Не секој знае како да го стопи чоколадото. Но, оваа состојка се користи во многу десерти. Ќе зборуваме за популарните методи на овој кулинарски процес во денешната статија.

За добро да се стопи чоколадото, треба да внимавате на неговиот состав. Пожелно е плочката да содржи што е можно помалку дополнителни компоненти.

Идеално, основата треба да биде зрна какао. Белата, темната и млечната чоколада се погодни за палење.

• Порозните плочки не треба да се користат. Доста е тешко однапред да се предвиди каква супстанца ќе се добие по топењето. Чоколадото со филови, јаткасти плодови и суво грозје исто така не е погодно за овие цели.
• Само кувертурата е погодна за огледална глазура. Ова е посебен вид какао во прав, прилично скап. Но, само благодарение на него можете да постигнете вкусна крцкава кора. Производот се продава само во специјализирани продавници.
• Ако вашата задача е да направите натпис на тортата, тогаш слободно купете млечна чоколада. Неговата конзистентност е густа и прилично вискозна.
• Кога купувате чоколадо, внимателно погледнете ја неговата етикета. Идеално, треба да биде означено како „кондиторски производи“ или „кантина“.
• Ако забележите лецитин во составот, подобро е да погледнете одблизу на друга марка чоколада. Производителите долго време го заменуваат со путер од какао.

Ако се грижите за вашето здравје, обидете се да купите чоколадо без штетни компоненти (вкусови, емулгатори и сл.).

Како да се стопи чоколадото во двоен котел

Топењето на чоколадото над вода е прилично едноставно, само треба да ја знаете технологијата за подготовка на глазурата:

1. Ќе ви требаат 2 чинии со различни дијаметри. Пожелно е помалиот да има нелеплива обвивка.
2. Наполнете ја едната тава со вода, ставете ја на шпорет и доведете ја нејзината содржина да зоврие.
3. Намалете ја топлината, температурата треба да се одржува околу 75 - 85 степени.
4. Скршете чоколадна лента и ставете ја во тавче со помал дијаметар. Погрижете се да нема вода во садот. Во спротивно, чоколадото ќе изгори и ќе ја промени конзистентноста и вкусот.
5. Помалата тава ставете ја во поголемата.
6. Почнете да го мешате чоколадото.
7. Во глазурата додадете малку путер (може да се замени со крем). Ова ќе ја направи вашата чоколадна смеса повискозна.
8. Откако ќе се растопи чоколадото, извадете го садот и покријте го со фолија, откако ќе направите дупки во него. Во оваа форма, масата треба да се олади.

Темната чоколада е подобро да се стопи во водена бања. Белите и млечните можат да „земат парче“ - нема многу путер од какао во овие барови.

Обидете се да не го прегреете производот. Доколку се наруши термичкиот режим, чоколадната маса секако ќе пукне по 3-4 часа.

Метод на загревање со микробранова печка

Постојат 2 начини да се стопи чоколадото во микробранова печка. Секој од нив има предности:

• глазурата не гори;
• нема грутки;
• максималното време за готвење е 3 минути.

Двата методи се толку едноставни што дури и аматер може да се справи со нив:

1. Чоколадото искршете го на мали парчиња и ставете го во стаклен сад. Ставете ја во микробранова печка 1 минута, со максимална моќност на рерната поставена. Отстранете ја глазурата и промешајте. Повторно печете во микробранова 30 секунди. Повторете ја постапката 3 пати.
2. Ако вашата микробранова печка има режим на одмрзнување, можете да го користите. Ставете ја сечканата чоколадна лента во рерна 2 минути. Ако останат грутки, додадете уште 1 минута.

Овој тип на чоколадо не е многу погоден за застаклување на површината на колачот. Постои голема веројатност масата да пукне. Но, фигурините направени од таква чоколада излегуваат одлични, совршено го држи својот почеток.

На отворен оган

Чоколадото можете да го стопите и на шпорет.

Важна точка: садот во кој ќе се одвива процесот на готвење мора да има двојно дно.

Процесот на готвење е како што следува:

1. Скршете чоколадна лента.
2. Ставете го садот на тивок оган, мешајќи постојано за да не изгори производот.
3. Штом чоколадото ќе почне да се топи, додадете едно копче путер.
4. За да го направите производот течен, истурете млеко или крем. Многу е важно состојките да бидат топли, во спротивно масата ќе се одвои.

Откако ќе биде готова глазурата, истурете ја во друг сад, во спротивно постои голема шанса да изгори.

