Со доаѓањето на зимата киселите краставички се појавуваат и на секојдневните и на празничните трпези. И кога ќе дојде сезоната на конзервирање, сакате да ги задоволите вашите најблиски со нешто ново. Зелените домати за зимата се оригинален и многу вкусен начин за користење на незрели плодови од домати кои се несоодветни за свежо јадење.

За да подготвите вкусна закуска во тегли, потребно е:

• 3 кг домати;
• 200 гр зелена боја;
• глава на лук;
• 100 гр кромид;
• 30 g сол;
• 3 купишта шеќер;
• 3 ловоров лисја;
• 3 литри вода;
• 200 ml оцет;
• 15 ml сончогледово масло на 1 литар вода.

Шемата за подготовка е едноставна:

1. Билките, лукот и сончогледовото масло се ставаат на дното на стерилизиран сад.
2. Следно, се ставаат плодовите од домати и се покриваат со прстени од кромид.
3. Водата во која се додава сол, шеќер и ловоров лист се става да зоврие.
4. Доматите се преливаат со варена маринада.
5. Во контејнерот се додава оцет, по што закуската се стерилизира 20 минути и се затвора.

Рецепт за готвење во буриња

Кисела, која надополнува различни јадења, може да се ферментира и во буре.

Потребно:

• 50 кг домати;
• 1,5 кг свеж копар;
• по 250 гр тарагон и магдонос;
• 150 гр лук;
• 2 пати помалку топла пиперка;
• 0,5 кг лисја од црна рибизла;
• вода;
• сол.

Фази на создавање:

1. Се подготвува буре, на чие дно се става третина од билките, лукот, биберот и листовите.
2. Следно, садот е половина исполнет со сортирани и измиени домати.
3. Потоа повторно се поставува третина од придружните состојки, врз кои се истураат последните домати.
4. Врвот на незрелите плодови е покриен со остатокот од билки, лук, бибер и лисја.
5. Подготвените производи се полни со солен раствор со брзина од 80 g на 1 литар вода.
6. Бурето се затвора со капак, а по 45 дена можете да започнете со дегустација на доматите.

Како да ферментирате во кофа?

Киселите домати варени во пластична кофа прават одлична закуска.

Се подготвува од:

• 2 кг зелени домати;
• глави на лук;
• 2 листови рибизла;
• купишта сол;
• лист од рен;
• чадор за копар;
• 20 ml оцет;
• 15 гр шеќер.

Пожелно е да се изберат мали плодови со приближно иста големина. Ова не е само почит на естетиката на садот, туку и гаранција дека сите домати ќе бидат подеднакво ферментирани.

Процесот ги вклучува следните чекори:

1. На стебленцата на доматот се прави рез во облик на крст.
2. Листовите, лукот и копарот се ставаат во кофата, а потоа зеленчукот се пакува цврсто.
3. На крајот додадете шеќер и сол, додадете вода и оцет.
4. Доматите ќе бидат готови по 7 дена.

Грузиски зелени домати

Кога летото ќе заврши, а во градината ќе останат многу зелени домати, вреди да го пробате овој рецепт.

За подготовка ви треба:

• 3 парчиња бугарска пиперка;
• 2 парчиња лута пиперка;
• 5 кг домати;
• 3 глави лук;
• 5 ml оцет;
• 5 g шеќер;
• 30 g сол;
• 1 литар вода;
• еден куп целер, копар, цилинтро и босилек.

Начин на готвење:

1. Во стебленцата на доматите се прават засеци, по што чистите плодови се прелеваат со врела вода.
2. Додека доматите се натопуваат, излупениот лук и бибер, како и измиените зелени, се дробат во блендер.
3. По 20 минути, плодовите се полнат со зелената смеса и се ставаат цврсто во тегли.
4. Контејнерите се полнат со зовриена маринада од вода, шеќер, сол и оцет, а потоа се стерилизираат во големо тенџере.
5. По 25 минути, теглите се затвораат.

Домати полнети со лук за зимата

Полнетите зелени домати се одлично мезе.

За да подготвите кисели краставички ќе ви требаат:

• домати - 2 кг;
• лук - едно чешне по домат;
• вода - 1 l;
• сол - 15 g;
• шеќер - исто;
• оцет - 1,5 чаши;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• грав од копар - 5 гр.

Процесот на готвење се состои од следниве чекори:

1. Во доматите се прават исечоци и во нив се ставаат чешниња лук.
2. Полнетите плодови се ставаат во стерилизирани тегли, кои се преливаат со врела маринада.
3. Контејнерите се запечатени со стерилни капаци.

Експрес начин на готвење

Незрели кисели домати совршено ќе го надополнат секој гарнир.

Се користи во подготовката:

• домати - 1 кг;
• лук - 1-2 чешниња;
• вода - 1 l;
• сол - 15 g;
• шеќер - двојно повеќе;
• оцет - 15 ml;
• сончогледово масло - иста количина;
• магдонос, мешавина од пиперки.

За да послужите компири со шик мезе, следете ги овие чекори:

1. Доматите се сечат на кришки, кои се ставаат во тавче, се посипуваат со шеќер, сол, сечкан магдонос, издробен лук и се прелива со масло и оцет.
2. Содржината се меша и по растворањето се пренесува на студ.
3. По 2 дена, доматите се подготвени за јадење.

Зачинета зимска подготовка

Корејските зачинети зелени домати можат да бидат одличен прилог за месо или риба, а може да се јадат и сами.

Состојки:

• 1 кг домат;
• 15 g сол;
• 1 морков;
• 1 слатка пиперка;
• чили пиперка;
• 5 g коријандер;
• чешне лук;
• 45 g шеќер;
• 30 ml вински оцет и растително масло;
• една шолја масло од сусам.

Начин на готвење:

1. Доматите се сечат на тенки парчиња, кои се посипуваат со сол.
2. По 20 минути, испуштениот сок се цеди.
3. Пиперката се подготвува на ленти, морковите се сечкаат, а лукот се дроби.
4. Сите зеленчуци се мешаат, се посипуваат со шеќер и се преливаат со оцет.
5. Коријандерот и сечканите чили пиперки се пржат во тава со сусам и растително масло.
6. Смесата се прелива врз зеленчукот.
7. Сè се меша и се става во стерилни садови, кои се затвораат и се ставаат на ладно.

