Пред да соберам храброст и да посолам црвена риба за прв пат дома, решив да се подготвам темелно. Читав рецепти со љубопитност, „лигав“, гледајќи вкусни фотографии на Интернет и готвачи... Многу се плашев да не расипам нежен и прилично скап производ. Но, се чинеше дека моите стравови беа залудни. Успешно отидов на пазарот и избрав убава, дебела „жртва“ на моите кулинарски експерименти. И љубезната продавачка веднаш и ја извади кичмата со огромен и опасно остар нож. Направив сè според инструкциите на искусни готвачи и наутро го почестив мојот сопруг со вкусен солен лосос. Тој ме пофали, а јас, со розови образи од задоволство, љубезно ги прифатив комплиментите. Сè одеше речиси совршено. Сè до моментот кога на ручек погледнав во кујната и здогледав осамена мала чинија со риба како стои на масата. Јас, бунгер, заборавив да го сокријам во фрижидер. Откако прочитав дека закуската може да оди на отпад, сепак зажалив што ја фрлив. На крајот на краиштата, таму останаа 800 грама, ни помалку. Но, се плашев и да ги нахранам моите најблиски. Вака се појави румената пита од компир-риба, потребата од нејзино подготвување сè уште останува мистерија за мојот сопруг. Но, тоа е друга кулинарска приказна, ќе ви кажам подоцна. И сега - фото-тестирани рецепти за вкусна црвена риба.

Како лесно да посолите црвена риба дома

Да почнеме со основниот метод. Ништо дополнително! Без ароматични зачини! Сол, риба и малку шеќер. Вкусот е неверојатно природен, нежен, а самата закуска се чини дека се топи во устата. Идеален за солење лосос или пастрмка.

Потребни состојки:

Како едноставно да посолите црвена риба (рецепт со фотографија):

Овој пат успеав да грабнам цел (иако мал) труп од виножитна пастрмка. Но, обично не се двоумам да сламам замрзнати стекови. И јас дури и не ги презирам стомаците. Така, можете да користите кој било дел за јадење. Одмрзнете ја главната состојка на собна температура или во солена ладна вода. Ако имате цела риба како мене, или парче со кожа, отстранете ги лушпите. Потоа, доколку е потребно, отсечете ја главата и опашката. Можете исто така да се ослободите од перките. Отстранете ја и фрлете ја утробата со откорнување на стомакот. Препорачливо е да работите со остар нож со тенок флексибилен нож. Добро измијте се.
Сега направете го филето. Внимателно исечете го 'рбетот. Отстранете ги сите преостанати коски од парчињата риба со помош на пинцети или со раце. Исплакнете повторно. Исушете го со хартиени крпи. Не отстранувајте ја кожата.
Подгответе ја смесата за солење. Едноставно додадете сол во шеќерот (или обратно) и измешајте. Зошто ви е потребен гранулиран шеќер? Делува како природен конзерванс. Неговото додавање практично нема да има ефект врз вкусот на солената црвена риба. Но, ќе се чува подолго. Истото важи и за сокот од лимон. Ова е конзерванс (каков страшен збор), но сосема безопасен. Покрај тоа, го елиминира специфичниот мирис. Сокот може да се додаде во готово задоволство пред сервирање или при мариноване. Подобро е да се земе морска сол. Производот ќе го земе точно онолку колку што е потребно. Затоа, нема да има прекумерно солење. Но, ако го немате, ќе има обична крупна кујнска сол. Потребно е помалку, обрнете внимание на ова.
Филетите (шницлите) истријте ги или со смесата за мариноване посипете ги стомаците на црвената риба, како на фотографијата. Ставете го во стаклен или пластичен сад (тегла, друг сад) блиску еден до друг со кожата свртена нанадвор. Покријте со капак или покријте со филм. Ставете го на ладно место. За еден ден ќе имате малку солена риба. Дали ви се допаѓа посветлен вкус? Почекајте 36-48 часа. Гледајте во садот на секои 12 часа. Дали се произведува многу течност? Исцедете го. Дали одлучивте да го земете брачниот лосос или розовиот лосос како главна цел? Може да испадне малку суво. Затоа, ве советувам да го посолите со растително (маслиново или сончогледово масло со дезодорација). Или прелијте го со готов сад за складирање.
Ќе добиете мирисна, нежна, апетитна и здрава закуска. Друга опција нема. А со него можете да правите што сакате: да подготвите сендвичи, да виткате кифлички, да исечете салати... Или само да го исечете, да го ставите на чинија со проѕирни парчиња лимон и да уживате во неспоредливо уживање.

Како пикантно да киселите стекови или филети од црвена риба

Рецепт за оние готвачи и познавачи на добра храна кои сакаат „кора од кора“. Се разбира, не зборуваме за сушено грозје, туку за посебните акценти што ги даваат зачините. Следете ги чекор-по-чекор инструкциите за да добиете пикантен и оригинален деликатес!

