Домашната супа од штука е неверојатно вкусно, хранливо, лесно и непретенциозно јадење што дури и почетник готвач може да го подготви. Класичната верзија на која било супа од риба вклучува минимален состав на состојки: вода, риба и некои зачини. Денес предлагам да подготвам малку помалку аскетска верзија на супа од риба. Ајде да подготвиме вкусна домашна супа од штука, со додаток на зеленчук, корења, зачини и свежи билки, врз основа на богата, ароматична супа. Да почнеме?!

Подгответе ги состојките според списокот.

Измијте ја рибата и извадете ги перките, малку оддалечувајќи се од основата на перките за да не го нарушите интегритетот на кожата. Отстранете ги лушпите, утробата, очите и жабрите. Исечете ја рибата на делови.

Ставете ги главите и опашките од рибата во тенџере и покријте ги со ладна вода.

На средна топлина, доведете ја водата до вриење, бришејќи ја секаква пена што ќе се формира.

Кога водата ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум. Во чорбата додадете вкрстен кромид, моркови, корен од магдонос, дното на китка магдонос, 2-3 ловорови листови и 10 грашок пипер.

Повторно ставете ја супата да зоврие, а потоа, намалувајќи ја топлината, варете уште 25-30 минути, непокриена и излупете ја пената што ќе се формира доколку е потребно.

Потоа отстранете ги корените, опашките и главите на рибата - повеќе нема да ни требаат.

Процедете ја супата и доведете ја до вриење. Додадете ги компирите исечени на мали парчиња и неколку прстофат сол.

Кога чорбата со компири ќе зоврие, додадете сечкани моркови.

Кога супата повторно ќе зоврие, додадете ги парчињата риба. Оставете ја супата повторно да зоврие и варете ја рибата супа на тивок оган уште 10-15 минути, додека рибата не се свари.

Исклучете ја топлината, вкусете ја супата и, доколку е потребно, додадете повеќе сол или вашите омилени зачини по вкус. По желба додадете 1 лажица масло. путер и неколку прстофат свежи билки. Потоа покријте ја тавата со капак и оставете ја рибната супа да отстои уште 10-15 минути пред да ја послужите.

Домашната супа од штука е подготвена. Добар апетит!

Супа од риба од штука е едно од најстарите јадења во руската национална кујна. Вредната слатководна риба е прилично голема по големина, може да достигне 15 килограми тежина. Според една верзија, името „уво“ доаѓа од индоевропскиот збор jus, што значи „течност“ или „лушпа“. Од него се формирале: јушка во Украина и Белорусија, чорба во Србија и Хрватска, сос во Чешка, супа во Словенија.

Класичната рибна супа е чиста, богата супа со големи парчиња само уловена риба, кромид и сол. Во други случаи, додадете моркови, некои компири или житарки, зачини и зачини.

На белешка!Супата од штука може да се готви само од штука или прво да направите чорба од мали риби (рафови, костуми). Кога подготвувате супа од бела риба, покрај штука, обично додадете 1/3 од иде, бурбо или сом.

Постојат неколку техники за подготовка на супа од риба:

1. Гответе го садот на средна топлина во емајлиран или керамички сад без да го покриете со капак.
2. Парчиња риба и кромид се ставаат во солена варена супа или супа, по моркови со парчиња компир. Ако се користи само кромид, тогаш производите се додаваат во исто време. Извадете ги морковите и кромидот на крајот од готвењето. Во супата може да се додаде и кромид во сечкана форма.
3. Зелените се ставаат на чинии или се служат посебно. Во спротивно, супата брзо ќе стане кисела.
4. За да се подготви супа од штука, се користат разни зачини и билки - ловоров лист, магдонос, црн пипер, копар. Овде постои правило - колку е поскусно рибиното месо, толку помалку се додаваат зачини. Затоа, за јадење од штука со малку маснотии, можете да се ограничите на бибер, ловоров лист, копар и магдонос, за да не го засените рибниот вкус.
5. Неприфатливо е да се олесни чорбата со бредови. Подобро е да го процедите.
6. Гответе ја рибата супа околу 10 минути, а потоа оставете ја со затворен капак.

Традиционално, супата од риба од штука се служи со пити, пити или 'ржан леб.

Подготовка на рибата

Ако штуката е замрзната, тогаш треба да се премести од замрзнувачот во фрижидер или, како последно средство, да се одмрзне на собна температура или во ладна вода.

Колку долго да се готви штука во увото

Малите парчиња од оваа риба се готват брзо - 8 минути, големи парчиња - 10-12. Во двоен котел и мултиварк (режим на „парен“) - 14-15 минути секој.

Калориска содржина на садот

Со минимална содржина на масти (1%), содржината на протеини во варено месо од штука е 18%, ги содржи сите 20 амино киселини, од кои 8 се есенцијални. Покрај тоа, постојат: фосфор, манган, калиум, молибден итн. Енергетската вредност е 83 kcal.

Супа од штука дома

За да го направите овој рецепт за супа ќе ви требаат:

• труп или филе од штука - 600 g;
• вода – 2,2 l;
• 3-4 големи компири;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• корен од магдонос - 1 ЕЕЗ;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• зрна бибер - 3-4 парчиња;
• зеленило - 1 куп;
• сол, бибер - по вкус.

