Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

Kinesisk mat er interessant ikke bare for sine krydder, men også for sine originale smakssammensetninger, som også er elsket av europeere. Stadig oftere på restauranter kan du finne nudler med svinekjøtt under riseddik, ingefær og honning, kjøttmedaljonger under ananasringer. Slike tradisjonelt orientalske komposisjoner er enkle å implementere på egen hånd hjemme.

Hvordan lage svinekjøtt i sursøt saus

Den klassiske kinesiske tandemen har fått et nytt liv i kjøkkenene i Kaukasus og Europa, så kokken kan lage svinekjøtt i sursøt saus i henhold til helt andre ordninger:

• gulasj;
• nudler med kjøtt;
• svinekjøttbiter i røre;
• grillede biffer eller medaljonger;
• varm første rett.

Hvordan lage søt og sur saus hjemme

Hvis vi vurderer den tradisjonelle trinnvise oppskriften, må du kjøpe høykvalitets riseddik for den. Noen fagfolk erstatter den med vin, eller tar til og med den enkleste kantine. Hvis du vil prøve en ekte kinesisk sursøt kjøttsaus, prøv å finne alle de originale ingrediensene:

• soyasaus;
• sur fruktjuice;
• ketchup;
• ris eddik;
• hvitløk;
• ingefærrot;
• Sesamolje;
• Brunt sukker.

Forholdet velges etter øyet, men de første 3 komponentene vil definitivt danne grunnlaget, mens resten vil være et smakstilsetning. Det er enkelt å lage søt og sur saus: hvitløk og løk stekes etter hakking, og senere tilsettes ingefær der. Resten av væskene bare blandes. Etter å ha koblet til alle komponentene, blir denne massen kokt og kokt, den vil ikke ligne ketchup i tetthet.

Kinesisk søtt og surt kjøttoppskrift

Alle varianter av slike varme retter kan deles inn i 2 grupper i henhold til måten komponentene kombineres på: kjøtt kan umiddelbart tilberedes under en søt og sur blanding eller serveres med den. For den siste kategorien er sausen ikke omtalt i detalj, siden den kan se ut som hva som helst. For den første oppskriften på svinekjøtt i sursøt saus vil inkludere trinnvise instruksjoner for å jobbe med smakselementet.

Med ananas

• Koketid: 1 time.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 2309 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: østlig.

Tradisjonell kinesisk stil svinekjøtt med ananas serveres med ris i en dyp bolle, som de fleste asiatiske retter. Denne oppskriften fra Ilya Lazerson er en forfatters modifikasjon, som inkluderer zucchini, egg og litt varm pepper. Enhver husmor vil finne ut hvordan du lager en slik original rett - du trenger bare å finne en og en halv time med fritid og litt tålmodighet.

Ingredienser:

• kjøtt - 0,5 kg;
• ingefærrot - 15 g;
• malt pepper;
• ingefærpulver - en klype;
• sukker - 2 ss. l.;
• soyasaus - 20 ml;
• stivelse - 3 ss. l.;
• egg;
• en belg med varm pepper;
• ananas - 200 g;
• squash;
• Sesamolje;
• tomatpuré - 42 g;
• eddik - 15 ml.

Matlagingsmetode:

1. Mal med hendene små biter av svinekjøtt med ingefær, malt pepper, en skje soyasaus. Mariner i en halvtime.
2. Hell over stivelse-proteinblandingen, frityrstek.
3. Skrelt zucchini, ananasringer og varm pepper kuttet. Riv ingefær.
4. Stek i et minutt, lapskaus med tomatpuré.
5. Tilsett vann (110 ml), soyasaus, eddik. Dryss sukker. Tilsett svinekjøtt.
6. Fjern fra komfyren etter 8 minutter.

På kinesisk

• Koketid: 1 time.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 1527 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: Asiatisk.

Svinekjøtt med sursøt saus kan termisk behandles på absolutt alle måter. Kombinasjonen av steking og baking er et alternativ som lar deg oppnå en vakker skorpe og delikat struktur. En deilig sursøt saus startes rett før kjøttet serveres, da det brukes varmt. Denne enkle oppskriften vil sendes til enhver vertinne.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 0,45 kg;
• sukker - 25 g;
• appelsinjuice - 4 ss. l.;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• soyasaus - 25 ml;
• maismel - 1,5 ts;
• eddik - 30 ml;
• olje.

Matlagingsmetode:

1. Skjær svinekjøttet på langs i tykke lag. Frastøte.
2. Stek til de er sprø på begge overflater.
3. Pakk inn i folie. Forvarm ovnen til 190 grader, stek i 45 minutter.
4. Kok blandingen av de resterende ingrediensene. Hell over kokt kjøtt før porsjonering. Kan suppleres med sesamfrø.

med pepper

• Koketid: 40 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 2283 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: Asiatisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Slikt saftig, mykt søtt og surt svinekjøtt med sopp, paprika og nudler finner alltid sine fans, selv blant folk som er likegyldige til kinesisk mat. Eksperter anbefaler å bruke eggnudler, men risnudler, eller til og med grønnbønnefunchose, er også bra. Du bør ikke erstatte denne komponenten med italiensk pasta - det er best å ta ris.

Ingredienser:

• indrefilet av svin - 600 g;
• frosne champignoner - 230 g;
• stor rød pepper;
• Hoi-Sin saus - et glass;
• riseddik - 1 ss. l.;
• varm malt pepper - 1/2 ts;
• ingefærpulver - 1/3 ts;
• mel - 1 ss. l.;
• honning - 1 ss. l.;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• olje;
• eggnudler - 250 g.

Matlagingsmetode:

1. Hakk et stykke svinekjøtt i strimler, dryss over mel, varm pepper, malt ingefær. Bland med hendene, prøv å gni de tørre ingrediensene inn i kjøttet.
2. Stek i varm olje til den er sprø. Brennereffekt på maksimum.
3. Kok nudlene, fortsett samtidig å jobbe med indrefileten: legg til soppplater, biter av pepper. Stek 4-5 minutter.
4. Hell eddik der, tilsett tomatpuré.
5. Styrk den søte og syrlige smaken ved å dresse kjøttet med honning og Hoi Sin.
6. Kombiner med nudler etter et par minutter, svett litt mer, rør med en slikkepott.

I ovnen

• Koketid: 1 time 25 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 2713 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: Asiatisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Denne retten er klassiske svinemedaljonger i kinesisk sursøt saus, som marinerer alle ingrediensene samtidig. Fjærkre kan tilberedes på samme måte. Hvis du fortsatt ønsker mer orientalsk smak, kan slikt svinekjøtt i kinesisk stil i ovnen bakes til staver, og ananas kan kuttes i terninger.

Ingredienser:

• svinekam - 500 g;
• ananasringer - 200 g;
• tomater - 4 stk.;
• tomatpuré - 150 g;
• vineddik - 30 ml;
• sesamolje - 50 ml;
• risvin - 20 ml;
• pære.

