Bolognese er mer enn bare en saus! Dette er en ekte kjøttsaus som vanligvis tilberedes med kjøttdeig og serveres med pasta. Hvis jeg forteller deg en hemmelighet,

denne sausen passer også bra med bokhvete og bygg, den gir veldig velsmakende ris og til og med våre favorittpoteter for Bolognese

rett og slett fantastisk.

Bolognese med kjøttdeig - generelle matlagingsprinsipper

Kvernet kjøtt. Vanligvis bruker bolognese biff eller en blanding av biff og svinekjøtt. Men du kan også ta et stykke kylling, lam, and,

Det er ingen spesielle regler eller begrensninger i dette. Kjøttet stekes først. Først etter dette fylles den med væske og stues.

Grønnsaker. Tradisjonelt brukes løk og hvitløk. Men det finnes oppskrifter på Bolognese med gulrøtter, paprika, fersk

tomater. Grønnsaker er vanligvis hakket, noen ganger hakket med en blender eller på et rivjern, deretter stekt med kjøttdeig eller stuet under lokk.

Olje. Bolognese krever olivenolje, noen ganger brukes smør. Men du kan ta det vanlige solsikkeproduktet, inn

i dette tilfellet luktfri. Sausen skal ikke lukte frø.

Urter, krydder. Bolognese i seg selv viser seg å være ganske aromatisk, siden den inneholder grønnsaker og noen ganger vin. Vanligvis fra krydder

tilsett malt pepper og italienske urter. Men du kan begrense deg til bare basilikum eller tilsett persille, dill, de passer perfekt sammen

med tykk saus.

Bolognese med kjøttdeig og hermetiske tomater

For å tilberede en enkel Bolognese-saus med kjøttdeig, trenger du hermetiske tomater i juicen. De er vanligvis allerede skrellet,

derfor veldig praktisk å bruke.

Ingredienser

150 g løk;

500 gram kjøttdeig;

800 g tomater i juicen;

Olje, italienske urter, salt;

To fedd hvitløk.

Preparat

1. Hell olje i en stekepanne. Det er best å bruke en blanding av oliven og smør, men du kan bruke det ene eller det andre. Oppvarming,

Det vil ta omtrent fem spiseskjeer.

2. Skjær løken i terninger, legg den utover og begynn å steke. Rør så det ikke brenner seg.

3. Så snart løkbitene blir gjennomsiktige, tilsett kjøttdeig i dem. Kok i ytterligere fem eller syv minutter.

4. La oss foreløpig forberede tomatene. Fjern dem fra saften og hakk dem. Du kan ganske enkelt vri den med en blender. Legg til kjøttdeigen.

5. Dekk til stekepannen og la sausen småkoke i cirka tjue minutter.

6. Åpne den, tilsett hakket hvitløk og noen provençalske urter. En liten teskje er nok. Hvis du ønsker å få mer

flytende saus, kan du tilsette litt kokende vann eller buljong som blir igjen etter pastaen.

7. Test for salt hvis det ikke er nok salt i tomatene, tilsett det.

8. La retten småkoke et par minutter til på komfyren, server med pasta.

Bolognese med kjøttdeig, friske tomater og vin

Klassiske oppskrifter på Bolognese saus med kjøttdeig bruker ofte vin. De tar hovedsakelig drikken fra hvite druer, den er utmerket

myker kjøttet og gir en behagelig smak.

Ingredienser

500 g kjøttdeig;

700 g modne tomater;

120 g løk;

0,5 glass vin;

2 fedd hvitløk;

5 ss olje.

Preparat

1. Skrell løkhodene og skjær i små terninger. Hell oljen i en stekepanne, tilsett hvitløk, kutt i flere stykker.

Stek, kast. Tilsett løken i den aromatiske oljen og begynn å steke.

2. Etter et par minutter, tilsett kjøttdeigen og rør med en slikkepott for å unngå at klumper klistrer seg sammen. Så snart kjøttet blir lyst,

Etter omtrent et minutt, hell vin i den. Vi venter. Helt til det fordamper helt.

3. La oss foreløpig ta vare på tomatene. Senk tomatene i kokende vann, etter å ha gjort små kutt på skinnet. Etter et minutt, ta den ut

overfør til kaldt vann og fjern den tynne huden. Vi hakker den rene tomatmassen med en foodprosessor, men du kan ganske enkelt kutte den med en kniv.

4. Hell tomatblandingen i kjøttdeigen, tilsett litt salt, og dekk til pannen. La kjøttet småkoke i en tomat i omtrent tretti minutter, slå på bålet

liten.

5. Krydre Bolognese med urter, tilsett salt etter smak, og du kan tilsette litt pepper for krydret.

Bolognese med kjøttdeig og melk

Bolognese oppskrift, som er tilberedt med melk. Denne retten er spesielt vellykket når den lages med kjøttdeig.

Ingredienser

180 ml melk;

600 g kjøttdeig;

2 løk;

800 g tomater i juicen;

40 ml olje;

Salt og pepper;

Hvitløk, grønt.

Preparat

1. Hell olje i en stekepanne. Stek 1-2 fedd hvitløk, delt i to. Fjern forsiktig og kast.

2. Tilsett hakket løk i oljen og stek i bokstavelig talt 1,5 minutter.

3. Nå kan du tilsette kjøttdeigen. Under omrøring, kok den i omtrent tre minutter.

4. Det er bedre å varme opp melken, siden kjøtt ikke liker plutselige endringer. Tilsett i pannen og la det småkoke uten lokk på middels varme.

til all fuktigheten forsvinner og er absorbert i kjøttet.

