Maslenitsa er kanskje den eneste folkehøytiden som har blitt bevart i våre liv med alle dens ritualer. Vi bruker en hel uke på å henge og spise pannekaker tilberedt etter en rekke oppskrifter.

Tidløs klassiker

Kilde: Zaryadye gastronomiske senter

Pannekaker med rød og svart kaviar, rømme, syltetøy, steinsopp, lettsaltet laks og kondensert melk serveres nesten overalt. Følg dem til (Varvarka, 6) hvor de skal installeres rekord for pannekakebaking og ha en fest med buffoons. Sjekk også ut (Pokrovsky Blvd., 6/20) TV-stjernekokken Konstantin Ivlev, i (Leningradsky Prospekt, 15, byg. 1), hvor det bakes hvetepannekaker etter gamle oppskrifter, og til slakterbutikken (B. Patriarchal Lane, 8/1), hvis kokk Carlo Grecu har laget et halvt dusin versjoner av pannekaker: med marmorert biff, med kylling, med kremet hjemmelaget cottage cheese. På restauranten (1st Krasnogvardeisky Ave., 21, Bdg. 2) rosa, porøse, gyllen-fluffy pannekaker tilberedes av bokhvete, havregryn og hvetemel og serveres i alle mulige varianter, og i (Prechistenskaya vollen, 17) De tilbyr pannekaker med krydder.

Uvanlig

Kilde: Peschi restaurant

I (Okhotny Ryad, 2), en fiskerestaurant med utsikt over Den røde plass, baker hamppannekaker - hampmel og smør tilsettes deigen. I (Varvarka, 6) tradisjonene til det forsvunne imperiet, USSR, feires med pannekaker med Kamchatka-krabbe, sterlet, tørket hestekjøtt og slakteavfall. I (Tverskoy Blvd., 26, s. 2) svart trøffel ble pakket inn i en pannekake sammen med buratta, og foie gras befant seg ved siden av kalkun og rømme, hummer ble parret med avokado og mango, og laks ble dekorert med meksikansk guacamole.

Restaurantkjeden baker tomatpannekaker med burrata og grønnsakssalsa, hvis smak kan transportere deg fra vinter-Moskva til solfylte Italia, og rugpannekaker med marmorert biff-tagliatta og en saus laget av en blanding av villsopp. Gule pannekaker med mascarpone og mynte, røde pannekaker med laks og spinat, svarte pannekaker med reker og agurk, mørk sjokolade pannekake kake og konvolutter med bakevarer med biff eller cottage cheese - en flerfarget Maslenitsa ble feiret på Yulia Vysotskayas restaurant (Mira Ave., 26, bygning 8).

I (B. Nikitskaya, 23/14/9) Stracciatella, cherrytomater og fersk basilikum, rådyrgryte og konglesyltetøy tilsettes pannekakene. I en fjernøstlig restaurant (Tverskaya, 7) tilberede potetpannekaker med kjøttsnegl, og i bar-konfekten (B. Dmitrovka, 32, s. 1) -bakt av sedertremel med rom.

Pannekaker

Kilde: Moregrill restaurant

Mettende egg benedict med atlantisk laksefilet fra vårt eget røykeri på varme pannekaker med hollandaisesaus, pannekaker med posjerte egg og avokado, pannekaker med bær og vaniljesaus og pannekaker med banan, jordbærsyltetøy og is... I restauranten (Kuznetsky Most, 18/7) De vet nøyaktig hvor gode amerikanske luftige pannekaker er! I (Spiridonievsky-bane, 12/9) for ikke å bli overgått: her må du prøve pannekaker med sopp og stekt tofu, med bacon og iskrem hoke poke, med mango og kokoschips. Mille-feuille av pannekaker med jordbær, blåbær, tørket aprikos og buratta-is, lønnesirup og karamellpopcorn tilberedes med ingefærlam og krydret tindvedsaus. Hovedrett - svart pannekake i asiatisk stil med andebryst, sellerikrem og bjørnebærkirsebærsaus. Til dessert - pannekakekake i to varianter: klassisk (med vaniljerømme og sorbet laget av sesongens persimmons og vitamin havtorn) og sjokolade (med hjemmelaget sjokoladeis). I (Burdenko, 3) De serverer et sett med mini-rispannekaker med fyll: tunfisk- og avokadotartar med trøffelsaus, kamskjelltartar med tobiko og fløtesaus, krabbe med sprø quinoa og sitrusdressing, og lakedry-tartar med miso-yuzu-saus.

