Рецепти за наједноставните јадења од ништо

Дознајте како да готвите вкусно татарско јадење, kystyby со компири - рецепт со фотографии и видеа ќе ви помогне да создадете срдечен леб од минимум состојки.

40 мин

157 kcal

4.94/5 (33)

Kystyby е традиционално јадење на татарска и башкирска кујна., која својата популарност ја стекна благодарение на неговиот лесен рецепт. Многумина се расправаат за тоа колку точно звучи името, бидејќи можете да најдете многу опции за изговор: kastyby, kystybai, kostybey, kystyby, kastebey, kostybai и kostebey... Во принцип, многу имиња на татарски јадења имаат интересен превод, на пример. , echpochmak е преведен како - „триаголник“, а kystyby значи „приклештено“. Како и да е, како и да го нарекувате, националното татарско јадење kystyby со компири е бесквасен леб кој се пржи во тава, а потоа се полни со пире од компири или каша. Благодарение на ова, ова јадење може да се конзумира и за време на постот, иако е тешко да се нарече диетално.

Дали знаеше?Најголемиот kystyby подготвен во Башкортостан влезе во Гинисовата книга на рекорди. Неговиот дијаметар е 2 m 10 cm.

Kystyby е погодно да го носите со вас за ужина, па дури и ручек, погодно е за носење, топол, а со него можете да имате и вкусен и задоволувачки ручек. Претходно, во моето семејство, kystyby едноставно се нарекуваше вкусен татарски леб со пире од компири, но сакам да експериментирам со пломби и да додавам печурки, зеленчук и месо заедно со компири. Патем, тестото за кастиб има и повеќе од еден начин на подготовка - со млеко, со кефир, со павлака... Секој од нив има свои предности. Затоа, ќе ви кажам како да подготвите класичен kystyby со компири, а потоа можете сами да ги изберете опциите за полнење.

Кујнски апарати:лажица, нож, сукало, тава, тенџере, чинија, машина за пасирање.

Состојки

За тестот:

За полнење:

Како да ги изберете вистинските состојки

За да подготвите kystyby во татарски стил со компири, како во рецептот, треба да ги изберете вистинските производи:

• Користете само најквалитетно брашно.
• Изберете млеко со средна маснотија или домашно млеко.
• Видот на компирот не е важен, главната работа е добро да се вари.

Процес на готвење

1. Измешајте млеко со шеќер и сол додека целосно не се раствори. Скршете го јајцето во млекото, потоа стопениот путер и мешајте додека не се изедначи.
   
   
2. Постепено се прелива со брашно и се замесува тесто.
   
   
3. Месете го убаво додека тестото не стане меко и еластично, но не премногу стегнато. Тестото за kystyby со компири мора да биде нежно, инаку целиот рецепт нема смисла. Завиткајте го тестото во проѕирна фолија и оставете го 20 минути.
   
   
4. Излупете ги, измијте ги компирите и варете ги во солена вода. Додека се готви ситно исечкајте го кромидот. Пржете го додека не порумени на путер.
   
   
5. Кога ќе се сварат компирите, испасирајте ги.
   
   
6. Додадете масло во него и истурете млеко.
   
   
7. Готовото пире измешајте го со кромид.
   
   
8. Исечете го тестото на парчиња и развлечете го во тенки рамни колачи.
   
   
9. Ставете го лебот на сува, топла тава и пржете од двете страни додека не стане крцкав (кафеави точки).
   
   
10. На едната половина од готовиот леб ставете го филот и со другата премачкајте го.
    
    
11. Намачкајте со путер одозгора и уживајте!
    
    

Со што се служи kystyby?

Веќе научивме како да правиме kystyby со компири, а сега ќе откриеме со што се служи.

Обично kystyby се служи како главно јадење. Можете да го послужите и со салата од свеж зеленчук или кисели краставички. Kystyby се служи и како втор курс со месо и риба. Вообичаено е Татарите да служат кастиби со силен црн чај, што, според мене, е најдобрата опција.

Kystyby со компири е едно од наједноставните и највкусните јадења на татарската кујна. Се состои од рамни колачи преклопени на половина со фил од компир внатре. Лепчињата се печат во сува тава, а готовиот кистибај мора да се прелие со растопен путер. Ова пециво многу полесно се подготвува од обичните пити. Можете да користите каша и мешавини од зеленчук како полнење, но kystybai со татарски компир сè уште се смета за класична опција. Рецептот со фотографии е снимен чекор по чекор за сите љубители на националната кујна кои сакаат чекор по чекор да репродуцираат стари рецепти. Можете веднаш да ги погледнете сликите за да се уверите дека садот е подготвен прилично едноставно. Тестото има неколку опции за готвење. Најпопуларниот рецепт е тестото направено со млеко или вода. За тоа ќе ви кажам детално, а на крајот, за љубителите на кулинарски варијации, ќе ви кажам како да го подготвите тестото во вода.

