Ratatouille er en av de mest berømte franske rettene. Velsmakende og lett å forberede, det fortjente stor popularitet over hele verden. O vkusa.ru tilbyr måter å forberede ekte fransk ratatouille hjemme.

Ratatouille er en vegetabilsk tallerken, som ifølge den opprinnelige oppskriften består av bakt zucchini, tomat, løk og paprika. De oppfant denne parabolen i Nice, og det var først populært blant de fattige bønder som spiste ratatouille gjennom hele høste sesongen av grønnsaker, matet det til hovedretteren - kjøtt, fisk, fjærfe eller ris. I dag serveres ratatouille i mange europeiske restauranter rundt om i verden, og hver selvrespektende kokk bør lære å lage mat.

Ratatouille er både enkel og sofistikert - dette gjenspeiler hovedtrekk ved den berømte Provence-kulturen.

I dag er riktig ratatouille utænkelig uten aromatiske provençalske urter og olivenolje, og også hvitløk og aubergine er godt med i sammensetningen. Generelt er det mange oppskrifter for ratatoua i dag, det er til og med kokt med kylling, ris og mange andre ekstra ingredienser.

Krydder "provencalsk urter" i dag kan du kjøpe i noe supermarked, det består av rosmarin, timian, basilikum, peppermynte, oregano, salte, marjoram og salvie.

Matlaging ratatouille: funksjoner, subtiliteter og hemmeligheter

Hvis du vil lage mat ratatouille i henhold til opprinnelige oppskriften, trenger du bare en tomat, courgette, paprika, løk, hvitløk, provencalsk urter og salt, og eggplanter er også tillatt, men dette vil bli en mer moderne klassisk versjon av parabolen.

Grønnsaker skal kuttes i sirkler eller biter av omtrent samme størrelse, den store størrelsen på brikkene er et annet trekk ved denne ratatouille. Tomater bør brukes sterk, ikke myk, ellers vil de ikke kunne kutte i tynne sirkler, fjerne huden. Ratatouille skal bare tilberedes fra ferske grønnsaker - frosne blandinger er ikke egnet for det.

Ikke lag denne retteren på forhånd - du kan gjøre det maksimalt en dag før du serverer, men i dette tilfellet kan du legge til tomater bare før du serverer, ellers vil de resterende grønnsaker miste sin lyse farge og den karakteristiske søte smaken forsvinner.

Så, la oss se hvordan ratatouille ble forberedt i Frankrike helt fra begynnelsen.

Du trenger: 6 tomater, 4-5 fedd hvitløk, 1 paprika, 1 stor courgette / courgette, 1 løk, 1 ss. l. krydder "Provençalske urter", olivenolje, dill, pepper, persille, salt.

Slik lagrer du klassisk ratatouille

Til sausen, hakk 2 tomater, søt pepper og løk i små terninger, legg dem i stekepanne med varm olje, stek og deretter 10 minutter under lokket, tilsett salt, pepper, legg den resulterende sausen i ratatouy på bunnen. Tilberedt saus, om ønskelig, kan knuses i en blender.

Resten av tomater og courgetter skåret i tynne sirkler, satt i form av en saus, vekslende og stabling av krusene på hverandre, som om de "overlappes". Til dressing, hogg grønnsakene med hvitløk, kombiner med urter og olivenolje, pepper og salt etter smak, hell i grønnsakene i formen, deksel med folie. Sett ratatouille i ovnen, oppvarmet til 180 grader, bake i 1 time eller mindre - å smake.

Ratatouy baketid - etter eget skjønn, hvis du holder deg til den klassiske oppskriften helt, vil grønnsakene myke mye, så hvis du vil at de skal være tette, forkorte baketiden.

Klassisk ratatouille er ikke vanskelig å forberede, noe som er ganske logisk, fordi bønderne som oppfant det ikke engang innså at i noen få århundrer ville deres vanlige mat bli så populær og ville tilhøre haute cuisine. Følgelig er alle kompliserte oppskrifter av ratatouille allerede fornøyelser av kokker som jobber i dyre restauranter og prøver å oppfinne sine egne unike variasjoner på temaet for en populær rett.

Som vi sa, ratatouille oppskrifter i dag havet. For eksempel kan du lage deilige ratatouille og oppskrift fra boken "European cuisine" I. I. Lazerson.

Du trenger: 2-3 tomater / tomatpuré, 2 løk, 2 hvitløksklær, 2 søte rød paprika, 1-2 courgetter, 1 stor aubergine, 1 stilk av purre, 1 ha persille, 1 peppe pepper, pepper, salt.

Slik lagrer du deilig ratatouille

Tørk løkene, den hvite delen av purre - i ringer, legg dem i en panne med vegetabilsk olje, stuing. Resten av grønnsakene kuttes i kuber med 1 cm, forskallede tomater med kokende vann og fjerner dem fra huden. Legg alle grønnsaker til løkene 6 minutter etter starten av stew, pepper og salt, kok fortsatt i 20 minutter. Persille, hvitløk og hot pepper grind, tilsett salt og tilsett denne blandingen 10 minutter før matlagingen slutter, bland.

Lazerson rådgiver: Ratatouille kan tilberedes på forhånd og bare varme opp før servering, gjør krydret ved å legge til chili-saus eller tabasco. Noen variasjoner er selv i strid med canons av matlaging ratatouille.

En annen oppskrift på parabolen, som vi vil sitere, er fra selve tegneserien "Ratatouille", som etter kompleksitet og resultat kan sikkert tilskrives høy klasse mat. Ikke nøl med å forberede en slik ratatouat umiddelbart ved å lese ordene "sofistikert" og "høy mat". Å ha tid, selv en uerfaren kokk kan lage mat slik en tallerken.

Oppskrift retter fra tegneserien "Ratatouille"

Behov: 130-140 g grønn courgette / courgette, aubergine, gul courgette / courgette, 4 tomater, 1 klype jordet timian, 2 ts. olivenolje, ½ ts. hakket hvitløk, ferskmalt svart pepper, salt.