Комплет производи:

Чекор-по-чекор рецепт со фотографии:

Овој пат го посолев стекот од лосос. Не е толку богато светла по боја како пастрмката, особено по замрзнување и одмрзнување. Но и вкусно. Покрај тоа, овој метод, иако не се разликува многу од претходниот, вклучува употреба на зачини. И тие ќе направат свои ароматични прилагодувања на букетот за вкус на готовата закуска. Во принцип, ајде да одиме. Оставете ја рибата на собна температура да се одмрзне. Не мора ни целосно да го одмрзнете за да не се деформираат убавите парчиња. Отстранете ги лушпите. Но, оставете ја кожата. Коските може да се отстранат или да се остават по желба. Го исеков остатокот од 'рбетот, па завршив со две тенки филети.
Сува смеса за мариноване вклучува шеќер, сол и зачини. Кои зачини да ги користите, одлучете сами. Овде само ќе оставам список на вкусови што одат со риба, а вие можете да ги изберете вашите омилени. За да го направите вкусот на црвената риба солена дома поинтересен, можете да додадете: крупно мелен црн пипер, ловоров лист, рузмарин, мајчина душица, босилек, анасон, сок од лимон, коријандер, кора од цитрус. Секако, не треба да ги користите сите горенаведени. И воопшто, не треба да претерувате со адитиви, инаку ќе го уништите садот.
Црвената риба, исушена со хартиени салфетки, изматете ја со смесата и ставете ја во садот во кој ќе ја посолите. Цврсто затворете го садот. Ставете го во фрижидер 24-48 часа (во зависност од дебелината на парчињата и саканото ниво на соленост).
Проверете ја рибата по 12 часа. Ќе се ослободи многу течност - задолжително исцедете ја. Кога ќе заврши процесот на солење, исплакнете ги парчињата риба во вода и исушете ги. Може да се чува во истиот сад. Сорти со малку маснотии (кохо лосос, другар лосос, розов лосос) може да се истурат или да се подмачкаат со растително масло за да се направи помек. Ги завиткувам работите, го откажувам рецептот, но оставам фотографија од црвена риба солена дома. Одлучете сами како да го послужите и со што.

„Влажен“ метод на солење црвена риба

Оваа опција импресионира со својата едноставност и практичност. Дури и нискомасните сорти ќе бидат сочни и нежни благодарение на саламурата со ароматични ловорови лисја и зачинета пиперка. А со додавање на кромид и маслиново масло во садот, ќе подготвите вистинска бомба за вкус. Ве предупредувам, не го голтајте јазикот кога ќе го пробате!

Што ќе ви треба:

Начин на готвење:

Ако производот е замрзнат (како во мојот случај), одмрзнете го. Но, не целосно, за полесно сечење. Исчистете ја вагата. Исечете ја целата риба на филети. Стекот може да се остави цел. Потоа добро исплакнете го парчето и исушете го со дебели хартиени крпи.
Подгответе саламура. Измешајте сол и зачини. ставете го на средна топлина и доведете до вриење. тргнете го од оган и целосно изладете. Потоа додадете јаболков оцет или сок од лимон.
Ставете го во сад (од прехранбена пластика, стакло, керамика или емајлиран метал). Внимателно истурете во саламура. Покријте цврсто. Ставете го на ладно место. За лесно солена црвена риба дома, еден ден ќе биде доволен. За појако солење ќе ви треба уште малку - 36-48 часа. Готовиот мезе за риба исечете го на мали парчиња и ставете го во тегла или контејнер. По желба, наизменично се заменуваат парчињата со тенки прстени од кромид. Наполнете со растително масло (сончоглед или маслиново без мирис).
Да се ​​чува на ладно место 3-4 дена. Можете да направите сендвичи за појадок или закуски и други вкусни јадења од сочна, нежна риба.

• За да ја забрзате подготвеноста, можете да извршите притисок. За да го направите ова, ставете го во сад. Покријте со рамна чинија. Ставете тег на врвот, како конзерва или шише со вода.
• Не е препорачливо да се дава малку солена риба на мали деца, бидејќи тоа може да доведе до труење. За детско мени, мезето ќе одговара по најмалку два до три дена солење.
• При изборот на разладен производ за мариноване, внимавајте на него да нема дамки или непријатен мирис на распаѓање.
• За да го направите пикантен, можете да додадете малку лук и сув копар.
• Воздржете се од употреба на микробранова печка или топла вода кога ја одмрзнувате главната состојка. Ова дефинитивно ќе влијае на вкусот на готовиот сад.
• Послужете како фил за палачинки, тарталети или канапе, направете сендвичи или послужете на чинија како убава и вкусна риба послужавник со свежи билки, лимон и зеленчук.

Имајте пријатен и здрав апетит за риби!

... Рибата се посолува на два начина: таканаречена сува сол, со помош на смеса за мариноване и со помош на саламура.

... За смесата за кисели краставички земете приближно иста количина сол и шеќер, по желба можете да додадете зачини по вкус. Истурете малку смеса за мариноване во садот за мариноване, а таму можете да ставите и неколку грашок црн и пипер и ловоров лист. Потоа наредете парчиња филе, кои исто така се посипуваат со смесата, а потоа се повторуваат слоевите. Не е потребен притисок - рибата ќе се посолува исто така.

... На овој начин можете да посолите која било морска риба.

... Ако сте купиле цел труп, тогаш најлесниот начин да го исечете е малку замрзнат: во овој случај, коските се раздвојуваат малку побрзо, а филето останува неоштетено.

... Саламурата овозможува побрзо солење на рибата, а нејзиниот вкус е поинтензивен.

... За да подготвите саламура за риба, треба да земете 3 лажици. лажици сол, малку шеќер (по избор), неколку грашок црн и пипер, 1-2 ловорови листови.

... За да го забрзате процесот на солење и да додадете лута арома на рибата, можете да додадете малку сенф, готов или во прав, во саламура - солењето риба дома ќе се намали за еден и пол пати.

... Саламурата може да се вари, или може да се користи на кој било начин - во зависност од тоа колку брзо планирате да го користите готовиот производ.