Matlagingsmetode:

1. Lag en kjøttsaus ved å blande eddik, vin og olje. Varm opp denne blandingen, tilsett halvparten av revet løk, tomatpuré, bland. La stå.
2. Skjær lenden i tykke lag, fordel på et bakepapir.
3. Dekk med løkhalvringer, topp med tomatskiver og ananasringer.
4. Hell i den søte og sure blandingen og dekk med folie. Stek i litt under en time ved 190 grader.

I en langsom komfyr

• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 1799 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: Asiatisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Husmødre som verdsetter enkelhet og bekvemmelighet, prøver å finne ut hvordan de skal lage kjente retter i en langsom komfyr for å spare tid. Når det gjelder kjøtt, er dette spesielt sant, siden et slikt trekk i stor grad letter livet til en moderne kvinne. Når det gjelder smak, er søtt og surt kinesisk kjøtt i en langsom komfyr bedre enn i en panne, fordi selv stekt beholder det saftigheten.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 550 g;
• frossen aubergine - 200 g;
• ingefærpulver - 1 ss. l.;
• balsamicoeddik - 2 ss. l.;
• olje i en stekepanne;
• soyasaus - et halvt glass;
• vann - 150 ml;
• sukker - 1 ss. l.;
• stivelse - 2 ts

Matlagingsmetode:

1. Stek svineterningene på "baksten". Tidsbruken er 15-17 minutter.
2. Kombiner med aubergine (også terninger), fortsett å "bake".
3. Etter 20 minutter, hell en blanding av de resterende komponentene, endre modus til "quenching". Server etter et kvarter.

i røren

• Koketid: 35 minutter.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 3724 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: Asiatisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Svinekjøtt stekt i sursøt saus er en populær rett på kinesiske restauranter som er lett å lage hjemme. Kjøttbitene er frityrstekte (de skal bokstavelig talt flyte i det) og toppes med en ferdig tilberedt deilig saus som kan ha hvilken som helst sammensetning, så det er ingen oppskrift på det. Fjern overflødig fett fra kjøttet med papirhåndklær før servering.

Ingredienser:

• svinenakke - 0,9 kg;
• egg - 2 stk;
• lett øl - et halvt glass;
• mel - 112 g;
• en blanding av paprika;
• salt;
• olje til steking;
• Kinesisk saus - et halvt glass.

Matlagingsmetode:

1. Lag en enkel røre av sammenpisket egg, øl, mel, kvernet paprika.
2. Vasket tørket svinenakke kuttet i terninger. Tilsett salt, bland med hendene slik at granulene sprer seg bedre.
3. Hell i røren, bland igjen.
4. Varm opp pannen.
5. Legg kjøttbollene i den varme frityrkokeren i porsjoner slik at de flyter fritt. Stek til mørkebrun.

Med grønnsaker

• Koketid: 45 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 2504 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: Asiatisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Dette saftige møre svinekjøttet med grønnsaker i sursøt saus kan tilberedes ikke bare i en stekepanne - saktekokeren fungerer helt fint også. Vegetabilsk komponent er valgt vilkårlig - tomater og grønne bønner vil utfylle et så deilig matsett godt. Du kan tilsette varmkvernet pepper til det søte og sure fyllet. Det er bedre å steke mat i sesamolje.

Ingredienser:

• svinenakke - 600 g;
• selleri - 200 g;
• gulrøtter - 4 stk;
• søt pepper - 2 stk.;
• eddik - 1 ss. l.;
• soyasaus - 3 ss. l.;
• ketchup - 3 ss. l.;
• sukker - 2 ts

Matlagingsmetode:

1. Brun gulrotskivene med selleri og pepperterninger.
2. Legg til små biter av halsen, stek til de er sprø.
3. Hell sausen fra de resterende ingrediensene, la det småkoke på lav effekt i en halv time.

stivelsesfri

• Koketid: 1 time.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 2189 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Er det mulig å lage sursøt saus uten stivelse? Bare hvis du planlegger å stuve kjøtt i den. Eller om ikke den østlige, men den europeiske versjonen brukes. Oppskriften som presenteres her er veldig enkel, men en god en hvis dette er ditt første eksperiment med denne typen rett. Du kan til og med servere dette kjøttet med poteter, men den søte og sure kombinasjonen harmonerer mer interessant med kokt lang pasta.

Ingredienser:

• svinenakke - 550 g;
• honning - 2 ss. l.;
• sitronsaft - 4 ss. l.;
• kanel - 1 ts;
• kirsebærjuice - 100 ml;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• olje.

Matlagingsmetode:

1. Mariner kjøttstykkene under honning, kanel og kirsebærjuice.
2. Etter en halv time, klem, stek til mørk.
3. Hell i resten av marinaden. Tilsett sitronsaft der, tilsett revet hvitløkmasse. La småkoke i en halvtime.

Med peanøtter

• Koketid: 1 time og 20 minutter.
• Porsjoner: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 3095 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: Asiatisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

På grunn av tilstedeværelsen av kjøttkraft er svinekjøtt med peanøtter på kinesisk mer som en tykk suppe enn en andre rett. Den blir godt mottatt uten siderett, men det er lov å servere den med hvit ris, som anbefales å suge i den samme søte og sure sammensetningen. I fravær er det bedre å erstatte maisolje med olivenolje, og ikke solsikkeolje, og riseddik med vineddik.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 650 g;
• soyasaus - 100 ml;
• peanøtter - 120 g;
• stivelse - 1 ts;
• ingefærrot;
• riseddik - 1 ts;
• sesamolje - 1 ts;
• maisolje - 4 ts;
• egg 1 kat.;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• sukker - 2 ts

Matlagingsmetode:

1. Kok 50 g svinekjøtt i en halvtime med eventuelt krydder. Sil 200 ml buljong.
2. Pisk halve volumet av soyasaus, bland med egget. Hell denne sausen over svinekjøttstykkene.
3. Etter en halv time, varm opp maisoljen, rødm dem til de er mørke (rull i stivelse på forhånd), overfør til en serviett.
4. Stek revet ingefær og hvitløksfeddene på samme sted. Separat, i en panne, behandle peanøtthalvdelene på samme måte (ikke glem å fjerne skallet).
5. Tilsett svinekjøtt i hvitløk-ingefærmassen. Introduser de resterende flytende komponentene, inkludert marinaden, tilsett sukker. La småkoke i et kvarter.

i woken

• Koketid: 50 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 2731 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: Asiatisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Kjennere av originale retter vil like dette svinekjøttet i en wok i søt og sur Peking-saus. Stekt kjøtt serveres i tynne skiver tofuost, som først må dampes for å gi det fleksibilitet og mykhet. Hvis du ikke har funnet det, kan du ganske enkelt legge svinekjøttet i et objektglass på en tallerken, og ledsage det med strimler av purre og selvsyltede agurker.

Ingredienser:

• svinekotelett - 700 g;
• soyapasta - 1/3 kopp;
• blad tofu - 130 g;
• sesamolje - 4 ts;
• sukker - 2 ss. l.;
• risvin - 3 ts;
• ingefærolje - 2 ts;
• stivelse / mel - 3 ts

Matlagingsmetode:

1. Frosset svinekjøtt kuttet i strimler. Mariner i en halvtime under risvin, ingefærolje, soyapasta (et par skjeer) og stivelse (fortynn med 3 deler vann).
2. Varm sukker i en wok med soyapasta, olje og et halvt glass vann.
3. Stek pinnekjøttet i et par minutter.
4. Stew i en søt og sur sammensetning i et kvarter.