For Moscow Maslenitsa-festivalen, som starter denne fredagen, har 66 storbyrestauranter laget en spesiell Maslenitsa-meny! På 25 steder i hele Moskva kan besøkende forvente mer enn 170 typer pannekaker: laget med hvete, bokhvete, ris, sedertre og fuglekirsebærmel, tilberedt etter folkelige og originale oppskrifter, koreansk, nederlandsk og sibirsk, med et bredt utvalg av søtt og fylling. I tillegg til pannekaker vil gjestene bli tilbudt aromatiske supper, wok-stekte nudler, kutabs og dumplings – for eksempel fylt med kanin. Og også - bakverk, desserter og et bredt utvalg av varmende drikker: fra te med tindved til kompott med aloe og ananas!

Leveringsklubbens leveringstjeneste vil sørge for at selv de travleste muskovittene garantert vil feire Maslenitsa: for første gang på festivalen vil pannekaker ikke bare være tilgjengelig for kjøp i restauranthytter på spillestedene, men også bestilles for levering til ditt hjem eller kontor.

Pannekaker: russisk og utenlands
På Revolution Square vil Pechka-kafeen tilby gjestene nederlandske pannekaker - pannekoken. De er tradisjonelt tilberedt med bokhvetemel med tilsetning av peanøttsmør og servert med en rekke fyllinger: ost og egg, kjøtt eller grillede grønnsaker.

Her kan du også prøve vietnamesiske «nem»-pannekaker med reker, teriyaki-kylling eller biff fra Steamer-kafeen.

Se etter pannekaker etter tradisjonelle russiske oppskrifter i hyttene til Godunov-restauranten: menyen inkluderer Guryev- og bokhvetepannekaker med fyll av laks, skinke og ost, rød og svart kaviar, honning og hjemmelaget syltetøy. Prisen på slike pannekaker starter fra 100 rubler. Små pannekaker med cottage cheese eller kjøtt vil også være tilgjengelig for 50 rubler.

Kafeen «Soup&Go», som ligger ved siden av, vil tilby gjestene Guryev-pannekaker med bokhvetemel, blondepannekaker med mineralvann og klassiske gjærpannekaker. Men de mest uvanlige fyllingene vil være: søt - basert på plommesyltetøy med stjerneanis, solbær med chili, aprikos med mandler, pære med pepper og kanel; og solid - rød kaviar, roastbiff og kremost med rød fisk.

Utvalget av pannekaker på dette nettstedet kompletteres av Firebird-kafeen. Her vil besøkende finne brune pannekaker laget med fuglekirsebærmel med mør tindvedost, pannekaker laget av fire typer bokhvetemel, pannekaker laget av pinjemel med pinjekjerner og honning, pannekaker fylt med kongler, krimsyltetøy laget av roseblader, løvetann, multebær, og lønnesirup, mascarponeost og friske bær - blåbær og bringebær.

I tillegg kan du på Revolution Square nyte fantastiske fargede pannekaker med en rekke fyllinger fra DvizhOK-kafeen. Besøkende vil bli tilbudt et utvalg av oransje, grønne og lilla pannekaker, samt pannekakehunder med gårdspølser.

Pannekaker kommer i alle regnbuens farger – til og med svart! - Besøkende til Bayram-restauranten på Kamergersky Lane er også velkomne. For å tilberede røde, blå, grønne, gule, svarte pannekaker, brukes kun naturlige fargestoffer som spinat eller kull. Uvanlige pannekaker kommer med like eksotiske fyll, for eksempel sibirsk konglesyltetøy eller nypesirup. Vel, hovedretten til Maslenitsa her vil være utrolig luftige pannekaker på hirsegrøt.

Gjester på nettstedet på Kuznetsky Most i nærheten av Central Department Store vil kunne finne tradisjonelle pannekaker laget av hvete- eller bokhvetemel, rispannekaker, solide potetpannekaker og dessertsjokoladepannekaker. Utvalget av deilige fyll inkluderer kaviar (svart, rød og gjedde), røkelaks, jordbær med kremet iskrem, kirsebær med mandler og mange andre. Den deilige pannekakekaken med valmuefrø fortjener spesiell oppmerksomhet.

