Дали сакате навистина да ги изненадите вашите гости? Ништо не може да биде поедноставно: новите компири со спектакуларни лушпи од фонгол и кремаст сос изгледаат многу празнично, не треба долго да се готват и се јадат уште побрзо!

Автор на публикацијата

Новинар по професија, готвач по вокација. Готви брзо додека децата спијат. Ја цени спектакуларната презентација и софистицираниот авторски стил во готвењето. Кажува како да го разоружате најпребирливиот гостин со извонредно, но лесно јадење.

• Автор на рецептот: Олсан Уварова
• По готвењето ќе добиете 2
• Време за готвење: 45 мин

Состојки

• 500 гр компири
• 200 гр фонголе
• 1 компјутер. Ловоров лист
• 1/2 лажиче. Провансалски билки
• 50 g растително масло
• 70 гр путер
• 50 гр пченично брашно
• 150 мл крем 10%
• 1/3 лажиче. Провансалски билки
• 1 чешне лук
• 30 ml сок од лимета

Начин на готвење

Подгответе ги сите состојки. Вклучете ја рерната и загрејте ја на 170 степени.

Новиот бебешки компир измијте ги темелно, исечете ги на дебели парчиња и ставете ги на плех за печење. Зачинете со растително масло, провансалски билки и сол, промешајте. Се пече во рерна 35 минути.

Во мало тенџере на шпоретот ставете 1 литар вода да зоврие. Измијте ги лушпите и ставете ги во лажичка зовриена вода 10 минути, посолете и додајте ловорови листови.

Подгответе го крем сосот: Растопете го путерот во тава на средна топлина. Со постојано мешање, додадете брашно.

Кога брашното целосно ќе се измеша со путерот и ќе добие хомогена вискозна конзистентност, истурете го кремот со постојано мешање. Зачинете го сосот со провансалски билки, посолете и динстајте уште 5 минути.

Во сосот истурете го сварениот фонгол, додадете сечкан лук и сок од лимета, промешајте и динстајте уште две до три минути.

Готовиот компир ставете го на чинија.

Одозгора ставете ги терминалите од фонгол и прелијте ги со крем сос. По желба, садот може да се украси со билки.

Компири со фонголеспремни! Добар апетит!

Компири печени во крем со мајчина душица

• Млади компири
• Тешка крема 33%
• Свежа мајчина душица - 3 гранчиња
• Сол, мелен црн пипер

Компирите убаво измијте ги со четка, не ги лупете, исечете ги на половина по должина и ставете ја исечената страна на дното од калапот. Истурете крем за да ги покриете компирите до половина. Зачинете со сол и бибер и ставете гранчиња мајчина душица во тавата. Цврсто покријте ја тавата со фолија и ставете ја во претходно загреана просторија на 160ºC. рерна за еден час. По еден час, извадете ја фолијата, ставете ја тавата со компири на највисоко ниво во рерната и во режимот „Грил“ доведете ја до убава златно-кафеава боја.

Компири со печено јајце и сирење

За 2 порции:

• Млади компири, големи - 2 ЕЕЗ.
• Јајца - 4 ЕЕЗ.
• Сирење - 4 лажици.
• Зелен кромид - 2-3 пердуви.
• Салата од зеленчук - за сервирање.

Излупете ги компирите со четка под млаз вода, варете ги додека не омекнат и целосно се изладат. Варените компири исечете ги на половина по должина, внимателно отстранете ја содржината со лажица или нож, оставајќи мал слој од 0,5 cm на кората.Ставете ги компирите во сад за печење (за стабилност може малку да го исечете дното), посолете внатрешноста, бибер, посипете со сирење, се скрши во секоја половина јајце. Јајцето одозгора го посолуваме и биберме. Наполнетите компири ставете ги во просторија загреана на 240ºC рерна и печете додека протеинот не е подготвен. Извадете ги готовите компири од рерната, посипете ги со преостанатото сирење, зелениот кромид и послужете со салата од зеленчук.

