Потеклото на питата е француски (quiche lorraine - Лоренска пита; се верува дека потекнува од овие простори).

Рецептот за овој киш лорен, на едноставен начин - пита со кратки пециво со фил од крем сирење и фил од шампињон, се вкорени во нашето семејство поради фактот што ова јадење е мултифункционално. Можете да го подготвите како додаток на првите јадења и чорби или да го послужите како независно јадење, измиено со сок од домати.

Прекрасно сервирана на послужавник, француската пита со печурки, сирење и кромид ќе ја украси празничната трпеза, а ова мезе е исто така многу погодно за носење на отворено и задоволување на гладот ​​додека месото се готви на скара. Крцкавото тесто и неверојатно нежниот сочен фил нема никого да остави рамнодушен.

Со помош на чекор-по-чекор рецепт можете лесно да ја подготвите оваа прекрасна пита.

Состојки за тестото:

• 100 гр маргарин;
• 150 гр пченично брашно;
• 3 супени лажици. л. Кисела павлака;
• прстофат сол
• За полнење со печурки:
• 500 гр шампињони;
• 1 компјутер. праз или бел кромид;
• 1 лажица масло. л. растително масло;
• сол, бибер по вкус
• За полнење:
• 3 јајца;
• 120 g тврдо сирење 50% маснотии или повеќе;
• 200 мл крем 10-15%;
• сол, бибер - по вкус;
• зелена боја (магдонос, копар) - еден куп;
• морско оревче - на врвот на ножот.

Време на подготовка: 45 минути + 30 минути за печење.

Подготовка

Најпрво подгответе го пецивото за шампињонската пита. Во длабок сад просејте го пченичното брашно низ сито и во него исецкајте го маргаринот. Изгмечете со вилушка, со рацете или користете машина за храна.

Посолете го маргаринот и брашното, додадете павлака и промешајте.

Замесете го тестото за печиво. Може да замесите грутка тесто директно во сад; сметам дека е попогодно тестото да се стави на рамна површина и таму да се заврши со месење. Тестото ставете го во пластична кеса и ставете го во фрижидер 30 минути додека го подготвувате филот и филот.

За филот, ситно исечкајте го кромидот и пржете во растително масло додека не стане транспарентен.

На кромидот додајте ги исечените шампињони, откако претходно ќе ги подготвите така што ќе ги измиете и излупите ако е потребно. Одвојте неколку кришки печурки за декорација.

Пржете додека течноста не испари, на крајот посолете ги печурките и додадете црн пипер по вкус. Оставете го на страна и изладете додека не се загрее.

За полнење, измешајте ги јајцата со сол и бибер во мал длабок сад.

Додадете крем, ситно рендано тврдо сирење, ситно сечкани свежи билки. Мешајте додека не се изедначи.

Можете да формирате пита со свежи печурки. Користете разладено пециво со кратки кора за да ги обложите дното и страните на питата. Удобно е да се направи ова во форма на пролет, бидејќи подоцна ќе биде полесно да се извади. Нема потреба да се подмачкува, пецивото со кратка кора веќе содржи маснотии.

На тестото се става филот со печурки и се филува со филот со јајце-крем. Одозгора ставете неколку парчиња пржени печурки.

Во рерна загреана на 180 степени, печете пита за грицки со отворено лице со печурки 30-40 минути. Подготвеноста за печење се одредува на следниов начин: ако тестото е златно кафеаво, а површината е замрзната и еластична, тогаш колачот е готов.

Извадете ја тавата од рерната, извадете ги страните и изладете додека не се загрее.

Забелешка до сопственикот:

• Главната тајна на правилното пециво со кратки кора е дека сите состојки и прибор мора да бидат ладни при месење.
• Ако немате време да го подготвите тестото, можете да користите готово лиснато тесто без квасец.
• За да добиете навистина крцкава кора, подобро е да ја печете сам околу 15 минути, па дури потоа додадете го филот и повторно ставете го во рерна.
• Кишот е универзална пита, може да се подготви со било каков фил: чадена гради или сланина (оваа киш се смета за класична), риба, зеленчук, билки, па дури и овошје.
• Важно е во филот да додадете крем, а не млеко, во спротивно наместо суфле ќе завршите со омлет. Ако нема крем, измешајте млеко со кисела павлака во еднакви размери.
• Во отсуство на шампињони, подеднакво вкусен киш ќе се добие со свежи шумски печурки - лисици или печурки од свинско месо; вторите, патем, се добри и сушени и замрзнати.

