Belyash er en rett fra tatarisk mat som har blitt veldig populær i vårt område på grunn av det faktum at vi alle likte kjøttpaiene stekt i olje. Mange forbinder belyashi med gatemat, med boder som selger varme paier, kaker og belyashi. En slags lunsj på farten. Men gatehvite er også en stor overraskelse, hva de er laget av, om produktene har gått ut på dato, eller om deigen har blitt liggende igjen. Det er ingen garantier. Hva bør du gjøre hvis du virkelig vil spise belyashi med kjøtt, men ikke tar noen risiko? Det er enkelt, du trenger bare å lære noen veldig velsmakende hjemmelagde oppskrifter og forberede belyashi selv.

Faktisk er ekte tatarisk belyash en stor pai som er bakt, ikke stekt. Og det vi er vant til å spise er nærmere paier kalt peremyachi. Men vi har vært så vant til å kalle dem hvite så lenge og så sterkt at det mest sannsynlig ikke vil være mulig å endre vanen. Jeg tror ikke at de hvite vil lide av dette, de vil fortsatt forbli like velsmakende.

Belyashi med kjøtt kan neppe kalles en diettrett, siden den i hovedsak er stekt i en stekepanne i en stor mengde vegetabilsk olje. Nesten frityrstekt. Derfor, før du koker dem, vær mentalt forberedt på at gleden av hvite vil koste deg mange, mange kalorier spist.

Hvis dette ikke plager deg for mye, men du vil ha deilig belyashi som før, la oss finne ut hvordan du tilbereder deilig hjemmelaget belyashi med kjøtt, og hva du trenger for dette.

Det er flere oppskrifter som er litt forskjellige fra hverandre. Det handler om hvordan deigen eltes og hvordan selve belyashien tilberedes.

La oss først se på hvordan du lager belyashi ved å bruke gjærdeig.

Belyashi med kjøtt på gjærdeig, matlaging i en stekepanne - detaljert trinn-for-steg oppskrift med bilder

Den vanligste oppskriften på å lage hjemmelagde hvite med kjøtt er på gjærdeig, etterfulgt av å steke dem i kokende olje i en stekepanne. Slikt hvitt kjøtt med kjøtt blir luftig, rosenrødt og saftig inni. De fleste av oss elsker nettopp slike hvite. Å tilberede dem er ikke så vanskelig, men det vil ta litt tid. Alt handler om deigen, som må eltes riktig og få heve.

Fyllet for belyashi kan lages av nesten hvilket som helst kjøtt, selv fra en blanding, for eksempel svinekjøtt og biff. En en til en proporsjon er greit. Men du kan lage belyashi med kjøtt fra bare svin eller storfekjøtt, hvis det er det du foretrekker. Hovedhemmeligheten er å gjøre kjøttfyllet saftig; for dette brukes en stor mengde løk, og vann eller buljong tilsettes kjøttdeigen.

Men la oss snakke om alt for å lære å lage deilig hjemmelaget belyashi med kjøtt.

Vi trenger:

• mel - 800-900 gram (ikke mer enn 1 kg),
• presset gjær (ikke tørr) - 15 gram,
• vann - 1 glass (250 ml),
• melk - 1 glass,
• salt - 1 teskje,
• sukker - 1 spiseskje,
• egg - 1 stk,
• vegetabilsk olje - 4 ss,
• hakket kjøtt - 1 kg,
• løk - 3 stk.,
• fersk koriander (valgfritt) - 50 gram,
• Malt svart pepper og salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Det første vi begynner å gjøre når vi tilbereder bakevarer er selvfølgelig deigen. Siden deigen vår for hvitt kjøtt med kjøtt er gjær, forbereder vi først deigen.

Deig tilberedes av gjær med tilsetning av en liten mengde ingredienser som vil muliggjøre gjæringsprosessen. Først trenger vi varmt vann og sukker.

Knekk gjæren i biter i en bolle eller øse, tilsett deretter en spiseskje sukker og halvparten av vannet, ca 100 ml. Rør ut gjæren i vannet til sukkeret og gjæren løser seg opp. Dette kalles å «løse opp» gjæren.

2. Tilsett nå 2-3 ss mel der og rør godt til alle klumpene er oppløst. Det skal se ut som en flytende deig. Dekk etter dette deigen med lokk eller dekk bollen med matfilm. La stå i 15-20 minutter slik at deigen gjærer og begynner å heve til en luftig skummende masse.

3. Når deigen kommer opp vil den øke i volum med en og en halv gang. Etter dette kan du åpne den og helle den i en bolle eller panne, der vi skal elte deigen videre.

4. Tilsett andre halvdel av vannet, melk og et egg som er lett pisket med en gaffel i deigen (slik at eggeplommen og hviten blandes). Tilsett en teskje salt der og bland alt godt med en spiseskje eller slikkepott.

5. Deretter må du gradvis legge til mel. Bokstavelig talt 150-200 gr. om gangen og mellom hver tilsetning blander du den resulterende deigen til det tørre melet i deigen forsvinner. På denne måten vil alt blande seg bedre med melet.

Det er lurt å sikte melet på forhånd med en spesiell sil eller gjøre det direkte i bollen med deig. Jeg pleier å ta en spesiell krussikt for mel til dette og umiddelbart sikte det inn i deigstykket. Melet er mettet med oksygen og takket være dette blir deigen veldig luftig, og hvitene med kjøtt vil til slutt bli virkelig luftige.

6. Det vanskeligste er å gjette hvor mye mel du trenger til deigen på forhånd. Faktum er at mel varierer i kvalitet og fuktighetsinnhold. Selv luftfuktighet kan påvirke mengden mel. Tilsett derfor mel i deler og fortsett å røre. Maksimal mengde er 1 kg, du bør definitivt ikke legge mer enn det. Men inntil vi kommer nærmere denne linjen, fortsetter vi å blande oss inn.

På et tidspunkt vil det bli umulig å røre med en skje på grunn av tykkelsen på deigen, legg den deretter til side og fortsett med hånden. Deigen vil dessverre feste seg til fingrene, men dette kan ikke unngås.

Hvis du har en spesiell skurtresker for elting av deig eller en brødmaskin, vil det være lettere for deg, siden du kan betro dem vanskelig arbeid. Men jeg stoler mer på hendene mine fordi jeg kjenner deigen, hvor tykk og myk den er og om det er nok mel. Med erfaring blir denne følelsen avsatt veldig dypt i minnet og til og med mengden av ingredienser trenger ikke å måles, dette skjer med mange husmødre. Vi kjenner deigen ved berøring.

7. Slutt å elte når den blir tykk nok til å begynne å feste seg til vegger og hender og alt melet fra bolledagen er blandet inn. Etter dette, tilsett 4 ss vegetabilsk olje direkte til deigen. Den må blandes grundig slik at den er helt oppløst i deigen. Dette kan ta omtrent fem minutter, men dette vil gjøre deigen plastisk og homogen. Deigen skal forme seg godt og være litt mykere enn plastelina.

