter, fyll på med kaldt vann (2-2,5 liter) og kok opp. Skum av skummet, og reduser deretter varmen under pannen til lav. Stek i ca 1–1,5 t. Kjøttet på ribba skal bli mykt og lett skilles fra beinet.

Sil den ferdige suppebuljongen gjennom en fin sil. Fjern kjøttet fra ribba og hakk. Sett til side til servering, tilsett litt buljong. Skyll kjelen og hell resten av buljongen i den. Kok opp på høy varme. Legg ertene i et dørslag og skyll med rennende vann. Tilsett i kjelen med kokende buljong og kok opp igjen. Kok over middels lav varme i 30 minutter.

Skrell løk, gulrøtter og poteter til suppe. Finhakk løken. Vask gulrøtter og poteter. Skjær gulrøttene i strimler eller små terninger, poteter i små skiver.

Tilsett potetene i pannen med buljong og erter. Kok i 20 minutter. Mens potetene koker, rør og stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Legg til nesten ferdig ertesuppe. Kok på lav varme i 5 minutter.

Vask persille og dill, tørk godt på et papirhåndkle og finhakk. Skrell og hakk hvitløken. Skjær baconet i tynne strimler eller terninger.

Den klassiske oppskriften på ertesuppe lar deg lage en lett å tilberede, men veldig aromatisk, velsmakende og tilfredsstillende rett. Til supper er det viktig å bruke filtrert vann, ferskt kjøtt og delte erter.

Retten tilberedes med alle typer kjøtt, men den mest populære er ertesuppe med biff.

Ingredienser:

• 2,8 liter vann;
• 450 g indrefilet av okse;
• 120 g erter;
• 2 poteter;
• 60 ml olje til steking;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 6 g salt;
• 2 laurbærblader;
• 4 sorte pepperkorn.

Matlagingstrinn.

1. Ertene sorteres og vaskes. Bløtlegg i vann over natten slik at kornene koker raskere.
2. Kjøttet vaskes, tørkes med en serviett, legges i en panne, fylles med kaldt vann og settes på komfyren. Etter koking, reduser varmen til minimum. Skummet fjernes fra pannen. Ferskt storfekjøtt skal tilberedes i 1 time og 50 minutter. Hvis kjøttet er gammelt, øker du steketiden.
3. Det kokte oksekjøttet tas ut av pannen, avkjøles, kuttes i biter og legges tilbake i buljongen.
4. De bløtlagte ertene skylles igjen og kombineres i en panne med kjøtt. Kok i 45 minutter.
5. Rens rotgrønnsaker. Skjær i terninger eller strimler. Gulrot- og løkbiter stekes i olje til de er gyldenbrune.
6. Tilsett poteter i buljongen med erter og kjøtt og kok i 12 minutter. Tilsett deretter de stekte grønnsakene, salt, krydder og kok i ytterligere 8 minutter.
7. Ha den ferdige suppen tildekket i 15 minutter for å la den brygge.

Tips: Hvis du ikke har tid til å bløtlegge ertene, må du holde dem i varmt kokt vann i 20 minutter, og bytt vannet to ganger.

Klassisk ertesuppeoppskrift

Retten viser seg å være veldig næringsrik. Ertesuppe kan gis selv til ett år gamle babyer.

Nødvendige produkter:

• 600 ml vann;
• 200 g erter;
• 270 g bacon;
• 60 g smør;
• 1 løk;
• 5 g salt.

Matlagingstrinn.

1. Ertene sorteres, de gode kornene blir stående igjen, vasket og bløtlagt over natten.
2. Om morgenen legges kornene i et dørslag for å la vannet renne helt av.
3. Kok opp vann i en kjele. Hell erter i den. Kok i 1,5 time, skum regelmessig av skummet.
4. Skrell, vask og hakk løk, gulrøtter, bacon. Disse ingrediensene stekes i smør i ca 6 minutter.
5. Hell stekeblandingen i ertene, kok alle komponentene i 15 minutter.
6. Den ferdige suppen legges i en blender og pureres. Retten får trekke under lokk i 10 minutter.