Домашната супа од штука се подготвува на следниов начин:

1. Чорбата се вари од главата, опашката и перките 20-30 минути и потоа се филтрира.
2. Потоа чорбата се враќа во шпоретот, се додава сол и се додаваат крупно исечканите моркови, цел кромид, бибер и магдонос. Пет минути откако ќе зоврие додадете компири и парчиња риба.
3. По 7 минути вриење на тивок оган, извадете ги коренот на кромидот и магдоносот. Додадете ловоров лист и мелен пипер.
4. Кога компирот ќе омекне, супата е готова. Тргнете го од оган, затворете го капакот и оставете го да се вари 5-6 минути.

Се служи во порции чинии, сечкани зелени, пити со јајца и зелен кромид се нудат посебно.

Супа од штука со просо

Поради житарките, ова јадење се покажува доста заситено и покалорично. За да го направите ова, треба да подготвите:

• Костур од штука - 500 g;
• половина чаша житарки од просо.;
• компири - 3 ЕЕЗ.;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• бибер, сол, копар - по вкус.

За житариците да не станат горчливи, расипувајќи го вкусот на чорбата, прво треба да се вари во поголема количина вода 2 минути, а потоа да се исплакне со ладна вода и да се стави да се готви. Кога ќе зоврие, посолете и додадете моркови и кромид во супата, по 5 минути - компири и парчиња штука. 3 минути пред подготвеноста, додадете ловоров лист во супата. При сервирање посипете со сечкан копар.

Од главата на штука седалото

Секој страствен рибар има свој вкусен рецепт за супа од риба од штука. Но, постои и едноставен универзален рецепт за кој ви треба:

• глави од штука - 4 парчиња;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• големи компири - 2 ЕЕЗ.;
• леќата - 1 \ 2 лажици;
• копар - 1 китка;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• сол, бибер, зачини - по вкус;
• вода - 2,5 l.

Процесот на готвење чекор по чекор:

1. Жарните се вадат од главите, се мијат и се варат заедно со кромидот и морковот во посолена вода.
2. Готовите глави се вадат, се ладат и се одвојува пулпата, се отстранува зеленчукот. Чорбата може да се цеди.
3. Во добиената супа се варат случајно исечканите компири. Потоа извадете го и испасирајте го.
4. Сварената течност се додава во оригиналниот волумен, се додава леќата и се готви додека не се подготви.
5. По ова, пулпата отстранета од главите, пире од компири и ловорови листови се потопуваат во супата и се варат 3 минути. Потоа тргнете го од шпоретот и оставете неколку минути. Послужете ги посипани со сечкан копар.

Од главите можете да подготвите и рибна супа без да додадете леќата и не ги пасирајте компирите. Во овој случај, супата се готви како обична супа од риба и при сервирање, главите се ставаат во чинии цели, без да се одвојат во филети.

Супа од риба од штука на оган

Дополнително на 2 кг свежо уловен зандер, ќе ви требаат:

• вода – 4,5 l;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• млади компири - 1 кг;
• целер - 1 стебленце;
• домати - 3 ЕЕЗ.;
• зеленило - 1 куп;
• сол, бибер - по вкус.

Перки, опашки и глави, исчистени од жабри, се преливаат со ладна вода и се посолуваат. Одмачкајте ја пената пред да зоврие. По половина час бавно крчкање, извадете сè од супата. Потоа додадете крупно сечкани компири, кромид и моркови (цели), сечкан целер. Потоа се отстрануваат кромидот и морковот, се додаваат доматите без кожа, а по 5 минути - парчиња штука. По уште 8 минути - ловоров лист, бибер, сецкани билки. По 7 минути, супата на оган е готова.

Ирина Камшилина

Да се ​​готви за некого е многу попријатно отколку да се готви за себе))

содржина

Ова национално јадење од руската кујна наводно се појавило во 12 век, но неговото сегашно име му било доделено неколку векови подоцна. Пред тоа, риба супа значеше сите течни први јадења, вклучувајќи незасладени компоти. Костур од штука е класична основа за супа од кралска риба, но малку домаќинки знаат како да го зготват со оваа риба.

Како да се готви супа од штука

Како прво, професионалците (а особено познатиот советски специјалист за кулинарство В.В. Похлебкин) советуваат да се направи разлика помеѓу концептите на „рибна супа“ и „рибна супа“, бидејќи вториот има голем број уникатни карактеристики. Чорбата треба да биде концентрирана и транспарентна, а рибата да биде само свежа. Традиционално, се пали оган или се пали шпорет за готвење, дома треба да ја користите рерната за крчкање.

Општата шема е следна:

1. Со помош на емајлиран/глинено тенџере зовријте вода и кратко варете со кромидот.
2. Фрлете го, посолете го.
3. Додадете ја рибата и варете без капак, поставете ја топлината на средно.
4. Супата од риба од штука може да се ароматизира со кој било број на зачини, но за супа од риба се користат само корени од магдонос, бибер, ловоров лист и копар.
5. По готвењето на увото, ќе се впие 8 минути (во оваа фаза е потребен капак).

Рецепт за супа од штука дома

Голем број строги правила за готвење на ова обилно јадење се компензираат со неколку технологии за неговото создавање, така што има многу повеќе од еден правилен рецепт за супа од риба од штука. Дури и во рамките создадени од националната кујна, готвачите имаат можност да создаваат. Подолу ги разгледуваме скоро сите опции погодни за оваа слатководна риба: супа од печена риба, мешана супа од риба, супа од слатка риба, па дури и супа од грчка риба.