Не дозволувајте смесата да зоврие, чоколадото ќе ги изгуби својствата и ќе се лушпи и пука.

Како да стопите чоколадо за украсување торта

Топеното чоколадо добро делува за украсување торта. Се подготвува само во водена бања.

Пропорциите на состојките во рецептот се важни:

• црно чоколадо - 300 g;
• дебела павлака - 300 ml.

Процес на готвење:

1. Подгответе водена бања.
2. Чоколадото поделете го на мали парчиња и ставете го во горниот сад.
3. Штом смесата ќе почне да се топи, додадете топол крем.
4. Чоколадото стопете го додека глазурата не стане вискозна.

Тајна од слаткарите! За да се осигурате дека вашето чоколадо има крцкава кора и не пука на површината на колачот, масата мора добро да се излади и да се измати со миксер или блендер.

За подготовка на глазурата

Вистинската глазура треба да биде сјајна. Овој ефект можете да го постигнете со мед.

Рецептот за готвење е како што следува:

• темно чоколадо - 150 g;
• домашно масно млеко - 90 g;
• природен мед - 30 g;
• путер - 80 g;
• шеќер во прав - 80 гр.

Фази:

1. Подгответе водена бања.
2. Додадете чоколадо. Веднаш штом ќе почне да се топи, истурете со топло млеко и додадете шеќер во прав. Масата мора енергично да се меша за да не се појават грутки.
3. Штом глазурата ќе стане хомогена, тргнете ја од оган, додадете мед и путер и повторно промешајте.

Оставете ја глазурата да се излади, во никој случај не ставајте ја во фрижидер.

Изработка на течна чоколада за Фромаж

Фонду или чоколадни фонтани можат да ја украсат секоја прослава. Десертот излегува вкусен и прилично необичен. Правењето течно чоколадо не е тешко.

Потребни состојки:

• чоколадо (подобро е да изберете млеко) - 300 g;
• цимет - 10 g;
• крем или полномасно млеко - 60 g;
• силно сварено кафе - 25 гр.

Подготовка:

1. Подгответе водена бања.
2. Испратете ја чоколадата да се стопи.
3. Штом смесата ќе почне да се топи, додадете ги останатите состојки.
4. Во последен момент, посипете ја чоколадата со цимет, доведете ја до мазна маса, тргнете ја од топлина.

Готвачите често додаваат виски или јака ракија на чоколадото со фонду. Овие пијалоци и даваат на масата не само интересни ноти за вкус, туку и посебна арома.

Што можете да направите од чоколадо? Десерти и главни јадења направени од темно, млечно и бело чоколадо. Колекција на најдобри рецепти.

Чоколадни колачи, слатки, муси, коктели, пудинзи - што би можело да биде повкусно? Но, не само десертите се прават од чоколадо. Се додава во јадења од риба, живина и месо, пити од зеленчук, салати, супи и сосови. Чоколадото додава извонредна пикантност на топлите јадења, додатоците и грицките, а богат вкус и прекрасна арома на десертите.

Што можете да направите од чоколадо? Би била потребна цела книга да се раскаже за сите јадења. Ги собравме наједноставните и најинтересните рецепти кои сигурно ќе ги воодушеват љубителите на благородниот деликатес направен од зрна какао.

Чоколадни рецепти

Рецепт 1. Десерт од чоколадо-малина: нежен

Состојки: 100 гр бело или млечно чоколадо, 2 јајца, 130 мл млеко, 40 гр шеќер, малини - по вкус.

Во двоен бојлер растопете ја искршената чоколада и оставете ја на страна. Јајцата се матат со шеќер, се мешаат со млекото и се ставаат на тивок оган. За да не се формираат грутки, постојано мешајте ја смесата со млеко и кога ќе се згусне (по конзистентност ќе личи на густа павлака), тргнете го тенџерето од оган. Ставете го десертот во чинии во слоеви: стопено чоколадо, згусната млечна маса, бобинки. Украсете со листови нане по желба.

Рецепт 2. Колачи со сирење со суво грозје и чоколадни чипови: вкусни

Состојки: 1 чаша брашно, 1 јајце, 350 гр урда, 1 прстофат цимет, половина чаша суво грозје, шеќер и млечна чоколада - по вкус.

Сувото грозје прелијте го со топла вода за да биде посочно. Во длабок сад измелете урда, јајце, шеќер и цимет. Постепено додавајте брашно. За фил, чоколадото исечкајте го на ситни парчиња (со големина на суво грозје) и измешајте го со сувото грозје (сувото грозје исцедете го и исушете го со хартиена крпа). Во смесата со урда додадете суво грозје и чоколадо. Формирајте ги чизкејковите, валкајте ги во брашно и печете ги во топла подмачкана тава додека не поруменат. Суво грозје може да се замени со сливи или суви кајсии.