Klassisk suppe i slow cooker

Retten i henhold til denne oppskriften tilberedes veldig raskt, og krever 2 ganger mindre tid enn når du lager mat på klassisk måte. Dette gjør suppen fyldig og smakfull.

Nødvendige komponenter:

• 2 liter vann;
• 400 g biff på beinet;
• 200 g erter;
• 4 potetknoller;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 5 g salt;
• 40 ml olje til steking;
• 3 laurbærblad.

Matlagingstrinn.

1. Ertene skylles og bløtlegges i rennende vann i 12 timer.
2. Buljong kokes fra biff i 1,5 time.
3. Den skrellede løken kuttes i mindre biter og gulroten rives. Grønnsaker legges i en multikokerskål og kokes i olje på "Fry" -modus.
4. Poteter kuttes i mellomstore skiver. Kombiner med stekte rotgrønnsaker. Der legges det også erter.
5. Ingrediensene helles i biffbuljong, laurbærblader og salt tilsettes, dekkes med lokk og tilberedes i "suppe" -modus.

Matlaging med kyllingbuljong

Retten i henhold til denne oppskriften viser seg å være mindre kalori enn kjøttkraft laget av andre typer kjøtt. Suppe kan inkluderes i kostholdet til de som teller kalorier daglig.

Ingredienser:

• 2,6 liter vann;
• 2 kyllingvinger;
• 2 kyllingtrommestikker;
• 240 g erter;
• 1 stor løk;
• 1 søt pepper;
• 4 poteter;
• 1 liten gulrot;
• 60 ml maisolje;
• 2 laurbærblader;
• 6 g salt.

Matlagingstrinn.

1. Erter må bløtlegges i 6 timer for å myke dem.
2. Forbered buljongen: det vaskede kjøttet legges i en kokebeholder, vann helles i og settes i brann. Mens vannet koker, skum av skummet. Kylling tilberedes på lav varme i 45 minutter.
3. Tilsett erter, laurbærblad og salt i buljongen. Kok i 15 minutter.
4. Finhakkede grønnsaker sauteres i olje i en stekepanne: løk, paprika, gulrøtter.
5. Tilsett stekte erter og skivede poteter til buljongen. Kok i et kvarter til.
6. Suppen spises etter at den har stått under lokk i 10 minutter.

Tradisjonell ertesuppe med røkt ribbe

Dette er en av de populære ertesuppeoppskriftene. Den lyse smaken av røkt kjøtt gjør retten unik.

Produkter:

• 4 liter vann;
• 400 g røkt ribbe;
• 5 poteter;
• 400 g erter;
• 1 stor løk;
• 1 gulrot;
• 10 g salt;
• 3 g kvernet sort pepper.

Matlagingstrinn.

1. Legg ertene i en stekepanne, tilsett vann og kok på middels varme i 1 time og 20 minutter.
2. Hakk løk og gulrot, legg i ertene og stek videre i 20 minutter.
3. Ribben skilles og legges i en stekepanne. Etter 10 minutter, tilsett potetterninger, pepper og salt. Kok i 18 minutter.
4. 2 laurbærblader.

Matlagingstrinn.

1. Ertekorn sorteres og bløtlegges over natten.
2. Overfør ertene om morgenen til en kokebeholder og kok i vann i 50 minutter, fjern skummet fra overflaten.
3. Rotgrønnsaker skrelles og kuttes.
4. Poteter legges til de kokte ertene.
5. Løkhalvringer og gulrotstaver stekes i olje i 5 minutter. Tilsett så mel i pannen og fortsett å steke i ytterligere 2 minutter.
6. Steking og krydder sendes til pannen. La småkoke på svak varme i 12 minutter.