Dekk etter dette bollen med lokk eller matfilm og la den heve. Deigen skal øke i størrelse. Ikke legg den på et kaldt sted, det er bedre å la det stå i romtemperatur eller litt varmere. La den heve i en og en halv til to timer.

8. Når deigen er riktig tilberedt, blir hvitt kjøtt med kjøtt veldig velsmakende. Tross alt er deigen en av hovedkomponentene.

Den hevede deigen skal omtrent dobles i størrelse. Dette betyr at det ble brukt god gjær og at eltingen ble utført riktig.

9. Ta deigen ut av bollen og elt den med hendene på et bord eller en spesiell silikonmatte. For å forhindre at den fester seg til bordet og hendene, bruk vegetabilsk olje og smør overflaten og hendene. Ikke bruk mel da dette kan endre konsistensen på deigen.

Elt deigen godt for å presse ut alle luftboblene. Når den tømmes til sin opprinnelige størrelse og blir jevnere og mer smidig, sett den tilbake i bollen, dekk til og la heve en gang til. Dette trinnet kan bare hoppes over hvis du allerede har det travelt, for eksempel før gjestene kommer. Men har du tid, så la deigen heve en gang til, da blir den smakfullere og luftigere.

Mens deigen hever en gang til, kan du forberede fyllet.

10. Til fyllet bruker du ferdig kjøttdeig eller rull det selv. En gang er nok. Skrell løken og kvern også gjennom en kjøttkvern slik at bitene blir veldig små. En blender egner seg også til dette, du kan male den i den. Hvis du tilsetter koriander, hakk den veldig fint med en kniv. Du trenger en haug teskje salt, og en halv teskje pepper hvis du ikke liker det krydret.

11. Bland kjøtt med løk og krydder i en egen bolle til det er glatt. For at belyashi med kjøtt inni skal bli saftig, må du sørge for at fyllet ikke er tørt. Når du rører kjøttdeigen, pass på at den er veldig myk og ikke smuldrer opp til kjøttkorn. Kjøttet skal være mye mykere enn til vanlige koteletter. For riktig konsistens kan du spe den litt med drikkevann eller kjøttbuljong, hvis du har. Her må du også se og kjenne på konsistensen, det kan hende du trenger 2-3 ss vann, eller kanskje litt mer. Det viktigste er å røre vannet grundig inn i fyllet slik at det trekkes helt inn i kjøttdeigen og ikke sitter i bunnen av bollen.

12. Når deigen har hevet for andre gang, kan du begynne å lage belyashi med kjøtt. For å gjøre dette, smør hendene og overflaten av bordet (matte eller bakepapir) med vegetabilsk olje, legg ut deigen og begynn å dele den i kuler som ikke er større enn håndflaten. Lag kuler av samme størrelse etter øyet eller del deigen i to. Det vil si, kutt hele stykket i to, skjær deretter hver halvdel i to, og skjær deretter hver fjerdedel i to, til du når ønsket størrelse på stykkene. Jeg fikk 12 baller.

13. Forbered et sted hvor du skal legge de ferdige støpte hvitene med kjøtt. Dette kan være et bakepapir, et ark med bakepapir eller et stort fat. Hvitene skal ikke berøres slik at de ikke fester seg sammen.

Nå begynner vi å forme de hvite. Elt deigkulen med fingrene til en flat kake. Ikke for tynn, men prøv å holde midten tykk. På denne måten vil vi balansere tykkelsen på deigen på stedet der vi skal klemme den for å lime den med motsatt side.

Legg en haug med skje med fyll i midten av flatbrødet.

14. Nå må du samle kantene på deigen og lage en pose av den. Klem dem med fingrene slik at deigen henger sammen og det ikke er hull igjen, og den fremtidige hvite deigen blir rund. Flat deretter den ferdige belyashen til en flatere tilstand.

Ved steking blåser hvitene opp igjen og bør derfor når de er rå være flatere enn forventet ferdig resultat. Legg de støpte belyashiene på en bakeplate eller et ark til de er stekt.

15. I en dyp stekepanne, varm opp oljen til et oppkok og reduser varmen til under middels slik at hvitene ikke brenner seg på utsiden og stekes på innsiden. Ha hvitene to eller tre i oljen (avhengig av diameteren på stekepannen og størrelsen på hvitene) og stek dem på hver side til de er godt brune.

Stek dem likt på begge sider. Du kan bryte den første belyashen og sjekke om fyllet inni er klart; hvis alt ordner seg, er steketemperaturen normal. Hvis kjøttet er fuktig, reduser varmen og stek belyashien litt lenger.

Legg den ferdige belyashien på et stort fat eller en tallerken dekket med tørkepapir eller servietter slik at overflødig olje kan renne av og trekkes inn i dem. Belyashi med kjøtt er allerede en ganske fet rett, hvorfor legge til frityrolje til den?

Ferdiglaget belyashi er en utmerket varmrett og kan erstatte en hel lunsj eller middag. Dekk bordet og spis mens de fortsatt er varme. God appetitt!

Belyashi med kefir - en oppskrift for å lage rask belyashi med kjøtt ved å bruke kefirdeig i stedet for gjær

Gjærdeig er veldig velsmakende og hvitene med kjøtt laget av den er rett og slett fantastisk, men den største utfordringen er koketiden, med tanke på hvor lenge den må eltes, vent til den hever to ganger, og før det forbereder deigen. Du har ikke alltid hele dagen til å lage belyashi i en stekepanne. I slike øyeblikk passer en rask oppskrift - belyashi med kefir. Kefir vil tjene som stoffet som vil gjøre den hvite deigen luftig og luftig. I stedet for å fermentere gjær i varme omgivelser, skal vi ha kefirgjæring.

Se denne videoen for en veldig velsmakende hjemmelaget oppskrift for å lage hvite med kefir. Du vil ikke tro hvor raskt belyashi og kjøtt tilberedes med denne deigen, men de smaker like godt og stekes på samme måte i en stekepanne.

Forbered belyashi med kjøtt til familien din og for ankomsten av gjester. Del dine suksesser. Elsker å lage deilig og spise deilig, for dette har du og jeg alle muligheter til!

Vil du huske og føle smaken av barndommen? Da må du definitivt forberede belyashi selv. Og vi hjelper deg med dette. Først en liten introduksjon. Her går vi!

Vi vil ikke snakke lenge om hva belyashi er eller gå inn på historiske detaljer. La oss bare lære å steke belyashi, nyte og få stor glede av smaken deres. Dette er hovedoppgaven for møtet vårt.

Belyashi er en næringsrik og samtidig vanlig rett fra tatarisk mat. Rund eller trekantet i form med hull, paier med fyldig kjøttfyll, stekt i olje til de er sprø. De er foretrukket og elsket av både voksne og barn.

Det er ikke pålitelig å kjøpe dem fra tvilsomme steder, så vi anbefaler at du forbereder dem selv. Det er helt enkelt og veldig smakfullt. Du kan bekrefte dette ved å lese denne artikkelen!

Ja jeg vet. Mange av dere lurer sikkert på hvorfor oppskriften er så enkel og lett for så mange å legge ut på bloggen. Jeg vet imidlertid at siden også leses av folk som akkurat har begynt på matlagingseventyret sitt, så enkle matoppskrifter som dette bør vises på bloggen fra tid til annen!

