Deigen til dumplings må være elastisk slik at den ikke rives under modellering og ikke faller fra hverandre under matlagingen. For å gjøre dette må du være spesielt oppmerksom på eltingen.

Det er best å tilsette mel i deler, rør med en skje etter hver tilsetning (du kan trenge litt mindre eller mer av melmengden som er spesifisert i oppskriften). Når deigen tykner, elt den grundig med hendene: dette tar ca 7 minutter Den ferdige deigen skal ikke feste seg til hendene. Hvis du ikke får til dette, tilsett mer mel og fortsett å elte.

La den ferdige deigen stå i romtemperatur i en halv time, dekket med matfilm eller et håndkle.

Vannbasert deig er ypperlig til dumplings med salt fyll. Det er bedre å bruke deig laget med melk eller kefir for å lage søte dumplings. Om ønskelig kan du også legge til sukker.

1. Vanndeig

Ingredienser

• 200 ml isvann;
• 1 egg;
• ½ teskje salt;
• 400 g mel.

Forberedelse

Bland vann og salt til en jevn masse. Tilsett siktet mel og elt deigen.

2. Kefirdeig

Ingredienser

• 200 ml kefir;
• 1 egg;
• ½ teskje salt;
• 400 g mel.

Forberedelse

Tilsett egget og saltet til kefiren og pisk til den er jevn. Tilsett så siktet mel og elt deigen.

3. Deig med melk

Ingredienser

• 2 egg;
• ½ teskje salt;
• 200 ml lunken melk;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 400 g mel.

Forberedelse

Pisk egg og salt. Tilsett melk og smør og bland godt. Tilsett mel og elt deigen.

4. Choux-deig uten egg

Ingredienser

• 400 g mel;
• ½ teskje salt;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 250 ml kokende vann.

Forberedelse

Sikt melet og tilsett salt. Hell i olje og kokende vann og elt deigen.

Hvordan lage fyll til dumplings

I motsetning til, som oftest lages med kjøtt, kan dumplings fylles med nesten alt: bær, grønnsaker, cottage cheese, ost og til og med det samme kjøttet, bare tilberedt. Her er noen oppskrifter på de vanligste og deiligste fyllene til dumplings.

Ingredienser

• 500 g poteter;
• salt - etter smak;
• 1 løk;
• litt vegetabilsk olje;
• 50 g smør;
• greener - valgfritt.

Forberedelse

Skrell potetene og kok opp i saltet vann. Hakk løken og stek i vegetabilsk olje. Tøm potetene, tilsett smør og mos. Tilsett løk og pepper, bland godt og avkjøl litt. Du kan tilsette hakkede urter til potetene, for eksempel dill eller grønn løk.

Ingredienser

• 500 g sopp;
• 1 løk;
• salt - etter smak;

Forberedelse

Ta hvilken som helst sopp etter eget valg. Kvern dem i en blender eller finhakk dem for hånd. Stek hakket løk i varm olje til den er gyldenbrun. Tilsett sopp og krydder og stek, rør av og til, til soppen er kokt.

Du kan lage et potet- og soppfyll. For å gjøre dette trenger du bare å blande potetmos og stekt sopp i et forhold på omtrent 1:2.

Ingredienser til søtt fyll

• 500 g cottage cheese;
• sukker - etter smak;
• en klype vanillin.

Ingredienser til velsmakende fyll

• 500 g cottage cheese;
• 1 haug med noe grønt;
• salt - etter smak.

Forberedelse

For det søte fyllet, bland sukker og vanilje. For salt - cottage cheese, finhakkede urter og salt.

4. Dumplings med bær

Ingredienser

• 400 g av alle bær;
• 1–2 ss stivelse;
• sukker - etter smak.

Forberedelse

Både ferske og frosne bær passer. Legg sistnevnte i et dørslag for å renne av overflødig væske. Noen bær, som kirsebær, er fortsatt ganske fuktige etter tining. For å tykne den fremtidige fyllingen, tilsett stivelse til bærene og bland. Legg noen hele bær om gangen på de tilberedte deigbitene og dryss med ca ⅓ ts sukker.