Супа со глава од штука - рецепт

• Време за готвење: 1 час 5 минути.
• Број на порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 1612 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.

Ако ви треба едноставен чекор-по-чекор рецепт за класична супа од риба, обидете се да ја готвите користејќи ја технологијата опишана подолу. Единствената разлика со традиционалната верзија е зголемената пропорција на моркови, што е типично за слатката разновидност на ова јадење. Супа од риба од штука може да се подготви и со филе од други риби: и бели и црвени видови. Ќе „звучи“ уште поинтересно ако земете не свеж, туку солен труп.

Состојки:

• глави од штука - 3 парчиња;
• Филе од штука - 500 g;
• компири - 2 ЕЕЗ.;
• сијалица кромид;
• моркови - 400 g;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• сол - 5 гр.

Начин на готвење:

1. Наполнете ги главите (без жабри) со вода. По вриење, варете половина час, следејќи го изгледот на пената, која треба да се отстрани.
2. Процедете ја супата и истурете ја во тенџере. Почекајте повторно да зоврие.
3. Фрлете го ловоровиот лист, преполовените коцки кромид, компир и морков.
4. По 4 минути додадете ги парчињата штука. Време четвртина час.
5. По сигналот на тајмерот, посолете ја рибата супа и извадете го кромидот со решеткана лажица. Покријте ја тавата со капак и оставете 8 минути.

Супа од риба од штука - рецепт со фотографија

• Број на порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 3063 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: грчка.

Дали сакате нешто познато на изглед, но способно да изненади? Пробајте ја оваа вкусна супа од филе од штука, која користи техника од грчко јадење наречено какавија. Овде е важно да се комбинираат неколку видови риби; задолжително испржете ги нивните филети пред да готвите. Традиционално, оваа супа од риба, како и руската уха, беше едноставна во своите состојки, но подоцна беше дополнета со ракчиња, сок од лимон и домати.

Состојки:

• треска - 1 кг;
• Костур од штука - 1 кг;
• кромид - 300 g;
• компири - 400 g;
• маслиново масло - 100 ml;
• вода - 1 l;
• сол;
• лимон.

Начин на готвење:

1. Исечете ги филети од штука и треска на мали еднакви парчиња, измијте ги, извадете ги коските.
2. Исечете го кромидот, пржете додека не стане транспарентен.
3. Исечете го компирот вертикално на 8 парчиња и додадете го во кромидот. Гответе 8 минути, намалувајќи ја моќноста на пламеникот.
4. Посебно, поматете ги парчињата филе од риба и ставете ги на слој од компир-кромид во тенџере. Наполнете со вода (може да потрае помалку од еден литар - треба да ја покрие рибата за неколку сантиметри). Додадете сол.
5. Гответе половина час без да го користите капакот и да го поставите шпоретот на средна јачина. Нема потреба од мешање.
6. По четвртина час, истурете сок од лимон, измешајте, исклучете го шпоретот. Покријте со капак и почекајте 10 минути.

Супа од риба Ростов - рецепт

• Време за готвење: 1 час 10 минути.
• Број на порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 1788 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Некои региони на Русија имаат свои суптилности за тоа како да се подготви супа од риба, главно во зависност од видот на рибата што се наоѓа таму. Сепак, ова не е единственото нешто што може да стане карактеристична карактеристика на регионалниот рецепт. Уха во Ростов или Донски стил се карактеризира со задолжително додавање домати, а супата се подготвува со ситна риба, но без филтрација.

Состојки:

• мала риба - 0,9 кг;
• Костур од штука - 0,5 кг;
• домати - 0,4 кг;
• компири - 0,5 кг;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• вода – 2,2 l;
• зачини;
• еден куп зеленило.

Начин на готвење:

1. Исчистете ја малата риба и завиткајте во газа. Добиената кеса врзете ја и ставете ја во врела вода. Гответе ја супата од рибата 17 минути, непокриена.
2. Таму истурете парчиња кромид и морков (особено тенко исечени), придружени со коцки компир.
3. Кога сите 3 елементи ќе станат помеки, треба да додадете филе од штука исечено на големи делови.
4. Време на тоа 12 минути - потоа ќе треба да вметнете парчиња домати во увото.
5. Уште 4 минути - и се користат зачините, а огнот под тавата се гаси.
6. Покријте го со капак и по 7 минути истурете ја рибната супа во чинии, ароматизирајќи ја со билки.

Рецепт за супа од штука со просо

• Време за готвење: 1 час 30 минути.
• Број на порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 1002 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Супата од штука со просо, како и со секоја житарка, има тенденција да излезе погуста од класичната. Слично можете да го направите со бисер јачмен, ориз, дури и пченица - ова само ќе влијае на вкусот на чорбата. Имајте на ум дека просото треба добро да се исплакне додека водата што цеди не е чиста и, по можност, да се натопи половина час до еден час или да се вари посебно пред да се додаде во супата.

Состојки:

• Костур од штука - 400 g;
• кромид;
• просо - половина чаша;
• вода – 2,3 l;
• моркови - 150 g;
• компири - 2 ЕЕЗ.;
• зрна бибер - 4 ЕЕЗ.;
• сол - 7 гр.