Исечени печени компири со путер од лук и пармезан

• Млади компири - 1 кг.
• Путер - 60 гр.
• Лук - 3 чешниња.
• Свеж сецкан магдонос - 1 лажица масло.
• Сол и мелен црн пипер - по вкус.
• рендан пармезан - 3 лажици.
• Растително масло - за подмачкување на листот за печење.

Измијте ги компирите со четка под млаз вода, не лупете. Варете го во солена вода додека не омекне, околу 30 минути.Растопете го путерот, додадете рендан лук и сечкан магдонос на него, измешајте. Намачкајте го садот за печење со растително масло, ставете варени компири врз него и лесно израмнете го одозгора со машина за матење компири. Зачинете ги компирите со сол и бибер, а врз секој компир истурете путер од лук со помош на лажица. Ставете го листот за печење со компири во загреана рерна под скара, на горната полица. Печете 15 минути, додека не порумени. Извадете ја тавата од рерна, посипете со пармезан и ставете ја во рерна уште 5 минути да се растопи кашкавалот. Послужете веднаш, посипете со повеќе свежи билки по желба.

Бебешки компири со сос од Алса Верде

• Бебешки компири (рано) - 1 кг.
• Магдонос - 30 гр.
• Свежо нане - 20 гр.
• Босилек - 30 гр.
• Лук - 2 чешниња.
• Корнишони - 50 гр.
• Каперси - 1 лажица масло.
• Кора од 1 лимон.
• Сок од лимон - 2 лажици.
• Маслиново масло (растително) - 80 ml.
• Сол и мелен црн пипер - по вкус.

Младите компири добро измијте ги со четка под млаз вода, нема потреба да ги лупите. Варете ги компирите додека не омекнат. Во блендер ставете ги сите зеленило, ренданиот лук, корнишоните, каперсите и кората од лимон. Истурете сок од лимон и маслиново масло. Сè сомелете во блендер. Зачинете го сосот со сол и бибер по вкус. Зачинете ги топлите варени компири со сос, промешајте и послужете веднаш.

Топла салата „Земја“ » со нови компири и зеленчук

• Млади компири - 5компјутер.
• Свежа средноплодна краставица - 1 ЕЕЗ.
• Ротквици - 6 ЕЕЗ.
• Кисела корнишони (мали краставици) 6компјутер.
• Зелен кромид - 30 гр.
• Свеж копар - 30 гр.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Растително масло - 2 лажици.
• Сол и мелен црн пипер - по вкус.

Како да се готви:

Излупете ги компирите и варете ги во солена вода додека не омекнат. Исцедете ја водата и исечете ги компирите на мали парчиња. Загрејте масло во тава и малку пропржете ситно сечкан кромид. Исклучете го огнот, додадете лути компири на кромидот, посолете и бибер и измешајте. Ставете ги компирите во чаша, додадете исечкана свежа краставица, корнишони, ротквици и ситно сечкани билки. Измешајте сè и послужете веднаш.

За време на сезоната на млади компири, тие обично се варат со копар, павлака и путер. Тука, се разбира, многу време се троши на лупење зеленчук. Малите клубени се особено тешки за лупење. Нудам рецепт за правење многу вкусни печени нови компири, поради нивната мала големина се нарекуваат бебешки компири. За ова јадење користете само најмали клубени. Тука воопшто нема потреба да ги чистите, само добро исплакнете ги. Подготвениот зеленчук ќе излезе нежен и мек внатре, а однадвор ќе биде покриен со апетитна и златно-кафеава вкусна кора.

Ова е рецепт за цели печени бебешки компири во рерна. Тој е едноставен и брз, што резултира со универзален гарнир за сите јадења со месо и риба.

ВРЕМЕ: 45 мин.

Лесно

Порции: 5

Состојки

• млади компири - 1,2 кг;
• растително масло - 50-70 ml;
• путер - по избор;
• Хималајска или обична сол - 1 лажиче;
• соја сос - 2 лажици;
• мед - 1 лажиче;
• цимет - 1 прстофат;
• лук - 2 чешниња;
• копар - по вкус.

