Jeg kaller dette kjøttdeig "Svekrovushka", navnet på denne retten er ganske enkelt dechiffrert - min svigermor ga det til meg. Før dette prøvde jeg å lage kjøttdeig mer enn en gang, og fant oppskrifter på Internett - men jeg forsto fortsatt ikke hvorfor alle berømmer dette smørbrødpålegget så mye. Og først etter å ha laget kjøttdeig med kokte gulrøtter (ved første øyekast, det mest grunnleggende - ingrediensene her er generelt billige), ble jeg overrasket over smaken. Han er så blid! Denne retten går ut med et smell - til og med barn spiser den hjemme, og når mannen min tar en krukke til kontoret, er det ikke en person i teamet som ikke vil være "venner" med ham av hensyn til slikt en utmerket godbit. Generelt, akkurat som det, for en sandwich på jobben, eller for en festlig Sabantuy som forrett, kommer oppskriften på denne kjøttdeigen med gulrøtter og smeltet ost alltid først i familien vår. Hjelp deg selv!

Ingredienser til 600 ml snack

• 1 salt sild (eller to store fileter),
• 1 stor kokt gulrot,
• 2 bearbeidede oster av typen "Druzhba" (det er bedre å ikke kjøpe versjoner med smak av skinke eller sopp),
• 100 g smør (en halv pakke),
• greener (du kan bruke ferske eller frosne).

Hvordan lage kjøttdeig med ost og gulrøtter

Skrell og riv gulrøttene, eller (hvis du skal male alle ingrediensene med en blender – en stavmikser er perfekt til dette formålet) kutt i store biter.


Bearbeidet ost er det samme - enten riv eller kuttet.


Fileter silden (evt.) og hakk. Den kan vris i en kjøttkvern eller kuttes i mellomstore terninger. Ikke bekymre deg hvis det er små bein igjen på den - de vil slipe, det viktigste er å fjerne de store, sidene og ryggraden.


Bland gulrøtter, ost, sild, smør (før dette er det bedre å myke det, holde det på kjøkkenet i halvannen time ved romtemperatur, eller sette det på et varmt sted i 20 minutter - for eksempel på lokket av en varm (ikke kokende) panne; det er bedre i mikrobølgeovnen Ikke varm opp, det kan smelte, men det trenger vi ikke). Tilsett grønt - hvis de ikke er ferske, trenger de ikke tines. Det er ikke nødvendig å salte fremtidens kjøttdeig, siden silden allerede er salt.

Bland alle ingrediensene for å gjøre det lettere å hakke.


Blend kjøttdeigen med en blender til en pastalignende tilstand (personlig liker jeg det når det er hakket "lat", det vil si at det er små biter av sild eller gulrøtter i massen). Alle!


Du må oppbevare sildekjøtt i kjøleskapet, i en lukket beholder eller glasskrukke under et gummilokk. Når du serverer denne "pateen"
smør på brød - og det passer like godt til hvitt, svart, vaniljesaus eller klibrød, samt lavash. Det smaker salt, men ikke for mye, veldig mørt og litt søtt (takket være gulrøttene).

Forshmak er en lett matbit som tilhører det jødiske nasjonale kjøkkenet. Mange vet at forshmak er en sildepasta med smeltet ost og gulrøtter.
Sildepostei serveres kald. Men denne retten kan også være en varm forrett. Navnet kommer fra det tyske ordet Vorschmack, som betyr "snack". Og denne retten er av østprøyssisk opprinnelse. Den ble alltid laget av stekt fisk og servert varm.
Over tid begynte de å koke den bare med sild og servere den kald.
I vår versjon lager vi pateen av sild. Men nå kan det være vanskelig å velge riktig, fersk og riktig sild. For generell oversikt: når du velger en sild må du se inn i øynene. Denne fisken kommer i 3 forskjellige typer salting: svak, middels og sterk. For kjøttdeig må sild saltes lett. Derfor, når du velger og kjøper, bør sild ha røde øyne. Vanligvis har slik fisk mer fettinnhold. Ønsker du en sild som ikke er fet, er det bedre å ta kaviarsild. Og for å avgjøre om du tok en hunn med egg eller ikke, bør hun ha en rundere munn. Hannene har en avlang munn. Fersk fisk skal ikke ha noen skrubbsår, kutt eller gule flekker på kroppen som ser ut som rust. Generelt sett er det beste at det garantert blir deilig.