På Tverskaya-plassen vil kokkene til Courchevel-restauranten tilberede pannekaker med oksekjøtt, pannekaker med rød fisk, samt smørpannekaker med en rekke syltetøy og honning.

Restauranten Sibir på Manezhnaya-plassen forbereder en spennende gastronomisk reise for festivalgjestene. Her serveres det i stedet for pannekaker luftige pannekaker og potetpannekaker. Gjestene kan velge mellom store porsjoner pannekaker "Ulan-Ude" med aubergine og basilikum, "Kyzyl" med geitost og bønner, "Surgut" med epler og paprika, "Yakutsk" med banan og myk kremost og "Gorno-Altaisk" " med blåbær. Du bør også prøve Krasnoyarsk potetpannekaker med biff i en kremet saus, Taiga med sopp i en kremet saus, eller Sibir med rømme.

Varme retter og desserter
På Kuznetsky-broen i nærheten av Central Department Store kan gjestene forfriske seg med fiskesuppe, gulasj eller solyanka. Og de med en søt tann vil helt sikkert være interessert i godbiter som panna cotta laget av grankongler, tørket fruktpai med røkt te og cottage cheese paier med eksotiske fyllinger: kanin med morkler, krabber og røkte poteter eller jordbær med sort pepper.

Festivalgjester vil kunne prøve koreansk mat, som de berømte pianse-dampede bollene, på Revolution Square. Kafeen tilbyr fire typer boller: vegetarisk med grønnsaker, fisk med laks og løk, samt boller med kjøtt og krydret kimchifyll. Blant andre delikatesser fra asiatisk mat, prøv woknudler: bokhvete, egg og såkalte glassnudler. Vi velger grønnsaker eller kjøtt fra fyllene.

Her vil Soup&Go-kafeen tilby gjestene vegetarsupper – gulrot-ingefær med kokosmelk karri og linsesuppe.

Tradisjonelle retter fra tatarisk mat ble tilberedt for besøkende av Bayram-restauranten på Kamergersky Lane. Stekt belyashi, saftig elesh med kylling, Gubadiya-ris og ostemassepai og alles favoritt chak-chak er bare en ufullstendig liste over rettene som presenteres.

Varmende pannekakedag-drinker
Det er best å vaske ned søtsaker og solide Maslenitsa-retter med spesielle varmende drikker.

På Revolution Square vil DvizhOK-kafeen overraske gjestene med varmende drinker "Spicy Cherry", "Ingefær og sitron", "Bringebær og basilikum". Du kan prøve eksotiske drinker - med feijoa og jordbær eller med ananas og aloe - i "Parovarka"-kafeen. Cafe "Firebird" vil presentere en varm drikke basert på ildveiste med bjørnebær, bringebær og honning. Du kan nyte varme fruktdrikker - tranebær-bringebær eller sitron-ingefær - på Soup&Go-kafeen.

På Tverskaya-plassen vil det være en restaurant kalt "Tea Heights", hvor gjestene kan prøve de kjente teblandingene, teene med bær og sirup.

Og i Kamergersky Lane vil Bayram-restauranten tilberede deilig og veldig sunn te med kongler, med nypesirup, tranebær, tyttebær og tindved.

Levering av pannekaker i Moskva
For de som vil prøve Maslenitsa-godbiter, men av en eller annen grunn ikke kan besøke festivalplassene, har matleveringstjenesten Delivery Club gitt muligheten til å bestille pannekaker hjem til deg eller på kontoret! Du kan prøve de luftige pannekakene til festivaldeltakere og andre restauranter ved å legge inn en bestilling i appen eller på tjenestens nettside.
For å bestille pannekaker klikker du bare på banneret med informasjon om "Moscow Maslenitsa" på hovedsiden, og velger deretter restauranten du liker. Minste bestillingsbeløp er 300 rubler, og selve leveringen er gratis. Du kan legge inn en bestilling fra "kurven" ved å følge instruksjonene.