... Ако се користи варена саламура, тогаш подобро е да се додаде сенф откако ќе се излади на 40-50 степени.

...Труповите од рибата се ставаат во саламура на собна температура 2-3 дена, а потоа се целосно подготвени за консумирање.

... Ако посолите риба дома во форма на филети, таа ќе биде готова за 5-8 часа, во зависност од големината на парчињата.

Па, сега за самите рецепти!

Кога е посолена, црвената риба излегува особено нежна, вкусна и убава, а поради високата содржина на маснотии, апсорбира многу малку сол и затоа никогаш не е пресолена.

Лесно солената скуша е исклучителен деликатес!

Оваа прекрасна лесно солена скуша е совршена за компири! Ајде да се обидеме да готвиме според рецептот на страницата рецепт com.
1 скуша со тежина од 0,5 кг
сол - 1 лажица масло
.вода - 0,5л
ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
пиперка - 6 грашок
црвена пиперка - 1 ЕЕЗ.
растително масло
Зовријте вода, додадете ловоров лист, сол и пипер. Изладете ја маринадата.

Исчистете ја скушата и целосно наполнете ја со изладената маринада. Оставете да кисне преку ноќ на собна температура.

Наутро, исечете ја рибата на парчиња, додадете исечени слатки пиперки, додадете растително масло и ставете го во фрижидер еден ден. Сега можете да го вкусите.

Харинга дома

Солењето харинга дома не е тешко, а има многу различни рецепти.

Треба да купите риба со дебел грб (мрсен). Ако е замрзнат, тогаш треба целосно да се одмрзне пред да се посоле. И подобро е да не го миете. И сега неколку рецепти:

*Маринада:зовриена вода (1 чаша), растително масло - 3 лажици. л., зрна црн пипер, ловоров лист или неколку, сол по вкус. Сето тоа сварете го, изладете го и додадете малку оцет. Ставете ја харингата, цврсто покријте ја со капак и оставете ја во просторијата 4-5 часа, а потоа во фрижидер уште 5 часа или уште подобро оставете ја преку ноќ.

* Маринада:за 1 литар вода - 1,5 лажици. лажици сол, 1 лажица масло. една лажица шеќер, ловоров лист, зрна црн пипер, кардамон, лук, 1-2 цветови (сушени) чешниња. Сето ова ставете го да зоврие и изладете. Прелијте ја харингата да биде целосно покриена со маринада. Веднаш ставете го садот во фрижидер (во зима можете да го ставите на балконот). По два дена можете да јадете.

* Саламура: 4 лажици. лажици сол и 2 лажици. лажици шеќер на 1 литар вода (ова е околу 2-3 харинга). Ставете ја рибата во оладена саламура 1 ден. Во принцип, без мака.

Овој метод може да се користи за солење не само харинга, туку и скуша.

* Саламура: 2 лажици. лажици сол, 1 лажица масло. Во 0,5 литри врела зовриена вода растворете една лажица шеќер, додадете ловоров лист, пипер и коријандер (гроцки). Тужи се. Исечете ја харингата на средни парчиња, ставете ја во сад на страна, прелијте ја со изладената маринада. Покријте со чинија и одозгора ставете тегла вода како преса. Оставете на ладно место 1 ден.

*Втор рецепт:

6 табела. лажици сол, 1 маса. лажица шеќер, истите зачини за 1 литар вода. Остатокот се прави на ист начин.

*Неизвалканата риба ставете ја во тегла од три литри и наполнете ја со саламура: за 1 литар зовриена изладена вода потребни се 5 лажици сол, 1 лажица шеќер, 2-3 ловорови листови, 1 лажичка грашок пипер. Кога саламурата е веќе истурена во теглата, одозгора ставете 1 лажица сув сенф.

Брзо солење на која било црвена риба

Опција број 1
Подгответе саламура од 1 литар ладна вода, 4 лажици. лажици сол и 3 лажици. лажици шеќер. Истурете ја оваа саламура врз парчињата риба (парчињата треба да бидат мали), оставете да отстои 3 часа и исцедете ја саламурата.

Опција бр. 2
Исечете 1 кг филе од црвена риба на 5x5 парчиња, ставете го во контејнер и посолете го секое парче темелно, потоа додајте зачини по вкус (бибер, коријандер, ловоров лист) и истурете ладна вода за да ја покрие рибата. Ставете во фрижидер преку ноќ, а рибата можете да ја јадете наутро.

Опција број 3
Подгответе саламура од 1 литар вода и 1 чаша сол. Саламурата треба да биде многу солена. Ставете ја рибата во неа, со кожата надолу, притиснете надолу така што целото парче е во саламура. По 4 часа извадете од саламура, исплакнете, завиткајте во која било хартија, но не во фолија (солената храна не се завиткува, а уште помалку се чува во неа) и ставете во фрижидер, но не во замрзнувач.

Опција бр. 4
Исечете го розовиот лосос (чум лосос, лосос) по должината на гребенот, отсечете го гребенот. Користејќи многу остар нож, исечете ги слоевите риба (попречно), држејќи го ножот под агол од приближно 45 степени.

Посипете го дното на садот за солење риба со сол и шеќер („со око“, во зависност од количината на риба). Распоредете ги исечените слоеви риба, повторно посипете со сол и шеќер и повторете ги слоевите. По 2 кори додадете црн пипер и ловорови листови. Посипете со сончогледово масло. Затворете и ставете го во фрижидер. По еден ден, рибата е подготвена за јадење.

Опција број 5
Подготвените парчиња риба изматете ги со смеса од крупна сол и шеќер, по желба посипете со зачини и веќе следниот ден можете да почнете да ја дегустирате, но доколку трпението дозволува, подобро е да ги почекате препорачаните два дена. Колку се подебели парчињата, толку подолго треба да се посолат. Рибата во оваа форма може да се чува околу една недела, а потоа треба да ја сокриете во фрижидер.

Кога се сече риба, останува отпад: глави, опашки, перки, гребени и коски. Не брзајте да ги фрлите во ѓубре. Сето ова може да се искористи за да се направи одлична супа од риба. И коските може да се посолат посебно - тоа ќе биде одлична закуска за пиво.

Розов лосос (лосос или друга црвена риба) домашен солени

Ќе ви требаат: 1 кг риба, 2 лажици. лажици сол, 1 лажица масло. лажица шеќер.

Измијте ја рибата, отстранете ја кожата и извадете ги рбетот и коските за да добиете 2 половини чисто филе.

Во посебен сад измешајте сол и шеќер и со оваа смеса истријте ги двете половини од рибиното филе од сите страни. Потоа поврзете ги двете половини, завиткајте ги во платнена крпа и ставете ги во фрижидер. Рибата е подготвена за јадење во рок од 24 часа.

Солената риба не може да се чува долго време во фрижидер, па затоа е подобро да се чува во замрзнувач.

Солен розов лосос

Метод бр. 1
Одмрзнете го розовиот лосос, но не целосно, извлечете го, измијте и избришете го на суво. Исечете ја главата (корисна за супа од риба или риба супа, како основа за посен борш).

Добро истријте со сол, надвор и внатре (околу 3-3,5 лажици сол на 1 средно розов труп лосос), завиткајте ја рибата во целофан, па во неколку слоеви весник, ставете ја на долната полица од фрижидерот, по еден ден. превртете го на другата страна и оставете уште еден ден. Потоа избришете со сува крпа, завиткајте во неа и јадете.

Рибата е рамномерно солена и излегува многу вкусна и сочна.

На ист начин можете да ги посолите и лососот и лососот.

Метод бр. 2
Одмрзнете го розовиот лосос, подгответе го филето и намачкајте го со сол, додавајќи неколку зачини (има посебни зачини за рибите) и секогаш бел сенф грав. Оставете ја рибата во оваа состојба на топло место 3 часа, потоа исечете ги на парчиња и истурете во растително масло. Ставете во фрижидер. По 12 часа рибата е готова.

Кога ќе се додаде сенф, рибата станува густа, не се распаѓа при сечењето и не го губи вкусот.

Домашно солени лосос или пастрмка

Опција број 1

За 2 кг риба ќе ви требаат: 5-6 лажици. лажици крупна сол и 1-2 лажици. лажици шеќер.
Подгответе мариноване смеса од сол и шеќер.
Отстранете ја кожата од замрзнатиот лосос (се вади како чорап) и измијте ја. Се сече на тенки парчиња. Секое парче истријте го со смесата за мариноване и ставете го блиску еден до еден, во ниска тегла. Ставете во фрижидер 8 часа и рибата е готова.

Така и пастрмката. Исчистете го и измијте го трупот. Не мора да го исечете, само истријте го со смесата за мариноване и цврсто свиткајте го, еден до еден. Вие само треба да триете не само надворешноста, туку и внатрешноста.

Или можете да го исечете на делови и да го истриете секое парче со сол.

Опција бр. 2

За 1 кг риба ќе ви требаат: 3 лажички сол и ½ шолја сончогледово масло.

Измијте ја рибата, отстранете ја кожата и извадете ги коските за да добиете 2 половини чисто филе.

По ова, добиеното рибино филе пресечете го попречно на кришки со дебелина од 0,5 см.. Ставете ги парчињата во сад, посолете и измешајте. Истурете сончогледово масло и повторно измешајте.

Префрлете го во тегла и ставете го во фрижидер. По 10 часа, лесно солената риба е подготвена за јадење.

Опција број 3

За 0,5 кг риба ќе ви требаат: 3 лажички сол, 1 лажичка шеќер, растително масло.

Подготвеното рибно филе втријте го со смесата за мариноване и чувајте го во фрижидер 12 часа, не повеќе. Потоа исплакнете, исечете ги на парчиња, ставете во тегла, истурете малку растително масло и ставете го во фрижидер.

На ист начин можете да посолите скуша и аншоа.

Опција бр. 4

Подгответе саламура по стапка од: 0,5 литри вода - 4 лажици. лажици сол (без слајд) и 2 лажици. лажици мед.

Филето од риба исечкајте го на тенки парчиња. Прелијте ги парчињата риба со саламура и оставете 40-45 минути. Потоа исушете ја рибата со салфетка, намачкајте ги парчињата со сончогледово масло и ставете ги во фрижидер. Ако седи на ладно час или два, ќе има уште подобар вкус.

Опција број 5

Подгответе смеса за мариноване од 1 лажица масло. лажици сол, 1 лажица масло. лажици шеќер, ½ лажичка кари и 2 лажици. лажици маслиново масло (можно е и сончогледово масло).

Филето од лосос (пастрмка или друга црвена риба) се сече на тенки парчиња, се премачкува со смесата за мариноване и се остава да отстои на собна температура. Потоа ставете го во фрижидер.