Салата од зелени домати за зимата

Поради одличната комбинација на зелените домати со друг зеленчук, тие често се служат во форма на салати.

За да уживате во вкусот на слатко-киселите конзерви во зима, ќе ви требаат:

• 750 гр моркови;
• иста количина на кромид;
• 3 пиперки;
• куп сол;
• 3 купишта растително масло;
• 3 купишта шеќер;
• 3 чаши оцет.

Начин на готвење:

1. Земете голем сад во кој се ставаат исечени домати.
2. Кромидот се сече на половина прстени, кои веднаш се испраќаат таму.
3. Пиперката се ослободува од семките и се сече на ленти, а морковите се рендаат. По ова, зеленчукот се поставува со доматите.
4. Подготвените состојки се посипуваат со сол и се ставаат околу 4 часа.

Кога подготвувате зелени домати за зимата, треба да следите одредени правила:

• Овошје. За зачувување, треба да се избере цел зеленчук без видливи оштетувања.
• Маринада. За подолго складирање во подрум, користете прелив со додаток на оцет.
• Подготовка на домати. За да ги направат тврдите плодови помеки, треба да се направат исечоци во близина на стебленцата.
• Стерилизација за време на конзервирање. За долгорочно складирање, се препорачува да се користат стерилизирани тегли. Процесот на стерилизација ги уништува микробите кои можат да доведат до ферментација и скршени капаци.

Значи, ако жетвата на домати ги надмина очекувањата, тогаш дефинитивно треба да направите оригинални подготовки за зимата од зелени плодови. Тие можат да бидат предјадење, прилог или дел од солени салати.

Оригинален пост на Енигматика

Ви благодариме за деталните рецепти!!

Полнети зелени домати од Вали М.В.Б

2-3 кг. зелени домати
2 ЕЕЗ. бугарска пиперка
2 глави лук
2 ЕЕЗ. моркови
Копар, магдонос
Лута пиперка (по избор)

Пополнете:

6 литри вода
300 гр. Сахара
200 гр. сол
500 мл. 6% оцет

Зеленчукот за фил сомелете го во мелница за месо. Доматите пресечете ги на половина, наполнете ги со смесата од зеленчук и затворете. Внимателно ставете во тегли. Истурете ги доматите со топла вода двапати по 10 минути. По трет пат

Истурете зовриена маринада, додадете 1 таблета аспирин во теглата и навивајте.

ПОЛНЕТИ ДОМАТИ

Состојки за кисели зелени домати

Зелени домати - 2 кг
моркови - 0,5 кг
магдонос - 150 гр
копар - 150 гр
лук - 1 глава
црвена лута пиперка - 1-2 ЕЕЗ.

Начин на подготовка на кисели зелени домати

Направете саламура: 2 литри вода, 100 гр крупна сол. Се вари и се лади.

Морковите изрендајте ги на крупно ренде.
Магдоносот и копарот исечкајте ги ситно лукот или поминете низ преса.

Измешајте зеленчук, лук и бибер со моркови.
Доматот пресечете го на половина, не по должина туку попречно, но не до крај.
Наполнете ги доматите со смесата од зеленчук и ставете ги во тавче (емајл) и наполнете ги со ладна саламура до врвот.
Покријте со капак, но за да можете да извршите притисок одозгора.

Ако доматите се мали, може да се стават во неколку редови околу тавата.

Сол за 3-4 дена.
Потоа се сечка, се прелива со масло и се посипува со зелен кромид.

Зелени домати во грузиски стил

Состојки за рецепт
домати - еден килограм

магдонос - 150 грама
зеленчук од копар - 100 грама
лук - 50 грама
вода - 3 чаши
ловоров лист - по едно парче. по тегла
благо лута црвена пиперка - едно парче.
сол - една лажица

1. Цврстите, не многу големи домати избоцкајте ги во ладна вода и оставете да се исцеди водата.

2. Каранфилките лук исечете ги на 4 дела. Исечете ја мешунката од пиперката по должина, извадете ги семките и исечете ги на половина прстени.

3. Во тавата се прелива вода, се додава да зоврие, се додаваат китки целер и магдонос, се вари 3-5 минути, па

Отстранете ги зелените и изладете ги. Посолете ја супата.

4. Ставете ги доматите во чисти, попарени тегли во густи редови, пополнувајќи ги празнините со гранчиња целер, магдонос и копар, како и парчиња лук и бибер. Наполнете ги наполнетите тегли до врвот со топла саламура, затворете ги и ставете ги на ладно и суво место.

5. Доматите ќе бидат готови за околу 2 недели.

Кисела домати

ОПЦИЈА 1

Земете големи зелени домати
гранчиња целер
лук

Лута пиперка, црвена

Подготовка на саламура -

За 1 литар ладна, не зовриена, вода,
70 гр крупна сол

Исечете ги доматите по должина, не до крај.

Лук - ако е голем, тогаш исечете го каранфилчето на неколку делови.

Бибер - прстени.

Целер - гранчиња.

Во секој домат ставаме неколку парчиња

Лук, 2-3 ЕЕЗ. бибер (прилагодете ја топлината по вкус).

Го ставаме целерот, превиткан неколку пати. Доматот можете да го завиткате со конец за да не се рашири.

Ставете гранчиња целер на дното на тава, буре или тегла, потоа домати, повторно целер итн. Одозгора треба да има целер.

Наполнете го со саламура и ставете го под притисок.

Тегла од 3 литри - околу 1,5 литри саламура.

Доматите треба да ферментираат, кога ќе престанат да клокотат и саламурата ќе стане чиста, таа е подготвена.

Може да се користи.

За долгорочно складирање:

Исцедете ја саламурата, зовријте и прелијте ги доматите со зовриена вода. Затворете со капаци.

Готовите домати се сечат на парчиња, можете да ги прелиете со растително масло, или без нив.

ОПЦИЈА 2

Зелените домати исечкајте ги на половина, во секое сечење ставете по едно парче лук и црвена лута пиперка.
Ставете во сад, одозгора со билки (магдонос, копар, анасон, грозје, рибизла и листови од цреша), додадете ловоров лист и пиперка, истурете во саламура и оставете да се посолува.
Саламура: на 1 литар вода - 1 лажица масло. лажица со куп сол.