Состојки за млечно тесто:

• млеко - 0,5 чаши (содржината на маснотии не е важна),
• путер - 50 грама,
• шеќер - 1 лажица,
• сол - 1 кафена лажичка,
• јајце - 1 парче (средно),
• брашно - 2,5 чаши.

• компири - 1 килограм,
• кромид (по избор) - 1 голема,
• путер - 50 грама,
• млеко - 1/3 чаша,
• растително масло – 3-4 лажици.

Како да се готви kystyby со компири

Да почнеме со компири. Го миеме, го лупиме и го сечеме на приближно еднакви делови. Ставете ги компирите во зовриена солена вода и оставете да се варат додека не омекнат.

За време на готвењето, сосема е можно да имате време да го замесите тестото во kystyby.

Растопете го путерот, растворете го шеќерот во млако млеко. Измешајте слатко млеко со путер, изматете јајце во смесата, посолете и измешајте сè додека не се изедначи.

Го замесиме и веднаш го ставаме во кеса да одмори 15-20 минути. Тоа е тоа, не ни треба повеќе брашно за ова тесто. Удобно е да се работи со него; воопшто не се лепи за вашите раце или за сукало.

Да се ​​вратиме на филот. Исцедете ја целата јушка од готовиот компир. Додадете топло млеко во него (можете брзо да го запалите во микробранова печка) и путер.

Интензивно месете го филот додека не исчезнат целосно грутчињата. Во принцип, филот е веќе готов, но по желба можете да додадете и сечкана и пржена раста. масло кромид. Имам таква желба - додавам. За да не се излади филот додека се печат колачите, покријте го со нешто.

Тестото го вадиме од кесичката, го делиме на 5-7 мали грутчиња, секоја виткаме во тенка тркалезна торта и ја боцкаме со вилушка. Брзо, за да не се исушат, пропржете ги колачите во целосно сува, добро загреана тава. Не додавајте капка масло! Веднаш извадете кога малку зарумени.

Готовите лебници ставете ги во оџак и покријте ги со капак или чинија за да станат помеки и да не се исушат. Важно! По пржењето, веднаш намачкајте ги млечните колачи од двете страни со путер, па дури потоа премачкајте ги. Не е неопходно да се подмачкаат бесквасните колачи - тие веќе ќе станат меки.

Кога сите колачи се готови, наполнете ги со фил. За ова, 1-2 лажици. л. На едната половина од рамниот леб ставете пирето и покријте го со слободната половина од пирето.

Можете да го послужите kystyby на два начина: прелијте го со топол путер или послужете го путерот посебно во сад за да можете да го потопите во него.

И една последна забелешка. По мој вкус, kystyby направен со бесквасен тесто е повкусен, но само ако го послужите веднаш по подготовката, додека лебчињата и филот се уште топли. Оладеното тесто станува гумено. Можете исто така да подготвите kystyby за идна употреба, но тогаш дефинитивно треба да ја изберете верзијата на тестото направено со млеко: кога ќе седне и ќе се олади, станува многу помеко и понежно од свежо печеното тесто.

Kystyby е традиционално татарско јадење кое цврсто се етаблира во нашата кујна. Ова не е изненадувачки, бидејќи лебниците се готват доволно брзо, а можете да земете апсолутно секое полнење за kystyby: чорба од зеленчук, каша или. Визуелно наликува на пита, филот се става на половина од рамниот леб и се покрива со вториот дел. Но, најважно во подготовката на ова јадење е правилно да го направите тестото за kystyby во татарски стил. Ајде да погледнеме неколку едноставни рецепти за неговата подготовка.

Тесто за kystyby со млеко

Состојки:

• кравјо млеко - 500 ml;
• пченично брашно - 5 лажици;
• сол - по вкус.

Подготовка

Како да се подготви тесто за kystyby? Брашното просејте го темелно во сад, а потоа постепено истурете ја потребната количина млеко и додадете прстофат сол. Измесете го тестото во хомогено тесто и по потреба додадете уште малку брашно. Покријте со фолија и оставете да „одмори“ околу 25 минути. Тоа е сè, тестото за kystyby без јајца е подготвено за работа!

Рецепт за тесто за kystyby

Состојки:

• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ;
• козјо млеко - 170 ml;
• сол - нотка;
• пченично брашно - 3 лажици.