Mange som skal tilberede denne første retten blir forvirret over spørsmålet om hvordan man skal lage ertesuppe slik at ertene blir myke. Vi skal se på akkurat en slik oppskrift på hjemmelaget ertesuppe med steg-for-steg-bilder nedenfor.

Ingredienser

• Erter - 400 gram
• 400 ... 500 gram kjøtt til buljong
• Poteter - 3-4 stykker
• En gulrot
• Løk
• Røkt kjøtt - 400 gram
• Vann, salt, sukker, krydder

Oppskrift

Deilig og skikkelig hjemmelaget ertesuppe og bare ertesuppe er, som de sier, «to store forskjeller». Derfor, slik at selv en nybegynner kokk kan høre mange flatterende anmeldelser, og ikke lage noe uappetittlig som vagt ligner ertesuppe, vil vi prøve å fortelle deg om alle "fallgruvene" til denne fantastiske retten. Men samtidig skal vi prøve å gjøre selve matlagingen så enkel som mulig og fortelle deg hvordan du koker ertesuppe slik at ertene blir kokt.

Så det første du må gjøre for å tilberede en deilig ertesuppe er å bløtlegge ertene. Faktisk er det ikke noe komplisert med det, bare 400 ... 450 gram tørre ertekorn

fyll den med to liter vanlig vann ved romtemperatur og "glem" det i åtte ... tolv timer. Og selv om slik forberedelse har lite å gjøre med hvordan du raskt koker erter til suppe, er det virkelig nødvendig. Men det er et lite triks: hvis du har glemt å gjøre dette på forhånd, spiller det ingen rolle. Fyll ertene med kokende vann, ikke romtemperatur. Og så vil ertene svelle og bli myke under kokingen på bare et par timer.

Nå som ertene er "forbehandlet", sett dem til å koke. En liter vann (det er bedre å la det stå i bløt), en teskje salt, samme mengde sukker og på komfyren. Du må koke den over lav varme etter koking og under lokk til den blir en homogen puré. Vanligvis er det en time ... en time og tjue, ikke mer. Ja, og det er bedre å koke det umiddelbart i en tre-liters kjele, som da vil tjene som et mål for ertesuppe, men mer om det nedenfor.

Men hva er ertesuppe uten en velsmakende, rik buljong. Derfor, 400 ... 500 gram kjøtt, en middels løk (sett den direkte i skallet, uansett, da vil buljongen siles og alt blir kastet ut av det), en teskje salt, sorte pepperkorn, laurbærblad og to liter vann. Etter koking - alt er som alltid, fjern skummet, reduser varmen til lav og kok buljongen vår til ertesuppe i omtrent en og en halv time.

Mens buljongen og ertene koker, skrell og kutt de andre ingrediensene til ertesuppen. Seks - syv små (eller tre - fire større) poteter,

kuttet i tynne, korte strimler.

En stor gulrot

riv på et grovt rivjern.

Ertesuppe er spesielt populær om vinteren, da den er veldig nærende, fyldig, varmer og gir ekstra styrke. Det er mange oppskrifter på ertesuppe, for å passe enhver mest sofistikert smak.

Grunnleggende regler for tilberedning av produkter

Tørkede erter er gule og grønne, avhengig av modningsgraden. Hele erter bør bløtlegges i kaldt vann før tilberedning; knuste erter trenger ikke å bløtlegges; de vil ikke koke lenge uten, akkurat som tørkede grønne erter. Etter bløtlegging, sørg for å vaske i rennende vann.

Hvis væsken koker bort under kokeprosessen, tilsett kun kokende vann, ellers koker ikke ertene. For å få ertesuppe – puré, moses ertene mens de fortsatt er varme.

Avhengig av sorten varierer koketiden for erter. For en variant er det nok å lage mat i 15 minutter, for en annen - mer enn en og en halv time. Bløtleggingstid er også viktig for å oppnå forventet resultat. Den ferdige retten serveres med krutonger, krutonger eller kjeks, dette gir suppen en fyldig og edel smak.