5. Nå er tiden inne for å hakke tomatene i juicen. Hell dem i kjøttdeig.

6. Nå kan du tilsette lett salt i sausen, dekke karet og redusere varmen. La småkoke i ca en halvtime til glatt, lett og

mør saus.

7. Smak på det til slutt og tilsett mer salt. Pepper, tilsett friske urter eller en liten blanding av tørre italienske urter.

Bolognese med kjøttdeig og sopp

En versjon av en delikat og aromatisk Bolognese-saus. I tillegg til kjøttdeig trenger du ferske champignoner. Selv om det finnes oppskrifter med andre sopp,

noen ganger bruker de til og med hermetikk.

Ingredienser

400 gram kjøttdeig;

250 gram champignon;

30 gram smør;

20 ml vegetabilsk olje;

120 gram løk;

120 gram krem ​​15%;

700 gram tomater i juicen;

Krydder, urter.

Preparat

1. Hakk løken, legg i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje, stek i et minutt.

2. Tilsett kjøttdeig i løken, rør rundt, fortsett å steke.

3. Ha smør i den andre stekepannen. Sett på komfyren og la den varmes opp.

4. Skjær soppen i små terninger, legg den i smør, og stek i cirka åtte minutter.

5. Hakk tomatene. Hell saften i kjøttdeigen og dekk til stekepannen. Etter koking, reduser varmen og la det småkoke i omtrent et kvarter

6. Tilsett fløte i soppen og tilsett litt salt. Damp over middels varme. Det skal ikke være igjen fuktighet.

7. Ha soppen i fløten over i stekepannen med kjøttdeigen, rør rundt. Tilsett salt, du kan også legge til andre krydder, italienske blandinger.

8. Dekk til pannen igjen. La bolognesen småkoke i cirka tjue minutter til den er ferdig.

Bolognese med kjøttdeig, grønnsaker og tomatpuré

Grønnsaksversjon av saus med kjøttdeig. Hvis noen av ingrediensene mangler, kan du ekskludere det. Pasta tilsettes sammen med friske tomater,

som vil gi en levende farge til den italienske sausen.

Ingredienser

500 g kjøttdeig;

2 løk;

1 stor gulrot;

40 g pasta;

3 tomater;

300 ml buljong eller kokende vann;

2 stilker selleri;

35 ml olje;

100 ml vin.

Preparat

1. Stek løken i olje i to minutter, tilsett gulrøttene skåret i små terninger. Kok i et par minutter til, tilsett selleri,

kuttes i samme biter som gulrøtter.

2. Stek i ytterligere to minutter, tilsett deretter kjøttdeigen. Stek til det er lysnet. Krydre Bolognese med vin. Fordamp alkoholen

middels varme.

3. Skold tomatene med kokende vann eller hell dem i noen minutter, fjern skinnet, skjær fruktkjøttet i terninger.

4. Skjær paprikaen i terninger.

5. Tilsett først pepper i kjøttdeigsausen, tilsett deretter tomater. Røre. Varm opp til det koker.

6. Spe ut tomatpuré med varm buljong eller kokende vann fra en vannkoker. Hell i sausen.

7. Du kan umiddelbart tilsette salt og krydre retten med andre krydder slik at de avslører aromaen så mye som mulig.

8. Dekk til og la det småkoke til det er gjennomstekt, ca 20-30 minutter. Ikke la Bolognese koke for mye.

Bolognese med kjøttdeig og oliven

En variant av en veldig smakfull og ekte italiensk saus. Hvis du liker mer salte smaker, så er det bedre å bruke grønne oliven, men

du kan tilsette mer sitronsaft.

Ingredienser

600 g kjøttdeig;

Krukke med oliven;

Et par pærer;

en halv liten sitron;

En boks tomater i juicen;

130 ml vin;

6 ss olivenolje;

0,5 ts. oregano;

Et par fedd hvitløk.

Preparat

1. Smak til oljen. For å gjøre dette, hell den i en stekepanne, varm den opp, kast inn hvitløksfeddene kuttet i flere stykker og

stek litt. Vi tar ut grønnsaken og kaster den.

2. Tilsett hakket løk. Stek som vanlig lett til den er gjennomsiktig.

3. Det er på tide å tilsette kjøttdeigen. Kok den med løk i omtrent tre minutter, rør om. Hell tørr hvitvin i stekepannen.

Vi fordamper fuktigheten. Du kan bruke samme mengde melk i stedet for vin.

4. Så snart vinen har gått, tilsett hakkede tomater i bolognesen og kok opp. Salt, tilsett oregano.

5. Del olivenene i to. Hvis de er store, kan du lage kvartaler. Legg til saus. Kok i ytterligere ti minutter.

6. Kutt sitronen, press saften fra den ene halvdelen direkte i stekepannen, rør rundt, og slå av ovnen etter koking. Valgfri

tilsett urter i bolognesesausen.

Bolognese med kjøttdeig - nyttige tips og triks

Hvis du trenger å fortynne sausen, er det bedre å bruke vann etter koking av pastaen til dette formålet.

