Kakekrem er et av de beste alternativene for impregnering og dekorering av produkter. Den kan tilberedes med en lakonisk sammensetning bare ved å søte basen etter smak, eller du kan bruke en mer intrikat oppskrift ved å supplere basisproduktet med andre ingredienser.

Hvordan lage kremkake av krem?

Smørkrem til kaken er lett å tilberede, men for å få ønsket resultat, må du følge visse regler og finesser av teknologi som følger med hver oppskrift for å lage et søtt desserttilsetningsstoff.

1. Krem til fløte skal velges spesial til pisking eller hjemmelaget med et fettinnhold på minst 30 %, alltid fersk, ikke frossen.
2. Produktet bør settes i kjøleskapet minst 6 timer før tiltenkt pisking.
3. Skålene og vispene til mikseren, som skal behandle basiskomponenten, bør avkjøles: tilbehør legges kort i fryseren.
4. Når du blander kremfløte med andre ingredienser, tilsettes de i porsjoner, mens du arbeider med en mikser på lav hastighet eller med en visp.
5. Pisk den kremete basen til topper oppnås, øke hastigheten på mikseren gradvis. For lang og intens pisking kan føre til at massen skiller seg i olje og myse.
6. En riktig tilberedt kakekrem holder formen perfekt og passer ikke bare for impregnering, men også for å dekorere en dessert med en sprøyte eller en konditorpose.

Pisket kremkake

Den enkleste kremen med pisket krem ​​til en kake har en behagelig, delikat og luftig tekstur og en myk, diskré smak. Eventuelt tilsettes vaniljeekstrakt, en porsjon vaniljesukker eller bare en klype tørr vanillin til sammensetningen. Som søtningsmiddel i dette tilfellet er det å foretrekke å bruke melis, og ikke krystallinsk sukker, og tilsette det etter smak.

Ingredienser:

• fettkrem - 0,5 l;
• pulverisert sukker - 50-100 g;
• vaniljesukker - 5 g.

Matlaging

1. Avkjølt fløte piskes med mikser i 10 minutter.
2. Vaniljesukker blandes med pulver og introduseres i den kremete massen i ferd med å piske gradvis i små porsjoner.
3. Etter å ha oppnådd den ønskede glatte strukturen til kremen, stoppes piskingen og stoffet brukes til det tiltenkte formålet.

Kremostekrem til kake

Og krem ​​til kaken er mer næringsrik, tett og strukturert. Å tilberede et slikt tillegg til desserter er enklere enn vanlig, spesielt hvis du har en mikser med en stasjonær bolle i arsenalet av kjøkkenutstyr. Komponentene settes ganske enkelt sammen, først blandet med deigtilbehør, og deretter pisket med klassiske visper.

Ingredienser:

• fett krem ​​- 250 ml;
• myk cottage cheese - 0,5 kg;
• pulverisert sukker - 100 g;
• sitron - 1 stk;
• vanilje - etter smak.

Matlaging

1. Cottage cheese, om nødvendig, males gjennom en sil eller stanses til en kremet tekstur med en blender og blandes med pulver, fløte, tilsett vanilje og sitronsaft etter smak.
2. Bland ingrediensene på lav hastighet, og pisk deretter til det er luftig og glatt i ca. 10 minutter.
3. Den resulterende kremen av cottage cheese og krem ​​til kaken kan farges etter ønske ved å tilsette gelmatfarge.

Kremostekrem til kake

Tilsvarende i struktur og egenskaper, men litt annerledes i smak enn den forrige, viser det seg for en kake. Dette tillegget passer godt til fersk eller hermetisk frukt, bær, gelélag og passer for produkter laget av kjeks, sand eller andre kaker.

Ingredienser:

• fett krem ​​- 300 ml;
• mascarpone - 400 g;
• pulverisert sukker - 200-300 g eller etter smak;
• vanilje - etter smak.

Matlaging

1. Pisk fløte til topper.
2. Fortsett å piske, hell i litt pulver, og vend deretter forsiktig inn mascarponen ved lave hastigheter.

Smørkrem til kake

Tilberedt i henhold til følgende oppskrift fra fløte og rømme, viser det seg å være ekstremt mørt og mykt og brukes vanligvis til å bløtlegge kaker. For å dekorere produktene blandes litt mykt smør inn i den resulterende massen, noe som vil gi stoffet en tetthet og la det bedre holde formen.

Ingredienser:

• fettkrem - 0,5 l;
• rømme - 250 g;
• melis - 4 ss. skjeer;
• vanilje - etter smak.

Matlaging

1. Før du tilbereder kremen, avkjøles fløte og rømme godt.
2. Bland ingrediensene i en bolle for pisking, legg den på knust is og pisk med en mikser, øke hastigheten gradvis.
3. Når den nødvendige frodige teksturen er nådd, blir kremen av krem ​​og rømme til kaken supplert med vanilje og melis, tilsett det i små porsjoner, fortsetter å slå.