Рецепт 3. Чоколаден сладолед: свеж

Состојки: 70 гр млеко, 70 гр темно чоколадо, 3 жолчки, 400 мл павлака 35% маснотии, 90 гр шеќер, 1 лажица коњак - по желба.

Чоколадото изрендајте го или ситно исечкајте го. Чоколадото се меша со млекото и се додаваат жолчките испасирани со шеќер. Истурете ја смесата со млечно чоколадо во мало тенџере и варете на средна топлина додека целосно не се растворат шеќерот и чоколадото. Кога смесата ќе се згусне, тргнете го тенџерето од оган. Во друг сад изматете го кремот. Доколку сладоледот не е наменет за деца, додадете му малку коњак. Изладената чоколадна маса измешајте ја со кремот и ставете ја во фрижидер да се стегне.

Рецепт 4. Овошна салата со чоколадо: здрава

Состојки: 0,5 шолји вода, 1 портокал, 2 киви, 2 банани, 5 кришки ананас, 1 лажичка путер, 100 гр млеко или бело чоколадо, ореви и крем - по желба.

Во мало тенџере загрејте вода, додадете шеќер, путер и кога водата ќе зоврие, фрлете ја чоколадата искршена на парчиња, намалете ја топлината и мешајте додека не се растопи. Излупените плодови исечкајте ги на коцки, ставете ги во слоеви во чинии и прелијте ги со чоколаден прелив. По желба украсете го десертот со шлаг или посипете со сечкани ореви.

Рецепт 5. Чоколадни мафини: задоволувачки

Состојки: 2 јајца, 350 мл природен јогурт, 140 гр шеќер, околу 250 гр брашно, 270 гр меко урда, 2 лажички прашок за пециво, 80 мл растително масло, 100 гр темно чоколадо.

Јајцата се матат со шеќер. Измешајте сончогледово масло со јогурт и добро изматете со смесата јајце-шеќер. Во добиената смеса додадете рендано чоколадо и урда. Постепено додавајте брашно и прашок за пециво. Калапите за мафини намачкајте ги со путер и наполнете ги со тесто, но само до половина: добро ќе нарасне за време на печењето. Печете 20 минути на 180 степени. По желба украсете ги мафините со растопено чоколадо.

Рецепт 6. Чоколаден мус од јагоди: романтичен

Состојки: 90 гр шеќер, 240 гр јагоди, 100 гр бело чоколадо, 120 мл млеко, 150 мл павлака 35% маснотии, 1 пакетче желатин.

Исечете ги јагодите на половина. Во мало тенџере измешајте ги шеќерот и јагодите и варете додека не омекнат бобинките. Изладените јагоди поминете ги низ крпа, ставете ги во чинии и ставете ги во фрижидер еден час. Желатинот потопете го во 80 мл ладна вода. Во загреаното млеко додадете го чоколадото искршено на парчиња и варете додека не се растопи. Изладете ја чоколадната маса, додадете 100 мл шлаг, желатин и темелно измешајте ги состојките. Извадете ги калапите и наполнете ги со чоколадната смеса. Украсете го десертот со јагоди. Послужете разладено.

Рецепт 7. Лосос во бело чоколадо: необично

Состојки: 4 парчиња филе лосос, 40 гр бело чоколадо, 1,5 лажица брашно, 30 мл сок од лимон, 70 гр путер, 240 мл риба супа, прстофат розов или црн пипер, омилени зачини - по желба.

Во мало тенџере растопете половина путер, додадете го брашното и варете неколку минути со постојано мешање. По ова, постепено истурете ја супата, додадете бибер и други зачини. Варете го сосот на тивок оган 15 минути. На преостанатото масло пропржете го филето од лосос додека не порумени, а во сосот додадете сечкана чоколада и сок од лимон. Кога чоколадото ќе се раствори, прелијте го врз рибата на чиниите. По желба, украсете го садот со магдонос.

Рецепт 8. Ракчиња со рузмарин и чоколадо: вкусни

Состојки: 500 гр ракчиња, 80 гр путер, 90 мл пилешка супа, 240 гр темно чоколадо, 200 мл порт вино, 4 гранчиња рузмарин, сол.