Hvordan lage luftig belyashi med kjøtt med tørrgjær

Belyashi kan ikke kalles en sunn og sunn mat, men noen ganger er det fortsatt mulig å skjemme bort deg selv og dine kjære. Denne maten har en fantastisk smak og aroma, og det er ikke for ingenting at de selges på de mest overfylte stedene, siden aromaen tiltrekker seg mange kjøpere. Men ikke kjøp belyashi fra tvilsomme brett; det er best å lage dem selv ved å bruke en veldig enkel oppskrift.

Ikke alle liker å tukle med gjærdeig, for det tar mye tid og krefter. Det finnes imidlertid en enkel måte å lage gjærdeig på. I tillegg inneholder den ikke melk eller egg, noe som betyr at denne oppskriften passer for personer som støtter faste. Slike paier kan tilberedes med kjøtt, poteter, kål og fisk.

Komponenter:

• Kjøttdeig 500 gr.
• Løk 2 stk.
• To kopper mel
• Gjær 1,5 ts.
• Sukker 0,5 ss.
• Solsikkeolje 1/3 kopp
• Vann 1 glass
• Salt etter smak
• Pepper etter smak

La oss forberede ingrediensene til testen. Vi trenger mel, varmt vann (40 grader), gjær, smør, sukker og salt

Hell varmt vann i en dyp beholder.

Tilsett sukker og løs det opp

Tilsett deretter tørrgjær. Vent noen minutter, og rør deretter innholdet grundig.

La gjæren stå i fem minutter for å "aktivere" den. Tilsett salt.

Tilsett mel og rør innholdet. Hell sakte oljen i beholderen og bland den umiddelbart med deigen.

Plasser deigen på et lunt sted i en halv time, dekk den med matfilm.

Etter en halv time, fjern filmen. Deigen skal eltes. Så dekker vi det igjen med film og setter det til side igjen i en halv time.

Kna deretter deigen. Det skal vise seg veldig mykt og lydig. Sett deigen til side og gå videre til fyllet.

Skrell og kutt to løk. Kvern i en blender.

Fest løken til kjøttdeigen. Tilsett salt og sort pepper.

Danner baller

Bruk håndflaten til å lage en flat kake av hver kule Legg litt kjøttdeig i midten.

Vi kobler kantene på deigen. Vi burde ha en jevn kake. Vi prøver å flate den forsiktig ut på brettet. Ikke trykk for hardt for å forhindre at fyllstoffet faller ut.

Legg kalken på stekepannen. Det er veldig viktig at den er omtrent halvparten i olje, da den ikke vil ha en appetittvekkende skorpe. Stek på begge sider i femten minutter.

Vi tar ut den ferdige belyashien umiddelbart på papir, og deretter på en tallerken. På denne måten vil vi bli kvitt overflødig fett. Duftende hvitt kjøtt med kjøtt er klart!

Absolutt ethvert kjøtt er egnet for hvite: svinekjøtt, lam, biff eller kylling. De får sin uovertrufne aroma fra løk, som vi blander med rått kjøtt. Deigen skal være gjær. Den kan lages med melk eller bare vann.

Belyashi på kefir uten gjær

Jeg elsket virkelig disse belyashiene og nå har jeg tilberedt dem etter denne oppskriften i mer enn 20 år. Hele familien min elsker dem, det håper jeg du også vil!

Oppskriften med fotografier (trinn for trinn) presentert i denne artikkelen vil hjelpe deg med å tilberede belyashi uten gjær, som er veldig enkel å tilberede og ikke tar mye tid, som vanlig klassisk tilberedning. Belyashi laget med kefirdeig kalles ofte lat, men dette betyr ikke at de smaker dårligere enn de som er laget av gjærdeig. En veldig smakfull, næringsrik og aromatisk rett kan tilberedes på mindre enn en time.

Komponenter:

• Kefir to glass
• Sukker 0,5 ts
• Salt 0,5 ts
• Mel 500 gram
• Brus 0,5 ts
• Kjøttdeig 1 kilo
• Solsikkeolje til steking, to kopper

Kefir må varmes opp slik at det er litt varmt, tilsett brus og bland godt, tilsett salt, sukker og bland alt igjen, sett til side i ti minutter ved romtemperatur.

Tilsett en spiseskje mel i denne blandingen, rør sakte med en visp, slik at deigen er fri for klumper. Du trenger så mye mel for at deigen skal bli som rømme.

Varm olje i en stekepanne. Legg deigen med en skje, og legg kjøttdeig på deigen, tilsett salt, ha så litt mer deig på kjøttdeigen slik at små hull blir igjen.

Stek på lav varme på den ene siden, snu og stek på den andre siden til den er gyldenbrun, cirka tre minutter.

Denne retten passer til forretter som tillegg eller i stedet for brød, og er også god som forrett.

Deilig lat belyashi med kjøttdeig

Disse fantastiske stekte kjøttpaiene, veldig vanlige i mange land, de er veldig næringsrike og smakfulle, du kan lage mat hjemme. De er vanligvis laget av gjærdeig, men det finnes oppskrifter uten bruk av gjær. Og selvfølgelig er selvkokt belyashi mye smakfullere enn de som selges i nærliggende kiosker og er ofte laget av kjøtt av lav kvalitet.

Hvis du ikke har tid til å lage belyash på lenge, men virkelig vil, er denne oppskriften for deg. Denne deigen for tidlig modning av sik tilberedes veldig enkelt fra et minimum av ingredienser, den kommer raskt ut og de blir veldig velsmakende. Og bruker du ferdig kjøttdeig tar det enda kortere tid. Hovedbetingelsen er å ikke spare på løken og hakke den så fint som mulig ved hjelp av en blender.

Komponenter:

• Salt 1 ts. + i kjøttdeig etter smak
• Sukker 1 ss.
• Mel 2,5 ss.
• Løk 100 gr
• Kvernet sort pepper 1, 2 ts.
• Vann 1 ss (varmt)
• Presset gjær 10 g
• Kjøttdeig 150 gr
• Solsikkeolje 150 ml (til steking)

Løs opp gjæren i vann, tilsett salt, sukker og mel og elt en løs deig. Dekk deigen, legg den i en beholder med varmt vann og dekk den med et håndkle på toppen. Takket være denne prosedyren vil deigen heve om en halv time. Mens den hever, tilbered fyllet: hakk løken i en blender, bland med kjøtt, tilsett salt og sort pepper etter smak. Fyllet skal være tynt.

Deigen som har hevet må deles i biter, kjevle ut og fordele fyllet over flatbrødene.

Jeg liker å forme belyashi i en trekant

Som i forrige oppskrift holder vi midten åpen slik at saften ikke sprekker. Påfør slik at fyllstoffet fordeles jevnt

Stek i varm olje på begge sider, fjern til et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Serveres varm. Du kan servere syltede epler, saltet vannmelon eller annen konservert mat til din smak med hvitene.

