И пенато млеко. Се чини дека ова е само уште еден од многуте рецепти за млечно кафе таму, но сепак се здоби со голема популарност меѓу љубителите на кафе ширум светот. Зошто рамното бело кафе е толку популарно и како да го подготвиме, ќе научиме од овој напис.

Што е рамно бело кафе?

Овој рецепт бил измислен во Нов Зеланд од бариста Дерек Таунсенд во 90-тите. Прво, пијалокот се здоби со голема популарност меѓу посетителите на синџирот DKD во Окленд, чиј косопственик беше Дерек, потоа неговата популарност се прошири низ Нов Зеланд и Австралија, а оттаму рецептот навлезе во рестораните за брза храна во САД и Велика Британија. Британија.

Преведено, името звучи како „рамно бело“, што добро го отсликува изгледот на пијалокот, чија површина е униформа и сјајна структура со мала испакнатост на пенливо млеко.

Во однос на вкусот, јачината, обемот на сервирање и состојките, рамното бело кафе зазема позиција помеѓу капучино и еспресо. За разлика од капучиното, каде што главниот вкус е кремаст, само неутрализиран со кафето, во овој пијалок преовладува вкусот на кафето поради двојната шолја еспресо во неговиот состав. Односот на еспресо и пенато млеко овде е во рамките на 1:2, што ви овозможува да постигнете идеална комбинација на вкус на кремасто кафе и да ги задоволите оние кои не сакаат многу силно еспресо и премногу изразен млечен вкус на капучино. Можеме да кажеме дека креацијата на Дерек успеа да пополни празна ниша меѓу префинетите љубители на кафе.

Рамното бело се служи во ист волумен и во исти чаши како, па без тестирање може да се разликуваат само по изглед.

Класичниот рецепт вклучува готвење во кафемат од рогач или, со други зборови, во кафемат за еспресо. Значи, рамниот бел рецепт:

• двојно кафе еспресо - 60-80 ml;
• изматено млеко - 120-160 ml;
• гранулиран шеќер - по вкус.

Подготовка

1. Сварете две шолји еспресо во кафемат од рогач.
2. Изматете го загреаното млеко додека не помати. Ова може да се направи со помош на производител на капучино или блендер. Пената треба да има кадифена структура, хомогена, со мали меурчиња.
3. Истурете пенасто млеко во кафето. Висината на шапката треба да биде од 0,5 до 1 см.

Ако немате кафемат од рогач дома, можете да подготвите рамно бело без него, користејќи турчин или кафемат. Но, би сакал да ве потсетам дека подготовката според оригиналниот рецепт треба да се одвива само во кафемат од рогач. Но, ако навистина сакате, можете да експериментирате.

Правење рамно бело без кафемат од рогач

За да подготвиме кафе според овој рецепт, ни треба следново:

• силно црно кафе - 60 ml;
• млеко со содржина на маснотии од 3,2% - 120 ml;
• гранулиран шеќер - по вкус.

Подготовка

1. Сварете силно кафе со брзина од 2 лажички мелени зрна на 100 ml вода. Кафето се вари на вообичаен начин за вас (во турска кафемат, гејзер или кафемат).
2. По потреба процедете го кафето од талогот и истурете го во загреана шолја од 200 мл. Додадете шеќер по вкус.
3. Загрејте го млекото на околу 60 степени и матете со миксер или блендер. Во отсуство на производител на капучино, млекото мора да има доволна содржина на маснотии, во спротивно ќе биде тешко да се добие саканата структура со блендер или миксер.
4. Приближното време на камшикување е 3-5 минути, при што е потребно да се контролира процесот со прекинување на камшикувањето и проверка на млекото што се преработува. Камшикувањето завршува кога производот ќе добие воздушна, униформа структура без големи меурчиња.
5. Истурете го пенастото млеко во кафето и послужете без мешање.

Обидете се да го направите пијалокот користејќи ги горенаведените рецепти ако сакате кафе со млеко. Рамното бело има добро избалансиран вкус, веројатно е златната средина меѓу сите рецепти.