ОПЦИЈА 3

Состојки:

Зелени домати - 2 кг,
лута пиперка - 2 ЕЕЗ.,
лук - 3-4 глави,
кромид - 1 ЕЕЗ.,
копар, магдонос - мали гроздови,
ловоров лист - 2-3 парчиња.,
грашок од пиперка - 3-4 ЕЕЗ.,
вода - 2 l,
сол - 4 лажици. лажици,
гранулиран шеќер - 1 лажица масло. лажица.

Подготовка:

1. Добро измијте ги доматите, пиперките и билките.
2. Излупете ги лукот и кромидот.
3. Во тенџере истурете 2 литри вода, измерете сол и шеќер. песок, додадете ловоров лист и пиперка, оставете да зоврие. Саламурата е подготвена.
4. Во близина на дршката на доматите се прават засеци во облик на крст.
5. Од гроздовите зелени отсечете дебели стебла и оставете ги на страна, ситно исечкајте ги зелените.
6. Поминете ги чешнињата лук низ преса за лук и измешајте ги со билките.
7. Една лута пиперка пресечете ја на половина, извадете ги семките и ситно исечкајте, додајте ги во зелените со лук. Се покажа како одлично полнење за домати. Со него полнеме домати.
8. Сега цврсто ставете ги доматите во тегла од 3 литри, посипете ги со гранчиња билки (оние дебели стебла што беа отсечени!), додадете кромид и чешниња лук, лута пиперка.
9. Наполнете ја содржината на теглата со саламура, врзете ја теглата со газа и оставете ја да отстои 2 - 3 дена на собна температура, па ставете ја во фрижидер.

ОПЦИЈА 4

Зачинета и ароматична

2 кг зелени домати,
0,5 кг моркови,
150 гр магдонос,
150 грама копар,
1 главица лук,
црвена лута пиперка - 1-2

За саламура:
2 литри вода,
100 грама крупна сол. Се вари, се лади.

Рецепт за закуска:

Три моркови на груб ренде.

Магдоносот и копарот ситно исечкајте ги.

Лукот ситно исечкајте го.

Ситно исецкајте ја и црвената пиперка.

Измешајте зелена, лук и бибер со моркови - полнењето за зелените домати е подготвено.

Доматот го преполовуваме, не по должина, туку попречно, но не до крај. Големите домати ги исекуваме неколку пати за подобро да ги натопиме во саламура.

Наполнете ги доматите со смесата од зеленчук, ставете ги во емајлирана тава и наполнете ги со ладна саламура до врвот.

Покријте со чинија или капак и ставете го угнетувањето на врвот.

Ако остана фил, ставете го меѓу доматите.

Посолете 3-4 дена и веќе можете да јадете. Ако сакате да го завиткате за зимата, треба да го ставите директно во тегли и да го наполните со топла саламура. За секоја литарска тегла додадете 1 лажичка есенција од оцет. Стерилизирајте. Навивам.

Пред сервирање, готовите домати прелијте ги со маслиново масло и посипете ги со зелен кромид.

Солени зелени домати

Состојки за рецепт
зелени домати - еден килограм
зелена целер - 200 грама
магдонос - 150 грама
зеленчук од копар - 100 грама
лук - 50 грама
вода - 3 чаши
благо лут црвен пипер - едно парче.
сол - една лажица

Начин на подготовка на рецепт

1. Цврстите, не многу големи домати исплакнете ги во ладна вода и оставете ја водата да исцеди.

2. Истурете вода во тенџере, доведете го до вриење, додадете гроздови целер и магдонос, варете 3-5 минути, потоа извадете ги зелените и изладете. Посолете ја супата.

3. Каранфилките лук исечете ги на четири дела. Исечете ја мешунката од пиперката по должина, извадете ги семките и исечете ги на половина прстени.

4. Ставете ги доматите во чисти, попарени тегли во густи редови, пополнувајќи ги празнините со гранчиња целер, магдонос и копар, како и парчиња лук и бибер и ставете по еден ловоров лист во секоја.

5. Наполнете ги наполнетите тегли до врвот со топла саламура, затворете ги и ставете ги во ладна и сува просторија.

6. Доматите ќе бидат готови за околу 2 недели.

Домати полнети со моркови и лук

Земете зелени домати, речиси бели зрели...
Исечете ги, но не до крај...
Во средината на доматот ставаме неколку гранчиња магдонос, парче сиров морков и чешне лук... И така со сите домати..

Потоа наполнете тегла од 3 литри до работ со зелени домати и истурете вода што врие 45 минути...

По некое време, исцедете ја првата вода и наполнете ја со втората зовриена вода... Пред второто прелевање додадете 1 лажица во теглата. л. сол, 7 лажици. л. шеќер и 7 лажици. л. 9% оцет... Тоа е се...
Доматите излегуваат слатки... За оние кои сакаат не толку слатки домати, пропорциите на сол и шеќер може да се преиспитаат. Ова не е за секого...

Зелени домати што лижат со прсти

За 3 кг. домати
200 гр. билки: магдонос, копар, листови од цреша
(или рибизли)
100 гр. кромид (ставам во секоја тегла
сечкана половина кромид)
1 главица лук
Пополнете:
3 литри вода
9 лажици. лажици шеќер
2 лажици. лажици сол
2-3 парчиња ловоров лисја
5 грашок пипер
1 чаша 9% оцет
Растително масло (се зема по стапка
1 лажица масло. лажица по литар тегла)

Истите домати може да се готват со друг
полнење (за тегла од 3 литри):

1,5 литри вода
1 лажица масло. лажица шеќер
1 лажица масло. лажица сол
1 лажица оцет
1 лажица масло. лажица растително масло
Прво ставете ги билките, лукот и растителното масло во теглата. Потоа домати, а одозгора кромид. Во приготвениот фил додадете оцет и со врелата маринада прелијте ги доматите. Стерилизирајте 15 минути.