Denne deigen bruker jeg til å lage paier, evt med poteter og kål – deigen passer perfekt

Hvordan steke belyashi slik at de blir stekt

Belyashi er en velkjent og elsket rett, og det er mange oppskrifter for tilberedning. Velg en av de foreslåtte oppskriftene, du vil se at det ikke er vanskelig å tilberede belyashi. Men nybegynnere i denne bransjen bør lære enkle, men veldig viktige hemmeligheter for å tilberede disse deilige produktene.

1. Stek belyashien i cirka fem minutter på begge sider. Olje skal helles så mye at det dekker halvparten av belyashen. Det er veldig viktig at hvitene ikke berører hverandre, de må plasseres under hensyntagen til veksten av deigen.

2.Ved steking, legg ut belyash først på siden der hullet er plassert. På denne måten vil den bli gjennomstekt og beholde all saften.

3. Etter steking legger du belyashien på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

4. Når den første siden begynner å få en rik gylden farge, er det på tide å snu det hvite kjøttet og steke på den andre siden til det er gjennomstekt.

5. For å holde hvitene myke etter steking kan du sette dem i en oppvarmet ovn i femten minutter, og deretter legge dem i en panne og dekke med lokk.

6. Hvitens saftighet er gitt av den store mengden løk i fyllet, omtrent like mye som kjøttdeigen. Men ikke mal løken i en kjøttkvern sammen med kjøttet; det er bedre å finhakke den separat eller finhakke den med en kniv.

Belyashi-deig bør tilberedes utelukkende i godt humør, men dette prinsippet gjelder når du tilbereder en deig som er veldig følsom for varmen fra vertinnens hender

Belyashi med kjøtt er ganske arbeidskrevende, men sluttresultatet kompenserer fullt ut for tidsbruken. Fyllet skal ha god smak og bør ikke være for tørt.

For mannen min er dagen jeg lager belyashi alltid en ferie. Og naturligvis deltar han i tilberedningen (skreller løken og tilbereder kjøttdeigen). Og selvfølgelig bringer det å lage mat sammen på kjøkkenet oss nærmere hverandre.

Video: Belyashi med kjøtt på kefir. Veldig enkel og deilig oppskrift!

Stek fersk belyashi i en stekepanne på hver side - først fra siden av hullet, så fra den andre. Stek belyashien på middels varme i en stor mengde olje.

Stek halvferdig belyashi på siden uten hull, uten å tine. Stek frossen belyashi i en liten mengde olje på lav varme under lokk.

Hvordan steke belyashi

Produkter
til 17-20 hvite
Biff - 400 gram
Løk - 2 hoder
Melk - 150 milliliter
Vann til fylling - 150 milliliter
Tørrgjær - 7 gram
Hvetemel - 250 gram
Sukker - 2 nivå teskjeer
Salt - 1 teskje
Malt svart pepper - 1 ts
Solsikkeolje - 1 kopp

Slik steker du i en stekepanne
1. Vask kjøttet, tørk det, mal det med en kjøttkvern og legg det i en bolle.
2. Skrell løkene, hakk fint, legg i kjøttdeigen.
3. Tilsett løk og et halvt glass vann i kjøttdeigen, bland godt.
4. Hell melk oppvarmet til romtemperatur i en bolle, tilsett salt og sukker i melken, løs opp.
5. Løs opp gjæren i en del av melken, tilsett hoveddelen av melken.
6. Sikt mel, tilsett melk, elt stiv deig.
7. Smør deigen med vegetabilsk olje, dekk til og la stå i romtemperatur i 1,5 timer.
8. Rull deigen til en pølse med en diameter på 4 centimeter og skjær i ringer 1 centimeter brede.
9. Dryss arbeidsflaten med mel og kjevle ut deigen til sirkler.
10. Legg 1,5 ss kjøttdeig i midten av hver sirkel.
11. Hev kantene på deigsirkelen og fest den slik at midten med kjøttet ikke er dekket med deig.
12. Varm opp en stekepanne, hell olje.
13. Legg hvitene på siden med hullet slik at hvitene ikke berører hverandre.
14. Uten å dekke med lokk, stek belyashien i 5 minutter.
15. Snu belyashien og stek i ytterligere 5 minutter.
16. Legg de ferdige hvitene på en serviett for å renne av overflødig olje.

Fkusnofakta

Ferdige hvite kan fryses - de lagres i fryseren i opptil 6 måneder.

Vann tilsettes kjøttdeigen for å gjøre hvitene saftige, og som et alternativ kan du erstatte det med melk.

Kaloriinnholdet i hvitting er ca 250 kcal/100 gram.

Vekten på 1 sik er ca 80-100 gram.

Hvit deig uten gjær

Produkter
Mel - en halv kilo
Kefir - et halvt glass
Melk - et halvt glass
Kyllingegg - 1 stk
Salt - en halv teskje
Sukker - 1 teskje
Vegetabilsk olje - 3 ss

Hvordan tilberede deig for hvite
1. Bland melk og kefir i en bolle, varm opp til romtemperatur.
2. Tilsett egget i blandingen og pisk.
3. Tilsett salt og sukker og pisk igjen.
4. Tilsett mel gradvis, elt deigen til den fester seg litt til hendene.
5. Hell vegetabilsk olje i deigen og elt til den er jevn.
6. Rull deigen til en ball, legg i en bolle, dekk til og la stå i romtemperatur i 15 minutter.

Belyashi eller tatariske kjøttpaier har blitt populære på mange hjemmekjøkken. De er velsmakende, tilfredsstillende og veldig aromatiske, og du trenger ingen spesielle ferdigheter eller evner for å tilberede dem. Men det er fortsatt noen nyanser om hvordan du steker belyashi riktig, slik at de ikke brenner og forblir saftige. Bakeprosessen påvirkes av faktorer som tykkelsen og sammensetningen av deigen, typen fyll som brukes, tilstedeværelsen eller fraværet av et hull på overflaten av belyashen, koketemperaturen og til og med det valgte redskapet for steking. Ved å bruke råd fra erfarne husmødre og noen regler, kan du enkelt diversifisere hjemmemenyen din med en appetittvekkende rett med deig med kjøtt.

Deig

Hvit deig kan kjøpes ferdig eller lages selv. Selv om tilberedningen vil ta litt tid, vil resultatet overgå forventningene, siden brødskallet blir friskt og mykt.

Råd! Gjærbasert deig bør foretrekkes.

For å elte det, må du varme ett glass melk og blande det med en spiseskje sukker og en pakke tørrgjær. La den resulterende massen stå i omtrent femten minutter på et varmt sted til en "hette" dannes.

Melet må siktes, hvoretter det legges i en separat beholder, og skaper et hull i midten av lysbildet. Tilsett ett egg, seks spiseskjeer vegetabilsk olje, gjærblanding og bland alt raskt og danner en myk deig. Den resulterende brødmassen drysses med mel og får brygge i en time. Etter en slik periode dobles det. Hvis deigen viser seg å være vannaktig og fester seg til hendene, må du korrigere den før steking ved å tilsette litt mer mel.

