Не е тајна дека многу возрасни луѓе, исто како и децата, имаат необично слатко. Со големо задоволство голтаат колачи, лепчиња и чоколади. И никој, без разлика на возраста, не може да одолее на вкусен сендвич со путер и вкусен додаток на овошје и бобинки. Сепак, за жал, не секој од нас може да се пофали со богата понуда на сите видови метеж. Така, современите луѓе мора да купуваат разни метеж и конфитури во продавниците. За среќа, изборот на такви производи е многу, многу обемен. Но, кој деликатес да го изберете? Во оваа статија ќе ја разгледаме разликата помеѓу џемот и конфигурацијата.

Дефиниции

Џем– слатка маса слична на желе која се добива со варење овошје и бобинки во шеќерен сируп. Вкусот потсетува на џем, но поволно се разликува од него по погустата конзистенција, поради што нема склоност да се шири. Во овој поглед, џемот активно се користи во готвењето: во производството на печива, сладолед, глазирана урда, итн. Се подготвува деликатес од овошје или бобинки, а можни се и комбинирани опции. Особено вкусни џемови се прават од сливи, огрозд, кисели сорти на јаболка, црни рибизли и брусница. Меѓу успешните комбинации на овошје и бобинки, вреди да се истакне комбинацијата од јагоди и лимон. За да се подготви производот, неприфатливо е да се користат мелени презрели плодови кои содржат недоволна количина на супстанции за желатинирање. Но, незрелите бобинки и плодовите богати со пектин се многу посоодветни.

Конфигурирајте– сладок прехранбен производ со рамномерно распоредени цели или исечкани плодови, варени со шеќер и додавање на средства за желатинирање. Тоа е еден вид џем. За подготовка на десерт се користат широк спектар на овошје и бобинки, а понекогаш дури и зеленчук. Малите плодови се варат цели, а поголемите се сечат на парчиња. Постојат рецепти со комбинации на суровини од овошје и бобинки. Името на производот ни дојде од Франција, каде што терминот confiture значеше секаков вид џем. Кај нас деликатесот се служи како десерт за чај, а се користи и како фил за пецива и палачинки. Врз основа на некои сорти на производот, тие дури подготвуваат сосови за јадења од месо и зеленчук.

Споредба

Главните разлики помеѓу десертите лежат во рецептот за нивна подготовка. За да се создаде џем, се земаат или незрели плодови или овошје и бобинки со висока содржина на пектин (јаболка, дуња, сливи). Благодарение на ова, слатката маса природно се згуснува за време на процесот на готвење. Термичката обработка на состојките првично се изведува на висока топлина со цел да се уништат ензимите кои го уништуваат пектинот. Во овој поглед, овошјето и бобинките целосно се раствораат во сирупот, формирајќи хомогена густа маса што лесно може да се намачка на леб.

Главната разлика помеѓу џемот и конфигурацијата е тоа што на вториот производ се додаваат вештачки згуснувачи (желатин, агар-агар, пектински шеќер итн.). Затоа, неговата конзистентност е повеќе како желе со бобинки или парчиња овошје. Патем, за конфигурација се користат и зрели свежи и замрзнати плодови. Се готви на тивок оган, состојките не се раствораат во сирупот, туку рамномерно се распоредуваат низ него. Поради својата густа конзистентност, оладениот десерт е доста проблематичен да се намачка на леб, попогодно е да се јаде со лажица. Ако џемот секогаш се готви еднаш, тогаш конфигурацијата може да биде подложена на повторена термичка обработка додека не омекнат големите парчиња.

Прилично е лесно да се разликуваат десертите по изглед. Џем наликува на вискозна зовриена маса. Додека неговиот француски „брат“ е парчиња овошје и бобинки, рамномерно распоредени преку задебелен сируп.

Ајде да резимираме која е разликата помеѓу џем и конфигурација.

Табела

Летото лета за миг, а останува само да ги погледнете фотографиите, полека да го измиете тенот и да уживате во домашните подготовки за зимата. И ако нашите баби главно подготвуваа џем, мармалад, компот и сок, тогаш вокабуларот на модерните домаќинки значително се прошири. Сега на масата можете да видите конфитури, нектари и џемови, кои, патем, често се мешаат со конзерви. Всушност, многумина се сигурни дека џемот е едноставно „туѓо“ име за омилениот деликатес од детството. Сепак, ова не е сосема точно.

Дефиниција

збор "џем"- изворно англиски. Џем значи маса слична на желе направена од варени производи со додаден шеќер. Џемовите можат да имаат или солидна густа конзистентност или со парчиња овошје. Постојат џемови направени од еден вид бобинки или овошје, но исто така е доста вообичаено да се најдат џемови направени од неколку видови. За да направите џем, изгледот и зрелоста на бобинки не се важни. Тие може да бидат малку модринки или недоволно зрели.

Џем од јагоди

Џем- Станува збор за овошје или бобинки варени во сируп, кои ја задржуваат формата кога се варат. По правило, џемот се прави од еден вид овошје или бобинки. Во исто време, бобинки се избираат внимателно: сите тие мора да бидат со ист степен на зрелост и да ја задржат својата форма. Џемот изгледа транспарентно, со јасно видливи бобинки.