Secrets of cooking svinekjøtt - kjøtt i kinesisk stil i søt og sur saus

Suksessen til ideen avhenger hovedsakelig av den viktigste "spiralen" til denne retten, så du må være spesielt forsiktig når du arbeider med saus. Noen tips om hvordan du lager den perfekte asiatiske retten:

• Den klassiske kinesiske søte og sure svinesausen er ikke komplett uten en soyakomponent og inneholder hovedsakelig risvodka.
• Europeiske varianter av søt og sur blanding tilberedes på bærjuice med sitron og den obligatoriske introduksjonen av ingefær-hvitløkspulver.
• Det er ønskelig å vanne kjøttet med en tykk masse (ketchupkonsistens), som kokes med mel eller stivelse. Til stuing kan det være mer flytende.
• Alle komponentene i pannen tilberedes med maksimal brennereffekt. Et unntak er den siste stuingen i en søt og sur sammensetning.

Video

Kinesisk mat har alltid virket som noe helt ureproduserbart hjemme. Det ble deilig, men "ikke det". Og til slutt kom jeg over en skikkelig oppskrift, og jeg fikk én til én, som på en restaurant, svinekjøtt i sursøt saus. Kinesisk mat viste seg ikke bare å være enkelt, men også veldig budsjettvennlig! Av et lite stykke svinekjøtt fikk jeg en heftig stekepanne med ferdigmat. Da jeg regnet ut prisen på produktene og sammenlignet dem med prisen på fire restaurantporsjoner, opplevde jeg en følelse nær glede. Fordelen kom ut ti ganger, ikke mindre! Nok en gang er jeg overbevist om at vi betaler en flerfoldig pris for den mest trivielle manglende evnen til å lage mat. Det er klart at jeg neppe noen gang kommer til å bestille slik mat. Og jeg har kokt svinekjøtt i sursøt saus tre ganger allerede. I én uke. Mannen min ber om mer og mer, og jeg er glad. Dette er en morsom jobb og veldig givende.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 400 gram,
• Soyasaus - 4 ss,
• Frisk ingefærrot - 3 cm,
• Sukker - 1/2 teskje
• Luktfri vegetabilsk olje for fritering - 600-800 ml

• Eggehvite - 1 stk,
• Stivelse - 25-30 gram,
• vann - 6 spiseskjeer,

For søt og sur saus:

• Søt pepper av hvilken som helst farge - 1 stor,
• Løk - 1 middels størrelse,
• Ananas - 7 kompottringer eller 200 gram fersk,
• Tomatpuré - 2 ss,
• Sukker - 1 haugevis av spiseskje

Hvordan lage kinesisk svinekjøtt i sursøt saus

1. Mariner kjøtt i ingefær-soyasaus i minst en time.

Svinekjøtt til denne retten er bedre å ta lav-fett, eller kutte fett fra det. Det er ikke nødvendig å bry seg om estetikken til stykket i det hele tatt, siden vi vil kutte det fint nok slik at det har tid til å steke helt og ikke brenner på utsiden.

Legg kjøttet i en stor bolle, hell over soyasausen. Tre ingefær på et fint rivjern - mens de harde fibrene forblir i håndflaten din - trenger du ikke legge dem i kjøttet. Vi tilsetter litt sukker. Bland kjøttet med sausen med hendene til massen blir homogen i fargen. Vi dekker med et lokk. I denne formen kan kjøttet stå i kjøleskapet i minst 8 timer, men etter en time kan du begynne å steke det.

2. Frityrstek kjøtt i stivelsesrøre.

Stivelse røre på eggehvite er et av de viktigste identifikasjonsmerkene som vi umiddelbart skiller "kinesisk mat". Selv om jeg mistenker at du, som meg, ikke hadde noen anelse om dette før. Det gjøres ganske enkelt. Eggehvite skilt fra eggeplommen kjøres inn i en stor bolle. Fortynnet med vann. Og så helles stivelsen i. Den blandes lett med en gaffel, og enda lettere med en visp. Det er ikke nødvendig å salte røren - den vil trekke i sursøt saus.

Det vanskeligste for meg personlig med å tilberede kjøtt på kinesisk er alltid øyeblikket med å helle en hel flaske solsikkeolje i en kjele. Jeg forstår alt - olje koster tre kopek sammenlignet med beløpene vi pleide å betale for ferdiglaget kinesisk mat, men så langt er stereotypen sterkere enn meg. Det er praktisk å frityrsteke kjøtt i den mest vanlige teflonpanne. Oppvarmingen er mindre enn ved konvensjonell steking, så det blir ikke gjort noe med teflon. Når oljen er varm, fordel kjøttet i røren i porsjoner slik at det blir i ett lag. Husk at kjøttet umiddelbart faller til bunnen, og hvis du bruker kokekar som ikke kleber, har det en tendens til å feste seg til det. Så du må lirke den med en hullsleiv og blande av og til. Koketiden for en porsjon er 10 minutter.

Og så må kjøttet legges enten på et papirhåndkle eller i en sil slik at overflødig olje blir drenert.

3. Tilbered sursøt saus.

Det er også en veldig enkel saus. Og hans list ligger i de små tingene som er enkle å gjøre. De trenger bare å bli kjent. Så la oss få en stekepanne. Hell litt olje på den. Skrell og finhakk ingefærroten (1-2 cm) og chilipepper (hvis du har det og liker det). Ha i olje og stek under omrøring et par ganger. Vask løken, skrell og skjær i store terninger. (Størrelsen på siden er omtrent en centimeter). Vi gjør det samme med paprika og ananas.

Jeg legger alt i pannen. Stek i 5-7 minutter, rør av og til. Tilsett tomatpuré, en spiseskje sukker, bland, fortynn med vann. Vi rører, vi prøver. Sausen min var ganske sur, så jeg tilsatte ikke eddik.

Kok opp alt. Vi lager en foredragsholder av en halv teskje stivelse og to spiseskjeer vann. Hell i kokende saus, rør. Stivelsen vil reagere med det kokende vannet og brygge. Sausen vil tykne umiddelbart. Det er ikke nødvendig å koke den videre. Slå av varmen hvis du ikke har stekt alt svinekjøttet ennå, ellers kan sausen brenne seg.

4. Bland det stekte svinekjøttet med sausen.

Når alt svinekjøttet er klart, ha det i sausen, bland og varm opp på middels varme i to minutter.

Alle! Nyt!

Du kan se alle finesser av matlaging i denne videoen:

Jeg foreslår at du lager en veldig velsmakende rett - kjøtt i sursøt saus. Dette er en oppskrift på kinesisk mat, den kombinerer kjøtt og grønnsaker veldig harmonisk med en fantastisk saus, der det er både sødme og surhet og krydret. Retten tilberedes ganske raskt, og resultatet vil garantert glede deg og dine kjære. Kjøtt i sursøt saus kan serveres med ris, eller rett og slett med grønnsaker. Soyasaus gir kjøttet en unik smak, og kombinasjonen av grønnsaker og en lys sursøt saus understreker mørheten i kjøttet.