Начин на готвење:

1. Темелно исплакнете го просото за да ја отстраните горчината.
2. Отсечете ја главата и опашката од трупот на штуката, лесно изгребете ги лушпите и отстранете ја утробата. Наполнете со вода и варете половина час.
3. Фатете ја рибата, филтрирајте ја супата двапати преку газа и оставете ја повторно да зоврие.
4. Фрлете го просото, а во исто време додадете не многу крупно сечкани компири и парчиња морков.
5. Исечете го седалото од штука на делови и вратете го по 10 минути.
6. Додадете прстени од кромид и сол. Можете да додадете ловоров лист.
7. Кога ќе се сварат житариците и компирите, наросете ја супата од риба. Исклучете го и оставете го да се вари.

Супа од штука во бавен шпорет

• Време за готвење: 1 час 20 минути.
• Број на порции: 3 лица.
• Калориска содржина на садот: 887 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тешкотија на подготовка: лесно.

Супата од штука во бавен шпорет е едноставна и вкусна вечера што може да му се верува да ја создаде дури и на детето. Можете исто така да го нахраните вашето бебе со ова јадење, бидејќи фрлената риба кон него е една од најмалку алергичните. Сетот на компоненти е основен, нема дополнителни масти, така што не треба да се грижите за варењето на децата. Изберете кружен ориз - подобро се готви.

Состојки:

• Костур од штука - 450 g;
• вода – 1,7 l;
• ориз - 110 g;
• моркови - 200 g;
• сијалица кромид;
• гранчиња од копар;
• сол, ловоров лист.

Начин на готвење:

1. Отстранете ја штуката, извадете ги жабрите, измијте ги и отстранете ја опашката и перките.
2. Ставете го на дното на садот за повеќе шпорет и додадете зовриена топла вода. Поставете го режимот „Изгаснување“ 20 минути.
3. Отстранете ја штуката, извадете ги коските, исечете ги на мали парчиња и испратете ги назад.
4. Измијте го оризот, изрендајте ги морковите, исечкајте го кромидот. Истурете го и таму. Гответе на режимот „Супа“ 15 минути.
5. Додадете сол, ловоров лист, варете уште 10 минути.
6. Додадете копар и оставете ја супата да отстои половина час под затворен капак.

Уво од главите и опашките на штука седалото

• Време за готвење: 1 час.
• Број на порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 2102 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Печената риба супа направена од главите и опашките на штука се разликува од класичната по дополнителната термичка обработка на рибното филе, која мора да се отстрани од супата кон крајот на готвењето. Малите парчиња се третираат со традиционално тесто од јајца и брашно, брзо се пржат на путер и се враќаат. Во последната фаза, во него се истура претепано (!) големо јајце. Супата излегува помасна, поароматична и похранлива.

Состојки:

• глави и опашки од штука – 600 g;
• Филе од штука - 1 кг;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• морков;
• компири - 2 ЕЕЗ.;
• путер - 40 g;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• Јајца - 2 ЕЕЗ.;
• сол, мелен бибер;
• брашно - 12 гр.

Начин на готвење:

1. Прелијте ги главите со ладна вода (2,5 l) со отстранети жабри и опашки. Гответе без додавање сол околу половина час. Топлината е средна, нема потреба да се користи капак. Препорачливо е да земете тава без пластични елементи, т.е., за да биде погодна за рерната.
2. Процедете ја супата, фрлете ги остатоците од рибата и повторно доведете ја течноста да зоврие.
3. Ставете го филето од штука исечено на парчиња во тава, додадете зачини, коцки од компири и моркови и парчиња кромид. Гответе 6 минути.
4. Јајцето се матат, се додава една лажица брашно. Загрејте тава со путер.
5. Со дупче лажица ја фаќате рибата од тавата, натопете ја во оваа смеса, лесно испржете ја и повторно фрлете ја во рибната супа.
6. Гответе уште 6 минути, одржувајќи ја истата моќност на пламеникот.
7. Загрејте ја рерната на 160°C. Изматете го преостанатото јајце и истурете го во увото.
8. Ставете ја тавата во рерната и почекајте 10 минути.

Супа од штука и костур

• Време за готвење: 1 час 15 минути.
• Број на порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 1757 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Рибарската верзија на ова хранливо, вкусно јадење се карактеризира со 2 детали: прво, пред крајот на готвењето, во тавата се истура малку вотка. Мора да биде чисто - ова е основното правило. Второ, рибната супа се готви од штука и костур, која може да се замени со која било мала речна риба. Според класичната технологија за рибарска чорба, палат оган и користат котел, но на шпоретот ќе испадне исто толку добро.

Состојки:

• вода – 1,7 l;
• Костур од штука - 1 кг;
• седалото – 0,5 кг;
• компири - 0,4 кг;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• вотка - 50 g;
• зачини.