Saus: 3 modne tomater, ½ oransje, gule og røde paprika, ½ kopp hakket fint løk, ½ laurbærblad, en trikje med ubehandlet persille og timian, 2 ss. l. olivenolje, 1 ts. hvitløk, finhakket havsalt.

Tanking: 1 ss. l. en blanding av "provencalske urter" og olivenolje, 1 ts. Balsamicoeddik, sort pepper og salt.

Hvordan lage mat ratatouille oppskrift fra tegneserien

For sausen, forkjøl ovnen til 230 grader, dekk bakeplaten med folie, legg paprikaene i skiver, bake dem i 15 minutter, fjern, la det kjøle seg, skrell og hakk fint. Varm pannen med olivenolje, løk og hvitløk, kok i 8 minutter på lav varme til det er mykt uten misfarging, legg tomater, skrellet og finhakket, timian, persille, laurbær, småkoke i 10 minutter - væsken skal helt fordampe og grønnsaker på samme tid - ikke stek. Sett den bulgarske pepper i sausen, stuv litt mer til den er myk, salt den, få laurbær, timian og persilleplisser, kast dem bort. 1 ss. l. Legg sausen, sett resten på bunnen av formen eller i en stekepanne ca. 20 cm i diameter. Varm opp ovnen til 140 grader. Klipp grønnsaker i tynne skiver for grønnsaker, legg ut tomat-, aubergine- og zucchini-sirkler, alternerende og overlappende (forlater hver sirkel bare 0,5 cm) på sausen i skjemaet. For dressing, bland hakket hvitløk, urter og olivenolje, pepper og salt, hell over grønnsakene, tett dekk dem med folie, bake i 2 timer, ta av folien, bake grønnsakene i ytterligere 30 minutter (hvis grønnsakene begynner å brenne, dekk dem igjen med folie). Hvis for mye fuktighet frigjøres fra grønnsakene, skal de plasseres direkte på komfyren i form og fordampes over middels varme.

Selvfølgelig vil det ta mye tid å gjenta det kulinariske mesterverket fra tegneserien, men resultatet er definitivt verdt det! Prøv det!

Du kan spise ratatouille både i kald og varm form, og serverer den som en selvstendig vegetarisk matrett eller i tillegg til hovedkjøttet, fiskeretter, fjærferetter, etc. De smarteste husmødrene kommer med svært interessante alternativer for å betjene den, for eksempel, Som en fylling for pannekaker, stek grønnsaker før du baker og kom opp med andre måter å sprede fatet og gjøre det bedre og bedre.

Forbered ratatouille for hverdagsfest og festlig bord, oppdag originale måter å tjene den og nyt den fantastiske smaken og fordelene med denne fantastiske, velsmakende og veldig sunn matretten!

Vil du vite hvordan å lage mat ratatouille? Vi er sikre på at du vil være fornøyd med smaken av dette mesterverkskålen. Vi vil dele med deg de beste oppskrifter for matlaging ratatouille.

Oppskriften på ratatouille ble oppfunnet i Nice, og da ble denne parabolen betraktet som en tallerken for fattige bønder som ikke hadde råd til kjøtt. Som du kanskje har gjettet, er ratatouille en varm grønnsakskål. Ifølge den klassiske oppskriften skal ingrediensene inneholde friske tomater, løk, courgette og paprika. Alle disse grønnsakene ble malt, stablet i form og bakt. Resultatet var en velsmakende og næringsrik tallerken som de fattige kunne spise i hele høstsesongen.

I dag i matlagingsverdenen er det et stort antall oppskrifter for matlaging ratatouille. De fleste av dem er svært forskjellige fra den opprinnelige oppskriften. I tillegg til ovennevnte grønnsaker, eggplanter, gresskar, sopp og poteter er det også lagt til ratatouille. Oppskrifter av ratatouille med kjøtt og sjømat er veldig populære. Du kan lage ratatouille med ris eller pasta. Og du kan bake grønnsaker i en saus eller under en appetittlig osteskare. I et ord kan det være mange alternativer, i ferd med å lage ratatouille kan du eksperimentere uendelig, hver gang du prøver nye kombinasjoner. Alle disse oppskrifter er forenet av en stor dyd - ratatouille er forberedt veldig enkelt og raskt. Det er derfor husmødre over hele verden med glede tar opp forberedelsen av denne grønnsakskålen.
  Kjernen er ratatouille, en grønnsakspott, men det ville ikke være helt riktig å sette disse to rettene på samme nivå. Hvis du hadde muligheten til å prøve ratatouille fra en fransk kokk, ville du være overbevist om at dette er et ekte mesterverk, og ikke bare en grønnsaksblanding baket i ovnen. Som alle andre retter har ratatouille sine egne finesser og matlagingshemmeligheter, og vet at du kan reproducere denne parabolen så nøyaktig som mulig hjemme.
  For det første, som allerede nevnt ovenfor, er klassisk ratatouille laget av tomater, courgetter, løk, paprika og hvitløk. I tillegg må provencalsk urter og olivenolje brukes. Alle grønnsaker til ratatouille skal kuttes i store stykker eller skiver.
For det andre kan ratatouille bare tilberedes fra ferske grønnsaker. En svært viktig funksjon er at huden skales av tomatene, og bare da blir de kuttet. Derfor må tomater være sterke. Selvfølgelig er dette bare tips og anbefalinger, og så bestemmer du hvordan du skal forberede ratatouille. Og vi vil i sin tur dele med deg de beste oppskrifter for forberedelsen.
Ratatouille - de beste matlagingene

Oppskrift nummer 1. Klassisk ratatouille

Først av alt, vil vi fortelle deg detaljert om hvordan du lager ratatouille, i henhold til den klassiske oppskriften. Etter å ha lært å lage mat slik ratatouille, kan du eksperimentere ved å legge til visse ingredienser etter smak.
For å gjøre klassisk ratatouille trenger du følgende ingredienser:
  1. Courgettes - 2 stykker av middels størrelse.
  2. Friske tomater - 5 stk.
  3. Løk - 2 mellomstore hoder.
  5. Hvitløk - 2 skiver.
  6. En blanding av provencalske urter - etter smak.
  7. Olivenolje.
  8. Frisk grønn basilikum - en haug.
  9. Salt - etter smak.