Forresten, fra juicen som renner fra frosne bær, kan du lage en deilig saus til dumplings. For å gjøre dette, bland saften med sukker og kok opp på lav varme, rør av og til, til sukkeret er oppløst og blandingen tykner. Bland den så med rømme eller naturell yoghurt. Velg mengden av ingredienser etter din smak.

Ingredienser

• 400 g hard ost.

Forberedelse

Du trenger bare å rive den på et grovt rivjern. Noen vil gjøre. Men husk at valget ditt vil påvirke fremtidige dumplings. Hvis du vil ha en lys, fyldig smak av fyllet, velg den passende osten - mer aromatisk og saltere.

Forresten kan også revet ost tilsettes potetfyllet. Andelen av puré og ost er omtrent 1:3.

Ingredienser

• 1 løk;
• 1 gulrot;
• litt vegetabilsk olje;
• 300 g kål;
• 100 ml vann;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Hakk løken, riv gulrøttene og stek dem i olje til de er gyldenbrune. Tilsett så hakket og stek litt. Tilsett vann og la kålen småkoke til den mykner. Salt og pepre fyllet. Avkjøl litt.

Stuvet kål kan blandes med potetmos, stekt kjøtt eller sopp i forholdet omtrent 1: 1. I stedet for fersk kan du ta surkål, som først må presses godt.

Ingredienser

• 1 løk;
• noen spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 500 g kjøttdeig;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Hakk løken og stek i varm olje til den er gyldenbrun. Tilsett kjøttdeig og krydder og fortsett å steke, rør av og til, til kjøttet er ferdigstekt. Dette vil ta ca. 15–20 minutter.

Hvordan lage dumplings

Dryss bordet med mel og kjevle ut deigen til et jevnt, tynt ark. Klipp ut sirkler med et glass eller en annen enhet. Husk den resterende deigen godt med hendene, kjevle den ut igjen og lag flere biter.

Legg fyllet i midten av hver sirkel. Mengden avhenger av størrelsen på arbeidsstykkene. Er det for lite fyll, vil du ende opp med å spise bare deigen. Og hvis det er for mye, kan dumplings falle fra hverandre under matlagingen.

Brett deretter fyllet i to og forsegl kantene godt. Pass på at fyllet ikke går utover deigen.

Du kan la dumplings stå i denne formen, eller du kan lage en pigtail av den resulterende sømmen. For å gjøre dette, beveger du deg i én retning, klyp kanten av deigen litt etter litt.

Hvordan lage dumplings

Det er bedre å dele matlagingen i flere stadier. Koker du mange dumplings på en gang, kan de henge sammen.

Legg dumplings i kokende saltet vann og reduser varmen til middels. Det er nødvendig å salte vannet, selv om du har et søtt fyll. Salt vil forhindre at melbollene fester seg sammen. Du kan også legge til litt vegetabilsk olje til vannet for dette.

Rør dumplings forsiktig og vent til de flyter. Det tar bare noen få minutter. Stek dem deretter i ytterligere 2–5 minutter, avhengig av tykkelsen på deigen. Rør dumplings med jevne mellomrom under koking.

Hvordan kan du ellers lage dumplings?

Dumplings i en slow cooker

For et par

Smør dampbeholderen med vegetabilsk olje eller smør. Legg dumplings der i ett lag slik at de ikke berører hverandre. Hell to glass vann i multikokerskålen og plasser beholderen. Lukk lokket og kok i 15 minutter i "Damp"-modus.

I vann

Fyll multikokerbollen med varmt vann til omtrent halvveis og tilsett salt. Legg dumplings i vannet, lukk lokket og kok i 3-5 minutter i "Damp"-modus.

Damp dumplings ved hjelp av en panne

Kok opp vann i en kjele. Smør dampkokeren med olje og legg den på pannen. Den skal ikke berøre vannet. Legg dumplings på toppen i ett lag slik at de ikke berører hverandre. Dekk til og kok over høy varme i 5-7 minutter.