Начин на готвење:

1. Костурите без да ги исчистите, туку откако добро ќе ги исплакнете, завиткајте ги во четири пати превиткана газа правејќи кесичка. Врзете многу цврсто, инаку ќе мора да ја исцедите супата. Ставете во тенџере, додадете ладна вода, почекајте да зоврие.
2. Без сол, варете 40 минути во отворена тава. Моќност на шпоретот – 55-60%. Периодично отстранувајте ја пената за да спречите чорбата да стане заматена.
3. Фрлете ја кесата со костур, а на нејзино место ставете полупрстени кромид, коцки од компир и моркови.
4. Откако повторно ќе зоврие, додајте ја штуката исечена на парчиња (цревата и прво исплакнете). Гответе 20 минути, или малку помалку ако зеленчукот е готов порано.
5. Истурете шолја вотка, исклучете го шпоретот и оставете ја рибарската супа под капакот да врие 10 минути.

Супа од штука и лосос

• Време за готвење: 1 час.
• Број на порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 2011 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Технологијата на готвење префабрикувана супа од риба е популарна меѓу готвачите, кога рецептот вклучува употреба на 2 различни видови риби: црвена и слатководна - најуспешната опција. Јадењето гарантира интересен вкус, арома и изглед. Срдечна и убава супа од риба со црвена риба и штука е достојна за кралска маса, особено ако сфатите како правилно да ја готвите.

Состојки:

• лосос - 0,6 кг;
• Костур од штука – 0,6 кг;
• Кромид - 160 g;
• моркови - 100 g;
• компири - 700 g;
• корен од магдонос;
• вода - 3 l;
• бибер, сол;
• шафран - 2 g;
• зеленило.

Начин на готвење:

1. Истурете ги двата вида риба, задолжително отстранете ги жабрите за да нема горчлив вкус на рибната супа. Исечете го филето на големи парчиња.
2. Завиткајте ја главата од лосос во газа три пати и ставете ја во врела вода. Отстранете ја пената што ќе се појави, намалете ја моќноста на пламеникот на 60% и варете 25 минути.
3. Отфрлете ја главата, додадете коцки компир.
4. По неколку минути, додадете тенки парчиња моркови и кромид. Во исто време, додадете филети од двата вида риба.
5. Гответе на помалку од средна моќност (40%), без капак, 20 минути.
6. Додадете малку сол, додадете корен од магдонос, бибер, шафран. Оставете 8 минути, завиткано во крпа.

Ако сте ги земале предвид основните карактеристики на ова јадење и го разликувате од едноставната рибна супа, веќе сте на вистинскиот пат. Сепак, не е повредено да знаете уште неколку важни точки:

• Не мешајте! Ова правило е клучот за правилната структура на рибната супа.
• Ако правите чорба за идна употреба, ставете ги зелените на чинии наместо во тава.
• Рибната супа со штука се готви со тајмер: ќе потрае 7-20 минути, во зависност од големината на нејзините парчиња.
• Основата може да се направи на која било риба, дури и ако главната е штука, но не се препорачува да се земаат претставници на харинга, гудачи, платика, роуч и роуч.
• Ако користите шафран (неколку грама ќе и дадат златна нијанса на супата), испуштете го ловоровиот лист.
• Дали планирате да запалите оган за да готвите супа од риба? Земете тенџере од нерѓосувачки челик под него.

Видео

Дискутирајте

Супа од штука - рецепти со фотографии. Како да се готви вкусна супа од штука дома чекор по чекор

Супата од штука е вкусно диетално јадење кое многу лесно се подготвува за само еден час. Рибната супа се подготвува не само од филети од штука, готвачите користат цели трупови или опашки и глави останати од целата риба. Вкусна и ароматична супа со малку маснотии е особено погодна за летен ручек на брегот на реката по риболов. Но, не се вознемирувајте ако не можете сами да ловите риба. Дома можете да подготвите вкусна супа од штука со купување на сите потребни состојки на пазарот.

За садот

Класичната супа од риба од штука е навистина кралско јадење кое потекнува од околу 12 век. Тогаш, рибната супа беше име за концентрирана, богата супа направена од разни видови месо или дури и незасладен овошен компот. Подоцна, името беше доделено само на супа од риба. Традиционалната идеја за уво е поврзана со риболов. Супата често се подготвува од свежо уловена риба на оган во котел или котел.

Уха има неколку карактеристики и тајни за готвење. Супата се готви само од свежа риба, а треба да излезе транспарентна и чиста. Некои готвачи додаваат вотка во рибната супа во последните фази на готвење за да ја отстранат заматеноста.

За да подготвите супа од риба, користете само глинени или емајлирани јадења. Меѓу разновидноста на билки и зачини, најдобро е да изберете ловоров лист, магдонос и неговиот корен, црн пипер - мелен или грашок.

Подолу е едноставен и вкусен рецепт за подготовка на вкусна супа од свежа штука со чекор-по-чекор фото инструкции.

Состојки

Порции: - +

• зандер 1 кг
• кромид 1 компјутер
• морков 2 ЕЕЗ
• корен од магдонос 1 компјутер
• свеж магдонос 1 куп
• Ловоров лист 2 ЕЕЗ
• миризлив грашок10 парчиња
• сол по вкус
• компир 3 ЕЕЗ
• путер 20 гр

Калории: 29,43 kcal

Протеини: 4,71 гр

Масти: 0,55 гр

Јаглехидрати: 1,38 гр

60 мин. Видео рецепт Печати

Подгответе ги и измерете ги сите потребни состојки, излупете го зеленчукот, измијте ги билките.

Исчистете ја штуката, извадете ги жабрите и перките, отстранете ја утробата и темелно исплакнете ја рибата под млаз вода.