Прво треба да го подготвите сосот. Ставете го тенџерето со порта на оган и динстајте додека волуменот на виното не се намали на половина. Потоа истурете ја супата и вриете уште 7 минути. Тргнете го тенџерето од оган и во сосот додадете ја сечканата чоколада, добро промешајте и кога ќе се раствори додадете го путерот. Во друг сад зовријте вода, посолете, гранчиња рузмарин, варете ги ракчињата 4 минути, исцедете ги во цедалка и послужете ги со сос.

Книгата за чоколадна кујна има многу интересни страници. Секоја земја има свои традиционални чоколадни јадења. Француски кроасани, италијанска панакота, англиски мафини, австриски Sachertorte, американско чоколадно пусти - овие десерти се совршени за празничната трпеза. И секој ден можете да подготвувате поедноставни, но не помалку вкусни јадења. Дури и обичните палачинки, ако се прелеат со растопено чоколадо, ќе добијат нов вкус.

Подарете си парче чоколадна среќа! Пријатен оброк!

„Чоколадни рецепти“

Чоколадни рецепти

Делот со „чоколадни“ рецепти е божји дар и за искусните домаќинки и за оние кои сакаат да се пробаат како слаткар за прв пат. Познати десерти и чоколадни новитети - сето ова може да се најде на страниците на овој дел.

Торти, колачиња, кекси

Индустриски произведените колачи никогаш нема да се споредат по вкус и оригиналност со домашни колачи. Рецепти за домашни колачи, чии имиња се познати уште од детството, на страници посветени на „чоколадни“ рецепти. Детални препораки, чекор-по-чекор инструкции и мали трикови за готвење ќе овозможат дури и почетниците готвачи да создадат ремек-дело при првиот обид. И посебните написи за подготовка на чоколадни креми за слоевитост на колачи ќе им дадат свежи идеи дури и на искусните слаткари.

Ако сакате да ги изненадите пријателите и семејството со нестандардна презентација на чоколаден десерт, научете како да подготвувате листови од чоколадо! Едноставен и достапен рецепт за секого, чиј резултат може да се претстави и како посебно независно јадење и како декорација за други десерти.

Колачиња, кекси, мафини - толку многу објавени рецепти, се чини дека што друго може да се открие? Но, во овој дел повторно ќе ги откриете двата рецепти за традиционални колачиња со чоколадо и брауни колачиња со фил од топло чоколадо.

Овошје во чоколадо

За оние кои постојано се загрижени да не додадат дополнителни сантиметри на половината, ќе бидат интересни написите за чоколадните десерти кои ќе донесат минимум калории на вашето тело и ќе донесат неизмерно повеќе задоволство. Овошјето прекриено со чоколадо е идеална комбинација за луѓето кои се на здрава исхрана. Нема потреба да се докажуваат придобивките од чоколадото и овошјето - ова е веќе добро познат факт.

Изработка на ваши слатки и чоколадни плочки

Омилено задоволство на сите деца на планетата е бонбоните. За жал, денес не сите деца можат слободно, без размислување, да јадат производ во фенси омоти за бонбони. Алергиските реакции на сите видови адитиви се сериозна пречка за ова. Но, можете да го разгалите вашето дете со домашни слатки, земајќи ги предвид сите индивидуални карактеристики на вашето дете кога ги подготвувате и заменувате штетни состојки со здрави.
Учениците и учениците, користејќи ги соодветните подсекции, ќе можат да го учат и совладаат процесот на домашно производство на нивните сакани чоколадни плочки. Совладувањето на уметноста на подготовка на овој деликатес само ќе предизвика почит кај вашите врсници и ќе заштеди пари за одење во кино и друга омилена забава.

Неочекувани комбинации

Љубителите на кулинарски експерименти сигурно ќе ги интересираат рецептите во кои се предлага чоколадата да се користи во сосема нов капацитет, а не како компонента на десерти. Обидете се да додадете чоколадо во месото; чекор-по-чекор инструкциите со фотографии ќе ви помогнат да го следите точниот рецепт на садот. Слободно може да се каже дека вкусот на новото јадење ќе ве изненади на неочекувани начини. И пити со чоколадо-сирење, подготвени според рецептите предложени во делот, ќе бидат одлично и задоволувачко уживање за пријателите и семејството.

Сè што може да се направи од чоколадо е одлично и за секојдневната трпеза и за празничните почести. И покрај фактот дека повеќето рецепти се едноставни, домашните се секогаш хит, а на детска забава ваквите деликатеси се речиси незаменливи. Користејќи ги достапните состојки, можете да подготвите многу вкусни и здрави слатки: бонбони, колачи, чоколадни пијалоци, нежни суфлеа или пасти. Дури и обичната каша од гриз ќе стане празничен оброк за детето ако ја измешате со сушено овошје и посипете со чоколадни чипови.