Зелени домати полнети со лук

Полнење (за трилитарски тегли):
1 литар вода
1 чаша гранулиран шеќер
1 лажица масло. лажица со куп сол
0,5 чаши 9% оцет
Рен, копар, магдонос
Направете засеци на доматот на неколку места. На овие цепнатинки залепете ситно исечен лук. Сите домати ги преполовувам, а големите на четири дела. Ставете ги зелените домати во тегли и наполнете ги со топла саламура. Стерилизирајте 10-15 минути од моментот кога водата ќе зоврие. Превртете ги затворените тегли наопаку, покријте ги со густа крпа (по можност ќебе) и оставете ги додека не се изладат.
Мојот сопруг ги сака зелените домати полнети со лук. Во однос на вкусот, меѓу конзервираните домати, мажите им го дадоа првото место.

Друга опција:

За 5 литри вода: 1 лажица сол, 2 лажица шеќер, 1 лажица оцет, 300 гр лук, 5 парчиња бибер, ловоров лист, зрна црн пипер, копар, магдонос. Домати - кофа со планина. Мелете ја пиперката и лукот во мелница за месо. Зелените - исечете. Сето ова се меша, доматите се сечат попречно од страната каде што нема опашка и се полнат со фил. Ставете ги доматите во тегли, додадете ловорови листови и зрна бибер. Сварете ја маринадата, истурете во тегли и стерилизирајте 10 минути.

Пиени зелени домати

Фил (за тегли од 7 - 700 g):
1,5 литри вода
4 лажици. лажици шеќер
2-3 лажици сол
3 ловорови листови
2 чешниња лук
10 грашок миризлив црн пипер
5 парчиња. каранфили
2 лажици. лажици вотка
2 лажици. лажици 9% оцет
Нотка лута црвена пиперка
Со подготвената маринада прелијте ги доматите, стерилизирајте 15-20 минути и навивајте во тркалање. Теглите се чуваат добро дури и на собна температура.

Зелените домати се „вкусни“

Пополнете:
1 литар вода
4 лажици. лажици шеќер
3 лажички сол
100 гр. 6% оцет
Слатка бугарска пиперка
Ставете ги доматите и парчињата бугарска пиперка во тегли, двапати прелијте ги со зовриена вода, трет пат со зовриена саламура и навивајте. Доматите излегуваат многу вкусни.
Овие домати ги прекрив со сок од домати, но без да додадам оцет. Направив сок од домати, додадов сол, шеќер по рецепт и цимет на врвот на нож, варени 5 минути. Потоа ги наполнив доматите со сок, додадов 1 таблета ацетилсалицилна киселина (аспирин) на литар тегла и веднаш го завиткав капакот.

Зелени домати со желатин „чудо“

Пополнете:
За 1 литар вода
3 супени лажици. лажици сол
3 супени лажици. лажици шеќер
7-8 ЕЕЗ. ловоров лист
20 грашок од пиперка
10 парчиња каранфилче
Цимет
10 гр. желатин
0,5 чаши 6% оцет
Желатинот претходно натопете го во топла вода 40 минути. Направете го филот, сварете го, додадете му желатин и оцет и повторно сварете го филот. Со филот прелијте ги доматите и стерилизирајте 5-10 минути.
Никогаш не сум пробал зелени домати со желатин, но слушнав добри критики. Затоа, затворив две порции: зелени и кафеави домати.
П.С. Не е ни чудо што овие домати беа наречени „Чудо“. Испаднаа многу вкусни и моите девојки беа воодушевени од нив.

Зелени домати со зелка

Пополнете:
2,5 литри вода
100 гр. сол
200 гр. Сахара
125 гр. 9% оцет
Зачини:
Копар
Магдонос
бугарска пиперка
Зелените домати и зелката ситно исечкајте ги и ставете ги во тегла со зачини. Првиот пат истурете вода што врие, оставете да отстои 20 минути, вториот пат со готовиот фил. Додадете 1 таблета аспирин во тегла од литар и навивајте.
Ова е рецептот на мојот колега, од него се прават многу вкусни домати.

Овој рецепт го искористив за покривање на два вида домати: со фил и во сок од домати. Во сварениот домат додадов сол, шеќер и малку цимет. Се вари 5 минути. Доматите ставени во тегла се преливаат со варен сок, се стерилизирале 15-20 минути и се виткале во ролна. Повеќе ми се допаднаа зелените домати во доматите и зелката (генерално сакам сос од домати).

Зелени домати со јаболка во розова саламура

Пополнете:
1,5 литри вода
1 лажица масло. лажица сол
5 лажици. лажици шеќер
70 гр. 6% оцет
пиперка
Магдонос
Јаболка
Репка
Во тегла ставете домати, неколку парчиња јаболка и 2 мали кришки излупено цвекло. Богатата боја на саламура и вкус зависат од количината на цвекло. Не додавајте повеќе од 2 парчиња цвекло, инаку саламурата ќе има адстрингентен вкус. Прелијте го со врела вода 20 минути. Потоа од оваа вода направете фил и сварете ја. Прелијте ги доматите со топла саламура и покријте ги со капак. Јас го направив тоа малку поинаку: за да не ја изгуби бојата цвеклото, го додадов во филот, го варев 5 минути со оцет, а потоа го истурив во тегли. Еден пријател на работа ме почести со такви вкусни домати.
Истите домати може да се направат без цвекло, а исто така излегуваат многу вкусни.

Солени зелени домати во буриња (мариноване домати)

За 8 литри зовриена и разладена вода
400-500 гр. сол
Зачини:
За 10 кг. зелени домати
200 гр. Сахара
200 гр. копар
10-15 гр. лута пиперка (по избор)
100-120 гр. листови од црна рибизла или цреша

Можете да посолите зелени, зрели и кафени домати, но задолжително раздвојте ги. Давам рецепт: како да киселите зелени домати. Зелените домати солени на вообичаен начин се прилично тешки кога ќе се завршат. По желба, ова може да се коригира со бланширање на плодовите во врела вода една до две минути пред солење. Измиените плодови цврсто ставете ги во подготвен сад (буре или алуминиумски сад) заедно со зачините, кои се ставаат на дното на бурето, во

Посипете ја средината и одозгора со шеќер. Кога ги ставате доматите, малку протресете ги садовите и по полнењето наполнете ги со подготвената саламура. Колку е позрело и поголемо овошјето, толку е поцврста саламурата. Наполнетиот сад со домати покријте го со цврст капак или одозгора ставете дрвен круг со притисок. Да се ​​чува на ладно место. По 40-50 дена, солените домати ќе бидат готови за јадење.

