ingredienser:

1. eggplanter - 1 kg
2. søt pepper - 2 stk
3. gulrøtter - 1 stk (stor)
4. løk - 2 stk (stor)
5. tomater - 3-4 stykker (middels)
6. hvitløk - 1 tann
7. vegetabilsk olje - ½ kopp

Jeg elsker bare eggplantkaviar !!! Men nettopp i denne forestillingen. Selv om jeg til en viss alder trodde at eggplantkaviar bare kan være slik. Jeg foreslo ikke engang at eggplantkaviar kan bli laget av eggplantskiver. Men så kokt. Etter min mening er kaviar kaviar. Dette er noe veldig grunt eller til og med frynset. Derfor er jeg fortsatt overbevist om at denne oppskriften på eggplantkaviar er den mest korrekte.

Så mamma kokte og kokker. Og dette er vår hjemmelagde oppskrift.

Kaviar er tilberedt om sommeren, midt i grønnsaker.

Temperaturen i ovnen skal være minst 200 grader.

Baking medium eggplant vil ta deg 30-40 minutter. Deres beredskap er enkelt sjekket. Du trykker på dem med en gaffel og føler seg under huden på noen steder som tomhet. Så de er klare.

Etter at de har kjølt ned (det er vanskelig å ta varme i hendene), fjerner vi skorpehuden med en skarp kniv. Aubergine er skrelt.

Grind bakte eggplanter gjennom en kjøttkvern. Kjøttkvernet er bedre. Som en kokk sa: Blender lever sitt eget liv. Gjennom en blender blir grønnsakene knust og smaken vil bli helt annerledes.

Modus store gulrøtter og løk. Stek i vegetabilsk olje. Sterkt ikke nødvendig. Bare å gulrøtter med løk litt podzolotili og bli mykere. Jo mer du setter gulrøtter i kalven din, jo søtere blir det. Denne grønnsaken kan forandre smaken av oppskriften.

Pepper bulgarsk ren (klipp av benet og kutt ut kjernen) og kutt i små biter.

Pepper er faktisk ikke allerede i ferdig kaviar, men aromaen gir en veldig sterk slukking.

Vi sender også gulrøtter, løk og paprika gjennom en kjøttkvern og legger dem til eggplanter.

Salt og hell hvitløk knust gjennom hvitløk.

Bare én ingrediens er igjen - tomater. Jeg skrev - 3-4 stk. Dette betyr små tomater. Hvis du kjøpte stor - nok 2 stk.

Tomater er kuttet i 2 halvdeler og tre gjennom en rivemaskin.

Som et resultat får du den ferskeste.

Tomatjuice (rett med frø) legges til nesten klar kaviar.

Nå er det nødvendig å stuge eggene. Spred kaviar i gryten. Legg til solsikkeolje (den som forblir ubenyttet etter steking) og kok i ca 40-50 minutter. På denne tiden sprer den fristende duften av eggplantkaviar til leiligheten, tiltrekker seg sulten og tørst mot kjøkkenet))).

Hvordan spise kaviar i utlandet?

Alternativ nummer 1: med pasta eller kokt ris (italiensk). Og først legg på tallerkenen vakkert separat, og bland så alt sammen.

Alternativ nummer 2: med et stykke kokt kjøtt.

Men det mest delikate alternativet er å spre kaldt smør på brød og varm auberginekaviar på toppen. Og går utenfor ........

Nyt ikke det utenlandske miraklet sammen med nettstedet "Tastier at Home".

Eggplantkaviar i en sakte komfyr

Cooking kaviar i en multi-komfyr-trykk komfyr har sine egne egenskaper. En av dem er oppdelingen av prosessen i stadier av steking av grønnsaker og fordamping av væske. Vårt råd vil hjelpe deg å velge den beste modusen for å bruke en moderne kjøkkenutstyr for å få et godt måltid.

Enhver grønnsakskål er et lagerhus med gunstige vitaminer. Og auberginekaviar med chili pepper vil også glede deg over dine gourmethushold med sin lyse smakkombinasjon og utrolig aroma. Det vil gi følelsen av en varm sommer til kjøkkenet ditt og bli en favoritt familierett.