Krem av fløte og kondensert melk til kake

Med fløte og kondensert melk er den egnet til å impregnere eller dekorere enhver kake: kjeks, honningkake, produkter med sandkaker eller puff kaker. Det er veldig viktig i dette tilfellet å kjøpe naturlige råvarer av høy kvalitet for implementering av oppskriften: fløte skal være fet, ideelt for pisking, og kondensert melk fra en pålitelig produsent og tykk.

Ingredienser:

• krem - 0,5 l;
• kondensert melk - 1 boks.

Matlaging

1. Fløte og kondensert melk avkjøles godt i kjøleskapet.
2. Hell kremen i en kald beholder og pisk i 10 minutter til den er tykk.
3. Tilsett kondensert melk gradvis, hver gang du oppnår en jevn fordeling i den kremete substansen.
4. Etter at blandingen har fått en tykk masse som forblir på vispene og danner topper, stoppes pipingen.

Fløte og sjokoladekake

Kremet sjokoladekrem til kaken kan lages med varierende metningsgrad, varierende mengden sjokolade som legges til sammensetningen for dette. I dette tilfellet brukes kondensert melk som søtningsmiddel, og cottage cheese gir ekstra tetthet og rikdom etter smak. Om ønskelig kan kondensert melk erstattes med en porsjon melis, og for smak, tilsett litt vanilje i kremen.

Ingredienser:

• sjokolade - 100 g;
• krem - 250 ml;
• cottage cheese - 250 g;
• kondensert melk - 125 g.

Matlaging

1. Pisk fløten til topper, tilsett i porsjoner cottage cheese blandet med kondensert melk, forhåndsstanset med en blender til en kremet tekstur.
2. På slutten helles smeltet og avkjølt sjokolade i, en blanding får en jevn farge.
3. Den resulterende kremen av krem ​​og sjokolade til kaken brukes til det tiltenkte formålet.

Krem av tørr krem ​​til kake - oppskrift

Når du bruker ingredienser av høy kvalitet, viser en krem ​​med tørr krem ​​til en kake seg alltid å være mør, frodig og samtidig tett i tekstur, noe som gjør at den kan brukes både til impregnering av kaker og til å dekorere ferdige produkter. Om ønskelig kan kremen suppleres med vanilje, en annen smak når du pisker, lag den til sjokolade ved å tilsette kakao eller smeltet og avkjølt sjokolade.

Ingredienser:

• helmelk - 0,5 l;
• tørr krem ​​- 120 g;
• pulverisert sukker - 80-100 g.

Matlaging

1. Bland melk, tørr fløte og melis i en passende beholder.
2. Pisk blandingen med en mikser eller blender til tette topper.

Krem av vegetabilsk krem ​​til kake

Kakekremkrem er en oppskrift som også kan implementeres fra planteprodukter. Det resulterende stoffet er ideelt for å dekorere magre produkter, tilberede vegetariske desserter, eller bare for å redusere kaloriinnholdet i de vanlige klassiske kakene.

Ingredienser:

• vegetabilsk krem ​​- 0,5 l;
• vanillin - etter smak;
• pulverisert sukker - 100 g.

Matlaging

1. Pisk grønnsakskremen til topper dannes.
2. Fortsett å piske, rør gradvis inn melis.
3. Til slutt krydres en delikat smørkrem til kaken med vanilje.

Kremkrem med gelatin til kake

Kremkrem til kaken, hvis oppskrift er beskrevet nedenfor, er ideell for å dekorere ferdige produkter. Det er utmerket avsatt ved hjelp av spesielle konfektutstyr med dyser, og de resulterende mønstrene beholder perfekt sitt opprinnelige utseende til desserten serveres og smakes.

Å lage smørkrem til en kake hjemme er slett ikke vanskelig. Du må ta krem ​​eller sl. olje, tilsett noen tilleggsprodukter til sammensetningen, og slå deretter godt med en mikser.

Ja, teknologien for å lage smørkrem er egentlig ikke så komplisert, men det er spesielle nyanser i den, som jeg foreslår å snakke om i denne artikkelen.

Ellers er det ikke engang verdt å regne med at kremen til kaken vil vise seg perfekt.

Grunnleggende prinsipper for matlaging

Det er avgjørende for kremen å ta produkter av høy kvalitet og strengt følge sekvensen for å legge til komponenter, som angitt nøyaktig av matlagingsalgoritmen.

Fløte med et fettinnhold på 35 % eller mer er tatt som basis. olje. Hvis du tar krem ​​med lite fett, vil kremen til kaken være flytende, det vil ikke være mulig å lage et mønster eller forme dessertdekorasjonen.

Produktene bør avkjøles, da alle de varme komponentene ganske enkelt vil delaminere når de blandes. Du må slå sammensetningen med lav hastighet, gradvis øke den.