Du kan forbedre smaken av kjøpt kjøttdeig ved hjelp av krydder. Tilsett gjerne søtmalt paprika, suneli humle,

Det blir deilig med tørr konsentrert buljong.

Hvis du ikke har nok kjøttdeig, kan du tilsette litt hakket smult, kyllingbryst, pølse eller kyllinglår i pannen.

Bolognese kan tilberedes ikke bare fra kjøtt eller fjærfe, men også fra fisk. Slike oppskrifter finnes også i det italienske kjøkkenet. Særlig

Sausen med laks viser seg interessant.

Autentisk italiensk Bolognese saus kan lages hjemme veldig enkelt. Din spaghetti, pasta, lasagna vil få en unik smak med den!

Bolognese er en veldig smakfull og rik saus, den kan serveres ikke bare med spaghetti eller tagliatelle, de koker også lasagne og pizza med den, og middelhavsnaboene til italienerne, grekerne, legger den til sin nasjonalrett - moussaka. Hver kokk, hver italiensk bestemor eller enkel husmor har alltid sine egne små hemmeligheter for å lage Bolognese-saus.

• Kjøttdeig - 300 gr.
• Tomater - 1 stk.
• Tomatpuré eller ketchup - 2-3 ss.
• Løk - ½ stk.
• Persille - 3 kvister
• Olivenolje (til steking) - 5-6 ss.
• Salt, sort pepper, basilikum - etter smak

Finhakk tomatene, ikke hell ut saften, vi trenger den.

Hell finhakkede tomater (sammen med juice) i en stekepanne, tilsett et par spiseskjeer olivenolje, finhakket persille og basilikum med ketchup. La småkoke på svak varme i 7-12 minutter til væsken fordamper eller til tomatblandingen tykner.

Sett tomatdelen av Bolognese-sausen til side og begynn å forberede kjøttdelen: skjær løken i halve ringer og stek i samme olivenolje til den er gyldenbrun.

Tilsett kjøttdeig i den stekte løken, salt og pepre den, stek til den er mør i ca 20 minutter.

Tilsett tomatblandingen til det ferdige kjøttdeig og gjør sausen klar (damp den gjenværende væsken inn), krydre med dine favorittkrydder.

Denne Bolognese-sausen vil være et utmerket tillegg til pasta, hjemmelagde nudler eller hjemmelaget lasagne.

Oppskrift 2: Bolognese - saus til spaghetti med kjøttdeig

Bolognese saus er en kjøtt- og grønnsaksstuing som er typisk for italiensk mat. Det finnes mange oppskrifter på denne retten, men jeg tilbyr deg min egen versjon, tilpasset lokale produkter og familiens smak. Bolognese serveres med pasta og brukes også i lasagne. Jeg vil med en gang merke at dette ikke er en klassisk oppskrift på Bolognese-saus, men en variant av temaet.

• hakket kjøtt - 500 gr
• vann - 500 ml
• gulrøtter - 100 gr
• løk - 50 gr
• stilkselleri - 50 g
• tomatpuré - 2 ss.
• vegetabilsk olje - 2 ss.
• bordsalt - 0,5 ts.
• sukker - 0,5 ts.
• pepperblanding - 1 klype
• laurbærblad - 1 stk.

For å stuve trenger vi en bred og dyp stekepanne (min er 26 centimeter i diameter) eller en tykkvegget form som vi heller et par spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje i (jeg bruker solsikke). Sett rettene på lav varme, og mens oljen varmes opp, tilbered raskt grønnsakene (vekten er angitt i allerede skrelt form). Vi renser gulrøttene og løkene, skjærer dem deretter i små, små terninger og legger dem i den allerede varme oljen. Deretter skjærer du den saftige selleristilken (ikke glem å vaske den, selvfølgelig) i den samme lille terningen og legger den til resten av grønnsakene.

Stek grønnsakene på middels varme under omrøring til de er pent brune og halvstekt. Det er ingen grunn til å rødme for mye.

På neste trinn av tilberedningen av Bolognese-saus, tilsett kjøttdeig til de halvferdige grønnsakene. Angående valg av produkt: du kan bruke det du liker best. For eksempel fra en type kjøtt eller en blanding - i mitt tilfelle er det svinekjøtt og kylling i like proporsjoner. I tillegg er biff, kalv, kanin perfekt (definitivt ikke mitt alternativ). Legg kjøttdeigen i en stekepanne og brun den lett på middels varme (mens du hele tiden rører med en skje eller slikkepott).

Deretter kommer tiden for tomatkomponenten i fremtidens Bolognese-saus. Her kan du trygt eksperimentere: Jeg bruker hjemmelaget tomatpuré, men generelt sett hakkede hermetiske tomater uten skinn (250-300 gram), din favoritttomatsaus (ca. 100 gram) eller bare ferske tomater (5-6 mellomstore biter) er perfekte. I sistnevnte tilfelle må de holdes i kokende vann i et par minutter (etter å ha laget et korsformet kutt på siden motsatt stilken), fjern deretter skinnet og finhakk fruktkjøttet. Ikke glem å smaksette kjøttet og grønnsakene med laurbærblad.

Hell 500 milliliter vann i stekepannen (helst direkte med kokende vann, for ikke å stoppe varmebehandlingen av produktene). Selvfølgelig vil mange si at i originalen må du bruke vin (hvit eller rød tørr), men personlig i vår familie er dette alternativet ikke spesielt velkomment, så jeg legger til enkelt drikkevann.