Ingredienser:

- lett saltet sild - 1 stk.;
- kyllingegg - 1 stk.;
- mellomstore gulrøtter - 1 stk.;
- bearbeidet ost - 100 g;
- smør - 100 gr.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

For å tilberede pateen må du koke egget og gulrøtter.
Mal i mellomstore biter.




Skrell silden og fjern forsiktig alle frøene og kutt dem.




Legg rene fiskefileter i en blender, tilsett tidligere kokte egg, gulrøtter og smeltet ost. Mal alt grundig for å få en jevn blanding. Hvis du ikke har en blender hjemme, kan du bruke en kjøttkvern med finmasket og male alle ingrediensene sammen to ganger.
Deretter må du tilsette myknet smør.




Den resulterende blandingen er pate, kjøttdeig.






Den beste måten å spise den på, smøres på et hvitt eller svart stykke brød. Bruken av "sildpastei" betyr ikke at den bare kan tilberedes til feriebordet. Den er også veldig smakfull å bruke sammen med et tilbehør med poteter på et vanlig middagsbord.
God appetitt.




Kan også lage mat

For elskere av silderetter inneholder denne artikkelen kjøttdeigoppskrifter for enhver smak.

• Dessuten hevder innbyggerne i Odessa at det var fra byen deres denne oppskriften stammer fra. Selv om det er motstandere av denne oppfatningen
  Det er vanskelig å argumentere med dette. Ja, dette er nok ikke så viktig. Det åpenbare faktum er at pateen er rask og enkel å tilberede.
• Produktene som utgjør kjøttdeig er elementære, og enhver husmor vil garantert alltid ha det på lager
• Bortsett fra hovedingrediensen i saltsild. Som enkelt kan kjøpes på forhånd
• I tillegg til alt det ovennevnte, har forshmak mange forskjellige måter å bli konsumert på: som en separat snacksrett, fyll for pannekaker, paier, paier, pate for smørbrød

Hvordan lage klassisk sildekjøttdeig?

For å tilberede den mest klassiske versjonen av kjøttdeig, tilbereder vi et standard sett med produkter:

• en saltet storsild
• tre kokte egg
• 150 g smør
• en løk
• ett grønt, lett syrlig eple
  Oppskrift:
• fjern forsiktig silden fra bein og skinn
• skrelle egg
• Skrell eplet og løken
• grovhakk alle produktene
• gå gjennom det midterste rutenettet på kjøttkvernen

Kjøttet skal ikke være veldig malt, med små matbiter.

• Legg den ferdige retten i sildeskålen
• Sett i kjøleskapet i en halvtime
• Pynt med grønt
• Server som en egen forrett
• Det er lurt å servere kokte hele poteter som tilbehør.
  

  Viktig: Hvis silden er for salt, før bruk, bløtlegg den i kald melk i en time.

Hvordan lage kjøttdeig fra sild i Odessa-stil?

Vi endrer proporsjonene til produktene. Vi introduserer ekstra ingredienser elsket av Odessa-innbyggere til den klassiske retten. Vi får forshmak i Odessa:

• tre lubben tønnesild
• 4 mellomstore løk
• 3 mellomstore kokte poteter
• 2 syrlige grønne epler
• 200 g smør
• saften av en presset sitronskive
  Oppskrift:
• Skrell løk, poteter, egg, epler
• Tre på et grovt rivjern
• Fjern fisken fra beina

For å få en virkelig Odessa forshmak er det to hovedhøydepunkter:

• Vi vrir silden i en manuell kjøttkvern eller hakker den manuelt med en kniv
• Pass på å steke løken. Samtidig skal den flyte i smør
• Vi kombinerer de tilberedte komponentene til kjøttdeigen
• Røre
• Dryss over sitronsaft
• Veldig saftig og uvanlig pate er klar
• Server retten pyntet med kokte egg og dill

Viktig: Følg nøye de angitte proporsjonene av poteter. Hvis du sier det litt mer. Forshmak blir til potetsalat.