Подготовка

Однапред подгответе мали нови компири за печење. Истурете ги клубените во тенџере со крупна сол и наполнете со ладна вода. По еден час, зеленчукот може лесно да се измие, целата нечистотија брзо ќе се оттргне. Не е неопходно да се лупат тенките кори од зеленчукот, само со кујнски сунѓер избришете ги клубените.

Користете го циметот како ароматична состојка; нема да ви треба многу од него. Препорачувам да користите хималајска или морска сол.

Во сад измешајте растително масло со соја сос и хималајска сол. Изрендајте парче стапче цимет и со врвот на ножот додајте го во садот. Важно е да не се претера со зачинот. За да се осигурате дека компирите имаат убава златно-кафеава кора, додадете и малку течен пчелен мед (1-2 лажички) во сосот.

Новите компири ставете ги во тенџере, истурете ја смесата од садот и убаво измешајте. Покријте го садот за печење со пергамент или фолија и загрејте ја рерната на 180 степени. Ставете ги компирите во сосот на плех и измазнете ги за да формираат еден слој. Ставете го садот во рерна да се пече 30 минути.

Кога компирите се речиси готови, извадете го листот за печење и обилно посипете го зеленчукот со ситно сецкан лук и копар. Во зеленчукот можете да додадете и малку путер или џи. Измешајте ги состојките и вратете ја тавата во рерна уште 10 минути.

Послужете го готовиот вкусен зеленчук како посебно јадење или со салата од месо, риба или зеленчук.

Совети за готвење:

• Важно е да земете зрели жолти или бели клубени за садот. Ако повеќето од нив се зелени, подобро е да се избегне печење таков зеленчук.
• Вкусно е да се надополнат печените бебешки компири со сос направен од мајонез или јогурт, сенф и млад лук. Вкусот може малку да се прилагоди со користење на вашите омилени зачини.
• Ако на плехот нема еден слој компири, туку 2-3, тогаш нема да се пече по потреба. Препорачливо е да се постават клубени од зеленчук на кратко растојание едни од други.

Предлагам да печете нови компири во рерна во ракав. Овие компири се одличен прилог и за секојдневниот живот и за празничната трпеза. Компирите со средна големина се најпогодни за печење, но ако добиете доволно големи компири, треба да ги боцкате со вилушка на неколку места. Компирите излегуваат толку миризливи што е невозможно да се одолее!

За да готвите млади компири во ракав во рерната, треба да ги подготвите производите од списокот.

Измијте го и исушете го копарот, а потоа ситно исечкајте го. Лукот исечкајте го со нож или поминете низ преса.

Истурете маслиново масло во длабок сад, додадете копар и лук во него. Одвојте малку копар за готовиот сад. Посолете и побиберете во преливот, сè убаво измешајте.

Измијте ги компирите темелно со четка, нема потреба да ги лупите. Бидејќи имам компири со средна големина, доволно е да ги прободам со виљушка од две спротивни страни за подобро продирање на преливот лук.

Темелно измешајте ги компирите со преливот за да се премачкаат од сите страни.

Прицврстете го ракавот со штипка од едната страна и ставете ги сите компири и сос во неа. Потоа прицврстете со штипка од другата страна.

Ставете го ракавот на плех за печење. Понекогаш се советува да се направат неколку дупнатини во ракавот за да се дозволи пареата да излезе, но тоа го правам само на самиот крај на готвењето.

Загрејте ја рерната на 180 степени и печете ги компирите 40-50 минути. По 40 минути, проверете ја подготвеноста на компирите со внимателно прободување со чепкалка за заби низ кесата. Ако компирот е готов, исклучете ја рерната и оставете ги компирите таму уште 10 минути.

Отворете го ракавот многу внимателно за да не изгори од пареата и префрлете ги компирите во чинија. Новите компири печени во ракав во рерна посипете ги со копарот што го оставивме пред печењето. Послужете вкусни нови компири на масата.

Добар апетит!