Зелени домати со шеќер во домат (слатки домати)

10 кг. домати
200 гр. лисја од црна рибизла
10 гр. пиперка
5 гр. цимет
4 кг. зрели домати за домати (или доматна паста)
3 кг. Сахара
Сол - по вкус (најмалку 3 лажици)
Еве еден необичен начин да киселите домати: наместо сол, треба да користите шеќер. Земете зелени (или кафеави) домати, сортирајте и ставете ги во буре, така што: лист рибизла, пиперка, цимет, домати одозгора и посипете со шеќер. Така, направете ја инсталацијата без да стигнете до работ на контејнерот за 20 сантиметри. Покријте го горниот слој на доматите со лисја од рибизла и прелијте ја доматната паста (од зрели домати) со шеќер. Ставете притисок на врвот. За овој метод на мариноване, зелените домати може да се бланшираат во врела вода една или две минути. Овој рецепт може да се користи за правење конзервирани домати во тегли.

Зелени домати (свежи)

Изберете домати со густа кора. Се сече малку поголемо отколку за салата. Ставете во тегли од 0,5 и 0,7 литри. Наполнете со ладна вода и ставете да се стерилизира 10-15 минути. Навивам.
Овие домати се добри за правење салати во зима. Отворете ја теглата, исцедете ја водата, извадете ги доматите. Додадете сол, растително масло, кромид, лук, билки - салатата од свеж домат е подготвена.

Зелени домати со грозје

Пополнете:
1,5 литри вода
3 супени лажици. лажици сол
4 лажици. лажици шеќер
1 лажичка оцетна суштина
Кромид
Каранфилче, црн пипер грашок
Измијте ги доматите и ставете ги во тегла, прелијте ги со кромид и зачини. Одозгора ставете китка грозје. Наполнете со саламура, додадете оцетна суштина. Стерилизирајте ја теглата (3 литри) 15 минути.

Салата од зелени домати

3 кг зелени домати
1 кг бугарска пиперка
1 кг моркови
1 кг кромид
Лута пиперка по вкус
Саламура:
350 гр. сончогледово масло
100 гр. сол
300 гр. Сахара
100 мл. 9% оцет
Зеленчукот исечкајте го, ставете го во сад што не оксидира, измешајте со сол, шеќер, оцет и масло. Оставете да отстојат неколку часа (6-8) додека не ги пуштат сокот. Потоа се вари 30 минути. Ставете ја салатата во тегли, додадете 1 таблета аспирин на литар тегла и навивајте. Без таблети, таквите домати треба да се стерилизираат 10-15 минути.

Кавијар од зелен домат

3 кг. зелени домати
1 кг. моркови
1 кг. кромид
5-6 ЕЕЗ. бугарска пиперка
Можете да додадете лута пиперка по вкус
Пополнете:
1 чаша шеќер
3 супени лажици. лажици сол
0,5 литри растително масло
Оцет 9% (1 лажичка по литар тегла)
Сомелете го целиот зеленчук во мелница за месо, додадете шеќер, сол и путер и оставете го во нерѓосувачки сад 5-6 часа. Потоа се вари 30-40 минути, ставете го кавијарот во тегли, додадете оцет и навивајте.

Зелени полнети домати

5 кг. домати
1 кг. кромид
1 кг. бугарска пиперка
200 гр. лук
3-4 парчиња лута пиперка
Копар, магдонос
Пополнете:
За 1 литар вода
20 гр. сол
Зачини по вкус
Исечете ја горната половина од доматите за да може да се отстрани јадрото. Добиената дупка пополнете ја со мешавина од зеленчук ситно сечкана или извртена преку мелница за месо. Стерилизирајте: литарски тегли 15-20 минути, тегли од 3 литри - 25-30 минути и завиткајте го капакот.

Полнети зелени домати - 2

За фил (за 5 тегли од три литри):
2-3 кг. зелени домати
2 ЕЕЗ. бугарска пиперка
2 глави лук
2 ЕЕЗ. моркови
Копар, магдонос
Лута пиперка (по избор)
Пополнете:
6 литри вода
300 гр. Сахара
200 гр. сол
500 мл. 6% оцет
Зеленчукот за фил сомелете го во мелница за месо. Доматите пресечете ги на половина, наполнете ги со смесата од зеленчук и затворете. Внимателно ставете во тегли. Истурете ги доматите со топла вода двапати по 10 минути. По трет пат, истурете зовриена маринада, додадете 1 таблета аспирин во теглата и навивајте.

Може да се направи и на овој начин. На ист начин наполнете ги доматите, ставете ги во тавче, наполнете ги со саламура и притиснете ги одозгора. За само неколку дена полнетите домати ќе бидат готови за јадење.

Лехо од зелен домат

3 кг. зелени домати
1 кг. кромид
1,5 кг. моркови
1 кг. бугарска пиперка
1 литар зачинет сос од домати
0,5 литри нерафинирано сончогледово масло
Сол по вкус
Морковите изрендајте ги на крупно ренде. Доматите и пиперките исечкајте ги на крупни кришки, а кромидот на половина прстени. Ставете го зеленчукот во сад со загреано масло, додадете сос од домати и, мешајќи, варете 1,5 час. Посолете и варете уште 10 минути. Лехото е подготвено. Ставете го врелото лехо во стерилизирани тегли и навивајте.

Совети и рецепти од Надежда

Солени зелени домати за зимата.