Едноставни рецепти без печење

Многу чоколадни рецепти не бараат големо кулинарско искуство, па секој може да се справи со нив. Процесот на подготовка трае минимум време, сите состојки се едноставни и достапни, а готовиот деликатес не само што е вкусен, туку и многу привлечен по изглед. Покрај тоа, можете да подготвувате такви јадења со вашите деца: тие добиваат не помалку задоволство од тоа отколку од јадење слатки.

Бобинки и овошје во чоколадо

За подготовка ќе ви требаат:

• млечна чоколада - 300 g;
• крем - половина чаша;
• нотка цимет;
• какви било бобинки и овошје - 700 g;
• чепкалки за заби или ражен.

Чоколадото треба да се скрши на парчиња и да се стопи во водена бања. Додека се топи чоколадото, бобинките се мијат и се цедат, овошјето се лупи и се сече на парчиња. Во растопената чоколадна маса истурете крем и убаво измешајте.

Слика 1. Десерт од бобинки во бело чоколадо.

По ова, земете лист за печење, покријте го со фолија и започнете со главниот процес. Секое парче се става на чепкалка за заби и се потопува во чоколадо, па се става на фолија. Откако чоколадото ќе се исуши, овошјето е подготвено за сервирање. За овој рецепт најдобро функционираат зрели банани, јагоди, малини и парчиња киви или портокал. Патем, овој десерт изгледа добро и со бело чоколадо (слика 1).

На сличен начин се подготвуваат и сламки покриени со чоколадо. Бидете сигурни да изберете несолени и крцкави сламки, тогаш деликатесот ќе испадне многу вкусен. Можете да ги потопите стапчињата целосно или само до половина за полесно да ги држите. За украсување на овој десерт совршени се обоените карамела прскалки и мелените ореви. Најпрво сламките се потопуваат во чоколадната смеса, па се валкаат во јаткасти плодови или се посипуваат и се ставаат на плех да се исушат. Чоколадото можете да го измешате со кокос, исто така ќе испадне многу вкусно (слика 2).

Чоколадо локум

Потребни компоненти:

• 4 чаши шеќер;
• 1 чаша вода;
• 1 чаша пченкарен скроб;
• 2 лажици. л. мед;
• 5 лажици. л. суво какао;
• 2 g лимонска киселина;
• 100 гр темно чоколадо.

Во тенџере измешајте ги шеќерот и водата и загрејте до вриење. Внимателно додадете скроб, енергично мешајќи со лажица, додадете лимонска киселина. Намалете го малку огнот, додадете какао во прав, а потоа варете околу еден час, постојано мешајќи ја содржината на тавата. Штом масата ќе стане вискозна, треба да додадете рендано чоколадо, брзо да измешате и да ставите сè на плех покриен со пергамент. Со израмнување на површината, локумот се става во фрижидер додека не се стврдне. Готовиот деликатес може да се валка во шеќер во прав, кокосови снегулки или да се натопи во чоколадо.

Како да направите домашни слатки?

Слика 2. Чоколадна слама.

Со сушено овошје. Потребни состојки:

• 200 гр сливи;
• 50 g суво грозје;
• 50 гр суви кајсии;
• 50 g од какви било ореви;
• 2 лажици. л. сок од лимон;
• 1 лажица масло. л. мед;
• чоколадна лента;
• силиконски калапи.

Прво, сувото овошје се истура со врела вода 5-7 минути и се мие темелно. Јаткастите плодови се чистат, се мешаат со сушено овошје и се поминуваат низ мелница за месо. Додадете сок од лимон и мед на добиената маса и добро измешајте. Растопете парче темно или млечно чоколадо во водена бања. По ова, чоколадото се нанесува во рамномерен слој на дното и ѕидовите на калапите и се става во замрзнувач 5 минути да се стегне. За да не се распаднат бонбоните при отстранување, треба да нанесете уште еден слој чоколадо и повторно да ги ставите калапите во фрижидер.

Кога основата добро ќе се стврдне, калапите се полнат со маса од сушено овошје и јаткасти плодови, оставајќи околу 3 мм до врвот. Потоа истурете чоколадо одозгора и ставете ги калапите во фрижидер најмалку 15 минути. Вака подготвените сушени плодови прекриени со чоколадо имаат многу пријатен и богат вкус, а исто така се многу поздрави од обичните слатки.