Kremen vil først være flytende, men etter hvert som du pisker i 2-3 minutter blir den tykk og lett. Den skal være så tykk at mikseren etterlater vispmerker på overflaten. Når du ser dette fenomenet, er kremen klar.

Du kan tilberede smørkrem i en stor bolle, det er egentlig til og med nødvendig, slik at sprutene ikke sprer seg rundt.

Som tilsetningsstoffer kan du legge inn kondensert melk, kyllinger. egg, kakaopulver, vanilje, bær og frukt. Hvert av disse produktene vil gi massen en spesiell smak.

I utgangspunktet er det vanlig å bruke det til et lag med kjekskaker. Tilbereder du puff- eller sandkakedeig, kan kremen begynne å flyte, da den ikke holder formen godt, og derfor kan kaken bli ødelagt i utseende.

Det er verdt å bruke matfarge og legge til tilsetningsstoffer til kremsammensetningen, slik at du utvider variasjonen av produktet etter eget skjønn.

Det viser seg en veldig original kake, som på dette bildet.

Creme brulee til kake

Oppskriften lar deg lage en veldig smakfull creme brulee av krem. Sammensetningen kan fortynnes med sjokolade, kakaopulver, eller forskjellige aromatiske krydder kan introduseres.

Husk at den herdede overflaten av massen med en gulaktig fargetone vil være høydepunktet. Dette er en viktig betingelse for å forberede det perfekte laget til dessert.

Komponenter:

500 gr. fettkrem (fettinnhold fra 33%); 7 stk. kyllinger. egg (du trenger bare å bruke eggeplommene); 0,5 st. Sahara; 1 vaniljestang.

Matlagingsalgoritme med bilde:

1. Jeg varmer opp kremen og vaniljestangen, som må deles i 2 halvdeler. Blandingen må ikke kokes.
2. Jeg fjerner vaniljen og legger i kyllingene. eggeplommer i den ferdige sammensetningen av krem.
3. Jeg koker i et vannbad, og rører hele tiden slik at det ikke er bobler, som på bildet.
4. Jeg heller massen i en form der den ferdige kjekskaken skal stå. Jeg anbefaler deg å ta en form med høye sider. Jeg baker på 160 gr. 30 minutter i ovnens dessert.
5. Jeg tar ut creme brulee, drysser på sukker. Du kan brune desserten i flere minutter på grillen slik at kremen blir karamell.

Smørkrem med nøttesmak til kake

Komponenter:

100 gr. sukker pulver etc. oljer; nøtter; 1 PC. sitron; 1 PC. kyllinger. egg (bare plommen er nødvendig); 1 ss honning.

Matlagingsalgoritme:

1. Jeg elter sl. smør og eggeplomme, honning og sukker.
2. Jeg introduserer hakkede nøtter og blander slik at sammensetningen er dekket med skum.
3. Jeg lot massen avkjøles.

Kremkrem til kakepynt

Oppskriften lar deg lage en fantastisk krem ​​for å dekorere en kake. Og det kan ikke bare være kaker, men også kaker.

Tetthet og metning reguleres av vertinnen, som personlig kan bestemme hvor mye sukker som skal tilsettes. pulver.

Komponenter:

500 gr. sukker pulver; 200 gr. smør; 1 pakke varebil. Sahara; 2 ss fløte (kan erstattes med melk).

Matlagingsalgoritme:

1. Jeg slo sl. olje i 5 minutter, til blandingen er lys og mør.
2. Jeg legger til en varebil. sukker og pisk igjen.
3. Jeg legger til en halv st. sukker pulver, intensiv blanding og pisking med en mikser. Jeg heller melk (fløte), visp i ytterligere 3-4 minutter.
4. Om ønskelig kan sammensetningen tones med forskjellige matvarer. fargestoffer. Du trenger bare å ta gelformuleringer, siden flytende kan ødelegge den kremete massen.
5. Flytende krem ​​må gis tid til å bli mer stabil. For disse formålene er det verdt å sette det på et kaldt sted. Når sammensetningen avkjøles, vil tettheten øke.

Jeg lager en smørkremkake. Jeg gir den en god bløtlegging og serverer den til bordet.

Smørbasert sjokoladekrem til kake

Kjøp usaltet sl. olje, er det viktig at den har en myk konsistens.

Komponenter: 200 gr. Sahara; 150 gr. sl. oljer; 100 gr. sjokolade 1 ts vanilje.

Matlagingsalgoritme:

1. Jeg blander sukker med smør, tilsetter vanilje og avbryter sammensetningen.
2. Jeg introduserer sukker i deler slik at når du pisker, er det bedre å løse det opp. Jeg smelter sjokolade, du kan gjøre det i en mikrobølgeovn. 30 sekunder vil være nok. Du kan også bruke vannbad - valget er ditt.
3. Kremen er klar, du kan til og med bruke den med en gang, men muligheten til å påføre sammensetningen etter litt avkjøling i kjøleskapet er ikke utelukket.