Нашите најпопуларни и традиционални зелени домати се кисела.Многу вкусни!На пазар се продаваат во големи дрвени буриња преку целата година.
Зелени, незрели домати, по можност големи и месести.
Гранчиња целер
Лук
Црвена лута пиперка
Саламура
За 1 литар ладна вода (од чешма)
70 гр сол (крупна)

Доматите ги преполовуваме по должина, но не до крај.Ако лукот е голем, тогаш секое чешне исечете го на неколку парчиња.Пиперката исечете ја на прстени (ова го правам со ножици, многу е погодно) Целер на гранчиња.
Во секој домат ставаме неколку кришки лук, 2-3 прстени пиперка (зависно од тоа колку ви се допаѓа зачинета, или дали има деца во домот).Таму филуваме и по едно гранче целер, безмилосно свиткано неколку пати и сета оваа убавина прицврстете ја со обични конци од калем, завиткувајќи го доматот неколку пати во различни правци (ако внимавате, тогаш можете да го направите без конци). црвен јазик (задевачки). -Како смајлито.
Ставете слој од гранчиња целер на дното на тавата, или тегла (или можеби буре), слој домат одозгора, друга пиперка на страните (за оние што сакаат), потоа повторно целер итн. горниот слој е целер.
Солта ја разредуваме во вода и ги истураме доматите, ја ставаме под притисок, за тегла од 3 литри се потребни околу 1,5 литри саламура.
Кога доматите се прегреат, престанете да клокотите, саламурата станува проѕирна - тоа е тоа, туршијата е подготвена. Ако ја користите веднаш, не треба да правите ништо друго. А ако сакате да заштедите, тогаш исцедете ја саламурата, сварете ја и веднаш истурете ги доматите.Можете да ја затворите со пластичен капак или да ја завиткате со железен.Тоа мора да се направи веднаш по истурање на зовриената саламура. може да се чува многу долго, дури и 2 години.

Готовиот домат се сече на парчиња и се попрскува со растително масло.Можете да го направите без масло, како сакате.
Добар апетит!

Зимска салата

Овој рецепт содржи зелени домати во маринада.
5 кг зелени домати
0,5 кг кромид
1 кг црвена пиперка
300 гр целер
200 гр магдонос
2 мешунки лута пиперка
100 гр лук
250 ml сончогледово масло
250 мл оцет
сол
Се сецка по вкус, се посолува, се додава масло и оцет, се остава во фрижидер еден ден.
Ставете ги во тегли и стерилизирајте 15 минути.

Речиси секој има многу зелени домати оставени во својата градина до крајот на сезоната и ова прашање секогаш се поставува. Што да се готви со нив? Постојат неколку рецепти кои ќе му угодат на секого, дури и на гурманот.

За препарати од зелен домат се земаат средни или големи, цели плодови без видливи оштетувања или темни дамки. Избраните домати темелно се мијат и се ставаат на хартиена крпа или цедалка за да се исцеди водата.

Најдобрите рецепти за зелени домати за зима со фотографии

Состојки за тегли од 2 литри:

• 2 килограми зелени домати;
• 3 средни моркови;
• 1 главица лук;
• 70 грама сол;
• 140 грама шеќер;
• 200 милилитри 9% оцет,
• 50 милилитри растително масло;
• 20 зрна црн пипер;
• 2 ловоров лисја;
• 3 литри вода.

Подготовка:

1. Излупениот лук и моркови се сечат на тенки кругови. Доматите се сечат од дното за да се вклопи круг од лук и моркови.
2. Полнетите домати се спакувани цврсто во стерилизирани тегли.
3. За маринадата, во водата се додаваат сол, шеќер, масло и зачини. Тавата се става на силен оган.
4. Откако ќе зоврие, огнот се намалува и маринадата се крчка 10-15 минути. Во маринадата отстранета од оган се додава оцет.
5. Теглите со домати се полнат со маринада и се стерилизираат 15-20 минути. По што тие можат да се затегнат и по ладењето, да се испратат во подрумот.

Полнети зелени домати за зимата: видео

Било кој од овие рецепти совршено ќе ги надополни главните јадења или ќе биде посебно мезе, и на одмор и на кој било друг ден. Таквите едноставни производи како зелените домати ви овозможуваат да ја диверзифицирате масата и да ја направите попикантна и вкусна.

Некои луѓе веруваат дека само црвените домати може да се кисела. Но, не е така. За да видите поинаку, можете да пробате да готвите кисели зелени домати. Постојат неколку интересни рецепти кои ќе ви помогнат да добиете одлични оригинални закуски од овие незрели плодови.

Наједноставната опција е ладно маринирање. Удобно е да се користи кога треба да зачувате голем број овошја.

Според класичната технологија, следните состојки ќе бидат потребни за работа:

• свежи зелени домати;
• 8 литри чиста вода;
• 1 лажица масло. Сахара;
• 4 лажици. маса оцет;
• 300 грама кујнска сол;
• 10 таблети аспирин;
• неколку ловорови листови и зрна бибер.

Како правилно да направите кисела зелени домати:

1. Прво, доматите треба да се сортираат, да се отстранат оштетените плодови и оние што покажуваат знаци на расипување. Потоа треба да се измијат темелно.
2. Ставете ги плодовите во подготвени садови.
3. Ставете зачини и билки таму.
4. За да ја подготвите маринадата, во водата додајте ги останатите состојки (сол, оцет, аспирин и шеќер). Промешајте ги темелно.
5. Подготвениот раствор прелијте го врз зеленчукот за да биде целосно покриен со течност.
6. Затворете ги контејнерите и ставете ги на ладно место.

За само две недели ќе можете да ги вкусите миризливите кисели домати.

Зимски препарати во тегли

Можете да киселите зеленчук за зимата во различни контејнери. Но, најчесто за ова се користат обични стаклени тегли. Тие се многу погодни не само за конзервирање, туку и за следење на состојбата на овошјето за време на складирањето.

Методот на топла маринирање е идеален за такви јадења.

За нејзино спроведување, покрај самите домати, се земаат следниве производи:

• пиење вода;
• 80 гр бел шеќер;
• 100 g оцет 5%;
• ловоров лист;
• 60 g кујнска сол;
• неколку грашок пиперки (горчлив и пипер).

Како да загреете кисели краставички домати во стаклен сад:

1. Сортирајте ги и измијте ги плодовите.
2. Ставете ги во тегли.
3. Сите останати состојки (освен оцетот) ставете ги во тенџере.
4. Ставете го на оган и варете 20 минути откако смесата ќе зоврие.
5. Додадете залак.
6. Прелијте го зеленчукот со свежо подготвена маринада.
7. Само покријте ги теглите со капаци и стерилизирајте ги и нивната содржина околу 10 минути.
8. По ова, контејнерите мора да бидат цврсто запечатени и испратени во подрумот за ладење.

Во зима, ваквите домати ќе бидат одлична алтернатива на краставиците за подготовка на познатиот Оливие.