Бонбони со карамела. За подготовка ќе ви требаат:

• 330 g гранулиран шеќер;
• 3 супени лажици. л. вода;
• 60 ml течен мед;
• 1 лажица масло. л. сода бикарбона;
• 150 гр темно чоколадо;
• кулинарски термометар;
• Силиконски калапи;
• изматете со четка и изматете.

Слика 3. Карамел со чоколадо.

За да се подготви порозна карамела во чоколадо, пропорциите мора строго да се почитуваат, инаку бонбоните може да испаднат премногу тврди. Истурете шеќер во тавче со дебело дно, додадете вода и мед. Ставете ја тавата на силен оган и измешајте ја смесата додека не зоврие.

Штом содржината зоврие, престанете да мешате, намалете ја топлината, вметнете термометар и внимателно отстранете ја пената од ѕидовите. Сварете ја карамелата на 150°C, по што преку цедалка прелијте ја содата во сирупот што врие, веднаш исклучете ја топлината и енергично мешајте со жица за матење 10-15 секунди.

Масата што врие се истура во рамномерен слој во калапот и се остава додека целосно не се стврдне. Изладениот карамел се отстранува од калапот, се потопува во чоколадо и се става на пергамент (слика 3).

Чоколадни креми и пасти

Многу луѓе знаат дека од чоколадо можете да направите вкусни креми за колачи и слатки намази. Тие се користат не само како полнење, туку и како независен десерт.

Врз основа на основниот рецепт, секоја домаќинка создава свои варијации (во зависност од достапните производи и имагинацијата).

Нежниот ќе ја направи наједноставната торта неверојатно вкусна, а пастата може да се јаде едноставно со леб или тост, или да се наполни со сламки и колачиња за чај.

Чоколаден крем. За подготовка ќе ви требаат:

• 150 гр темно чоколадо;
• 50 гр путер;
• 0,5 чаши масна павлака;
• торба ванилин шеќер;
• малку сол;
• 2,5 чаши шеќер во прав.

Слика 4. Чоколаден намаз.

Чоколадото треба да се стопи и да се измеша со мек путер. Во изладената маса додадете сол и ванилин шеќер и додадете павлака. Сите состојки се мешаат темелно и малку по малку се додава шеќерот во прав. За да ја направите масата мазна и хомогена, изматете ја со миксер неколку минути. Овој крем е одличен за украсување колачи бидејќи добро ја држи формата.

Чоколадна паста. Потребни производи:

• 10 лажици. л. гранулиран шеќер;
• 0,5 l млеко;
• 1 стапче путер;
• 3 супени лажици. л. брашно;
• 5 лажици. л. какао.

Истурете го млекото во тенџере, додадете го путерот исечен на парчиња и оставете да зоврие. Во посебен сад измешајте ги брашното, какаото и шеќерот, истурете ги во врело млеко и со жица за матење многу интензивно мешајте за да не се направат грутчиња. Гответе уште 1-2 минути, па тргнете го од оган и изладете. На готовите тестенини можете да додадете мусли, јаткасти плодови, сушено овошје или захаросани плодови (слика 4).

Чоколадно суфле. За подготовка ќе ви требаат:

• 70 гр темно чоколадо;
• 50 гр путер;
• 70 гр шеќер;
• 2 жолчки;
• 4 верверички;
• садови за печење со високи страни.

Слика 5. Чоколадна меренга.

Калапите треба да се подмачкаат, да се попрскаат со шеќер и да се стават во фрижидер.

Чоколадото, путерот и шеќерот искршени на парчиња ставете ги во сад, ставете ги во водена бања и стопете ги додека не се изедначи.

Во топлата маса додадете ги жолчките и добро измешајте, а во посебен сад изматете ги белките. Во неколку фази, белките се внесуваат во чоколадната маса, мешајќи ја многу внимателно.

Можете да мешате не повеќе од една минута, инаку протеините ќе почнат да се таложат. Истурете ја смесата во ладни калапи и ставете ја во рерна 5-7 минути. Рерната треба да се загрее на 200° C. Готовото суфле посипете го со шеќер во прав.

Рецепти за печење чоколади

Највкусни чоколадни јадења се секако колачите, кифличките и колачите. Постојат многу рецепти за правење чоколадни колачи, секое семејство има свој омилен. Ако немате кулинарско искуство, најдобро е да започнете со наједноставните јадења: чоколадни ѓевреки, колачиња, меренге. За деца, можете да подготвите кокос во чоколадо - едноставно јадење, но многу ароматично и вкусно.