Совршената комбинација на мека млечна пена и богата Арабика е рамно бело кафе кое ве оживува наутро и ве одржува силни во текот на денот. Зошто овој пијалок е толку сакан од илјадници љубители на кафе од целиот свет, ќе ви кажеме во оваа статија.

Опис на пијалокот

За оние кои не навлегуваат премногу длабоко во особеностите на културата на кафе, ова име може да биде непознато, а описот на рецептот за кафе може само да предизвика конфузија. „Што, друга верзија на кафе со млеко?!“ - може да извикате снисходливо. И да, ќе бидете во право - рамните бели се навистина направени од најчестите состојки - кафе, млеко, шеќер. Но, начинот на неговото приготвување му дава на пијалокот посебен вкус, поради што рамното бело е ценето низ целиот свет. Денес овој кафе коктел е на менито на секое кафуле кое се почитува.

На белешка! За оние кои не знаат што е тоа, „рамно бело“ се преведува на „рамно бело“. Ова не звучи многу информативно за оние кои се заинтересирани за вкусот на пијалокот - но неговиот вкус не може да се нарече рамен! Ова многу разновидно кафе едноставно изгледа „рамно“ на врвот поради мазната глава на млечната пена.

Историја на изгледот

Бидејќи рамното бело е релативно млад коктел за кафе, историјата на нејзиниот изглед е општо позната. Првиот таков пијалок го приготви бариста Дерек Таунсенд во средината на 90-тите години на минатиот век во Окленд. Тој беше еден од сопствениците на синџирот кафулиња DKD.

Додека печеше кафе и пробуваше нови комбинации за своето мени, Дерек мешаше допио со млеко изматено додека не се изедначи во сооднос 1:2. На клиентите толку многу им се допадна пијалокот што не само што беше вклучен во менито на синџирот кафулиња, туку беше забележан и од конкурентите. Наскоро коктелот од кафе се пиеше низ Окленд, а потоа стана познат во Австралија и на крајот се „пресели“ на други континенти.

На белешка! Синџирот кафе Старбакс го направи пијалокот уште попопуларен кога го вклучи во своето мени. Има филијали на Starbucks во речиси секој град во светот, така што рамните бели станаа достапни дури и во оддалечените провинции.

Карактеристики и разлики од другите пијалоци за кафе

Бидејќи рамното бело не содржи никакви необични состојки, вреди да се земат предвид неговите карактеристики што го разликуваат пијалокот од слични коктели за кафе. Значи:

• Капучиното и рамното бело кафе имаат многу заедничко, но има и многу разлики, кои главно лежат во пропорциите и подготовката. За рамно бело е потребно допио, додека за капучино е потребна половина од количината на кафе. Исто така, за капучино, млекото не е целосно пена, но за рамно бело, се прави пена од целиот волумен на млеко. Поради ова, пената лежи „рамна“, додека кај капучиното често формира конвексна „капа“. Важно е да бидете свесни за овие разлики, бидејќи и двата пијалоци обично се служат во ист сад и обично се подготвуваат во ист волумен.
• Ако споредите лате и рамно бело, разликата ќе биде во јачината на пијалоците - за „рамно бело“ користат допио, а за лате – една шолја еспресо. Покрај тоа, латето практично не содржи пена - главно топло млеко се додава во пијалокот. Формата на сервирање исто така се разликува, бидејќи за лате најчесто се користат високи проѕирни чаши, а за рамни белци се користат керамички чаши со дебели ѕидови.
• Разликата помеѓу рамно бело и макијато е во јачината - за да го подготвите второто ви треба само една шолја еспресо, а исто така и во волумен - макијато, по правило, не надминува 80 милилитри.

Класичен рецепт за рамно бело кафе

Сега за главната работа - како да сварите вистинско рамно бело кафе според оригиналниот рецепт пронајден од Дерек Таунсенд?

Ќе ви требаат:

• Мелени зрна Арабика - 20 грама.
• Полномасно млеко - 120 милилитри.
• Шеќер - по вкус.

На белешка! Најдобро е да се подготви рамно бело од средно печени и ситно мелени зрна. Тогаш пијалокот нема да остави непријатна горчина, туку ќе испадне доста густ и богат со вкус.