Hvis du ikke har et spesielt dampbåttilbehør, kan du bruke vanlig gasbind. Fyll kjelen omtrent en tredjedel full med vann. Trekk osteduken tett over toppen av pannen. Kok opp vannet, legg dumplings på osteduk slik at de ikke berører hverandre, og dekk til med lokk. Kok i ca 10 minutter.

Dumplings i mikrobølgeovnen

Legg dumplings i ett lag i en dyp beholder. Hell i varmt vann, men ikke dekk bollene helt. Tilsett litt salt i vannet.

Dekk dumplings med lokk eller tallerken. Mikrobølgeovn på full effekt i et minutt. Når vannet koker, reduser kraften til middels og kok i ca 8 minutter. La dumplings stå i den avslåtte mikrobølgeovnen i ytterligere 5 minutter, og tøm deretter vannet fra dem.

Dumplings i en stekepanne

Denne metoden er mer egnet for å tilberede dumplings med salt fylling. Men hvis du fortsatt vil steke søte dumplings, bruk smør, ikke vegetabilsk olje.

Varm opp litt olje i en stekepanne og legg dumplings i ett lag. Stek på middels varme til de er gyldenbrune, noen minutter på hver side.

Stekte dumplings ligner paier. Vil du bare brune dem litt, kan du steke de kokte dumplings.

Bonus: hvordan lage late dumplings

fotostrana.ru

Når du tilbereder late dumplings, pakkes ikke fyllet inn i deigen, men blandes direkte inn i det. Derfor tilberedes retten raskt og enkelt. Det er faktisk derfor den fikk navnet sitt. Vi tilbyr deg to oppskrifter på disse uvanlige, men veldig smakfulle dumplings.

1. Late dumplings med cottage cheese

Den klassiske oppskriften innebærer å bruke cottage cheese.

Ingredienser

• 500 g cottage cheese;
• 3 eggeplommer;
• 40 g smør;
• 2-3 ss sukker;
• salt - etter smak;
• 100 g mel.

Forberedelse

Hvis du har kornete cottage cheese, er det først bedre å male den gjennom en sil. Dette vil gjøre dumplings møre.

Bland cottage cheese, eggeplommer, smeltet smør, sukker og en klype salt til en jevn masse. Tilsett så mel og elt deigen. Rull den til en pølse, trykk litt på toppen med hendene og skjær i små diamanter.

Legg deigbiter i kokende saltet vann, rør av og til. Når de flyter, kok i ytterligere 2-4 minutter. Server late dumplings med smør, rømme eller favorittsyltetøyet ditt.

2. Dovne dumplings med poteter

Og denne oppskriften er spesielt god når du har rester og vil lage noe interessant. Du kan imidlertid lage puré spesielt for dumplings.

Ingredienser

• 700 g poteter;
• salt - etter smak;
• 1 løk;
• litt vegetabilsk olje;
• 50 g smør;
• 2 egg;
• malt svart pepper - etter smak;
• 100 g mel.

Forberedelse

Skrell potetene og kok i saltet vann til de er møre. Hakk løken og stek i varm olje til den er gyldenbrun.

Tøm potetene, tilsett olje og mos til en puré. Når det er avkjølt, tilsett egg og pepper og bland godt. Tilsett mel og elt til en homogen deig. Kanskje det trengs litt mer mel.

Rull deigen til en pølse og skjær i små biter. Legg dem i porsjoner i kokende saltet vann. Når de flyter til overflaten, kok i ytterligere 2-3 minutter. Før servering, dryss dumplings med stekt løk.

Vareniki tilberedes overalt, men de er mest populære i Ukraina. Lokale kokker lager dem av hvetemel med tilsetning av kefir, salt og brus. Egg brukes ikke. Butikkkjøpte halvfabrikater kan ikke måle seg med hjemmelaget dumplingdeig.

Den klassiske oppskriften brukes ofte, men det finnes andre måter. Spesielt ved å erstatte kefir med kokende vann kan du få et choux-bakverk som passer perfekt til søte fyllinger. Rømme gjør delikatessen mør, og egg gjør den mer elastisk.