Слоевити ѓевреки. Потребни состојки:

• 250 гр лиснато тесто;
• 50 гр ореви;
• 50 g млеко или темно чоколадо;
• 30 g стопен путер;
• шеќер по вкус.

Расукајте го тестото во голем круг и со остар нож поделете го на 8 триаголници. Површината на секој триаголник намачкајте ја со растопен путер и посипете ги со сечканите ореви и ренданото чоколадо. Внимателно виткајте ги ролатите, притиснете ги рабовите за да не истече чоколадото и ставете ги на плех. Намачкајте со изматено јајце или млеко и печете на 180°C додека чоколадните ѓевреки не поруменат.

Чоколадна меренга. За овој десерт ќе ви требаат:

• 75 g темно чоколадо;
• 100 гр шеќер;
• 2 верверички.

Прво треба да ја загреете рерната на 130°C и да подготвите плех за меренгата. Потоа растопете ја чоколадата во водена бања и оставете ја на страна да се олади на 40°C. Врз белките прелијте со чоколадо и лесно измешајте ја смесата. Со лажица за десерт ставете ги белките на плех и ставете ги во рерна 1 час. Готовата меренга со чоколадо излегува многу привлечна по изглед и има пријатен мирис (слика 5).

Во повеќето јадења, чоколадото може да го замени какаото; тоа речиси нема никакво влијание врз вкусот на уживањето. Искусните домаќинки ги користат рецептите за какао уште полесно од чоколадото, особено ако е потребна голема количина слатки.

Но, главната работа е да се готви со душа, тогаш секој десерт ќе испадне вкусен!

Повелете и уживајте! Овие вкусни десерти нема да додадат килограми на вашето тело Со многу чоколадни десерти кои содржат 800 калории или повеќе, не е ни чудо што повеќето жени се обидуваат да ги избегнат овие задоволства. Но, можеби ќе се изненадите кога ќе дознаете дека чоколадото не е одговорно за високата содржина на калории и масти во чоколадните десерти. Виновникот е огромната количина путер, жолчки и крем во многу рецепти. Темното чоколадо и какаото се исклучително богати со вкус, така што лесно можете да користите помалку од овие состојки и производи што содржат маснотии без да го жртвувате вкусот на вашето задоволство.

0 88038

Фотогалерија: Што може да се направи од темно чоколадо?

Сите наши рецепти се нискокалорични (два од нив содржат помалку од 200 калории), а сепак имаат толку богат вкус што ќе ги задоволат најпребирливите љубители на чоколадото. Сè уште ви треба убедлива причина за да започнете да се забавувате? Размислете за здравствените придобивки од чоколадото. Новите истражувања покажуваат дека антиоксидансите (флавоноли) присутни во какаото го намалуваат ризикот од срцеви заболувања преку подобрување на протокот на крв и исто така штитат од рак. Се надеваме дека земајќи ги овие корисни информации, плус нашите рецепти, ќе се чувствувате како уживате и уживате во вашите оброци на редовна основа. Какви вкусни и неверојатни работи може да се направат од темно чоколадо?

Пошувани круши со ванила и темно чоколадо

Десертот од варена круша изгледа вкусно и лесно се подготвува.

Служи 4

Подготовка: 10 минути

Готвење: 22-27 минути

Една третина чаша суво бело вино, како Пино Гриџо или Совињон Блан; 1/4 чаша шеќер; ситно рендана кора од два лимона; 1 мешунка од ванила; 4 зрели круши, излупени, со јадра и исечени на четвртини; 140 гр крупно сечкано темно темно чоколадо. Во средно тенџере измешајте вино, шеќер и кора од лимон. Зрната ванила исечкајте ја по должина, извадете ги семките од ванила и измешајте ги во течноста. Гответе на средна топлина 2 минути. Додадете ги крушите во сирупот и варете 20-25 минути или додека не омекнат. Додека готвите, одвреме-навреме намачкајте ги крушите со сируп. Кога крушите се готови, подгответе го чоколадниот прелив. Во двоен тенџере со бавно варена вода (или со методот на бесплатно капење, стопете го чоколадото). Ставете 4 четвртини од круши на чинии и врз секоја порција ставете по 2 лажици од сирупот, а потоа чоколадниот прелив. Послужете веднаш. Информации за исхрана по порција (1 круша и 2 лажици чоколаден прелив): 391 kcal, 13 g масти (26% kcal, 7 g заситени масти), 59 g јаглени хидрати, 3 g протеини, 8 g влакна, 30 mg калциум, 1 mg железо 4 mg натриум.

Чоколадно суфле со сос од малини

Какао во прав со малку маснотии му дава богат вкус на овој десерт.