За подготовка:

• Подгответе еспресо допио.
• Изматете го млекото додека не се изедначи. Во него не треба да има големи меурчиња. Исто така, важно е да не се прегрее кафето - не треба да биде потопло од 70 степени.
• Загрејте чаша и истурете кафе во неа.
• Ако ви треба шеќер, додадете го во кафето и промешајте.
• Истурете ја млечната пена.
• Украсете и послужете.

На белешка! Идеалното рамно бело е пијалок со изразен вкус на кафе и главица млечна пена од 0,5 до 1 сантиметар.

Како да направите пијалок дома?

Сега ќе ви кажеме како да подготвите рамна бела боја за оние кои немаат сопствена машина за кафе. За да го направите ова, користете турски или француски печат. За да направите пена на млекото, можете да користите миксер, блендер, па дури и клипот со француска преса.

За да го подготвите пијалокот ќе ви требаат:

• Мелени зрна кафе - 20 грама.
• Млеко со содржина на маснотии над 3% - 120 милилитри.
• Прочистена вода - 60 милилитри.
• Шеќер - по вкус.

Чекорите за подготовка се како што следува:

• Подгответе двојна шолја еспресо користејќи кој било пригоден метод.
• Задолжително процедете го кафето сварено во Турчин.
• Загрејте го млекото на температура од 60-70 степени, тоа може да се направи или на шпорет или во микробранова печка.
• Изматете го млекото додека не се формира хомогена пена, внимавајќи да нема големи меурчиња.
• Загрејте чаша и истурете кафе во неа.
• Додадете и измешајте шеќер.
• Истурете млечна пена во кафето.
• Украсете и послужете.

Како да послужите рамно бело?

Она што е исто така важно да се знае за рамното бело кафе е како правилно да се служи напитокот. За да го направите ова, користете керамички чаши со дебели ѕидови, кои не дозволуваат кафето брзо да се излади. Препорачаниот волумен на садовите е 220-250 милилитри.

Важно! Пред да го истурите пијалокот во чашите, тие треба да се загреат - за да го направите ова, едноставно исплакнете ги со врела вода или ставете ги под млаз на пареа. Овој третман ќе го подобри вкусот на пијалокот.

Можете да послужите какви било слатки со рамно бело кафе - мафини, макаруни. Пијалокот, исто така, често е украсен со лате арт, бидејќи дизајните изгледаат добро на рамно млечно капаче.

Тие пијат кафе без мешање, па затоа треба да се додаде шеќер во фазата на подготовка - пред да се додаде млечна пена. Горчливиот, богат допио, минувајќи низ слатката пена што го предизвикува неговиот вкус, добива посебен шарм.

На белешка! Рамното бело е пијалок за првата половина од денот. Ако го пиете подоцна од 16 часот, двојна шолја еспресо може да има негативно влијание врз телото, што ќе го отежне заспивањето навечер. Исто така, не се препорачува да се пие овој коктел после оброците - кофеинот ќе го забави процесот на варење.

Цена, калориска содржина и јачина на пијалокот

Она што ќе ги задоволи многу љубители на кафе кои ја следат нивната фигура е калориската содржина на рамно бело. Тоа е прилично ниско, дури и ако користите полномасно млеко. Значи:

• Напитокот направен со млеко со малку маснотии нема да надмине 35 калории.
• Кафето сварено од млеко со 3,2% содржина на маснотии ќе содржи околу 70 калории.

Јачината на пијалокот е доста висока, бидејќи содржи допио еспресо. Тоа ќе биде 80 милиграми по порција.

Што се однесува до цената на рамно бело, тогаш:

• Во двата главен град, цената по порција ќе биде околу 250 рубли.
• Во други региони - од 120 до 220 рубли.
• Кога се подготвува дома, цената по порција ќе биде околу 30 рубли.

Богатото допио со густа млечна пена е сон за љубителите на кафе кои сакаат малку да го ублажат вкусот на еспресото или да го направат своето капучино посилно. Рамното бело е најдобриот начин да се разбудите наутро и да ја зголемите продуктивноста за време на ручек. Подгответе го сами или нарачајте го во кафуле, и ќе ви стане омилен меѓу целата разновидност на коктели за кафе.

Кафето е еден од најпопуларните пијалоци во светот. Можеби само чајот може да се спореди со него во однос на бројот на обожаватели. Историјата на запознавањето на луѓето со гравот Арабика и Робуста датира повеќе од илјада години, и сосема е природно што во текот на толку долго време стотици различни

Денес, класичните и најпознатите рецепти вклучуваат еспресо, капучино и лате. Сепак, оние кои сакаат да пијат кафе со млеко веројатно се запознаени со сортата наречена „рамно бело“. Ова е името за рецепт кој е сличен на традиционалниот, но оригинален на свој начин. Рамното бело кафе, познато и како „австралиско“ кафе, има вкус како спој помеѓу еспресо и капучино.

Историјата на пијалокот

Овој рецепт е измислен релативно неодамна, во 80-тите години на 20 век. Создавањето на рамно бело кафе често му се припишува на новозеландскиот бариста Дерек Таунсенд. Токму тој излезе со верзија во која, благодарение на додавањето на пенливо млеко, горчината на еспресото не исчезнува целосно, туку станува многу помека. Во исто време, пијалокот сепак излегува посилен од класичното капучино.

Австралискиот рецепт е резултат на долгиот и внимателен избор на идеалниот сооднос на еспресо и млеко. Можеби ова е причината зошто рамното бело веднаш им се допадна на познавачите на кафе и наскоро се здоби со популарност во татковината на авторот, а потоа и низ целиот свет. Денес, пијалок подготвен според овој рецепт е на менито на многу претпријатија.

Што се однесува до името, тоа најчесто се објаснува со технологијата за готвење. Млекото, изматено во еластична пена, формира мазна површина, поради што рецептот стана познат како „рамно бело“, односно „рамно бело“.

Соединение

Квалитетот на зрната од која се подготвува рамното бело (кафето) е од големо значење за вкусните карактеристики на пијалокот. Составот на смесата идеално треба да содржи неколку сорти на Арабика. Токму овој тип комбинира богата арома и мек вкус, додека гравот робуста се одликува со поизразена горчина и киселост. Пожелно е смесата да биде средно печена и ситно измелена.

Кафулињата често експериментираат со рецептот, зголемувајќи ја или содржината на еспресо или количината на млеко. Но, постои и најпопуларен сооднос на состојки. Рамно бело е кафето кое најчесто се подготвува на база на една порција допио (двојно еспресо со стандарден волумен од 60 ml) и 120 ml пенасто млеко.

Разлики помеѓу рамно бело и лате и капучино

Можеби изгледа дека рамното бело не се разликува многу од добро познатото капучино и лате. Покрај тоа, второто често се служи во установи под маската на „австралиско“ кафе. Овие пијалоци се навистина слични, главно поради присуството на млечна пена во рецептот, но латето има помала јачина. Покрај тоа, нивниот изглед и начинот на презентација се разликуваат.

Рамно бело е кафе кое традиционално се подготвува во порцеланска чаша со дебели ѕидови. Ова спречува да се меша со лате, кое обично се служи во ирска чаша. Исто така, рамното бело се одликува со присуство на снежно-бела пена, додека во истото капучино површината најчесто има светло-кафеава нијанса. Постои уште една карактеристична особина - волуменот на пенато млеко. Слојот на пена во рамно бело кафе е многу потенок отколку во лате, неговата висина не е повеќе од еден сантиметар.

Карактеристики за готвење

Искусните баристи доброволно ги споделуваат тајните на совршеното рамно бело (кафе). Рецептот за негова подготовка е прилично едноставен. Главната работа е одличниот квалитет на употребените состојки, нивниот правилен однос и усогласеноста со неколку суптилности во процесот.

Пред сè, треба да се обрне внимание на својствата на млечната пена. Треба да биде прилично густа, ситно порозна, еластична, со мазна и сјајна површина. За да добиете пена со оваа конзистентност, се препорачува млекото да се измати на температура од 65-70 ° C, но не да се вари. Ова е многу важен услов, бидејќи за да може целосно да се открие вкусот на пијалокот, тој не треба да биде премногу жежок кога се служи.

