Како што знаете, протеинската и јаглехидратната храна не се препорачува да се консумираат истовремено. Некои експерти дури ја нарекуваат оваа комбинација „отров за храна“. Но, постојат исклучоци од секое правило, и тоа сосема оправдани. Така, производите направени од тврда пченица, заедно со зеленчукот, формираат одличен диететски дует. Можеби ова е причината зошто во многу европски земји, на пример, тестенините со модар патлиџан или друг скроб зеленчук се многу популарни. Не е тешко да се подготват такви јадења. Како пример, можеме да разгледаме неколку прилично интересни опции.

Вегетаријански ручек

Јадењето зеленчук не е само вкусно, туку и многу здраво. Вегетаријанците обично го следат ова правило. За нив тестенините со модар патлиџан ќе бидат комплетен оброк и вистински „празник за стомакот“. За да го подготвите ова јадење ќе ви требаат:

• 1 модар патлиџан, 250 гр тестенини, сол, 2 главици кромид, 4 чешниња лук, малку ким, босилек, масло (зеленчук и путер) и мелен црн пипер.

Правењето тестенини со модар патлиџан е прилично едноставно. Целиот процес се состои од неколку фази:

1. Прво треба да истурите 2 литри вода во тава и да ја ставите на оган.
2. Во тоа време, можете безбедно да започнете со подготовка на зеленчук. За да го направите ова, треба по случаен избор да го исечете модар патлиџан и внимателно да ги исечете кромидот и лукот.
3. Лесно посолете ја зовриената вода, додадете тестенини во неа и намалете го пламенот. Готвењето ќе трае најмалку 10 минути. Повеќе точни времиња се наведени на пакувањето.
4. Во врела тава на врело масло пропржете го сечканиот зеленчук.
5. Потоа додадете ги модрите патлиџани и продолжете со процесот додека не омекнат.
6. Исцедете ја тавата, оставајќи околу 3 лажици на дното.
7. Додадете босилек, путер и оставете ја содржината покриена неколку минути.
8. По ова, останува само да ги поврзете двата полупроизводи заедно.

Оваа тестенина со модар патлиџан е најдобро да се јаде топла. Ако се служи ладно, ова јадење нема да го даде посакуваниот ефект.

Едноставна опција

Доматите се исто така многу вкусни. Близината на овие два зеленчука го прави јадењето повкусно. За да работите можеби ќе ви требаат:

• 2 модри патлиџани, еден кромид, 0,5 килограми домати, една лажичка шеќер, 3 чешниња лук, еден куп свеж босилек, сол, 2 лажици вински оцет, 400 грама тестенини (шпагети), мелен црн пипер, растително масло и малку меко сирење.

Подготвувањето тестенини со модар патлиџан и домати е исто така многу едноставно:

1. Прво, модрите патлиџани мора да се измијат и да се исечат на коцки, откако ќе се отсече кората.
2. Потоа доматите треба да се испасираат. За ова е подобро да се користи блендер. Пред да го направите ова, излупете ги доматите со преливање со врела вода.
3. Најпрво во тава лесно пропржете го исечканиот кромид.
4. Додадете модар патлиџан и почекајте 3 минути додека не порумени.
5. Ставете го пирето во тавата и динстајте ја храната под капакот уште 10 минути.
6. Додадете ги останатите состојки и сè заедно динстајте малку.
7. За тоа време треба да ги сварите шпагетите.

На крајот, само треба да ги измешате производите. По желба можете да додадете неколку парчиња меко сирење. Иако ова не е потребно.

Додаток на калории

За да го направите модар патлиџан со тестенини похранлив, рецептот треба да се надополни со некои месни производи. За ова јадење можеби ќе ви требаат следниве состојки:

• за 1 патлиџан, 300 грама мелено месо и тестенини, 2 чешниња лук, еден кромид, сол, 4 лажици доматен сос, неколку гранчиња босилек, прстофат мелен пипер и 5 чери домати.

Јадењето се подготвува на ист начин:

1. Прво варете ги тестенините до половина сварени (ал денте), а потоа исплакнете ги во цедалка.
2. Во врело масло пропржете го кромидот додека не стане малку проѕирен.
3. Додадете ситно сечкан лук, а по 1-2 минути ставете го меленото месо во тавата.
4. Посебно пропржете ги модрите патлиџани.
5. Додадете ги во речиси готовиот мелено месо, зачинете со сол, бибер и доматна паста. Смесата треба да се вари 10 минути на тивок оган.
6. Сега можете да додадете босилек и домати, исечени на 4 дела.
7. На крај додадете ги сварените тестенини и убаво измешајте.