Ако треба да ја посолите рибата што е можно поскоро, на пример, пред да пристигнат гостите, тогаш можете да ставите парчиња дебели и широки околу 2 см во саламура, а рибата ќе биде подготвена за јадење за 2-3 часа - овој пат доволно е да го послужите на маса или да го користите за правење салати.

Ако ви треба, на пример, харинга за салата „Херинга под крзнено палто“, тогаш е доволно 1,5 час, само треба прво да ја исечете на парчиња што треба да бидат во садот.

Солена риба

Харингата, балтичката харинга, скушата и пробивањето се особено успешни со користење на овој метод на солење, но тој е погоден и за други видови риби.

Опција број 1

За 1 кг риба ќе ви требаат: до 200 грама сол, до 40 грама шеќер.

Исечете ја рибата на филети, но оставете ја кожата, посолете ја и зашеќерете. На хартија за печење ставете слој од риба со кора надолу, ставете слој од сечкани билки (најдобар е копар), покријте со слој филе (кожата нагоре). Завиткајте ја рибата во хартија за печење, ставете ја под преса и ставете ја во фрижидер.

Малата риба ќе биде готова за неколку часа. Големите риби ќе созреат следниот ден.

Опција бр. 2

Замрзната риба (така лесно се одвојува од кожата и коските и се сече тенко - дебела 2 мм) се сече и се свиткува на слоеви во пластичен сад, се посипуваат слоевите со ½ лажичка сол и шеќер, се посипува со маслиново масло и сок од лимон.

Кога садот е полн, покријте го со филм или фолија и оставете на собна температура 3-4 часа. Лесно солената риба е подготвена!
Пожелно е рибата да се посолува во мали контејнери, а остатокот да се чува во замрзнувач, а следната порција посолена по потреба.
Можете исто така да подготвите малку посолен кавијар.

Северна Строганина

Се разбира, ова е аматерски рецепт, за сурова риба потребно е малку да се навикнеш.

Лососот и пастрмката се многу деликатни сорти на риба и не бараат толку долго солење, доволни им се 3 до 5 часа. Во спротивно, тие го губат вкусот и сочноста.

Замрзнатиот лосос, пастрмката и стерлетите исечкајте ги на тенки парчиња, ставете ги на сад, посолете, бибер, посипете со сок од лимон и јадете веднаш пред да се растопи.

Солена риба во Нанаи стил

Подгответе ја смесата за мариноване со земање сол и шеќер во сооднос 1:1.
Извадете ја лушпата од рибата, тријте со смесата за мариноване и оставете да отстои 6 часа.

Потоа одвојте го филето од коските, исечете го на делови, исплакнете со ладна вода и ставете го во тегла. Истурете растително масло и оставете 20 дена на ладно место.

Можете да додадете зачини (ловоров лист, бибер) по вкус.

И за крај, уште неколку рецепти за домашна солена риба.

Метод бр. 1
Подгответе не многу силна саламура. Во неа ставете сирови излупени компири. Компирите ќе се удават во саламура. Потоа додадете сол во саламура додека компирите не испливаат. Ставете ги парчињата риба во саламура 2-3 дена. Ако рибата е многу солена, треба да ја натопите во вода. Ставете ги парчињата риба во стаклена тегла и додадете растително масло. Чувајте го на ладно место

Метод број 2.
На овој начин можете да посолите секоја риба, но харингата, харингата и скушата се особено вкусни користејќи го овој рецепт.

Истурете ја харингата. Извадете ги харингите и скушата, исечете ги главите, опашките и перките, а потоа продолжете по желба. Филето можете да го подготвите така што ќе ја извадите кората, ќе ја ослободите рибата од коските и гребените (додајте ги во остатокот од отпадот и оставете ги на увото). Исечете го филето на парчиња.

Можете едноставно да ја исечете рибата на делови без да ја извадите кожата.

Посолете ги подготвените парчиња по вкус, измешајте со сецкан кромид на прстени или полупрстени, додадете зачини за риби по желба и зачинете сè со растително масло. Ставете цврсто во тегла и ставете го во фрижидер.

Метод бр. 3
Одмрзнете ја рибата, исечете го филето од двете страни со тенок нож, втријте ја внатрешноста со мешавина од сол и бибер, преклопете ги половините и цврсто завиткајте во кеса. Ставете во фрижидер еден ден. Потоа закачете го исушете го филето 12 часа и спремни сте за јадење.

Ужина „Пет минути“

Оваа закуска е особено погодна на отворено, на пикник или во викендица.
Излупете ја харингата, измијте ја, исечете ги филетите. Филето покријте го со сол и оставете го дваесетина минути и за тоа време подигаме оган.

Потоа филето малку исплакнете го со вода, на оган ставете свежи гранчиња од топола со листови, а на чадот што излегува од под листовите ставете парчиња филе.

Мора да се обидеме да обезбедиме пламенот да не избега од под лисјата. Свртете ги парчињата филети неколку пати во текот на 20-30 минути.

Подготвеноста се одредува според бојата: ако филето стане светло кафено, тоа е подготвено.

Навистина се надевам дека дефинитивно ќе најдете рецепти за домашно солење риба за себе. Ова ќе биде особено корисно во пресрет на Рожденскиот Пост и претстојните новогодишни празници.

Среќно во кујната и добар апетит!

Солењето риба дома е полесно отколку што мислите. Згора на тоа, повеќето рецепти бараат само една, или најмногу две дополнителни состојки. И ова е сол и вода. Но, во овој случај ќе зборуваме за наједноставниот, може да се каже, примитивен метод на солење.

Петте најчесто користени состојки во домашните рецепти за солење риба се:

Постојат различни рецепти за солење риба, која може да содржи и други состојки: растително масло, шеќер, мед, мелен пипер, кари, лук, кромид, билки. Постојат два главни методи: сув и влажен. Најпрво се користи мешавина од суви зачини и зачини за солење. За вториот - саламура. Во двата случаи, препорачливо е да се исече рибата на ленти, тенки или малку подебели. Иако можете да ја посолите цела ако рибата е мала (на пример, аншоа).

Особено популарни се рецептите за солење црвена риба. Поевтино е да се купи сирово во продавница отколку готово. Дополнително, домашното готвење гарантира употреба на само оние производи што ќе ги изберете сами, без хемикалии. Солената риба купена во продавница може да содржи компоненти кои се целосно бескорисни (но тие го продолжуваат рокот на траење).

Рибата може да се направи солена или малку посолена - по ваш избор. Подобро е да се исечат вредните комерцијални сорти на одреден начин за да не се расипат на крајот. Популарен е методот на мариноване во обична стаклена тегла. Рибата е поставена во слоеви, попрскувајќи го секој слој со сува смеса и посипете со сок од лимон. Можете да додадете кромид како последен слој. Потоа сè набијте, затворете и чувајте го во фрижидер до два дена.

Пет од најнискокалорични рецепти Како да посолите риба дома:

Постои и експресен метод за солење риба, кој трае околу два часа. За ова, рибините филети (по можност црвени) мора да се замрзнат во замрзнувачот за подоцна лесно да се исечат на потенки слоеви. Секој слој не треба да биде подебел од три милиметри. Се ставаат во чинија и се посипуваат со мешавина од сол, шеќер и црн пипер. Посипете со сок од лимон. По неколку часа, закуската ќе биде готова. Овде вкусот целосно зависи од тоа колку тенко е исечено филето.

Солена риба дома? Воопшто нема проблем. Ова е многу поевтино отколку да се купи таква риба во продавница. И секогаш можете да го готвите по ваш вкус.

Прашањето е каква риба може да се посолува. Дома, можете да солете и свежа и замрзната риба од која било раса, освен есетра, чие солење бара посебна опрема за ладење и професионални вештини. Замислете како за вечера служите варени компири со риба што самите сте ги посолеле. И какво изненадување ќе бидат гостите кои ќе ја вкусат вашата риба на празничната маса!

Значи,! Овој процес не е толку комплициран како што може да изгледа на прв поглед. Главната работа овде е да се набљудува количината на сол земена за ова. Па, дури и ако се покаже дека рибата е пресолена, тогаш ова не е проблем. Секогаш можете да го доведете до посакуваната состојба така што ќе го натопите во вода неколку минути.

Но, пред да почнеме да солиме риба дома, јас и ти сепак треба да ги слушаме советите на експертите.

… Рибата се посолува на два начина: таканаречена сува сол, со помош на смеса за мариноване и со помош на саламура.

… За смесата за мариноване земете приближно иста количина сол и шеќер, по желба можете да додадете зачини по вкус. Истурете малку смеса за мариноване во садот за мариноване, а таму можете да ставите и неколку грашок црн и пипер и ловоров лист. Потоа наредете парчиња филе, кои исто така се посипуваат со смесата, а потоа се повторуваат слоевите. Не е потребен притисок - рибата ќе се посолува исто така.

… На овој начин можете да посолите која било морска риба.

… Ако сте купиле цел труп, тогаш најлесниот начин да го исечете е малку замрзнат: во овој случај, коските се раздвојуваат малку побрзо, а филето останува неоштетено.

… Саламурата овозможува побрзо солење на рибата, а нејзиниот вкус е поинтензивен.

… За да подготвите саламура за риба, треба да земете 3 лажици. лажици сол, малку шеќер (по избор), неколку грашок црн и пипер, 1-2 ловорови листови.

… За да го забрзате процесот на солење и да додадете зачинета арома на рибата, можете да додадете малку сенф, готов или во прав, во саламура - солењето риба дома ќе се намали за еден и пол пати.

… Саламурата може да се варат или да се користат на кој било начин, во зависност од тоа колку брзо планирате да го користите готовиот производ.

… Ако се користи варена саламура, тогаш подобро е да се додаде сенф откако ќе се олади на 40-50 степени.

… Труповите од рибата се ставаат во саламура на собна температура 2-3 дена, а потоа се целосно подготвени за консумирање.

… Ако посолите риба дома во форма на филети, таа ќе биде готова за 5-8 часа, во зависност од големината на парчињата.

Па, сега за самите рецепти!

Кога е посолена, црвената риба излегува особено нежна, вкусна и убава, а поради високата содржина на маснотии, апсорбира многу малку сол и затоа никогаш не е пресолена.

Брзо солење на која било црвена риба

Опција број 1

Подгответе саламура од 1 литар ладна вода, 4 лажици. лажици сол и 3 лажици. лажици шеќер. Истурете ја оваа саламура врз парчињата риба (парчињата треба да бидат мали), оставете да отстои 3 часа и исцедете ја саламурата.

Опција бр. 2

Исечете 1 кг филе од црвена риба на 5x5 парчиња, ставете го во контејнер и посолете го секое парче темелно, потоа додајте зачини по вкус (бибер, коријандер, ловоров лист) и истурете ладна вода за да ја покрие рибата. Ставете во фрижидер преку ноќ, а рибата можете да ја јадете наутро.