Bland alt grundig, dekk kjelen med lokk og skru på lavest mulig varme. I denne formen vil Bolognese-sausen vår småkoke i minst 1,5 (og helst 2 eller mer) timer. Det skal ikke syde for mye - ideelt sett skal det skjelve. Ikke glem å røre innholdet i retten flere ganger.

Etter ca. 1,5 time fra start av stuving (etter å ha tilsatt vann), vil Bolognese-sausen være klar. Eller rettere sagt, for for eksempel spaghetti er den allerede klar, men til lasagne er den fortsatt litt flytende. Salt og pepre sausen etter smak, tilsett litt sukker for å balansere surheten i tomatpureen. Vi kaster laurbærbladet - det har mistet aromaen og er ikke lenger nødvendig. Server sausen umiddelbart med pastaen, og kok til lasagne uten lokk under omrøring i omtrent en halvtime for å fordampe overflødig fuktighet.

Kjøttsausen er klar og kan serveres med pasta.

Oppskrift 3, trinn for trinn: Italiensk Bolognese-saus

• Kjøttdeig - 400 g
• Løk - 1 liten
• Gulrøtter - 1 liten
• Tomat - 1 liten
• Hvitløk - 3 fedd
• Tomatpuré/ketchup - 2-3 ss.
• Salt - etter smak
• Krydder - etter smak
• Pasta (brede nudler, spaghetti, etc.)

Start med å steke hakket løk og revne gulrøtter til de er myke.

Deretter er det veldig viktig: ta grønnsakene ut av stekepannen (eller bare ta en annen stekepanne) og stek kjøttdeigen der. Dette er gjort for å bevare kjøttsmaken i kjøttdeigen. Tilsett salt og krydder etter smak. Stek til den er lett brun, slik at den ikke blir for tørr, men ikke rå.

Kok Bolognese-sausen over svak varme i minst 1 time. Da blir kjøttdeigen myk. Og helt til slutt tilsett presset hvitløk. Server bolognesesaus med kokt pasta (som spaghetti). God appetitt!

Oppskrift 4: Bolognese saus med rødvin (med bilde)

• 2 stk. Gulrot
• 1 stk Pære
• 2 stk. Selleri
• 1 stk Hvitløk 4 fedd
• 400 gr. Hakket biff
• 1 ss. Frisk timian
• 3 ss. Tomatpuré
• 2 stk. Laurbærblad
• 1 ss. Krem
• 1 ss. Rødvin
• 1 pakke Tomatpuré
• Salt, pepper etter smak

Først av alt, for å tilberede Bolognese-sausen, må du forberede grønnsakene. For å gjøre dette må du kutte gulrøtter og løk i små terninger. Vi kutter også sellerien i små terninger eller halvringer, og hakker hvitløken.

Tilsett olivenolje i pannen, varm den opp litt og tilsett finhakkede grønnsaker i den.

Stek grønnsakene til de begynner å bli myke, deretter kan du tilsette litt knust rød pepper. Rett etter dette tilsetter du kjøttdeig i grønnsakene og blander alle ingrediensene grundig.

Så snart kjøttet er stekt, tilsett friske timianblader, et par laurbærblader og 2-3 ss tomatpuré til den fremtidige Bolognese-sausen i pannen.

Bland alle ingrediensene igjen og fortsett å koke Bolognese-sausen i ytterligere 2-3 minutter.

Umiddelbart etter dette, tilsett 1 glass fløte eller melk til kjøttet og grønnsakene og la sausen småkoke i 10 minutter. I løpet av denne tiden må kremen absorberes i kjøttet og grønnsakene og fordampe litt.

Så snart dette skjer, tilsett 1 glass rødvin til alle Bolognese-saus-ingrediensene og fortsett igjen å småkoke sausen i 10 minutter over middels til lav varme.

Som den siste ingrediensen til Bolognese-sausen vil vi bruke tomatpuré, som må tilsettes kun i siste trinn. Så snart du tilsetter tomatpuréen i den nesten ferdige sausen, bland alle ingrediensene godt igjen og la sausen småkoke på svak varme i 1-2 timer, rør sausen hvert 20. minutt.

Selvfølgelig trenger du ikke å småkoke sausen i 2 timer, men begrense den til 20-30 minutter, alt avhenger av fritiden du har.

Så snart du tar sausen av varmen, tilsett litt salt og kvernet sort pepper, bland alle ingrediensene igjen og smak til den ferdige Bolognese-sausen. Bring sausen til ønsket saltnivå og krydre pastaen sjenerøst med den!

Mens Bolognese-sausen tilberedes, ikke glem å koke spaghetti eller pasta slik at du har noe å tilsette denne sausen med en unik smak!

Oppskrift 5: Bolognese saus med kjøttkraft

Når du tilbereder sausen, kan du ikke bruke purerte tomater, men tilbered Bolognese med tomatpuré. Forresten, du kan ta en hel liter av det til matlaging, ikke bekymre deg, det blir ikke for mye. Vi justerer tykkelsen på Bolognese-sausen med rent vann.