Så la oss komme i gang, skal vi? Vi trenger: et stykke svinekjøtt, grønnsaker, tomatpuré, ingefær, stivelse, vegetabilsk olje, soyasaus, sesam, sukker.

La oss ta kjøttet først. Skjær svinekjøttet i terninger eller små terninger.

Tilsett 2 ss til kjøttet. stivelse, 1 ss. soyasaus og 100 ml vann.

Rør, la marinere i 15 minutter. I mellomtiden, la oss komme til grønnsakene. Riv gulrøtter på et koreansk rivjern eller skjær i tynne staver. Skjær løken i tynne "fjær", pepper - i striper.

Mens vi holdt på med grønnsaker, marinerte kjøttet. Vi varmer opp vegetabilsk olje i en stekepanne, blander kjøttet i marinaden og legger kjøttstykkene i varm olje i partier, det er nødvendig at bitene lett kan snus.

Stek bokstavelig talt et halvt minutt på hver side, ta ut med en hullsleiv. På denne måten skal vi steke alt kjøttet.

Legg de stekte kjøttstykkene til side, dekk med lokk. La oss nå forberede grønnsakene. Legg først gulrøttene i varm olje.

Etter et minutt, tilsett løk og pepper.

La grønnsakene småkoke i 5 minutter på middels varme, rør av og til. I mellomtiden, la oss forberede sausen. Bland tomatpuré, soyasaus, eddik, revet ingefær og hvitløk gjennom en presse.

Tilsett sukker (du kan bruke honning).

Hell 100 ml vann i sausen, der vi fortynner 1 ss. stivelse, bland og tilsett sausen til grønnsakene i pannen.

Kok opp og ha kjøttet i en panne, varm opp i 5 minutter på svak varme.

Kjøtt i sursøt saus er klart! Dryss den ferdige retten med sesamfrø og inviter familien til bordet!

Kjøttet er veldig mørt og saftig!

Utmerket saus og grønnsaker gir retten en utrolig aroma og harmonisk smak. God appetitt!

Kineserne har et langt forhold til den søte og sure smaken. Denne kombinasjonen ble født for mer enn 2 tusen år siden og ble utelukkende brukt til matlaging av fiskeretter. Så begynte den søte og syrlige smaken å bli verdsatt i kjøtt- og sjømatretter.

En rett med svinekjøtt i sursøt saus ble født «basert på» tradisjonelle kinesiske retter, kom til Kina fra Vesten og slo rot overalt.

Svinekjøtt i sursøt saus tilberedes tradisjonelt med naturlig ketchup eller tomatpuré, ananas, flere typer søt paprika (eller med gulrøtter og løk). Denne retten passer godt til nesten alle tilbehør. Det er nesten umulig å rote det til. Svinekjøtt og ananas passer utmerket sammen.

Hovedtrekket til denne retten ligger nettopp i sausen, der det skal være både sure og søte smaker. Den største vanskeligheten under tilberedningen av denne retten ligger i den riktige opprettelsen av sausen.

Kineserne elsker å krydre all maten, og årsakene til dette er ganske forståelige: grønnsakene deres er som regel ikke veldig forskjellige og har ikke en uttalt smak. Derfor kommer forresten krydder til unnsetning.

Før hadde jeg ikke engang forestilt meg hvordan det ville være å lage en kjøttrett i sursøt saus. Men etter å ha blitt kjent med det kinesiske kjøkkenet ombestemte jeg meg. Hvis du tror at kjøtt ikke passer godt med sødme, tar du feil, og i dag skal jeg overbevise deg. Vi skal lage mat med svinekjøtt, men du kan erstatte svinekjøtt med kyllingtrommestikker, det blir like smakfullt.

For å tilberede svinekjøtt i sursøt saus trenger vi:

Svinefilet;

Hermetisert (eller fersk) ananas;

1 gulrot;

Grønn og rød paprika;

Tomat (valgfritt)

Soyasaus;

Stivelse;

granulert sukker;

Eple eddik

Solsikkeolje

Pepper+salt etter smak

1. Først marinerer vi svinekjøttet. Jeg kjøpte et stort stykke svinefilet, kuttet det som jeg ville kuttet det i koteletter. Og hvordan slå ham av. Skjær deretter kjøttet i mindre, porsjonsstykker. Her kan du klippe slik du vil. Noen liker tykkere og tettere biter, mens noen liker tynne og langstrakte.

2. Nå skal det hakkede kjøttet marineres. For å gjøre dette, hell et halvt glass soyasaus i en tallerken med hakkede kjøttstykker, tilsett en spiseskje stivelse og samme mengde mel, bland alt, alt, alt. Visuelt skal alt se ut som om kjøttet var dyppet i rømme. Fokuser på det visuelle utseendet til kjøttet. Hvis et halvt glass saus tydeligvis ikke er nok, er det bedre å tilsette mer. Nå må du dekke platen med kjøttet med lokk og la det marinere.

3. Så la oss la kjøttet vårt marinere, og på dette tidspunktet begynner vi å lage grønnsaker. Først må du vaske dem godt, rense de som trenger rengjøring, og kutte noen i strimler og andre i terninger.

4. Kast nå en gulrot i en varm stekepanne med en liten mengde raffinert olivenolje, la den steke litt, deretter pepper, kok til den er mør. Tilsett så tomater og ananas.

Før du sender tomatene til pannen, skold dem og fri dem fra skinnet. Legg alle de stekte grønnsakene på en tallerken. På tide å jobbe med kjøttet, som nettopp har blitt bløtlagt i marinade.

5. Legg kjøttet forsiktig i en stor varm panne smaksatt med olivenolje. Hver bit skal ligge løst slik at du enkelt kan snu den og steke på den andre siden.

6. Kjøttet er stekt, og foreløpig skal vi bygge sausen vår, det viktigste "høydepunktet" av svinekjøtt i sursøt saus. Bland sammen 2 ss sukker, eddik og 4 ss ketchup i en bolle. Hvis du er en krydret elsker, gå for superkrydret ketchup, men hvis du skal gi denne retten til barn eller bare ikke ønsker den brennende følelsen i munnen, gå for middels varm ketchup. For eksempel grillmat.

7. Når kjøttet er stekt, tilsett grønnsaker og saus i en panne, og la det deretter småkoke i 5-10 minutter på moderat varme.

Så, retten vår er klar. For at svinekjøttet skal være virkelig velsmakende, slå det godt. Den kan serveres med kokt ris. Men dette er det mest åpenbare og klassiske alternativet. Du kan gjøre det annerledes. Server den for eksempel med stekt ris, poteter eller som salat.