Исечете ја штуката на мали парчиња. Одделете ја главата и опашката, измијте ги преостанатите делови и оставете ги на кратко, ќе бидат потребни на крајот од готвењето. Во тава со вода ставете ги опашките и главите, ставете на оган и оставете да зовријат. Намалете ја топлината на минимум. Отстранете ја пената формирана за време на процесот на готвење.

Кога чорбата ќе зоврие, намалете го огнот на минимум, во тавата додадете ја главата на кромидот, која се сече на две или четири места. Во тавата ставете и корен од магдонос, еден цел излупен морков, ловоров лист, грашок од пиперка и половина китка билки. Повторно ставете ја супата да зоврие и варете 25 минути на средна топлина.

Извадете ги зеленчукот, корените, главите и опашките од рибата од тавата. Исечете ги компирите и преостанатите сурови моркови на мали парчиња. Процедете ја супата, доведете до вриење и додадете сецкан зеленчук и сол. Кога водата повторно ќе зоврие, спуштете ги парчињата штука во неа и варете ја супата од риба на тивок оган околу 15 минути. Во оваа фаза, чорбата повеќе не треба да се меша за да не се распадне штуката. На самиот крај додадете путер, свежи билки, посолете ја рибата супа доколку е потребно. Покријте со капак и оставете го да се вари некое време.

Супата од штука се служи топла во посебни порции. При сервирање, рибата може да се фати од тавата и да се стави во посебна чинија, а чорбата се прелива во длабоки чаши. Лесно е правилно да се готви супа од риба од штука и да се израдувате на вашите најблиски и гости со вкусен, нискокалоричен ручек.

Ова национално јадење од руската кујна наводно се појавило во 12 век, но неговото сегашно име му било доделено неколку векови подоцна. Пред тоа, риба супа значеше сите течни први јадења, вклучувајќи незасладени компоти. Костур од штука е класична основа за супа од кралска риба, но малку домаќинки знаат како да го зготват со оваа риба.

Како прво, професионалците (а особено познатиот советски специјалист за кулинарство В.В. Похлебкин) советуваат да се направи разлика помеѓу концептите на „рибна супа“ и „рибна супа“, бидејќи вториот има голем број уникатни карактеристики. Чорбата треба да биде концентрирана и транспарентна, а рибата да биде само свежа. Традиционално, се пали оган или се пали шпорет за готвење, дома треба да ја користите рерната за крчкање.

Чекор-по-чекор видео рецепт

Општата шема е следна:

1. Со помош на емајлиран/глинено тенџере зовријте вода и кратко варете со кромидот.
2. Фрлете го, посолете го.
3. Додадете ја рибата и варете без капак, поставете ја топлината на средно.
4. Супата од риба од штука може да се ароматизира со кој било број на зачини, но за супа од риба се користат само корени од магдонос, бибер, ловоров лист и копар.
5. По готвењето на увото, ќе се впие 8 минути (во оваа фаза е потребен капак).

Рецепт за супа од штука дома

Голем број строги правила за готвење на ова обилно јадење се компензираат со неколку технологии за неговото создавање, така што има многу повеќе од еден правилен рецепт за супа од риба од штука. Дури и во рамките создадени од националната кујна, готвачите имаат можност да создаваат. Подолу ги разгледуваме скоро сите опции погодни за оваа слатководна риба: супа од печена риба, мешана супа од риба, супа од слатка риба, па дури и супа од грчка риба.

Супа со глава од штука - рецепт

• Време за готвење: 1 час 5 минути.
• Број на порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 1612 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.

Ако ви треба едноставен чекор-по-чекор рецепт за класична супа од риба, обидете се да ја готвите користејќи ја технологијата опишана подолу. Единствената разлика со традиционалната верзија е зголемената пропорција на моркови, што е типично за слатката разновидност на ова јадење. Супа од риба од штука може да се подготви и со филе од други риби: и бели и црвени видови. Ќе „звучи“ уште поинтересно ако земете не свеж, туку солен труп.

• глави од штука - 3 парчиња;
• Филе од штука - 500 g;
• компири - 2 ЕЕЗ.;
• сијалица кромид;
• моркови - 400 g;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• сол - 5 гр.

1. Наполнете ги главите (без жабри) со вода. По вриење, варете половина час, следејќи го изгледот на пената, која треба да се отстрани.
2. Процедете ја супата и истурете ја во тенџере. Почекајте повторно да зоврие.
3. Фрлете го ловоровиот лист, преполовените коцки кромид, компир и морков.
4. По 4 минути додадете ги парчињата штука. Време четвртина час.
5. По сигналот на тајмерот, посолете ја рибата супа и извадете го кромидот со решеткана лажица. Покријте ја тавата со капак и оставете 8 минути.

Супа од риба од штука - рецепт со фотографија

• Број на порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 3063 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: грчка.

Дали сакате нешто познато на изглед, но способно да изненади? Пробајте ја оваа вкусна супа од филе од штука, која користи техника од грчко јадење наречено какавија. Овде е важно да се комбинираат неколку видови риби; задолжително испржете ги нивните филети пред да готвите. Традиционално, оваа супа од риба, како и руската уха, беше едноставна во своите состојки, но подоцна беше дополнета со ракчиња, сок од лимон и домати.