For referanse:
Moscow Maslenitsa-festivalen vil bli holdt i hovedstaden fra 9. til 18. februar 2018, som en del av Moscow Seasons-syklusen av bygatebegivenheter. På 25 arenaer over hele byen kan gjestene forvente pulserende teaterforestillinger, konserter, mesterklasser - håndverk og kulinarisk - tradisjonell Maslenitsa-moro, og, selvfølgelig, et bredt utvalg av de deiligste pannekaker!

For detaljert informasjon om Moscow Maslenitsa-festivalen og timeplanen for arrangementer, se nettsiden.

Denne uken i Russland feirer de Maslenitsa, høytiden for å se av vinteren og ønske våren velkommen. På fasteaften var det kanefart (nå er de erstattet av bilturer), stander (teatre og konserter), festligheter (fester)

Maslenitsa er et russisk karneval, og dens mest gjenkjennelige egenskap er pannekaker. Vi har valgt ut 14 av de mest uvanlige alternativene slik at du har rom for eksperimentering under Maslenitsa-uken, og to adresser med gratis pannekaker.

Møte

De mest ordinære pannekakene, uten noe oppstyr, bakes rett i hallen på Beer&Brut, og deles ut i ubegrensede mengder gratis til de som ønsker det. For fyllet (rømme, honning, kondensert melk, syltetøy, kjøttdeig, rød kaviar, gjeddekaviar med rømme, cottage cheese med svisker eller sjokolademousse etter eget valg) ber de om 150 rubler.

På restauranten Orange Tree baker de pastinakkpannekaker med syltet sild.

I Fahrenheit tilberedte Anton Kovalkov flere typer pannekaker, hvorav grønne pannekaker med matcha-te og danske pannekakedonuts ser ut til å være de mest interessante.

Flørting

Den peruanske restauranten Chicha kunngjør taco, tynne maistortillas, som sine nye pannekaker. Inni legger de tunfisk med mango og søt appelsinsaus, laks med avokado, appelsin, tomat, kremost og sibulet, svineribbe med søt mais, koriander og ost, marmorert biff med salat og koriander og til og med bakt paprika, tomat, søt mais , rødløk, avokado og peruansk ahi BBQ-saus. Russiske Maslenitsa har aldri blitt feiret på denne måten før!

Maslenitsa-menyen til restauranten Tutto Bene kombinerer både overholdelse av tradisjonen (møre pannekaker laget av den fineste deig med italiensk fyll fra kokken Salvatore Burgo er ansvarlig for dem) og en original tilnærming. Her er det pannekaker med bresaola og ruccola som hersker, samt med gorgonzola- og Romano-salat, valnøtter og urter, og hovedhiten, som kokken tradisjonelt introduserer til Maslenitsa-menyen - pannekaker med breiflabb, reker og appelsinsaus.

I Ha en fin dag hevder at pannekaker kan være sunt og til og med diett. Bekreftelse - kikertmel pannekaker med kikert karrisaus og bokhvete mel pannekaker med zucchini og paprika.

Gourmeter

I stedet for å gå til min svigermor, drar vi til Black Thai for noen utrolig oppfinnsomme eksotiske pannekaker. Dampede pannekaker og Thai roti er en annen historie, nå bør du fokusere på krydrede pannekaker med lam og tresopp i panang karrisaus (290 rubler), med krabbe og tobiko-kaviar i kokosnøttsaus (690 rubler), med kylling og soppshiitake ( 370 rubler), samt grønnsaker med mais og pinjekjerner (250 rubler) og fisk med krydret agurk og tom yum saus (280 rubler). Til dessert tilbyr de blåbærpannekakeposer med mascarpone og yoghurt (280 rub.), valmuefrøpannekaker med cottage cheese og bær (260 rub.), pannekake med fersk mango i mango-pasjonsfruktsaus (250 rub.) og sjokoladeruller med Philadelphia (240 rub...).