Vær oppmerksom på at sjokolade ikke tåler fuktighet, og derfor, når du varmer den, må du ta rene, tørre oppvask og røre ssene.

Klassisk oppskrift på smørkrem med kondensert melk til en kake

Denne oppskriften er grunnleggende, og derfor er det ikke overraskende at mange kokker bruker akkurat en slik smørkrem for å lage deilige kaker.

Komponenter: 1 ss. kondensert melk; 250 gr. sl. oljer; 1/3 pakke. varebil. Sahara.

Matlagingsalgoritme:

1. Jeg får det på forhånd. smør på bordet slik at det blir romtemperatur.
2. Sl. Jeg gnir oljen fra varebilen. sukker for å gjøre den hvit. Prosedyren kan utføres med en mikser eller manuelt.
3. Jeg introduserer sakte melk ved hjelp av en dessertskje, pisk sammensetningen uten å stoppe. Volumet av kremen vil bli større.

Sjokolade "Charlotte" til kake

Dette er den originale kremaktige Charlotte-kakeoppskriften. Du må forberede et lag på melk og kyllinger. egg.

Jeg kan flere måter å lage krem ​​på, og derfor vil jeg presentere dem begge litt nedenfor. Tilbered først sirupen.

Komponenter:

160 ml melk; 400 gr. sl. oljer; 200 gr. Sahara; 3 ss kakaopulver; 4 ting. kyllinger. egg; 1 ss vanilje (ekstrakt).

Metode nummer 1.

Matlagingsalgoritme:

1. Jeg blander kyllinger. egg, melk og sukker. Jeg sender massen til en langsom brann på komfyren, under konstant omrøring. Den må varmes opp til koking.
2. Jeg fortsetter å koke slik at sirupen begynner å renne av skjeen i en tynn stråle. Som regel vil dette skje ved 100 gr. sirup temperatur.
3. Jeg filtrerer massen med gasbind og sender den til avkjøling. Brukstemperaturen bør være under romtemperatur, et sted innenfor 20 gr.

Metode nummer 2.

Matlagingsalgoritme:

1. Jeg legger sukker, melk på en sakte brann og koker det ned slik at massen blir tykk. Dette er det samme som vi gjorde i den første metoden.
2. Jeg banket kyllinger i et par minutter. egg. Jeg putter varm sirup i dem. Jeg blander og sender i et par minutter i vannbad.
3. Jeg hakker og setter i kjøleskapet.

Og nå oppskriften på å lage krem ​​Charlotte basert på sirup.

Matlagingsalgoritme:

1. Jeg kuttet sl. smør i biter og pisk i et par minutter.
2. Jeg introduserer sirup i den, fortsett å riste sammensetningen intensivt.
3. Når massen blir tykk, introduserer jeg vaniljeekstrakt. Jeg blander i 15 minutter. Det er alt, kremen er klar, du kan samle en deilig kake!

Krem av krem ​​"Skjæring og sying" til kake

Komponenter: 0,5 ss. fløte eller melk; ¾ st. sukker sand; 200 gr. sl. oljer.

Matlagingsalgoritme:

1. Jeg slo sl. olje er bra.
2. Jeg tar med sah. sand i fløte og bland.
3. Kok opp og la blandingen avkjøles.
4. Jeg heller i massen. olje og rør kraftig. Jeg legger kakene lagvis med krem.

Kremet kaffekrem kakelag

Komponenter: 100 gr. sl. oljer; 180 gr. Sahara; 2 stk. kyllinger. egg (trenger eggeplommer); 20 gr. kakao og 200 gr. kaffe; tørkede kirsebær.

Matlagingsalgoritme:

1. Kur. Bland eggeplommer og sukker sammen. Jeg slo komposisjonen.
2. Jeg introduserer kakaopulver i svart kaffe og koker i 2 minutter i vannbad for å få en tykk masse. Jeg tar den ut av badekaret og lar den avkjøles.
3. Jeg blander kaffemasse med pisket sl. olje. Det er alt, laget på kaken er klart!

• Jeg anbefaler å tilsette litt sitronsaft til den kremete kremsammensetningen, så den ikke blir kløende søt.
• Hvis du introduserer en myknet, godt modnet banan i kremen, vil kremen få en fruktig smak.
• Tilsett litt melkepulver og strimlet kokosnøtt for å få den til å smake som din favoritt Bounty-bar. En slik sammensetning vil utvilsomt forbedre smaken av kaken.
• Fersk krem ​​kan ikke piskes godt. Jeg råder deg til å avkjøle dem og la dem stå i kjøleskapet i minst 2 dager før bruk. Og så kan du slå komposisjonen med en mikser.
• Hvis du jobber med en mikser, må du lage kulde under piskingen. I dette tilfellet skal bollen som kremen ble plassert i, plasseres i en bolle fylt med isbiter.
• Sl. oljen vil øke stabiliteten til den krembaserte kremen. Men husk at du må ta usaltet, mørt sl. olje for å gjøre kaken deilig.
• Krem bør tas med et høyt fettinnhold, fra 33%. Ellers vil de rett og slett ikke lufte opp.