Svinekjøtt i sursøt saus kan tilberedes i en annen oppskrift. Til dette trenger vi…

1.Gram 400 svinefilet

2. En spiseskje soyasaus, 3 ss eddik, 3 ss sukker til marinade

3. Løk, gulrot, paprika (rød eller grønn) - ta det til din smak

4. Olje - oliven eller solsikke

5. Stivelse (fra en halv pakke)

6. Hvitløk (krydder)

Du kan også legge til ananas (valgfritt, hvis du liker smaken).

Du kan også legge til ikke-standard ingredienser til denne retten, for eksempel bambus eller soyaspirer, purre og mer.

I denne oppskriften koker vi frityrstekt svinekjøtt.

1. Ta et stykke magert svinekjøtt som veier 400 gram, skjær det i porsjoner. Legg det hakkede svinekjøttet i en dyp tallerken, tilsett stivelse og kokt vann på platen, bland. Du må blande til svinekjøttet er dekket med stivelse, som en pasta. Mengden stivelse er opp til deg. La det stivede svinekjøttet stå i kjøleskapet i 30 minutter til 8 timer.

2. Bland deretter ingrediensene til sausen i en egen bolle: soyasaus, sukker, eddik.

3. Varm opp pannen (wok eller gryte), smør med olje, varm oljen. Den skal være varm, men ikke kokende.

4.Legg svinekjøttstykkene i pannen og stek i oljen til stivelsen blir gyllenbrun.

5. Overfør det stekte svinekjøttet til et dørslag, tøm av den resterende oljen.

1. Sett nå pannen tilbake på bålet og slipp olje i den. Stekte grønnsaker.

2. Tilsett sausen vår til grønnsakene, rør om. Kok opp alt.

3. Tilsett svinekjøtt i pannen, bland, la det småkoke i cirka tre minutter.

Nå kan retten settes på bordet og serveres. Svinekjøtt bør serveres raskt, spises umiddelbart.

Deilig svinekjøtt i sursøt saus er hentet fra svinenakke. Vi trenger:

svinenakke (400 g)

Løk (ett hode)

Bulgarsk pepper (rød og grønn, 3 stykker)

Ananas (fersk eller hermetisk, 50 g)

Shiitake-sopp (finnes i tørket form i hvilken som helst avdeling av supermarkedet der det er et stativ med varer for å lage rundstykker)

Stivelse (50 g)

Sukker (100 g)

Soyasaus (50 ml)

Ketchup (150 ml)

Mirin (japansk eddik, 30 g. Du kan klare deg uten)

Sushieddik (riseddik, 30 ml)

Vegetabilsk olje (raffinert oliven eller solsikke, 60 ml)

Først må du lage søt og sur saus. For best resultat, ta en bolle og visp sammen sukker, ketchup, soyasaus, riseddik og mirin (hvis tilgjengelig). Sett sausen til side – vi trenger den snart.

Vask alle grønnsakene, skrell løken, kutt i store biter, halve ringer. Bulgarsk pepper kan kuttes i terninger. Ta farget paprika - gul, grønn, rød. Dette vil legge til skjønnhet til den endelige retten. Sopp og ananas også kuttet i små terninger.

Svinekjøtt trenger også forsiktig maling. Skjær den i små terninger, rull i tørr eller vannfortynnet stivelse.

Legg svinekjøttet i en varm stekepanne med olivenolje hellet i den. Kok alt til det er gjennomstekt i 7 minutter.

Tilsett nå de hakkede grønnsakene i pannen til svinekjøttet, gjør bålet sterkere, stek innholdet i pannen i 3 minutter Tilsett sausen. Nå kan du redusere varmen og svette svinekjøttet i 5 minutter slik at ingrediensene, aromaene og smakene blandes.

Server svinekjøtt i sursøt saus i dype boller. Du kan ta ris som tilbehør.

Og her er et annet alternativ for å lage klassisk svinekjøtt i sursøt saus.

Vi trenger:

2 ss mais eller potetstivelse

400 ml vegetabilsk olje

1/2 middels rød og grønn paprika

1 gulrot

1 kyllingegg

Spiseskje soyasaus

350 g indrefilet av svin

Grønn løk (tre stilker)

Risvin (sake) eller tørr (tørr) sherry - en spiseskje

- ½ appelsin

Slik lager du sausen:

risvin eller tørr sherry - 1 ss. l.

en halv appelsin

Til saus:

teskje vann

150 ml kyllingbuljong

Spiseskje sukker

Spiseskje soyasaus

teskje maisstivelse

Spiseskje tomatpuré

Eplecidereddik (1,5 ss)

Finhakk svinekjøttet. Legg alle bitene på en tallerken, tilsett sherry eller vin, soyasaus, bland. La det trekke i 20 minutter.

Ta en appelsin, skrell den, skrell fruktkjøttet fra filmene. Vask paprika, kutt i firkanter, fjern frøene. Skrell gulrøttene og kutt i terninger, vask grønnløken, kutt i små biter.

Nå må du "skålde" gulrøttene i kokende vann. Kast den i en kjele i 4 minutter. Brett den så sammen i en sil eller dørslag.

Bland egg med stivelse og pisk til en jevn masse.

Fjern svinekjøttet fra sausen. Lett tørr først. Ha så i en blanding av stivelse og egg. Svinekjøtt skal være fullstendig belagt med stivelse.

Varm nå olivenolje i en wok eller gryte. Ha svinebitene over i en bolle og stek i 5 minutter på høy varme, rør av og til. La tørke på kjøkkenpapir.

Kombiner kyllingbuljongen, soyasausen, eplecidereddiken, ketchupen eller tomatpuréen i en bolle. Overfør til en kjele, sett alt på brann. Vent til blandingen koker. Tilsett hakkede grønnsaker til blandingen, rør.

Hell stivelsen fortynnet med vann i blandingen, kok opp. Skru ned varmen, tilsett kjøtt og en appelsin.

Bland alt sammen. Varm opp i 3 minutter.

Svinekjøttet er nå klart til servering. Gjør det varmt. Alle! Svinekjøtt i sursøt saus er klar.

Oppskriften er forenklet, uten noe sake, mirin eller bambus der, men jeg bare elsker den. Etter min mening er det ikke veldig forskjellig fra det som serveres på kinesiske restauranter, de sparer vel også bambus der, antar jeg. :)))

Bland sausen. Skjær kjøttet i 1 cm tykke strimler, ha i en bolle og hell soyasaus. Hell mel og stivelse i det, bland. Røren skal ha konsistens som tykk rømme. Mariner i 5 minutter mens grønnsakene stekes.

Skjær gulrøtter i store strimler, paprika og ananas i store biter (de tilfeldigvis selges slik), la det hele ligge i en varm stekepanne med litt vegetabilsk olje. Kast, essno, først gulrøtter, stek, så pepper, stek, så ananas. Stekt - ta ut.

Av alle typer kjøtt foretrekker menn for det meste svinekjøtt. Det er forståelig - kebaben viser seg å være utrolig myk, kotelettene er veldig saftige, stekingen smelter bare i munnen. Uansett hva som er laget av fruktkjøttet eller ribbenene - enhver rett vil være elegant!