Video: Forshmak i Odessa

Hvordan tilberede kjøttdeig fra sild med smør?

"Sildolje" gir en overraskende behagelig og delikat smak. Barn elsker denne kjøttdeigen veldig mye.
For å forberede deg trenger du:

• 250 g smør
• en Alyutor-sild
  Oppskrift:
• Vri silden, renset for bein og skinn, med kjølt olje.
• Legg i små glass og avkjøl
• Det er deilig å spise frokost om morgenen med en sandwich med en så myk og mør pate

Hvordan tilberede kjøttdeig fra sild og gulrøtter?

Det litt skjemmende gråaktige utseendet til kjøttdeig vil bli lyst opp med lyse gulrøtter.
For denne vakre oppskriften tar vi følgende produkter:

• en fet sild, utbenet og flådd
• en kokt gulrot
• to kokte egg
• flere grønne løk
• hundre gram smør
  Oppskrift:
• Bland alle rensede og tilberedte produkter i en blender.
• Dekorer den ferdige pateen med eggeplomme og resterende løkfjær.
• Serveres best med skiver hvitt brød eller ristet brød

Video: Forshmak fra sild med gulrøtter

Hvordan lage kjøttdeig av sild med smeltet ost?

En veldig original oppskrift på røkt sild og bearbeidet ost:

• Røkt sildefilet (150g), puré i en blender,
  legg til en bearbeidet ost, litt sitronsaft, paprika på tuppen av en kniv, en liten haug med grønn løk, 10 gram vegetabilsk olje
• Visp
  Den uvanlige smaken av kjøttdeig vil positivt overraske husholdningen eller gjestene.

Hvordan lage kjøttdeig fra sild med eple?

Nesten ingen av kjøttdeigsoppskriftene er komplette uten et eple. Epler gir en subtil og overraskende pikant smak til denne retten.
En av oppskriftene på fiskepostei med eple:

• en stor Alyutor saltsild
• ett eple, Antonovka-sort
• to fedd hvitløk
• ett kokt egg
• en halv pakke margarin
• ingefær, koriander på tuppen av en kniv
  Oppskrift:
• kutt fisken, fjern bein og skinn
• Skrell og kjernehus eplet
• fjern skallet fra egget
• pisk margarinen til den er godt luftig
• hakk alle andre ingredienser og kjør gjennom en kjøttkvern
• kombinere margarin med resten av blandingen
• tilsett paprika, ingefær
• slå alt godt igjen
• server på bordet, ikke glem å dekorere

Viktig: Margarin gir kjøttdeig luftighet og luftighet. Derfor legger eksperter og elskere av kjøttdeig ikke til smør, men margarin når de tilbereder denne retten.

Hvordan tilberede kjøttdeig fra sild ved hjelp av en blender?

For elskere av en homogen, luftig kjøttdeig uten tunge klumper, anbefales det å tilberede denne appetittvekkende retten i en blender.
En god luftig og myk pate oppnås fra følgende produkter:

• liten saltsild
• bearbeidet ost
• poteter kokt i jakkene
• smør ca 50-70 gram
  Oppskrift:
• Legg den tilberedte sildefileten i en blender og kvern til den er jevn.
• Ha den ferdigrevede osten i en blender og pisk til den er helt oppløst.
• Så sender vi potetene og smøret
• Kvern til slutt med en blender til den er jevn.
• Legg i forseglede glass og avkjøl til den er stiv.
• Server ved å legge kjøttdeig på halvparten av smørbrødet. Fyll resten med rød kaviar

Video: Forshmak fra sild

Hvordan tilberede kjøttdeig uten sild?