Tilbered deilige desserter i godt humør, og så vil hele familien din helt sikkert bli veldig fornøyd med tedrikking!

Min videooppskrift

Som du vet, kan en tradisjonell kake eller bakverk ikke tenkes uten krem. Det tillater ikke bare å dekorere og legge til originalitet, men også å understreke hovedsmaken til et bestemt kulinarisk produkt. Det finnes mange varianter av kremer. Heldigvis kan de fleste av dem lages hjemme. I tillegg kan selv en nybegynner vertinne gjøre det. Så i dag foreslår vi å svare sammen på spørsmålet om hvordan man lager krem ​​til en kake hjemme. Vi vil se på flere oppskrifter for å forberede belegg for kulinariske produkter.

Kremkrem "Fem minutter"

Hvis du tenker på hvordan du lager krem ​​til en kake hjemme uten å bruke mye tid og krefter, så husk å ta hensyn til denne oppskriften. Dette kulinariske produktet tilberedes raskt og er perfekt for kaker, rundstykker og andre bakealternativer. Så vi foreslår å finne ut hva vi trenger for å lage smørkrem.

Ingredienser

For å tilberede denne svært velsmakende og delikate kremen trenger vi enkle og rimelige produkter. Blant dem: smør - 250 gram (det bør fjernes fra kjøleskapet på forhånd slik at det varmes opp til romtemperatur), 200 gram melis, 100 ml melk (du kan ta mer, i så fall vil kremen snu ut møre og mindre fettete), vaniljepose.

Kokeprosess

Kremet hjemmelaget krem ​​er ganske enkelt å lage. Så først bør du koke melken og la den avkjøles til romtemperatur. Tilsett deretter smør, pulver og vanilje. Pisk med en mikser til massen blir homogen og får en perlefarge. Denne prosessen tar i gjennomsnitt tre til fem minutter. Men i noen tilfeller kan det ta lengre tid. Vær samtidig oppmerksom på at fløtepisking kun skal gjøres med en mikser (og ikke en foodprosessor eller blender) på laveste hastighet. I ekstreme tilfeller kan du også bruke en visp til dette formålet, men koketiden vil i dette tilfellet øke. Den ferdige smørkremen blir mør, luftig og luftig, med lett vaniljesmak. Det vil være et flott tillegg til et bredt utvalg av kaker og bakverk.

Hvordan lage lemon curd?

Hvis du vil skjemme bort husholdningen eller gjestene med bakverk med en original smak, husk å ta hensyn til denne oppskriften. Dessuten er det slett ikke vanskelig å lage mat på den. Generelt kan vi si at sitronkremoppskriften er veldig lik den klassiske vaniljesausen. Bare i stedet for melk brukes sitrusjuice her. Når det gjelder ingrediensene, trenger vi følgende: to kopper granulert sukker, tre kyllingegg og fem eggeplommer, et glass sitronsaft, en spiseskje sitronskall, 5 spiseskjeer smør og en klype salt.

La oss gå videre til matlaging

Kombiner eggeplommer med sukker og salt i en dyp bolle. Pisk med mikser til massen blir hvit. Fortsett å piske, tilsett eggene ett om gangen. Bruk et fint rivjern, fjern skallet fra sitronene og tilsett det i eggemassen. Press deretter saften fra sitrusene, filtrer og hell også i bollen med resten av ingrediensene. Vi blander alt godt. Så legger vi vår fremtidige krem ​​i et vannbad. Etter at massen har varmet opp litt, tilsett myknet smør og rør godt. Vi holder kremen vår i vannbad til den tykner, mens vi ikke glemmer å røre den regelmessig. Dekk deretter oppvasken tett med matfilm slik at den ligger direkte på overflaten av den resulterende massen. Sett i kjøleskapet i 5-6 timer. Etter at sitronkremen vår er avkjølt, kan du dekke det tilberedte kulinariske produktet med det.

kremost oppskrift

Hvis du følger figuren din, men fortsatt ikke kan motstå deilige kaker og bakverk, kan du prøve å erstatte standardkremen eller vaniljesausen med en ostemasseanalog. Det er mindre kaloririkt, og inneholder også stoffer som er nyttige for kroppen vår. For å tilberede ostemasse, må vi fylle på følgende produkter: 300 gram cottage cheese, 200 milliliter 33% fløte, tre fjerdedeler av et glass granulert sukker.