Начин на правење џем и мармалад

Првата фаза во правењето џем е трудоинтензивниот избор и подготовка на бобинки. Тие мора да се измијат, излупат и исечат. Сега состојките може малку да се варат. По ова, бобинките се истураат со сируп и се варат. За да се направи масата како желе, на неа се додава пектин. При готвењето, топлината треба постојано да се зголемува, дури и по вриење. Вриењето треба да се распореди рамномерно, а пената да се отстрани. Џемот ќе биде готов кога капка од него ќе падне на чинијата и ќе се згусне. Џемот се пакува во мали теглички, не е неопходно да се витка џемот.

Постојат многу начини за правење џем, а секоја домаќинка има свои тајни. Затоа, ќе се фокусираме на класичниот рецепт. Во првата фаза, бобинките и плодовите се добро измиени и излупени, доколку е потребно. Ако бобинки или плодови се големи, тогаш тие може да се исечат. Во плодовите што имаат семиња, тие се отстрануваат. Најчесто, за правење џем се користи алуминиумски леген, во кој се разредува сируп: шеќер и вода. Овошјето или бобинките се ставаат во топол сируп и потоа се варат. Постои уште еден метод кој не вклучува шеќерен сируп, ова е полнење на бобинки со шеќер и нивно кивање 24 часа. Бобинки се готват на тивок оган 30-40 минути. Првиот знак на подготвеност е појавата на пена. Следно, џемот се истура во контејнери и се навива. Во некои случаи се затвора со најлонски капак.

Апликација

Џемовите се одлични за печење, бидејќи имаат густа конзистентност и практично не се шират. Се додаваат во сладолед, десерти и јогурт.

Џемот се јаде како целосно самодоволен производ. Често се користи како сос за слатки јадења, како што се палачинки. Не е препорачливо да го ставате во питите, бидејќи џемот брзо се шири. Но, можете да декорирате домашна печива со цели бобинки од џем.

Веб-страница за заклучоци

1. Џемот е како желе, додека конзервите може да имаат или густа или потенка конзистентност.
2. Можете да ставите оштетено овошје или бобинки во џемот;
3. Џемот се готви на тивок оган, додека топлината постојано се зголемува при готвењето на џемот.
4. Џемот може да се користи како фил за пити, а во овој случај џемот ќе се рашири.

Колку е убаво да се отвори тегла џем во зима! Или џем? Која е разликата помеѓу џем и мармалад? Џем е некој вид странски збор, џем е друга работа, јасно е дека доаѓа од зборот врие.

Но, разликата помеѓу џем и џем не е само во потеклото на зборот. Се е до обликот... Кога прават џем, се трудат бобинките да ја задржат формата и да не се претворат во каша.

Кога готвите џем, се преземаат некои мерки на претпазливост - пред да готвите, потопете ги плодовите во сируп и варете ги во неколку фази.

• Важен индикатор е квалитетот на сирупот. Сирупот од џем треба да биде чист и проѕирен.
• Сирупот не треба да гел, туку да биде подвижен и лесно да се одвојува од сварените бобинки.

И сега за џем - разлики од зачувување

Кога правите џем, не е неопходно да се стремите да ја одржите оригиналната форма на бобинки. Често, пред да се готви, масата на бобинки се претвора во мелница за месо. За пектинот содржан во плодовите да има поголем ефект на желатинирање, подготвените плодови се дробат или, како што споменавме погоре, се превртуваат преку мелница за месо или на друг начин.

• Сирупот во џемот треба добро да гел и да не се шири.
• Џемот секогаш се готви во еден чекор
• Џем е направен од овошје кое содржи голема количина на пектин, односно добро гел

Ако џемот е направен од овошја со слаба жела, тогаш се додава сок од овошје и бобинки кои произведуваат добар желе. Таквите овошја и бобинки вклучуваат огрозд, црвени рибизли, зелени сорти на јаболка, кајсии и дуња. Џемот, како и конзервите, се прави пастеризиран во херметички затворени тегли, или непастеризиран, наменет за складирање во буриња. Откако ќе соберете бобинки или овошје од вашата градина, одлучете сами што да направите џем или конзерви.

Главната разлика помеѓу џем и конзерви е способноста на бобинки и овошје добро да се гелат

Желе направен од свеж сок е извонреден деликатес Кои бобинки можете да ги користите за да направите одличен желе и како правилно да го направите тоа.

Џемот од малини е и деликатес и лек за настинка. Не заборавајте да направите џем од малини за зимата. Написот дава два докажани едноставни рецепти.