По 3-5 минути огнот може да се исклучи. Готовото јадење се служи топло.

Сочна тепсија

Можете да готвите не само на шпоретот. Можете исто така да готвите многу интересни јадења од овие производи во рерната. На пример, со модри патлиџани излегува многу вкусно. За да го подготвите ќе ви треба богат сет на производи:

• 250 грама тестенини, 2 слатки пиперки, 3 лажици маслиново масло, 400 грама модар патлиџан, 2 јајца, 200 грама павлака и малку маснотии урда, мелен црн пипер, 150 грама крем и фета сирење, како и 2 лажици презла и сецкани свежи зеленило.

Подготовката на тепсијата започнува со преработка на зеленчукот:

1. Модрите патлиџани треба да се измијат, а потоа да се исечат на парчиња чија дебелина не треба да биде поголема од 1 сантиметар.
2. Исечете ја пиперката на половина и извадете ги семките.
3. Ставете го зеленчукот на плех, посолете го и посипете го со масло и ставете го во рерната. Температурата во него треба да биде 180 степени. По 5 минути, парчињата може да се превртат. И штом производите се зарумени, може да се извадат.
4. Сварете ги тестенините во солена вода и потоа добро исплакнете.
5. Прво измешајте ги јајцата со павлаката, павлаката и урдата, а потоа додадете ги билките и сирењето. По ова, смесата мора да биде темелно претепана.
6. Прво ставете ги тестенините на подмачкан плех. Потоа покријте ги со кремаста маса од јајце-урда. Последниот слој ќе биде зеленчук.
7. Целата структура треба да се попрска со презла, да се прелие со масло и да се стави во рерна 35 минути на температура од 180 степени.

Потребно е не повеќе од еден час за да се подготви оваа ароматична тепсија. Според кулинарски специјалисти, садот се покажува како многу вкусен и калоричен за да служи како обилен појадок или целосна вечера.

Модар патлиџаните се широко користени во националните кујни ширум светот. На исток тие се нарекуваат дури и „зеленчук за долговечност“. Поради високата содржина на калиум, кој го подобрува функционирањето на срцето и крвните садови, модрите патлиџани секогаш се почитуваат овде. Се печат, се пржат, се динстаат со месо и друг зеленчук, се полнети со разни филови, се служат како независно јадење и како предјадење, сос или паста.

Модрите патлиџани содржат зачинета горчина што може да го уништи вкусот на готовиот сад. За да се ослободите од него, зеленчукот прво се сече според рецептот, а потоа се натопува во ладна вода со сол. За 20 минути ја снемува горчината од патлиџанот. Покрај тоа, по натопување, зеленчукот апсорбира помалку растително масло при пржење.

Сицилијански и домати

Овој рецепт долго време се сметаше за национален на италијанскиот остров Сицилија. Секое семејство овде знае како да го готви. И ниедна гозба не е целосна без тестенини со печени модри патлиџани и домати.

На самиот почеток на готвењето, треба да ја отстраните горчината од модрите патлиџани (2 парчиња). За да го направите ова, тие треба да се исечат на мали коцки, да се посолат и да се остават под притисок половина час. За тоа време, сок заедно со горчината ќе се ослободи од модрите патлиџани, кои мора да се исцедат и да се измие самиот зеленчук. Сега модрите патлиџани треба да се стават во калап и да се печат во рерна на 200 степени 35 минути.

Избланширајте четири домати со средна големина така што прво ќе ги потопите во топла вода 10 минути, а потоа во ледена вода. Најпрво на доматите се прават засеци во форма на крст за потоа лесно да ја отстраните кората од нив. Секој домат се сече на половина и се пече во рерна половина час.

Печените домати и модри патлиџани ставете ги во нелепливо тенџере, додадете две лажици маслиново масло и динстајте 5 минути. Две минути пред крајот на готвењето, во сосот додадете го сирењето моцарела исечкано на коцки. Во тоа време сварете ги шпагетите. Ставете ги тестенините прво на голема чинија, а потоа сосот. За декорација можете да користите моцарела сирење. Тестенини со модар патлиџан и домати се сервираат топли. Добар апетит!