Рецепт како во СССР

За време на Советскиот Сојуз, кисели зелени домати можеа да се најдат на полиците во секоја самопослуга. Обично се продаваа во литри или трилитарски тегли.

За да го подготвиме во фабрички амбиент користевме различни рецепти, но за да повториме еден од нив во домашна кујна, за две тегли од три литри ќе ви требаат:

• 4 килограми домати (зелени или малку кафеави);
• 4 ловоров лисја;
• 10 милилитри оцетна суштина;
• 2 литри чиста вода;
• 4 суви пупки од кулинарски каранфилче;
• 30 грашок од пиперка и половина црн пипер;
• 2 мали мешунки топло чили;
• половина чаша ситна сол;
• 170-180 гр шеќер.

Начин за подготовка на популарни конзерви:

1. Измијте ги теглите чисти и изматете ги на пареа или чувајте ги во загреана рерна неколку минути.
2. Измијте ги и исушете ги сите компоненти.
3. Ставете зачини на дното на садот. На нив ставете домати до вратот на садот.
4. Варете ја одредената количина на вода во пригоден сад.
5. Прелијте ги со незрелите плодови и оставете ги да отстојат околу 5 минути.
6. Истурете ја течноста назад во истиот сад. Додадете ја солта и шеќерот наведени во рецептот и повторно варете ја смесата. По ова, додадете ја суштината и извадете ја тавата од шпоретот.
7. Овошјето прелијте го со едвај зовриената маринада и веднаш завиткајте ги теглите со метални капаци.
8. Потоа треба да се превртат, да се завиткаат цврсто и да се чека конечното ладење.

Овие домати имаат многу вкус на оние што некогаш можевте да ги купите во продавниците.

Благодарение на двојното полнење, во овој случај не е потребна стерилизација, што во голема мера ја поедноставува работата.

Маринирани зелени домати со лук

За да ги направите киселите домати повкусни, подобро е да ги готвите со лук. Тука може да има неколку опции. Меѓу нив, вреди да се истакне еден рецепт кој е особено популарен.

За него ќе ви требаат:

• зелени домати;
• свеж лук.

Маринадата ќе бара употреба на следниве компоненти:

• 3 литри вода за пиење;
• 75 g гранулиран шеќер;
• 200 ml оцет 9%;
• 60 гр сол со средна големина;
• 3 ловоров лисја;
• неколку гранки и зрна копар (свеж или сушен).

Повторувањето на овој рецепт не е тешко.

Ви треба само:

1. Изберете мали домати и измијте ги темелно.
2. Излупете го лукот и исечете го на парчиња.
3. Направете исечок на секој домат со остар нож и вметнете парче лук во него.
4. На дното на теглите ставете гранчиња од копар, а врз нив полнети домати.
5. Подгответе ја марината посебно. Традиционално, на самиот крај треба да се додаде оцет.
6. Наполнете ги теглите до врвот со топол раствор и навивајте.

Овој рецепт исто така го исклучува чекорот на стерилизација, бидејќи лукот и оцетот се веќе одлични конзерванси.

Готвење на брз начин

Ако не сакате да чекате долго време, можете да киселите зелени домати со забрзан метод.

Во овој случај треба да земете:

• 3 големи домати;
• половина литар вода;
• 300 милилитри оцет 9%;
• 75 грама сол;
• главица лук;
• 200 грама свежи гранки од копар.

Сè е направено многу едноставно:

1. Измијте ги доматите темелно и внимателно исечете ги на големи парчиња.
2. Исечкајте го копарот по желба.
3. Излупените чешниња лук исечкајте ги на тенки парчиња.
4. Ставете ги производите во широк сад и измешајте.
5. Посебно зовријте вода и растворете ја солта во неа. Само тогаш додадете оцет.
6. Со зовриениот раствор прелијте го зеленчукот.
7. Откако ќе се изладат, ставете ги во фрижидер.

За само еден час ќе биде готово брзо мезе од зелени кисели овошја.

Оригинално јадење со зелка и јаболка

Искусните домаќинки знаат да направат разни зимски подготовки. На пример, незрелите домати можат да направат одлична база од зеленчук за супа.

За да го подготвите, треба да земете:

• 1,5 килограми зелка (имено бела зелка);
• 600 грама кромид;
• 1 килограм зелени домати и иста количина слатка пиперка;
• 0,3 килограми јаболка;
• 0,7 килограми моркови;
• 60 грама сол;
• 300 милилитри рафинирано растително масло;
• 25 грама зрна бибер;
• 75 грама шеќер;
• 5 милилитри оцетна суштина.

Технологија за подготовка на база на супа:

1. Исечете ги доматите и излупениот кромид во чаши.
2. Ситно исецкајте ја зелката.
3. Пиперките и јаболката ситно исечкајте ги. Прво треба да ги отстранат јадрото и семките.
4. Во тенџере ставете ги сите состојки според рецептот (освен суштината).
5. Додадете им малку вода и ставете го садот на оган.
6. Откако саламурата ќе зоврие, намалете го огнот и варете 20 минути.
7. Воведете ја суштината и продолжете со термичка обработка во истиот режим уште околу 10 минути.
8. Сè уште топлата маса ставете ја во претходно стерилизирани тегли и свиткајте ги во виткање. Да се ​​чува на ладно место.

Во зима, сè што треба да направите е да ја додадете оваа основа во тава со варени компири и за 4 минути ќе биде готова лесна и многу ароматична супа од зеленчук.

Рецепт за зачинета мариноване

Ако додадете топло чили на маринирани малку слатки домати, ќе добиете мирисна, зачинета закуска. Има многу љубители на кои ќе им се допадне ова јадење.

За работа ќе ви требаат:

• 1 килограм мали зелени домати;
• 10 црн грашок и 6 пиперки;
• Ловоров лист;
• ½ парче лута пиперка.

За саламура:

• половина литар вода за пиење;
• 30 грама гранулиран шеќер и сол;
• 2,5 милилитри оцетна суштина.