Квалитетот на добиеното кафе совршено ги карактеризира професионалните вештини на баристата. Потребно е многу искуство за да добиете совршено густа и кадифена пена, а потоа да ја декорирате со вешто лате арт пред да ја послужите.

Рецепт

Можете да уживате во совршено избалансираниот вкус на пијалокот во секое добро кафуле. Меѓутоа, ако имате специјална опрема дома, овој рецепт може да се совлада самостојно. За да подготвите рамно бело ќе ви требаат:

• мешавина од неколку ситно мелени сорти Арабика;
• прочистена вода;
• млеко со средна содржина на маснотии.

Основата на пијалокот може да се направи не само во специјална машина, туку и во кафемат со режим на еспресо. За една порција рамно бело ќе ви требаат 2 лажици од смесата. Откако ќе биде готов допиото, потребно е да се истури во порцеланска кригла со дебели ѕидови.

Потоа ќе ви требаат 120 ml млеко, загреано на приближно 70 °C. Мора да се измати така што од половина од волуменот се формира густа пена. Потоа млекото мора внимателно да се соедини со допиото. Рамното бело кафе е подготвено.

Искусните баристи често ги советуваат своите клиенти да го пробаат овој рецепт. Тоа е затоа што ви овозможува да ја цените богатата арома на свежо печените зрна Арабика во комбинација со деликатна млечна пена подобро од другите. Рамното бело сигурно ќе им се допадне на оние кои претпочитаат прилично силно кафе, бидејќи изразената горчина на еспресото, само малку засенчена од кремаст вкус, е главната карактеристика на овој пијалок.

Повеќе од еден милениум, човештвото го пие омилениот пијалок на сите, направен од најдобрите зрна кафе Арабика и Робуста. Во толку огромен историски временски период, се појавија многу различни рецепти за подготовка на пијалокот. Најкласичните рецепти кои целосно влегоа во нашето секојдневие и заслужено го заслужија авторитетот на луѓето ширум светот се капучино и лате.

Сите љубители на кафе кои го пијат исклучиво со млеко, веројатно веќе подолго време уживаат во пијалокот наречен Flat White. Неговиот вкус малку потсетува на познатите капучино и лате пијалоци, но Flat White има само свои значајни карактеристики.

Историја на изгледот

Низ светот, пијалокот Flat White се нарекува „австралиски“. Се претпоставува дека штом се појавил Flat White, тој првенствено се допаднал во татковината на неговиот автор, каде што добил огромна популарност. Flat White стекна светска слава во 90-тите години на дваесеттиот век. Сега е вклучен во менито на многу познати претпријатија во Европа и САД. Името Flat White (преведено како „рамно бело“) се појавило поради технологијата на подготовка на пијалокот, бидејќи во шолја кафе се формира целосно рамна површина составена од изматена еластична млечна пена.

Постои и трета верзија, според која пијалокот првпат се појавил во Велингтон, Нов Зеланд. Еден муштерија влегол во барот Бодега и нарачал капучино. Пијалокот на баристата не испадна исто како и обично, бидејќи пропорциите на кафе и пенато млеко беа значително измешани. На посетителот на објектот навистина му се допадна овој необичен пијалок. Така настана новиот Flat White.

Карактеристични карактеристики

Сега не е важно кој е вистинскиот предок на Flat White. Заслугата на авторот за љубителите на пиење е појавата на нов рецепт, кој стана ексклузивен вкус за целиот свет. При креирањето на рецептот Flat White, авторот го барал идеалниот сооднос на двете состојки еспресо и млеко. Пенато млеко малку ја отстранува горчината на еспресото и го прави мек, но послевкусот на малку забележлива горчина во пијалокот сепак останува. И пијалокот останува посилен во споредба со традиционалното капучино.

На прв поглед, може да изгледа дека Flat White практично не се разликува од класичното капучино и лате. Всушност, сличноста меѓу пијалоците лежи само во присуството на млечна пена. Има големи разлики во начинот на послужување на пијалоците, изгледот и најважно, различните пропорции на состојките кои го сочинуваат кафето.