Тестенини со пилешко, модар патлиџан и домати

Според овој рецепт, пилешкото филе исечено на ленти прво се пржи во тава, а потоа се пржи целиот зеленчук. За да се ослободите од горчливиот вкус на патлиџаните, треба да ги натопите во солена вода, откако ќе ги исечете на ленти, како пилешко. Зеленчукот ќе седи во вода 10-15 минути. Точно толку време е потребно за пржење на месото.

Натопените модри патлиџани исушете ги на хартиена крпа и потоа ставете ги во тавче каде што филетите се веќе испржени. По неколку минути додадете доматно пире од три домати и исечкано чешне лук. Сосот е готов.

Според упатството на пакувањето, сварете ги модрите патлиџани и пред послужување посипете го пилешкото со сирење и билки. Добар апетит!

Рецепт за тестенини со модар патлиџан и печурки

Големиот модар патлиџан излупете го и заедно со печурките исечкајте го што е можно поситно. На маслиново масло пропржете го зеленчукот неколку минути, а потоа додадете чешне лук, рендано тврдо сирење и доматно пире. Додека се подготвува преливот за тестенини, треба да ги сварите тестенините. Не заборавајте да го промешате сосот за да не изгори.

Готовите тестенини ставете ги во тава со зеленчук. Измешајте ги сите состојки и можете да го тргнете садот од оган. Тестенините со модар патлиџан имаат богат вкус и светла арома. При сервирање посипете босилек.

Шпагети со доматна паста, модар патлиџан и сирење

Кога подготвувате тестенини според овој рецепт, можете да ги користите и доматната паста и доматите како една од состојките. Во вториот случај, доматите ќе треба да се излупат и да се исчистат во блендер. Без оглед на избраната опција за готвење, тестенините од модар патлиџан според овој рецепт ќе излезат подеднакво сочни.

На мала количина масло пропржете сечкан кромид и чешне лук. По ова додадете два патлиџани исечкани на коцки и пржете ги додека не се формира кора. Потоа додадете три лажици доматна паста, една лажичка шеќер и сол по вкус. Додадете две лажички вински оцет и малку свеж босилек.

Гответе шпагети. Врз тестенините ставете ги модрите патлиџани со доматната паста и обилно посипете ги со урда.Јадот е готов!

и модри патлиџани

Со додавање на нови состојки во веќе познатите јадења, можете квалитативно да го диверзифицирате вашето мени. Тестенините со модар патлиџан и тиквички се изборот на вегетаријанците и сите оние кои се придржуваат до здравата исхрана.

Зеленчукот за ова јадење ќе се пече. За да го направите ова, модрите патлиџани (2 парчиња) се сечат на коцки и се натопуваат во солена вода 15 минути. По желба можете да ги отстраните или оставите лушпите на зеленчукот. Додека модрите патлиџани се киснат, на ист начин треба да ги исечете и тиквичките. После тоа, ставете го зеленчукот на подмачкан сад за печење и печете 20 минути. Во еден сад измешајте лут зеленчук, додадете чешне лук, сол и зачини. Измешајте.

Во тоа време, варете ги шпагетите. За да го послужите јадењето, измешајте ги тестенините со модри патлиџани и тиквички и посипете ги со рендан пармезан и билки. Добар апетит!

Паста од модар патлиџан: рецепт за мезе Мутабал

Пастата од модар патлиџан со интересното име „Мутабал“ е традиционална арапска закуска направена од сок од лимон, лук, маслиново масло и ориентални зачини. Има необичен вкус и арома.

Не треба да има никакви тешкотии при подготовката на ова јадење. Според рецептот, два мали патлиџани треба да се измијат, исушат, често да се избоцкаат со вилушка и да се стават во рерна загреана на 200 степени. Кога на зеленчукот ќе се појави јагленисана кора, тој може да се смета за готов.

Изладените модри патлиџани излупете ги, крупно исечкајте ги, а потоа испасирајте ги со потопна блендер. Додадете лук исцеден преку преса, сок од два лимона, пет лажици маслиново (масло од сусам) масло, сол и зачини по вкус. Повторно измешајте ги сите состојки и ставете ја пастата во фрижидер. По еден час, мезето може да се сервира.