• hakket biff - 0,5 kg. Du kan ta en blanding: svinekjøtt og biff, 250 gram hver. Det er tilrådelig å ta kjøttet med årer slik at det under tilberedningsprosessen blir mykt og som et resultat får ønsket struktur;
• kjøttkraft - 150 ml;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• olivenolje - 30 ml;
• selleri - to stilker;
• tørr rød eller hvit vin - 100 ml;
• svart pepper etter smak;
• salt etter smak;
• purerte tomater - fra 300 til 500 ml. Antall tomater påvirker tykkelsen på sausen.

Skjær gulrøtter og selleri i små terninger. Legg dem til den ferdigstekte løken.

Vi legger også kjøttet til grønnsakene og la det småkoke.

Tilsett vin og buljong. La småkoke i 30 minutter.

Til slutt må vi tilsette tomatene og la alt småkoke under lokk.

Total koketid er maksimalt 1,5 timer.

For å oppnå maksimal smak av sausen kan du la den stå i ca 6 timer.

Kok pastaen vår og server den med en mild Bolognese-saus.

Oppskrift 6: Røkt brisket og urtesaus

• Hakket biff - 500 g
• Røkt brisket (pancetta, røkt bacon) - 200 g
• Hermetiske tomater - 600 ml
• Tomatpuré - 60 g
• Løk - 200 g
• Gulrøtter - 200 g
• Stengelselleri - 150 g
• Hvitløk - 4 fedd
• Olivenolje - 70 ml
• Tørr rødvin - 2 glass
• Frisk grønn basilikum - en haug
• Frisk timian - 3 kvister
• Frisk oregano - 2 kvister
• Salt, pepper, sukker - etter smak

Del brisket, løk, gulrøtter og selleri i terninger. Tilsett hakket hvitløk og stek i oppvarmet olivenolje i 7 minutter under omrøring.

Tilsett kjøttdeig. Elt kjøttdeigen konstant med en gaffel eller slikkepott, kok i ytterligere 5 minutter uten å forstyrre.

Tilsett så tomatpuré, rør og stek i ytterligere 7-8 minutter.

Ha de stekte grønnsakene og kjøttdeigen over i en tykkvegget panne. Tilsett hakkede urter, salt, pepper, hermetiske tomater og hell i vinen.

Hvis væsken ikke dekker de resterende ingrediensene med et par centimeter, tilsett litt vann eller buljong.

Gi sausen et oppkok og la det småkoke på svak varme i 1 time eller litt lenger. Smak til salt og pepper mens du går. Hvis tomatene var sure, tilsett sukker etter smak.

Etter en time er Bolognese-sausen som regel klar! Bruk den til å tilberede favorittrettene dine. God appetitt!

Oppskrift 7: tomat bolognese saus for vinteren (steg for steg)

• Modne skrellede tomater - 7 kg.
• Skrelt løk - 1 kg.
• Tomatpuré - 400 gr.
• Hvitløk - 1 hode (8 store fedd)
• Olivenolje - 70 ml.
• Persille og basilikum - en stor haug hver.
• Salt - 3 ss. løgn med et lite lysbilde (tilpass etter din smak)
• Rørsukker - 200 gr.
• Malt svart pepper - 1 ts. uten topp.
• Cayennepepper (chili) - 1 ts. uten topp
• Tørket oregano - 1 pakke (7 g.)
• Søt paprika - 2 hopede spiseskjeer.
• Rødvinseddik - 10 ss.

Sausen ble virkelig deilig!

Bolognese er en deilig italiensk kjøttsaus som vanligvis serveres med pasta. Vi vil vise deg en klassisk Bolognese-oppskrift og snakke om andre alternativer for tilberedning og servering.

Du trenger:

• tomatpuré - 0,2 kg;
• hakket kjøtt - 0,5 kg;
• olivenolje - 130 ml;
• løk - 650 g;
• spaghetti - 1 kg;
• to hvitløksfedd;
• hermetiske tomater - 0,8 kg;
• salt etter smak;
• et stykke smør - 90 g;
• svart pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Hakk den skrellede løken i små biter.
2. Varm olivenolje i en stekepanne og tilsett hakket løk.
3. Etter 3 minutter, tilsett kjøttdeig i løken og fortsett å steke i 6 minutter.
4. Hakk hvitløksfeddene med en kniv og hell i løken og kjøttdeigen. Fjern skinnet fra tomaten, hakk fruktkjøttet og legg i pannen etter hvitløken.
5. Fordel tomatpureen, vent til blandingen koker, tilsett pepper og salt.
6. Kok samtidig spaghettien til den er mør, behandle med kaldt vann.
7. Tilsett nudlene i sausen i pannen og rør.

Vi serverer deilig, aromatisk Bolognese varmt til bordet med en gang. God appetitt!

Tradisjonell italiensk saus

Liste over ingredienser i oppskriften:

• løk - 1 stk;
• kjøttkraft - 0,2 l;
• rødvin - 150 ml;
• bacon - 80 g;
• tomatpuré - 0,8 kg;
• biffkjøtt - 250 g;
• olivenolje - 30 ml;
• svinekjøtt - 250 g;
• fersk selleri - 70 g;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• gulrot - 1 stk;
• smør - 40 g.