Опција број 3

Подгответе саламура од 1 литар вода и 1 чаша сол. Саламурата треба да биде многу солена. Ставете ја рибата во неа, со кожата надолу, притиснете надолу така што целото парче е во саламура. По 4 часа, извадете го од саламура, исплакнете, завиткајте во која било хартија, но не во фолија (солената храна не се завиткува, а уште помалку се чува во неа) и ставете ја, но не во замрзнувач.

Опција бр. 4

Исечете го розовиот лосос (чум лосос, лосос) по должината на гребенот, отсечете го гребенот. Користејќи многу остар нож, исечете ги слоевите риба (попречно), држејќи го ножот под агол од приближно 45 степени.

Посипете го дното на садот за солење риба со сол и шеќер („со око“, во зависност од количината на риба). Распоредете ги исечените слоеви риба, повторно посипете со сол и шеќер и повторете ги слоевите. По 2 кори додадете црн пипер и ловорови листови. Посипете со сончогледово масло. Затворете и ставете го во фрижидер. По еден ден, рибата е подготвена за јадење.

Опција број 5

Подготвените парчиња риба изматете ги со смеса од крупна сол и шеќер, по желба посипете со зачини и веќе следниот ден можете да почнете да ја дегустирате, но доколку трпението дозволува, подобро е да ги почекате препорачаните два дена. Колку се подебели парчињата, толку подолго треба да се посолат. Рибата во оваа форма може да се чува околу една недела, а потоа треба да ја сокриете во фрижидер.

Кога се сече риба, останува отпад: глави, опашки, перки, гребени и коски. Не брзајте да ги фрлите во ѓубре. Од сето ова можете да готвите. И коските може да се посолат посебно - тоа ќе биде одлична закуска за пиво.

Розов лосос (лосос или друга црвена риба) домашен солени

Потребно: 1 кг риба, 2 лажици. лажици сол, 1 лажица масло. лажица шеќер.

Измијте ја рибата, отстранете ја кожата и извадете ги рбетот и коските за да добиете 2 половини чисто филе.

Во посебен сад измешајте сол и шеќер и со оваа смеса истријте ги двете половини од рибиното филе од сите страни. Потоа поврзете ги двете половини, завиткајте ги во платнена крпа и ставете ги во фрижидер. Рибата е подготвена за јадење во рок од 24 часа.

Солената риба не може да се чува долго време во фрижидер, па затоа е подобро да се чува во замрзнувач.

Солен розов лосос

Метод бр. 1

Одмрзнете го розовиот лосос, но не целосно, извлечете го, измијте и избришете го на суво. Исечете ја главата (корисна за супа од риба или риба супа, како основа за посен борш).

Добро истријте со сол, надвор и внатре (околу 3-3,5 лажици сол на 1 средно розов труп лосос), завиткајте ја рибата во целофан, па во неколку слоеви весник, ставете ја на долната полица од фрижидерот, по еден ден. превртете го на другата страна и оставете уште еден ден. Потоа избришете со сува крпа, завиткајте во неа и јадете.

Рибата е рамномерно солена и излегува многу вкусна и сочна.

На ист начин можете да ги посолите и лососот и лососот.

Метод бр. 2

Одмрзнете го розовиот лосос, подгответе го филето и намачкајте го со сол, додавајќи неколку зачини (има посебни зачини за рибите) и секогаш бели зрна. Оставете ја рибата во оваа состојба на топло место 3 часа, потоа исечете ги на парчиња и истурете во растително масло. Ставете во фрижидер. По 12 часа рибата е готова.

Кога ќе се додаде сенф, рибата станува густа, не се распаѓа при сечењето и не го губи вкусот.

Солената црвена риба е производ кој може да ја украси секоја секојдневна и празнична трпеза. Ова вкусно јадење може да се користи на различни начини: како независна закуска или како додаток на варени или задушени компири.

Во денешно време, повеќето домаќинки сè повеќе ја избираат опцијата сами да солат црвена риба. За да купите готов производ, ќе треба да платите многу пари, а квалитетот на производот треба да биде подобар. Згора на тоа, можно е да се купи расипан производ, што не е невообичаено во денешно време. Што се однесува до домашното готвење, има огромен број рецепти и можно е да се подготви токму јадењето што го сакате. Плус, домашната солена риба е секогаш свежо јадење ако правилно се избере.

Секоја риба од ова семејство е погодна за домашно готвење, на пример:

• другар лосос;
• пастрмка;
• белвица;
• лосос;
• црвен лосос;
• розов лосос;
• нелма

Списокот ги вклучува најпознатите видови црвени риби, кои се совршени за подготовка на уникатни јадења, вклучувајќи ја и високата кујна. Јадењата направени од црвена риба се икони за секој ресторан. Затоа, постои можност за избор на риба, во зависност од преференциите на поединечно семејство. Секој од нив ќе ги воодушеви членовите на семејството со вкусно, нежно месо, без никакви туѓи нечистотии, ако го готвите сами.

Прво, треба да преземете одговорен пристап кон процесот на избор на трупови од риба. Нејзините очи можат да кажат многу за рибата: ако се црвени и бистри, тогаш рибата е свежа. Присуството на заматени очи на трупот покажува дека производот не е свеж. Изгледот е исто така важен. Ако рибата е замрзната неколку пати, на светли места може да се појави жолтеникава нијанса слична на 'рѓа. По правило, бајат риба, ако ја погледнете повнимателно, нема многу атрактивен изглед, што веднаш ви паѓа во очи.

Ако трупови од риба се спакувани во полиетилен, тогаш тие не треба да се купуваат, бидејќи е многу тешко да се одреди свежината на производот, особено ако има неколку слоеви.

На оние кои готват риба дома им се советува да купат цели трупови од црвена риба. Во него можете да најдете кавијар, кој чини многу пари. Патем, кавијарот можете да го подготвите и сами, а овој егзотичен производ ќе чини многу помалку отколку да го купите во малопродажба.

Сечењето риба не е толку едноставна операција како што изгледа на прв поглед. За ефикасно сечење риба, потребно е да имате остар нож, подеднакво остри ножици и специјални гумени ракавици за да не ви се лизгаат труповите од рибата од раце.

• За почеток, рибата се чисти од лушпи и добро се мие во проточна вода.
• По ова, рибата се обезглавува со отсекување на опашката и перките и отстранување на утробата.
• Се прави засек по целиот грб за порамномерно да се натопи рибата во сол.

Ова е случај кога се планира црвената риба да се посолува цела. Ако сакате да солете филети од риба, тогаш чекорите ќе бидат малку поинакви.

• Рибата се сече од задната страна.
• Се прави длабок засек низ целиот грб.
• По ова, рибното месо се одвојува од гребенот.
• Потоа се отстрануваат вентралните и грбните перки.
• На крајот, користете ги рацете за да ги одделите коските и кожата од месото. Како резултат на тоа, добивате две парчиња филе од црвена риба.

Совети!Се препорачува да се сече риба во услови кога се уште не е целосно одмрзната. Тогаш сите парчиња ќе бидат мазни и уредни. Делови како што се главата, опашката и перките се погодни за подготовка на многу вкусна и здрава супа од риба.

Пред сè, треба да ги подготвите вистинските јадења. За ова се погодни или стаклени или емајлирани контејнери. Не треба да солете риба во метални садови. Како опција, соодветни се пластични садови за храна.

По правило, за солење се користи крупна сол, тогаш црвеното рибно месо ќе биде сочно, вкусно и не пресолено. Вишокот сол останува на површината. Благодарение на големи фрагменти сол, месото се држи во вселената и не се лизга. Грубата сол повеќе го согорува месото, што го прави погусто од ситната сол. Резултатот е висококвалитетен готов производ.

Ова е најлесниот, најпристапниот и најбрзиот начин. Значењето на оваа технологија е дека црвеното рибино месо се трие од сите страни со мешавина од сол и шеќер, земени во еднакви размери. По желба во овој состав можете да додадете и разни зачини како сенф, зрна бибер, коријандер, ловоров лист и други. Иако ова ќе бидат посложени методи на подготовка, наједноставниот е мешавина од сол и шеќер.

Интересно е да се знае!За секој килограм рибино месо земете една лажица сол и една лажица шеќер.

Откако ќе ја обвиткате рибата во сув раствор од сол и шеќер, се завиткува во сува густа крпа и се става во фрижидер 1 до 3 дена. Колку подолго ќе остане во фрижидер, толку ќе биде посолен. Сè зависи од тоа колку ќе се добие солена риба.

Друга опција вклучува ставање на ренданата риба во сад, по што на неа се става капак со тежина. Рибата под влијание на сол и шеќер ќе испушти сок и ќе се готви во сопствениот сок. Ако сакате да додадете разни зачини, посипете ги врз рибата откако ќе ја намачкате со сол и шеќер.

Откако рибата ќе ја помине оваа фаза на солење, се сече на парчиња со оптимална големина и се става, на пример, во тегла. Парчиња риба се поставуваат во слоеви, а секој слој е раслоен со прстени од кромид. На крај, рибиното месо се прелива со растително масло.

Влажното солење е готвење месо од црвена риба во саламура. Наједноставниот и најбрзиот рецепт е како што следува: земете 1,5 литри вода, како и 0,5 кг сол и 0,4 кг шеќер со зачини, чија количина се прилагодува по вкус. Со оваа саламура се преливаат мали парчиња црвена риба и се ставаат во фрижидер 12 часа. По ова време, рибата може да се земе и да се јаде. Некои љубители на домашни производи од риба наместо шеќер додаваат мед. За да го направите ова, земете 0,5 кг црвена риба и наполнете ја со саламура која се состои од 1 литар вода, 5 лажици. лажици сол и 1 лажица масло. лажици мед. По само 4 часа, рибата може да се сервира, претходно наполнета со растително масло.

Вистинската маринада се состои од шеќер, зачини и оцет (или лимонска киселина). Многу често во маринадата се додава растително масло, сенф во прав или готов сенф. Принципот на подготовка на маринадата е класичен, како при истурање саламура. Иако има одредена разлика во употребата на зачини, што го прави готовиот производ поразновиден по вкус.

Многу добри резултати може да се добијат ако користите два начина за готвење одеднаш: прво маринирајте во саламура, а потоа истурете во маринадата. На пример, ако земете месо подготвено во саламура, тогаш се сече на парчиња и се става во слоеви во сад. Секој слој е обложен со полу-прстени кромид, посипете со бибер и прелијте со сок од лимон. На крајот, садот се полни со сончогледово масло. Готовиот сад се става во фрижидер преку ноќ.

Колку е здрава црвената риба?

Од античките времиња, црвената риба се сметаше за омилено јадење на кралевите и фараоните. Покрај тоа, тој беше ценет не само за неговото нежно и вкусно месо, туку и за масата на корисни елементи што беа во неговото месо. Највредна и најзначајна е рибата која населува студени мориња, реки и океани.