En interessant diettrett som ligner smaken av sild, men som ikke inneholder den:

• Kok en halv gaffel fersk kål i lettsaltet vann
• Bløtlegg en liten bolle i melk
• Vi snur kålen, presset brød og to kokte egg gjennom en kjøttkvern
• Tilsett eddik, sukker, salt og solsikkeolje etter smak
• Legg den ferdige kjøttdeigen vakkert i en sildeskål
• Pynt med løkringer og eggeplomme passert gjennom et fint rivjern

Kaloriinnhold i sildekjøttdeig

For 100 gram klassisk kjøttdeig er kaloriinnholdet 245,3 kcal:

• ekorn - 27
• fett - 194
• karbohydrater - 24

Hver husmor har mange av sine egne kjøttdeigoppskrifter. Forshmak er en rett som er veldig vanskelig å ødelegge.

Ikke vær redd for å eksperimentere ved å legge til en rekke matvarer.

Video: Forrett med sild med Yulia Vysotskaya

Den klassiske oppskriften på sildekjøtt dukket opp på 1500-tallet, men den første omtalen av den i kronikker går tilbake til 1700-tallet. Det er generelt akseptert at denne kalde forretten er av jødisk opprinnelse, men dette er ikke sant. Hovedingrediensen i retten er saltsild, som nederlandske kokker lærte å sylte i senmiddelalderen. Og selv strukturen til selve ordet har ifølge filologer tysk-nederlandske røtter. Oversatt fra tysk, nederlandsk, dansk og svensk, betyr den første delen av ordet "forut" "forut". Det var meningen at retten skulle serveres helt i begynnelsen av måltidet, som en forrett, før varme og søte retter.

På slutten av 1400-tallet begynte nederlandske sjømenn å levere saltet sild i enorme mengder til Pskov- og Novgorod-provinsene i Russland, noe som fremgår av historiske opptegnelser om bjørkebark-charter. Og etter ytterligere 300 år migrerte oppskriften på kjøttdeig fra sild til Russland.

I 1860 ble A. Shambinagos guide "Økonomisk bok for unge og uerfarne husmødre" utgitt i Russland, som beskrev i detalj hvordan man lager kjøttdeig av sild. Hovedingrediensene var sild, knust kjeks, rømme, løk, smør, knust varm pepper. Etter kombinering ble blandingen av knuste produkter sendt til ovnen i et kvarter for å brune.

Mange land har sin egen versjon av snacken; retten har lenge fått enorm popularitet i Israel. I den jødiske versjonen, i motsetning til den russiske, tilsettes kokte poteter i blandingen i stedet for hvitt brød (eller kjeks).

Klassisk oppskrift

Når man diskuterer tilberedning av kjøttdeig, er folk ofte uenige om hvorvidt ingrediensene til forretten må males i en kjøttkvern, i en blender, eller om ekte kjøttdeig bare kan hakkes. Og det riktige svaret her er veldig enkelt, og er i midten: en del av silden kan males sammen med en løk og et halvt eple for å mette den fete bunnen med smak, og en del av ingrediensene kan hakkes og skape en tekstur for retten som er mer behagelig for både øyet og smaken.

Vi vil imidlertid ikke male silden, og generelt er den i oppskriften vår "til et minimum", fordi dette kjøttdeig skal være veldig, veldig mørt.

Ingredienser (rettutbytte - 300-350 g):

Oppskriftsinformasjon

• Type rett: kald forrett
• Matlagingsmetode: maling og blanding
• Porsjoner: 350 g
• 30 min

• sildefilet - 100 g
• stort egg - 1 stk.
• liten løk - 1 stk.
• et halvt eple ("Simirenko" eller "Antonovka")
• smør - 1 ss. l.
• tørket hvitt brød - 1 skive
• litt sitronsaft.