Slik lager du Bolognese saus:

1. Bearbeid alle grønnsaker ved å skrelle og vaske dem. Kutt gulrøttene i terninger, og skjær selleri, løk og hvitløksfedd i små skiver.
2. Legg begge typer olje på overflaten av stekepannen og varm dem opp. Tilsett hvitløk og løk og fres til det er gjennomsiktig.
3. Tilsett gulrøtter og selleribiter og stek videre i 5 minutter.
4. Etter dette, hell baconbitene i pannen, rør og stek i 5 minutter.
5. Vi lager kjøttdeig av svin og storfekjøtt og legger det til ingrediensene som tilberedes.
6. Stek til kjøttdeigen blir brun og tilsett 100 ml vin.
7. Etter at alkoholen har fordampet, hell i kjøttbuljongen.
8. Tilsett tomatpuré i sausen, lukk lokket og la retten småkoke i en time.
9. Rør sausen hele tiden. Den blir klar så snart kjøttet er mykt og grønnsaksbitene er ferdigstekt.

Vegetarisk alternativ med sopp

Ingredienser i oppskriften:

• brokkoli - 50 g;
• olivenolje - 20 ml;
• spaghetti - 0,25 kg;
• en rød paprika;
• sopp - 80 g;
• et fedd hvitløk;
• tomatpuré - 500 g;
• basilikum - 10 g;
• rødløk - 1 stk;
• gulrøtter - 0,1 kg.

Algoritme for handlinger:

1. Skjær de skrellede gulrøttene i tynne skiver.
2. Fjern frøene og hettene fra paprikaen og skjær fruktkjøttet i små biter. Finhakk løk og hvitløk med en kniv.
3. Varm oljen i en stekepanne og fres bitene av løk og hvitløk i den til den er myk.
4. Etter dette, tilsett gulrøttene og kok i ca 5 minutter. Tilsett pepper og stek i ytterligere 2 minutter.
5. Skjær den vaskede soppen i skiver og legg dem i en stekepanne, tilsett tomatpuré.
6. Riv brokkoli og basilikum i små biter og tilsett resten av ingrediensene. Kok alt sammen i ytterligere 6 minutter
7. La oss vente til sausen avkjøles litt og mal den med en blender på lav hastighet.
8. Kok nudlene. Server den vegetarisk-inspirerte spaghetti Bolognese varm. God appetitt!

Med hakket kylling

Denne versjonen av retten er ikke like fet som med andre typer kjøtt, men mer mør og myk.

Nødvendige ingredienser:

• tomater - 7 stk;
• kyllingfilet - 0,7 kg;
• olivenolje - 25 ml;
• rødvin - 55 ml;
• salt - etter smak;
• hvitløksfedd - 4 stk.;
• krydder etter smak.

Trinnvise instruksjoner:

1. Riv den vaskede kyllingfileten i mellomstore biter og kjør dem gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett deretter de skrellede hvitløksfeddene - du får aromatisk hakket kylling.
3. Hell salt og krydder i det, du kan ta parika, sort pepper, italienske urter, etc.
4. Bland alt godt eller pisk med en blender og ha i oppvarmet olivenolje i en stekepanne, stek på middels varme.
5. Mal tomater uten skinn på et rivjern. Du kan gjøre denne prosessen i en blender.
6. Hell den resulterende tomatsausen i kjøttdeigen og bland med den. Tilsett rødvin og la det småkoke i 40 minutter.
7. Server delikatessen med kokt pasta, dryss alt med friske urter. God appetitt!

Spaghetti med Bolognese saus

Hva du skal ta:

• hakket kjøtt - 0,6 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• hermetiske tomater - 0,5 kg;
• en løk;
• svart pepper etter smak;
• spaghetti - 0,25 kg;
• salt etter smak;
• ost - 40 g;
• en håndfull fersk persille;
• søt pepper - 2 stk.;
• oregano og basilikum etter smak;
• olivenolje - 30 ml.

Slik tilbereder du Bolognese-pasta:

1. Finhakk skrelt hvitløk og løk og begynn å steke med olivenolje.
2. Etter 4 minutter, tilsett paprikaen, kuttet i terninger.
3. Tilsett kjøttdeig og stek den med grønnsaker i ca 10 minutter.
4. Mal tomatene i en blender og hell den resulterende sausen i stekepannen.
5. Hell i alt krydder og salt, la blandingen småkoke i 20 minutter under lokk.
6. 10 minutter etter start på stuving begynner vi å koke spaghettien. Vi koker dem ikke før de er ferdig tilberedt - de vil "koke" senere, i en stekepanne med saus. Vi vasker den ferdige pastaen.
7. Finhakk fersk persille og ost.
8. Kombiner den tilberedte spaghettien med Bolognese, smuldre ost og persille på toppen. God appetitt!

Med zucchini og selleri

Du trenger:

• hakket biff - 0,4 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• tomatpuré - 0,8 kg;
• to zucchini;
• salt - 10 g;
• en stilk selleri;
• svart pepper - 6 g;
• en løk;
• ost - 30 g;
• italienske urter - 10 g;
• olivenolje - 35 ml.

Matlagingsalternativ:

1. Vi kutter den skrellede zucchinien i terninger, kutter selleristangen i små biter. Hakk løken i smuler og kjør hvitløksfeddene gjennom en presse.
2. Kombiner de tilberedte grønnsakene i en vanlig bolle, tilsett pepper og salt.
3. Hele massen av grønnsaker legges på bakeplater. Dekk dem med folie, tilsett mat og stek dem i ovnen i 25 minutter. Ovnen skal varmes opp til 180 grader.
4. Bearbeid kjøttdeigen i en stekepanne, tilsett tomatpuré og italiensk krydder.
5. Tilbered samtidig pastaen. Når de er klare, kombinerer du kjøttsaus, ristede grønnsaker og pasta i en kjele. Vi fyller alt med knust ost på banen – kjempegodt! Server retten varm.