Kaloriinnhold

Ingredienser

Porsjoner: 10

• melk 1 l
• hvetemel 700 g
• kyllingegg 1 PC
• sukker 1 ts.
• salt ½ ts.

Per porsjon

Kalorier: 148 kcal

Proteiner: 4,2 g

Fett: 1,9 g

Karbohydrater: 29,4 g

30 min. Videooppskrift Skriv ut

Hell litt oppvarmet melk i en stor bolle, pisk inn egget og rør. Tilsett sukker og salt, tilsett mel. For å blande jevnt, tilsett det i deler.

Legg den resulterende blandingen på bordet og elt deigen. En enkel teknikk vil hjelpe deg å sikre at du er klar. Riv av en bit, legg den i håndflaten og rull den til en pølse. Hvis alt gikk bra, er det klart.

Dekk den tilberedte massen med et håndkle og sett til side i 15 minutter, som pannekakedeig. I løpet av denne tiden vil den stige. Det gjenstår bare å forberede det deilige fyllet og forme dumplings.

Dumplings med poteter er enkle å lage. Med liten innsats kan du enkelt lage et ekte mesterverk som, hvis det presenteres riktig, vil sjokkere dine kjære.

Klassisk oppskrift med cottage cheese

Dumplings med cottage cheese er den mest kjente retten som representerer ukrainsk mat. Menyen til enhver restaurant som tilbyr ukrainske retter til kunder må inneholde denne godbiten. Det er enkelt å tilberede det hjemme.

For et søtt alternativ tilsettes sukker eller rosiner til cottage cheese, som i syrniki. For den saltede versjonen serveres den med løk og knitrende dressing.

Ingredienser:

• Hvetemel - 3 kopper.
• Vann - 1 glass.
• Salt - 0,5 ts.
• Vegetabilsk olje - 1 ss. skje.

Hvordan lage mat:

1. Ha mel i en stor bolle. Lag en liten fordypning i midten, tilsett salt, hell i vann.
2. Til slutt tilsett vegetabilsk olje. Elt i 15 minutter. Tilsett eventuelt litt mel.
3. Pakk blandingen inn i film og la den hvile i 20 minutter.

Det gjenstår bare å lage fyllet, forme og tilberede klassiske dumplings med cottage cheese. Vær oppmerksom på at i ditt tilfelle kan andelen væske og mel være forskjellig. Det bestemmes av fuktighetsinnholdet i melet. God deig er en myk, håndterlig og elastisk masse som ikke fester seg til arbeidsflaten eller hendene.

Hvordan lage choux-deig

Å elte en stram og elastisk choux-deig er det vanskeligste trinnet. En riktig laget melbunn river eller koker ikke over.

Ingredienser:

• Mel - 400 g.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• Kokende vann - 250 ml.
• Salt - 0,5 ts.

Forberedelse:

1. Tilsett smør, salt og halvparten av melet i den kokende væsken. Mens du tilsetter ingredienser, rør blandingen med en skje. Når temperaturen på melbunnen synker, elt med hendene og tilsett resten av melet.
2. Prøv å gjøre massen homogen. Riktig tilberedt choux-deig har en tett, myk, jevn tekstur som minner litt om myknet plastelina. For å øke plastisiteten anbefaler jeg deg å legge den i en pose og la den stå i en halv time.

Video matlaging

Deilig mager deig

Mange nyter til og med sine vanlige retter i fasten. For eksempel lager de dumplings uten å bryte forbudet mot å spise kyllingegg. Fastelavnsdeig hjelper på dette, den er enkel å lage og er ikke dårligere enn den klassiske smaksmessig.

Ingredienser:

• Hvetemel - 3 kopper.
• Vann - 1,5 kopper.
• Salt - 1 teskje.

Forberedelse:

1. Kok opp vannet, skru av varmen. Hell det siktede melet i en dyp beholder, hell i vann som er avkjølt til det er varmt, og rør.
2. Tilsett salt og elt melbunnen.
3. Dekk til med et håndkle og la stå på et varmt sted i en halv time. Det gjenstår bare å kjevle ut massen på en melet arbeidsflate, akkurat som å kjevle ut klassisk pizzadeig.