Slik lagrer du klassisk ratatouille:
  1. Vask squash, tomater og paprika under rennende vann, tørk. Kucus er best å bruke ung, for ikke å kutte frøene og kutte av skelen. Så kutte kucus i stykker av middels størrelse. I bulgarsk pepper, kutt av stammen, rengjør kornene, kutt i strimler eller skiver. Vi fjerner peeling fra tomater, klipp dem i små biter. Løk og hvitløk skrelles rent, skyll og finskritt.
  2. Varm olivenolje i en panne, spred hugget løk og hvitløk, stek til gyldenbrun. Deretter sender vi den skivede courgette og bulgarsk pepper i pannen, reduser varmen og kok under lokket til grønnsakene er myke. Etter det legger tomater, provencalske urter og salt, bland, ta med til beredskap.
  Klar ratatouille lagt ut på plater og serverer som en selvstendig tallerken eller som en sidefarge for kjøtt.
  Klassisk ratatouille er klar! Bon appetit!

Oppskrift nummer 2. Ratatouille med kylling og oransje

Vegetabilsk ratatouille med tillegg av ømt kyllingekjøtt vil være et utmerket alternativ for en rolig familie middag. Og oransje vil gjøre parabolen uvanlig og gi den en delikat sitrus aroma.
For å gjøre ratatouille med kylling og oransje, trenger du følgende ingredienser:
  1. Kyllingbrystfilet - 350 gram.
  2. Courgette - 1 mellomstørrelse.
  3. Friske tomater - 2 stk.
  4. Bulgarsk pepper - 2 stk.
5. Orange - 1 stk.

6. Appelsinjuice - 100 ml.
  7. Olivenolje - 3 ss.
  8. Hvitløk - 3 skiver.
  10. Løk - 1 middels hode.
Hvordan lage kylling og appelsin ratatouille:
  1. Vask courgette, paprika og tomater under rennende vann og tørk. Courgetter og tomater skåret i små biter. I bulgarsk pepper, klipp stengelen, skrubbe frøene og kutt i stykker eller striper. Skal oransje, fjern de hvite årene og beinene, kut kjøttet i stykker. Løk og hvitløkskall renset, skyllet og finhakket.
  2. Pre-tine kyllingbrystfileten, skyll deretter under rennende vann, tørk og kutt i mellomstore biter. Varm olivenolje i en panne, stek løk og hvitløk til gyldenbrun. Tilsett skiver og krydder, bland og stek alt sammen i fem minutter.
  3. Deretter sender vi alle de andre grønnsakene og en oransje inn i pannen, rør, hell i appelsinjuice, reduser varmen og kok kaken under lokket til grønnsakene er myke.
  Ratatouille med kylling og oransje er klar! Bon appetit!

Oppskrift nummer 3. Ratatouille med poteter og sopp

Ratatouille med poteter og sopp er ikke bare velsmakende, men også veldig tilfredsstillende. Server som sideskål for kjøtt eller som separat tallerken.
For å gjøre ratatouille med poteter og sopp, trenger du følgende ingredienser:
  1. Poteter - 3 mellomstore knoller.
  2. Squash - 1 stk.
  3. Løk - 1 hode.
  4. Bulgarsk pepper - 1 stk.
  5. Friske mushrooms - 300 gram.
  6. Olivenolje.
  7. Salt, krydder og krydder etter smak.
  8. Tomater - 2 stk.
Slik lagrer du ratatouille med poteter og sopp:
  1. Skal poteter, skyll og kutt i små stykker. Courgetter, bulgarsk pepper og friske tomater vaskes under rennende vann, tørkes og kuttes. Løk rengjort fra skålen, skylles og kuttes i halvringer.
  2. Friske mushrooms, skylles, tørkes, kuttes i plater eller skiver. Alle forberedte ingredienser kombinerer, salt, tilsett krydder og krydder. Dryss med olivenolje og bland.
3. Ta en dyp bakervarer, overfør blandingen til den. Hell litt varmt vann inn i formen, dekk med toppen med folie og send den til ovnen forvarmet til to hundre grader i en time. Etter den angitte tiden tar vi ut skjemaet, fjern folien, kontroller grønnsakens beredskap. Hvis grønnsakene ikke er myke nok, send deretter parabolen til ovnen i ytterligere femten minutter.
  Ratatouille med poteter og sopp er klar! Bon appetit!

Oppskrift nummer 4. Ratatouille med saus og eggplanter

En annen interessant variasjon på ratatouille med tomatsaus og aubergine.
For å gjøre ratatouille med saus og eggplanter, trenger du følgende ingredienser:
  1. Aubergine - 1 stk.
  2. Squash - 1 stk.
  3. Friske tomater - 4 stk.
  4. Løk - 1 middels hode.
  5. Bulgarsk pepper - 1 stk.
  6. Frisk dill eller persille - en haug.
  7. Hvitløk - 3 skiver.
  8. Olivenolje.
  9. Salt, krydder og krydder til smak.
  10. Balsamicoeddik - 1 ts.
Slik lagrer du ratatouille med saus:
  1. Først og fremst, la oss lage tomatsaus. For å gjøre dette, ta to tomater, skyll, hell kokende vann, fjern huden og hogge. Vi vasker den bulgarske pepper under rennende vann, kutt av stilken, rengjør frøene, kutt i små biter. Løk rengjort fra skallet, skyllet og finhakket. Varm olivenolje i en panne, stek løk til gyldenbrun. Deretter sender vi tomater og pepper til pannen, tilsett salt, tilsett krydder og krydder, blander. Slå av varmen og smør grønnsakene under lokket i femten minutter. Deretter overføres de stewed grønnsaker til blender bolle, malt til en tilstand av homogen masse. Sausen er klar.
  2. Squash, aubergine og de resterende to tomater vaskes under rennende vann, tørkes og kuttes i skiver. Vi tar en bakerett med høye sider, hell saus på bunnen. Legg skivede grønnsaker på toppen av sausen i tilfeldig rekkefølge.
  3. Skyll fersk dill eller persille under rennende vann, tørk og hakk fint. Peel hvitløk, skyll og pass gjennom hvitløkspressen. I en bolle kombineres seks spiseskjeer olivenolje, hakkede urter, hvitløk og balsamicoeddik. Legg til Provence urter, salt og sort pepper, bland godt til glatt. Den resulterende dressingen vi heller våre grønnsaker på toppen.
4. Dekk skjemaet med grønnsaker med lokk eller folie, send det til ovnen forvarmet til hundre og åtti grader i førti minutter. Etter den angitte tiden tar vi ut skjemaet, fjern folien og legg i ovnen i ytterligere femten minutter.
  Legg tilberedt ratatouille på a la carte-tallerkener, hell sausen over toppen og server til bordet varmt med et stykke frisk baguette.
  Ratatouille med saus er klar! Bon appetit!