Предјадење со путер од модар патлиџан и ореви

Овој рецепт на многу начини потсетува на популарните грузиски кифлички од модар патлиџан. Но, со мали промени. Според новиот рецепт, модрите патлиџани не се пржат, туку се печат за да ги задржат сите придобивки од витамините.

Процесот на готвење се состои од три последователни чекори. Најпрво треба да ги подготвите модрите патлиџани, односно да ги исечете по должина на ленти со дебелина од 1 cm и да ги печете во рерна (20 минути на 200 степени). Во тоа време, треба да подготвите путер од ореви. За да го направите ова, иситнете чаша ореви и 10 чешниња лук во пире со помош на потопен блендер. Додадете две лажици маслиново масло, сол и бибер по вкус.

Во последната фаза, модрите патлиџани со путер од орев треба убаво да се претстават. За да го направите ова, намачкајте ја пастата на секоја печена лента. Модрите патлиџани се преливаат со сирење и билки. По желба, лентите може да се виткаат во ролни.

Се верува дека патлиџаните, благодарение на калиумот што го содржат, благотворно делуваат на работата на срцето и го нормализираат метаболизмот на вода-сол во организмот. Не за џабе на исток се нарекуваат зеленчук за долговечност и им се препорачува на постарите луѓе редовно да јадат. Покрај тоа, модрите патлиџани се нискокалорични: само 24 kcal на 100 грама производ. Во исто време, тие помагаат во чистењето на цревата. Само она што ви треба ако ја гледате вашата фигура.

Но, понекогаш дури и корист не е аргумент. Многу домаќинки и денес сметаат дека модрите патлиџани се премногу каприциозни: тие или поцрнуваат или имаат горчлив вкус. Иако овие проблеми лесно се избегнуваат.

1. Пред готвење, модрите патлиџани потопете ги во солена вода половина час. Потоа исплакнете. Така ќе ја отстраните горчината од зеленчукот.
2. Ако подготвувате кавијар, модрите патлиџани не ги ставајте во мелница за месо или не ги сечете со метален нож. Ова може да му даде на јадењето непријатен вкус. Сините сомелете ги со керамички или дрвен секач.
3. За да ги спречите модрите патлиџани да апсорбираат многу маснотии при пржење, прво попарете ги со врела вода.
4. За да не поцрне месото, варете ги модрите патлиџани на силен оган.
5. Ако сакате кришките или шолјите модар патлиџан да не ја изгубат формата при варење, не ги лупете.

Мусака

Ова е традиционално балканско и блискоисточно јадење направено од модар патлиџан и мелено месо. Вкусен и многу заситен.

Состојки:

• 800 гр модри патлиџани;
• 800 гр мелено јагнешко или говедско месо;
• 300 гр домати;
• 1 кромид;
• 50 g тврдо сирење;
• 180 g суво бело вино;
• маслиново масло за пржење;
• сол и бибер по вкус.

За сосот:

• 500 мл млеко ;
• 40 гр путер;
• 30 гр брашно;
• 200 гр тврдо сирење;
• 2 јајца;
• сол и морско оревче по вкус.

Подготовка

Да почнеме со сосот. Во тава растопете го путерот и во него „пржете“ брашно. Во исто време, загрејте го млекото малку (не врие!). За да се обезбеди сос без грутки, млекото и смесата со путер и брашно треба да бидат приближно на иста температура. Истурете го млекото во тавата со путерот и брашното со постојано мешање. Сол, додадете морско оревче. Оставете да зоврие, а потоа додадете рендано сирење. Продолжете со готвење, не заборавајте да мешате, додека кашкавалот не се стопи. Потоа тргнете го од оган. Додека смесата се лади, изматете ги јајцата во посебен сад. По ова, полека истурете ги во сосот, темелно мешајќи. Сосот е готов.

Кромидот за мусака треба да се исече на половина прстени, доматите да се излупат и да се исецкаат на коцки. Модрите патлиџани ги сечкаме на тенки долгнавести кришки (не заборавајте да ги потопите во солена вода!) и ги пржиме на маслиново масло од двете страни. Откако ќе се испржат, ставете ги на хартиени крпи за да го впијат вишокот маснотии. Потребно е да се пржат и кромидот (до омекнување) и меленото месо. Во средината на пржењето, истурете вино во кромидот и меленото месо и варете додека течноста не испари. По ова додадете ги доматите, сол, бибер и динстајте уште неколку минути.