• треска - 1 кг;
• Костур од штука - 1 кг;
• кромид - 300 g;
• компири - 400 g;
• маслиново масло - 100 ml;
• вода - 1 l;
• сол;
• лимон.

1. Исечете ги филети од штука и треска на мали еднакви парчиња, измијте ги, извадете ги коските.
2. Исечете го кромидот, пржете додека не стане транспарентен.
3. Исечете го компирот вертикално на 8 парчиња и додадете го во кромидот. Гответе 8 минути, намалувајќи ја моќноста на пламеникот.
4. Посебно, поматете ги парчињата филе од риба и ставете ги на слој од компир-кромид во тенџере. Наполнете со вода (може да потрае помалку од еден литар - треба да ја покрие рибата за неколку сантиметри). Додадете сол.
5. Гответе половина час без да го користите капакот и да го поставите шпоретот на средна јачина. Нема потреба од мешање.
6. По четвртина час, истурете сок од лимон, измешајте, исклучете го шпоретот. Покријте со капак и почекајте 10 минути.

Супа од риба Ростов - рецепт

• Време за готвење: 1 час 10 минути.
• Број на порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 1788 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Некои региони на Русија имаат свои суптилности за тоа како да се подготви супа од риба, главно во зависност од видот на рибата што се наоѓа таму. Сепак, ова не е единственото нешто што може да стане карактеристична карактеристика на регионалниот рецепт. Уха во Ростов или Донски стил се карактеризира со задолжително додавање домати, а супата се подготвува со ситна риба, но без филтрација.

• мала риба - 0,9 кг;
• Костур од штука - 0,5 кг;
• домати - 0,4 кг;
• компири - 0,5 кг;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• вода – 2,2 l;
• зачини;
• еден куп зеленило.

1. Исчистете ја малата риба и завиткајте во газа. Добиената кеса врзете ја и ставете ја во врела вода. Гответе ја супата од рибата 17 минути, непокриена.
2. Таму истурете парчиња кромид и морков (особено тенко исечени), придружени со коцки компир.
3. Кога сите 3 елементи ќе станат помеки, треба да додадете филе од штука исечено на големи делови.
4. Време на тоа 12 минути - потоа ќе треба да вметнете парчиња домати во увото.
5. Уште 4 минути - и се користат зачините, а огнот под тавата се гаси.
6. Покријте го со капак и по 7 минути истурете ја рибната супа во чинии, ароматизирајќи ја со билки.

Рецепт за супа од штука со просо

• Време за готвење: 1 час 30 минути.
• Број на порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 1002 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Супата од штука со просо, како и со секоја житарка, има тенденција да излезе погуста од класичната. Слично можете да го направите со бисер јачмен, ориз, дури и пченица - ова само ќе влијае на вкусот на чорбата. Имајте на ум дека просото треба добро да се исплакне додека водата што цеди не е чиста и, по можност, да се натопи половина час до еден час или да се вари посебно пред да се додаде во супата.

• Костур од штука - 400 g;
• кромид;
• просо - половина чаша;
• вода – 2,3 l;
• моркови - 150 g;
• компири - 2 ЕЕЗ.;
• зрна бибер - 4 ЕЕЗ.;
• сол - 7 гр.

1. Темелно исплакнете го просото за да ја отстраните горчината.
2. Отсечете ја главата и опашката од трупот на штуката, лесно изгребете ги лушпите и отстранете ја утробата. Наполнете со вода и варете половина час.
3. Фатете ја рибата, филтрирајте ја супата двапати преку газа и оставете ја повторно да зоврие.
4. Фрлете го просото, а во исто време додадете не многу крупно сечкани компири и парчиња морков.
5. Исечете го седалото од штука на делови и вратете го по 10 минути.
6. Додадете прстени од кромид и сол. Можете да додадете ловоров лист.
7. Кога ќе се сварат житариците и компирите, наросете ја супата од риба. Исклучете го и оставете го да се вари.

Супа од штука во бавен шпорет

• Време за готвење: 1 час 20 минути.
• Број на порции: 3 лица.
• Калориска содржина на садот: 887 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тешкотија на подготовка: лесно.

Супата од штука во бавен шпорет е едноставна и вкусна вечера што може да му се верува да ја создаде дури и на детето. Можете исто така да го нахраните вашето бебе со ова јадење, бидејќи фрлената риба кон него е една од најмалку алергичните. Сетот на компоненти е основен, нема дополнителни масти, така што не треба да се грижите за варењето на децата. Изберете кружен ориз - подобро се готви.

• Костур од штука - 450 g;
• вода – 1,7 l;
• ориз - 110 g;
• моркови - 200 g;
• сијалица кромид;
• гранчиња од копар;
• сол, ловоров лист.

1. Отстранете ја штуката, извадете ги жабрите, измијте ги и отстранете ја опашката и перките.
2. Ставете го на дното на садот за повеќе шпорет и додадете зовриена топла вода. Поставете го режимот „Изгаснување“ 20 минути.
3. Отстранете ја штуката, извадете ги коските, исечете ги на мали парчиња и испратете ги назад.
4. Измијте го оризот, изрендајте ги морковите, исечкајте го кромидот. Истурете го и таму. Гответе на режимот „Супа“ 15 минути.
5. Додадете сол, ловоров лист, варете уште 10 минути.
6. Додадете копар и оставете ја супата да отстои половина час под затворен капак.