Kjøttdeig

Tradisjonell belyashi er laget av lam, men svinefilet, biff og til og med kylling er ganske egnet for fyllet. Produktet kan vris i en kjøttkvern eller ganske enkelt finhakkes. Du bør tilsette hakket løk i forholdet 1:1 og litt melk eller kaldt vann for å gjøre kjøttdeigen saftigere. Pass på å tilsette salt og pepper til kjøttet etter smak og bland ingrediensene grundig. Det anbefales å sette det ferdige fyllet i kjøleskapet over natten slik at det kan brygge.

Fyllinger

Belyashi er en deilig kjøttrett, men den tilberedes ikke bare med kjøttdeig. Fyllet kan være kokte poteter eller fersk kål.

Du må mose potetene, tilsette rå egg, smør, sautert løk og salt etter smak. Alt blandes godt, legges i deigen, hvoretter den ferdige belyashien kan stekes i en stekepanne.

Og kål brukes vanligvis i tillegg til kjøttdeig. Det er bedre å foretrekke en hvit grønnsak, som føres gjennom en kjøttkvern sammen med fileten. Hakket løk og krydder legges også i den tilberedte massen.

Blank

Dryss bordet med mel, legg deigen på den og rull den til "pølser" med en diameter på omtrent fire centimeter. Del deretter hver av dem i biter på én centimeter, form til kuler og kjevle dem ikke tykkere enn 4 mm. Legg kjøttdeigen på de resulterende runde kakene, en og en halv teskje i midten. Kantene på deigen skal løftes og forsegles med fingrene slik at det blir et hull. Selv om mange foretrekker å lage belyashi i form av lukkede paier, slik at mer av deres egen væske forblir inne.

Steking

Ikke alle vet hvor mye og hvordan man skal steke belyashi riktig i en stekepanne. Det er bedre å velge retter med bred diameter og tykk bunn. Halvfabrikata tilberedes uten foreløpig tining i ca. ti minutter på hver side. Dette produktet bør stekes over lav varme under et lukket lokk i en liten mengde vegetabilsk olje.

Frisk belyashi i en stekepanne begynner å steke fra siden av hullet, og legg dem i varm olje. Det er nødvendig å la det være litt mellomrom mellom hvert produkt, da deigen vil øke i størrelse. Stek kjøttpaiene på middels varme i fem minutter per fat. I følge råd fra eksperter er det ikke nødvendig å spare på olje, hell den slik at hvitene er helt nedsenket i væsken. Lokket skal ikke lukkes. De ferdige bollene skal ha en gylden farge og skorpe.

Å lage en kjøttpai i en stekepanne er ikke vanskelig, men er det mulig å steke belyashi i en langsom komfyr? Denne metoden lar deg bruke mindre olje og er mer nøyaktig, siden de høye sidene av bollen ikke lar væsken sprute ut. I "Frying" -modus bakes produktet i tjue minutter under et lukket lokk. Ikke glem samtidig å snu hvitene etter halve tiden.

Råd! Hvis du ikke er sikker på at deigen eller kjøttet forblir rå, kan du legge hver pai på siden og steke i ytterligere ti minutter.

Legg de ferdige bakevarene på tørkepapir slik at overflødig olje kan absorberes.

Belyashi har bevist seg på hjemmekjøkkenet for sin smak, nærende egenskaper og enkle tilberedningsmetode. Å steke dem er ganske enkelt hvis du følger riktig teknologi. Den aromatiske retten vil diversifisere menyen og vil være et hyggelig tillegg til en familiemiddag.

Vi kan snakke i det uendelige om hva belyashi er, hvem som oppfant dem, fra hvilken nasjonalitet de kom inn i verdenskulturen og hvordan de er kanonisk korrekt forberedt. Du kan argumentere, bevise at du har rett og støtte det med argumenter fra din egen erfaring, men sannheten er fortsatt forskjellig for alle: det tatariske kjøkkenet vil betrakte dem som sine egne, bashkirene og kasakherne vil sikkert utfordre det historiske eierskapet til ideen , og alle andre som på en eller annen måte er involvert i belyashi , vil smile og verne om sannheten deres.

La oss ikke gå inn i den historiske jungelen i dag. Vi vil ikke krangle og finne ut hvis bidrag til dannelsen av de hvites hundre år gamle historie er større og mer betydningsfull. La oss bare lage mat og nyte, nyte og ha det gøy, for i hovedsak er dette hovedoppgaven til hjemmelaget mat.

Belyashi, oppskrift med bilder steg for steg i en stekepanne

En ideell, veldig velsmakende hjemmelaget oppskrift på hvitt kjøtt med kjøtt. Det regnes som grunnleggende, selv om det skiller seg fra kravene til den nøye GOST. Deigen eltes med tørrgjær og melk. Kjøtt - svinekjøtt, kan erstattes med hvilken som helst annen eller ferdig kjøttdeig.

Ingredienser

Deigingredienser

• 4 kopper mel;
• 1 glass melk;
• 1 egg;
• 4 ss. l. smør eller margarin;
• 1,5 ss. l. Sahara;
• en klype salt;
• 1 ts. tørr instant gjær.

Ingredienser til kjøttdeig

• 400-500 g svinekjøtt;
• 200 g løk.

Hvordan lage belyashi

Løs opp gjæren i halvparten av den varme melken, tilsett sukker. Dekk til med et håndkle og la stå i ca 10 minutter Etter at gjæren er aktivert (gjærskum vises på overflaten av melken), tilsett salt, tilsett smeltet smør (margarin), den andre halvparten av melken og mel.

Elt til en myk, smidig deig. Rund og, dekk med matfilm eller et håndkle, la stå i 50-60 minutter til dobbel størrelse på et lunt sted.

Forbered fyllet: mal kjøttet gjennom en kjøttkvern, finhakk løken. Bland kjøttdeigen med salt, pepper og hvitløk, tilsett litt vann. Mens deigen hever lar du kjøttdeigen stå.

Vi danner belyashi i form av en blomst, med folder, og flater den litt ut.

Stek paprikaene i tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje på lav varme på begge sider til de er gyldenbrune.

Vi fjerner overflødig olje ved å legge de ferdige produktene på papirhåndklær.

Tips til deilige hvite

Hva er hemmeligheten bak saftig kjøttdeig for hvite?

I motsetning til hva mange tror, ​​tilfører smult ikke spesielt fuktighet til fyllet. Din beste assistent er vanlig vann: for å blande det godt inn i kjøttdeigen, prøv å slå det. Det andre alternativet er fine isbiter, men i dette tilfellet må du jobbe raskt og veldig raskt. Et par flere av dine hjelpere i denne saken er løk og grønt.

Hvordan steke belyashi slik at de blir stekt?

Under stekeprosessen er det nødvendig å finne det optimale temperaturområdet: hvis brannen er for høy, vil deigen inni og fyllet forbli rå. Hvis du skrur varmen for lavt, vil paiene trekke til seg så mye olje under stekingen at du definitivt ikke vil spise dem senere.

Når du steker belyash, bør du ikke arrangere en sovesal: det skal være nok plass til alle, la produktene ordnes fritt og fritt - på denne måten vil de steke bedre og jevnere. Ideelt sett skal oljen omslutte den hvite paien helt på alle sider og heve til minst midten av paien.