Velger du riktig fyll, vil du nyte en deilig rett i fastetiden, forbli trofast mot kirkens tradisjon.

Rask gjærdeig med kefir

Gjærdeig passer perfekt til bærfyll. Dumplings med kirsebær eller jordbær blir utrolig velsmakende og luftige, spesielt hvis de er dampet. I denne versjonen er de ikke dårligere enn manna.

Ingredienser:

• Mel - 600 g.
• Kefir - 0,5 l.
• fersk gjær - 10 g.
• Sukker - 1 ss. skje.
• brus - 0,5 ts.
• Salt - 1 klype.

Forberedelse:

1. Kombiner oppvarmet kefir med sukker, salt, brus og gjær. Rør den resulterende blandingen med en skje og sett til side i 20 minutter.
2. Etter at tiden har gått, tilsett det siktede melet gradvis og elt bunnen med hendene. Dekk til den myke non-stick blandingen med et håndkle og oppbevar på et lunt sted i en halv time.

Hvis du ikke har kefir, ta surmelk. I stedet for fersk gjær vil tørrgjær duge.

Kostholdsoppskrift med vann uten gjær

Hvordan tilberedes dumplings? Bare. Ingrediensene kombineres i en passende beholder og blandes grundig. Men ikke alle kan takle denne enkle oppgaven.

Ingredienser:

• Vann - 250 ml.
• Egg - 2 stk.
• Mel - 800 g.
• Salt - 1 teskje.
• Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer.

Forberedelse:

1. Hell halvparten av det siktede melet i en emaljepanne. Kok vannet. Pisk eggene i en separat beholder med tilsetning av salt og vegetabilsk olje. Tilsett den varme væsken i eggedosisen og visp til det blir skummende.
2. Kombiner alt med mel og sett på brann. Rør konstant i flere minutter.
3. Etter avkjøling, tilsett resten av melet og elt til en elastisk masse. Dekk den med et håndkle og la stå i en halv time.

Vannbasert deig uten gjær egner seg også til å lage deilige dumplings. Av denne grunn anses den som universell.

Hva kan lages av dumplingdeig?

Ofte, etter matlaging, sitter husmødre igjen med ubrukt deig, noe som er synd å kaste. Dette er ikke nødvendig. Ulike delikatesser tilberedes av den, som er preget av høy metthet, utrolig smak og enkel tilberedning.

Sprø shortcakes

Oppskriften anses som universell fordi den lar deg tilberede en salt matbit eller et søtt tillegg til kaffe eller te. Sandkaker brukes ofte som base for sopp- eller ostepasta. De passer godt til syltetøy, syltetøy, melis eller kondensert melk.

Forberedelse:

1. Del et stykke deig til dumplings i kuler på størrelse med en valnøtt. Kjevle hver enkelt ut med en kjevle for å lage pannekaker 3 mm tykke.
2. Stek preparatene i en stekepanne tilsatt olje. Når kakene er gylne på den ene siden, snu dem.
3. Legg på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

Late dumplings

Perfekt for servering som andre rett. Navnet samsvarer fullt ut med oppskriften, siden delikatessen tilberedes enkelt og raskt. Ostemasse eller potetmos vil fungere som fyll.

1. Del deigen i pølser 20 cm lange og 3 cm i diameter. Bruk en kjevle og lag lag 3 mm tykke av hver.
2. Legg fyllet i midten av hvert stykke. Sørg for at det er plass igjen til sikringssømmen.
3. Bruk fingrene til å klype sidene og kutt i porsjoner.
4. Det gjenstår bare å kaste de late dumplings i kokende vann og koke i 20 minutter.

Server med kremet dressing eller tomatsaus.

Pølser i deigen

Pølser i deig har flere fordeler: utmerket smak, appetittvekkende utseende, uovertruffen aroma.