Oppskrift nummer 4. Ratatouille med biff og gulrøtter

Ratatouille med biff kan godt bli ikke bare hver dag, men også en festlig tallerken. Den raffinerte kombinasjonen av det mest delikate kjøttet med grønnsaker under en osteskare, vil kunne tilfredsstille selv den mest sofistikerte gourmetmat.
For å gjøre ratatouille med biff og gulrøtter, trenger du følgende ingredienser:
  1. Frisk kalvekjøtt - 300 gram.
  2. Squash - 1 stk.
  3. Bulgarsk pepper - 1 stk.
  4. Gulrøtter - 1 stk.
  5. Friske tomater - 2 stk.
  6. Hvitløk - 2 skiver.
  7. Olivenolje.
  8. Salt, krydder og smaksprøver.
  9. Hard ost - 100 gram.
Slik lagrer du ratatouille med kalvekjøtt og gulrøtter:
  1. Skyll kalvekjøttet med kaldt vann, tørk det og kutt i små biter. Peel hvitløk, skåret i tynne skiver. Varm olivenoljen i en panne, stek kjøttet med hvitløk og krydder til gullbrun.

2. Rengjør alle grønnsakene, skyll under rennende vann og kutt i mellomstore biter. Send grønnsakene til skillet med kalvekjøtt, rør, hell varmt vann, reduser varmen og kok i 20 minutter. Deretter skifter vi innholdet av pannen til bakefatet. Ost gnidd på et grovt rifler. Dryss med revet ost på toppen og send til en ovn forvarmet til hundre og åtti grader i tjue minutter.
  Ratatouille med biff og gulrøtter klar! Bon appetit!
  Hvordan lage ratatouille, forteller Ekaterina Novoselova

Steg for steg oppskrift med bilder

Cooking Ratatouya tar et par timer, så vær tålmodig. For å starte, slå på ovnen ved 240 grader for å varme opp, vask alle grønnsaker, ta den bulgarske pepper til sausen, kutt i store plater og rengjør frøboksen. Slik gjør du dette nesten umiddelbart og gjør livet lettere for meg for alltid, sa jeg i håndboken. Legg det på et bakeplate og sett i ovnen i 15 minutter, og fjern deretter og reduser grader til 160.

La oss lage tomater til sausen. Vegetabilske Ratatouille er en veldig tomatrett! Det finnes flere alternativer for deres forberedelse: kjøp ferdige tomater i sin egen juice i en boks; Skal tomater av med kokende vann i henhold til håndboken, og kutt dem deretter; rist tomater med hud på grovt gnister - all hud vil forbli på overflaten, og ønsket masse og juice vil male. Vi velger den mest praktiske måten for oss selv og fortsetter. Jeg valgte float alternativet som min svigermor en gang lærte meg 🙂

Vi legger pannen på midtbrannen, hell olivenolje inn i den, skrell hvitløk og kutt i store stykker (les mer), ta basilikumblader og timian, finhakk stenglene og kast alt i pannen. Stek opp i ca 3 minutter, til bladerne er myke.

Gnidd eller hakkede tomater uten hud, hell i pannen, tilsett vann, tilsett salt, pepper og bland godt. Reduser varmen etter koking og la den stå i 15 minutter. Sausen til Ratatuy skal ikke være tykk eller flytende. Rør regelmessig. Mens du forbereder sausen, hakk grønnsakene i 3-4 mm tykke sirkler hver. Bare bulgarsk pepper er kuttet i plater.

Vi tar ut en blender, legg bakte paprika i den - du kan avskalere den, eller du kan forlate den, det spiller ingen rolle. Hell tomatblandingen med blader og hvitløk og forsiktig grind alle ingrediensene. Sausen til ratatouille skal være uniform.

Vi tar en dyp bakervarer og fordeler tomatsausen på bunnen jevnt. I forberedelsen av "Ratatouille" er oppskriften med et bilde en stor hjelper, så du kan se visuelt hvordan prosessene skal gå for ikke å forstyrre på noen måte.

Legg skivede eggplanter, courgette, bulgarsk pepper i en bolle, grundig salt, pepper, dryss med provencalske urter, legg til veldig finhakket eller klemmet hvitløk, hell over olivenolje og bland, spred ingrediensene jevnt. Generelt kan oppskriften av en tallerken Ratatouille oppstå uten peppers eller uten løk. Men jeg liker det når alle sommergrønnsaker er til stede.

Det begynner den skikkeste prosessen for meg - legger ut grønnsaker. Vegetabilske Ratatouille er lett å lage mat, men å spre grønnsaker er litt kjedelig. Men skjønnhet krever ofre! 🙂 Vi begynner å legge ut alle grønnsakene i sirkler i svinger, overlapper hverandre veldig tett.

Ikke glem om løk og tomater, som holdt seg utenfor skålen, for ikke å strømme og smuldre. Vi sprer en rad, deretter - den andre, den tredje, til skjemaet er ferdig. Du kan forresten bruke en rund form, og legg den ut ikke i rader, men i en sirkel. Nå vet du nøyaktig hvordan du gjør Ratatouille vakkert!

Når Rotatui er utformet, dryss alle grønnsaker med balsamicoeddik for å legge til søthet og smak.