Како да направите зачинети зелени домати за зимата:

1. Стаклените тегли мора прво да се измијат темелно и да се полеат со врела вода.
2. Ставете бибер и други зачини на дното на исушените контејнери.
3. Одозгора посипете цели домати.
4. Истурете вода што врие во теглите до врвот, покријте ги со капаци и оставете во оваа положба 3 минути.
5. Истурете ја течноста назад во тавата и подгответе саламура од неа, мерејќи ја количината на потребни состојки според рецептот.
6. Со зовриениот раствор прелијте ги доматите.
7. Веднаш завиткајте ги теглите, завиткајте ги во топло ќебе и оставете да се изладат 3 дена.

Подобро е да се чуваат таквите препарати во подрумот или на долната полица на фрижидерот.

Каде можете да користите кисели зелени домати?

Денес, многу домаќинки подготвуваат кисели зелени домати за зимата. Точно, повеќето луѓе веруваат дека тие треба да се консумираат само како обична закуска. Но, како што покажува практиката, опсегот на нивната примена е многу поширок.

Незрелите кисели домати се користат како додаток на различни јадења со месо, се додаваат во супи, пица и канапе филови. Покрај тоа, од овие домати можете да направите многу вкусна салата за неколку минути.

Ќе биде потребен минимален сет на компоненти:

• 6 зелени кисели овошја;
• четвртина од среден кромид;
• 10 маслинки (со јами);
• свежи билки (копра со магдонос)
• половина лажичка француски сенф;
• маслиново масло.

Подготовката на оваа салата не е воопшто тешка:

1. Внимателно исечете ги доматите на 4 дела. Ако плодовите се многу мали, можете да ги поделите на половина.
2. Кромидот ситно исечкајте го.
3. Исечете ги маслинките на кришки.
4. Зелените ситно исечкајте ги.
5. Ставете ги производите во сад, додадете сенф, прелијте со масло и измешајте.

Оваа салата не треба да се јаде веднаш. Треба малку да се вари за да може производите да ги апсорбираат аромите меѓусебно. Само изгледот и оригиналниот мирис на ова јадење ве прави гладни!

Брз и лесен рецепт кисели зелени домати.

Зелени доматиИзлегуваат погусти и помеснати, за разлика од црвените, а вкусот е забележително различен.

Најчесто го правам, но сега е можно да се кисели зелените.

За кисели зелени домати ќе ви требаат:

Во овој случај, направив тегли од 4 литри. Но, бројот и тежината на доматите, и соодветно на тоа, количината на маринадата и состојките за неа е тешко точно да се пресметаат. Ми требаа 2½ литри маринада, така што пресметката на количината на состојки се заснова на овој волумен.

• Зелени домати. ~ 1½ кг. Претпочитам мали, речиси вишни, бидејќи полнењето на секоја тегла станува многу поголемо. Да, и тие се попогодни за јадење.
• Лук. 2-3 чешниња по тегла.
• Лути пиперки во мешунки (сушени). ½ пиперка по тегла или по вкус.
• Чадори од копар. Изборен. Ако го користите, тогаш користете 1 чадор по тегла.
• Шеќер. Приближно 100-120 гр.
• Солта. ~ 3 лажици.
• Оцет. 9%. 100 мл. ½ фацетирано стакло.
• Каранфилче. 2 бубрези по тегла + 3 во маринадата.
• пиперка. 2 грашок по тегла + 4-5 во маринадата.
• Црн пипер во зрна. 5-6 зрна по тегла + 10 во маринадата.
• По желба по желба - семе од синап, семки од коријандер, стапчиња цимет.

Подготовка на кисели зелени домати.

Истурете вода во голем котел и доведете го до вриење.

Зелени доматиГи чистиме сите преостанати стебленца и ги миеме темелно.

Со чепкалка прободете го доматот речиси до крај од страната на стеблото.

Ставете ги доматите во тегли и прелијте ги со врела вода. Доматите треба да се загреат правилно и во исто време грубо да разберат колку маринада ќе биде потребна.

Доматите ќе се загреат околу 20 минути, така што имате време повторно да го сварите котелот за последователно попарување на теглите, а исто така да започнете со подготовка на маринадата.

Ставете ја тавата на оган и истурете ладна вода во неа. Во второ мало тенџере, поставете ги капаците што ќе треба да ги искористите за да ги затворите теглите да се варат.

Додадете приближно 100-120 гр. шеќер и сол - 2½ - 3 лажици (во мојот случај, за 3 литри вода - секогаш правам повеќе маринада отколку што е потребно, бидејќи е подобро да се истури вишокот отколку да нема доволно маринада).

Темелно измешајте го шеќерот и солта во вода и сè доведете до вриење. Додадете зрна црн пипер, пипер и неколку каранфилчиња.

Ја вкусуваме идната маринада и, доколку е потребно, ја прилагодуваме со сол и шеќер. Ако маринадата се испостави дека е премногу солена или премногу слатка за вашиот вкус, тогаш едноставно додадете врела вода.

Ја исцедуваме водата од конзервите, ги вадиме доматите и ги попаруваме конзервите со врела вода.

Ако користите суви лути пиперки, извадете ги семките и искршете ги на половина. Јас обично користам половина лута пиперка за секоја тегла.

Во секоја тегла ставаме 2 пупки каранфилче, 2 грашок пипер, неколку грашок црн пипер, половина мешунка лута пиперка, неколку чешниња лук кои може да се преполоват по должина и 1 чадор копар.

Неколку пати наидов на изјавата дека копарот со доматите предизвикува ферментација и теглите може да експлодираат.

Колку пати и да сум правела кисели домати, никогаш не сум наишла на таква ситуација, па без страв додавам копар.
Сепак, теглите најчесто експлодираат поради фактот што или маринадата не била доволно добра, или биле складирани на многу топло место, или теглите и нивната содржина не биле доволно добро измиени, па според тоа, во нив почнал да се појавува живот. .

Ставете ги доматите цврсто во теглите.

Повторно ја вкусуваме маринадата и, внимавајќи да ги задоволува вашите преференции, во зовриената маринада додаваме околу половина чаша 9% оцет за маса.

Повторно се обидуваме да се погрижиме да има доволно сè, ја оставаме маринадата да врие околу неколку минути и веднаш ја истураме топлата маринада во теглите со домати до самиот врв.

Веднаш затворете ги теглите многу цврсто со варени капаци и превртените тегли ставете ги во некој длабок сад, за во случај на несреќа маринадата да не се прелие на сè наоколу.

Имам голем леген со капацитет од 14 лименки за овие цели.