Hjemmelaget Bolognese pasta

Liste over ingredienser:

• muskatnøtt - 1 klype;
• hakket kjøtt - 300 g;
• olivenolje - 20 ml;
• en gulrot;
• salt etter smak;
• friske tomater - 2 stk.;
• spaghetti emballasje;
• løk - 2 stk.;
• malt pepper etter smak;
• ett fedd hvitløk;
• tomatsaus - 50 g.

Kokeprosess:

1. Vi starter oppskriften med å steke løken i terninger til den er gylden.
2. Vi river gulrøttene og legger dem til pannen etter den første ingrediensen. Stek i 3 minutter.
3. Tilsett tomatsaus, kjøttdeig og hakket hvitløk. La retten småkoke i 5 minutter, kutt deretter tomatene i små biter og legg til hovedmassen.
4. Hell vann i kjelen slik at det dekker laget med kjøttdeig og grønnsaker.
5. La oss vente til alt vannet har fordampet og tilsett salt, muskat og pepper.
6. Kok spaghetti separat, legg den på tallerkener og hell varm, aromatisk Bolognese over. God appetitt!

Spaghetti Bolognese er en klassisk italiensk oppskrift som kombinerer pasta med Bolognese saus. Det er ikke dermed sagt at dette er en hurtigrett - ifølge oppskriften skal klassisk Bolognese bare stues i minst en time. Retten er enkel og samtidig utsøkt, og dette er sausens fortjeneste.

Tradisjonelt tilsettes pancetta og rødvin i sausen, noe som gir sausen et snev av raffinement og distinksjon. Spaghetti Bolognese kan serveres når som helst på dagen; ingen vil noen gang nekte denne retten med italiensk mat, som har fått anerkjennelse over hele verden.

Så la oss gjøre oss klare!

For å tilberede spaghetti bolognese i henhold til den klassiske italienske oppskriften, ta produktene fra listen.

Skrell og finhakk grønnsakene. Hvis du har en stilk selleri, vil den være helt nyttig her. Du kan til og med rive grønnsakene - på slutten må de kokes, med mindre du vil bevare deres integritet for skjønnhet.

Skjær baconet i små terninger.

Stek de tilberedte grønnsakene lett i olje, tilsett deretter baconet og stek til alt fettet er gjengitt.

Forbered spaghettien, kok den når sausen er nesten klar.

Tilsett kjøttdeig i grønnsakene og baconet og stek, del det opp med en slikkepott.

Hell i vinen og damp den helt inn. Tilsett tomatpuré, buljong eller vann og la det småkoke under lokk i minst en time.

Legg pasta i et rede på tallerkener og bolognesesaus på toppen.

Server klassisk italiensk spaghetti bolognese umiddelbart varm, noen ganger servert separat med olivenolje.

Bolognese-pastaoppskriften er sannsynligvis kjent for alle kjennere av europeisk mat. Men den aromatiske italienske retten er lett å tilberede i mange varianter. Finn ut hvordan du gjør dette fra oppskriftene nedenfor.

Den klassiske oppskriften er ganske enkel. Det krever de vanligste ingrediensene, og kjøttdeig kan kjøpes ferdig.

Nødvendige produkter:

• gulrøtter og løk;
• tre tomater;
• fedd hvitløk;
• ca 250 gram pasta;
• 0,4 kg kjøttdeig;
• krydder etter din smak;
• 50 gram revet ost.

Kokeprosess:

1. Ha finhakket løk i en oppvarmet stekepanne og stek til den er gyldenbrun. Tilsett så de revne gulrøttene og stek videre til grønnsakene blir myke.
2. Tilsett kjøttdeigen i grønnsakene og bland alt godt. Smak til med krydder, tilsett hakket hvitløk og tomater i terninger. Reduser varmen og la det småkoke i ca 40 minutter.
3. Kok pastaen til den er mør, dekk den med tilberedt kjøttsaus og server med revet ost.

Med kjøttdeig og tomatpuré

Bolognese pasta med kjøttdeig kan tilberedes uten tomater, men da trenger du tomatpuré. Smaken på retten er rikere enn i den klassiske versjonen.

Nødvendige produkter:

• ett fedd hvitløk;
• to store skjeer tomatpuré;
• 200 gram spaghetti;
• 0,3 kg kjøttdeig;
• 50 gram ost;
• krydder etter smak.

Kokeprosess:

1. Legg kjøttdeigen i en varm stekepanne du kan bruke litt olivenolje til steking.
2. Tilsett finhakket hvitløk og den angitte mengden tomatpuré til den, smak til med krydder. Bland godt og stek til det er kokt.
3. Mens prosessen pågår koker du spaghettien som anvist på pakken. Når de er klare, legg dem på en tallerken, dekk med saus og revet ost på toppen.

Med sopp tilsatt saus

Nødvendige produkter:

• gulrøtter og løk;
• to tomater;
• 250 gram pasta;
• 400 gram kjøttdeig;
• ca 50 gram ost;
• 300 gram sopp;
• krydder etter din smak.