Klipp pergamentpapiret. Dekk Ratatouille-parabolen, hvis oppskrift er nesten ferdig (minst den aktive delen). Vi legger ovnen i 30 minutter, deretter fjerner du bakepapiret, øker temperaturen til 220 grader og kokes i ytterligere 30 minutter.

Vi får vegetabilsk ratutuy fra ovnen! Vegetarisk mat ser fantastisk ut! Finhakk persille og drykk på toppen.

Nå kan du lage mat ratatouille!

Vi legger ut pent på tallerkener og serverer til bordet. Ikke glem tomatsaus for Ratatouille!

Oppsummere raskt.

  Kort oppskrift: Vegetabilske Ratatouille

1. Slå på ovnen ved 240 grader.
2. Vask grønnsaker, rengjør og kutte store plater av bulgarsk pepper til saus.
3. Legg det på et bakeplate og sett i ovnen i 15 minutter, fjern deretter, og senk grader til 160.
4. Vi åpner en krukke tomater i vår egen juice, eller bruk ferske skiver, skrelles fra huden eller gnidd på en stor riper.
5. Legg på en middels varmepanne med olivenolje.
6. Skrell hvitløk, kutt i store biter, rive av basilikum og timianblad, finkutt stilkene, legg alt i pannen og stek, rør i 3 minutter.
7. Hell tomatene i pannen, tilsett vann, forsiktig salt, pepper, rør, reduser varmen og kok i 15 minutter.
8. Legg bakte paprika og tomatblanding i en blender, slip til glatt.
9. Hell Ratatouille-sausen i en dyp bakepanne, spred den jevnt.
10. Kutt i 3-4 mm sirkler courgetter, eggplanter, skrellede løk, tomater, tallerkener - bulgarsk pepper og hvitløk - veldig fint.
11. Vi legger courgetter, eggplanter, hvitløk og pepper i en bolle, forsiktig salt, pepper, dryss olivenolje, hell olivenolje og bland godt sammen, fordeler krydder og olje over alle grønnsaker.
12. Vi legger ut alle hakkede grønnsaker en etter en i formen, veksler dem med hverandre i noen få sider ved siden av eller i en sirkel (avhengig av formen).
13. Drypp balsamicoeddik på toppen og dekk med et ark pergamentpapir.
14. Sett fatet Ratatouille i ovnen i 30 minutter, fjern deretter et stykke papir, øk grader til 220 og bake ytterligere 30 minutter.
15. Finhakk persille.
16. Vi tar ut grønnsak Ratatouille fra ovnen, dryss med urter og legger ut på platene.
17. Nå vet du hvordan du lager Ratatouille!

Vegetabilske Ratatouille er en tallerken hvis oppskrift kan variere i hver fransk familie med sine egne egenskaper, som vår! Jeg tok oppskriften fra den franske kanalen på YouTube, så det virket meg den mest autentiske. Hvis du har andre alternativer, må du dele dem i kommentarene! Forresten, forrige gang jeg snakket om hvordan å lage mat, hvis du ikke har prøvd det ennå, anbefaler jeg det!

Svært snart, som alltid, vil jeg fortelle deg mange andre deilige oppskrifter! Så vær med meg for ikke å gå glipp av, det er gratis! I tillegg, når du abonnerer, vil du motta en hel samling fullverdige oppskrifter fra 20 retter, tilberedt veldig raskt, fra 5 til 30 minutter, noe som vil spare mye tid! Det er en rask og velsmakende - dette er ekte, samt implementere oppskriften til Ratatouille.

Med deg var Vika Leping! Cook vegetabilsk Ratatouille, fortell vennene dine, sett liker, la kommentarer, setter pris på, fortell hva du gjorde og husk at alle kan lage mat deilig, at du er mer talentfull enn du kan forestille deg, og selvfølgelig, nyt ditt måltid! Elsker deg, vær glad!

Ratatouille er egnet for både vegetarisk og lav-carb diett, perfekt passer inn i riktig ernæring og tiltrekker alltid oppmerksomhet med sitt utsøkte utseende.

Hva lærer du av historien vår?

Den klassiske oppskriften med fotosteg. Hvilke produkter kan være velsmakende for å utvide sammensetningen av parabolen. Slik bruker du til vekttap (Ja, ja! Stilig ratatouy kalorier!)

Rask navigering på artikkelen:

Slik lagrer du ratatouille hjemme

Steg-for-steg oppskrift med et bilde vil ikke etterlate tvil om ideen er enkel! Men først definerer vi utvalget av grønnsaker.

For tradisjon er viktig!

Omtrentlig mengde ingredienser. Skjære i sirkler eller ringer for å sette grønnsaker i en spektakulær, fargerik spiral.

Hvilke ingredienser trenger vi

For 4-5 porsjoner:

• Kucchini (vanlig eller courgette) - 1 stk. 20-25 cm lang
• Aubergine - 1 stk. (omtrent det samme som courgette) eller 2 mindre ting
• Tomater - 5 stk. gjennomsnittlig diameter som kan sammenlignes med courgette
• Bulgarsk pepper - 1 stk. (hvis tykke vegger og store)

Eller 2 mindre pepper er bedre enn rød farge (den har mer søthet)

• Løk - 1 løk medium størrelse
• Hvitløk - 4-5 fedd
• Olivenolje - 2-3 ss. skjeer
• Salt, pepper - å smake

En viktig hemmelighet av klassikerne - krydder:

• Rosemary og timian - 5 kvist (fersk) - favoritt sommerpar i Provence.

Eller erstatt med 3-4 pinker tørre urter. Klar krydder "Provençalske urter" - det mest åpenbare alternativet.

Du kan finne tørre krydder hver for seg: rosmarin og timian - nødvendigvis. Å smake til salvie, oregano, marjoram, mynte.

Hvordan lagrer vi klassisk ratatouille

aubergine

• Vask og kutt i tynne sirkler. Vi setter i en stor bolle og hælder salt. La kuttet i 10 minutter for å fjerne bitterhet fra frukten. Lanserte eggplanter vaskes i kaldt vann - i en colander under kranen. Gi avløpsvannet.