Подготовка

Искршете го јајцето во сад, додадете малку сол и изматете темелно со миксер. Потоа истурете го ладно млеко, просејте го брашното и замесете густо, хомогено тесто. После тоа, покријте го со проѕирна фолија и оставете да отстои 15 минути. По наведениот временски период, тестото за правење татарски лебници kystyby е подготвено! После тоа, превртете го на масата во тенки рамни колачи и исечете рамномерни кругови со чинија.

Тесто за kystyby со кефир

Состојки:

• кефир - 200 ml;
• сол - нотка;
• Јајце - 1 ЕЕЗ;
• пченично брашно.

Подготовка

Така, скршете го јајцето во сад, посолете и сè изматете со миксер на голема брзина. Потоа истурете малку загреан кефир, додадете просеано брашно и замесете тврдо тесто, без грутки. Одозгора покријте го со целофан и ставете го на топло место 20 минути да се досуди. Следно, развлечете го тестото на набрашнета маса и користете чинија за да исечете уредни и изедначени колачи. По ова, продолжуваме со подготовка на филот и го покриваме тестото со крпа за да не се исуши.

Kystyby тесто на вода

Состојки:

• пченично брашно - 3 лажици;
• врела вода - 1 лажица масло;
• сол - 1 кафена лажичка;
• растително масло - 2 лажици. лажици.

Подготовка

Значи, за да подготвите бесквасно тесто за татарските лебници, добро просејте го брашното низ сито. Потоа додадете сол на неа, истурете растително масло и истурете во врела вода. Брзо измешајте сè со лажица додека тестото не се соедини во мазна грутка. По ова, оставете го малку да се излади и со раце измесете го во мазно, еластично тесто. Го оставаме да одмори 25 минути, а потоа продолжуваме да

Меко тесто за kystyby

Состојки:

Не можете да ја расипете кашата со масло, но не може ниту kystyby! Подмачканите лебници, но не мрсни и исполнети со компири, слични на верзијата на полнети тортиља, суптилно припаѓаат на јадењата на татарската кујна. Kystyby со компири или каша од просо е многу омилено јадење за многу мажи, а не само нив. Денес ќе научиме како да готвиме kystyby користејќи ги овие тајни и рецепт за готвење.

Што да се користи за месење?

Течната компонента на тестото може да биде вода, млеко или и двете во еднакви размери - ова се трите најразновидни опции. Можете да подготвите kystyby со кефир, а потоа во готовиот сад малата киселост на тестото ќе биде во совршена хармонија со слаткото пире за полнење, но главната работа е да ги изберете вистинските пропорции на преостанатите состојки и да ги изберете зачините. Најнежното тесто се прави од супа од компири, ќе треба да се процеди.

Со или без јајца?

Тестото со јајца е погусто и податливо. Со јајцата, готовите лебници имаат пријатен вкус и имаат златна боја, но може да испаднат поостри. Тие ќе бидат совршени ако обилно ги натопите во стопен путер. Пробајте ги двете опции за да го најдете вашиот идеален рецепт за правење kystyby и вкусно тесто за него. Јајцата се додаваат по стапка од 1 парче на 300-500 грама брашно. Со кој било метод, тестото треба да се остави малку да одмори по месењето.

Облик и големина

Парчето тесто за лебот е мало, со големина колку пилешко јајце. Секоја топка внимателно се вала, многу тенко (1-2 мм) подалеку од центарот. За да го забрзате процесот, треба да откачите поголемо парче тесто од целата маса, да го расукате и со чинија да исечете кругови.

Специјално пире од компири

Филот мора да се готви совршено. Така, kystyby со компири се полни со вкусно пире, кое темелно се пасира за да се отстранат грутките и лесно се матат. Топлото млеко и стопениот путер се задолжителни во пире од компири. Доколку филот го подготвувате со локум, тогаш во пирето се додаваат и кромидот и преостанатото масло по пржењето.

Алтернативни опции за полнење

Филот, се разбира, може да се менува во зависност од вашите преференции, главната работа е густата структура и температурата (да се олади филот), така што колачот нема да се накисне. Kystyby со просо или компири се најчестите видови на ова вкусно татарско јадење.

Во две фази

Не се препорачува веднаш да се полнат лепчињата со компир или каша од просо. Откако ќе се испржи подлогата од двете страни без масло во врела тава, веднаш се виткаат, инаку подоцна ќе се скршат. По ова се завиткуваат во крпа или се ставаат во сад и се покриваат со капак, а одозгора се покриваат со крпа. Во тоа време, подготовката на филот е завршена. И само по таков термички ефект можете да го намачкате малку изладениот фил. Пржете со масло непосредно пред употреба, бидејќи кога ќе се загрее нема да биде толку вкусно, а основата може дури и да стане картон.

