Vi har en ganske utbredt oppfatning om at geitekjøtt ikke er kjøtt, det er ikke smakfullt og bedervet. Dette er imidlertid ikke sant; geitekjøtt er veldig mørt og smakfullt. Vi tar opptil tre kilo skulderblad eller unger, gresk olivenolje, pepper, salt, rosmarin og timian. Stek kjøttet i en blanding av salt, urter og olje. Sett i kjøleskapet i en time eller mer. Vi kan også legge grener av rosmarin og timian på toppen. Vi legger hele strukturen i ovnen og, avhengig av vekten på kjøttet, baker vi den i ovnen (omtrent ett kilo kjøtt førti minutter).

Geit shish kebab

For å tilberede geitekjøttkebab trenger du ett kilo geitekjøtt, hundre gram løk, pepper, sitron og salt.

La oss begynne å tilberede geitekjøttkebab. Vi skjærer ribbedelen av geitekjøttet i biter på hundre og tjue gram hver bit, salter dem og dryss med pepper, snor alle bitene på spyd og stek over glødende kull. Når du steker, ikke glem å snu spydene hele tiden, ellers vil kjøttet brenne seg. Kjøttet bør strøs med kaldt vann av og til, da blir det saftigere.

Server geitekebabene på spyd mens de fortsatt er varme. Hell sitronsaft over dem og tilsett litt salt. Dryss over hakkede løkringer. Og server friske urter og grønnsaker eller salat som tilbehør til kebab.

Geitesuppe

For å tilberede geitsuppe må du ta et halvt kilo geitekjøtt, to løk, to gulrøtter, en haug med grønnsaker, ett glass erter, tre poteter, litt krydder, salt, ett og et halvt glass mel, ett egg , saltvann.

La oss begynne å tilberede geitsuppe. Skjær geitekjøttet i store biter, fyll det med kaldt vann, tilsett hakkede gulrøtter, hakket løk og kok opp. Plasser forhåndsoppbløttede erter i den kokende buljongen, vent i omtrent tretti til førti minutter, og tilsett deretter hakkede poteter.

Forbered nå ugro separat (dette er tynne nudler laget av elastisk, seig deig). Bland deigen fra egg, salt, vann og mel. La deigen hvile på et kjølig sted i omtrent tretti til førti minutter, kutt så nudlene og tørk dem litt. Ha så nudlene i den kokende buljongen og fortsett å koke i ytterligere ti til femten minutter.

Suppen er klar, rett før servering smaker du til suppen med surmelk og hakkede urter.

Geitegryte

For å tilberede geitegryte trenger vi følgende produkter: halvannet kilo geitefilet, halvparten av et lite gresskar, pepper, salt, litt spisskummen, to grener timian, to store skjeer olivenolje.

Og nå mer om selve tilberedningsprosessen. Vi renser kjøttet fra fett og filmer, kutter det i stykker som måler to til tre centimeter. Legg kjøttet i en bolle og salt det, pepper det, tilsett olivenolje og bland godt. Sett kjøttet til side for bløtlegging i omtrent tretti minutter. I mellomtiden skjærer du det ferdigskallede gresskaret, størrelsen på kubene skal være to ganger to centimeter. Stek kjøttet i en stekepanne uten olje eller fett slik at bunnen blir tykk. Det skal være en gylden skorpe.

Legg kjøttet i en støpejernspanne, bland med gresskarbiter, dryss grundig med knust spisskummen, hell i to til fire store skjeer vann, legg vakkert ut timiangrenene og lukk lokket godt, sett fatet i en varm ovn i to til tre timer. Så tar vi den ut og serverer den varm til bordet.

Geitekjøtt shurpa

For å tilberede geitekjøttshurpa, må du ta tre hundre gram kokt geitekjøtt, en løk, en gulrot, fire til fem poteter, et par store skjeer vegetabilsk olje, en stor skje tomatpuré, en liter kjøttkraft , tørket dill, pepper og salt.

Nå skal vi fortelle deg om selve tilberedningen av retten. Skjær den skrellede løken i strimler, skjær kjøttet i tjue-tretti grams biter, skjær de skrellede gulrøttene i terninger. Ha de hakkede ingrediensene i en stekepanne med olje, tilsett tomatpuré og ikke all buljongen og la det småkoke i fem til seks minutter. Hell den resterende kjøttkraften i kjøttet og grønnsakene, tilsett skrellede poteter skåret i skiver, og fortsett å koke suppen til den er helt gjennomstekt. Til slutt tilsett dill og malt svart pepper.

Hell shurpaen på forvarmede tallerkener (hell kokende vann over dem eller hold dem i varmt vann i noen sekunder), pynt suppen med hele kvister persille eller dill. God appetitt!