For noen år siden i Urumqi dro vi til en restaurant for å nyte det nasjonale kjøkkenet. Og for å være ærlig, vi ble positivt overrasket. Selvfølgelig visste vi at "alt er galt" blant kineserne, men å kombinere det inkongruente ser ut til å være en veldig sterk tradisjon i det mest befolkede landet i verden!

Ikke rart kineserne, i tillegg til sin berømte Peking-and, også er kjent for sine unike søte og sure sauser. En fantastisk kombinasjon av så forskjellige smaksopplevelser i én fylling vil forvandle både grønnsaker og appetittvekkende biter av animalsk opprinnelse.

Og uansett hvor rart det høres ut, likte vi kjøttet i sursøt saus så godt at vi nå fra tid til annen selv arrangerer unike middager med denne delikatessen hjemme.

Prøv å lage denne deilige minst en gang, og du vil bli en fan av kinesiske oppskrifter.

"Hva? Kjøtt, og til og med med ananas? - du vil bli overrasket. Greit! Kantonesisk mat er kjent for kombinasjoner av frukt og grønnsaker med kjøtt. Og det er utrolig deilig!

Mørt kjøtt som knaser på toppen, men forblir veldig saftig inni. Det ser ut til at grisen ble tilberedt i røre, men den skinner takket være den tykke sausen. Og selve stivelsesskallet er gjort på en helt annen måte.

Selv om ananas er en ganske søt frukt selv i hermetisk form, vil den bare utfylle retten og legge til raffinement.

Vi trenger:

• Svinekjøtt - 400 gr.
• Ananasringer - 4 stk.
• Sukkersand - 4 ss. l.
• Soyasaus - 2 ss. l.
• Riseddik - 2 ss. l.
• Hvitvin - 100 ml
• Maisstivelse - 2 ss. l. + 5 ss. l.
• Egg - 1 stk.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Tomatpuré, hvitvin - 1 ss. l.
• Frisk ingefær - 1 plastikk.
• Solsikkeolje - 0,5 kopper.

Matlaging:

1. Skjær den møre, vaskede og tørkede fruktkjøttet i tre centimeter store firkanter.

2. Nå skal kuttet marineres.

Hell vin med soyasaus (1 ss) i en bolle, pisk inn et egg og kombiner alt dette med stivelse (2 ss). Pisk godt, og send kjøttet til den resulterende blandingen i en kvart time.

3. På dette tidspunktet kan du begynne å tilberede dressinger og frukt- og grønnsakskomponenter.

Kombiner den gjenværende soyasausen med tomatpuré, eddik og perlesukker i en separat kopp. Hakk ingefærplasten i strimler, og pepper- og ananasringer i like små firkanter.

4. Hell resten av stivelsen over på et skjærebrett og rull de marinerte kjøttstykkene i den.

5. Siden kineserne foretrekker å lage mat i en wok, vil det være greit å ikke avvike fra tradisjonen deres.

Varm oljen i den og send raskt kjøttstykkene til steking enkeltvis. Det er best å dele kuttet i to partier for denne prosessen, slik at alt blir jevnt stekt i 3-5 minutter.

Sørg for å røre kontinuerlig slik at stivelsesskorpen ikke fester seg til tilstøtende biter.

6. Fang den stekte fruktkjøttet med en hullsleiv eller stålskje, og la overflødig olje renne fra overflaten.

7. Hell av oljen fra woken, la det være igjen litt, og stek pepperen med ananas og ingefær på i et par minutter. Et par minutters steking over høy varme er nok til å gjøre terningene halvklare – litt myke på toppen, men inni holder de seg nesten friske.

Grønnsaker trenger ikke å stekes! I kinesiske retter er de alltid halvkokte.

Hell så dressingen i dem og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.

Ikke skru ned varmen! Alt tilberedes bare på høy varme - dette er spesifisiteten til nasjonal matlaging.

8. Legg kjøttstykker til grønnsakene og varm opp den resulterende retten i ett minutt under kraftig omrøring.

9. Du kan servere både med ristilbehør og alene.

Hvis du bestemmer deg for å servere med ris, er det bedre å lage mat uten tilsetningsstoffer, bare tilsett litt salt. I Kina serveres ris i små boller, som boller.

Svinekjøtt med ananas og paprika

Selv om det kan virke som om alle svinekjøttretter i kinesisk stil "samme ansikt", har hver av dem sin egen smak i tilberedningsprosessen, og derfor smaker de veldig forskjellig.

Denne oppskriften har også ananas og paprika, men du vil føle forskjellen både når du utfører trinnvise handlinger og ved å føle med reseptorer mens du spiser.

Vi trenger:

• Svinekjøtt - 500 gr.
• Hermetiske ananas - 150 gr.
• Kokende vann - 0,5 kopper.
• Solsikkeolje - 4 ss. l.
• Soyasaus - 3 ss. l. + 3 ss. l.
• Hvitløksfedd - 2 stk.
• Tomatpuré - 2 ss. l.
• Paprika rød og grønn - 1 stk.
• Sukker, stivelse, riseddik - 1 ss. l.
• Malt ingefær - 1 ts
• Chili, salt - etter smak.

Matlaging:

1. Hell soyasaus (3 ss) i en bolle, bland en klype salt og stivelse med ingefær godt i. Skjær kjøttet i tre centimeter store terninger og dypp i soyamarinade i en halvtime.

2. Skrell rød og grønn paprika fra frøkapsler og stilker. Skyll godt, tørk og skjær i firkanter.

Dette flerfargede kuttet vil bidra til å gi farge til retten. Hakk hvitløksfeddene med en kniv så fint som mulig slik at det blir appetittvekkende, men hvitløkssprit kjennes ikke sterkt.

3. Varm oljen i en stekepanne og stek kjøttet til det er gyldenbrunt. Du kan umiddelbart legge den på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

Kjøtt skal være halvstekt.

Det er bedre å steke i partier slik at fruktkjøttet ikke slipper ut saften, men heller tetter den inne i seg selv.

4. Så snart du er ferdig med svinekjøtt, send umiddelbart hvitløk- og pepperskiver til pannen, i stedet for det, i et par minutter.

Pass på å røre så ingenting brenner seg.

5. Kombiner eddik med tomatpuré, den resterende soyasausen og perlesukker i en bolle.

Bland godt for å få et jevnt behagelig fyll. Ha kjøttterningene tilbake i paprikaen og hell alt med den kokte søtsyrlige tykke blandingen.

6. Etter et minutt, send ananasbiter til de forrige ingrediensene (hvis den var hermetisert med ringer, så kutt, ellers vil trekanter gjøre, som de er i glasset).

Smak til med en klype malt chili og hell i kokende vann. Rør rundt og dekk fatet med lokk slik at det svalner i et kvarter på svak varme.

Det beste av alt er at retten serveres med fersk kokt smuldrete ris, pyntet med urter.

Oppskrift på svinekjøtt i kinesisk stil i røre med sursøt saus

Vanvittig forelsket i kjøtt i røren! Først nå blir det ikke meldeig i det hele tatt, men et sprøtt skall basert på marinade med stivelse og deretter pisket protein tilsatt.