Matlaging av ostemasse

Prosessen med å tilberede dette kulinariske produktet vil ikke ta deg mer enn 10 minutter. Først må du avkjøle kremen godt, og deretter piske den med sukker i en dyp bolle. Vi legger cottage cheese i en blenderbolle, tilsett noen spiseskjeer krem ​​og kvern til en deig konsistens. Deretter kombinerer vi ostemassen med fløte og sukker og visper godt med en mikser. Deilig krem ​​er klar! God appetitt!

Hvordan lage kakekrem hjemme: oppskrift på kjekskrem

Hvis du planlegger å lage en kjeks, vil denne lette, delikate og luftige kremen passe godt til den. For å lage det trenger du bare to produkter: en boks med kondensert melk og smør (180 gram). Prosessen med å lage krem ​​er ganske enkel. Til å begynne med bør smør og kondensert melk holdes i romtemperatur en stund. Ha så oljen i en dyp bolle og begynn å piske med en mikser. Når det mykner begynner vi å tilsette litt kondensert melk. Vi fortsetter å slå massen til en homogen konsistens. Kjekskrem skal være luftig og sterk. Den passer perfekt på bakverk, beholder formen og tilfører smak til det viktigste kulinariske produktet. God appetitt!

Vaniljesaus klassisk

En av de mest populære og deilige alternativene for å fylle og dekorere kaker og bakverk i vårt land er utvilsomt vaniljesaus. Det er flere alternativer for forberedelse. Vi tilbyr å starte med den klassiske oppskriften, som mange husmødre bruker til å belegge kakene til Napoleon-kaken som er elsket av millioner av våre landsmenn. For å tilberede det trenger vi følgende produkter: to kyllingegg, en liter melk, 200 gram smør, et glass sukker og 3-4 ss mel.

Bland egg, mel og sukker i en liten kjele. Bland disse ingrediensene til de er jevn. Tilsett melk gradvis i pannen og rør godt. Du bør få en blanding av en homogen konsistens. Sett kasserollen på middels varme. Kok opp, husk å røre hele tiden. Fjern deretter blandingen fra varmen og la den avkjøles. I den allerede avkjølte kremen, tilsett litt varmt smør og pisk godt med en mikser. Massen skal være luftig og lett. Vaniljesaus er klar! Du kan bruke den til "Napoleon" eller andre kulinariske produkter. God appetitt!

Protein vaniljesaus

For å tilberede en proteinkrem brukes eggehviter pisket med sukker eller melis. Den kan lages både rå og vaniljesaus, og det brukes ofte ulike tilsetningsstoffer. Vaniljesaus tilberedes vanligvis av de som ikke ønsker å bruke rå eggehvite i sine kulinariske produkter i frykt for å få salmonellose. Så for matlaging trenger vi følgende ingredienser: to eggehviter, fem spiseskjeer melis eller vanlig sukker, 30 ml vann og en teskje sitronsaft.

Hell sukker i en liten kjele eller øse og hell vann. Vi setter på middels varme og koker sirupen. Dens beredskap kontrolleres veldig enkelt. Det er nødvendig å øse opp sirupen med en teskje. Hvis væsken renner i en tynn stråle, lik en tråd, er sirupen ennå ikke klar. Hvis bekken er tykk, kan kasserollen tas av varmen. Vær oppmerksom på at sirupen må bringes til beredskap. Ellers vil kremen være ustabil, og du vil ikke kunne dekke kaken eller bakverket med det.

Vi fortsetter å lage mat. Pisk godt avkjølte eggehviter til de er tykke. Begynn deretter gradvis å helle i varm sirup til dem, uten å slutte å slå. Etter å ha hellet all sirupen, tilsett sitronsaft og fortsett å piske massen i ca 4-5 minutter. Vaniljesausproteinkrem er klar! Den brukes best til å toppe kaker og bakverk.

Så i dag fant vi ut hvordan vi lager kremkake hjemme. Selvfølgelig er alternativene for dette kulinariske produktet ikke begrenset til oppskriftene vi har foreslått. I tillegg kan du alltid eksperimentere med ingredienser. Vi er sikre på at du snart vil ha din egen signaturoppskrift på hjemmelaget krem.

Den deiligste kremen er håndlaget. Men for tilberedning av de fleste kremer trengs dyktighet og tid, som moderne damer ofte mangler. Det er en utgang. Det er en kremkake. Den består av enkle og rimelige komponenter, og gjør det enklere enn noen gang. Vi tilbyr et utvalg av de mest populære oppskriftene blant vertinner.

Men før vi begynner, la oss gjøre deg kjent med hemmelighetene til kremkakekrem slik at ingen bagatell overskygger matlagingsprosessen.

Smørkremhemmeligheter

1. Det er viktig å vite at det finnes vegetabilsk krem, som inkluderer vegetabilsk fett, og det er også en naturlig versjon av produktet. Når det gjelder det første tilfellet, vil det være mye lettere å slå dem, selv om du kan tape i nytten.

