Многу луѓе ги сакаат колачињата со кус тестенини поради нивната ронлива конзистентност; тие буквално се топат во вашата уста. Рецептот што ви го обрнуваме вниманието не е сосема обичен; неговиот врв е што за подготовка на тестото се користат варени жолчки. Тешко е да се каже каква улога играат, но колачињата излегуваат многу ронливи и имаат пријатна боја при сечењето. Исто така, вреди да се напомене дека во самото тесто се додава многу малку шеќер. Оваа опција може да се послужи како десерт на некоја прослава, бидејќи нејзиниот вкус и изглед го дозволуваат тоа.

Состојки:

За тестот:
- тврдо варени жолчки 4 парчиња;
- путер (може да се замени со маргарин) 250 гр;
- шеќер - 2 лажички;
- брашно;
- сода;

За чоколадна глазура:
- млеко - 5 лажици. лажица;
- путер 100 гр;
- какао во прав - натрупа 3 лажици. лажици;
- шеќер - чаша 200 ml;

Трошки за посипување:
- колачиња или вафли или кокосови снегулки.

Рецепт за колачиња „Костени“ со фотографија

Да започнеме со подготвителната работа, имено, просејте го брашното и тврдо сварете 4 пилешки јајца, излупете ги и извадете ги жолчките. Земете сад за месење тесто и сомелете ги сварените жолчки со шеќер во него.

Потоа додадете омекнат маргарин (најдобро е да оставите маргарин или путер во просторијата неколку часа, ако времето истекува, можете да го ставите во микробранова печка или во водена бања една минута на ниска температура - маснотиите треба само да омекне, а не целосно да се стопи) и павлаката. Повторно замесете со лажица.

Останува само да додадете малку сода бикарбона и брашно. Треба да постигнеме тесто што не е многу тврдо, па постепено додаваме брашно, прво подобро е да се прелива во чаша и пол.

Ако сè е направено правилно и сте имале среќа со квалитетот на производите, тогаш тестото нема да се држи до вашите раце и затоа, кога работите со него, не треба да ги подмачкувате со масло или брашно. Истиснете мало парче и превртете го меѓу дланките додека не добиете сплескано топче. „Топчињата“ треба да бидат со големина на природен костен. Или подмачкајте го листот за печење со масло или покријте го со пергамент.

Температурата потребна за печење на нашите колачиња е 220 степени. Тестото оди во веќе загреаната рерна. Приближното време за готвење е 30 - 35 минути, треба да стане златно. Го вадиме и оставаме да отстои малку.

Додека нашите подготовки се ладат, почнуваме да ги подготвуваме глазурата и трошките. Можете да ги валкате колачињата во рендани вафли, кокосови снегулки или мелени бисквити. Ако ви се случи да ви остане малку сува пунџа, погодна е и за посипување. Можете да земете неколку печени препарати (што и јас го направив) и да ги сомелете во блендер. Вкусно е ако на трошките додадете сечкани ореви. Да почнеме да ја правиме глазурата со мешање на шеќер и омекнат путер во мало тенџере.

Потоа додадете какао во прав, повторно измешајте и истурете млеко и повторно измешајте.

Ставете го на тивок оган и полека мешајте 5 минути додека не се раствори шеќерот. Треба да добиеме потечна конзистенција од глазурата подготвена за полнење колачи (патем, ако наидете на путер со палмино масло и други современи додатоци, глазурата може да не се стврдне подоцна).

Оставете ја глазурата малку да се излади за да не ви изгорат прстите. Во неа испраќаме 3-4 парчиња и добро ги покриваме со неа. Извадете едно колаче (подобро е да користите вилушка).

И потопете го во трошки, што е полесно да се направи со вашите раце.

Бидејќи глазурата сè уште не се стврднала, подобро е колачињата да се стават во еден ред на рамно јадење, бидејќи ако се свиткаат во длабок сад во неколку редови, може да се залепат. Се оставаат на рамна чинија додека не се стврдне глазурата.

Колачињата од костен се готови! Имајте чајна забава, добар апетит!

• Време за готвење
• 60 минути

• Порции

Ако сте љубители на домашно печење и сте особено пристрасни кон колачињата, тогаш ова домашни колачиња на варени жолчки „Костени“Дефинитивно ќе бидете задоволни од неговиот вкус. Нежното ронливо тесто во тандем со чоколадо и јаткасти плодови е совршено како десерт на празнична маса или за домашна чајна забава.

Состојки за слатки колачи:

Состојки за глазура:

Состојки за полнење и украсување на колачињата:

Истурете шеќер во длабок сад. Ставете ги сварените жолчки одвоени од белките.

Жолчките и шеќерот изгмечете ги темелно со вилушка. По ова додадете павлака. Во оваа фаза на подготовка на тестото, можете да додадете повеќе ванилин или ванилин шеќер за дополнителен вкус.

Промешајте со лажица. Додадете стопен маргарин.

Истурете маса оцет во лажичка сода.

Додадете во смесата со јајца со кисела павлака. Повторно измешајте сè добро. Додадете пченично брашно.

Замесете го тестото за печиво.