Hvordan tilberede kjøttdeig fra sild

Før du tilbereder andre ingredienser, bløtlegg brødet i melk og hardkok egget.


Skrell løken, hakk og pisk sammen med smør og bløtbrød (ikke klem melken ut av brødet). Noen ganger anbefales det å helle kokende vann over løkene før maling, men hvis kjøttdeigen ikke serveres umiddelbart etter koking, men i hvert fall etter 30 minutter, vil den skarpe løklukten gå over av seg selv.


Selv om ingredienslisten indikerer sildefilet, for ekte kjøttdeig er det bedre å ikke ta ferdig filet, men å velge en god, fet, fersk sild, og kutte den selv. Følgelig er 100 g filet noe som allerede er renset for skinn og bein.

Hakk sild og egg i middels store terninger. Eplet kan finhakkes eller rives. Umiddelbart etter hakking må du strø den med sitronsaft slik at overflaten på bitene ikke oksiderer og blir mørkere. Generelt er det bedre å kutte eplet umiddelbart før du blander snacken.


Kombiner de tilberedte kjøttdeigene og bland forsiktig til en homogen masse. Hvis silden var lett saltet, må du kanskje tilsette litt salt.


La blandingen stå i 30-60 minutter slik at løken marineres, og du kan servere forretten på bordet. Siden kjøttdeig har en ganske utrykkelig grå farge, kan du ved servering legge til farge til det med grønn løk, eggeplomme og kokte gulrøtter.

I noen land kalles forshmak også sildepate.

Om ønskelig kan du legge til 30-50 g bearbeidet ost, en håndfull hakkede valnøttkjerner, sennep og kokte gulrøtter til ingredienslisten. Noen ganger er det oppskrifter der smør erstattes med vegetabilsk olje, og sild med saltet makrell eller laks.

Erfarne kokker sier at i denne forretten bør fisk utgjøre 1/3 av den totale massen av de resterende ingrediensene.

Sildeforshmak kan være et utmerket fyll for tynne pannekaker.

Jødisk forshmak med poteter

Forshmak er en utsøkt internasjonal rett som er kjent i forskjellige land, så det er ingen enkelt oppskrift for tilberedning. I Tyskland, Sverige, Holland, Norge kan hakket sopp, kylling, grønnsaksbiter, ostemasse og røkt lodde tilsettes forretten. I Sibir inkluderer ingredienslisten noen ganger hakkede sylteagurk og kalvekjøtt. Vi inviterer deg til å finne ut en ganske populær oppskrift for å lage kjøttdeig i jødisk stil, som har en uttalt aroma og mild smak. I stedet for brød tilsettes i dette tilfellet kokte poteter og egg.

Noen ganger kalles en slik matbit forshmak i Odessa, mest sannsynlig fordi mange urfolksjøder lenge har bodd i denne ukrainske byen. Uansett hva du kaller det, er hovedsaken et fantastisk resultat og en makeløs smak som mer enn betaler for all innsatsen.

Ingredienser:

• salt sild - 1 stk.
• poteter - 3 stk. (300 g)
• egg - 2 stk.
• løk - 1 stk.
• vegetabilsk olje (solsikke eller oliven) - 3-4 ss. l.
• eddik - 1 ts.
• dill eller persille - en liten haug.

Forberedelse

Hvis du planlegger å lage kjøttdeig, sylt silden på forhånd. Som en siste utvei kan du kjøpe fisk i et supermarked, men det er bedre å ha det saltet hjemme, det er bedre. Det er bedre å ikke salte hele fisken, men å kutte den opp, fjerne innmaten og hodet med gjeller. Hvis det blir stående, vil fiskekjøttet ende opp med en lett bitter smak. Det er veldig praktisk å lagre sild i saltet saltlake i kjøleskapet, slik at du senere, om nødvendig, kan bruke den når som helst til å tilberede en matbit.