2. For å kvalitativt slå ned kremen, må de være kalde, for dette er det bedre å sette dem i kjøleskapet i en dag. Det er også verdt å plassere en bolle med en mikservisp i kulden, du kan sette den i fryseren i 20 minutter.

3. Det er nødvendig å begynne å piske med en minimumshastighet, og deretter øke den gradvis.

4. Bruk en mikser for å få et pisket produkt. La oss forklare – foodprosessorer eller kraftige blendere kan lage smør av fløte.

5. Til fløten brukes i hovedsak ikke granulert sukker, det er mer riktig å slå med pulver eller sukkersirup.

6. Kremen bør tilberedes rett før bruk. Faktum er at krem ​​har en tendens til å frigjøre ekstra fuktighet, noe som betyr at det under lagring kan gå tapt som et ferdig produkt.

7. Redskap og utstyr som brukes til pisking må være tørre og rene, da den minste fuktighet vil forstyrre å lage en kvalitetskrem.

Klassisk kremkrem

Den er basert på bruk av naturlige ingredienser. I dette tilfellet skal vi lage en kakekrem av 33 prosent krem, selv om et 35 og 38 prosent produkt også vil fungere.

Ta:
krem (minst 33% fett) - 500 ml;
pulverisert sukker - 70 g;
vaniljesukker - 10 g (for en amatør).

Hell først kremen i en beholder for lufting, slå på mikseren til et minimum, pisk i et minutt eller to.

Tilsett deretter pulver, fortsett prosessen, legg til hastigheten gradvis. Tilsett vanilje også, hvis ønskelig. Når alt sukkeret er tilsatt, slå på enheten til maksimum og pisk til myke "topper" vises. Så snart du ser at massen holder formen, stopp, for et minutt til og kremen din blir til smør.

Hvis du ikke vet hvordan du lager pisket krem ​​for å dekorere en kake, så er denne oppskriften perfekt. Dessuten kan du få lyse nyanser av krem, for dette, på stadiet med å tilsette vaniljesukker, kan du introdusere den valgte konditorfargen 1 dråpe om gangen. Du trenger ikke å haste til 3-5 dråper på en gang, dette kan ødelegge fargen og gjøre den for mettet.

Du kan presse smørkremen på kaken ved hjelp av en pose eller sprøyte. Det er også et godt alternativ å bruke ferdige kremprodukter, for dette må du legge kremmassen i former og la den fryse i kulden.

Sjokolade

Den er basert på bruk av sjokolade, og for ikke å få et for fett ferdig produkt, denne oppskriften på en 20% kremkakekrem.

Forberede:
2 kopper krem ​​(20%);
1/3 kopp pulverisert sukker;
50 g sjokolade;
1 ts gelatin.

Kast gelatinblader på en sil etter å ha vasket dem i vann. Når all væsken har rennet av, hell i en tredjedel av kremen, bland. La stå i 2 timer slik at gelatinen sveller på best mulig måte. Varm deretter beholderen med massen til den er oppløst i et dampbad, avkjøl.

I mellomtiden smelter du sjokoladen, hell i gelatinen. Du kan også bruke kakao, for dette må du legge den i varm krem ​​og løse den opp i dem. Når det gjelder kakao, trenger den 40 g.

Pisk den resterende ubrukte fløten med melis. Deretter, uten å slå av piskeanordningen, for eksempel en mikser, tilsett sjokolade, og hell deretter gradvis i gelatinsammensetningen. Pisk til det dannes et stabilt skum.

rømme

Til denne oppskriften trenger du de deiligste og sunneste meieriproduktene. Riktig blanding av dem vil tillate deg å få en delikat kremaktig substans, som er flott for å legge lag på kakelag.

Forberede:
melk - 200 ml;
potetstivelse - 4 g;
krem (minimum 30%) - 250 ml;
rømme - 120 ml;
pulverisert sukker - 70 g;
vanillin - 1 pose.

Varm halvparten av melken litt, tilsett stivelse, kok gelé, varm opp over middels varme. Sørg for å røre slik at sammensetningen ikke brenner seg.

Kok opp den andre halvdelen av melken, tilsett geléen, bland godt og la den avkjøles.

Ta vare på resten av produktene. Pisk fløten med en mikser til du ser luftige topper. Uten å stoppe, tilsett rømme, gjerne i små porsjoner, deretter melis og vanillin. Etter å ha blandet med melkegelé, må du blande i ca 3 minutter til. Nå er kremen klar.

Forresten, yoghurt kan være et utmerket alternativ til rømme, men det er bedre at det er naturlig, ideelt hjemmelaget.

Ostemasse

Forberede:
cottage cheese - 500 g;
pulverisert sukker - 100 g;
krem (den feteste, hjemmelaget) - 250 ml;
gelatin - 10 g;
vann - 50 ml;
appelsinskall - 1 ts;
vanillin - 2 g.