1. Bruk en kjevle til å forme deigen til en rektangulær form. Bruk deretter en kniv til å skjære i lange strimler.
2. Pakk de resulterende strimlene rundt pølsene, og la endene være åpne. Legg i en stekepanne med varm olje og stek til den er gyldenbrun. Det er alt.

Om ønskelig kan eventuelt matoverskudd brukes. Gled familien din med appetittvekkende delikatesser. Lykke til!

Den møre deigen for dumplings er universell; du kan dampe dumplings fra den, koke dem i vann eller fryse halvfabrikata i fryseren. Deigen er grunnlaget for dumplings, kvaliteten vil direkte påvirke smaken av retten. Den luftige, luftige deigen tilberedt i henhold til denne oppskriften er egnet for dumplings med hvilken som helst fylling: cottage cheese, kål, poteter, bær. Denne myke deigen laget med kefir vil definitivt appellere til elskere av dumplings: den er luftig, ekstremt velsmakende, og viktigst av alt, den ruller ut perfekt.

Ingredienser:

• 450-500 gram hvetemel;
• 200 milliliter kefir;
• 100 milliliter varmt (bare kokt) vann;
• 1 ts sukker;
• ¾ teskje salt;
• ¾ teskje brus.

Den møreste deigen for dumplings. Steg for steg oppskrift

1. Hell bare kokt vann i kefir og bland grundig.
2. Sikt 450 gram mel i en bolle for elting av deig (det kan ta litt mer eller mindre).
3. Hell salt, sukker, brus i melet og bland med hendene.
4. Lag et hull, hell ut all den varme kefiren og begynn å elte deigen.
5. Kefirdeigen skal ikke være for tett, så juster mengden mel.
6. Ikke elt deigen for dumplings i lang tid: den skal være veldig myk og litt klissete.
7. Dekk bollen med deigen med matfilm for å la den hvile i 10 minutter: Dette vil gjøre den lettere å jobbe med.
8. Dryss bordet lett med mel og elt deigen godt (minst 10 minutter). Den ferdige deigen skal ikke feste seg til hendene, være glatt og elastisk.
9. Rund dumplingdeigen til en ball, legg den tilbake i bollen, dekk den med matfilm og la den stå i en time til.

Du kan lage dumplings av deigen du har laget selv, med en gang, eller oppbevare den i fryseren. Ideell, moderat myk og mør kefirdeig - hva kan være bedre for å lage dumplings. Bruk fantasien, bruk en rekke fyll – og nyt deilige dumplings. På nettsiden "Very Tasty" kan du se på andre deigoppskrifter: og velge den beste, etter din smak.

Dumplings med poteter, kål, cottage cheese og jordbær, de er alle deilige på hver sin måte, med hvilket som helst fyll, søtt eller ikke. Deig til dumplings spiller ikke en uviktig rolle, men til og med en stor.

Hvordan tilberede deig til dumplings?

Nydelig dumplingdeig kan eltes med godt mel, melk, kefir, vann, uten egg o.l. Oppskrift på dumplingdeig avhenger av fyllet som skal brukes.

Prosessen med å tilberede deigen til dumplings er ganske enkel: sikt melet, tilsett egg, salt, melk eller vann, kefir, alle ingrediensene blandes godt til jevn. Den ferdige deigen skal være elastisk og ikke for myk, slik at den fester seg godt når du lager dumplings. Deigen skal hvile i ca 30 minutter før bruk. Du kan sjekke om deigen er klar for dumplings ved å klype lett eller trykke med fingrene.

Ingredienser til deigen:

• Melk - 1 ss. (romtemperatur)
• Hvetemel - 4 ss. (avhengig av variasjon, mindre eller mer mulig)
• Kyllingegg - 1 stk.
• Salt - 0,5 ts.
• Sukker tilsettes hvis det er søtt fyll - 1 ts.

Tilberedning av deig til dumplings med melk:

Deig til dumplings laget med melk viser seg alltid veldig mør og velsmakende med noe fyll.