Nå må du koke jakkepotetene og eggene. Mens de koker, fjern om mulig ryggraden og små bein fra fisken. Noen av frøene vil fortsatt forbli i fruktkjøttet, men dette er ikke en stor sak, vi kan enkelt håndtere dem ved hjelp av en kjøttkvern. Fjern skinnet fra sildefileten med en skarp kniv. Du kan forresten også bruke saltet kaviar og fiskemelk til å tilberede retten.

Avkjøl de kokte potetene og eggene, skrell og skrell dem. Skrell løken.


Vi passerer alle ingrediensene - løk, poteter, fiskefileter og egg - gjennom en finkvern.


Tilsett noen dråper eddik (sitronsaft eller fortynnet sitronsyre) og vegetabilsk olje til blandingen. Jeg foretrekker å bruke raffinert, uparfymert olje, men liker du aromatisk uraffinert olje, bruk den gjerne. Bland nå ingrediensene godt.

Forretten er klar.


Jødisk forshmak serveres på forskjellige måter. Et alternativ er å legge pateen i en flat sildeskål, gi den form som en fisk og pynte med urter, løk eller olivenringer og grønne erter. Du kan lage kanapeer av kjøttdeig, fylle den med halvkokte egg, profiteroles fra choux-deig, eller lage pannekakeruller. En god idé er å pakke forretten inn i tynn armensk lavash. Det er rett og slett umulig å være konservativ i matlaging. Eksperimenter, overrask dine kjære og nyt smaken!

Forresten, i noen jødiske oppskrifter er kjøttdeig ikke fylt med rå løk, men stekt til den er gyldenbrun, og heller ikke med saltet fisk, men med røkt fisk.

Ikke ha mye poteter, silden skal dominere, og resten av ingrediensene skal bare utfylle smaken.

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.

Sild er etterspurt i vår familie. Jeg pleide å lage kokte poteter til den, men nå liker vi å lage og spise den bare med brød. Siden jeg alltid må skrelle silden, og som du forstår gjør jeg dette ganske ofte, bestemte jeg meg for å finne en vei ut av denne situasjonen slik at selv når jeg var på jobb, kunne mine kjære brødfø seg selv uten stor anstrengelse. Da jeg rådførte meg med en arbeidskollega om dette, foreslo Marina umiddelbart, uten å nøle, at jeg skulle prøve å lage kjøttdeig av sild med smeltet ost og gulrøtter. Jeg skrev ned oppskriften på å lage den og takket min kollega. Da jeg kom hjem fra jobb, var det første jeg gjorde å gå på kjøkkenet og komme meg på jobb. Som Marina sa, var det ikke noe komplisert i forberedelsene. Og etter omtrent femten minutter ringte jeg mine kjære for en smaksprøve; vi likte alle den ferdige retten. Jeg vet ikke hvordan kjøttdeig serveres, men vi smører det bare på brød. Prøv det - det er veldig velsmakende og tilfredsstillende!
Ingredienser:
- en halv sild,
- 1 kyllingegg,
- halvkokte gulrøtter,
- 1 bearbeidet ost,
- 50 gram smør.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

Forshmak kan tilberedes ved hjelp av en vanlig eller elektrisk kjøttkvern, eller du kan også bruke en blender.
Så bruk hvilken teknikk du enn har, vri fiskebitene, bare husk å fjerne alle de store beinene og skinnet.




Kvern så egg og gulrøtter i en kjøttkvern.










Gjør det samme med smeltet ost. Jeg var forresten veldig bekymret for at det skulle bli vanskelig å vri smelteosten. Bekymringene mine var imidlertid forgjeves.




Tilsett smør til alle de vridde ingrediensene. Den skal være utmerket på smak, og også ganske myk. Bland alt sammen.




Du kan oppbevare kjøttdeig i kjøleskapet i en glasskrukke, dekk den med lokk.






Det kan du forresten