Separat, pisk den hjemmelagde kremen for å få en tykk masse og avkjøl.

Ta vare på gelatin, hell varmt vann, la stå i 10 minutter.

Mens gelatinen trekkes, mal cottage cheese gjennom en sil og pisk lett med en blender på middels hastighet. Hell pulveret her og bland med en skje. Tilsett også vanilje og fruktskall. Riste kraftig.

Hell gelatin i den resulterende sammensetningen og allerede med en mikser, skru på høyeste hastighet, fluff.

Tid for kremen, de må overføres til den resulterende konsistensen og blandes forsiktig (med en skje). Ikke gjør dette for lenge, noen få manipulasjoner er nok. Sett nå kremen i kjøleskapet for å la den absorbere appelsinsmaken fullt ut.

Fra tørket krem

Produkter:
5 st. l. tørr krem;
200 ml melk;
120 ml vann;
100 g melis.

Hell tørr krem ​​med vann, rør, du skal få 150 g av blandingen. Tilsett nå melk her og bland godt. Avkjøl i 30 minutter, og 2 minutter før du pisker den fremtidige kremen, fjern kremen fra fryseren.

Med en mikser, slå den resulterende konsistensen ved lav hastighet, hell i pulveret og øk hastigheten. Så snart du ser at massen har begynt å tykne, reduser du hastigheten igjen til det dannes frodige "slider". Fjern kremen på et kaldt sted i 30 minutter og du kan bruke den som anvist.

Med smør

Kremen, som inneholder fløte og smør, er en stabil masse som ikke synker selv under tunge lag med kjekskaker.

Forberede:
1 st. krem;
4 ss. l. smør;
0,5 ts vaniljeekstrakt;
1 st. l. Sahara.

Varm opp ¼ av et glass fløte litt, tilsett smør, helst mykt, smelt. Pass på at temperaturen på kremen ikke overstiger 35 grader. Avkjøl til 20 grader.

Pisk resten av fløten med en mikser med sukker, tilsett smørblandingen sakte og pisk til du ser tilstanden til harde topper.

med ricotta

Et flott alternativ for en deilig krem ​​for de søte elskere som prøver å beholde figuren sin. På grunn av det lave kaloriinnholdet i produktene inneholder 100 g av det ferdige kremproduktet 214 kcal.

Påkrevd:
ricotta - 500 g;
pulverisert sukker - 150 g;
kanelpulver - 1 ts;
krem - 50 ml.

Varm først osten og fløten til en temperatur på 20 grader. For å gjøre dette tar du ganske enkelt maten ut av kjøleskapet en time før tilberedning.

Bruk en blender, pisk pulveret og fløten, etter at den første er helt oppløst, tilsett de resterende ingrediensene og bland til massen er jevn og luftig. Du kan smøre kaker med krem, dekorere bakverk, men det er lurt å sette fatet i kjøleskapet i flere timer for å la kremen trekke.

Med kondensert melk

Et ideelt alternativ for en søt tann er en tykk kremkrem og kondensert melk for en kjekskake. Det er verdt å huske at kremen må være så fet som mulig, kosttilskuddet vil rett og slett ikke piske.

Ta:
en halv liter krem;
200 ml kondensert melk;
melis (etter behov)

Foravkjøl meieriproduktene, pisk deretter med en mikser på lav hastighet til du ser bobler. Slå så på maksimum og fortsett å piske i ytterligere 10 minutter I løpet av denne perioden vil kremen tykne foran øynene dine.

Når det gjelder pulveret, er det kanskje ikke nyttig, siden kondensert melk allerede er søt. Og hvis du fortsatt bestemmer deg for å bruke komponenten, hell den umiddelbart med melk. Så snart du "vokser fjell" fra kremen, slå av enheten.

Hvis du tilsetter kokt krem ​​til kremfløte, så er en delikat krem ​​med karamellsmak perfekt til.

Med mascarpone

Og nå skal vi fortelle deg hvordan du lager en krem ​​av mascarpone ost og krem ​​for. Delikat og raffinert smak!

Forberede:
fett krem ​​- 250 ml;
mascarpone - 300 g;
pulverisert sukker - 120 g;
vaniljesukker - 1 klype.

Skill halvparten av pulveret, tilsett ost og elt med en slikkepott.

Tilsett resten av pulveret i kremen, visp med en visp til massen blir luftig.

Kombiner nå 2 konsistenser, og bruk en mikser, øke hastigheten gradvis, pisk godt. Klar!

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å tilberede krem ​​fra krem ​​til en kake, det viktigste i denne saken er kvaliteten på produktene og tilstrekkelig pisking. Forresten, du kan legge til andre ingredienser til ingrediensene som er foreslått i oppskriftene, for eksempel brennevin, kakao, zest, men dette bør gjøres på det første trinnet av forberedelsen. Den deiligste maten for deg!