• Min, hvis huden er veldig tykk, kan du rengjøre. Skjær i tynne skiver, som aubergine.

tomater

• Min. 3 stykker kutte sirkler - igjen så tynn som eggplanter.
• 2 tomater, vi skal legge grunnlaget for sausen. For å gjøre dette, må vi rense dem fra huden. Gjør kryssformede snitt på grunnlag av frukten (se bildet nedenfor) og skyll med kokende vann. Huden vil forsvinne umiddelbart - du kan hugge tomater i små terninger.

• Min, fjern kjerne og hvite striper med frø fra veggene inni. Skjær i små terninger.

• Vi rengjør, vask og kutt i liten terning.

• Rengjør, vask og finhakk.

Alle ingrediensene er tilberedt. Nå kan du gjøre annerledes.

Vi liker å gjøre saus til helling av grønnsaker i form.

• Alternativ nummer 1 - rask: rå grønnsaker kuber (tomater, paprika, løk) og smør avbryter i en blender til en uniform potetmos.
• Alternativ nummer 2 - favoritt, med stikk grønnsaker. I en dyppanne kombinerer kubene med tomater, paprika og løk - 1-2 ss olje. Hvitløk ikke sette! Vi lagrer grønnsaker til det er mykt i moderat varme - ca 5 minutter. Smør godt med hakkede urter og fjern fra varmen. Bland til en jevn tekstur med en dypblender.

Bingo! Hvor raskt kom vi til hovedtrinnet - danner en vegetabilsk spiral.

• Når vi bruker sausen, heller vi den inn i formen og legger stramme rader av vekslende grønnsakssirkler. Courgetter - Aubergine - Tomat. Så - før du fyller ut skjemaet. Dryss med hakkede hvitløk og provençalske urter. Du kan smøre grønnsakene med en dråpe olje med en silikonpensel.

Ultra-rask ratatouille uten problem med saus.

Lag en "pute" av de grønnsakene som vi kutter i en liten terning. Spred olivenolje på bunnen av bakervarmen, hell løk og hvitløk. Topp - kuber av tomater og paprika.

Vi setter spiralgrønsirkelene "courgette - aubergine - tomat". Dryss med hakkede urter, eller på flere steder skift sirkler med friske blader.

Det siste akkordet - steking i ovnen.

Dekk formen med folie og bake grønnsakene ved 180 grader til myk - 45-60 minutter. Fjern folien og bring ratatouille til ruddy beredskap uten belegg - ytterligere 15-20 minutter.

Vær forberedt på en tømmende duft som ikke formidler et bilde. Klassisk ratatouille - en oppskrift på en appetittvekkende forventning!

Server ratatouille varmt eller kaldt, solo eller som siderett til kjøtt. Det er alltid deilig.

Gode ​​nyheter!

I en multikooker i "Baking" -modus, er det ikke sannsynlig at matlaging ratatouille tar mer enn 1 time.

Hvordan bruke ratatouille til vekttap

For det tiltenkte formål - å spise med glede.

100 gram bakt gryte ikke mer enn 60 kilokalorier.

1 stor del - maksimalt 200 kcal.

Hvis du har blitt vant til rollen som en kategorisk fighter med kalorier fra fett, kan du komme forbi med enda mindre olje.

I ratatouille er det også praktisk at det er en gyldig tallerken i moderate faser av populære protein dietter - ifølge Ducan, Montignac, Atkins.

Sammensetningen av ratatouille sammenligner ikke med rikdom av rå grønnsaker, varmebehandling ødelegger mange vitaminer. Men de nyttige egenskapene til parabolen er også interessante:

•   og søt pepper, som ikke er ødelagt av varmebehandling;
• Masse kostfiber;
• Nærende sakte karbohydrater for stabil metabolisme uten hopp i blodsukker.

Slik diversifiserer du oppskriften

Vi skammer oss ikke over beundring: Vår helt er grandiose for kreative variasjoner.

Uten strengt hensyn til kalorier, er det første som ber om tilsetningsstoffer til sausen, for eksempel rømme. En annen tilnærming er å prøve sausen før du heller og balanserer surheten med sødme etter smak (1-3 klype sukker).

Hvis du ikke har oppgaven å gå ned i vekt, kan du legge inn den:

• Kartoffel- eller mozzarellaost. Vellykkede steg-for-steg-oppskrifter i videoen nedenfor beskriver hvordan du gjør slike ratatouille hjemme.
• Krydret alternativ - hell solsikkefrø inn i sausen (1-2 store zhmenite).

Hvis ratatouille tiltrukket deg som en praktisk oppskrift på en diett for vekttap, legg deretter til følgende velsmakende.

1. En halv pære fra en oppskrift   Ikke hakk, men kutt i tynne sirkler for å legge i hovedhelixen.
2. Brokkoli og Blomkål. Vi kutter den gjennomsnittlige kuben, lagt på bunnen. Eller vi deler dem i floretter, kutte bare den krøllede delen og kutt den i plater for å skifte den etter squashen i en serie grønnsakssirkler.
3. Hvitkål. Vi kutter dem i tynne lag over, kutte dem opp i form av sirkler og inkludere dem med den fjerde ingrediensen i vegetabilsk helix. Eller klyvkål for å ligge på bunnen.
4. Kyllingbryst eller kalvekjøtt. Vi vri den i hakket kjøtt med løk og hvitløk, vi drysser det med urter og legg det i det første laget i litt oljeformet form.
5. Sopp, spesielt mushrooms: de er lett å kutte i rollen som den fjerde deltaker av spiral legging.

Vi håper vår beskrivelse vil inspirere deg til klassisk ratatouille. Oppskriften fra bildet er lite sannsynlig å gi plass til spørsmål, men hvis de er - vent på deg i kommentarene!

Hva slags grønnsaker liker du å bake? Er du enig i at baking av alle typer behandlinger er best for kosthold? Er det mulig å gjøre med en liten mengde olje? Bon appetit og se deg i en nyttig dialog!