Maslenitsa-menyen til restauranten Clumba Club i Novinsky inkluderer et dusin typer pannekaker. Tre - med velsmakende fyllinger: med laks og ostekrem (380 rubler), med kjøtt (260 rubler), med sopp (220 rubler). Fire desserter: pannekakepai (270 rubler), pannekaker med johannesbrød og kremostmousse (290 rubler), fuglekirsebær med vaniljekrem (290 rubler), bokhvete med sitronkrem (260 rubler). Ytterligere fem versjoner av pannekaker er bakt uten fyll fra amaranth, fuglekirsebær, bokhvete eller hvetemel, med johannesbrød (tre stykker, 150 rubler). Den første dagen av Maslenitsa serveres hvetepannekaker gratis på Clumba Club. På andre dager, ved bestilling av kaviar, serveres pannekaker uten fyll gratis og uten restriksjoner.

Revelry

Nikolai Bakunov komponerte en varm ti pannekaker på Duran Bar. Pannekaker med cottage cheese, tørkede aprikoser og svisker med sabayon saus og Baileys likør (450 rubler), pannekaker med cottage cheese bakt med rømme (460 rubler) og pannekaker i appelsinsaus med iskrem (450 rubler). Kokken bruker gårdscottage cheese og hjemmelaget is, noe som gjør rettene hundre ganger bedre. For solide pannekaker velger Bakunov fisk og kaviar, som detaljer gir en dimensjon av smak. Stjernen er pannekaker med rødbetekaviar, sjalottløk og sildefilet fra Fjernøsten (430 RUB).

Teklubben "Chaynaya Vysota" på Pokrovka, i tillegg til te og kolonivarer, er kjent for sitt fantastiske utvalg av iskrem i fantastiske smaker. I anledning Maslenitsa ble det tilsatt pannekaker. Lilla - med blåbær og lavendel, grønn - med hvetespirer, trippel vår - grønn med te, rosa med tyttebær og hvit hvete. Resultatet er akkurat det som trengs for å ønske våren velkommen med glede.

Svigermors parti

I tillegg til klassikerne (150 rubler), baker Dobro bar & kjøkken "fargede" pannekaker i henhold til de originale oppskriftene til kokken Kirill Karmalov. Svarte pannekaker med blekksprutblekk og laks (390 rubler) serveres med kremost og urter, og knallrøde søte pannekaker (210 rubler) med tilsetning av grapefruktjuice og garnert med appelsinskiver, grapefrukt og melis.

Regis Trigel i «45th Parallel» lærer oppskrifter på pannekaker og pannekaker fra hele verden: en kinesisk pannekake laget av choux-deig serveres med reker, sibuletløk og en krydret tomatdressing, japanske pannekaker med zucchini og sesam er kombinert med asiatisk saus , Russiske bokhvetepannekaker serveres med rød kaviar og rømme. Red Velvet gjør amerikansk kake til en pannekakekake ved å bruke røre med rødbetejuice. Fra Canada anbefaler pannekaker med lønnesirup, blåbær og vaniljekrem. Og han glemmer ikke symbolet på hjemlandet Frankrike - den berømte crepe suzette.

Svigerinnes sammenkomster

Gayane Breiova finner i det uendelige opp noe nytt, originalt og i en ånd av sunn mat. Denne gangen på Panaekhali må du ganske enkelt prøve pannekakerullen laget av spinat, rødbeter og gulrøtter med marinert laks og kremost (430 rubler). Pannekaker med rød kaviar (370 rubler), honning, kondensert melk, rømme (120 rubler hver) er også utrolig gode.

Ser av

På gastropuben Beer Happens steker Timur Abuzyarov pannekaker i øl: for eksempel med sild, vaktelegg og ostemasse (350 rubler). Det anbefales å vaske det ned med cider.

Ikke bare fyllingene, men også selve pannekaken er interessant i Sibir. Maispannekaker med krabbe, svart kaviar, olivensnø og maismousse (1490 RUB), bokhvete med laks og søt sennep (550 RUB), pannekaker med parmesansaus og sopp (460 RUB), mandel med kokosmelk og bringebær (890) rubler) - dette er en opplevelse sterkere enn Goethes Faust.

Tilgivelse søndag

Café Russe lager russisk bokhvete og franske hvetepannekaker. For eksempel bokhvetepannekake med kamskjell, røkelaks, purrefondue og stekt vaktelegg eller hvetepannekake med bakt eple, flambert Calvados, varm sjokoladesaus, Chantillykrem og vaniljeis.

Og husk at følgende folkevisdom er relevant hele uken: "Fan er ikke en kile, den vil ikke dele magen din."