Уво од главите и опашките на штука седалото

• Време за готвење: 1 час.
• Број на порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 2102 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Печената риба супа направена од главите и опашките на штука се разликува од класичната по дополнителната термичка обработка на рибното филе, која мора да се отстрани од супата кон крајот на готвењето. Малите парчиња се третираат со традиционално тесто од јајца и брашно, брзо се пржат на путер и се враќаат. Во последната фаза, во него се истура претепано (!) големо јајце. Супата излегува помасна, поароматична и похранлива.

• глави и опашки од штука – 600 g;
• Филе од штука - 1 кг;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• морков;
• компири - 2 ЕЕЗ.;
• путер - 40 g;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• Јајца - 2 ЕЕЗ.;
• сол, мелен бибер;
• брашно - 12 гр.

1. Прелијте ги главите со ладна вода (2,5 l) со отстранети жабри и опашки. Гответе без додавање сол околу половина час. Топлината е средна, нема потреба да се користи капак. Препорачливо е да земете тава без пластични елементи, т.е., за да биде погодна за рерната.
2. Процедете ја супата, фрлете ги остатоците од рибата и повторно доведете ја течноста да зоврие.
3. Ставете го филето од штука исечено на парчиња во тава, додадете зачини, коцки од компири и моркови и парчиња кромид. Гответе 6 минути.
4. Јајцето се матат, се додава една лажица брашно. Загрејте тава со путер.
5. Со дупче лажица ја фаќате рибата од тавата, натопете ја во оваа смеса, лесно испржете ја и повторно фрлете ја во рибната супа.
6. Гответе уште 6 минути, одржувајќи ја истата моќност на пламеникот.
7. Загрејте ја рерната на 160°C. Изматете го преостанатото јајце и истурете го во увото.
8. Ставете ја тавата во рерната и почекајте 10 минути.

Супа од штука и костур

• Време за готвење: 1 час 15 минути.
• Број на порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 1757 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Рибарската верзија на ова хранливо, вкусно јадење се карактеризира со 2 детали: прво, пред крајот на готвењето, во тавата се истура малку вотка. Мора да биде чисто - ова е основното правило. Второ, рибната супа се готви од штука и костур, која може да се замени со која било мала речна риба. Според класичната технологија за рибарска чорба, палат оган и користат котел, но на шпоретот ќе испадне исто толку добро.

• вода – 1,7 l;
• Костур од штука - 1 кг;
• седалото – 0,5 кг;
• компири - 0,4 кг;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• вотка - 50 g;
• зачини.

1. Костурите без да ги исчистите, туку откако добро ќе ги исплакнете, завиткајте ги во четири пати превиткана газа правејќи кесичка. Врзете многу цврсто, инаку ќе мора да ја исцедите супата. Ставете во тенџере, додадете ладна вода, почекајте да зоврие.
2. Без сол, варете 40 минути во отворена тава. Моќност на шпоретот – 55-60%. Периодично отстранувајте ја пената за да спречите чорбата да стане заматена.
3. Фрлете ја кесата со костур, а на нејзино место ставете полупрстени кромид, коцки од компир и моркови.
4. Откако повторно ќе зоврие, додајте ја штуката исечена на парчиња (цревата и прво исплакнете). Гответе 20 минути, или малку помалку ако зеленчукот е готов порано.
5. Истурете шолја вотка, исклучете го шпоретот и оставете ја рибарската супа под капакот да врие 10 минути.

Супа од штука и лосос

• Време за готвење: 1 час.
• Број на порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 2011 kcal.
• Цел: за ручек.
• Кујна: Руска.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Технологијата на готвење префабрикувана супа од риба е популарна меѓу готвачите, кога рецептот вклучува употреба на 2 различни видови риби: црвена и слатководна - најуспешната опција. Јадењето гарантира интересен вкус, арома и изглед. Срдечна и убава супа од риба со црвена риба и штука е достојна за кралска маса, особено ако сфатите како правилно да ја готвите.

• лосос - 0,6 кг;
• Костур од штука – 0,6 кг;
• Кромид - 160 g;
• моркови - 100 g;
• компири - 700 g;
• корен од магдонос;
• вода - 3 l;
• бибер, сол;
• шафран - 2 g;
• зеленило.

1. Истурете ги двата вида риба, задолжително отстранете ги жабрите за да нема горчлив вкус на рибната супа. Исечете го филето на големи парчиња.
2. Завиткајте ја главата од лосос во газа три пати и ставете ја во врела вода. Отстранете ја пената што ќе се појави, намалете ја моќноста на пламеникот на 60% и варете 25 минути.
3. Отфрлете ја главата, додадете коцки компир.
4. По неколку минути, додадете тенки парчиња моркови и кромид. Во исто време, додадете филети од двата вида риба.
5. Гответе на помалку од средна моќност (40%), без капак, 20 минути.
6. Додадете малку сол, додадете корен од магдонос, бибер, шафран. Оставете 8 минути, завиткано во крпа.

Ако сте ги земале предвид основните карактеристики на ова јадење и го разликувате од едноставната рибна супа, веќе сте на вистинскиот пат. Сепак, не е повредено да знаете уште неколку важни точки: