Лукот е најслаткиот зеленчук. Неговите корисни својства се познати на сите. Овој здрав зеленчук се користи и за приготвување на разни јадења, бидејќи го подобрува вкусот на јадењето и го зголемува апетитот. Лукот лесно се чува дома, но ако немате простор за чување, можете да го исушите зеленчукот. Ова ќе се дискутира во нашата статија.

Правила за подготовка на лук

За да се исуши лукот, треба да се подготви за овој процес. Како прво, пред да го ископате лукот, не го полевајте неколку дена. Ископајте го зрелиот лук, можете да го забележите по лисјата. Лукот исто така не треба да биде презрел, бидејќи тешко ќе се исуши. Изберете здрав, чист зеленчук за да нема исеченици, дамки и слично. Сушењето на лукот е можно на неколку начини, имено во каранфилче, парчиња или во форма на прав.

Како правилно да се исуши плетен лук?

Откако ќе го ископате лукот, исушете го така што ќе го оставите на земја неколку дена. Ако видите дека временските услови не се многу поволни, тогаш за сушење изберете топла просторија каде зеленчукот ќе се исуши една недела. Кога листовите ќе се исушат, исечете ги или плетете ги со врвови од лук и закачете ги да се исушат дополнително.

Како правилно да се исуши нелупениот лук?

1. Излупете го лукот, отстранувајќи ја надворешната кора, но не уништувајте ја сијалицата.
2. Потоа, исечете ја главата на лукот на парчиња од по 5 мм.
3. Потоа ставете ги на плех, откако претходно го прекривте со пергамент и исушете ги во рерна на 50 степени. Повремено мешајте го лукот за да се обезбеди рамномерно да се исуши.
4. Ако кришките не се виткаат, туку лесно се кршат, тогаш веќе е исушено.
5. Исушените чешниња лук извадете ги од рерната и оставете да се изладат. Кога ќе се изладат, проветрете ги за да се одвојат од вагата, а готовиот лук ставете го во кутија или тегла со капак.
6. За складирање на таков лук, погодно е суво, темно, ладно место, каде што може да се чува речиси една година.
7. Каранфилките лук можете да ги исушите и на сонце, но тоа ќе потрае подолго и ќе треба да внимавате да не се навлажни од дождот.

Како правилно да се исуши излупениот лук?

1. Поделете ја главата на лукот на чешниња, излупете ги и отсечете ја коренската јака.
2. Изберете добри каранфилчиња и исечете ги на половина.
3. Ставете ги каранфилките исечени нагоре на плех, претходно покриен со хартија за печење и исушете ги во рерна на 50-60 степени.
4. Од време на време мешајте го лукот.
5. Ако каранфилчето лесно се крши, тие се готови и може да се извадат од рерната.
6. Откако ќе го изладите, можете да го спакувате. За да го направите ова, користете хартиени кеси или стаклени тегли со капаци.

Како да направите лук во прав?

Исушете ги и изладете ги парчињата лук, а потоа измелете ги во прав со мелница за кафе или блендер. Просејте го прашокот и чувајте го во тегли кои добро се затвораат. Овој прав може да се чува речиси една година.

Изберете кој било од методите што ги нудиме и подгответе се. Подгответе вкусни јадења користејќи ги вашите состојки. Јадете лук и бидете здрави!

Зачинетата арома на лукот го поттикнува апетитот и одлично оди со многу јадења. Како правилно да го исушите лукот за да имате при рака здрав зачин дури и во зима? Дознајте во оваа статија.

Како правилно да се исуши лукот?

Како да се исуши лукот по копање?

Важен услов за подготовка на глави лук е правилно да ги ископате. Ако го одгледувате сами, треба да престанете да ги наводнувате растенијата неколку дена однапред, тие треба да се ископаат од целосно сува почва.

Следниот важен услов е лукот да не се измие. Горниот слој на школка едноставно се отстранува. Измиени може да изгние од влага.

Ако сакате да ги исушите главите, не отсечете ги стеблата и корените - тие лесно можат да ја одредат подготвеноста на производот. Штом овие делови рамномерно пожолтат и станат кршливи, може да се складира.

Лукот се суши на следниве начини:

• во добро проветрена, ладна просторија, поставете ги главите во еден слој и оставете ги додека не се исушат целосно. Точно, таквото сушење трае 1-2 месеци. На крајот, извадете ги корените и листовите од лукот, оставајќи мали површини од двете страни за да не се изложат каранфилките;
• исечените или цели каранфилчиња се сушат во електричен фен, тенко се шират во чинии и ја поставуваат температурата на 50 степени;
• Рерната е погодна за сушење - лукот се суши во тенок слој на плех со подотворена врата и температура од 50 степени;
• ако имате конвекциона печка, тогаш користете го режимот „Сушење“, ставајќи ги плочите во еден слој на посебна скара;
• Не можете само да го исецкате, туку да го мелете лукот во процесор за храна, а потоа можете да го исушите во рерна на температура од 90-95 степени. Во електричен фен, таков производ ќе се исуши два дена на температура од 35 степени.

Лукот во прав може да се добие и од сушени чешниња - тие се мелат во мелница за кафе.

Како да чувате сушен лук

Главите за суви производи може да се чуваат во стари чорапи или дрвени кутии во темно место со ниска влажност. Каранфилчето и парчињата се чуваат во стаклени садови со цврсто прицврстен капак. Прашокот може да се чува и во стаклени или цврсто затворени кеси со фолија.

Лукот е одличен зачин за многу јадења - супи, додатоци на база на ориз и тестенини, домашни колбаси, кисела и солени зеленчуци. Подеднакво е добро свежо или сушено. Благодарение на второто, можете да го воодушевите вашето домаќинство со зачинети јадења во текот на целата година. Само треба да знаете како да го исушите лукот дома.

Во комбинација

Лукот може да се исуши веднаш откако ќе го ископа од почвата. Само оставете ја културата во градината неколку дена. Овој пат е доволно за самиот лук да созрее и да се исушат неговите врвови и корени. Ако времето е дождливо надвор, сушењето се врши во топла, сува просторија на температура од околу +30 ° C.

Кога врвовите ќе се исушат, лукот треба внимателно да се плете во плетенка и да се закачи во ладна, сува просторија (подрум, визба или оставата, чајната кујна).

Во неизлупениот кромид

Неизлупениот лук може да се исуши во добро проветрена ладна просторија (максималната температура на воздухот треба да биде +10 ° C).

1. Ставете го лукот на подот или масата во еден слој и бидете трпеливи 1-2 месеци. Растението постепено ќе се исуши, лисјата ќе станат кафеави, а корените значително ќе се збрчкаат.
2. По ова, внимателно исечете ги корените, оставајќи 0,5 см од нив, а стеблата на висина од околу 2-2,5 см од главата.
3. Внимателно излупете го лукот, но оставете малку за да се зачува интегритетот на главата.

Вака исушениот лук можете да го чувате во чорапи во темен агол или во оставата, чајната кујна.

Излупениот лук

Некои домаќинки претпочитаат да го исушат лукот веднаш, излупен, а со тоа да заштедат време во иднина.

1. Излупете ги каранфилките.
2. Се сече на мали парчиња со дебелина од приближно 6 мм.
3. Ставете ги парчињата на плех и ставете ги во рерна загреана на +50 °C.
4. Откако лукот ќе се исуши, изладете го на собна температура и пакувајте го во тегли за складирање.

Лук во прав

Ако сакате, можете да сомелете исушен излупен лук во прав. Во оваа форма, зачинот е многу лесен за употреба за време на готвењето. Само ставете го преку мелница за кафе. Готовиот зачин чувајте го една година.

По желба можете веднаш да го исушите исецканиот лук. За ова:

1. Излупете ги главите, поделете ги на кришки, извадете ја лушпата и ситно исецкајте. Не се препорачува рендање лук, бидејќи тоа може да предизвика производот да изгуби многу сок и да стане без вкус.
2. Исушете го сечканиот лук во рерна на температура од +95 °C или во специјален одвлажнувач (потребна е температура од +35 °C и два дена).
3. Мелениот лук, исто така, може да се премачка во прав со помош на мелница за кафе или блендер со висока моќност.

Сувиот лук секогаш треба да биде при рака на вешта домаќинка. Лесно ќе додаде пикантност и уникатна арома на садот. Само запомнете дека само целосно зрели и апсолутно здрави глави се погодни за сушење дома.

Сушен лук: лековитите својства на корисните компоненти вклучени во неговиот состав, може прекумерното консумирање на производот да предизвика штета. Рецепти за јадења кои најдобро ги надополнуваат зачините.

Содржината на статијата:

Сувиот лук е сушен и дробен корен на истоимено повеќегодишно растение од семејството Алиум. Родното место на културата е Централна Азија. Уште од античко време, тој е ценет поради исклучителниот вкус и лековитите ефекти врз телото. Постојат рачно напишани докази според кои Египќаните направиле 22 лекови на база на сушен лук за лекување на разни болести. Денес се користи главно како зачин. Се додава во рецептите за различни јадења ширум светот. Кај нас лукот е многу популарен, и свеж и сув, но далеку сме од светските лидери во јадењето на растението - во Италија, Кина и Кореја секој жител јаде околу 8-12 чешниња дневно.

Состав и калориска содржина на сувиот лук

Многу луѓе веруваат дека сувиот лук не ги задржува хранливите материи. Меѓутоа, ако правилно ја извршите постапката на сушење, почитувајќи го температурниот режим, повеќето елементи корисни и неопходни за човечкото тело ќе бидат зачувани.

Содржината на калории на сувиот лук е 331 kcal на 100 g производ, од кои:

• Протеини - 16,55 g;
• Масти - 0,73 g;
• Јаглехидрати - 72,73 g;
• Диететски влакна - 9 g;
• Вода - 6,45 g;
• Пепел - 3,54 гр.

Макроелементи на 100 g:

• Калиум - 1193 mg;
• Калциум - 79 mg;
• Магнезиум - 77 mg;
• Натриум - 60 mg;
• Фосфор - 414 mg.

Микроелементи на 100 g:

• Железо - 5,65 mg;
• Манган - 0,979 mg;
• Бакар - 533 mcg;
• Селен - 23,9 mcg;
• Цинк - 2,99 mg.

Витамини на 100 g:

• Витамин Б1 - 0,435 mg;
• Витамин Б2 - 0,141 mg;
• Витамин Б4 - 67,5 mg;
• Витамин Б5 - 0,743 mg;
• Витамин Б6 - 1,654 mg;
• Витамин Б9 - 47 mcg;
• Витамин Ц - 1,2 mg;
• Витамин Е - 0,67 mg;
• Витамин К - 0,4 mcg;
• Витамин RR, NE - 0,796 mg;
• Бетаин - 6,1 mg.

Есенцијални амино киселини на 100 g:

• Аргинин - 3,365 g;
• Валин - 0,667 g;
• Хистидин - 0,263 g;
• Изолеуцин - 0,414 g;
• Леуцин - 0,728 g;
• Лизин - 0,768 g;
• Метионин - 0,111 g;
• Треонин - 0,374 g;
• Триптофан - 0,121 g;
• Фенилаланин - 0,525 g.

Масни киселини на 100 g:

• Омега 3 - 0,012 g;
• Омега-6 - 0,165 g;
• Заситени - 0,249 g;
• Мононезаситени - 0,115 g;
• Полинезаситени - 0,178 g.

Меѓу другото, сувиот лук содржи сварливи јаглехидрати, тие се претставени со шеќери - 100 грама содржи 2,43 гр. Покрај тоа, зачинот е богат со есенцијални масла, фитонциди, гликозиди, органски киселини и ензими.

Корисни својства на сувиот лук

Исцелители од многу земји пишувале за лековитите способности на растението во античко време. Неговите уникатни корисни својства се препознаваат и денес. Лукот, вклучувајќи го и сувиот лук, е вклучен во многу лекови. Тој е ценет првенствено како природен антибиотик, а фактот дека растението може ефикасно да се бори против бактериите е научно докажано од Луј Пастер во 19 век.

Освен тоа, лукот е одличен антисептик поради присуството на фитонциди и извор на антиоксиданси поради содржината на алицин во есенцијалните масла на растението.

Да ги погледнеме корисните ефекти на растението подетално. Придобивките од сувиот лук ги вклучуваат следните позитивни ефекти:

1. Спречување на развој на воспаление. Горенаведените фитонциди активно се борат против патогената флора, спречувајќи воспалителни процеси од една или друга природа. Тие се способни да убијат широк спектар на вируси, бактерии, габи итн.
2. Зајакнување на кардиоваскуларниот систем. Позитивниот ефект на сувиот лук врз срцето е да ја зголеми силата на контракции, како резултат на што ги зачувува ресурсите, но во исто време функционира поефикасно. Придобивките за крвните садови се објаснуваат со спречување на формирање на холестерол и спречување на атеросклероза. Конзумирањето на зачини ги штити крвните садови од оштетување, што пак ја намалува веројатноста за развој на тромбоза. Лукот исто така ги проширува крвните садови и на тој начин спречува хипертензивна криза.
3. Превенција на респираторни заболувања. Зачинот особено поволно делува на мукозните мембрани на респираторниот тракт, спречувајќи го развојот на настинки. Растението се користи не само за превенција, туку и за третман на бронхопулмонални заболувања, поради ефикасното олеснување на воспалението и поради неговата способност да го разредува спутумот и да го промовира неговото одвојување.
4. Спречување на развој на рак. Лукот може да се бори со развојот и растот на туморите благодарение на алицинот – тој е моќен антиоксиданс и го спречува создавањето на слободни радикали.
5. Зголемување на имуните сили на телото. Се разбира, зачинот толку богат со корисни компоненти не може, а да не има севкупно позитивно влијание на имунолошкиот систем. Редовното додавање на сушен лук во јадењата ќе ви помогне да избегнете да се разболите за време на епидемии на грип и АРВИ.
6. Нормализација на гастроинтестиналниот тракт. Ензимите содржани во зачинот ги стимулираат метаболичките процеси, му помагаат на дигестивниот систем поефикасно да ја вари храната, да ги апсорбира корисните материи и да ги отстранува штетните. Производот, исто така, има позитивен ефект врз интестиналниот мотилитет и помага во борбата против цревните нарушувања.
7. Превенција на заболувања на црниот дроб. Лукот има холеретски својства, поради што жолчката веднаш се отстранува од телото, што го олеснува функционирањето на црниот дроб. Холеретичното дејство го спречува и создавањето на жолчни згрутчувања и камења.
8. Корисен ефект врз функционирањето на гонадите. Зачинот игра улога на афродизијак, активирајќи ја работата и на женските и на машките полови жлезди. Освен тоа, дел од корисните материи се излачуваат во урината, што помага во дезинфекција на гениталиите и спречува развој на специфични инфекции.
9. Стимулација на мозокот. Лукот поволно влијае на активноста на мозокот, што е особено важно за постарите луѓе. Редовното консумирање на зачинот спречува деградација на мозокот и сенилна деменција.
10. Спречување на предвремено стареење. Присуството на антиоксиданси во лукот не само што помага да се спречи развојот на туморските процеси, туку помага и да се спречи рано стареење.
11. Превенција на недостаток на витамини. Присуството на витамини во лукот го штити организмот од нивниот недостаток.

Лукот е особено ефикасен во борбата против „ракот на пушачите“. Некои лекари дури го поистоветуваат неговиот ефект со процедурите за хемотерапија. Активно ги убива клетките на ракот во респираторниот систем. Постои студија според која редовното консумирање лук од пушачите многукратно ја намалува веројатноста за развој на рак на респираторниот систем.

Штети и контраиндикации за сувиот лук

За жал, дури и таков здрав производ како сувиот лук може да му наштети на телото. Никој не треба да го злоупотребува овој зачин. Лукот содржи многу навистина моќни биолошки активни супстанции, повеќето од нив се корисни, но има и такви кои можат да доведат до негативни ефекти ако не се почитуваат умерено. Кога се прејадува со зачини, едно лице може да почувствува главоболка, да стане отсутна и невнимателна.

Покрај тоа, постои група на луѓе на кои не им е дозволено да консумираат лук во било која количина или на кои им се советува строго да го дозираат неговото користење. Меѓу овие луѓе:

• Страдаат од тешки заболувања на желудникот, црниот дроб и бубрезите. Зачинот ги иритира слузокожата и може да предизвика егзацербација на болеста.
• Епилептичари. Лукот може да предизвика напад.
• Бремени жени и доилки. Некои компоненти вклучени во производот може негативно да влијаат на фетусот. За време на лактацијата, зачинот е забранет, бидејќи бебето може да биде алергично на лук, кој во мали количини сигурно ќе помине во мајчиното млеко.
• Страдаат од други сериозни болести. Меѓу нив се анемија, болести на генитоуринарниот и кардиоваскуларниот систем. Да повториме, лукот е силен производ во сите погледи и затоа, доколку имате одредена болест, консултирајте се со вашиот лекар пред да го консумирате.

Лукот е исто така забранет да се јаде ако имате индивидуална нетолеранција - со други зборови, алергија на производот. Човекот можеби не е болен со ништо, но кога консумира зачин, може да почувствува влошување на здравјето од овој или оној вид; во овој случај, најверојатно зборуваме за алергија.

Постојат студии според кои лукот е отровно растение поради присуството на таканаречените сулфанил-хидроксилни јони во него. Се смета за токсичен за целото тело и има особено негативен ефект врз мозокот. Авторите на студијата уверуваат дека производот не треба да се консумира ниту во мали дози. Сепак, официјалната гледна точка досега е ова: само злоупотребата на лук може да доведе до негативни последици, но во умерени дози, производот, напротив, е исклучително корисен.

Рецепти со сушен лук

Лукот има посебно место во готвењето. Во која било форма, тој е еден од главните зачини на медитеранската кујна. Овој зачин е сакан и во Јужна и Источна Азија, Блискиот Исток и Северна Африка. Сепак, користењето на сув лук во рецептите е вообичаена практика низ целиот свет. Има многу препознатливи јадења со зачини.

Во сушена форма, лукот е особено добар кога се додава во супи, топли јадења од месо и зеленчук, како и сосови. Ајде да погледнеме неколку одлични рецепти:

1. Домашни пилешки колбаси. Пилешкото филе (250 грама) сомелете го во блендер или поминете низ машина за мелење месо. Измешајте зачини: пиперка (1 кафена лажичка), мајчина душица (1 кафена лажичка), црн пипер (0,5 лажичка), сушен лук (0,5 кафена лажичка). Во меленото месо додадете ги сите зачини и измешајте. Додадете рендано сирење (150 грама) и повторно измешајте. Од меленото месо формирајте мали колбаси, валкајте ги прво во пченкарен скроб, потоа во изматено јајце и на крај во презла. Ставете во замрзнувач 2 часа. Пржете во тава додека не го направите тоа.
2. Празничен прилог од компири. Исечете ги компирите на многу тенки парчиња (1 кг), ставете ги во сад. Додадете зачини: сушен лук (1 лажичка), мајчина душица (1 прстофат), бибер и сол по вкус. Следно, додадете стопен путер (2 лажици) и растително масло (2 лажици), како и рендано сирење (50 грама). Сè добро измешајте. Земете калап за мафини и наредете ги парчињата компири во „бунар“ за секој кифла. Се пече на 220 степени 40-50 минути. Треба да добиете некакви гнезда од компири, можете да ги послужите во делови.
3. Чипс од тиквички. Тиквичките (500 грама) се сечат на кришки и се посолуваат. Измешајте презла (150 грама) и зачини - сушен лук (0,5 кафена лажичка), сунели хмели (1/3 лажичка). Тиквичките изматете ги во брашно, па во изматено јајце и на крај во зачинети презла. Се ставаат на плех и се варат во рерна 15 минути на 200 степени, па се превртува и се варат уште 15 минути. Најдобро е да јадете чипс од тиквички со сос направен од павлака и сецкан свеж лук.
4. Сос за скара. Истурете го вашиот омилен кечап (250 грама) во тавата, можете да го замените со доматна паста, малку разредена со вода. Додадете шеќер (2 лажици), оцет (2 лажици), мед (1 лажица), сенф (1 лажичка), прстофат зачини: сушен лук, кромид, целер, пиперка, црн пипер и сол. Идеално би било да додадете и сос од Вустершир (2 лажици), но да го најдете во нашите продавници не е така лесно. Ставете го идниот сос на тивок оган и варете по вриење додека не се згусне - 10-15 минути. Ако сосот не се згусне, додадете малку скроб.
5. Супа од леќа. Истурете ја леќата (100 грама) со вода (2 литри), доведете до вриење и варете 20 минути. Компирите (3 парчиња), кромидот (1 главица) и стебленцето целер (1 парче) исечете ги на коцки, изрендајте ги морковите (1 парче). Во тава пропржете го целиот подготвен зеленчук, освен компирот. Додадете ги сите состојки во леќата, варете 15 минути. Додадете сув лук (1 лажичка), соја сос (1 лажица), сок од лимон (2 лажички), сол и бибер по вкус. Гответе уште неколку минути.