Ta en dyp bolle, sikt to glass mel inn i den, lag en liten fordypning med en skje og pisk inn egget, dryss med salt, hell i melken. Begynn å elte deigen med en skje, tilsett deretter litt mer mel og elt deigen med hendene, tilsett solsikkeolje og elt godt igjen, dekk til med et vaffelhåndkle i 30 minutter.

Deigen til dumplings med melk er klar, og du kan begynne å lage dumplings med favorittfyllet ditt.

Ingredienser til deigen:

• Vann - 1 glass
• Mel - 2-3 kopper
• Kyllingegg - 1 stk.
• Salt - 0,5 ts.
• Raffinert solsikkeolje - 1 ss.

Tilberedning av deig til dumplings i vann:

For å forberede deigen for dumplings i vann, må du sikte melet gjennom og helle det i en dyp bolle, lage en liten fordypning i melet og slå inn egget og saltet. Ta nå en spiseskje i den ene hånden og begynn å sakte røre innholdet i bollen, og i den andre hånden ta et glass vann og hell vann i en tynn stråle, mens du fortsetter å røre deigen. Når alt vannet er helt ut, tilsett mel litt etter litt og bland inn med hendene, tilsett vegetabilsk olje og elt deigen til dumplings i vannet godt. La den hvile i 30 minutter.

Deigen til dumplings laget med kefir viser seg veldig velsmakende og mør. Men det er noen særegenheter ved forberedelsen. Kefir bør være i romtemperatur. Løs opp saltet i kefir. Brus er nødvendig for å gjøre dumplings luftige. Dumplings laget av kefirdeig bør ikke kokes i lang tid; så snart de flyter, kok i et par minutter til og fjern fra vannet.

Det er bedre å tilberede dumplings med kefir umiddelbart etter at du har festet dem enn etter frysing.

Ingredienser til deigen:

• Kefir - 500 ml. (romtemperatur)
• Hvetemel, premium - 5-6 kopper (med reserve)
• Kyllingegg - 1 stk.
• Salt - 1 ts. (uten lysbilde)
• brus - 1 ts.

Tilberedning av deig til dumplings med kefir:

I tillegg til kefir kan du bruke et hvilket som helst annet fermentert melkeprodukt (myse, yoghurt).

For å forberede deig til dumplings med kefir, må du helle kefir i en dyp bolle og tilsette brus i den, rør, brusen vil bli slukket på denne måten, slå nå inn egget, tilsett salt, rør godt med en skje og gradvis hell gjennom en sil eller forhåndssiktet mel. Elt deigen først med en skje, og så når deigen er helt tykk, fortsett å elte den myke og elastiske deigen med hendene, tilsett mel, deigen skal ikke feste seg til hendene. Form deigen til en ball, dekk den med bollen du eltet den i, og la den hvile i minst 30 minutter.

Kefirdeigen for dumplings er klar. Du kan begynne å kjevle ut deigen og lage dumplings med ditt deiligste fyll.

Ingredienser til deigen:

• Vann - 1 kopp (romtemperatur)
• Hvetemel - 3-4 kopper (det skal alltid være en reserve)
• Salt - 1 ts. (ikke ferdig)
• Vegetabilsk olje - 1 ss.

Tilberedning av deig til dumplings uten egg:

Det er fyll i kjøleskapet ditt, men det er ingen egg, ikke noe problem, en oppskrift på dumplings uten egg finnes også, deigen vil eltes perfekt og dumplings faller ikke fra hverandre i pannen og smaken blir også fin. Det anbefales at melet er av god karakter, siden med dårlig mel vil deigen flyte og til og med egg vil ikke redde den.

Vel, la oss begynne å elte deigen for dumplings uten egg. Ta en hvilken som helst dyp bolle, tilsett siktet mel, først ett glass, tilsett salt og hell gradvis i vann, ikke glem å røre med en skje og deretter røre med hendene. Ikke glem solsikkeoljen, den tilsettes nesten før deigen eltes. Deigen skal være myk og elastisk. Denne og eventuell annen deig bør hvile en stund før du fortsetter med selve modelleringen. Deigen for dumplings uten egg er klar, du kan allerede rulle ut deigen, klemme ut sirkler med et glass, forme og lage deilige dumplings.