Kokeprosess:

1. Skrell gulrøtter og løk og skjær dem i små biter. Legg dem i en varm stekepanne for å steke til de er myke og gyllenbrune.
2. Når grønnsakene når ønsket tilstand, legg til skivede sopp og kjøttdeig til dem, krydre med krydder.
3. Hold alle produktene på lav varme i ca. 10 minutter, tilsett deretter tomatene i terninger og fortsett å småkoke i ytterligere 20 minutter.
4. I løpet av denne perioden, gjør pastaen klar og legg den på tallerkener. Legg sausen og litt revet ost på toppen.

Bolognese pasta i en langsom komfyr

Bolognese i en langsom komfyr er et verdig alternativ til standardversjonen. Retten kommer ikke dårligere ut.

Nødvendige produkter:

• to tomater;
• 0,2 kg spaghetti;
• krydder etter smak;
• en løk;
• to fedd hvitløk;
• 300 gram kjøttdeig;
• litt ost til servering.

Kokeprosess:

1. Slå på apparatet i "Baking"-modus i 35 minutter. Legg finhakket løk på bunnen av bollen og ha den der til den blir brun.
2. Skjær hvitløken i små terninger og tilsett løken. Hakk deretter tomatene og tilsett dem også i bollen med grønnsakene. Kok dem sammen i ytterligere fem minutter.
3. Etter denne tiden tilsetter du kjøttdeigen i grønnsaksmassen og blander den slik at massen er fri for klumper. Hell i litt kokende vann og smak til med krydder.
4. Spaghetti kan kokes separat og serveres med saus og ost, eller du kan legge den direkte i multikokerskålen, holde den i "Oppvarming"-modus i fem minutter og server umiddelbart.

Matlagingsalternativ med hakket kylling

Hvis du ikke har biff eller svinekjøtt for hånden, kan du lage pasta med kylling.

For å tilberede en slik rett er det bedre å ikke bruke hakket filet. Det blir litt tørt. Og hvis du overkoker det, vil selv saftige grønnsaker ikke redde situasjonen.

Nødvendige produkter:

• krydder etter din smak;
• fire tomater;
• en løk;
• et stykke ost til servering;
• 600 gram tilberedt kjøttdeig;
• to fedd hvitløk;
• 250 gram pasta.

Kokeprosess:

1. Bland den hakkede kyllingen med finhakket løk og knust hvitløk, ha det i en stekepanne og stek.
2. Så snart kjøttet begynner å endre farge, krydre det med krydder og tilsett hakkede tomater. Skru ned varmen og la kjøtt- og tomatblandingen småkoke i ca 20 minutter.
3. Kok spaghettien til den er kokt og legg den over på serveringsfat. Dekk varm pasta med saus og revet ost.

Matlaging med fløte

Nødvendige produkter:

• 150 milliliter fløte;
• 400 gram kjøttdeig;
• to fedd hvitløk;
• en løk;
• to tomater;
• krydder etter din smak;
• 200 gram spaghetti

Et utrolig smakfullt tillegg til den kremete sausen vil være aromatiske sopp kuttet i tynne skiver.

Kokeprosess:

1. Ha hakket løk i en stekepanne og stek i et par minutter til den er gyldenbrun.
2. Tilsett så kjøttdeigen og elt den umiddelbart godt slik at det ikke dannes klumper.
3. Press hvitløken inn i ingrediensene i en stekepanne og tilsett de hakkede tomatene. Om ønskelig kan du fjerne huden fra dem. Det går lett av hvis du lager kutt i tomatene og skålder fruktene med kokende vann.
4. Smak til sausen med krydder, tilsett fløte eller la det småkoke i ca 20 minutter på svak varme.
5. Før du er ferdig med kokingen, kok opp pastaen og overfør den til en tallerken. Topp med saus og revet ost etter din smak.

Fastelavnspasta Bolognese

Det er slett ikke nødvendig å tilsette kjøttdeig i pastaen. Hvis du av en eller annen grunn vil lage en lettere rett, tilbered en mager versjon av spaghetti med grønnsakssaus.

Nødvendige produkter:

• 250 gram spaghetti;
• krydder etter din smak;
• to gulrøtter og samme mengde løk;
• fedd hvitløk;
• to spiseskjeer olivenolje;
• 300 gram tomatpuré;
• en søt pepper;
• 150 gram sopp.

Kokeprosess:

1. Varm oljen godt i en stekepanne. Legg løken i terninger der og stek til den er gyldenbrun.
2. Tilsett så revne gulrøtter og hakket hvitløk på noen måte. Stek i et par minutter til til de er myke.
3. Plasser den frøede pepperen der, forhåndskåret i terninger eller strimler, og fortsett å koke på lav varme i omtrent fem minutter.
4. Det gjenstår bare å vaske soppen, hakke den og blande den med andre ingredienser i retten.
5. Dryss sausen med dine valgte krydder, tilsett tomatpuré og rør. Hold blandingen på komfyren til alle ingrediensene er myke og fuktigheten som frigjøres fra soppen er fordampet.
6. Overfør den resulterende massen til en blender og kvern, men ikke for mye.
7. I løpet av denne tiden koker du spaghettien til den er nesten myk og serverer den med mager saus.