Склопување на мусаката: модрите патлиџани и меленото месо ставете ги во слоеви во сад за печење, така што модрите патлиџани се одозгора. Се прелева со сосот и се посипува со рендано сирење. Ставете ја во рерна загреана на 180°C 30-40 минути.

Капоната

Ова е сицилијанска чорба направена од модар патлиџан и друг зеленчук. Се јаде и топло и ладно, се служи како независно јадење, како и прилог и закуска.

Состојки:

• 800 гр модри патлиџани;
• 150 гр маслинки;
• 90 g каперси;
• 140 гр кромид;
• 50 гр шеќер;
• 400 ml доматна паста;
• 80 ml бел вински оцет;
• маслиново масло за пржење;
• босилек, сол и бибер по вкус.

Подготовка

Излупете ги модрите патлиџани, исечете ги на коцки и пропржете ги на маслиново масло. За да спречите зеленчукот да биде премногу масен, можете лесно да го прелиете со зовриена вода пред да се пржи.

Во посебен сад, карамелизирајте го кромидот со шеќер (не користете путер) додека не порумени. Потоа додадете каперси (не заборавајте дека може да се користат како кисели краставички), маслинки, вински оцет и малку маслиново масло. Сето тоа динстајте го околу пет минути, а потоа додадете ги пржените модри патлиџани и доматната паста. Гответе уште 7-10 минути. Неколку минути пред готвењето, додадете ситно сечкан свеж босилек, сол и бибер по вкус. Внимавајте со солта. Генерално можете и без него, бидејќи каперсот обично ја додава потребната соленост на садот.

Лазања

Ова е варијација на традиционално италијанско јадење каде модар патлиџан го заменува тестото.

Состојки:

• 800 гр модри патлиџани;
• 500 гр мелено говедско месо;
• 500 гр густа доматна паста;
• 100 гр моцарела;
• 100 гр пармезан;
• 100 гр презла;
• 2 јајца;
• 2 лажици вода;

Подготовка

Модрите патлиџани ги чистиме и ги сечеме на кругови дебели околу еден и пол сантиметар. Во сад изматете ги јајцата со две лажици вода. Во посебен сад измешајте рендан пармезан, презла, сол и бибер. Секое парче модар патлиџан потопете го прво во изматени јајца, а потоа во мешавина од презла и сирење. Ставете ги модрите патлиџани на плех намачкан со маслиново масло. Загрејте ја рерната на 180°C и ставете ги модрите патлиџани таму 20-25 минути, додека зеленчукот не добие изедначена златно-кафеава кора.

Во тоа време на маслиново масло се пржи меленото месо (по желба може да се посолува и бибер). По околу 10 минути, додадете ја доматната паста во меленото месо. Оставете ја смесата да зоврие и тргнете ја од оган.

Во сад за печење ставете дел од модрите патлиџани, а потоа прелијте ги со сос од домати, посипете со 50 грама моцарела и повторно ставете ги модрите патлиџани одозгора. Ако формата е мала и има многу полнење, можете да направите неколку слоеви. Одозгора посипете ја преостанатата моцарела и ставете ја во рерна (200°C) 10-15 минути (сирењето треба да се стопи).

Прелив за шпагети

Модрите патлиџани не само што можат да ги заменат тестенините, туку и совршено да ги надополнат. На пример, можете да ги користите за да направите сос од шпагети од зеленчук.

Состојки:

• 800 гр модри патлиџани;
• 500 гр шпагети;
• 400 гр домати;
• 4 чешниња лук;
• маслиново масло;
• босилек;
• сол и бибер по вкус.

Подготовка

За овој рецепт, модрите патлиџани мора прво да се печат во рерна. Ова ќе потрае околу еден час: потребно е зеленчукот да стане мек. Додека се печат патлиџаните, сварете ги шпагетите. Извадете ги модрите патлиџани од рерна, оставете ги малку да се изладат, а потоа внимателно извадете ги лушпите.

Лукот ситно се сечка и се пржи на загреано маслиново масло две минути. Потоа додадете ги доматите исечени на големи коцки. Варете додека не испари речиси целата течност. На крајот од готвењето додадете ги модрите патлиџани исечкани на коцки, сол и бибер по вкус. Послужете со шпагети. Садот може да се попрска со сецкан босилек.