Flat White, како капучино, традиционално се служи само во порцеланска чаша со прилично дебели ѕидови.Латето историски се служи исклучиво во ирска чаша. Flat White има снежно-бела густа пена. Капучино има светло-кафеава пена на неговата површина. Висината на пената (не повеќе од 1,5 см) на Flat White е многу потенка од онаа на лате. Покрај тоа, латето не е силно.

Карактеристики на капучино. Во идеално подготвен пијалок, односот помеѓу волуменот на кафето и млекото треба да биде 1 спрема 3. Капучиното е силен пијалок. Се вари од 8-9 мелени зрна кафе и 30-40 ml вода. Кафето се прави жешко, но не врели, температурата не треба да надминува +92 C. На површината на пијалокот има густа пена, висока не повеќе од 3 mm.

Правилно подготвеното капучино има вкусен состав со умерена сладост, малку забележлива киселост, присуство на горчина и малку соленост. Балансот и јасната комбинација на овој состав даваат совршен вкус.

Кога ќе се свари, млекото добро се пени, со што се добива густа структура без големи меурчиња. Потребно е да се земе пастеризирано млеко со содржина на маснотии од најмалку 3,2% и да се доведе на температура не поголема од +65 C. Кафето кое му се служи на посетителот не треба да надминува +70 C. Оваа температура ќе овозможи да се открие вистинскиот вкус на пијалокот. Пената на површината треба да биде многу еластична, а ако ја поместите со лажица ќе се врати на своето место и ќе ја покрие целата површина на шолјата. Капучиното се служи во загреани широки чаши со дебели ѕидови.

При послужување големо значење се придава на декорот на површината на пијалокот, кој е украсен со чоколадни нароси или арт лате дизајни.

Карактеристики на лате кафе

Во Европа, кафето стана многу популарно и меѓу деловните луѓе и меѓу тинејџерите. Го сакаа и боемите и обичните луѓе. Лате е трислоен коктел кој се состои од млеко, претходно подготвено еспресо кафе и обемна млечна пена. Деликатниот вкус на коктелот лате во никој случај не е инфериорен во однос на неговиот многу оригинален дизајн. Лате значи „обоено млеко“ на италијански.

Класичниот метод на производство на лате вклучува подготовка на пијалокот со рамномерно комбинирање на три компоненти. Пропорциите на млеко и еспресо се 1 спрема 3. Најпрво млекото се прелива во шолја, во која многу внимателно во тенок млаз се истура еспресото. Сè е направено многу внимателно, така што слоевите не се мешаат едни со други. Идеалниот лате коктел треба да биде пријатен за око и многу пријатен за вкус. Трикот на пијалокот е што млечната пена на површината е многу повисока од онаа на капучиното.

Коктелот се служи во високи чаши со сламка за коктел. За да го диверзифицираат пијалокот, разни кафулиња додаваат шеќер, разни зачини и сирупи за кафе.

Соединение

Вкусот на секое кафе се карактеризира, пред сè, со квалитетот на зрната. Авторот на пијалокот предвидел дека при подготовката на Flat White потребно е да има неколку сорти на зрна Арабика. Зрната робуста не биле погодни за подготовка на овој пијалок поради присуството на изразена горчина и благо киселост во нив. За да се подготви Flat White се зема мешавина од различни сорти Арабика, многу ситно мелена и средно печена.

Сите видови кафулиња можат да го диверзифицираат пијалокот со различни пропорции на млеко и еспресо. Решението на авторот е двоен состав на еспресо (наречен допио) со волумен од 60 ml и пенато млеко со волумен од 120 ml.

Како да се готви?

Можете да уживате во вкусот на вистински пијалок во секое престижно кафуле. Искусните баристи никогаш не ги кријат тајните за подготовка на совршеното Flat White. Многу е лесно да се направи. Основата на рецептот Flat White е присуството на висококвалитетни состојки и строго придржување кон нивните меѓусебни односи. Особеноста на Flat White лежи во својството на млечната пена, која мора да има густа, еластична, сјајна површина. За да се добие пена со такви својства, млекото се матат исклучиво на еден температурен опсег од +65 до 70°C. Млекото никогаш не треба да се вари. За да се откријат сите вкусни квалитети на Flat White, пијалокот се служи не топол (во рок од +60°C).