Plasser paiene i varm olje med hullet vendt ned: den høye temperaturen vil umiddelbart "forsegle" kjøttet, og forhindre at juicen lekker inn i pannen uten tillatelse.

Hvordan forme hvite?

Flat deigkulen til en flat kake og legg en haug med kjøttdeig i midten. Vi presser kjøttdeigen med tommelen på den ene hånden, presser kjøttdeigen inn i deigen. Med den andre hånden forsegler vi kantene på deigen til en liten "samling" rundt kjøttdeigen, roterer flatbrødet rundt fingeren, elter kjøttdeigen. Det skal være et hull med en diameter på 1 cm, og sidene av deigen skal heve seg over kjøttdeigen. Dekk de formede paiene med et håndkle og la stå i 15-20 minutter. De fleste brettene i deigen vil jevne seg ut i løpet av denne tiden.

Prøv for eksempel på denne måten: kjevle ut deigen til en sirkel med ganske stor diameter, legg kjøttdeigen i midten med en tynn flat kake, løft deretter deigen fra den ene kanten og legg den med en "fold"; Samle deretter all deigen i en sirkel, og danner de samme "foldede foldene" som khinkali. Deretter flater du dem, og etterlater et hull i midten.

Liker du ikke folder? Lag en blomst:

Eller form den enkleste paien med et hull. Lag et vertikalt kutt og rull deigen lett til sidene, som på bildet. Hvorfor hullet? Ved steking avgir kjøttet inni det hvite kjøttet mye væske. Denne væsken må spres gjennom kalken, og ikke eksplodere den i fravær av et hull.

Belyashi med kjøtt i en stekepanne i henhold til GOST

Ja, ja, de samme som kunne kjøpes i kantina rundt hjørnet for 11 kopek stykket. Med en fantastisk skorpe, myk deig og saftig fyll. De samme som nå ser ut til å være høyden på cateringkunsten – også tatt i betraktning kjøtt av utydelig kvalitet og gjentatt koking av solsikkeolje.

Deigutbyttet for denne oppskriften er 120 g, fyllet er 144 g (her er hovedhemmeligheten til deilige Gostov-hviter: det skal være mer fyll enn deig!), til slutt vil du få 3 hvite med en totalvekt på 240 g (80 g hver). Å lage mat i slike mengder er latterlig, så bevæpn deg med en kalkulator og beregn oppskriften på nytt basert på dine behov og forventninger.

Ingredienser til deigen:

80 g premium mel;
40 g vann eller melk;
2 g presset "levende" gjær;
2 g sukker;
1 g salt.

Fyllingsingredienser:

110 g biff eller lam;
20 g løk;
0,5 g malt svart pepper;
2 g salt;
15 g vann;
17 g vegetabilsk olje til steking.

Slik lager du belyashi:

1. Ha gjær og sukker i varm melk (vann), rør og vent til gjæren begynner å virke. Når et lett skum vises på overflaten, tilsett salt og mel, elt deigen og etter å ha rundet den, sett den på et lunt sted for heving. Etter omtrent en time (deigen dobles i størrelse), elt den og la den heve igjen.
2. Tilbered fyllet i mellomtiden. Kjøttdeigen lager vi selvfølgelig selv. Tilsett finhakket løk, salt og pepper. Rør og tilsett vann.
3. Da er støping aerobatikk. Vi tar deigen, elter den igjen, klyper av en bit og... legger den på vekten. Det skal være nøyaktig 40 g. Hvis det ikke er nok - legg til, for mye - fjern. Å lage baller. Vi veier den første, resten kan støpes etter typen av den første, hvis du stoler på øyet ditt. Hvis du ikke stoler på den, fortsett å veie den. La stå i 5-10 minutter for å etterheve.
4. Del i mellomtiden opp kjøttdeigen - mål opp porsjoner på 48 g. Mengden er selvfølgelig lik antall deigkuler.
5. Kjevle ut hvert deigstykke til et rundt lag (eller det er lettere å bare flate det med fingrene), og legg en del av fyllet på toppen.
6. Vi danner belyashi, samler deigen på toppen og etterlater et hull slik at kjøttet blir bedre stekt.
7. Stek i tilstrekkelig mengde olje (vi anbefaler å ikke ta hensyn til 17 g - alt avhenger av formen og volumet på stekepannen, så vi fokuserer ganske enkelt på at hvitene skal være minst halvparten dekket med dypt fett når steking). På begge sider, til de er gyldenbrune. Oljetemperaturen er 190 grader (kan du opprettholde ønsket temperatur gjennom hele prosessen?).
8. Legg den ferdige belyashien på papirhåndklær, og overfør den til en vanlig bolle mens resten stekes. Serveres varm.

Tatar belyashi med kjøtt - peremyachi

Faktisk er peremyachi (pirimachi) den samme belyashi, bare med et tatarisk "navn". Fyllet kan være klassisk kjøtt, eller det kan være cottage cheese eller potet. Deigen er gjær eller usyret, stekt i varm olje. Peremyachi serveres med ayran, katyk eller buljong. Vi vil tilberede tatarisk belyashi med kjøtt på deig med tørr gjær.

Ingredienser til deigen:

2 ts. tørrgjær;
500 g mel;
50 g fett (lam, biff)
1 egg;
1 ss. l. Sahara;
1 ts. salt;
320 g varm melk;
1 ss. l. vegetabilsk olje.

Fyllingsingredienser:

300 g kjøttdeig;
1 løk;
2 fedd hvitløk;
salt og pepper etter smak.

200-250 ml vegetabilsk olje til steking.

Tilberedning av hvite:

1. Løs opp gjær i 150 g varm melk (37-40 grader), tilsett sukker, fjern i varm tid. Etter at de er aktivert, tilsett salt, tilsett smeltet fett (eller smør (margarin), den andre halvdelen av den oppvarmede melken, egget og melet. Elt den myke, smidige deigen. Rund og, dekk med matfilm eller et håndkle, la den stå i et varmt sted i 1 time. Elt og la igjen i en time. Og igjen i en halv time. Deigen vil øke 2 - 2,5 ganger.
2. Bland kjøttdeigen med salt, pepper og hvitløk, tilsett litt vann.
3. Del den ferdige deigen i like store baller (som veier 40-50 g hver), flat ut. Legg 1 ss i midten. l. kjøttdeig.
4. Vi danner genserne med plisserte folder og flater dem litt. La det være i fred i en halv time, dekket med et håndkle.
5. Stek kjøttbollene i tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Legg kjøttbollene i oljen med hullet vendt ned. Snu når kantene blir brune og stek på den andre siden. Fjern med en hullsleiv.
6. Vi fjerner overflødig kjøtt ved å legge de ferdige produktene på papirhåndklær.

Et lite kulinarisk triks. Erfarne husmødre anbefaler å sjekke frityrsteketemperaturen ved å senke halvparten av gulrøttene - hvis de "hopper", er temperaturen passende for steking av gulrøttene.