Котлети

Состојки:

• 3 мали модри патлиџани;
• 400 гр филе лосос или друга морска риба по ваш избор;
• 100 гр тврдо сирење;
• 100 гр путер;
• 2 домати;
• 1 кромид;
• сол и билки по вкус.

Подготовка

Исечете ги стеблата на патлиџаните и исечете ги модрите патлиџани по должина за да создадете „чамци“ (3 модри патлиџани = 6 чамци). Не отстранувајте ја кората - ќе ја зачува формата на зеленчукот и изгледот на садот. Рибата и доматите исечкајте ги на ситни коцки, по желба прво можете да ја извадите кората од доматите. Кромидот ситно исечкајте го.

Ставете ги чамците со модар патлиџан на подмачкан плех за печење. Внатре во секоја од нив ставаме риба, домати, кромид и малку путер. Сол, бибер и посипете со билки по ваш вкус. Потоа секоја порција посипете ја со рендано сирење. Ставете ги модрите патлиџани во добро загреана рерна 30-50 минути. Ова јадење можете да го јадете со лажица, стругајќи ја пулпата од ѕидовите на модар патлиџан.

Салата од модар патлиџан на скара

Оваа едноставна салата може да се направи на отворено. Тоа ќе биде одличен додаток на други јадења со месо на скара.

Состојки:

• 1 голем модар патлиџан;
• 1 виолетова главица кромид;
• 1 авокадо;
• 1 лимон;
• семе од репка и маслиново масло;
• 1 лажица црвен вински оцет;
• 1 лажичка Дижон сенф;
• оригано и магдонос;
• сол и мелен црн пипер по вкус.

Подготовка

Модрите патлиџани исечете ги на кругови со дебелина од околу 2,5 сантиметри. Излупете го кромидот и исечете ги на големи прстени. Посипете ги овие зеленчуци со масло од репка додека не омекнат. Кога патлиџаните и кромидот малку ќе се изладат, исечете ги, како и излупеното авокадо, на крупни коцки.

Во посебен сад подгответе го преливот. Измешајте црвен вински оцет, сенф и сечкано оригано. Додадете течен мед и маслиново масло. Оставете ја смесата малку да се вари, а потоа зачинете ја салатата со неа. Сол, бибер, украсете со парчиња лимон и гранчиња магдонос.

Се лепи во тесто

Ова е лесна летна закуска. Модрите патлиџани подготвени по овој рецепт се посни, нежни одвнатре и со крцкава кора од сирење однадвор.

Состојки:

• 500 гр модри патлиџани;
• 150 гр тврдо сирење;
• 1 јајце;
• 100 гр презла;
• 3-4 чешниња лук;
• маслиново масло;
• сол, мелен црн пипер, пиперка и куркума по вкус.

Подготовка

Модрите патлиџани исечете ги на ленти со дебелина од околу 3 сантиметри и додадете солена вода за да ја отстраните горчината. Откако ќе ги исушите парчињата модар патлиџан на хартиена крпа, ставете ги во сад, посипете ги со маслиново масло и посипете ги со зачини (сол, бибер, пиперка, куркума, лук истиснат преку преса). Оставете 5-10 минути.

Во тоа време изрендајте го сирењето и измешајте го со презла. Во посебен сад изматете го јајцето.

Ставете хартија за печење на плех и загрејте ја рерната на 200°C. Секое парче модар патлиџан потопете го прво во јајцето, а потоа во мешавина од сирење и крекери и ставете го на плех. Стапчињата се варат во рерна околу 20 минути. Можете да ги јадете и топли и ладни - подеднакво вкусни.

Ролни

Постојат многу варијации на ролни од модар патлиџан. Некои луѓе едноставно го пржат зеленчукот, други го печат. Некои користат само сирење за фил, други додаваат моркови, печурки или домати. Ви ја нудиме наједноставната опција за готвење.

Состојки:

• 500 гр модри патлиџани;
• 100 гр крем сирење;
• 2-3 чешниња лук;
• маслиново масло за пржење;
• сол, бибер и билки по вкус.

Подготовка

Исечете ги врвовите на модрите патлиџани и исечете ги на кришки дебели околу сантиметар. Откако ќе се ослободите од горчината (видете ги животните хакери погоре), испржете ги модрите патлиџани на маслиново масло. Отстранете го вишокот маснотии со помош на хартиена салфетка. Ако сакате печен зеленчук, користете ја рерната.