Ratatouille er gjest fra langt Provence. Navnet på parabolen høres veldig mystisk ut, og oversetter ganske enkelt - "forstyrre maten." Faktisk inneholder oppskriften flere forskjellige grønnsaker som er godt kjent for alle innbyggerne på planeten, som må blandes og stekt. Grunnlaget for ratatouille er courgette, aubergine, pepper og andre grønnsaker. Nedenfor finner du detaljert informasjon om hvilke alternativer verdenskjøkkenet tilbyr.

Ratatouille - en klassisk oppskrift

Klassisk ratatui-genre er pepper, courgette, tomat og aubergine. Men bare ved første øyekast er parabolen enkel og upretensiøs, hver oppskrift har sin egen hemmelighet, sine egne subtiliteter og nyanser. Og selv i den klassiske versjonen er det ikke så enkelt.

ingredienser:

• Aubergine - 1 stk.
• Bulgarsk pepper - 2-4 stk. (avhengig av størrelse).
• Tomater - 2-3 stk.
• Kucchini ung, liten - 2 stk.
• Hvitløk - 2-4 fedd.
• Løkløk.
• Greens.
• Provençalske urter.
• Salt.
• Olje til steking.

Handlingsalgoritme:

1. I første etappe, lag grønnsakene, vask først, så begynn å kutte. Aubergine og courgette kappes tradisjonelt inn i store terninger. Aubergine må være saltet, for en tid igjen er den bitterjuice som har blitt utløst drenert for ikke å ødelegge smaken av hele parabolen.
2. Bulgarske paprika å rydde fra stengler og frø, kutt i barer. Tomater i henhold til den klassiske oppskriften, må du lage en tomatpuré, det vil si, skyll med kokende vann slik at huden er sprukket. Det gjenstår å forsiktig fjerne det. Løk og hvitløkskall, vask, hakk fint.
3. Neste begynner prosessen med steking. Varm pannen, legg til vegetabilsk olje (i Provence-ånden - oliven). Vær den første til å sende løk og hvitløk (la hvitløk) i pannen.
4. Deretter, i rekkefølge - eggplanter (roasting i 3-4 minutter), paprika (3 minutter), courgette (3 minutter, hvis ung, mindre), tomater.
5. Nå kan du salt opprett, legg til "Provençalske urter" (eller favoritt krydder). Deksel med lokket, la for å slukke grønnsakene i 20 minutter. Legg den resterende hvitløk, dryss med urter.

Lekkert hjemmelaget ratatouille - steg for steg oppskrift med bilder

Etter utgivelsen av den kjente tegneserien som er ratatouille, trenger ingen å forklare. Enkelt sagt - dette er en grønnsakspott. Den opprinnelige måten å kutte grønnsaker på, også tatt fra Disney-båndet.

Vår matrett er interessant fordi det ikke trenger å bli utsatt for overdreven varmebehandling. Grønnsaker vil forbli hele, de vil ikke miste sin "individualitet". Ratatouille er en av de rettene som en person som kan observere prinsippene for sunt å spise, har råd til.

ingredienser:

• 2 unge hvite courgetter;
• 2 eggplant;
• 4-5 mellomstore sterke tomater;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 kniv rosmarin, timian, pepper (kan erstattes med en blanding av italienske urter);
• olivenolje 50 g;
• salt.

Kokeprosess:

1. Vask alle grønnsaker grundig. Klipp dem i ringer med en tykkelse på 0,7 cm. For ikke å skade og mash tomater, ta en skarp kniv.

2. Sett ringene av grønnsaker igjen på rad. For eksempel: første courgette, aubergine, deretter tomat. Hvis du har en rund eller oval bakerett - legg deg rundt. Hvis oppvaskene er firkantede, ser parabolen bedre ut i rader.

3. Bland krydder, hvitløk, salt og olivenolje.

4. La stå i 15-20 minutter, og hell deretter blandingen av tilberedte grønnsaker.

5. Deretter sender parabolen til forvarmet ovn i gjennomsnitt 25 minutter. Den nøyaktige tiden bestemmes av funksjonene på tallerkenen din.

6. Ratatouille er klar når grønnsakene har løst seg og blir myke. Ikke la det brennes. Du kan spise både varm og kald vegetabilsk matrett.

Slik lagrer du ratatouille i ovnen

ingredienser:

• Aubergine - 1 stk.
• Squashes - 1-2 stk.
• Tomater - 5-6 stk.
• Persille - 1 gjeng.
• Olivenolje - 3-4 ss. l.
• Pepper (en blanding av paprika), salt.

For sausen:

• Tomater er veldig modne - 4-5 stk.
• Pepper (bulgarsk) -1 stk.
• Løk roser - 2 stk.
• Krydder, salt, olje.

Handlingsalgoritme:

1. Klargjør tomatsausen, vask grønnsakene for den, hakk løkene fint, terninger paprika, la potetmos lage tomater. I samme rekkefølge å sende til pannen, på slutten av salt og krydder.
2. Eggplanter, courgetter og den andre delen av tomatene, skyll med vann, skjær stammen, kutt i ringer.
3. Ta en vakker bakervarer for ikke å skifte parabolen når du serverer. Legg i det i form av en flerfarget spiral grønnsaker, vekslende mellom dem.
4. Dryss med olje, dryss med urter, hvitløk og krydder.
5. Dekk med bakepapir, suge i ovnen i 1 time. Server sammen med den gjenværende tomatsausen.

Oppskrift på pannen

Ratatouille kan tilberedes på komfyren og i ovnen. Mange husmødre forsøker å eksperimentere, til de finner sin egen versjon, som er som hjemme. Litt under er en av oppskrifter for matlaging i en konvensjonell dyppanne.

ingredienser:

• Tomater - 4 stk.
• Aubergine - 0,5 kg.
• Kucchini eller Courgette - 0,5 kg.
• Pepper søt (flerfarget) - 3 stk.
• Persille, basilikum, timian.
• Løk, hvitløk.