Shurpa er en tykk suppe laget av stekt kjøtt og grønnsaker. Shurpa-suppe er en nasjonalrett for mange folkeslag i Sentral-Asia og Midtøsten, så vel som på Balkan. Før du tilbereder shurpa, stekes kjøttet til det er kokt, og grønnsaker - gulrøtter og løk - stekes også. Laget av lam. Vi skal lage mat fra en ung geit.

Geitekjøtt, etter min personlige mening, er mye mer mørt enn lam, og det er nesten ingen spesifikk lukt iboende i lam. Vi vil tilberede suppen uten å steke kjøttet, slik at det er mer kostholdsrikt, og vi baker gulrøtter og løk lett.

For å gjøre dette, fyll bryst- og geiteribbe med kaldt vann og sett til koking, kok opp, fjern støyen og reduser varmen til moderat.

Mens buljongen koker, hakk gulrøtter, løk og poteter, veldig grovt.

Vi steker noen av gulrøttene og løkene i en stekepanne.

Ha så løk og gulrøtter i buljongen og stek sammen med kjøttet.

Når gulrøttene og kjøttet er nesten klart, tilsett potetene og kok til det er ferdig. Tilpass salt etter smak og tilsett pepper, også etter smak.

Du kan se en videoleksjon om matlaging av geitekjøttshurpa på nettsiden vår ved å klikke på lenken -

For å tilberede geitekjøtt Shurpa med kikerter trenger du...

Vask kjøttet grundig under rennende vann, skjær det av beinet og fjern filmer, årer og overflødig fett.

Varm opp litt vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kjøttet til det er sprø. Dette vil ta ca. 5-6 minutter. Legg det stekte kjøttet i en kjele med tykk bunn og tilsett vann. Du trenger ca 2,5 liter vann slik at kjøttet er helt dekket med væske.

Skrell den ene løken og legg den hel i pannen sammen med kjøttet. Sett kjelen på bålet, kok opp, reduser deretter varmen og stek geitekjøttet i en time, skum av skummet med en hullsleiv. Kok shurpaen på svært lav varme, uten å la buljongen koke voldsomt.

Skrell den resterende løken og skjær i terninger. Vask kålrotene, skrell dem og skjær dem i store terninger. Vask zucchinien og skjær i terninger. Vask gulrøttene, skrell og skjær i terninger. Vask paprikaen, fjern frø og membraner, kutt i terninger.

Vask tomatene, lag et korsformet snitt på hver av dem, legg dem i en bolle og skold med kokende vann. La stå i et par minutter, og overfør deretter de skoldede tomatene til en annen beholder med isvann. Fjern skallet fra tomatene. Skjær fruktkjøttet i store terninger.

Hell resten av olivenoljen i gryten. Når oljen er varm, tilsett løken og stek i 5 minutter, rør av og til.

Fjern det kokte kjøttet fra buljongen, la det avkjøles og skjær deretter i biter. Sil buljongen gjennom osteduk brettet i et par lag. Hell den silte buljongen i en gryte med den stekte løken.

Vent til buljongen begynner å koke. Ha så hakkede kålrot, zucchini, gulrøtter, paprika, tomater og forhåndsblendede kikerter. Smak til med karvefrø, en blanding av varm paprika, koriander og salt etter smak.

Kok shurpaen over middels varme i 30 minutter etter koking, tilsett deretter de hakkede stykkene av geitekjøtt og hvitvinseddik. La suppen koke, hold på bålet i ytterligere 3-5 minutter, fjern deretter fra komfyren, dekk gryten med lokk og la shurpaen trekke i 15 minutter.

Hakk den grønne korianderen med en kniv. Del shurpaen i dype boller, strø over hakket koriander og server med ferskt flatbrød.

Shurpa er en tradisjonell sentralasiatisk festlig førsterett tilberedt med fett kjøtt, grønnsaker og krydder.

Avhengig av preferanse og sesong, kan du tilberede den enten stekt eller uten. Samtidig må du forstå at vegetarisk shurpa er umulig. Oppskriften på denne retten involverer kjøttbuljong, der grønnsaker kokes og en rekke krydder tilsettes.

Til tross for at denne suppen regnes som en tradisjonell rett, har hver av kokkene gjennom århundrene gjort endringer i både sammensetningen av ingrediensene og matlagingsteknologien. En av ingrediensene til denne retten har imidlertid forblitt uendret - lam, som også med hell kan erstattes med geitekjøtt. Disse to kjøtttypene er så populære i Sentral-Asia at de brukes til å tilberede de fleste retter, som pilaf, shish kebab, manti og til og med shawarma.

For tiden er de mest populære to oppskrifter for denne retten: klassisk, stekt og tilberedt i kjøttbuljong. De fleste asiatiske restauranter tilbyr lammesuppe.