За да подготви кафе, бариста мора да има долгогодишно искуство и долгогодишни професионални вештини. Од специјалистот се бара да создаде многу густа млечна пена. Пред сервирање, пијалокот мора да биде украсен со лате арт.

Послужување на пијалокот

Во 90-тите години на дваесеттиот век, пијалокот Flat White се здоби со светско признание благодарение на компанијата Starbucks. Бесот што го доби Flat White и неговите многубројни позитивни критики го наведоа синџирот кафе да го додаде во своето мени. Старбакс му даде на пијалокот личен допир:

• Рамна бела шолја за кафе има дебели рабови;
• индивидуален волумен 200 ml;
• шолјата за кафе наменета за овој пијалок е само ниска и широка, оваа форма многу поволно ја нагласува рамната бела површина;
• На површината има шаблон во стилот на лате арт.

По сервирањето кај келнерот, пијалокот не треба да го мешате, треба да го испиете и внимателно поминувајќи го Flat White низ млечната пена, уживајте во напитокот. Ова е единствениот начин да се разбере осветленоста на пијалокот и многу деликатниот послевкус на млекото.

Лате уметност

Уредната, исклучително рамна пена Flat White е многу погодна за баристите да цртаат различни шаблони за лате уметност.

Ковачите монаси од Италија се сметаат за автори на идејата за цртање разни обрасци и натписи на површината на пената за кафе. Оваа уметност брзо се рашири низ целиот свет. Во кафулињата, бариста може да се ограничи на скромна слика на цвет или разни плодови, или може да создаде вистински ремек-дела. Овој вид уметност е многу краткотраен, но постојано се развива.

За цртање на силни, густи пијалоци од кафе, како што се капучино и еспресо, се користи млечна пена. За да се наслика на лате и рамно бело, темна шема се нанесува на бела позадина со користење на течно чоколадо или какао во прав.

Домашен рецепт

Воопшто не е тешко да го совладате подготовката на гурманското Flat White кафе во вашата кујна и да го разгалите вашето домаќинство секое утро. Потребно е да ги имате сите потребни состојки: ситно мелена смеса од неколку сорти Арабика и млеко со малку маснотии. Главната работа во подготовката е да се одржи пропорција од 1 до 2 (60 ml сварено кафе и 120 ml млеко).

Во машина за кафе или апарат за капучино во режим на еспресо, подгответе ја основата на пијалокот (допио), која ја истураме во порцеланска чаша со дебели ѕидови. Млекото загрејте го на 70 C и со електричен миксер изматете го во густа пена, а потоа внимателно истурете го во шолја подготвено капучино. Тоа е тоа, Flat White е подготвен.

Содржината на калории во пијалокот првенствено е одредена од содржината на маснотии во млекото. При подготовка на пијалок од производ со просечна содржина на маснотии од 3,2%, содржината на калории ќе биде 70 kcal. Кога се служи пијалок направен од обезмастено млеко, неговата калорична содржина ќе биде половина - 35 kcal.

Искусните специјалисти за подготовка на Flat White ги советуваат сите да го ценат вкусот на пијалокот, кој носи светла арома на Арабика со вкус на млечна пена.

Flat White дефинитивно ќе биде ценет од љубителите на силното кафе, кое ја содржи горчината на пијалокот еспресо и специфичниот вкус на Flat White, изразен со посебниот вкус на кремот.

Процесот на правење Flat White кафе е прикажан во следното видео.

Сите луѓе можат да се поделат на оние кои претпочитаат црно кафе без адитиви - класично еспресо, и оние кои се навикнати да пијат кафе со млеко. Најпопуларните кафе и млечни пијалоци се лате и капучино, но постои уште еден посебен вид кафе со млеко - Flat White.

Рамното бело е пијалок заснован на доза на допио и пенато млеко. Поради своите вкусни карактеристики, „рамно бело“ се наоѓа помеѓу еспресо и капучино.

Приказна

Родното место на рамното бело е Австралија. Таму, кон крајот на 80-тите години на минатиот век, бариста Дерек Таунсенд создаде пијалок кој се покажа како помалку курт од еспресо и помалку млечен во споредба со лате и капучино. Речиси веднаш, пијалокот со совршен сооднос кафе-млеко се појави на менито на многу кафулиња во Нов Зеланд и Австралија, а малку подоцна почна да се служи и во Велика Британија, каде што го зазеде вистинското место во Коста. Мени за кафе. Вака рамното бело го започна својот марш низ планетата, освојувајќи сè поголема армија фанови.