Забелешка! Сувиот лук треба да се додаде во сите јадења 2-3 минути пред готвењето, за да не се изгубат сите корисни компоненти за време на термичка обработка.

Индијците почнале да одгледуваат лук во античко време, но долго време се користел чисто како компонента на лекови. Растението не се користело во готвењето бидејќи мирисот бил премногу изразен.

Старите Египќани верувале дека луѓето кои се занимаваат со тешка физичка работа мора редовно да јадат лук. Зачинот бил присутен во исхраната на градителите кои се занимавале со изградбата на пирамидите.

Има причина да се верува дека ритуалното значење му се припишувало и на лукот во Египет. За време на ископувањата во гробниците на фараоните, археолозите постојано откривале чешниња лук пред благородниците.

Лукот се споменува дури и во Библијата. И, повторно, споменувањето е поврзано со Стариот Египет, поточно со описот на исхраната на неговите жители, според кој јаделе многу лук и кромид.

Во Кореја и Јапонија подготвуваат необично јадење - „црн лук“, кој се добива со зачувување на каранфилките со помош на одредена технологија. Овој лук има болен сладок вкус.

Во словенската митологија, на зачините им се припишуваат магични својства. Се веруваше дека помага да се избркаат злите духови и вештерки, како и болестите. На југот на Русија се веруваше дека лукот мора да биде врзан во плетенката на невестата за да се избегне оштетување.

Постои интересна легенда за растението во Украина. Се верува дека израснало од забите на зла вештерка и затоа јадењето е грев. И, сепак, традиционалниот украински борш не може без овој зачин.

Во 1998 година, во Соединетите Американски Држави беше формиран фестивал на лук, кој се одржува и денес. Сите средства се префрлаат во детскиот фонд за борба против менталните нарушувања.

Во 2009 година, кога во Кина беснееше епидемијата на свински грип, некој рашири гласина дека лукот може да помогне во негово успешно лекување. Благодарение на овие озборувања, цените за миризливи каранфилчиња се зголемија речиси 40 пати.

Погледнете видео за сувиот лук:

Лукот е уникатен производ и во кулинарскиот свет и во народната медицина. Неговиот светли вкус и арома му дадоа репутација во кујните на сите земји во светот, а неговите многубројни корисни својства го направија миленик на луѓето кои претпочитаат да се третираат со традиционални методи. Во исто време, постојат студии според кои лукот е отровен и не треба да се јаде ниту во мали дози, но студиите се уште не се официјално признати.

Можете да кажете за лукот на ист начин како и за кромидот - тој е „од седум заболувања“. Но, лукот не само што помага да се избегнат многу болести и да се излечат постоечките, туку е и зеленчук кој го подобрува вкусот на јадењето и го зголемува апетитот.

Лукот може добро да се чува дома. Но, ако има многу, на пример, имате сопствена градина со кревет со лук, но нема каде да го складирате (иако може да има други причини), тогаш лукот може да се исуши. На крајот на краиштата, ова не е толку трудоинтензивен процес како што изгледа на прв поглед. Сувиот лук исто така зазема малку простор и е многу удобен за употреба.

Како да се подготви лук за сушење

Следниве сорти лук се погодни за сушење: Кировоградски, Старобелски бел, јужно виолетова, Бронитски, украински бел, Калинински, Ростовски, креолски и други.

Ако сами го берете лукот, не го полевајте неколку дена пред да го ископате, бидејќи почвата мора да биде целосно сува. Од истата причина, тие не копаат веднаш по дождот.

Лукот мора да биде зрел. За тоа сведочат самите листови кои пожолтуваат и паѓаат на земја.

Ако ископате лук кој сè уште не е целосно зрел, неговите светилки ќе бидат лабави и лабави. Тие ќе бидат слабо складирани и суви.