Поминете го лукот преку преса, ситно исецкајте ги зелените. Сето ова измешајте го со крем сирењето (по желба додадете сол, бибер и други зачини). Смесата со сирење намачкајте ја во тенок слој врз модрите патлиџани. Секоја чинија ја завиткуваме со ролат и ја прицврстуваме со чепкалка. Ставете ги кифличките на листови зелена салата и посипете ги со сечканите ореви (по избор).

Одбранбените

Ова мезе лесно се подготвува и изгледа импресивно. Кулите од модар патлиџан, поставени на голема чинија и украсени со зеленило, се совршени за празничната трпеза.

Состојки:

• 400 гр модри патлиџани;
• 400 гр домати;
• 300 гр моцарела;
• 3 лажици маслиново масло;
• балсамико оцет;
• сол, мелен црн пипер и босилек по вкус.

Подготовка

Излупените патлиџани исечкајте ги на кругови дебели околу сантиметар. Сол, бибер и пржете од двете страни на маслиново масло. И доматите ги сечкаме на кругови. Моцарелата исечкајте ја на кришки. Дебелината на сирењето и доматите треба да биде околу еден сантиметар.

Во сад за печење, подмачкан со масло, „градиме“ кули: круг модар патлиџан, круг домат и парче сирење. Украсете ја секоја порција со гранчиња босилек и посипете со балсамико оцет. Ставете го сето тоа во рерна (200°C) 15-20 минути.

Закуска „Паун опашка“

Уште едно светло мезе од модар патлиџан. Благодарение на необичниот „дизајн“, садот ќе им се допадне не само на возрасните, туку и на децата кои ретко јадат зеленчук доброволно.

Состојки:

• 500 гр модри патлиџани;
• 300 гр домати;
• 200 гр краставици;
• 200 гр фета сирење;
• половина тегла маслинки;
• 3 лажици кисела павлака;
• 2-3 чешниња лук;
• маслиново масло;
• копар;
• сол по вкус.

Подготовка

Модрите патлиџани исечете ги дијагонално за да формирате овални парчиња. Потопете во солена вода, исплакнете и исушете. После тоа, ставете го на плех, посипете со маслиново масло и печете 10-15 минути на 200 °C.

Поминете го лукот низ преса и измешајте со павлака и фета сирење додека не се изедначи. Исечете ги доматите и краставиците на парчиња. Пожелно е второто да биде помало во дијаметар од првото. Пресечете ги на половина маслинките без јазли.

На голема долгнавеста чинија ставете ги модрите патлиџани во форма на опашка од паун. Секое парче подмачкајте го со смеса од сирење. Потоа врз нив ставете круг домат и краставица. Повторно, малку сирење со лук, и на крајот - половина маслинка. Треба да изгледа како очите на опашката на паунот.

Хех

Хје е корејско јадење кое обично се прави со месо, риба или зеленчук како модар патлиџан. Модар патлиџан хех може да се служи како прилог за месо или како независно јадење.

Состојки:

• 1,5 кг модри патлиџани;
• 100 гр пиперка;
• 1 топла пиперка;
• 7-8 чешниња лук;
• 2 лажици растително масло;
• оцет.

Подготовка

Модрите патлиџани исечкајте ги на коцки и ослободете се од горчината на вообичаен начин. После тоа, пржете ги во растително масло. Топлата пиперка исечкајте ја на тенки прстени и исечкајте го (не многу ситно) лукот. Во пластичен сад ставете слоеви од модар патлиџан, лук и бибер. Посипете со оцет, посипете малку пиперка и повторете ги слоевите додека садот не се наполни. Променете ја количината на бибер, лук, пиперка и оцет по ваш вкус. Ако не ви се допаѓа зачинета, додадете ги овие состојки на минимум. Наполнетиот сад покријте го со капак и ставете го во фрижидер еден ден.

Модар патлиџаните отвораат простор за кулинарска имагинација: списокот на јадења направени од нив може да се продолжи долго време. Ве покануваме да го направите ова во коментарите. Напишете дали сакате модри патлиџани и споделете ги вашите рецепти со потпис.