Џем и џем

Џем е направен од свежо, зрело, целосно бенигно пире од овошје или бобинки, варени со шеќер. Џем од јаболка и сливи со право се сметаат за најдобри џемови. Џемот ги задржува сите вредни квалитети својствени на оригиналната суровина и содржи до 65% шеќер и 1,2% овошни киселини. Многу луѓе со право го нарекуваат џемот „овошен путер“ - тој е, навистина, многу хранлив прехранбен производ. Џем, како мармалад, се прави од овошје и бобинки. Џемот се разликува од џемот по тоа што е направен од нерендан плодови и бобинки. И џемот и мармалад се служат со чај; исто така е одличен фил за слатки пити, пити, палачинки и добар зачин за палачинки и крутони. Џемот, како мармалад, содржи до 65% шеќер, како и природни киселини, витамини и минерални соли.

Книга за вкусна и здрава храна. 8-мо издание, ревидирано и проширено. - М.: Агропромиздат. Л.М.Богатова. 1987 година.

Погледнете што е „Jam and Jam“ во другите речници:

- (од полски powidła) прехранбен производ добиен со варење на пире од овошје или бобинки со шеќер. Понекогаш додаваат... Википедија

Џем речник на руски синоними. џем именка, број на синоними: 1 џем (4) ASIS Речник на синоними. В.Н. Тришин. 2013… Речник на синоними

Џем, желе, мармалад Речник на руски синоними. џем именка, број на синоними: 4 џем (5) желе ... Речник на синоними

Книги

• Конзервирање. Конзерви, мармалад, мармалад и многу повеќе. Конзервираните конзерви, џем, џем, желе, захаросани плодови, мармалад ќе бидат успешни на трпезата во секое време од годината! Во книгата ќе најдете опис на најразлични рецепти кои ќе бидат корисни не само...
• Конзервирање. Џем, мармалад, мармалад и многу повеќе. Конзервираните конзерви, џем, џем, желе, захаросани плодови, мармалад ќе бидат успешни на трпезата во секое време од годината! Во книгата ќе најдете описи на различни…

Ако мислите дека за правење џем се користат само бобинки, шеќер и стерилен сад, можеби се лажете, бидејќи тоа не е секогаш случај. Можете да ставите конзерванс во џемот и да не се грижите дали бактериите навлегле во него или не. Затоа, потребно е внимателно да го прочитате составот на производот на етикетата. Ако најдете конзерванс таму, тогаш треба внимателно да размислите дали вреди да се купи овој џем. На крајот на краиштата, постои голема веројатност фабриката да не ги исполнува стандардите за стерилитет и да не го следи квалитетот на бобинки. Вистинскиот џем мора да содржи само шеќер и бобинки технички прописи не дозволуваат употреба на никакви странски нечистотии.

Секој џем содржи хидроксиметилфурфурал. Ако се консумира во големи количини, може да се појави гастритис или заболување на црниот дроб. Се смета за потенцијално канцерогено соединение, може да се акумулира, па дури и да доведе до мутации во телото. Не постојат законски стандарди за дозволената содржина на хидроксиметилфурфурал во џем. Ова се должи на претпоставката дека луѓето не консумираат џем во големи количини, што значи дека веројатноста за труење е минимална. Меѓутоа, ако мало дете изеде тегла џем, најверојатно нема да се избегне стомачното вознемирување.

Колку е повисока температурата и колку подолго се одвива процесот на загревање, толку повеќе хидроксиметилфурфурал е присутен во џемот. Затоа, експертите веруваат дека повеќе се претпочитаат џемови и конфитури, бидејќи процесот на производство на овие производи е многу пократок од конзерви.

Најопасен во однос на содржината на хидроксиметилфурфурал е домашниот џем. Домаќинките често го готват подолго отколку што треба: или едноставно не воделе евиденција за времето, или намерно го готвеле подолго за подобро да се чува џемот. Како резултат на тоа, содржината на штетната супстанција може да биде превисока. Мора да се запомни дека џемот треба да се готви не повеќе од еден час. Ако производот е изгорен, треба да го фрлите без жалење, бидејќи консумирањето таков џем е полн со труење.

Џемови, метеж или конфигурации?

Секој човек има свој омилен производ. Сепак, не секој знае точно како тие се разликуваат едни од други. Џем е десерт направен од овошје и бобинки кои се варени во шеќерен сируп. Неопходно е сирупот да биде течен и транспарентен, а бобинките да останат цели и густи. Конфитурата, како џемот, е десерт кој се подготвува со помош на супстанца што формира желе, во повеќето случаи пектин. Овој производ често содржи лимонска киселина за да го разјасни сирупот. Confiture е еден вид џем, па тие се исклучително слични. Главната карактеристика на овие десерти е варено, мелено овошје или бобинки, кои тешко се одвојуваат од густиот сируп со конзистенција слична на желе.

Џем и конфитура се речиси идентични производи за готвачите. Но, за претпријатијата кои ги произведуваат на индустриско ниво, тоа се различни работи. Сепак, тие станаа правно различни дури неодамна. Техничките прописи, кои моментално се во сила во Русија, содржат информации дека конфигурациите и џемовите мора да се прават исклучиво од природни производи, а џемовите може да содржат голем број хемиски состојки.

Ако во продавница видите џем и конфигурација направени од исти бобинки, подобро е да се даде предност на производот наречен „Confiture“, бидејќи не треба да содржи вештачки адитиви.