За разлика од другите видови пецива со кратки кора, ова тесто не треба да се става во фрижидер за да се излади. „Пијаните“ вишни исцедете ги во цедалка.

Посипете ја масата со брашно. Расукајте го тестото во мали топчиња со еднаква големина.

Израмнете ги со рацете. Ставете по една цреша во центарот на секоја кора.

Расукајте го тестото за колачиња во топка со рацете. Посипете лист за печење со пченично брашно. Инвестирајте Колачиња „костен“.. Загрејте ја рерната на 180С. Ставете го листот за колачиња во загреана рерна на средната решетка.

Печете го црниот дроб на жолчки до златно кафеава боја. Ќе бидат потребни не повеќе од 15 минути за колачињата да добијат златно-кафеава кора и да останат меки и ронливи внатре. Готовите колачиња ставете ги во сад. Додека се лади, можете да започнете со подготовка на глазурата и додатоците. Истурете шеќер и какао во прав во длабок, по можност лимен, нелеплив сад.

Истурете го млекото. Измешајте ги сите производи. Ставете во водена бања. Гответе, мешајќи, околу 5 минути. По ова додадете го путерот исечкан на коцки.

Можете да го замените и со маргарин, само во овој случај неговата количина треба да се удвои. Чоколадната фуга нека зоврие.

Извадете од шпоретот.

Потопете го секое топче од сите страни во подготвената, сè уште топла чоколадна глазура. Топчињата за колачиња ставете ги на чинија за да не се допираат.

Со нож исецкајте ги не многу ситно зрната од оревите.

Се тркалаат топчиња со колачиња во чоколадна глазура во трошки од ореви. Ако немате јаткасти плодови при рака, наместо тоа можете да користите трошки од обланда или кокосови снегулки. Ова Колачиња „костен“, чекор-по-чекор рецепт со фотографии, кој го разгледавме, не станува тврд и по 3-4 дена. Можете да го чувате повеќе од една недела во пластична кеса. Пријатен оброк. Обидете се да направите и ѓевреки од пециво со кратки кора покриени со џем.

Колачињата со костен се омилено домашно пециво за многумина. Деликатесот излегува ронлив и едноставно се топи во устата. Различни јаткасти плодови може да се користат како фил, понекогаш се комбинираат со суви кајсии или сливи. И оревите и трошките од обланда или кокосовите снегулки се користат за посипување на печива. Бидете сигурни, колачињата „костен“ направени од варени жолчки нема да траат долго на чинијата!

Производите ги подготвувам според списокот.

Сварените жолчки ги матам темелно со вилушка, додавам путер на собна температура и ги матам состојките.

Додавам павлака, ванила и обичен шеќер.

Со миксер изматете ги состојките.

Брашното и прашокот за пециво просејте ги во сад со смесата со путер.

Замесувам меко тесто.

Откачувам парче тесто со големина на орев, го израмнувам и во центарот ставам орев.

Потоа ги штипкам рабовите и формирам топка.

Ги ставам парчињата тесто на плех за печење подмачкан со растително масло. Колачињата се зголемуваат во големина при печењето, па потребно е растојанието помеѓу топчињата да биде најмалку 3-4 см.

Колачињата ги печам во загреана рерна на 180 степени додека не поруменат (околу 20-25 минути).

Останатите јаткасти плодови малку ги сушам во рерна, ги оставам да се изладат и ги сечкам.

Ја подготвувам глазурата. Во тенџере измешајте путер, млеко, какао во прав, шеќер.

Ја ставам глазурата да зоврие, па ја намалувам топлината на минимум. Со мешање, оставете го шеќерот да се раствори.

Со вилушка, секое колаче потопете го во глазурата, а потоа во сечканите ореви.

Ќерка ми избра неколку рецепти за десерти за роденден. Вклучувајќи рецепт за колачиња (поради некоја причина наречена торта - ова е моето прво изненадување) „Костени“ од списанието. Кога го погледнав рецептот, реков дека некои точки ми предизвикаа многу силни сомнежи. Ќерката (добро, дете!) изјави дека нема да објават ништо во списанието. Така, пријатели мои... Ќе го испечатат, ќе го испечатат! Затоа, слепо верување во такви списанија за домаќинки без искуство може да биде опасно. Ако го испечете, ќе испадне одвратно. И тоа е сè - расположението е уништено, или тие ќе ги обвинат сопствените раце. И поентата воопшто не е во криви раце, туку во неточен рецепт. Не знам чија е грешката.

Би сакал да ви го напишам оригиналниот рецепт како пример, а потоа моите коментари и дополнувања:

1,5 чаши брашно

1 чаша шеќер

150 гр маргарин

3 супени лажици. лажици кисела павлака

0,5 лажиче сода

1 конзерва варено кондензирано млеко

путер за печење

Растопете го маргаринот.

Шеќерот сомелете го со жолчки.

Соединете сè, додадете павлака и измешајте.

Измешајте брашно со сода и додадете го во добиената смеса. Замесете тесто.

Расукајте го тестото во топчиња. Намачкајте плех со путер и ставете топчиња.

Се пече на 180 C додека не порумени.