Vak-belyash (belyashi i ovnen)

For de som elsker belyashi, men anser dem som en skadelig og arbeidskrevende rett, ble en oppskrift på wak-belyash oppfunnet. Alt tilberedes mye enklere og smaker godt. Det er verdt å prøve minst én gang for å kunne sette pris på retten til dens sanne verdi.

Ja, og litt til. Vak-belyash er standard paier i små størrelser. Hvis du er virkelig, virkelig lat, kan du lage zur-belyash - alt er det samme, men i formatet av én stor pai.

Ingredienser til deigen:

500 g kefir;
800 g mel;
50 g smør;
2 egg;
1 ts. salt;
2 ss. l. vegetabilsk olje for smøring av deigen.

Fyllingsingredienser:

500 g kjøttdeig;
4-5 mellomstore poteter;
2 løk;
pepper, salt etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Bland kefir med egg, tilsett salt og smeltet smør, tilsett deretter mel og elt en myk, ikke-klebrig deig. Rund og pakk inn i en pose. La den hvile i 10 minutter.
2. Tilbered fyllet i mellomtiden. Vask potetene, skrell dem, skjær dem i små terninger og bland med kjøttdeigen. Salt, tilsett pepper, finhakket løk, bland. Hvis kjøttdeigen er veldig mager, kan du i tillegg hakke 20-30 gram smult eller tilsette en liten mengde vann.
3. Kjevle ut deigen til et lag ca 4 mm tykt, skjær ut sirkler med et passende redskap. Plasser fyllet i midten av hver sirkel, klyp deigen i en sirkel, løft kantene opp og la et hull på toppen.
4. Legg produktene på en smurt bakeplate. Bruk en konditorkost og smør hver vac-hvit med solsikkeolje. Stek i ovn forvarmet til 180 grader i ca 40 minutter.
5. Serveres varm.

En annen oppskrift på hvite med kjøtt (saftig kjøttdeig)

Fyllingen i belyashi, tilberedt i henhold til denne oppskriften i ovnen, viser seg å være spesielt saftig. Hemmeligheten er at halvparten av løken legges til det stekte kjøttet, men la oss kanskje ikke gå foran oss selv - les nøye og lag mat med glede.

Ingredienser til deigen:

500 g mel;
220 g melk;
2 egg;
1 ts. salt;
1 ss. l. Sahara;
50 g smør;
2 ts. tørrgjær.

Fyllingsingredienser:

500 g biff;
200 g svinekjøtt;
4 løk;
vegetabilsk olje;
2 fedd hvitløk;
salt, pepper, urter etter smak.

Slik lager du hvite:

1. Forbered vanlig gjærdeig: løs opp gjæren i varm melk og sukker, tilsett egg og smeltet smør etter 10 minutter, tilsett salt og mel, elt til en myk elastisk masse, som vi sender til et varmt sted for å heve.
2. La oss lage fyllet. Kvern kjøttet i en kjøttkvern med stor rist. Skjær løken i terninger, legg halvparten til kjøttdeigen, stek den andre halvparten i vegetabilsk olje til den er lett gylden og legg også til kjøttdeigen. Tilsett salt, pepper, finhakkede urter, press ut hvitløken og bland.
3. Elt den hevede deigen, del den i like store kuler som veier ca. 50 g, og flat hver til et rundt lag. Plasser fyllet i midten, klyp kantene på deigen, løft dem opp og la et hull i midten. Plasser den dannede belyashien på en stekeplate dekket med bakepapir, la stå på et lunt sted i 20 minutter for å heve, smør deretter med vegetabilsk olje og stek ved 180 grader i ca. 25 minutter.

Hjemmelaget belyashi med kjøtt "som på markedet"

Fans av gatekjøkkenmat har sannsynligvis mer enn en gang kost seg med belyashi, som tilberedes og umiddelbart selges på markeder, togstasjoner og andre overfylte steder - utrolig saftig, myk, med elastisk, hullet deig. Hvis vi ser bort fra tankene om hvor sunn mat tilberedt i gjentatte ganger oppvarmet solsikkeolje er, og hva slags kjøtt som brukes til å tilberede kjøttdeig til slike produkter, la oss finne ut hva hemmeligheten bak disse hvite er og hvorfor de blir så velsmakende (argumenter om frisk luft, en surrende appetitt og den hyggelige erkjennelsen av at noen andre har tilberedt denne maten for deg, la oss utelate det).

Ingredienser:

2,5 ts. tørrgjær;
360 ml vann;
2 ts. Sahara;
1 ts. salt;

4 glass vann;
500 g hakket svine- og storfekjøtt, salt og pepper til kjøttdeig;
2 store løk;
olje til steking.

1. Elt deigen: løs opp gjæren i varmt vann, tilsett sukker, la stå i 10 minutter, tilsett deretter salt og smør og tilsett mel. Vi introduserer melet gradvis - vær oppmerksom på konsistensen på deigen: det vil være ganske vanskelig å elte for hånd, det skal være mykt og til og med litt rennende. Det er bedre å bruke et deigsted eller en kraftig mikser med krokfester.
2. La den elte deigen heve på et lunt sted i en halv time, i løpet av denne tiden tilbereder vi kjøttdeigen - bland kjøttet med revet løk, salt og pepper, tilsett vann i små porsjoner, pass på at væsken er helt absorbert i kjøttet. Kjøttet skal til syvende og sist være mykt, men ikke vannaktig.
3. Kjevle ut den ferdige deigen til et stort tynt lag. Bruk et glass med tynne vegger og skjær ut sirkler av deigen. Legg en liten mengde kjøttdeig på halvparten av den - ikke i en ball i midten, men i en flat kake over hele området, og la en halv centimeter med deig stå i en sirkel. Dekk med en ny sirkel, trykk på kantene med en skje eller pakk inn for hånd.
4. I motsetning til populær tro, kan ikke belyashi masseformes og vente på at "kunder" kommer: under langvarig etterheving vil deigen rives, og whiteshien blir slurvete og tørr. Vi former - vi steker, vi danner - vi steker. I en godt oppvarmet stekepanne med nok olje. Hvis vi ikke spiser med en gang, kan du sette belyashien i ovnen med lyset på - det gir en temperatur på 30 grader, paiene vil ikke avkjøles raskt.

Belyashi med kjøtt på choux-deig

Choux-deig er utrolig enkelt å bruke! På grunn av det faktum at det er plastisk, mykt og ikke-klebrig, er hvitene glatte, pene og "bildeaktige". Generelt en oppskrift for perfeksjonister.

Ingredienser:

1 glass varmt vann;
1 glass kokende vann;
50 g "levende" gjær;
1 ss. l. Sahara;
1 ts. salt;
3 ss. l. vegetabilsk olje;
4 kopper mel;
500 g kjøttdeig + salt, pepper;
2 løk.