За тестот:
2,5 чаши брашно
100 гр путер или маргарин
100 гр мајонез
1 јајце
1 лажиче. Сахара
1 лажиче. сол
2 лажички. прашок за пециво
2-3 лажици. л. ладна вода
1 жолчка за подмачкување на колачот
Полнење:
1 кг свежи печурки
1 голем кромид
1 преработено сирење
сол
растително масло

Во еден убав есенски ден, отидовме во шумата да „влеземе воздух“ и, без да се трудиме, собравме корпа со печурки: вргањ, вргањ, полски и некои други :)) И поради некоја причина навистина сакав да испечете пита со свежи печурки, но тестото да биде брзо, не квасец, не влажно и не суво, туку ронливо, а печурките беа добро испржени, но не испаднаа од питата кога се јадеа, како што често се случува. со сув фил.
Питата испадна прекрасна, со мирис на вистински шумски печурки и вкусно тесто кое се топи во уста.
1. Излупете ги печурките, потопете ги во ладна солена вода 15 минути, а потоа исплакнете уште 2-3 пати.
Се ставаат во тенџере, се полнат со ладна вода, штом печурките се варат и се крене пена, исцедете ја водата, повторно наполнете со ладна вода и варете ги печурките 10 минути, исцедете ги печурките на цедалка и оставете да се исцедат.
2. Во тава за пржење загрејте малку растително масло. Исечете ги печурките на мали парчиња и ставете ги во загреано растително масло.
Кога целата течност во печурките ќе испари и печурките ќе почнат да крцкаат, додадете го кромидот исечкан на коцки и пржете додека кромидот и печурките не добијат убава светло-кафеава боја и апетитен мирис на пржени кромид и печурки.
Потоа во печурките додадете го преработеното сирење исечено на парчиња и убаво измешајте го со печурките. Сирењето треба да биде природно со висока содржина на масти. Ако смесата ви изгледа сува, додадете 1 лажица масло. една лажица мајонез или павлака.
3. Путер, мајонез, јајце, сол, шеќер, 2 лажици. л. ладна вода, промешајте со вилушка во поголем сад, додадете просеано брашно, прашок за печиво и замесете тесто. Тестото замесете го кратко, ако испадне стегнато, додадете уште една лажица ладна вода и месете додека не почне да се лепи за раце, оставете да отстои додека не се испржат печурките и малку се излади.
4. Загрејте ја рерната на 200°C, садот за печење намачкајте го со растително масло. Одделете 2/3 од тестото и развлечете круг 5 см поголем од дијаметарот на калапот, па ставете го во калапот така што дното и страните се покриени со тесто. Одозгора поминете со сукало и исечете го вишокот тесто, а потоа развлечете ја преостанатата ½ од тестото и обложете ја тавата, спојувајќи ги рабовите.
Додадете 1 лажичка вода во жолчката, промешајте и премачкајте ја питата со четка, печете ја во рерна 20-25 минути на 200°C. Послужете ја питата со свежи печурки за чај или со сосови

Дали некогаш сте имале деца да побараат да пробаат кисели печурки од маса за возрасни? Како што знаете, поради хитинот содржан во печурките, овој производ е контраиндициран за деца до одредена возраст.

Но, за децата да не се чувствуваат навредени од невкусниот деликатес, поканете ги да направат колачиња „Печурки“ со вас.

Овие печурки дефинитивно се погодни за секого, дури и за најмалите. Малиот сака да ваја од тесто, а развива и фина моторика. Како резултат на тоа, ќе добиете цела корпа со вкусни, ароматични слатки печурки и ќе убиете две птици со еден камен: ќе вежбате моделирање со децата и ќе ги нахраните со необична попладневна закуска.

Кои производи се потребни:

За тестот:

• Путер: - 125 гр.
• Брашно - 300 гр.
• Прашок за пециво - 1 лажиче
• Пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• Шеќер - 50 гр.

За сирупот:

• Мед - 1 лажица масло. лажица
• Шеќер - 3 лажици. лажици

За глазурање на капачињата и украсување на нозете:

• Афион - 2 лажици. лажици
• Бело од едно јајце - 1 ЕЕЗ.
• Чоколадо (темно или млечно, по вкус) - 50 гр.