Тестенини со модар патлиџан се едноставно и некомплицирано јадење. Дојди дома од работа и немаш ништо за вечера? Овој рецепт ќе ви помогне. Точно, ако има месојадци во семејството, ве советувам да им послужите дополнително парче месо :-)

За да подготвиме шпагети со модри патлиџани и домати во сопствен сок, производите ќе ги подготвиме според списокот.

Модрите патлиџани исечкајте ги на прилично големи коцки, посипете ги со сол и додадете вода. Така горчината ќе исчезне. Да го оставиме на страна.

Јас не го излупив модар патлиџан, но можете слободно да правите како сакате.

Во меѓувреме, да се погрижиме за кромидот и лукот. Сечеме се како што сака твоето срце. Мојата душа сакаше да го исечам кромидот на четвртини прстени. Пржете во сончогледово масло.

Додадете домати во сопствениот сок. Гответе на тивок оган додека не се згусне.

Додека се готви сосот, пржете ги модрите патлиџани (посолете ја водата, се разбира!) во мала количина сончогледово масло.

Во исто време во солена вода сварете ги шпагетите.

Во казанот со сосот додадете ги модрите патлиџани.

И таму ќе испратиме шпагети. Сол и бибер по вкус. Измешајте. Тестенини со модри патлиџани и домати во сопствениот сок се подготвени!

Послужете го садот топло.

Добар апетит!

Шпагети со модар патлиџан и домати се идеален рецепт за вегетаријанци кои преферираат италијански јадења. Во Италија, ниту една празнична гозба не е комплетна без модри патлиџани и домати: зеленчукот се пече, пржи или динста со зачини, пица, супи, тестенини, разновидни топли или ладни предјадења, салати и сл.

Пржени модри патлиџани со домати

Рецептот за шпагети со модар патлиџан и домати дефинитивно ќе им се допадне на мрзливите вегетаријанци, бидејќи е многу лесен и многу едноставен за подготовка. И како бонус, ако го подготвите јадењето во текот на сезоната (крајот на август - почетокот на септември), тестенините ќе чинат само пени.

Рецептот бара сирење (рикота); за време на постот или за веганите, можете да смислите замена направена од соја тофу. Или целосно отстранете ја оваа состојка.

Модар патлиџаните треба да се пржат на маслиново масло додека не поруменат. Ако сакате послабо јадење, тогаш однапред подгответе го зеленчукот печен во рерна. Останува само да се динстаат неколку минути под капакот и потоа да се измешаат со шпагетите.

Ако сакате да готвите навистина здрави тестенини, обрнете внимание на суровата храна со прелив на база на авокадо и лук!

Состојки

Значи, ќе ни требаат:

• 2 големи модри патлиџани
• 500 гр. свежи домати
• 1 мал куп свеж босилек
• 1 мал кромид
• 3-4 чешниња лук
• 1 пакување шпагети или други тестенини од тврда пченица (1 пакување - 400 g)
• 1 лажиче. Сахара
• 2 лажици. л. вински оцет
• растително масло
• сол, мелен црн пипер по вкус
• меко рикота сирење, по желба

Италијански тестенини за шпагети со модар патлиџан и домати

Измијте ги модрите патлиџани и исечете ги на коцки. Кромидот и лукот ситно исечкајте ги.

Прелијте ги доматите со врела вода и извадете ги лушпите. Изрендајте на крупно ренде за да добиете густа „каша“. Можете да матите со блендер додека не се изедначи. Ако имате домати од конзерва во сопствениот сок, можете едноставно да го испасирате зеленчукот со вилушка.

На маслиново или друго растително масло пропржете ги кромидот и лукот 1-2 минути. Додадете ги модрите патлиџани и варете уште 3-4 минути додека зеленчукот не порумени. Во подготвените модри патлиџани истурете доматно пире. Покријте со капак и динстајте 10-15 минути.

Сега можете да додадете листови босилек, шеќер, сол и оцет. И динстајте уште неколку минути додека оцетот целосно не испари.

Додека зеленчукот се крчка под капакот, треба да ги сварите шпагетите. Прочитајте ги упатствата за подготовка на тестенини на пакувањето.

Модар патлиџаните со домати пржени, а потоа задушени ќе испаднат многу ароматични и сочни. Ова е одличен прелив за шпагети.

Останува само да се измешаат тестенините со зеленчук и да се украси садот со парчиња сирење.

Добар апетит!