God appetitt!!!

Dumplings er en favorittrett for barn og voksne. De er tilberedt med alle slags fyll for enhver smak. Om vinteren er det hakket cottage cheese med tørket frukt eller poteter med sopp. Og i sommersesongen med frukt og bær, hvordan kan du ikke tilberede dumplings med kirsebær eller jordbær.

Dumplingdeigen skal være fast, men myk, uten klumper eller ublandet mel. Dette er resultatet av elting i ca 10-15 minutter. Skikkelige dumplings har en jevn overflate uten å knekke deigen.

For kvalitetselting må mel siktes. Ikke prøv å kjøpe mel av høyeste kvalitet; hvis du bruker 1. eller 2. klasse, vil deigen være mer elastisk og smidig å støpe. Tilsett eventuelt mel under eltingen. Siden gluten ikke alltid er det samme, kan det hende du trenger mer eller mindre mel enn oppskriften sier.

For en barnemeny, prøv å lage fargede dumplings ved å tilsette naturlige fargestoffer fra rødbete- eller spinatjuice til deigen.

Klassisk dumplingdeig

Legg overflødige råboller på et melet bord og sett i fryseren. Når produktene har stivnet, overfør dem til en plastpose. Dette preparatet kan lagres i en husholdningsfryser i opptil en måned.

Tid - en halv time. Utbytte - 500 gr.

Ingredienser:

• hvetemel - 2,5 kopper;
• egg - 1 stk;
• vann - 135 ml;
• ekstra salt - på tuppen av en kniv;
• sukker - 1 ss.

Matlagingsmetode:

1. Sikt melet for å mette det med oksygen og rør inn sukkeret.
2. Pisk egget med salt, tilsett vann gradvis.
3. Hell de flytende ingrediensene i de tørre og elt til deigen er homogen, uten klumper.
4. La deigen "modne" i en halvtime slik at glutenet i melet sveller.

Deig til dumplings med eggeplommer og melk

Denne deigen passer til dumplings med ostemassefyll. Pass på å la deigen modne etter elting. Dekk til med en linklut og la stå på bordet i 30 minutter.

Tid - 45 minutter. Utbytte – 0,5 kg.

Ingredienser:

• rå eggeplomme - 1 stk;
• 1. klasse mel - 325-375 g;
• melk - 125 ml;
• sukker - 1 ts;
• bordsalt - 1 klype;
• mel til støv - 50 gr.

Matlagingsmetode:

1. Hell den sammenpiskede eggeplommen og saltet i det tilberedte melet og begynn å elte deigen.
2. Tilsett deretter melk blandet med granulert sukker. Bland ingrediensene grundig.
3. Legg deigkulen på et melet bord og elt til det ikke er noen klumper igjen.
4. Etter 30 minutters eksponering, begynn å forberede dumplings.

For å tilberede dampede dumplings, er det bedre å forberede deigen med fermenterte melkeprodukter - kefir, myse eller rømme. Denne oppskriften vil gi 8-9 porsjoner.

Tid - 40 minutter. Utbytte - 750 gr.

Ingredienser:

• kefir 2-3% fett - 175 ml;
• siktet mel - 0,5 kg;
• egg - 1 stk;
• salt - ¼ ts;
• sukker - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Pisk et egg inn i kefir ved romtemperatur, tilsett salt og bland med en gaffel til det er jevnt.
2. Tilsett kefirmassen i melet, tilsett 1-2 ss sukker etter smak. Elt deigen først i en bolle, og flytt den deretter til bordet. Elt det godt, ikke spar på mel på bordet.
3. Dekk den resulterende deigen med et serviett, la glutenet fra melet svelle i 20-25 minutter.

Choux-deig til dumplings

Myk og håndterlig deig, som det er lett å lage dumplings av med all slags kjøttdeig. Denne deigen, pakket inn i matfilm, kan oppbevares i 3-5 dager i kjøleskapet eller opptil en måned i fryseren. Du kan koke den med melk og vann.