Рецепт за колачиња „Печурки“ со фотографии дома

Како да направите тесто за кратко тесто

Намачкајте го путерот со шеќер. Ако однапред го извадите путерот од фрижидер (15-25 пред готвењето), неговата кремаста структура лесно ќе се измеша со шеќер.

Исечете го путерот на парчиња широки 1 см за да му помогнете на путерот да се загрее побрзо.

Изматете едно пилешко јајце во смесата шеќер-путер.

Енергично измешајте го тестото, додадете 1 лажичка прашок за пециво.

Брашното мора однапред да се просее и да се додаде во тестото на делови.

Замесете хомогено тесто за кратко печиво.

Завиткајте го тестото во топка со филм и ставете го во фрижидер.

Изладеното тесто за печиво поделете го на два дела. Од едната ќе се формираат стеблата на печурките, а од другата капачињата.

Ставете ги стеблата и капачињата на набрашнета површина. Деловите од печурките ги формираме брзо, без да дозволиме тестото да се растопи во рацете. Стеблата на печурките треба да имаат зашилен врв. Капите од печурки се мала вдлабнатина одвнатре (местото каде што ќе се вметне стеблото).

Како да направите капаче од печурки: прво завиткајте топче со дијаметар од 1 cm, а потоа лесно истиснете го со дланката за да му дадете сплескана форма.

Не грижете се ако вашите печурки не се совршено изедначени и се разликуваат една од друга по големина и форма. Во вистинска шума, сите печурки се различни.

За украсување на нозете на печурките потребна ни е белката од едно јајце и афион.

Секоја нога од печурка потопете ја во белката (потопете го само долниот дел од ногата), а потоа спуштете ја во чинија со афион.

Големината на печурките може да варира, но треба да се обидете да се осигурате дека колачињата не се големи (печурките ќе се зголемат во големина во рерната).

Треба да се обидете да обезбедите само долниот дел од печурките да дојде во контакт со афионот - така колачињата ќе бидат поубави.

Ставете го тестото за колачиња на плех обложен со пергамент и печете во рерна 15-20 минути (додека не видиме златен „тен“).

Додека се печат „печурките“, подгответе ја глазурата за лепење на колачињата.

Медот (1 лажица) растворен на шпорет со 3 лажици ќе служи како специјален „лепак“. лажици шеќер.

Смесата шеќер-мед измешајте ја на шпоретот и доведете ја во хомогена течна состојба.

Значи, време е да ги залепите нозете и капите за да направите вкусни печурки.

Глазурата многу брзо се стврднува, затоа обидете се да работите брзо за да имате време да ги залепите сите печурки.

Можете да направите дупка во секое капаче со помош на нож за полесно да ги залепите печурките.

Истурете малку глазура во шуплината:

Ставете ја ногата на глазурата и цврсто притиснете надолу.

Ова се слатки печурки што ги добивате. Оставете ги колачињата малку да се залепат парчињата.

Како да направите замрзнување од чоколадо

Одличен начин да се стопи чоколадото е тоа да се направи во двоен котел. Да ја зовриеме водата.

Тргнете ја водата од оган и ставете ја чашата чоколадо во садот.

Покријте го садот со чоколадо со капак.

По 10-15 минути чоколадото ќе се претвори во хомогена кремаста маса.

Потопете ги капачињата од печурките во чоколадото.

Откако ќе се стврдне глазурата, можете да користите колачиња со печурки за украсување колачи или да послужите како посебно задоволство за чај.

Во контакт со

Ако размислувате за нешто вкусно да го задоволите вашето семејство или гостите, питата со печурки е погодна и во двата случаи. Печурките за полнење може да се соберат во шумата или да се купат во супермаркет. Ќе ви се допадне питата со печурки подготвена според овој рецепт поради нејзината едноставна подготовка и обилниот, богат вкус на печурки.

Предлагаме да печете пита од печурки со печурки во рерна со користење на тесто од слаткарница во путер со кисела павлака и јајца.

За тестот:
- брашно - 3 чаши
- разладен путер - 200 гр
- сол - 1 лажиче
- павлака - 70 гр
- јајце - 1 ЕЕЗ.
- жолчка од јајце - 1 ЕЕЗ.

За полнење:
- свежи шумски печурки или шампињони – 2 кг
- растително масло - 150 гр
- сол - по вкус
- мелен црн пипер - по вкус

За полнење:
- павлака - 200 мл
- тврдо сирење - 100 гр
- сол - по вкус

Дополнително:
- путер за подмачкување на плехот – 25-30 гр
- јајце за подмачкување на пита - 1 ЕЕЗ.

Готвење пита со печурки со печурки

1. Истурете брашно во сад, додајте ладен путер, исечете ги на коцки и со рацете изматете богати трошки. Можете да користите остар нож (исецка) или блендер.

2. Во павлаката посолете, јајцето, жолчката и лесно изматете ја смесата, па истурете ја во трошките од брашното. Замесете еластично тесто, завиткајте го во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер 30-40 минути.

3. Измијте ги печурките и исечете ги на големи парчиња. Истурете растително масло во тава и пржете ги печурките во неа. Се пржат околу 7 минути со мешање, па се посолува и бибер во филот. Ставете ги печурките во тавче во рерна загреана на 180 степени и оставете ги 15 минути (без да ја исклучите рерната). За тоа време, печурките ќе се исушат и ќе станат крцкави.

4. Тестото што е изладено во фрижидер поделете го на половина и развлечете 2 еднакви кори.

5. Тавата за печење намачкајте ја со путер и премачкајте ја со филот, не достигнувајќи неколку сантиметри до рабовите. Покријте го филот со уште еден слој и горниот слој од тестото намачкајте го под долниот. По желба питата може да ја штипнете околу обемот.

6. Врвот на питата премачкајте го со јајце и направете неколку долги засеци на растојание од 2 см.. Ставете ја питата во рерна 40 минути (загреана на 180 степени претходно).

7. За полнење, изрендајте го кашкавалот, измешајте со павлаката и по потреба посолете. Сирењето доаѓа во различен степен на соленост, во зависност од вашиот вкус. Внимателно со лажичка ставете го филот во филот за пита низ процепите, покријте ја питата со хартија за печење или фолија и вратете ја во рерна 10 минути.

8. Питата со печурки најдобро се служи топла.

Добар апетит и вкусна пита!

Погледна 2518 еднаш

Размислувате што да подготвите за вашата домашна чајна забава? Испечете вкусна и задоволувачка пита со печурки и сирење. Оваа пита можете да ја направите од различни видови тесто и со какви било печурки кои најмногу одговараат на вашиот вкус. Овие можат да бидат печурки од свинско месо, вргањ, лисички, шампињони или буковки.

Па ајде да започнеме...

Да ги подготвиме производите според списокот.

Да почнеме да го подготвуваме тестото. Во сад измешајте брашно и сол. Додадете рендан путер. Периодично мешајте го путерот со брашно.

Потоа сомелете ги брашното и путерот во трошки. Постепено додавајте вода и брзо формирајте го тестото во топка.

Масата посипете ја малку со брашно и расукајте го тестото во круг со пречник од 25-26 цм.Со сукало префрлете го валаното тесто во калапот, формирајте страни високи околу 4 цм.Парчето тесто избоцкајте го со вилушка и ставете го во фрижидер половина час.

Да почнеме да го подготвуваме филот.

Кромидот исечкајте го на ситни коцки и ставете го во тавче со загреано масло. Пржете на умерен оган додека не омекне кромидот, не заборавајте да мешате од време на време.

Додека кромидот се пржи, исечете ги печурките на тенки пластични парчиња.

Во испржениот кромид додадете малку од печурките, нежно измешајте и пржете 1-2 минути. Повторно ставете некои од печурките итн.

Пржете ги печурките и кромидот додека течноста целосно не испари. Додадете сол и бибер по вкус на готовиот фил.

Подготовка на филот. За да го направите ова, измешајте ги јајцето, павлаката и солта во мал сад.

Калапот со основата за тесто ставете го во рерна загреана на 200 степени 15-20 минути, додека дното не порумени. Потоа на тестото ставете половина од печурките. Одозгора ставете ситно исечкано сирење моцарела.

Одозгора ставете ги останатите печурки.

Истурете го филот рамномерно.

Посипете со ситно рендано сирење и вратете го во рерна. Продолжете со печење на питата со печурки и сирење на 200 степени околу 30-40 минути.

Оставете ја готовата пита малку да се излади, исечете и послужете.