Å lage slik kaviar du trenger:

1. aubergine - 3 stykker;
2. søt pepper - 3 stykker;
3. løk - 2 hoder;
4. gulrøtter - 1 stk;
5. hvitløk - 2 fedd;
6. tomater - 5-6 stykker;
7. sukker - 50 gram;
8. saltklype;
9. chili pepper (pulver) - 0,5 ts;
10. eddik (9%) - 1 ss.

Forbered og vask grønnsakene.

Grind dem med en matprosessor, rist eller kjøttkvern. Vær oppmerksom på at jo mindre alle ingrediensene er, desto mindre tid vil det ta for å få parabolen til beredskap.

Slå på multi-komfyren og bruk modusen "Baking" eller "Frying". Stek løkene uten å lukke lokket.

  Sett alle de andre kaviarens ingrediensene i bollen. Hell salt, sukker og pepper.

Rør.

Lukk lokket, sett ventilen til "Stengt" posisjon og velg "suppe / grøt" -modus. Du kan bruke modusen "stewing", men den er designet for lengre tid, og grønnsaker blir kokt veldig raskt.

Derfor er det bedre å velge en modus som varer 15-18 minutter.

Etter signalering av slutten av prosessen, er det nødvendig å vente på at dampen settes av eller å gjøre dette med tanke, mens du overholder sikkerhetsforskriften, som du kan lese i instruksjonene for enheten.

Etter å ha bløt dampen, åpner du forsiktig lokket og slår på Baking eller Frying-modusen. Uten å lukke lokket og røre av og til, bringe parabolen til full fordampning av overflødig væske.

På slutten, tilsett eddik og varme i ytterligere 2 minutter.

Kaviar er klar. Bon appetit!

På denne måten kan kaviar være forberedt på konservering for vinteren. Prosessen vil ikke være annerledes, bortsett fra ytterligere sterilisering av bokser. For eksempel vil en halv liter krukke med produktet være nok til å sterilisere i 10 minutter.

Forresten, i den berømte komedien Gaidai "Ivan Vasilyevich endrer yrke", representerer de aubergine oversjøisk kaviar, og den vanlige squashen er på en plate. Så mye for filmen bloopers))).

Og likevel, med Sovjetunionen, var det ett produkt som fikk virkelig fantastisk reklame takket være en spillefilm. Jeg vil til og med si kongelig reklame. Du ville bli overrasket, men det var eggplantkaviar. På begynnelsen av 60-tallet ser hun seg stadig på butikkhyller. Samtidig provoserte han ironiske kommentarer fra kunder angående navnet "kaviar", som hadde vært sterkt forbundet med flertallet av publikum med svart og rødt kaviar. Så skapte skaperne av den berømte sovjetfilmen "Ivan Vasilyevich Changing Profession" å gjøre narr av denne plottet.

En ramme fra filmen med et festlig bord: "Kaviar er svart, kaviar er rødt ..."

Ifølge manuset, filmer helten - en enkel sovjetisk mannen i gata - et mirakel er i retten av Ivan den grusomme og vilje av de fantastiske arrangementet bytter plass med ham. Kongen er sendt til sosialistisk Moskva, og våre samtidige er forvekslet med monarken i det 16. århundre på grunn av hans uformelle portrettlikhet. Og så i løpet av festen på et stort bord er delikatesser: stekt svaner, kaniner, sort kaviar - en enorm kapasitet, rød kaviar - en hel vase av tre kilo. Og i sentrum av bordet er en stor verdi - kaviar utenlands aubergine. Det ble vanligvis hørt publikums stormfulle latter, som i midten av XX-tallet bare var denne "delikatessen" blitt matet til kattene.

"Og en spesiell verdi - kaviar utenlands aubergine!"