Ertesuppe med røkt ribbe

Dette er den vanligste versjonen av ertesuppe. Det er veldig enkelt å tilberede og du trenger bare å bruke veldig lite tid på det. I tillegg vil resultatet fortelle deg
er for meg selv. Denne retten er ikke bare vakker, men også rik, tilfredsstillende og aromatisk.

• tørkede erter - 500 g;
• røkt ribbe, i dette tilfellet svinekjøtt - 500 g;
• røtter (løk og gulrøtter) - 1 stk.,
• poteter - 2-3 stk.;
• salt, hvitløk og urter.

Oppskrift på ertesuppe med røkt ribbe:

Først av alt, bløtlegg ertene i kaldt vann i 4 til 5 timer. Når den er hovent nok, skyll grundig. La den røkte ribba koke i en og en halv time. Vent til kjøttet begynner å skille seg fra beina, ta det ut av fatet og la det avkjøles. Hell ertene i den boblende buljongen.

Uten å kaste bort tid, klargjør grønnsakene og kutt dem. Poteter og løk - i terninger, og det er bedre å hakke gulrøttene på et mellomstort rivjern. Etter en halv time, tilsett i pannen
Jeg elsker poteter. På dette tidspunktet steker du de resterende rotgrønnsakene lett i raffinert olje til de er myke. Ha dem over i ertesuppen og kok i ytterligere 10 minutter.

Fjern det avkjølte kjøttet fra den røkte ribba, kutt i små biter og tilbake i pannen. Nå kan du tilsette salt og dine favorittkrydder. Hvis det er bacon igjen i kjøleskapet fra frokosten, kan du skjære det til diamanter og ha det i en kjele med suppe, hell i det grønne og sette til side fra komfyren.

Ertesuppen bør sitte i en halvtime for å avsløre smaken.Nå er ertesuppen med røkt ribbe ferdig. Det gjenstår bare å helle i porsjonerte tallerkener, strø over dill og servere.

Ertesuppe i en langsom komfyr

Under utviklingen av teknologien har mange husmødre nå en multikoker på kjøkkenet. Det sparer utvilsomt tid, og rettene tilberedt i den er på ingen måte dårligere enn de som er tilberedt på tradisjonell måte.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 500 g (det er bedre å ta det på beinet, buljongen blir rikere og mer smakfull);
• knuste erter - 1 kopp;
• poteter - 3-4 stk;
• løk - 1 løk;
• middels gulrot - 1 rot.

Ikke glem urter, salt og luktfri vegetabilsk olje til sautering.

Oppskrift på å lage ertesuppe i saktekoker med svinekjøtt og poteter:

Et stort utvalg av moduser i multikokeren lar deg bringe smaken av ertesuppe til perfeksjon.

Stek først hakket løk og gulrøtter ved å bruke "bake" -modus. Ta dem ut, legg kjøttet, kutt i porsjoner, i en bolle, fyll 3⁄4 av kjelen med vann. Tilsett erter, poteter i terninger, overkokt. Kok opp innholdet ved å bruke "damping"-modus, og velg deretter hovedmodus for "stewing". Etter 2 timer er ertesuppen klar.

Du kan velge en enklere tilberedningsmetode, som går ut på å laste inn alle ingrediensene samtidig. For å gjøre dette, tilbered grønnsakene - vask, skrell og kutt. Vask også svinekjøttet i rennende vann, fjern eventuelle tynne deler og kutt i porsjoner.

Legg alt i en beholder, tilsett vann, tilsett salt og velg "lapskaus" -modus i 2,5 timer. Ertesuppe i en langsom komfyr tilberedt på denne måten vil ikke være mindre velsmakende. Før servering, pynt med urter.

Ertesuppe med kylling

Kyllinglårbuljongen er fyldig og har en vakker gylden farge. Du kan selvfølgelig bruke hvilken som helst del av kyllingen til ertesuppe, ikke bare lår. Fra bryst, for eksempel, vil det vise seg mindre fett.