Подготовка: 30 минути

Готвење: 17 минути

За чоколадното суфле

1 чаша шеќер во прав; 1/2 чаша незасладено какао во прав; 2 лажици. лажици брашно; 1/2 чаша млеко (2% маснотии); 1/2 чаша ладна вода; 4 белки на собна температура; 1/8 лажичка лимонска киселина; 1 лажица масло. и 1 лажичка шеќер; 3 жолчки на собна температура; растително масло

За сосот од малини

500 гр свежи малини; 2 лажици. лажици шеќер; 1/2 лажичка свеж сок од лимон.

Загрејте ја рерната. Во двојна тава просејте ги шеќерот, какаото и брашното (или користете го методот на бејн мари). Додадете млеко и ладна вода во тавата и изматете додека не стане крем. Продолжете со матење 8 до 10 минути додека смесата не се згусне. Тргнете ја тавата од оган и оставете ја на страна. Со миксер изматете ги белките и лимонската киселина додека полека го додавате шеќерот. Измешајте ги жолчките во чоколадната смеса. Додадете и измешајте половина од пената од белката, па додајте ја остатокот од пената. Ставете го тестото во калапи за суфле, претходно намачкани со растително масло, но не до врвот, туку оставете 1 cm до работ (тестото може да се чува во фрижидер 24 часа пред да се пече). Ставете ги рамекините на плех и печете ги околу 17 минути или додека суфлето не нарасне, но остане меко во центарот. Во меѓувреме, малините се пасираат во процесор за храна. Промешајте со шеќер и сок од лимон. Посипете сос од малини врз секоја порција суфле и послужете.

Мексикански чоколаден шербет

Каранфилчето и циметот го надополнуваат чоколадниот вкус на ова замрзнато задоволство.

Служи 6

Подготовка: 2 часа

Подготовка: 5 минути

2 чаши вода; 1 чаша шеќер; 1 чаша незасладено какао во прав; 5 гранчиња каранфилче; 1 стапче цимет; 1/4 чаша непечени бадеми; 1 лажичка мелен цимет; 1/2 лажичка шеќер; растително масло за подмачкување на калапот. Загрејте ја водата и шеќерот во тенџере на средна топлина. Кога шеќерот ќе се раствори, додадете го какаото, мешајќи со жица, а потоа додадете ги гранчињата каранфилче и стапчето цимет. Гответе на тивок оган 3-4 минути со постојано мешање. Чоколадната смеса тргнете ја од оган и оставете ја во фрижидер најмалку 2 часа. Со мрежеста цедалка процедете ја чоколадната смеса во сад, па истурете ја во машина за сладолед и следете ги упатствата (ако немате апарат за сладолед, замрзнете ја смесата во калапи за коцки мраз). Во меѓувреме напечете ги бадемите. За да го направите ова, загрејте ја рерната на 200 ° C. Ставете ги бадемите на плех обложен со алуминиумска фолија и исушете ги околу 5 минути (додека не се појави арома). Во средна чинија измешајте цимет и шеќер. Извадете ги оревите од рерната, намачкајте ги со масло и фрлете ги во смесата со шеќер и цимет, потоа извадете ги оревите од садот и оставете ги да се исушат на чинија. Замрзнатиот шербет е готов за јадење. За поцврста конзистентност, ставете го шербетот во замрзнувач неколку часа (ако користевте калапи за мраз, префрлете го шербетот во плиток сад и употребете голема вилушка за дробење). Украсете со бадеми и послужете. Информации за исхрана по порција (1/2 чаша): 196 kcal, 5 g масти (20% kcal), 1 g заситени масти, 42 g јаглени хидрати, 4 g протеини, 5 g влакна, 38 mg калциум, 3 mg железо, 5 mg натриум

Како правилно да се стопи чоколадото

Ставете ги парчињата чоколада во стаклен сад отпорен на топлина. Проверете дали садот е сув; влагата може да го попречи процесот на топење на чоколадото. Наполнете мало тенџере со вода и оставете да зоврие, а потоа намалете ја топлината. На врвот на тавата ставете го садот со чоколадо. На тивок оган (ако водата зоврие премногу жешко, чоколадото ќе изгори), загрејте го чоколадото, мешајќи додека не се раствори речиси целото чоколадо. Тргнете ја тавата од оган кога во садот има уште неколку нерастворени парчиња чоколадо. Продолжете со мешање на чоколадото додека целосно не се стопи. Изладете го малку и можете да го користите за вашиот рецепт или да го прелиете со десерт.