Handlingsalgoritme:

1. Først - tilberedning av grønnsaker: vask, skrell, fjern stammen. Chop - pepper - strips, eggplants og courgette - i sirkler, tomater - i 4 deler, etter å ha fjernet huden, løk og hvitløk - finhakket, hogg persille.
2. Deretter send de tilberedte grønnsaker til pannen etter hvert: Først, eggplanter i selskapet med courgette, etter bruning, tilsett løk og hvitløk i 4-5 minutter.
3. Nå snu peppers og tomater, stuing til pepper er myk. På slutten av prosessen - salt og pepper, grønner allerede i ferdig tallerken, står i midten av bordet.

Ratatouille, kokt i en panne, sparer vitaminer og næringsstoffer, kokker raskt, ser vakkert ut.

Slik lagrer du ratatouille i en treg kokekanne

En raskere oppskrift enn ratatouille, som er tilberedt i en sakte komfyr, kan ikke bli funnet. Den lengste prosessen for vertinne er utarbeidelsen av grønnsaker, men matlaging av tilstedeværelsen av en kokk krever ikke tilstedeværelse av en kokk.

ingredienser:

• Kucchini, paprika, aubergine - 1 stk.
• Tomater - 4-6 stk.
• Rødløk - 1-2 stk.
• Tomatpasta - 2-3 ss. l.
• Rødvin - 150 ml (tørr).
• Olivenolje, pepper (eller "Herbs of Provence") og salt.

Handlingsalgoritme:

1. Den lengste er forberedelsen av grønnsaker. De skal vaskes, rengjøres, fjern frø og hud (hvis de ikke liker kjæledyr), hakket.
2. For matlaging i tregkokeren er det ikke så viktig hvordan grønnsakene kuttes, det vil fortsatt være deilig. Tradisjonelt kuttes courgette og aubergine i sirkler, så igjen i halvparten, pepper - barer, mash tomater, fjerne stammen og peeling.
3. Stage to - legg alle grønnsaker i en treg kokekanne, dryss med olivenolje, tilsett salt, tomatpuré og krydder, legg til rødvin.
4. Tilberedningstemperaturen er 160 grader, Multipovar-modusen, tiden er 25 minutter.

Det ser ut til at de ikke trenger å ringe sine slektninger, aromaen som sprer seg gjennom leiligheten har lenge gitt dem et signal om at deres mor forbereder et annet kulinarisk mesterverk.

Deilig ratatouille med ost

Denne ratatouille er tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, men hard ost gir spiciness til parabolen og en vakker bakt skorpe.

ingredienser:

• Aubergine og courgette - 1 stk.
• Tomater - fra 4 til 6 stk.
• Hard ost - 100 gr.
• Rød sød pepper - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - et par zubkov.
• Krydderier (paprika), salt, sukker, smør.

Handlingsalgoritme:

1. I ovennevnte oppskrift må du først lage en tomatsaus, steke løk, finhakket, terninger av pepper, del av de skelte tomater, krydder, salt, paprika, sukker.
2. Fase to - Tilberedning av ratatouille selv. I en varmebestandig beholder legger du tomatsaus på bunnen, deretter vasket, hakkede courgetter, tomater og eggplanter.
3. Skjær et stykke ost og legg det mellom grønnsaker, bake i 40 minutter, du kan dekke opp med bakepapir.
4. Rist resten av osten, dryss på slutten av matlagingen, la den stå i ovnen i ytterligere fem minutter.

Ratatouille med ost etter den første smaken, blir som regel en tradisjonell tallerken til en familie middag.

Uvanlig, hjertelig ratatouille med kjøtt

Denne ratatouille er noe annerledes enn klassikerne i sjangeren, men det vil definitivt bli verdsatt av den mannlige delen av familien. Tross alt har den den mest ønsket ingrediens for dem - kjøtt.

ingredienser:

• Aubergine - 1-2 stk.
• Tomater - 4-7 stk. (avhenger av størrelsen).
• Kyllingfilet - 300 gr.
• Kremet hard ost - 200 r.
• Smør - 30 gr.

Handlingsalgoritme:

1. Kyllingfilet må hakket, salt og krydret krydder.
2. Ifølge oppskriften brukes bare eggplanter, men om ønskelig kan du legge til kucchini, courgette og pepper. Eggplant vask, fjern halen, kutt i sirkler. Salt, la, juice, avløp, stek.
3. Sett en liten fylling på hver auberginesirkel, sett disse "smørbrødene" i en beholder forberedt for baking, vekslende med tomater (og med courgette, courgette, pepper, om noen).
4. Topp ost, revet på en fin riper. Steketid - 35 minutter over middels varme.
5. Server i samme beholder der ratatouille er bakt. Den ferdige tallerken for skjønnhet og appetittvekkende kan sprinkles med grønnsaker.

Ratatouille oppskrift med poteter

Innbyggerne i Provence, selvfølgelig, legger ikke poteter til ratatouille, men hvorfor ikke gjennomføre et kreativt eksperiment. I tillegg vil parabolen være mer tilfredsstillende.

ingredienser:

• Aubergine og courgette (liten) - 2 stk.
• Tomater og nye poteter - 3 stk.
• Bulgarsk rød pepper - 2 stk.
• Tomatesaus - 4 ss. l.
• Salt, greener (for en amatør).

Handlingsalgoritme:

1. Vask grønnsakene svært nøye (slik at huden ikke kan fjernes), skåret i ringer.
2. Smør bakefatet med olivenolje og tomatpuré, dryss med finhakket hvitløk for smak.
3. Bytt til å sette i form av grønnsaker. Tilsett litt salt og mye krydder.
4. Bake i 30-35 minutter, du kan dekke toppen med papir, for ikke å brenne.
5. Før servering anbefaler kokker sprinkling med greener.

Ratatouille er en unik rett. På den ene siden er det ganske enkelt under forberedelse, på den annen side - det gir en mulighet for kreativitet.

1. Hemmeligheten til en deilig parabolen er å klemme ut den bitre juice fra eggplantet, så det vil ikke påvirke den endelige smaken.
2. Peeling tomater vil være lettere hvis du brenner kokende vann over det.
3. Hvis hjemmelaget elsker stewed grønnsaker, da må du legge til flere sauser, det er alternativer med rød tørr vin eller egg-ost fylling.