Denne delikatessen vil også fylles med en flott dressing og drysses med sesamfrø.

Vi trenger:

• Svinefilet - 700 gr.
• Solsikkeolje - 1 kopp.
• Kyllingeggprotein - 1 stk.
• Maisstivelse - 8 ss. l. + 3 ss. l.
• Soyasaus - 5 ss. l. + 5 ss. l.
• Saus "Tkemali" - 4 ss. l. + 4 ss. l.
• Honning - 4 ss. l.
• Vineddik - 3 ss. l. + 3 ss. l.
• Krydret ketchup - 3 ss. l.
• Salt - 1 klype.
• Sesamfrø - til dryss.

Matlaging:

1. Skyll og tørk fileten. Skjær i 15 cm skiver 2 cm tykke og pisk lett. Skjær dem så i avlange stenger 2 cm brede.

2. I en bolle, kombiner, og bland deretter godt, soya (5 ss) og frukt (4 ss) sauser med stivelse (3 ss) og eddik (3 ss).

I en tredjedel av en time, mariner de tilberedte kjøttskivene i den resulterende blandingen.

I Kina er det en fruktsaus som minner sterkt om Tkemali i smak, som kan brukes som en analog for denne oppskriften.

3. Tilbered søtt og surt fyll i en egen bolle. Det er nok å kombinere restene av Tkemli og soyasaus med honning og ketchup. Tilsett 3 ss. l. stivelse og pisk alt til det er glatt.

4. Pisk proteinet med en klype salt i en kopp, og ha deretter forsiktig den luftige proteinoljen i det marinerte kjøttet og tilsett den resterende stivelsen (5 ss).

Bland godt og du får en god røre til våre deilige barer.

5. I en dyp stekepanne eller wok, varm oljen og stek kjøttet i porsjoner i 3-5 minutter, mens du rører hele tiden for å unngå å sette seg fast.

Det er best å kaste stengene separat i små partier slik at det umiddelbart dannes en øm skorpe på toppen. Legg det ferdige svinekjøttet på papir eller en rist for å fjerne oljen ved naturlig drenering.

6. Etter steking er det best å umiddelbart tømme den brukte oljen og fjerne restene fra pannen med et papirhåndkle eller serviett, fordi vi fortsatt trenger det.

Hell den søte og sure blandingen i den, og så snart den begynner å koke, hell det rørte kjøttet i den i et par minutter.

Denne fantastiske delikatessen er perfekt selv uten tilbehør! Og det er fint å bløtlegge et deilig fyll med fersk brødsmuler direkte fra en porsjonstallerken med en bit av kjøttet.

Vanligvis, for skjønnhet og pikanthet, er retten drysset med sesamfrø på toppen.

En enkel oppskrift på svinekjøtt i sursøt saus i ovnen

Selv om det ser ut til at det trengs mange ingredienser til sausen, er den fortsatt ganske enkel å tilberede. Siden det skal stues, er det fullt mulig å helle noe av det i en tett lukket beholder og oppbevare det i kjøleskapet i et par dager.

Men vanligvis flyr den bort som en ekstra saus til ovnsbakt kjøtt.

Vi trenger:

• Svinekjøtt - 2 kg.
• Tykk tomatjuice - 1,5 kopper.
• Eplecidereddik - 1 kopp.
• Solsikkeolje - 0,5 kopper.
• Appelsinjuice, melasse, aprikossyltetøy - 0,5 kopper hver.
• Worcestershire og soyasaus, balsamicoeddik - 0,5 kopper hver.
• Hvitløksfedd - 2 stk. + 4 stk.
• Løk - 1 stk.
• dijonsennep - 8 ss. l.
• Tomatpuré - 5 ss. l.
• Brunt sukker - 4 ss. l.
• Paprika, basilikum, Provence-urter - 1 ss. l.
• Malt chilipepper, salt - 2 ts.
• Malt ingefær, Tabascosaus - 1 ts hver.
• Malt svart pepper - 1 ts.

Matlaging:

1. Siden sausen tar tid å putre, er det best å begynne å koke den først. Hakk løken i små terninger. Hakk hvitløksfeddene i strimler eller hakk med en presse.

Varm solsikkeoljen i en kjele og sleng først løkskivene i den, og etter 3 minutter hvitløken. Etter et minutt, hell i alle de flytende ingrediensene, og tilsett deretter alle de løse ingrediensene.

For kjøtt, fra den totale massen av ingredienser, sett til side kun 2 fedd hvitløk, salt, malt svart pepper og chili. Ikke legg dem i esken!

Kok opp blandingen og reduser varmen til lav. La småkoke i en halvtime. I løpet av denne tiden vil det koke ned med omtrent en tredjedel.

2. I mellomtiden kan du begynne å behandle kjøtt.

Et vasket stort stykke svinekjøtt kuttes nesten helt i vifteformede skiver på tre centimeter. Før den reserverte hvitløken gjennom en presse og bland den med malt paprika og salt.

Gni blandingen på alle sider av kjøttet, også mellom kuttene.

3. Dekk bunnen av bakebollen med folie slik at fruktkjøttet ikke fester seg under sykleprosessen. Hell den tilberedte sausen godt over kjøttet på hver side. Det vil være ganske nok å legge det til bare 2/3.

Hell en tredjedel i en ikke-metallisk beholder og lukk lokket - vi trenger det senere.

4. Dekk formen med et ark folie slik at bitene ikke tørker ut og brenner seg på toppen. Send til en forvarmet ovn (180 grader) i 1,5-2 timer.

Server den ferdige retten varm med ethvert tilbehør, pass på å vanne den på toppen med det gjenværende flytende fyllet.

Svinekjøtt med kinesisk aubergine

Kineserne spiser mye grønnsaker og urter i kosten. En av deres favoritt plantemat er aubergine. Hele kokebøker er dedikert til ham.

Kan du forestille deg hvor flott denne lilla skjønnheten passer sammen med svinekjøtt? Men det er en liten hemmelighet som ikke lar grønnsaken gjære og forbli like lubben og saftig, omtrent som kjøtt. Dette er steking av begge hovedingrediensene i en stivelsesrik røre.

Vi trenger:

• Svinekjøtt - 500 gr.
• Aubergine - 300 gr.
• Et fedd hvitløk, et egg, - 3 stk.
• Kaldt vann - 3 ss. l.
• Purrestilk - 2 stk.
• Hakket fjærløk, stivelse, soyasaus - 2 ss. l.
• Bambus søt og krydret saus - 3 ss. l.
• Solsikkeolje - til frityrsteking.
• Svart malt pepper, salt, chili - etter smak.

Matlaging:

1. Det er lurt å velge kjøtt uten fett og filmer. Skyll og tørk den godt, og begynn så å kutte i terninger. For store stykker vil steke i lang tid, så en tykkelse på 2 cm vil være den mest passende.

2. Hakk fersk aubergine i biter av samme størrelse. Nå er ikke variantene bitre, så de trenger ikke bløtlegges.

3. Kinesisk eggedeig krever kun hvite. Derfor bør du skille eggeplommene, og slå bare ekornene til et tykt skum med en klype salt. Fortynn så stivelsen med kaldt vann med soyasaus (1 ts) og kombiner denne blandingen med proteinmassen.

