Најпопуларното јадење од зеленчук е Рататуј. Ова едноставно јадење од зеленчук го измислиле француските селани, несвесни дека сега го подготвуваат сите познати готвачи во сите познати ресторани во светот.
Првично, овој изум беше подготвен без модар патлиџан. Но, токму тој додаде уникатна пикантност на Рататуј.

Секој пат кога ќе го подготвите ова неверојатно јадење, можете да експериментирате и да му додадете компири, тиква, грав, ориз, мелено месо, сланина, маст, па дури и бешамел сос. Рататуј може да се динста, пече, пареа или дури и на скара.

Францускиот рататуј со модар патлиџан и моцарела се подготвува од:

- 2 модри патлиџани;
- тиквички 2 парчиња;
- 4 домати;
— бугарски 1 парче;
- кромид 1 парче;
- доматна паста 2 лажици. лажици;
- маслиново масло 2 лажици. лажици;
- зеленило по вкус;
- лук 2 чешниња;
- црвена лута пиперка 1/2;
- зачини: босилек, анасон, мајчина душица, ким, билки од Прованса.

Прво треба да ги исечете модрите патлиџани, тиквичките и доматите на прстени со приближно иста големина. Се разбира, за да го забрзате процесот на готвење, можете да ги исечете состојките на коцки, но тоа е сосема друга приказна и изглед.

Потоа подгответе го сосот: во тавче пропржете ситно исечканиот кромид 5 минути, додадете ја што поситно исечканата пиперка и пржете уште пет минути. Следно, истурете рендани домати (2 парчиња) во кромидот и пиперките, додадете сол, бибер, посипете со зачини по вкус и додадете доматна паста. Штом смесата ќе зоврие, сосот е готов.

Сега истурете го сосот од домати на дното на калапот и ставете уредно подготвен зеленчук таму, претходно солени. Зеленчукот го ставаме еден по еден за да создадеме прекрасен изглед на садот.

Зачините го подготвуваме од маслиново масло, лук, билки и лута пиперка, додавајќи и билки по вкус за уникатна арома. Намачкајте го врвот на зеленчукот со подготвениот зачин.

Над садот ставете неколку кругови или топчиња моцарела (по желба можете да го ставите и сирењето помеѓу зеленчукот). Садот за печење покријте го со фолија и печете во рерна 60 минути на 220 степени.

И може да се сервира и топло и ладно. Како независно јадење и како прилог.
Добар апетит!

Кромид - 1 парче
Модар патлиџан - 1 парче
Тиквички - 1 парче (+ тиквички)
Моцарела - 200 гр
Домат - 3 ЕЕЗ
Сончогледово масло - 1 лажица масло.
Паста од домати - 2-3 лажици.
Сол - по вкус
Зачини - по вкус

Начин на готвење

Измијте го и исушете го зеленчукот. Тиквичките, тиквичките и доматите исечкајте ги на кругови, модриот патлиџан на половина прстени.На дното на калапот ставете малку доматен сос. Излупете го и исечкајте го кромидот. Ставете го на врвот И сега најважниот процес: треба да го ставите целиот зеленчук, наизменично, во калапот. Почнете од работ на калапот, постепено полнејќи го кон центарот.

Зеленчукот малку посолете го по вкус, одозгора додадете ароматични билки (во овој случај дома рататуј со моцарела се надополнува со босилек и оригано, но можете да користите и други зачини). Додадете уште малку лут сос.Изрендајте го сирењето и посипете ја сета оваа убавина врз него. Сега формата може да се стави во рерна загреана на 180 степени Печете 40 минути додека зеленчукот не биде готов. Сега знаете како да готвите рататуј со моцарела. Се надевам дека го цените и сакате ова јадење.

Состојки за 4 порции печен рататуј:

• 2 главици кромид
• 2 чешниња лук
• 1 лажица масло. л. маслиново масло
• ? лажиче снегулки од чили пипер
• 1 лажица масло. л. доматно пире
• бибер
• 4 зрели домати
• 2 тиквички (жолти и зелени по 250 g)
• 1 модар патлиџан (250 g)
• 125 гр моцарела
• алуминиумска фолија

Содржина на калории: по 370 kcal, 11 g протеини, 31 g масти, 8 g јаглени хидрати.

Време за готвење: 1 час 45 минути.

Рецепт: Печен рататуј со моцарела

1. Излупете ги кромидот и лукот. Исечете го кромидот на тенки полупрстени и ситно исечкајте го лукот. Во тава загрејте 2 лажици масло и пропржете ги кромидот и лукот. Измешајте чили и доматната паста и кратко динстајте. Зачинете со сол и бибер и префрлете ги во тепсија.

2. Загрејте ја рерната на 180°C. Измијте ги доматите. Излупете ги модрите патлиџани и тиквичките и измијте ги. Исечете го зеленчукот подеднакво на алуминиумска фолија на тенки парчиња. Ставете го зеленчукот во калапот: круг тиквички, па круг домат, па круг модар патлиџан, па повторно тиквички - без празнини. Зачинете темелно со сол, бибер и 6 лажици масло. Покријте ја тавата со фолија и печете во рерна околу 45 минути.

3. Моцарелата сомелете ја. Извадете ја тепсијата од рерна, извадете ја фолијата од тавата и посипете ја тепсијата со сирење. Печете на иста температура уште 15 минути. Тепсијата послужете ја со тост багет.

За сосот, пржете го кромидот во тава со маслиново масло додека не порумени. Отстранете ја кората од еден домат (направете крст во облик на исечок на дното и фрлете ја во врела вода 10 секунди). Исечете ги доматите и пиперките на мали коцки. Истурете во тавата со кромид. Додадете една лажица доматна паста таму и исцедете едно чешне лук. Бибер и сол по вкус. Мешајте постојано со дрвена лажица. Кога оваа зеленчукова радост ќе почне да жубори и да се претвори во каша, смело тргнете ја од оган и истурете ја во сад за печење, во кој ќе се подготви рататујот. Апсолутно нема потреба да се подмачкува со дополнително масло!

Модрите патлиџани, тиквичките, доматите, тиквичките и моцарелата исечкајте ги на тенки кругови и убаво ставете ги еден по еден во сад за печење. Имав малку повеќе моцарела од потребното, па остатокот ситно го исеков и одозгора го посипав рататујот.

Ставете го нашето вкусно задоволство во рерната 40-50 минути. Кога ќе сфатите дека се е готово, не брзајте да го извадите рататујот од рерна. Над садот распоредете неколку гранчиња магдонос и држете го рататујот уште 5 минути во исклучената рерна.