Kystyby со компири. Совршен рецепт

• Млеко - 2-2,5 лажици (1 лажица - 200 ml)
• Брашно - 5 лажици
• Сол - ¼ лажиче
• Мало јајце - 1 парче
• Путер - 30 g (можете без него, ќе испадне пикантно)

За пире од компири:

• Компири - речиси 1 кг
• Млеко - најмалку 150 ml
• Сол и бибер - по вкус
• Путер - 50 гр
• Мал кромид - 1 парче

.......................................................

• Растопен путер за подмачкување
• За пржење - путер

Како да се готви:

1. Измијте ги компирите, излупете ги, исечете ги на кришки и сварете.
2. Истурете го растопениот путер во млекото, посолете и изматено јајце.
3. Потоа постепено додавајќи брашно, поминато низ сито, измешајте го тестото. Постепено почнете да го формирате во пунџа со рацете.
4. Може малку да се залепи. Дали се лепи многу? Просејте го брашното на работната површина (малку) и премачкајте со мешање со брашното.
5. Тестото вратете го во садот, покријте го и оставете малку да одмори.
6. Пропржете го кромидот со путер, загрејте го млекото.
7. Готовиот компир прелијте го со топло млеко, кромид и путер (исцедете ја супата). Исто така, додадете зачини и стопен путер, измешајте сè темелно за да ги отстраните грутките и изматете во меки маса.
8. Извадете го тестото. Истиснете мало парче како што е опишано погоре и расукајте го. Вишокот исечете го со чинија, ќе испадне уредно.
9. Сварете го лебот на тивок оган во топла тава без маснотии.
10. Потоа врелиот колач го подмачкуваме од двете страни и го виткаме на половина. Можете да ги подмачкате подоцна кога ќе бидат целосно готови.
11. Повторете додека не исчезне тестото.
12. Преклопете ги сите колачи и покријте. Оставете 10-15 минути.
13. Подгответе го филот, загрејте ја тавата со маснотии. Наполнете го секој леб со 2-3 лажици пире
14. Готовиот kystyby пропржете го со компири 2-3 минути од секоја страна.
15. Намачкајте ги со масло (ако не сте го правеле ова претходно) и послужете.

Kystyby (kuzikmyak) е традиционално јадење од татарската кујна, бесквасен леб, пржен од двете страни, полнет со пире од компири или каша од просо. Ќе го разгледаме рецептот за првата опција, бидејќи kystybai со компири се смета за класичен. Ќе треба околу еден час за да се подготви. Потребни се само наједноставните производи.

Состојки:

• брашно - 300 грама;
• компири - 500 грама;
• млеко - 200 ml;
• пилешко јајце - 1 парче;
• путер - 70 грама;
• шеќер - 1 лажица;
• кромид - 1 парче;
• сол - по вкус.

За да го подготвите kystyby, можете да го користите претходно направеното пире ако не станало сиво.

Рецепт за kystyby со компири

1. Измијте, излупете ги и исечете ги компирите на големи парчиња. Се вари во солена вода додека не омекне. Варете млеко (100 ml).

2. Исцедете ја водата, изгмечете ги компирите додека не се пире со машина за пасирање (не во блендер), додадете 1 лажица путер, 100 мл врело млеко, посолете по вкус. Мешајте додека не се изедначи.

3. Измиениот, излупен кромид се сече на ситни коцки. Загрејте тава на путер, пропржете го кромидот додека не стане транспарентен.

4. Додадете кромид во пире од компири, промешајте.

5. Загрејте ги преостанатите 100 мл млеко. Растопете 1 лажица путер.

6. Во длабок сад измешајте топло млеко, шеќер, јајце, сол и растопениот путер.

7. Во друг сад просејте го брашното.

8. Постепено додавајќи ја смесата од фаза 6 во брашното, месете го тестото додека не престане да се лепи за рацете. Покријте со крпа и оставете 20-30 минути (не ставајте во фрижидер, тестото за kystybay мора да биде свежо).

9. Масата лесно набрашнете ја, распоредете го подготвеното тесто, превртете го во густа колбас, а потоа исечете ја на 10-12 парчиња.

10. Секој дел се витка во рамна торта со дијаметар од околу 15 см.

11. Во сува тава за пржење (1-2 минути од секоја страна) се пржат лепчињата од двете страни. После секое рамно лебче, исчистете ја тавата за да го отстраните преостанатото изгорено тесто.

12. На едната половина од врелиот (задолжителен) леб (дебелина на слојот приближно 1 cm) ставете фил од компири, покријте го со другата половина. Подготвениот kystyby премачкајте го со растопен путер и послужете.