4. Hell kjøtt- og aubergineskiver i den resulterende flytende røren. Bland godt slik at egg-stivelsesblandingen dekker alle bitene helt.

5. Varm oljen over maksimal varme i en tykkvegget dyp stekepanne eller wok og stek den tilberedte auberginen med svinekjøtt i omganger i et par minutter.

6. Hakk hvitløken med en kniv. Hakk purrestilken på skrå for å få den til å se mer interessant ut.

Peanøttkjerner kan dyppes lett i kokende vann for å fjerne mulig smuss og støv. Du kan ikke fjerne huden fra nukleolene, men hvis du ikke liker det, er det bedre å skrelle det av.

7. Fjern olje fra pannen. Bare tøm det og det er det. Tilsett 1 ss. l. frisk og stek hvitløken på den først i et halvt minutt, og hell deretter i peanøttene og oppskåret purre.

Stek i maks 2 minutter. Det kan til og med være litt mindre slik at alt blir tilberedt etter røre-prinsippet.

8. Hell den søtkrydrede bambussausen over nøttene og løkene og etter et halvt minutt hell de tilberedte auberginene med kjøtt tilbake i pannen.

Kok i halvannet minutt og server i porsjonerte tallerkener, drysset med hakket grønn løk på toppen.

Fyllet absorberes nesten i møre sprø biter og vil gi en unik smak og aroma til den ferdige retten.

Oppskrift på svinekjøtt i teriyakisaus, som på en kinesisk restaurant

Den mest kjente japanske søtsursausen er Teriyaki. Takket være ham vil enhver kjøttrett ikke bare ha en delikat og krydret smak og aromapalett, men vil også få en vakker glans. Bitene begynner akkurat å skinne takket være det karamelliserte sukkeret i denne deilige væsken.

Hva med japansk og kinesisk mat? Ja, til tross for at du kan bruke denne berømte marinaden til å lage utmerket svinekjøtt hjemme, ikke verre enn på eksklusive restauranter i Beijing! Og å tilberede teriyaki på egen hånd er like enkelt som å avskalle pærer.

Vi trenger:

• Svinekjøtt - 0,5 kg.
• Hvitløksfedd - 2 stk.
• Vann, soyasaus, solsikkeolje - 2 ss. l.
• Brunt sukker - 1 ts
• Kvernet svart pepper - 1 klype.

Matlaging:

1. La oss først lage deilig Teriyaki sammen. Hell sukker og malt pepper i en dyp bolle. Riv hvitløksfeddene der på det minste rivjernet.

For at en rik aroma skal vises, må den resulterende blandingen blandes og "males" litt med en gaffel. Hell så i sausen med vann og olje.

2. Hakk fruktkjøttet i små staver på halvannen centimeter tykkelse. Dypp dem i den tilberedte blandingen, og etter å ha ristet innholdet i bollen litt med hendene, la dem ligge i halvannen time slik at kjøttet blir marinert.

Ta så i små porsjoner i hånden, klem lett ut marinaden og fordel den på en varm stekepanne. Stek i ca 3 minutter.

3. Hell deretter sausen som er igjen i bollen i pannen med kjøttet og la det deretter småkoke i 2-3 minutter for å oppnå maksimal fylling med saftighet og en unik søtt og sur kombinasjon av produkter.

4. Kok ris på forhånd og legg svinekjøtt på den i et vakkert lysbilde i kinesisk stil.

Forresten, Teriyaki "du kan bruke og eller fiske. Det vil vise seg ikke mindre velsmakende og originalt.

Trinn-for-trinn oppskrift for tilberedning av svinekjøtt i sursøt saus i en langsom komfyr

Hvordan omgå favoritt multikokeren din? Takket være henne, i bare tre trinn, kan du tilberede en fantastisk stuet svinekjøtt i kinesisk stil. Krydret og saftig på samme tid.

Med en så duftende delikatesse er det vanskelig å vente på en siderett, og med brød forsvinner det bare for en søt sjel.

Vi trenger:

• Svinefilet - 1 kg.
• Sukker - 100 gr.
• Vineddik, vann, hvitvin - 50 ml hver.
• Hvitløksfedd - 4 stk.
• Tomatpuré, soyasaus - 3 ss. l.
• Maisstivelse - 2 ss. l.
• Løk - 1 stk.
• Salt, pepper, solsikkeolje - etter smak.

Matlaging:

1. Første steg er å hakke det som kan og bør kuttes med kniv.

Skjær fileten i terninger med en bredde på to centimeter. En liten løk er best å hakke i terninger. Hakk hvitløksfeddene så fint som mulig. I ekstreme tilfeller, bruk pressen.

2. Fjern bollen fra multikokeren og belegg den innvendig med en kokebørste med olje. I prinsippet er kun 1 ss nok til dette. l. solsikkeolje.

Legg så pålegget i en kopp og send det til steking i et kvarter med lokket lukket.

Et lignende stekeresultat kan også oppnås i "Baking"-modus.

3. Hell ut og hell i alle de andre ingrediensene fra ingredienslisten, inkludert hakket løk og hvitløk, bland godt og la det småkoke i en time under lukket lokk.

Eller du kan blande alle ingrediensene først, og deretter helle kjøttet. Gjør det som er mer praktisk for deg, og det virker også bedre og smakfullere.

4. Den ferdige retten kan få brygge litt til uten oppvarming (5-15 minutter) og server.

Video om hvordan du lager svinekjøtt i kinesisk stil med grønnsaker fra kokken Ilya Lazerson

Og her er en annen oppskrift for å tilberede kjøtt slik det tilberedes i Kina. Oppskriften foreslås også tilberedt i sursøt saus, og kokken Ilya Lazerson deler matlagingsalternativet sitt.

Kjøttet marineres også først, og deretter frityrstekes i olje. Men ikke bare sånn, men i røre på stivelsesdeig på protein og vann.

Sammen med grønnsaker er ananas også i sammensetningen av komponentene.

Generelt gir det ingen mening å beskrive oppskriften. Det er bedre å se hvordan en ekte kokk lager mat en gang enn å gjenfortelle rekkefølgen av handlingene hans.

Lag mat og spis sunt!

Venner, her har vi et så interessant og velsmakende utvalg. Jeg tror at hver og en av dere vil kunne finne en oppskrift til deres smak.

Selv om russisk mat er kjent for sin naturlighet, trekker det fortsatt noen ganger på det eksotiske.

Nå er det ingen grunn til å dra til fjerne land for å smake på den mirakuløse, fantastiske maten. Du kan enkelt tilberede tradisjonell kinesisk svinekjøtt i sursøt saus selv og føle deg som en stor kokk på ditt eget kjøkken.

Velg et av de foreslåtte alternativene for en fantastisk og samtidig original marinade, og eksperimenter selv. Kombiner inkongruente og nyt kjøttdelikatesser.

God appetitt og søte og sure sauser til det mest mørt svinekjøtt tilberedt av dine egne hender!