Но, презрелиот лук исто така не е многу добар, бидејќи кога ќе се ископа, лушпите лесно се одвојуваат од главите, како и самите чешниња. Ова ја отежнува понатамошната обработка. На крајот на краиштата, каранфилките може да се извалкаат со земја и не се препорачува миење на лукот што ќе се исуши. За таквиот лук ќе треба многу долго време да се исуши и може едноставно да мувлоса и да се расипе.

Само здрав, чист, неоштетен и целосно формиран лук е погоден за сушење.

Лукот се суши така што се зема на парчиња, се сече на кришки или се прави прашок од него.

Како да се исуши лукот во куп

Веднаш по копањето, лукот треба да се исуши. Примарното сушење се врши директно на терен. За да го направите ова, се извлекува од земјата и се остава да лежи таму неколку дена. За тоа време, врвовите и корените ќе се исушат, а лукот ќе созрее. Вагата исто така ќе се исуши и цврсто ќе ја притисне сијалицата. Во дождливо или студено време, сушењето се врши во топла просторија на температура од околу 30°C за шест до осум дена.

Кога врвовите се сушат, тие се отсечени, оставајќи мал трупец. Но, најчесто, лукот и врвовите се плетени во плетенки и закачени од нив во сува, ладна просторија.

Како да го исушите лукот без да ги уништите светилките

Лукот се лупи од горните тврди лушпи без да се уништи самата сијалица.

Потоа лукот се сече на парчиња со дебелина од 5 мм.

Се ставаат на сита или на листови обложени со пергамент и се сушат во рерна или рерна на температура од околу 50°C. За да се избегне парење или нерамномерно сушење, лукот треба периодично да се меша.

Лукот може да се исуши и на сонце, распослан во тенок слој. Но, овој метод е незгоден затоа што треба да се погрижите влагата од дожд или роса да не влезе на лукот.

Лукот се смета за сушен кога парчињата повеќе не се виткаат и лесно се кршат.

Мелениот лук добро се лади така што ќе го ставите на крпа или на истите сита.

Лукот потоа се премачкува со рака за да се одвојат парчињата од снегулките.

Готовиот лук се пакува во кутии, хартиени кеси, херметички затворени стаклени тегли и се чува во сува, темна, ладна просторија околу една година.

Како да се исуши веќе излупениот лук

Главите лук се расклопуваат на чешниња и целосно се лупат. Коренскиот врат на каранфилчето е отсечен. Проверете дали каранфилчето нема оштетувања и кафени дамки.

Некои советуваат да го изрендате лукот, но овој метод испушта многу сок, што го прави сушењето на лукот речиси невозможно. Можете да го исецкате лукот со процесор за храна, но парчињата не треба да бидат многу влажни. Затоа, најдобриот метод на сечење сè уште е рачно. Односно, вооружени со остар нож, каранфилчето се сече на тенки парчиња и веднаш се става на лист за печење покриен со пергамент.

Овој лук се суши во рерна или електрична машина за сушење на температура од 50-60°C.

Сецканиот лук периодично се меша со шпатула и се проветрува, повремено отворајќи ја вратата. Ова мора да се направи така што суровините не се парат и не се сушат рамномерно. Сушењето продолжува неколку часа.

Метод 2. Лукот се расклопува на чешниња, се лупи и се отсекува коренскиот врат. Каранфилчето се сече на половина. Се ставаат во еден слој на плех обложен со пергамент, исечена страна нагоре. Се суши во рерна или рерна на ист начин како и во претходниот случај.

Времето на сушење зависи од квалитетот на лукот, степенот на мелење, температурата на сушење и изборот на единицата за сушење.

Готовиот исушен лук лесно се крши.

Се лади на воздух и се пакува во хартиени кеси или херметички затворени стаклени тегли.

Како да направите лук во прав од сушен лук

Добро исушените и изладени парчиња лук се мелат во мелница за кафе или блендер додека не се исцедат во прав. Потоа просејте низ сито, така што добиениот прав е хомоген. Можете да го исецкате лукот на крупни трошки, па подготвениот прелив ќе има добар вкус во садот.

Ако чешнињата лук не се исецкаат добро, тоа значи дека не се доволно исушени. Потребно е дополнително да ги исушите во рерната, повторно да се изладат и да се мелат.

Чувајте лук во прав во стаклени, добро затворени тегли. Рок на траење е околу една година.