За името

За да го подготвите пијалокот, земете млеко, кое мора да се измати во густа, ситно порозна пена. Потоа млечната маса се прелива во кафе. Резултатот е рамна бела површина, која кога е преведена на англиски звучи како рамна бела површина.

Постои уште една верзија за потеклото на името. Според второто, претставниците на посилната половина на човештвото од Австралија и Нов Зеланд не сакале да нарачаат кафе со млеко бидејќи таквиот пијалок го сметале за женствен. Така тие дојдоа до бруталното „рамно бело“.

Разлики од лате и капучино

Блиски роднини на рамното бело се лате и капучино. Покрај тоа, во некои кафулиња, лате често се служи под името Flat White. Но, како можете да разликувате „рамно бело“ од другите пијалоци со млеко-кафе?

• Рамна бела се служи во густа кригла, слична на онаа во која баристите служат капучино, но лате најчесто се служи во голема чинија за супа или ирска чаша (стаклена чаша со рачка);
• Лате содржи малку млечна пена, претежно кафе-кафеава, додека класичното рамно бело содржи речиси исто толку бела микропена како кафеава. Патем, токму микропената се смета за вистинска разлика помеѓу „рамно бело“ и капучино.

Тајни за подготовка на вистинско рамно бело

• За да создадете вкусен и ароматичен пијалок, треба да земете мешавина од неколку сорти Арабика, бидејќи овој вид зрна кафе има пријатен и благ вкус, за разлика од Робуста, која е погорчлива и содржи 2 пати повеќе кофеин;
• Зрната треба да се меле фино, препорачливо е да се меле веднаш пред да се подготви еспресо - во овој случај, Flat White ќе биде невообичаено ароматичен;
• За да се избегне горчина во вкусот на готовиот пијалок, зрната што се користат за создавање ремек-дело на кафе мора да бидат средно печени;
• Се препорачува да се користи млеко со средна маснотија. За да може пената да има правилна конзистентност, не треба да се вари - оптималната температура за камшикување се смета за 60-70 степени. Неуспехот да се почитува температурниот режим се заканува дека пената нема да биде ситно порозна и кадифена. Следствено, нема да може да се подготви порција од вистинско рамно бело и не заборавајте дека професионалноста на баристата се оценува според пената;
• Се препорачува пијалокот да се послужи во голема порцеланска шолја, за повпечатлива презентација може да се украси со дезен во стилот на лате арт. Патем, баристите признаваат дека мазната пенлива површина на Flat White е најдоброто платно за креативност;
• Не треба да пиете рамно бело многу топло - само во овој случај ќе можете да го почувствувате неговиот вкус на кафе и да уживате во пријатен млечен вкус.

Како да направите вистинска рамна бела боја дома

На креаторот на рамното бело, Дерек Таунсенд, му требаше доста време за да ги пронајде идеалните пропорции на млеко од еспресо пред неговото создавање да биде ценето. За среќа, денес таквите експерименти се непотребни, бидејќи стана познато како сами да создадете рамна бела боја.

За да создадете порција ароматичен и вкусен пијалок, ќе ви требаат:

• ситно мелени зрна кафе - 2 лажички,
• прочистена вода - 60 ml,
• млеко со средна маснотија (3,2-3,5%) – 110 ml,
• шеќер - по желба.

Начин на готвење:

1. Од одредената количина зрна кафе и вода, варете допио. За да го направите ова, препорачливо е да користите кафемат или кафемат (ако го има овој режим).
2. Млекото загреано на 60 степени поделете го на 2 дела. Изматете еден дел во пена и внимателно соединете го со остатокот од млекото.
3. По желба додадете шеќер во еспресото. Промешајте.
4. Истурете го кафето во голема порцеланска шолја за кафе.
5. Внимателно истурете го млекото, создавајќи во исто време ремек-дело на лате-арт. Уживајте во кафето!