Топчињата премачкајте ги со варено кондензирано млеко.

И СЕГА - ДЕБРИФИНГ!!!

Откако го погледнав овој рецепт, веднаш и кажав на ќерка ми дека ако го стопиш маргаринот, се измешаш и додадеш 1,5 шолја брашно, ќе добиеш ТЕЧНО ТЕСТО!!! Тестото можете да го расукате во топчиња само со помош на магично стапче. Она што ќе се стави на плех (дури и со помош на магично стапче) ќе се спои во една торта за време на печењето.

Сега да замислиме дека на крајот на краиштата сме ги печеле топчињата. Се предлага да се премачкаат со кондензирано млеко. Добро претставено? Потоа, доколку јадете топчиња премачкани со кондензирано млеко, не заборавајте до него да ставите сад со вода за да можете постојано да ги миете рацете, лицето и масата. Па, невозможно е да земете топка премачкана со кондензирано млеко во рацете без да паднете! И какво е задоволството во овој процес?..

Што направив после тоа:

1. Маргаринот не го стопив, туку го користев омекнат на собна температура, бидејќи ... стопениот маргарин бара повеќе брашно.

2. Требаше (внимание!) малку повеќе од ЧЕТИРИ чаши брашно! Но не 1,5. И дури откако ставив толку брашно, успеав да ги виткам топчињата. Исто така, не треба да додавате многу брашно - колачињата ќе испаднат малку цврсти. Тестото треба да биде меко, многу пластично, малку да се држи до вашите дланки.

3. Тестото пред печење ставете го во фрижидер еден час. Така ќе го спречите брзото ширење за време на печењето. Ќе има време да се „постави“ и да ја задржи својата форма.

4. Потоа ги виткав топчињата и ги ставив во загреана рерна. Готовите колачиња треба да имаат бледо златна боја; ако го доведете до кафена боја, ќе биде тврд.

5. Изладените колачиња прекријте ги со чоколадна глазура и посипете ги со кокосови снегулки (по избор).

Сега го имаме она што ни треба! Вкусни глазирани колачиња!

Би сакал да ве потсетам за стариот советски рецепт за домашни колачиња „киевски костени“. Се сеќавате на оние вкусни меки кафени ежи во трошки од вафли?

Само што завршив избезумено да вајам приколки од зелена пластелин со мојот син на трка. Сега можеме малку да ги смениме брзините.

Сите производи за готвење се едноставни и достапни, не е тешко да се подготват, но колачињата „Киевски костени“ можат соодветно да ја украсат секоја празнична трпеза и ќе бидат повкусни и побезбедни (особено кога се во прашање децата) од сите овие незамисливи купени во продавница. колачи направени со подобрувачи со вештачки креми .

За да направиме колачиња од киевски костени, ќе ни требаат:

• 4 тврдо варени жолчки
• 250 гр путер
• 8 лажици (со врвот) густа павлака
• 3-3,5 чаши брашно
• 0,5 шолји сурови, излупени семки од сончоглед (опционално, по избор)
• 1 лажичка сода (без врвот), изгаснат со оцет
• 6 лажици. лажици шеќер
• 6 лажици. лажици млеко
• 3 супени лажици. лажици какао во прав
• прстофат сол
• 300 гр вафли, крем или лимон

„Киевски костени“, рецепт:

Подготовка на мозолчиња-колачиња од костени:

1. Омекнатиот путер сомелете го со варени жолчки и 2 лажици кисела павлака.
2. Додадете гасена сода, семки, брашно, прстофат сол и замесете убаво пластично тесто.
3. Тестото го ладиме во фрижидер околу еден час, по што го делиме на многу мали уредни топчиња со големина на орев.
4. Ставете ги топчињата на хартија за печење или на подмачкан плех и ставете ги во загреана рерна 15-20 минути (приближно, можеби и помалку - проверете ја подготвеноста со кибрит или дрвена чепкалка за заби).

Подгответе ја глазурата додека седат костените во рерна:

1. Во мало тенџере измешајте млеко, шеќер, какао и 6 лажици. лажици кисела павлака, ставете да зоврие на тивок оган и мешајте додека шеќерот целосно не се раствори.
2. Три вафли на ситно ренде или во ситен блендер.
3. Сега извадете ги готовите колачиња од рерна и оставете ги малку да се изладат. Потоа секое топче за колачиња потопете го во глазурата, валкајте го темелно во наполитанки и ставете го на голема рамна чинија. Не користам вилушки или други уреди - тоа е многу побрзо со моите раце.

Тоа е сè, колачињата со киевски костени се подготвени. Одличен десерт по ниска цена. Доколку имате време и желба, кога правите колачиња, во секое топче можете да виткате парче чоколадо или цела излупена јатка - индиски ореви, бадеми или лешници. Наместо семки од сончоглед, можете да користите мелени ореви.

Се надевам дека ќе уживате во мојот рецепт. Во вашето слободно време, можете да се обидете да подготвите подеднакво едноставни и вкусни и исто така многу достапни работи во животот. Се надевам дека ви е корисно.

Со среќа во кујната и во животот.

Најдобри желби, Марија Носова.