1. Løs opp gjær og sukker i varmt vann og la stå i 10 minutter for å aktiveres. Etter dette, hell i oljen, tilsett salt, bland og hell den resulterende massen på melet siktet i en annen bolle. Bland raskt – det blir smuler, flak og bare en utydelig masse. Nå heller vi jevnt over kokende vann, deretter elter vi en fin jevn deig med, som vi runder og legger til side akkurat den tiden det tar å forberede fyllet og stekepannen.
2. Finhakk løken, bland med kjøttdeig, tilsett salt, pepper og litt vann.
3. Hell en tilstrekkelig mengde olje i stekepannen (ideelt når du steker, bør hvitene dekkes med olje litt mer enn halvparten), sett dem på komfyren for å varme opp.
4. Vi river av et lite stykke fra deigen, runder det, flater det ut, legger ut fyllet og samler deigen på toppen og danner en hvit deig. Stek umiddelbart - denne deigen oppfører seg godt selv uten etterheving.

Belyashi med kjøtt og poteter

Enten to i ett, eller rett og slett en innrømmelse til familiebudsjettet eller sunn fornuft, som mener at poteter med kjøtt fortsatt er litt sunnere enn bare et kjøttstykke, det spiller ingen rolle, essensen er fortsatt enkel: hvite med kjøtt og poteter er uventet velsmakende og interessante. Fyllet blir mer mørt, mykere og mer behagelig. Vel, og et eget pluss er kefirdeigen, som tilberedes på ett eller to minutter og ikke krever proofing. Selvfølgelig, hvis du ønsker det, kan du tilberede vanlig gjærdeig til denne fyllingen.

Ingredienser:

170 g mel;
100 g kefir;
1/2 ts. soda;
1/2 ts. salt;
1 ts. Sahara;
200 g poteter;
100 g kjøttdeig;
1 løk;

Bland mel med brus, salt og sukker. Hell i kefir, elt en myk, men ikke klissete deig. Tilsett eventuelt litt mel, men uten fanatisme: jo mer mel, jo hardere blir deigen i det ferdige produktet. Vi prøver å klare oss med minimum. Vi gjemmer den ferdige deigen i en plastpose i 10 minutter.

Skrell i mellomtiden potetene og riv dem på et grovt rivjern. Bland med kjøttdeig, salt og tilsett pepper etter smak.

Kjevle ut deigen til et lag ca 4-5 mm tykt. Bruk et glass med tynne vegger og skjær ut sirkler. Legg en liten mengde fyll i midten og pakk den inn som klassisk belyashi med et hull i midten.

Stek umiddelbart i nok olje til de er gyldenbrune på begge sider. Legg de ferdige hvitene på engangshåndklær eller papirservietter.

"Late" hvite

I hovedsak er dette selvfølgelig ikke belyashi i det hele tatt - bare pannekaker med kjøttfyll: det er flytende deig i bunnen, deretter kjøttdeig, så mer deig på toppen. Ikke hvit i det hele tatt. Men settet med produkter er identisk, den eneste forskjellen er i mengden og metoden for forming, og så - alle de samme paiene med kjøtt.

Generelt, hvis du plutselig virkelig vil ha hvite, men du absolutt ikke vil jobbe og lage, ta denne oppskriften og gå gjerne på kjøkkenet. Du vil ikke bli skuffet.

Ingredienser:

1 egg;
100 ml melk;
1/2 ts. salt;
1 ts. Sahara;
1/2 ts. soda;
3 ss. l. kefir;
120 g mel;
2 ss. l. vegetabilsk olje for deig + vegetabilsk olje for steking;
300 g kjøttdeig;
1 løk;
salt og pepper til kjøttdeig etter smak.

Forbered først deigen: bland egg, sukker, salt, brus, kefir, tilsett vegetabilsk olje. Tilsett mel. Vi fortynner den resulterende massen med melk - deigen skal ikke være tykk, men heller ikke flytende. Klassisk, generelt, pannekakedeig.

Bland kjøttdeigen med hakket løk, salt og tilsett pepper.

Deretter steker vi. Godt oppvarmet stekepanne, en liten mengde olje. Først av alt, hell en skje med deig, legg deretter umiddelbart en skje kjøttdeig på toppen av den (vi prøver å ikke tegne en haug i midten, men å skildre en tynn pannekake), og dekk den deretter igjen med en liten mengde av deig.

Stek disse pannekakene på begge sider til de har en vakker gylden skorpe. Varmen er definitivt under middels, ellers risikerer kjøttdeigen å gjøre deg opprørt med fuktighet og fuktighet.

"Rask" kefirhviter i en stekepanne

Vel, hvis du er enda mer lat enn nødvendig for å tilberede belyashi i henhold til forrige oppskrift, prøv å overtale deg selv til å spise disse pannekakene med kjøtt. Ja, helt med kjøtt - i dette tilfellet foreslås det å blande deigen og kjøttdeigen umiddelbart ved forformings- og forstekingsstadiene. Og ja, selvfølgelig, dette er definitivt ikke hvite i det hele tatt, men folket på en gang oppfant denne tingen og kalte den akkurat med dette ordet, men bør vi argumentere med langvarige folketradisjoner? Det sies – kalk, som betyr kalk.

Ingredienser:

500 ml kefir;
3 egg;
1/2 ts. salt;
1 ts. soda;
1 ss. l. Sahara;
300 g mel;
300 g kjøttdeig;
1 stor løk;
salt, pepper etter smak;
vegetabilsk olje til steking.

Kombiner kefir og egg i en praktisk bolle. I en annen beholder blander du salt, sukker, brus og mel. Vi sikrer "vennskap" til begge massene, elt raskt deigen til pannekaker. Tilsett finhakket løk og kjøttdeig der.

Stek pannekakene på begge sider i en godt oppvarmet stekepanne i vegetabilsk olje. Legg de ferdige "late" hvitene på servietter eller engangshåndklær og server varm.

Fyll for hvite

Deigen for hvite er tilberedt i henhold til dusinvis av forskjellige oppskrifter (hver husmor velger sin favoritt og velprøvde), men du kan bruke fyllet som passer humøret ditt på et gitt tidspunkt. I tillegg til standard og forventede spill med kjøtttyper, kan «Magic Food» tilby deg å prøve noe nytt, for eksempel...

1. Det tradisjonelle fyllet for belyashi er kjøttdeig laget av svinekjøtt, biff, lam eller en blanding av dem og løk.
2. Kjøttdeig + poteter. Også en klassiker.
3. Ris, løk, egg. Ja, ja, det er helt ulogisk, men dette er også hvitvaskinger. En av variantene.
4. Sopp. Stekt med løk, kuttet i biter eller vridd til kjøttdeig. Med eller uten tilsatt kjøtt.
5. Pølse eller frankfurter. Ja, for et raskt måltid, hvis du ikke har kjøttdeig, men du virkelig vil ha noe.
6. Fisk! Finhakket filet eller kjøttdeig, elv eller hav, rødt eller hvitt - det hele er veldig, veldig velsmakende.
7. Ost og grønt. En klassiker, ikke en hvit, men en klassiker, og veldig, veldig velsmakende. Spesielt hvis du legger til et par hvitløksfedd til.
8. Kål, med eller uten gulrøtter, løk og urter.
9. Kyllingfilet. En diettversjon av belyashi med kjøtt.
10. Gulrothviter. Overrasket? I mellomtiden er det tradisjonelt for tatarisk mat å legge revne gulrøtter og paprika til kjøttdeig.