Denne retten er spesielt etterspurt om vinteren. En smakfull, tykk lammesuppe varmer godt og gir de nødvendige kaloriene. Shurpa-oppskriften i den klassiske versjonen er tilberedt av følgende ingredienser:

Oppskriften på klassisk lammeshurpa er så enkel at selv en nybegynner kan mestre den. For å gjøre suppen virkelig smakfull og rik, er det viktig å følge instruksjonene:

Hvis du allerede har mestret den klassiske versjonen av shurpa, hvordan du lager den, er det på tide å lære å lage sommersuppen khom-shurpa. Denne retten fikk navnet sitt på grunn av det faktum at for å tilberede denne versjonen av lammeshurpa, krever oppskriften ikke å steke ingrediensene. Dette gjør retten mindre fet.

Listen over ingrediensene til sommerversjonen av suppen skiller seg lite fra vinterens:

• Lamme- eller geitkjøtt 1 kg.
• Bifffett 100 gr.
• Løk 300 gr.
• Poteter 6-7 knoller.
• Paprika 3−4 stk.
• Gulrøtter 2-3 stk.
• Tomater 3−4 stk.
• Kikerter 1 kopp.
• Krydder.

Først må du vaske kjøttet og kutte det i porsjoner. Bifffett må kuttes i små terninger. Det tilberedte kjøttet, fettet og ertene skal helles med kaldt vann og kokes til det er halvt kokt, minst 1-1,5 timer, skum skummet fra overflaten av buljongen om nødvendig.

Gulrøtter, løk, paprika og poteter bør skrelles og vaskes grundig. Deretter må alle grønnsakene kuttes: løk i halve ringer, gulrøtter diagonalt, pepper i strimler. Tilsett grønnsaker til den tilberedte buljongen, tilsett salt og kok til den er møre. 10 minutter før slutt på kokingen, hakk tomatene og tilsett dem i suppen sammen med krydderne. Hvis du under tilberedningen av denne retten kutter alle grønnsakene i terninger og tilsetter nudler, får du shurpasuppe med nudler.

Pass på å la den stå i ytterligere 10-15 minutter etter at retten er klar. Server i dype boller, drysset med friske urter.

OBS, kun I DAG!

I det siste har kulinariske eksperter funnet opp flere og flere nye originale retter. En av dem var en deilig og aromatisk geitsuppe, oppskriften som du vil lære av dagens artikkel.

Alternativ med erter

For å tilberede denne solide og sunne førsteretten, trenger du litt tålmodighet og en viss tilførsel av ingredienser. For å unngå å avbryte søket og forsinke familiemiddager, sjekk på forhånd at du har alle nødvendige ingredienser på kjøkkenet. For å lage en rik suppe trenger du:

• Åtte hundre gram geitekjøtt på beinet.
• Rød paprika.
• Moden stor tomat.
• Ett hundre og femti gram erter.
• Fem potetknoller.
• Tre fedd hvitløk.
• Et par løk.
• Tre laurbærblad.

For at husholdningen din skal sette pris på geitsuppen tilberedt for deg, oppskriften som er diskutert i denne artikkelen, må den foreslåtte listen over ingredienser suppleres litt. En liten mengde vegetabilsk olje, salt, persille, suneli-humle, koriander og tørr adjika tilsettes den. Takket være tilstedeværelsen av disse krydderne vil retten få en rikere aroma.

Prosess beskrivelse

I det innledende stadiet bør du begynne å tilberede buljongen. For å gjøre dette, plasser vasket kjøtt, en hel skrellet løk, hvitløk og laurbærblad i en panne fylt med vann. Alt dette saltes lett og settes på komfyren. Buljongen kokes i to timer fra det øyeblikket væsken koker. Etter denne tiden fjernes kjøttet fra pannen, skilles fra beinet, kuttes i små biter og returneres.

Legg forvaskede erter i samme panne og kok buljongen i en time. På dette tidspunktet kan du lage grønnsaker. I en stekepanne sjenerøst smurt med vegetabilsk olje, sauter løk, paprika og tomat, kuttet i halve ringer. Suneli humle tilsettes til nesten ferdig steking og alt blandes grundig og tas av varmen.

Etter en time, legg potetene i terninger i en kjele med kokende buljong. Etter ytterligere femten minutter legges steking av grønnsaker og hakkede urter der. Etter dette helles den ferdige geitsuppen, oppskriften med et bilde av som kan ses i dagens publikasjon, på tallerkener og serveres.