• kyllinglår - 0,3 kg.,
• små poteter - 2-3 knoller;
• delte erter - 1,5 kopper;
• løk og gulrøtter - 1 stk hver;
• gurkemeie - 2,5 g;
• laurbærblad, sort pepperkorn, salt.

Oppskrift på ertesuppe med kylling:

Legg ertene i bløt i 1 time sammen med kyllingen i en bolle. Fyll den med rent kaldt vann. Sett på brenneren og stek i omtrent en time, skum av skummet. Skrell grønnsakene, riv gulrøttene, hakk løken og stek litt i raffinert solsikkeolje.

Helt til slutt smaker du til med gurkemeie og pepper. Når ertene er kokte, tilsett poteter i pannen. Etter et kvarter tilsett laurbærbladet og stek. Reduser varmen til lav, la det småkoke, og etter ti minutter slå den helt av. Ertesuppe med kylling kan helles i boller og serveres.

Ertesuppe med røkt kjøtt

Til tross for de lignende ingrediensene, kan røkt suppe varieres i rikdom, tykkelse og smak. Nedenfor er en klassisk oppskrift på denne retten.

• svineribbe - 0,5 kg;
• bryst (eller kokt røkt bacon) - 300 g;
• gule delte erter;
• poteter - 3 - 4 knoller;
• persille eller pastinakkrot;
• mellomstore gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 1 middels hode;
• vann - 3 liter;
• salt - 10 g (1 ss);
• krydder.

Tilberedning av ertesuppe med røkt kjøtt:

Bløtlegg ertene i kaldt vann en stund i forveien. I dette tilfellet vil tre til fire timer være nok. Hell tilberedt fersk svineribbe med kaldt vann og kok i omtrent en time. Fjern kjøttet fra pannen, avkjøl, fjern fra beina og skjær i små biter.

Hell de vaskede ertene og det demonterte kokte kjøttet i buljongen, som fortsetter å koke, og kok i ytterligere 30 minutter. Som vanlig skjærer du løken i små terninger og hakker gulrøttene på et middels rivjern. Legg røkt bryst, skåret i små skiver, i en forvarmet tørr stekepanne og stek. Legg røttene der og stek til de er halvkokte.

For en lysere og fyldigere smak bør det tilsettes knust pastinakk eller persillerot til steken. Hell skrellede og kuttede poteter i buljongen og kok i 5-7 minutter.

Tilsett nå de sauterte grønnsakene og røkt bryst, tilsett salt, smak til med krydder og kok til potetene er ferdigstekt. La så retten "hvile" i en halvtime.

Den deiligste ertesuppen med røkt kjøtt tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften er klar! Server med hakket fersk persille eller dill.

Videooppskrift: ertesuppe med røkt kylling

Erter, som alle belgfrukter, inneholder store mengder vitamin B og PP. Den er rik på fiber, grove fibre og sukker, men det er innholdet som fører til økt gassdannelse. For å unngå oppblåsthet blir erter bløtlagt lenge i kaldt vann, deretter vasket grundig for å fjerne alle skadelige stoffer.

Du kan ty til ett triks til for å unngå den negative effekten av erter på mage-tarmsystemet: legg fersk dill til erteretter. Erter anbefales ikke til gravide og personer med nyresykdom.

Interessant. Erter har vært kjent siden uminnelige tider. Selv de gamle grekerne og romerne dyrket aktivt denne avlingen. I Europa, før poteten erobret verden, var ertesuppe den vanligste retten både blant adelen og arbeiderklassen. I tillegg til suppe brukes erter i salater, hovedretter, grøter og tilbehør. Tidligere har de til og med laget gelé av det. Denne suppen er tilberedt av friske grønne erter, og fra tørkede og hermetiske erter; frosne erter brukes ofte.