Kaviar "oversjøisk", aubergine (eller squash) - har blitt en kult sovjetisk tallerken, inkludert i folklore og filmer. Hvis hyllene til sovjetiske dagligvarebutikker var crammed, så var det (også, men bare til slutten av 1980-tallet). I motsetning til sin fisk "navnebror", personifiserte det aldri et festlig bord. Selvfølgelig snakker vi om butikkversjonen. Når det gjelder hjemmet, var det mange oppskrifter for det, og veldig populært. De sørlige byene - Odessa og Kharkov - argumenterte alvorlig hvor de lagde kaviar. Men den mest delikate, viste seg tradisjonelt å være den som gjorde mors mormor eller "Tante Sonya."

Nesten hver husmor hadde sin egen favorittoppskrift. De forberedte det som regel ikke for en gang, men for fremtiden - de bevarte dusinvis av bokser i en sesong. Og det er det jeg vil fortelle deg - de gjorde det rette. Pakket inn i steriliserte glass grønnsaker dyrket i hagen din, og samlet i sesongen er mye mer nyttig enn importert fra "Far Far Away" stats dagens "plast" aubergine, paprika og tomater

Vi, selvfølgelig, deler også med deg vår hjemmelagde oppskrift. Hver grønnsak har sin tid. Og aubergine kaviar, til tross for tilgjengeligheten av eggplanter i butikkene, er klokere å lage mat om sommeren. Derfor, så snart de første sommerplanter, paprika og tomater vises på markedet, kan man fortsette. Og i høst, når alle tellerene allerede er overveldet med vegetabilsk flerfarget, forhindrer ingenting å lage kaviar for fremtiden.

Etikett for konservering "Squashkaviar" (1986)

Eggplantkaviar

Vi trenger: 1 kg auberginer, tomater 6, 6 paprika, løk 3, hot pepper, hvitløk, salt, sort pepper, vegetabilsk olje, persille - persille, koriander, dill.

Det beste alternativet er å bake eggplanter og paprika i ovnen, forvarmet til 190 ° C. 20-25 minutter er nok for peppers, litt mer for eggplanter - 30-40. Peppers, tatt ut av ovnen, må settes i en pose eller i en beholder under lokket, slik at huden kan svette og lett fjerne den. Med eggplant på viljen til å gjøre det samme. Peppers og eggplanter hakket eller hakket. Med tomater også, fjern huden og kutt i stykker. Løkhakk i små terninger.

Eggplanter (Sovjetiske 1970-tallet kulinariske postkort)

Varm smøret i en panne og stek løkene over lav varme. Legg til tomater og hakkede varme paprika, stuing i 10 minutter. Deretter send bakt paprika og eggplanter til pannen, lag det sammen i 8-10 minutter. Salt, pepper å smake, tilsett finhakket eller hoppet over hvitløk. Litt mer å legge ut, legge hakkede greener og fjern fra varmen. En side rett til kjøtt eller fisk, en separat tallerken, en forrett - dette er aubergine kaviar - "utlandet".

Kaviar Oversjøisk Aubergine  - Dette er en deilig matbit hvorfra man får en god bevaring for vinteren. Denne kaviaren kan ofte ses på butikkhyller, men auberginekaviar tilberedt med egne hender hjemme vil være mye sunnere og bedre.

Hva er bruken av aubergine kaviar? Aubergine inneholder en stor mengde fiber, på grunn av bruken som forbedrer arbeidet i magen. Kaviar har også en positiv effekt på hjertearbeidet, på grunn av kalium det inneholder, er også nyttig i diabetes.  Aubergine kaviar kan brukes sikkert av folk som er på en diett. Tross alt, i det, lavt kaloriinnhold.

"Kaviar oversjøisk ... aubergine!" Sannsynligvis vet alle dette legendariske uttrykket fra filmen "Ivan Vasilyevich Changes Profession." Men ikke mange vet at denne setningen er avvist av historiske fakta.  Faktisk, under regelen av Ivan the Terrible, visste ingen i det hele tatt om eksistensen av denne grønnsaken. Matlaging og spise eggplant startet bare fra 1700-tallet.

Generelt, hvis du er en aubergine elsker, bør du prøve å lage ekte aubergine kaviar hjemme, i vår steg-for-steg oppskrift med et bilde.

ingredienser

Tilberedningstrinn