Alternativ med selleri

Denne oppskriften er litt forskjellig fra den forrige i settet med ingredienser. Derfor, når du planlegger å mate familien din med geitekjøttsuppe, sørg for å gå til nærmeste supermarked for de nødvendige ingrediensene. I dette tilfellet bør kjøkkenet ditt ha:

• Halvannen kilo geitekjøtt på beinet.
• Et par spiseskjeer mykt smør.
• To hoder med løk.
• Fire mellomstore gulrøtter.
• Seks potetknoller.
• En halv kopp bladselleri.
• Saft av to sitroner.
• En halv teskje sort pepper.

Før du lager geitsuppeoppskriften nedenfor, sørg for at du har tre nellik, fire sorte pepperkorn, salt og litt olivenolje for hånden.

Sekvensering

Kjøttet kuttes i porsjoner, vaskes grundig, tørkes med tørkepapir og legges i en varm stekepanne, sjenerøst smurt med smør. Hvert stykke stekes på begge sider i seks minutter.

I en separat stekepanne, smurt med en liten mengde olivenolje, plasser gulrøtter skåret i store ringer og revet løk. Bland alt godt og stek lett til det er gyllent brunt.

De brunede kjøttstykkene legges i en dyp panne fylt med vann og settes på komfyren. Etter at væsken har kokt, fjern eventuelt skum som dukker opp, dekk til med lokk og kok på middels varme i omtrent en og en halv time. Etter dette tilsettes ferdighakkede poteter, steking, pepper, nellik og salt til buljongen. Femten minutter før den er klar, tilsett vaskede og hakkede bladselleri til geitsuppen, oppskriften på den kan finnes litt høyere. Når det gjelder sitronsaft, helles halvparten av det totale volumet direkte i pannen, og resten serveres i en separat bolle. I dette tilfellet kan alle legge det til sin egen tallerken etter smak.

Alternativ med bønner

La oss umiddelbart understreke at det vil ta mye tid å tilberede denne retten. Resultatet er imidlertid verdt innsatsen. For at dine kjære kan prøve den deiligste geitsuppen, oppskriften som vil bli presentert nedenfor, må du fylle opp alle nødvendige ingredienser på forhånd. Denne gangen bør du ha for hånden:

• Ett hundre og femti gram geitekjøtt.
• Stort løkhode.
• Tretti gram smult og nudler hver.
• Tre hundre milliliter surmelk.
• Åtti gram bønner.
• To kyllingegg.

Kun bordsalt og litt kvernet pepper skal brukes som krydder.

Matlagingsteknologi

Legg forhåndsvasket og hakket kjøtt i en panne fylt med kokende vann. Deretter legges forhåndstilberedte bønner i buljongen. Alt dette kokes over svak varme i en time.

Mens geitekjøttet koker, kan du jobbe med de resterende ingrediensene. Legg smult og finhakket løk i en varm stekepanne. Bland alt godt og stek til det er gyldenbrunt. Etter en time tilsettes sautert løk og nudler i pannen med kjøttbuljong. Nesten ferdig geitesuppe, som oppskriften garantert vil havne i kokeboken din, blir saltet, pepret og tatt av varmen. Rett før servering krydres den med surmelk og hakkede kokte egg.

Alternativ med tørr vin

Denne nasjonalretten av russisk mat tar ganske lang tid å tilberede. Spesielt hvis du bruker kjøtt fra ville i stedet for tamgeiter. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot et ikke-standard sett med produkter. For ikke å forsinke den allerede langvarige prosessen, sørg for på forhånd at du har alt du trenger for hånden. For å lage en solid og smakfull geitsuppe, oppskriften som er presentert nedenfor, trenger du:

• To kyllingegg.
• En kilo geitekjøtt på beinet.
• Et par glass mel.
• Store gulrøtter.
• En tredjedel av et glass vineddik.
• To paprika.
• En halv liter tørr hvitvin.

Som tilleggsingredienser bør kjøkkenet ditt ha en halv haug med urter, salt og eventuelt krydder.

Algoritme for handlinger

For at du skal få en deilig suppe fra oppskriften diskutert i denne artikkelen, må du forberede kjøttet på forhånd. Den er ganske hard og har en bestemt lukt. Derfor blir kjøttet grundig vasket og frosset. Denne prosedyren gjentas igjen. Etter dette tines geitekjøttet, krydres, helles med en blanding av vin og eddik og marineres i seks timer.

Kjøttet tilberedt på denne måten legges i en panne fylt med kokende vann og kokes over svak varme. Mens det putrer på komfyren kan du lage hjemmelagde nudler. For å forberede den, kombiner egg, krydder og mel i en bolle. Bland alt grundig til det er glatt. Den resulterende glatte deigen rulles ut i et tynt lag, kuttes i lange strimler og fryses.

To timer etter at buljongen koker, legg til ferdige nudler, husk å hele tiden røre innholdet i pannen. Så legges ferdigstekt paprika og gulrøtter der. Etter et kvarter kan suppen serveres. Om ønskelig er den dekorert med friske urter.